Drei Stockerlplätze beim Lehrlingswettbewerb - Hotel Hochschober

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Seite 12 Mitarbeiterzeitung Von Hütte zu Hütte im Tiroler Ötztal Frage: Wann gilt eine Ski- und Almhütte als erfolgreich? Antwort: Wenn der Barkeeper im Hotel, wo man gerade eingecheckt hat, auf die Frage nach „der besten Skihütte“ ohne Zögern eben diese jene Hütte nennt. So geschehen im Tiroler Ötztal im Naturhotel Waldklause, wo uns ein sympathischer Kärntner in die „places to be“ in Sölden und Hochgurgl-Obergurgl eingeführt hat. Und uns war sofort klar: Wenn uns DAS mit der AlmZeitHütte gelingt, dann sind wir einen großen Schritt weiter. Aber zurück zum eigentlichen Ziel unserer Erholungs- und Recherchereise im Ötztal: Die gigantischen Skigebiete kennen zu lernen und natürlich von Hütte zu Hütte zu fahren. Denn nur so können wir uns mit der AlmZeitHütte einordnen, positionieren und auch weiter entwickeln. Wenn wir wissen, was rundherum läuft und an welchen Vorbildern wir uns orientieren wollen. Martin, der engagierte Kärntner Barman, war nicht nur mit Tipps für die Hütten-Tour zur Stelle, sondern auch mit einem urig-netten Skilehrer, den er für uns engagierte. Wer in kürzester Zeit ein Skigebiet erkunden möchte und die besten Hütten kennen lernen will, braucht einen kundigen Guide. So treffen wir uns in Sölden bei Sturm und Schneefall mit „Manni“ (der eigentlich ganz anders heißt) am Einstieg ins Skigebiet. Eines der modernsten, leistungsstärksten und eindrucksvollsten Skigebiete der Ostalpen wartet auf uns: 35 Top-Liftanlagen, 27 Einkehrmöglichkeiten, 24.000 „like it“ auf Facebook (!), 148 Pistenkilometer. An guten Tagen befinden sich 25.000 Gäste im Skigebiet. Und vor allem: zwei Gletscherskigebiete und zig Dreitausender, die für Skifahrer zu erreichen und zu bestaunen sind. Die Skepsis angesichts des Schneefalls, Windes und der schlechten Sicht ist allerdings groß (bei mir jedenfalls). So bin ich heilfroh, wie ein Grubenpony mit Scheuklappen dem leuchtend gelben Anorak von „Manni“ hinterher gondeln zu können. Wobei es mehr ein Blindflug durch frischen Tiefschnee ist. Während der Liftfahrten erklärt und der Guide laufend „was wir eigentlich, bei Schönwetter“ rechts und links alles zu sehen bekämen… Daran erinnerten wir uns dann Tage später, als wir die Route auf eigene von Karin Leeb Faust und bei Naja-Sicht dann abfuhren. Insofern sind auch diese Tipps äußerst hilfreich. Erste aufschlussreiche Einkehr-Station auf unseren Wunsch: die von Barkeeper Martin empfohlene „Gampe Thaya“. Wer wie ich bei dem exotischen Namen an Türkei in Tirol denkt, liegt völlig falsch. Gampe ist der Name der Alm und eine Thaya ist eine in Tirol typische Hofform, die eine Sennhütte beschreibt, bei der Mensch und Tier seinerzeit unter einem Dach wohnten. Aus so einem Viehunterstand (kann man sich ähnlich wie die Samhütte vorstellen) machte ein aus Zwieselstein stammender Bauer die für uns urigste, ursprünglichste und authentischste Hütte, die wir auf unserer ganzen Reise gesehen haben. Keine perfekte Großgastronomie mit Après-Beschallung, keine Inszenierung, sondern geduckte Räume, enge Tische, altes Holz (und nicht auf alt gemacht), Kachelofen- Wärme. Produkte aus eigener Landwirtschaft, Selbstgebrannter statt Fusel (wie der Wirt die gekauften Schnäpse selbstbewusst auf der Karte bezeichnet). Kein Fusel sondern Selbstgebrannter... - Jakob Prantl macht keine Kompromisse
