Drei Stockerlplätze beim Lehrlingswettbewerb - Hotel Hochschober

Seite 1 Mitarbeiterzeitung
Drei Stockerlplätze beim
Lehrlingswettbewerb
Kerstin Pfandl, Sandra Walder und Lukas Wirnsberger nahmen beim
Lehrlingswettbewerb in Klagenfurt teil. Über ihre Erfolge und Eindrücke
von diesem Tag berichtet Kerstin auf Seite 11.
Ausgabe 45 Februar 2012
Auf Seite 4 verrät Küchenleiter Josef Dorner
sein Rezept für einen Heringssalat. Der
schaut so gschmackig aus, dass er gleich zum
Nachmachen einlädt…
Bewährte Katerrezepte hat Andrea Scherer
auf den Seiten 4 und 5 recherchiert. Gerade in
der Hochsaison der Bälle und Veranstaltungen
ist es gut, wenn man darauf zurückgreifen
kann.
Unter dem Pseudonym „Kitty und Lilly“
stellt Martin Klein auf Seite 8 den tierischen
Familienzuwachs vor.
Wie man kopf-über in den Tag starten kann,
davon erzählt Karin Leeb auf Seite 9.
Drei Schülerinnen der HAK Spittal an der
Drau berichten auf Seite 10 über ihre
Exkursion zum Hochschober.
Eine Tour quer durch das Ötztal haben Karin
Leeb und Martin Klein hinter sich. Ihre
Reiseeindrücke schildet Frau Leeb auf den
Seiten 12 bis 14.
Lukas Wirnsberger war mit Chef-Patissier Andreas Albl auf
der „SIGEP“ 2012, der 33. internationalen Messe für das
Speiseeishandwerk und führenden europäischen
Ausstellung für das Konditorhandwerk in Rimini. Lukas
erzählt auf den Seiten 6 und 7 mehr über die zwei
eindrucksvollen Tage die sie dort verbrachten, um sich
neue Ideen und Inspirationen zu holen.

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Alles, alles Gute und an Hauf'nGsundheit!
Unsere Geburtstagskinder im Februar…
Datum Name Gratuliert? �
04. Februar Hermann Weiermair
11. Februar Manfred Leingruber
23. Februar Zsanett Tanner
28. Februar Sebastian Winkler
what's new – what's hot – what's supernew
Ich heiße: Silvio Walder
Ich komme: aus Fresach
Mein Geburtstag: ist der 9. April – geboren 1991
Im Hotho:sammle ich als Chef de rang
Praxiserfahrungen. Gerne bin ich auch in der
AlmZeitHütte.
Hobbys: Fußball und Snooker spielen - und
natürlich das Ringen – ein alter Kärntner Brauch,
den man noch bei uns in den Nockbergen antreffen
kann. Mein Vater ist der Obmann der Fresacher
Ringergruppe.
Lieblingsessen: Hirschbraten mit Semmelknödel
und Granten
Lieblingsgetränk: Bier
Ich heiße: Gernot Stampfer
Ich wohne: in Gnesau
Mein Geburtstag: ist der 30. April 1974
Im Hotho: trefft Ihr mich auf der AlmZeitHütte an.
Meine Hobbys sind: backen (bin gelernter Bäcker)
Schi fahren und als überzeugter Vegetarier
interessiere ich mich für gesunde Ernährung.
Außerdem bin ich immer auf der Suche nach neuen
Brotbackrezepten - ich tüftle gerne zu Hause an
neuen Sorten…
Lieblingsessen: Obst und Gemüse
Lieblingsgetränk: Wasser

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Ich heiße: Hannes Pschernig
Ich wohne: in Malta
Meinen Geburtstag: feiere ich am 3. März (1989)
Wieder zurück im Hochschober: Ich habe ja vor
drei Jahren meine Ausbildung im Hochschober
erfolgreich beendet. Danach war ich in Kitzbühl und
in Wien, um neue Erfahrungen zu sammeln.
Nachdem ich von zu Hause aus viel Hüttenerfahrung
habe (wer sich nicht mehr daran erinnert, seine
Eltern betreiben die Reisseckhütte), trefft Ihr mich
nun in der AlmZeitHütte als auch im Hotel an.
Hobbys:Schi fahren, schwimmen
Lieblingsessen: Sushi
Lieblingsgetränk: Kaffee
Ich heiße: Lidija Lorbek
Ich komme aus: Ptuj – der ältesten Stadt in
Slowenien
Geboren: bin ich am 28. Juni 1976
Im Hotho: trefft ihr mich beim Frühstücksbuffet an
Das mag ich: Reisen, Musik und ich habe erst
kürzlich eine Ausbildung zur Masseurin,
Fußpflegerin und Visagistin gemacht. Mein Traum
ist es, dieses Hobby zum Beruf zu machen.
Lieblingsessen: Scampi, Carpaccio und ohne Rucola
kann ich gar nicht sein �
Das trinke ich gerne: guten Barriquewein und seit
ich in Russland auf Urlaub war einen guten Vodka.
Ich heiße: Monika Wagner
Zu Hause:bin ich in Straden im Vulkanland – ganz
in der Nähe von Bad Radkersburg
Geburtstag: habe ich am 24. März 1987
Im HotHo: bin ich Chef de rang
Hobbys: schwimmen, lesen, Zeit mit meinen zwei
Nichten und mit Freunden zu verbringen
Lieblingsessen:gefüllte Kalbsbrust
Lieblingsgetränk:Eistee
Ich heiße: Sabine Feichter
Ich wohne:in Althofen
Geboren: bin ich am 6. September 1992
Im HotHo: bin ich als Jungköchin in der Hotelküche
als auch auf der AlmZeitHütte anzutreffen
Hobbys: Mit dem Auto in der Gegend herumfahren,
schwimmen, lesen, mich mit Freunden treffen.
Lieblingsessen: Kärntner Kasnudeln
Lieblingsgetränk: Red Bull-Cola

