Wenn einem Dorf das Gas abgedreht wird - Andrássy Universität ...

28. FEBRUAR - 6. MÄRZ 2011 • NR. 9 GASTRONOMIE BUDAPESTER ZEITUNG 15
Im selben Gebäudekomplex wie das
Corinthia Hotel Budapest, entlang
des Großen Rings, bietet das Bock
Bisztró feines Essen in stilvoller, aber
entspannter Umgebung. Anzusiedeln
ist es zwischen offener Bar und
Restaurant. Vor Kurzem hat es sein
Angebot durch ungarisch und asiatisch
beeinflusstes Frühstück erweitert.
Der Hauptfokus bleibt jedoch
auf der ungarischen Küche, die
in Form der bescheidenen, aber nahrhaften
Hurkas (Blutwürste) oder
Grieben, die derzeit auf der Speisekarte
stehen, selten anzutreffen ist in
Budapests High-End-Restaurants.
ie gastronomische Tradition
DUngarns ist nicht gerade berühmt
dafür, vegetarierfreundlich zu
sein. Eine Tatsache, die bei schneller
Durchsicht der Speisekarte und der
Spezialitätentafel im Bock Bisztró bestätigt
wird. Dennoch werden auch
Variationen von Muscheln, Süß- und
Meerwasser-Fischen angeboten. Die
Weinkarte – ausschließlich auf Ungarisch
– ist ausgezeichnet, der Service
höflich und aufmerksam.
PREISE
Vorspeisen und Suppen:......950-3.700 HUF
Vorspeisen: ................3.400-6.700 HUF
Dessert:........................350-1.100 HUF
Wein (Flasche): ..........3.700-21.000 HUF
BOCK BISZTRÓ
(Eingang von der Straße)
VII. Bezirk, Erzsébet körút 43-49
Mo-Sa 12 bis 24 Uhr
(+36-1) 321-0340
www.bockbistro.hu
BZT / Aaron Taylor (7)
Bock Bisztró am Erzsébet körút
Gehobene bäuerliche Küche
Die zu Beginn gereichten Häppchen
von kräftigem selbstgebackenen
Brot mit Kräuter-Schweinefett, geschnittenen
rohen Zwiebeln und grünem
Pfeffer verraten die Wurzeln der
Inspiration des Bisztrós: Das geho-
bene bäuerliche Leben. Bereits die
Vorspeisen zeigen die Vielseitigkeit
von Bocks Küche: Die geräucherte
Forelle mit Gemüse, geräuchertem
Paprika und ungarischer Stör-Ei-Sauce
ist fest, zart und lecker. Rindercarpaccio
– gewickelt in einer dünnen
Roulade mit Gänseleber – ist extrem
weich und krümelig in der Textur
und wird nur mit einem Hauch von
Salz unterstützt. Mit leichtem Salat
und Käsespänen ist es sehr köstlich.
Die begleitende Gänseleber, gekrönt
V. Zoltán u. 16
(am Szabadság tér)
Reservierung:
331-4352
Hier könnte
Ihre Anzeige stehen!
Infos unter:
453-0752, 453-0753
E-Mail: verlag@bzt.hu
mit Sushi-Ingwer, Räucheraal und
Wasabi-Sauce, ist zwar phantasievoll,
aber vielleicht etwas zu komplex und
mächtig für den delikaten Geschmack
des Carpaccios. Von der
Spezialitätentafel ist der Hummer-
Capuccino mit einem Ceviche aus
Langostino ein faszinierendes Konzept,
Kaffee zuzubereiten; auch der
cremige Fleischeintopf mit Steinpil-
Alles, was Sie schon immer über
die Ungarische Küche wissen wollten.
Dazu kommen Sie in den Genuss unserer allabendlichen Unterhaltung
mit einer landesbekannten Zigeunerband, die weltbekannte
Zigeunermusik sowie Evergreens internationaler Künstler spielt.
Bringen Sie diese Anzeige bei Ihrem Besuch mit! Wir laden Sie ein zu einem
Glas Pálinka des Hauses (4cl Ungarischer Schnaps) nach dem Essen.
Táncsics Mihály u. 25, 1014 Budapest (Burgviertel)
Reservation: +36 1 212 8565, +36 1 212 9891, kiralyrest@t-online.hu, www.kiralyrestaurant.hu
zen und Sellerie bietet eine wirklich
leckere Kombination unterschiedlicher
Geschmacksrichtungen und
Texturen.
Bei den Hauptgerichten ist das
Zanderfilet auf Bulgur-Weizengrütze
ein schönes, festes, gut gekochtes
und fein gewürztes Fischgericht. Die
fein säuberlich präsentierte Ochsenbacke
in Sauce mit Knödel, leicht gerösteten
Zwiebeln, Knoblauch und
Knochenmark ist wegen des Fleisches,
das gut gekocht und zart ist,
ziemlich mächtig. Die Knödel sind
leider ein wenig trocken geraten und
eine Gemüsebeilage hätte das Gericht
etwas leichter gemacht.
Vielleicht ist der honigbeträufelte
Quarkkuchen mit Dill nicht die naheliegendste
Dessertwahl nach einem
solch reichhaltigen Essen. Jedoch
bringt der Dill eine erfrischende Note.
Die Basis aus Croquembouche bestehend
aus Nüssen und zerbröseltem
Kuchenteig ist knackig und schmackhaft,
und gleicht den kompakten
Charakter des Käseteils aus.
BÉNÉDICTE WILLIAMS