Seite 13 Mitarbeiterzeitung Kakao mit Milch statt mit Wasser – so zieht es sich durch das komplette Speisen- und Getränkeangebot. Manni erweist sich auch hier als unbezahlbar, weil er uns den Wirt und Eigentümer Jakob Prantl für ein Gespräch (unter Hüttenwirten, man versteht sich) und eine Führung hinter die Kulissen vermittelt. Die Küche aus Edelstahl mit moderner Glasfront ist in einem separaten, modernen Zubau untergebracht. Mit Blick auf die atemberaubende Bergwelt – aber klein dimensioniert wie eine Kombüse. Wir sind verblüfft, wie viele Essen dort an starken Tagen ausgekocht und –serviert werden. In der Almwirtschaft, die auch im Sommer bewirtschaftet wird, steht Langsamkeit statt systemgastronomischer Emsigkeit auf dem Programm und alle spüren, dass es hier nicht ums schnelle Geld geht. Dass der Wirt und Gastgeber das lebt, wo er wirklich dahinter steht. Pommes, Frankfurter und Germknödel sucht man vergebens auf der Karte. Dafür setzt er sein Kraut selbst an, nennt es „gezetteltes Kraut“ und serviert dieses mit legendären Speckknödeln als Spezialität des Hauses. Kulinarik auf der Gampe Thaya - klingelt das was? Aufgewärmt, motiviert und mit dem Versprechen von Jakob Prantl, uns unbedingt einen Gegenbesuch auf der AlmZeitHütte abzustatten, nehmen wir die Verfolgung im Nebel von Mannis gelbem Anorak wieder auf. Nächste Station ist eine Hütte, die für ihre Aussicht auf die Gletscher Rettenbach- und Tiefenbachferner bekannt und beliebt ist. Wir sehen nur die im Nebel tanzenden Schneeflocken vor uns, aber die Bedeutung wird uns schnell klar: Schmuckstück der „Heidealm“ ist eine große Holzterrasse mit Lounge-Bereich (!), VIP-Lounge und einem Premium-Platz an der Sonne. Der Innenbereich gehört sicher nicht zu den Aushängeschildern der Hüttenkultur aber gut besucht war die Hütte allemal. Gefallen hat uns auch ein Skischuh-Abkratzer am Eingang, eine Raucher-Gondel (ausgemusterte Lift-Gondel) und viele kleine Details, die wir an dieser Stelle natürlich nicht verraten. Denn, wie sagt unser lieber Kollege Michael Clausing und Vorbild aus dem Spreewald: „Innovativ gilt der, der von weit genug weg klaut“… Unser Skitag mit Manni endet damit, dass er uns ins Epizentrum des inszenierten Söldener Après- Skis führt – leider nur im Trockentraining, denn wir müssen mit dem Auto ganze 30 Minuten in unser Hotel fahren – zum „Philipp“, der (Text von der Webseite) „kultigsten Après-Ski-Bar in Sölden“. Manni erzählt uns, dass dieser Feier- Tempel tatsächlich seit Jahrzehnten Kultstatus besitzt und dort die wildesten Partys abgehen. Und eine Hütte nehmen wir uns für unseren Sölden- Skitag auf eigene Faust noch vor: die Panorama- Alm, eine top-moderne perfekte Après-Bar in der sogar die durch DJ Ötzi bekannt gewordene „Antonia aus Tirol“ auftritt. Vermutlich ist das der eigentliche Grund, warum mein Mann dort unbedingt noch einmal hinmöchte… Zurück im Hotel besprechen wir mit unserem persönlichen Urlaubsplaner Martin (so muss es sein!) die nächsten Ausflüge. Weil das Wetter weiterhin schlecht bleiben soll (viele Lifte mussten eingestellt werden), entscheiden wir uns für den nächsten Tag für etwas Beschauliches: eine Wanderung auf die Hütte am Feuerstein mit anschließender Rodelpartie ins Tal. Auch hier bleibt uns ob der Perfektion und der Durchgängigkeit des Erlebnisses wirklich der Mund offen stehen. Vom Weiler „Huben“ aus startet der Anstieg auf die Alm, um die sich Sagen und Geschichten ranken. Bereits beim ausgeschilderten Parkplatz ist uns klar: hier ist nichts dem Zufall überlassen. Ströme von Wanderern, Tourengehern, Familien mit Kindern und Schneeschuhwanderern werden geleitet und begleitet – und alle haben das Ziel, auf der Hütte am Feuerstein einzukehren. Dieses Konzept hat uns als AlmZeitHütten-Betreiber natürlich besonders fasziniert. Wir stapfen also eine gute Stunde durch den verschneiten Winterwald bergauf und folgen der Beschilderung (und Bewerbung) zur Hütte. Obwohl Neuschnee fällt, ist der Weg vom Ratrack picko-bello präpariert. Am Wegesrand stehen die Rodeln der Abenteurer, die die Talfahrt bereits hinter sich haben - fein säuberlich auf einem Wagen aufgestapelt. Laufend werden Gäste, die nicht gut zu Fuß sind, hinauf gefahren, herunter transportiert und die Rodeln mitgenommen. Sogar an Flutlicht ist gedacht – also auch ein perfektes Nacht-Erlebnis nach stimmungsvollem Hüttenabend am Feuerstein. Im wildromantischen Hochtal darf sogar eine Aussichtsplattform und eine Andachtskapelle nicht
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