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Heringssalat
Der Heringssalat gehört ebenso zur Faschingszeit wie der Krapfen. Konnten wir Küchenleiter Josef
Dorner letztes Jahr sein Rezept für den perfekten Krapfen entlocken, so hat er diesmal die
Rezeptur für diesen Gaumen- und Augenschmaus preisgegeben:
Zutaten für vier Personen:
200g Heringe filetiert und mariniert
100g Äpfel geschält
150g Erdäpfeln gekocht geschält
80g Essiggurken
60g Bohnen weiß gekocht
120g Mayonnaise
60g Zwiebeln
3 EL Sauerrahm
5 Kapern gehackt
Sardellenpaste
Salz, Weißer Pfeffer
Estragonsenf
Heringsmarinade
Zubereitung:
Äpfel, Erdäpfel und Gurken in 8 mm große
Würfel schneiden.
Heringe in etwas größere Stücke teilen mit
Mayonnaise und Sauerrahm vermischen.
Von den Faschingssitzungen bis zu den schönen
Bällen – bis zum Aschermittwoch und Beginn
der Fastenzeit gibt es landauf und landab viele
Veranstaltungen. Da kann es schon vorkommen,
dass es wieder einmal etwas länger dauert…
Ich habe für Euch im Internet recherchiert und
nachgelesen, ob es für den Tag danach (speziell,
wenn man einen über den Durst getrunken hat)
bewährte Rezepte gibt. Und die gibt es
tatsächlich…
Die meisten Leute, die schon mal einen Kater
hatten, schwören auf Schmerztabletten, um die
Kopfschmerzen loszuwerden. Einige andere
gönnen sich ein ordentliches Katerfrühstück mit
Katerrezepte
von Küchenleiter Josef Dorner
Kapern, Sardellenpaste, weiße Bohnen,
feingeschnittenen Zwiebel und Gewürze beigeben.
Den Heringsalat
beliebig anrichten
oder mit anderen
typischen Salaten,
wie Linsen-,
Bohnen-,
Kartoffel-, Kraut-
oder Gurkensalat
ausgarnieren, mit
gekochtem Ei,
Sardellenringe,
Kapernbeeren
mit Stiel,
Forellenkaviar
und ein Baguette
oder einem frisch gebackenem Hausbrot servieren
und genießen.
recheriert von Andrea Scherer
Eiern, Käse und Speck – bei uns besser als
Frigga bekannt. Und wieder andere lassen nichts
über das „Reparierbier“ am nächsten Morgen
kommen, um den Kater in die Schranken zu
weisen.
Aber was kann man wirklich gegen den Kater
tun? Zuerst muss gesagt werden: Das
Wundermittel gegen Kopfschmerzen und
Unwohlsein nach durchfeierter Nacht gibt es
nicht. Und wer einen Kater hat, hat am letzten
Abend sicherlich zuviel getrunken. Also am
besten lasst es erst gar nicht so weit kommen und
trinkt bewusst und genießt lieber.

