Karte von 12-14 Uhr und 18.30 bis - Hotel Schloss Ragaz

3 Sterne im Hotel Schloss Ragaz
Unsere 3 Sterne bieten: 60'000 m2 naturbelassene Parklandschaft, Zimmer im Schloss oder
Bungalows, Wellnesspavillon mit Aussensauna und Aussenschwimmbad, Restauration im
Restaurant mit Aussicht, in der Schlosshalle mit Bar, auf der Terrasse mit Gartenlounge.
Wir kochen mit Leidenschaft und Freude weniger für Punkte oder Sterne, vielmehr für
unsere Gäste die einen freundlichen Service lieben und Gut Bürgerliche Küche schätzen.
Auf der Karte steht nicht Chateaubriand, sondern bestes Entrecôte verschiedener Herkunft
in vielen Variationen.
Unser Weinkeller besteht vorwiegend aus regionalen Tropfen aus der Bündner Herrschaft,
die direkt vom Weinbauer über den Rhein geliefert werden. Aus jahrelanger Zusammen-
arbeit über Generationen wurden Freundschaften. Gerne empfehlen wir Sie für einen
„Weintorkelbesuch“.
Für Geniesser, Thermalbadende, Biker und Golfer ist das Schloss Ragaz eine tolle, etwas
versteckte, doch sehr zentrale und vor allem erholsame Adresse.
Ein Haus mit Seele dessen amüsante aber tiefgründige Geschichte wir gerne mit Ihnen
weiterschreiben.
Seien Sie ganz herzlich willkommen !
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Serranoschinken mit zweierlei scharfen Oliven 100gr. Fr. 19
Jambon de Serrano au duo d’olives piquantes 50gr. Fr. 12
(Auch einfach nur zum Aperitif…)
Gemischter Eisbergsalat (Karotten, Cherrytomaten, Ei, Speck)
Salade „Eisberg“ mêlée (carottes, tomates cerises, œuf, lardons) Fr. 15
Geräucherte Entenbrust auf Blattsalat mit Cherrytomaten und Vinaigrette
Magret de canard fumé sur salade aux tomates cerises à la vinaigrette Fr. 18
Blattsalate mit Orangenfilet und Datteln, Zitrusfrüchtevinaigrette
Salade verte avec filets d'orange et les dattes, vinaigrette aux agrumes Fr.18
Nüsslisalat mit Champignons, Sauce nach Ihrer Wahl
Salade de mâche aux champignons, sauce à votre choix Fr. 14
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Maronicremesuppe
Crème de marrons Fr. 8
Randencremesuppe
Crème de racines rouges Fr. 8
Kraftbrühe mit Flädli
Consommé Célestine Fr. 8
Weissweincremesuppe
Crème au vin blanc Fr. 8
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Gebratenes Lammfilet, Maienfelder Rotweinsauce
Bratkartoffeln mit Rosmarin, mediterranes Gemüse
Filet d'agneau sauté, sauce au vin rouge « Maienfeld »
Pommes de terre rôties au romarin, légumes méditerranéens Fr. 32
Überbackene Wildcapuns „Hubertus“ (4 Stk.)
Capuns de gibier „St. Hubert“ gratinés (4 pièces) Fr. 18
Ungarisches Rindsgoulasch mit hausgemachten Spätzli und Rotkohl
Goulasch hongrois et Spätzli fait maison, le chou rouge Fr. 26
Spaghetti mit Gemüse und Peperoncini
Spaghetti aux légumes et au chili Fr. 21
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Gebratene Riesencrevetten auf Gerstenrisotto mit Curry und Rucola
Crevettes géantes sautées sur risotto d’orge perlé au curry et roquette Fr. 28
Sautiertes Pangasiusfischfilet, schwarze Nudeln, Wasabisauce
Filet de poisson Pangasius sauté, nouillettes noires, sauce wasabi Fr. 24
Rotes Thaicurry mit Zanderfilet auf Zitronengrassspiess
dazu Basmatireis mit Bambussprossen
Curry de thaï rouge au filet de sandre en brochette de citronelle
Riz basmatique aux pousses de bambou Fr. 29
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.
200 gr 300 gr 400gr
Kalbsteak aus dem Heidiland Fr. 23 Fr. 28
Kalbspaillard hauchdünn aus dem Heidiland Fr. 23
Swiss Prime Entrecote vom Grill „Tagliata“ Fr. 23 Fr. 28 Fr. 33
Uruguay Entrecote vom Grill „Tagliata“ Fr. 19 Fr. 23 Fr. 27
Die Grillgerichte werden alle mit halber Zitrone und heimischem Kraut-Karottensalat
sowie einer Sauce Ihrer Wahl serviert:
Dreierlei Kräuterbutter oder Sauce Bearnaise
Barbecuesauce (scharf) oder Grüne Pfeffersauce
Zusätzliche Sauce Fr. 5
Die Beilagen auf Wunsch (à part serviert):
Wedges Kartoffeln (mit Schale) oder Pommes Frites Fr. 7
Wildreis-mix Fr. 7
Peperoni- und Zucchettigemüse Fr. 7
Gemischter Eisbergsalat (Portion als Beilage) Fr. 7

Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.
200 gr 300 gr 400gr
Steak de veau du Heidiland Fr. 23 Fr. 28
Paillard de veau du Heidiland Fr. 23
Swiss Prime entrecôte grillé et tranché Fr. 23 Fr. 29 Fr. 33
Entrecôte d’Uruguay grillé et tranché Fr. 19 Fr. 23 Fr. 27
Toutes les viandes sont accompagnées d’une petite salade de chou et carottes mêlée
et d’une sauce au choix :
Trio de beurres épicés ou Sauce Béarnaise
Sauce Barbecue (piquante) ou Sauce poivre vert
La sauce supplémentaire Fr. 5
Les contours servis à part:
Patates Wedges (avec la peau) ou Pommes frites Fr. 7
Riz sauvage mix Fr. 7
Poivrons et courgettes sautées Fr. 7
Salade Eisberg mêlée (Portion comme contour) Fr. 7

Sabayon mit Eiercognaceis
Sabayon à la glace Cognac à l’oeuf Fr. 14
Blutorangensorbet mit Orangencognac
Sorbet à l'orange sanguine et cognac à l’orange Fr. 12
Karamellisierte Apfelschnitze mit Rosinen und Zimteis
Pommes caramélisées aux raisins secs et glace cannelle Fr. 10
Espresso Panna Cotta mit Früchten garniert und Schlagrahm
dazu etwas Mokkaeis
Panna Cotta espresso garnie aux fruits „Chantilly“, glace café Fr. 12
Creme Caramel mit Mandeln und Schlagrahm
Crème Caramel aux amandes et Chantilly Fr. 8
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Liebe Gäste
Produktedeklaration und unsere Lieferanten
Es ist uns ein Anliegen, Ihnen über die Herkunft der verarbeiteten Produkte Aufschluss zu
geben.
Rindfleisch : Aus der Schweiz (Swiss Prim Beef) und Uruguay
Firma Traitafina Chur und unsere Dorfmetzgerei Familie Kellenberger
Kalbfleisch : Aus der Schweiz
Metzgerei Kalberer aus Wangs / Spiess aus Schiers
Lammfleisch : Aus der Region oder Neuseeland / Australien
Wild : Aus Australien, Neuseeland oder Österreich
Firma Traitafina Chur / Rageth Landquart / Spiess Schiers /
Wurstwaren / Aufschnitt : Aus der Schweiz
Firma Traitafina Chur, Metzgerei Kellenberger Bad Ragaz, Spiess Schiers / Kalberer Bad
Ragaz
Fische / Krustentiere: Je nach Angebot deklariert
Firma Rageth, Landquart / Lüchiger Landquart
Frischgemüse / Kartoffeln : Aus Bad Ragaz, aus Grabs
Emil Herrmann und Firma Kesseli
Weiteres Frischgemüse je nach Angebot, resp. TK-Gemüse
Firma Ecco Bad Ragaz und Kesseli
Eier und sonstige Eierwaren (alles pasteurisiert) :
Firma Lüchinger & Schmid, Landquart
Milch & Käse
Aus unserer wunderbaren Milchzentrale in Bad Ragaz (Familie Peter Signer)
Brotwaren :
Bäckerei Keller, Bad Ragaz, Fredy’s Bachwaren AG, Altishofen
Auch für unsere Tagesmenüs kaufen wir marktfrische Produkte ein, die jeweils auf dem
Menü deklariert werden. Sollten Sie unsicher über allergene Inhaltsstoffe sein oder weitere
Fragen haben, wenden Sie sich ungeniert an unseren Service, der Ihnen gerne weitere
Auskünfte gibt.
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.