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Seite 4 Mitarbeiterzeitung Heringssalat Der Heringssalat gehört ebenso zur Faschingszeit wie der Krapfen. Konnten wir Küchenleiter Josef Dorner letztes Jahr sein Rezept für den perfekten Krapfen entlocken, so hat er diesmal die Rezeptur für diesen Gaumen- und Augenschmaus preisgegeben: Zutaten für vier Personen: 200g Heringe filetiert und mariniert 100g Äpfel geschält 150g Erdäpfeln gekocht geschält 80g Essiggurken 60g Bohnen weiß gekocht 120g Mayonnaise 60g Zwiebeln 3 EL Sauerrahm 5 Kapern gehackt Sardellenpaste Salz, Weißer Pfeffer Estragonsenf Heringsmarinade Zubereitung: Äpfel, Erdäpfel und Gurken in 8 mm große Würfel schneiden. Heringe in etwas größere Stücke teilen mit Mayonnaise und Sauerrahm vermischen. Von den Faschingssitzungen bis zu den schönen Bällen – bis zum Aschermittwoch und Beginn der Fastenzeit gibt es landauf und landab viele Veranstaltungen. Da kann es schon vorkommen, dass es wieder einmal etwas länger dauert… Ich habe für Euch im Internet recherchiert und nachgelesen, ob es für den Tag danach (speziell, wenn man einen über den Durst getrunken hat) bewährte Rezepte gibt. Und die gibt es tatsächlich… Die meisten Leute, die schon mal einen Kater hatten, schwören auf Schmerztabletten, um die Kopfschmerzen loszuwerden. Einige andere gönnen sich ein ordentliches Katerfrühstück mit Katerrezepte von Küchenleiter Josef Dorner Kapern, Sardellenpaste, weiße Bohnen, feingeschnittenen Zwiebel und Gewürze beigeben. Den Heringsalat beliebig anrichten oder mit anderen typischen Salaten, wie Linsen-, Bohnen-, Kartoffel-, Kraut- oder Gurkensalat ausgarnieren, mit gekochtem Ei, Sardellenringe, Kapernbeeren mit Stiel, Forellenkaviar und ein Baguette oder einem frisch gebackenem Hausbrot servieren und genießen. recheriert von Andrea Scherer Eiern, Käse und Speck – bei uns besser als Frigga bekannt. Und wieder andere lassen nichts über das „Reparierbier“ am nächsten Morgen kommen, um den Kater in die Schranken zu weisen. Aber was kann man wirklich gegen den Kater tun? Zuerst muss gesagt werden: Das Wundermittel gegen Kopfschmerzen und Unwohlsein nach durchfeierter Nacht gibt es nicht. Und wer einen Kater hat, hat am letzten Abend sicherlich zuviel getrunken. Also am besten lasst es erst gar nicht so weit kommen und trinkt bewusst und genießt lieber.
Seite 5 Mitarbeiterzeitung Mein Kopf brummt – Ich hab einen Kater! Hat man zuviel Alkohol zu sich genommen, wird dem Körper Flüssigkeit entzogen und damit gleichzeitig Mineralien wie Kalzium, Natrium und Magnesium. Dieser Verlust sollte dringend ausgeglichen werden. Hier hilft viel trinken, am besten Mineralwasser oder verdünnte Fruchtsäfte. Salziges Essen bringt schnell viele Mineralstoffe. Viele Leute schwören hier auf den Rollmops, dieser hat den positiven Nebeneffekt, dass der Hering wichtige Omega-3-Fettsäuren liefert. Jedoch sollte bei der Nahrungsaufnahme am Morgen beachtet werden, dass der Magen durch den Alkohol gereizt ist und so Probleme mit einem zu üppigen Frühstück bekommen könnte. Bei Übelkeit und Brechreiz sollen übrigens ingwerhaltige Präparate oder auch Äpfel helfen. Neben dem Magen läuft vor allem die Leber auf Hochtouren, um den Alkohol abzubauen. Obst und Vollkornprodukte unterstützen die Leber bei dieser Arbeit. Abzuraten ist von der Einnahme von Schmerztabletten mit dem Wirkstoff Paracetamol. Dieses Mittel belastet die Leber zusätzlich. Wenn schon Schmerztabletten, dann mit dem Wirkstoff Acetylsalicylsäure oder Ibuprofen. Die Kombination mit Säureschutzmittel hilft die angekratzte Magenschleimhaut zu entlasten. Hier, wie auch bei anderen Fragen zu Medikamenten, weiß der Apotheker sicher Rat. Das beste Mittel gegen einen Kater – außer gar keinen oder wenig Alkohol zu sich zu nehmen – ist sicherlich, für einen ausgeglichenen Wasser- und Mineralienhaushalt zu sorgen: Nach jedem Glas Alkohol sollte die selbe Menge Wasser oder gespritzter Apfelsaft zu sich genommen werden. Eine reichhaltige Nahrungsaufnahme vor dem Trinken führt dazu, dass der Alkohol nur verzögert ins Blut gelangen kann. Während des Trinkens kann man Chips oder Salzstangen essen und so den Verlust an Mineralien ausgleichen. Außerdem sollte man nicht durcheinander trinken und süße Alkoholika wie Liköre meiden. Schließlich sollte man sich vor man dem zu Bett gehen zwingen, viel Wasser zu trinken, um dem Körper Flüssigkeit zuzuführen. Die wichtigsten Tipps gegen Kater: � vor dem Trinken reichlich essen, am besten deftig und salzig � immer die gleiche Menge Alkohol und Wasser trinken � langsam und möglichst maßvoll trinken und Pausen einlegen � Getränke mit viel Kohlensäure meiden; Kohlensäure beschleunigt die Aufnahme von Alkohol � Chips, Nüsse und Salzstangen essen, das gleicht den Verlust an Mineralien aus � vor dem Schlafen viel Wasser trinken, eventuell mit einer Kopfschmerztablette � kein Paracetamol am nächsten Morgen, lieber ACC oder Ibuprofen � am Morgen danach: viel trinken, am besten Wasser oder Fruchtsaftgetränke � salziges Essen bringt Mineralstoffe zurück, Säure fördert den Alkoholabbau � Obst mit viel Vitamin C hilft der Leber bei der Entgiftung. � ein ausgedehnter Spaziergang an der frischen Luft wirkt oft Wunder Ich hoffe, Ihr könnt damit Euren Kater im Zaum halten �!
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