Seite 5 Mitarbeiterzeitung
Mein Kopf
brummt –
Ich hab einen
Kater!
Hat man
zuviel
Alkohol zu
sich
genommen,
wird dem
Körper
Flüssigkeit entzogen und damit gleichzeitig
Mineralien wie Kalzium, Natrium und
Magnesium. Dieser Verlust sollte dringend
ausgeglichen werden. Hier hilft viel trinken, am
besten Mineralwasser oder verdünnte
Fruchtsäfte. Salziges Essen bringt schnell viele
Mineralstoffe. Viele Leute schwören hier auf den
Rollmops, dieser hat den positiven Nebeneffekt,
dass der Hering wichtige Omega-3-Fettsäuren
liefert.
Jedoch sollte bei der Nahrungsaufnahme am
Morgen beachtet werden, dass der Magen durch
den Alkohol gereizt ist und so Probleme mit
einem zu üppigen Frühstück bekommen könnte.
Bei Übelkeit und Brechreiz sollen übrigens
ingwerhaltige Präparate oder auch Äpfel helfen.
Neben dem Magen läuft vor allem die Leber auf
Hochtouren, um den Alkohol abzubauen. Obst
und Vollkornprodukte unterstützen die Leber bei
dieser Arbeit. Abzuraten ist von der Einnahme
von Schmerztabletten mit dem Wirkstoff
Paracetamol. Dieses Mittel belastet die Leber
zusätzlich.
Wenn schon Schmerztabletten, dann mit dem
Wirkstoff Acetylsalicylsäure oder Ibuprofen. Die
Kombination mit Säureschutzmittel hilft die
angekratzte Magenschleimhaut zu entlasten.
Hier, wie auch bei anderen Fragen zu
Medikamenten, weiß der Apotheker sicher Rat.
Das beste Mittel gegen einen Kater – außer gar
keinen oder wenig Alkohol zu sich zu nehmen –
ist sicherlich, für einen ausgeglichenen Wasser-
und Mineralienhaushalt zu sorgen: Nach jedem
Glas Alkohol sollte die selbe Menge Wasser
oder gespritzter Apfelsaft zu sich genommen
werden. Eine reichhaltige Nahrungsaufnahme
vor dem Trinken führt dazu, dass der Alkohol
nur verzögert ins Blut gelangen kann. Während
des Trinkens kann man Chips oder Salzstangen
essen und so den Verlust an Mineralien
ausgleichen. Außerdem sollte man nicht
durcheinander trinken und süße Alkoholika wie
Liköre meiden.
Schließlich sollte man sich vor man dem zu Bett
gehen zwingen, viel Wasser zu trinken, um dem
Körper Flüssigkeit zuzuführen.
Die wichtigsten Tipps gegen Kater:
� vor dem Trinken reichlich essen, am
besten deftig und salzig
� immer die gleiche Menge Alkohol und
Wasser trinken
� langsam und möglichst maßvoll trinken
und Pausen einlegen
� Getränke mit viel Kohlensäure meiden;
Kohlensäure beschleunigt die Aufnahme
von Alkohol
� Chips, Nüsse und Salzstangen essen, das
gleicht den Verlust an Mineralien aus
� vor dem Schlafen viel Wasser trinken,
eventuell mit einer Kopfschmerztablette
� kein Paracetamol am nächsten Morgen,
lieber ACC oder Ibuprofen
� am Morgen danach: viel trinken, am
besten Wasser oder Fruchtsaftgetränke
� salziges Essen bringt Mineralstoffe
zurück, Säure fördert den Alkoholabbau
� Obst mit viel Vitamin C hilft der Leber
bei der Entgiftung.
� ein ausgedehnter Spaziergang an der
frischen Luft wirkt oft Wunder
Ich hoffe, Ihr könnt damit Euren Kater im Zaum
halten �!

Seite 6 Mitarbeiterzeitung
Ein Märchen der Verführung
Es war einmal ein wunderschöner Wintertag auf
der Turrrach, als mich unser Chef-Patissier Herr
Albl fragte, ob ich mit ihm auf die größte „süße“
Messe Europas nach Rimini fahren möchte.
Ohne zu zögern antwortete ich natürlich mit:“ Ja,
ich will“. Am 23. Jänner war es dann so weit!
Wir trafen uns um 4 Uhr früh in Patergassen, um
von dort gemeinsam nach Italien zu fahren. Nach
sechseinhalb Stunden Fahrzeit inklusive einer
kurzen Pinkelpause und viele Gesprächsthemen
später, waren wir beim Hotel angekommen.
Wir waren sehr überrascht über das schöne Hotel
und die wunderschönen Zimmer.
Da wir es kaum noch erwarten konnten gingen
wir gleich zur Messe, die nur 3 Gehminuten von
uns entfernt war. Dort war schon die Hölle los.
Nach einer halben Stunde hatten wir endlich
unsere Karten und tauchten ein in die Welt der
Verführung. Beide waren wir sprachlos über die
Dimensionen und die Vielfalt dieser Messe.
Angefangen haben wir beim Eis.
Lauter Eis, Eis, Eis, Eismaschinen,
Eistüten,…
Weiter ging es
mit Geräten für
alles!
Von
Keksbackmaschi
nen, zu riesigen
Rührmaschinen und gigantischen Backöfen.
Dann sahen wir ein bisschen beim weltweiten
Kochwettbewerb zu und danach beim Barista
Wettbewerb.
In der Kaffeehalle trafen wir auch auf
Hausbrandt und lernten den besten Kaffee
von Lukas Wirnsberger
Italiens, zubereitet von Herrn Carmine, der
Kaffee Trainer ist, kennen. Übrigens – unser
ausgezeichneter Kaffee im Hochschober kommt
auch von der Firma Hausbrandt.
Danach war es schon wieder Zeit zum nach
Hause gehen. Geschnäuzt und gebügelt ging es
dann zu einer „nahegelegenen“ Pizzeria. Nach
eineinhalb Stunden Gehzeit waren wir dort. Als
wir den Heimweg hinter uns hatten fielen wir
beide rechtschaffend müde ins Bett.
Das Frühstück am nächsten Morgen war super.
Guter Kaffee, tolle Produkte, nur etwas kleiner
als bei uns! Danach ging es gleich wieder auf die
Messe. Wieder viele Geräte und Herr Albl traf
seine Traumfrau. Und das faszinierende war,
dass an jeder Ecke und an jedem Stand kleine
Petit Fours oder Torten oder Zuckerskulpturen
standen, die allesamt sehr beeindruckend waren.
Wir trafen wieder auf viele kleine Stände, wie
bei einem Bauernmarkt, wo jeder Erzeuger seine
Produkte verkauft. Zum Beispiel die Firma Sosa,
die sehr tolle Produkte haben und sogar Nuss
und Nougat-Stände. Und dann war es endlich so
weit, wir waren in der Schokoladehalle.
Als wir vor dem Stand von Valrhona Schokolade
standen, strahlte Herr Albl wie die Sonne.
Zum Schluss verfolgten wir noch den
Brotwettbewerb und den Lehrlingswettbewerb,
die sehr tolle Sachen herstellten. Und natürlich
der Hochzeitstorten Bewerb. Herr Albl war
schon fasziniert, also könnt ihr euch ja denken
wie es mir ging. Die Zeit verging wie im Flug

Seite 7 Mitarbeiterzeitung
und es wurde Zeit, uns langsam auf den Weg
nach Hause zu machen.
Als wir um Mitternacht wieder in Patergassen
ankamen, waren wir beide immer noch sprachlos
und überwältigt von all den Eindrücken dieser
zwei Tage, die sehr interessant und
beeindruckend waren. Wir lernten so viele neue
Produkte kennen und neue Inspirationen, die wir
sicher auch im Hochschober einfließen lassen
werden. So bleibt mir nur mehr zu sagen: Und
wenn sie nicht gestorben sind, dann backen sie
noch heute…
Damit auch ihr ein paar Eindrücke von der
„Sigep“ 2012 bekommt, habe ich ein paar Bilder
ausgewählt… Auf der Facebook-Seite des
Bergboten gibt es noch eine größere Auswahl
zum Anschauen!
Dieser Hut besteht nur aus Zucker…
Und… ein Traum von Hochzeitstorten…

Seite 8 Mitarbeiterzeitung
…wir sind Kitty und Lilly, die Kätzchen von
Julia und Daniel. Geboren sind wir in Salzburg,
aber dort mussten wir leider weg. Dann haben
wir uns für das schöne Kärnten entschieden, wo
wir auch eine ganz liebe Bauernhof-Familie
gefunden haben die uns aufgenommen hat.
Oben beim Hochsinner haben wir unsere
vierwöchige Erziehung genossen. Das Stall-
Leben war herrlich aber wir lieben doch die
Wärme. So haben wir erfahren, dass es hier in
der Gegend ein kuscheliges Hotel gibt. Dann
haben wir Andrea Grabner gebeten, doch einmal
die Familie Leeb und Klein zu fragen, ob sie
nicht Interesse hätten, zwei liebe Salzburger
Katzendamen aufzunehmen.
Ja… und als wir Julia und Daniel das erste Mal
sahen war klar – es war Liebe auf den ersten
Blick. Nun gehören wir zur Familie Leeb und
Klein und wohnen oben im 4.Stock. Wir sind
sehr verspielt, balgen uns und fetzen durch die
Gegend. Zwischendurch faulenzen wir ausgiebig
– am liebsten dort, wo es gemütlich, warm und
weich ist.
Miau & Hallo
von Lilly und Kitty
Ihr könnt uns gerne einmal besuchen kommen…
Wenn Ihr aber nicht aufpasst bei der
Eingangstür, dann sind wir – flugs – auf und
davon!
Mia, Miau
Eure Hochschober Kätzchen
Lilly (die grau getigerte)
und Kitty (die braun getigerte)
Die Redaktion der 45. Ausgabe der Hochschober Mitarbeiterzeitung:
Lukas Wirnsberger, Kerstin Pfandl, Josef Dorner,
Martin Klein, Karin Leeb, Monika Stille sowie Andrea Scherer.
E-Mail: derbergbote@hochschober.at
powerdby: Hotel Hochschober GmbH - Familie Leeb und Klein
9565 Turracher Höhe 5, Kärnten
www.hochschober.com und auf Facebook zu finden unter: Der Bergbote

Seite 9 Mitarbeiterzeitung
Kopf-über in den Tag
Nach gut vier Monaten steht für mich fest: Yoga,
mehrmals wöchentlich frühmorgens praktiziert,
tut mir gut. War anfangs die Hochschober-Yoga-
DVD mein nebenher laufender Begleiter, so
habe ich nun meine eigene Abfolge von
fließenden Asanas definiert. Es braucht auch
nicht mehr den „Spickzettel“, von dem ich
zwischendurch die Reihenfolge der Übungen
abgelesen habe. Immer fließender werden die
Übungen, die mir Energie und ein gutes
Körpergefühl schenken.
Natürlich komme ich jetzt an keinem Fachbuch
zu dem Thema mehr vorbei. Kurios so das
Geschenk einer Mitarbeiterin (vom
Bergbauernhof!), die bei ihrer Mutter daheim ein
Yoga-Lehrbuch aus den 1960er Jahren entdeckt
hat… Darin las ich zum ersten Mal bewusst von
Shirsha Asana, dem „Vater aller Asanas“, dem
Kopfstand. Wie alle anderen Umkehrübungen
und –haltungen wird auch dem Kopfstand eine
ganz besonders wohltuende Wirkung
zugeschrieben: Durch die Kopf-über-Position
werden die Organe entlastet, die Durchblutung
gefördert und die Stabilität in Rumpf und Bauch
von Karin Leeb
gestärkt. Und dass auch noch sämtliche Drüsen
(Zirbel- sowie Bauchspeicheldrüse und
Hypophyse) sich freuen… Also – ab in den
Kopfstand. Von Isabella Dobernig, unserer
hauseigenen Yoga-Lehrerin, wurde ich aber
schnell ausgebremst: Vorsicht mit der
Halswirbelsäule, bloß nicht zu eifrig und
hektisch die Übung erzwingen, lieber ganz
langsam und in Schritten (über den „entspannten
Hund“) an den Kopfstand herantasten.
Zufällig las mein Mann in einer Yoga-Zeitschrift
von einer neuartigen Yoga-Hilfe namens
„feetup“. Dies ist ein Holzhocker, der den
schwebenden Kopfstand ermöglicht ohne die
sensiblen Nackenwirbel zu belasten. Das
gesamte Körpergewicht wird von den Schultern
getragen – der heilsame Umkehr-Effekt ist
dennoch gegeben. Eine geniale Erfindung! Statt
kopflos starte ich jetzt meist kopf-über in den
Tag. Und wenn Sie die Startseite von
www.feetup.de sehen, wissen Sie, warum das so
ganz meine Welt ist… Yoga mit Bergblick, Herz
was willst Du mehr?

Seite 10 Mitarbeiterzeitung
Exkursion zum Hochschober
Am Montag, 16. Januar 2012, besuchte die
Tourismusgruppe der 4A/C der
Handelsakademie Spittal an der Drau das Hotel
Hochschober auf der Turracher Höhe.
1929 eröffneten Hans und Hilde Leeb auf der
Turracher Höhe den „Gasthof Hochschober“ mit
30 Betten. Bis zum heutigen Zeitpunkt wurde
viel Innovatives in das Unternehmen
eingebracht, u.a. der Chinaturm, das Hamam und
das beheizte Seebecken. Mit seinen vielen
liebevollen Kleinigkeiten weckt der
Hochschober Aufmerksamkeit – mit der
„Lästerbank“, dem „Jungbrunnen“ und der
„Milchstraße“. Herausragend ist auch die Fülle
an Zusatzleistungen, die in den Preisen inkludiert
sind, von geführten Wanderungen bis zu
Kreativseminaren.
Mittlerweile ist das Hotel im Besitz der 3.
Generation. Es wird von Karin Leeb und ihrem
Mann Martin Klein geführt.
Küchenleiter Josef Dorner erzählte über die
Philosophie der Regionalen Produkte.
Wir hatten eine sehr interessante Führung durch
das Hotel, mit all den Besonderheiten. Ein Blick
hinter die Kulissen war aufschlussreich und
eindrucksvoll. Während der gesamten Führung
kamen wir aus dem Staunen nicht heraus! Zum
Schluss gab es noch ein kleines Mittagessen,
von Rebecca Scheiber und Anja Huber
Schülerinnen der HAK Spittal an der Drau
damit wir nicht mit leeren Magen nach Hause
fahren mussten.
Danke an Familie Leeb und Klein für die
Möglichkeit, so einen Betrieb mit der Gruppe zu
besuchen.
Im Schönen Teehaus am Berg…
Auf der Lästerbank…
Anmerkung der Redaktion:
Anja Huber, Rebecca Scheiber und Nina
Pließnig haben in einer Projektarbeit über den
Hochschober und die Turracher Höhe
geschrieben. Eine sehr gelungene Arbeit, die
hoffentlich mit einer guten Note honoriert
wird…

Seite 11 Mitarbeiterzeitung
Drei Stockerlplätze
beim Lehrlingswettbewerb
Aus eigenem Ansporn gingen Sandra und ich zu
Herrn Dorner und stellten ihm unsere Idee vor:
„Wir wollen beim Lehrlingswettbewerb Kärnten
mitmachen!“. Er war sofort begeistert und
meldete uns, Lukas Wirnsberger, Sandra Walder
und mich gleich an. Nach einer kurzen
Wartezeit wurden uns schon die Prüfungsmenüs,
denn jeder bekam ein eigenes, und unsere
Prüfungstermine zugesandt (16.01. & 17.01).
So fuhr ich am 16.01. um 6.00 Uhr früh von der
Turrach weg, damit ich rechtzeitig um 7.15 Uhr
meinen Platz in der Küche der WiFi Klagenfurt
einnehmen konnte. Nachdem wir einen kleinen
Rundgang durch die Küche machten und uns die
Lebensmittellager gezeigt wurden, schwangen
wir ab 8.00 Uhr den Kochlöffel. Nun hatten wir
vier Stunden Zeit ein 3-Gänge Menü für vier
Personen fertigzustellen. Die Jury war knallhart
und beobachtete, beziehungsweise bewertete
auch während unserer Arbeit jeden einzelnen
unserer Schritte. Um Punkt 12 Uhr mussten die
vier Vorspeisenteller angerichtet sein. Davon
gingen drei Teller zu geladenen Gästen in den
Speisesaal und das letzte Teller (natürlich das
SCHÖNSTE!!! �) wurde von den
Jurymitgliedern bewertet. Im 10-Minutentakt
musste auch der Hauptgang und das Dessert
geschickt werden. Während unserer Wartezeit
musste die Küche sauber geputzt werden. Nach
einer Stunde wurden endlich die bereits
von Kerstin Pfandl
sehnsüchtig erwarteten Ergebnisse verkündet.
Jeder Teilnehmer bekam eine Urkunde sowie
eine Kochjacke mit seinem Namen. Alle mit
Bronze, Silber und Gold bewerteten Köche
bekamen zusätzlich auch noch eine passende
Medaille. Lukas Wirnsberger und Kerstin Pfandl
bekamen Silber, Sandra Walder Bronze. Trotz
aller nervlichen Anstrengungen war es eine sehr
lehrreiche Erfahrung und wir sind sehr stolz auf
unsere Bewertungen, da wir im Vergleich zu den
anderen Teilnehmer eine Doppellehre
absolvieren, währende die anderen Köche im
dritten Lehrjahr waren und kurz vor ihrer LAP
standen.
Leider hatten wir keine Zeit, um Fotos zu
machen. Von der Wirtschaftskammer bekommen
wir aber noch Fotos zugeschickt und
versprochen – in der März-Ausgabe gibt es dann
von allen Gewinnern die Siegerfotos…

Seite 12 Mitarbeiterzeitung
Von Hütte zu Hütte
im Tiroler Ötztal
Frage: Wann gilt eine Ski- und Almhütte als erfolgreich? Antwort: Wenn der Barkeeper im Hotel, wo
man gerade eingecheckt hat, auf die Frage nach „der besten Skihütte“ ohne Zögern eben diese jene
Hütte nennt. So geschehen im Tiroler Ötztal im Naturhotel Waldklause, wo uns ein sympathischer
Kärntner in die „places to be“ in Sölden und Hochgurgl-Obergurgl eingeführt hat. Und uns war
sofort klar: Wenn uns DAS mit der AlmZeitHütte gelingt, dann sind wir einen großen Schritt weiter.
Aber zurück zum eigentlichen Ziel unserer
Erholungs- und Recherchereise im Ötztal: Die
gigantischen Skigebiete kennen zu lernen und
natürlich von Hütte zu Hütte zu fahren. Denn nur
so können wir uns mit der AlmZeitHütte
einordnen, positionieren und auch weiter
entwickeln. Wenn wir wissen, was rundherum läuft
und an welchen Vorbildern wir uns orientieren
wollen.
Martin, der engagierte Kärntner Barman, war nicht
nur mit Tipps für die Hütten-Tour zur Stelle,
sondern auch mit einem urig-netten Skilehrer, den
er für uns engagierte. Wer in kürzester Zeit ein
Skigebiet erkunden möchte und die besten Hütten
kennen lernen will, braucht einen kundigen Guide.
So treffen wir uns in Sölden bei Sturm und
Schneefall mit „Manni“ (der eigentlich ganz anders
heißt) am Einstieg ins Skigebiet. Eines der
modernsten, leistungsstärksten und
eindrucksvollsten Skigebiete der Ostalpen wartet
auf uns: 35 Top-Liftanlagen, 27
Einkehrmöglichkeiten, 24.000 „like it“ auf
Facebook (!), 148 Pistenkilometer. An guten Tagen
befinden sich 25.000 Gäste im Skigebiet. Und vor
allem: zwei Gletscherskigebiete und zig
Dreitausender, die für Skifahrer zu erreichen und
zu bestaunen sind. Die Skepsis angesichts des
Schneefalls, Windes und der schlechten Sicht ist
allerdings groß (bei mir jedenfalls). So bin ich
heilfroh, wie ein Grubenpony mit Scheuklappen
dem leuchtend gelben Anorak von „Manni“
hinterher gondeln zu können. Wobei es mehr ein
Blindflug durch frischen Tiefschnee ist. Während
der Liftfahrten erklärt und der Guide laufend „was
wir eigentlich, bei Schönwetter“ rechts und links
alles zu sehen bekämen… Daran erinnerten wir
uns dann Tage später, als wir die Route auf eigene
von Karin Leeb
Faust und bei Naja-Sicht dann abfuhren. Insofern
sind auch diese Tipps äußerst hilfreich.
Erste aufschlussreiche Einkehr-Station auf unseren
Wunsch: die von Barkeeper Martin empfohlene
„Gampe Thaya“. Wer wie ich bei dem exotischen
Namen an Türkei in Tirol denkt, liegt völlig falsch.
Gampe ist der Name der Alm und eine Thaya ist
eine in Tirol typische Hofform, die eine Sennhütte
beschreibt, bei der Mensch und Tier seinerzeit
unter einem Dach wohnten. Aus so einem
Viehunterstand (kann man sich ähnlich wie die
Samhütte vorstellen) machte ein aus Zwieselstein
stammender Bauer die für uns urigste,
ursprünglichste und authentischste Hütte, die wir
auf unserer ganzen Reise gesehen haben. Keine
perfekte Großgastronomie mit Après-Beschallung,
keine Inszenierung, sondern geduckte Räume,
enge Tische, altes Holz (und nicht auf alt
gemacht),
Kachelofen-
Wärme. Produkte
aus eigener
Landwirtschaft,
Selbstgebrannter
statt Fusel (wie der
Wirt die gekauften
Schnäpse
selbstbewusst auf
der Karte
bezeichnet).
Kein Fusel sondern Selbstgebrannter...
- Jakob Prantl macht keine Kompromisse

Seite 13 Mitarbeiterzeitung
Kakao mit Milch statt mit Wasser – so zieht es
sich durch das komplette Speisen- und
Getränkeangebot. Manni erweist sich auch hier als
unbezahlbar, weil er uns den Wirt und Eigentümer
Jakob Prantl für ein Gespräch (unter
Hüttenwirten, man versteht sich) und eine
Führung hinter die Kulissen vermittelt. Die Küche
aus Edelstahl mit moderner Glasfront ist in einem
separaten, modernen Zubau untergebracht. Mit
Blick auf die atemberaubende Bergwelt – aber
klein dimensioniert wie eine Kombüse. Wir sind
verblüfft, wie viele Essen dort an starken Tagen
ausgekocht und –serviert werden. In der
Almwirtschaft, die auch im Sommer bewirtschaftet
wird, steht Langsamkeit statt
systemgastronomischer Emsigkeit auf dem
Programm und alle spüren, dass es hier nicht ums
schnelle Geld geht.
Dass der Wirt und
Gastgeber das lebt, wo
er wirklich dahinter
steht. Pommes,
Frankfurter und
Germknödel sucht
man vergebens auf der
Karte. Dafür setzt er
sein Kraut selbst an,
nennt es „gezetteltes
Kraut“ und serviert
dieses mit legendären
Speckknödeln als
Spezialität des Hauses.
Kulinarik auf der Gampe Thaya - klingelt das was?
Aufgewärmt, motiviert und mit dem Versprechen
von Jakob Prantl, uns unbedingt einen
Gegenbesuch auf der AlmZeitHütte abzustatten,
nehmen wir die Verfolgung im Nebel von Mannis
gelbem Anorak wieder auf. Nächste Station ist
eine Hütte, die für ihre Aussicht auf die Gletscher
Rettenbach- und Tiefenbachferner bekannt und
beliebt ist. Wir sehen nur die im Nebel tanzenden
Schneeflocken vor uns, aber die Bedeutung wird
uns schnell klar: Schmuckstück der „Heidealm“ ist
eine große Holzterrasse mit Lounge-Bereich (!),
VIP-Lounge und einem Premium-Platz an der
Sonne. Der Innenbereich gehört sicher nicht zu
den Aushängeschildern der Hüttenkultur aber gut
besucht war die Hütte allemal. Gefallen hat uns
auch ein Skischuh-Abkratzer am Eingang, eine
Raucher-Gondel (ausgemusterte Lift-Gondel) und
viele kleine Details, die wir an dieser Stelle
natürlich nicht verraten. Denn, wie sagt unser
lieber Kollege Michael Clausing und Vorbild aus
dem Spreewald: „Innovativ gilt der, der von weit
genug weg klaut“…
Unser Skitag mit Manni endet damit, dass er uns
ins Epizentrum des inszenierten Söldener Après-
Skis führt – leider nur im Trockentraining, denn
wir müssen mit dem Auto ganze 30 Minuten in
unser Hotel fahren – zum „Philipp“, der (Text von
der Webseite) „kultigsten Après-Ski-Bar in
Sölden“. Manni erzählt uns, dass dieser Feier-
Tempel tatsächlich seit Jahrzehnten Kultstatus
besitzt und dort die wildesten Partys abgehen. Und
eine Hütte nehmen wir uns für unseren Sölden-
Skitag auf eigene Faust noch vor: die Panorama-
Alm, eine top-moderne perfekte Après-Bar in der
sogar die durch DJ Ötzi bekannt gewordene
„Antonia aus Tirol“ auftritt. Vermutlich ist das der
eigentliche Grund, warum mein Mann dort
unbedingt noch einmal hinmöchte…
Zurück im Hotel besprechen wir mit unserem
persönlichen Urlaubsplaner Martin (so muss es
sein!) die nächsten Ausflüge. Weil das Wetter
weiterhin schlecht bleiben soll (viele Lifte mussten
eingestellt werden), entscheiden wir uns für den
nächsten Tag für etwas Beschauliches: eine
Wanderung auf die Hütte am Feuerstein mit
anschließender Rodelpartie ins Tal. Auch hier
bleibt uns ob der Perfektion und der
Durchgängigkeit des Erlebnisses wirklich der
Mund offen stehen. Vom Weiler „Huben“ aus
startet der Anstieg auf die Alm, um die sich Sagen
und Geschichten ranken. Bereits beim
ausgeschilderten Parkplatz ist uns klar: hier ist
nichts dem Zufall überlassen. Ströme von
Wanderern, Tourengehern, Familien mit Kindern
und Schneeschuhwanderern werden geleitet und
begleitet – und alle haben das Ziel, auf der Hütte
am Feuerstein einzukehren. Dieses Konzept hat
uns als AlmZeitHütten-Betreiber natürlich
besonders fasziniert. Wir stapfen also eine gute
Stunde durch den verschneiten Winterwald
bergauf und folgen der Beschilderung (und
Bewerbung) zur Hütte. Obwohl Neuschnee fällt,
ist der Weg vom Ratrack picko-bello präpariert.
Am Wegesrand stehen die Rodeln der Abenteurer,
die die Talfahrt bereits hinter sich haben - fein
säuberlich auf einem Wagen aufgestapelt. Laufend
werden Gäste, die nicht gut zu Fuß sind, hinauf
gefahren, herunter transportiert und die Rodeln
mitgenommen. Sogar an Flutlicht ist gedacht –
also auch ein perfektes Nacht-Erlebnis nach
stimmungsvollem Hüttenabend am Feuerstein. Im
wildromantischen Hochtal darf sogar eine
Aussichtsplattform und eine Andachtskapelle nicht

Seite 14 Mitarbeiterzeitung
fehlen. Foto-Point und Hochzeiten sowie Taufen
– Dr. Mikunda (der Herr über die perfekte
Inszenierung) hätte seine helle Freude gehabt!
Oder war dort auch ein hochprofessioneller Planer
mit am Werk? Wir nehmen es fast an.
Die Hütte am Feuerstein selbst hält, was der
Anstieg versprochen hat. Uns erwartet eine
perfekte Großgastronomie mit modernen
Akzenten, beeindruckenden Verkostungsräumen
für Degustationen, für Feiern und Firmen-Events.
Das Gegenprogramm zur Gampe Thaya
sozusagen. Was uns aber fehlt: das Herz, die
Geschichte dahinter, das Echte, das Ursprüngliche,
das Wahre. Auch hier haben wir für unsere
AlmZeitHütte wichtige Erkenntnisse
mitgenommen. Wobei uns klar ist: Eine kuschelige
Almwirtschaft ist die AlmZeitHütte natürlich
nicht. Aber die Wahrheit liegt wohl irgendwo
zwischen perfekter Inszenierung mit durchdesigntem
Auftritt und dem urig-echten
Almerlebnis von Jakob Prantl.
Das zweite Skigebiet, das wir uns gönnen ist
Hochgurgl-Obergurgl. Ohne Skiguide sind wir
ziemlich verloren und haben Schwierigkeiten, in
der kurzen Zeit möglichst viel zu sehen. „Unsere
Gisi“, die vor ihrer Hochschober-Zeit einmal drei
lange Saisonen in Obergurgl gearbeitet hat, hat uns
die Nederhütte ans Herz gelegt. Also – nach der
ersten Abfahrt (bei schlechter Sicht, Sturm und
etlichen geschlossenen Liften) nix wie hin… Auch
hier: perfekte Großgastronomie mit gutem Essen,
schneidigen Burschen und feschen Madeln im
Service, feinen Getränken. Eine alteingesessene
Skihütte mit jahrelangem Erfolg an einem Top-
Platz im Skigebiet. Gut gefallen haben uns die
liebevollen Bezeichnungen einiger Stammtische
(z.B. Weiberleit-Stammtisch). Da haben wir doch
glatt wieder eine nette Idee für die AlmZeit
mitgenommen… Große Holzterrasse vorne
heraußen, loungiger Sitzbereich, VIP-Ecken. Wir
werden sicher das Radl auf der AlmZeit nicht neu
erfinden müssen…
Und zum würdigen Finale unserer Rundreise
besuchen wir die Hohe Mut Alm, eine weit über
die Grenzen Tirols bekannte Hütte mit Blick auf
sage und schreibe 21 Dreitausender und Gletscher
– unbeschreiblich.
Leider ist auch an diesem Tag das Wetter
unleidlich.
Die Positionierung der Hohen Mut Alm lässt uns
stark an die AlmZeit denken: Ideal vom Ort mit
einer Gondelbahn trockenen Fußes erreichbar, top
Terrasse, viele Nicht-Skifahrer, Hüttenabend
einmal die Woche. Wobei das Niveau der Stuben
und der gastronomische Anspruch sehr
hochwertig ist, Fine Dining auf 2.670 Metern
sozusagen. Mit riesengroßem Weinkeller, Kristall-
Leuchter-Stuben und feinster Tischkultur (wenn
man es will).
Fazit unserer Erkundungsreise: Schon jetzt
brauchen wir uns mit unserem Hüttchen (das
übrigens den Bergbahnen Turracher Höhe gehört,
liebevoll nennen wir es unser Eigen) nicht zu
verstecken. Schon jetzt nimmt das engagierte
Team mit seiner Gastfreundschaft den Besucher
sprichwörtlich in den Arm. Die Qualität der
Speisen und Getränke ist top. Die Preise sind
moderat und familientauglich. Die Terrasse ein
Schmuckstück. Und im Innenausbau werden wir
die vielen, vielen großen und kleinen Eindrücke,
gemeinsam mit unseren Ideen und denen des
Design-Duos Satek/Kreuzspiegl einfließen lassen,
um im Juni 2012 mit einer noch gemütlicheren
AlmZeitHütte zu starten.
Wir sind gespannt und freuen uns schon jetzt
darauf!
Ihre
Karin Leeb & Martin Klein
PS: Was leider völlig zu kurz gekommen ist: Das
eigentlich Après-Ski. Nicht einen einzigen Schnaps
haben wir getrunken, keine Jagatee oder Glühwein.
Schluchz! Mein Mann wird das sicher bei seinem
Obertauern-Wochenende im März mit Münchner
Freunden (die NUR SKIFAHREN WOLLEN)
nachholen… Und ich bin mittlerweile Expertin im
Skihütten-Trockentraining…

Seite 15 Mitarbeiterzeitung
Aus dem Nähkästchen
geplaudert…
Wenn es unter dem Jahr auch schon vergessen,
es ist noch lange nicht vom Tisch und gegessen.
Zu Fasching kann man noch einmal davon lesen,
dann erst zählt es zu „einmal gewesen“…
Das Computerprogramm hat manchmal so seine Tücken,
wenn es wieder einmal spinnt, gibt es kein Entrücken.
Alle PCs werden heruntergefahren, das ist nicht fein,
gewartet wird, bis der Fehler behoben und man wieder kann rein.
Der WWW hat es einmal zu lange gedauert
und sie haben sich beschwert und an der Hotel-Rezeption gezickt,
da sagte Thomas trocken: „Funktioniert eh schon wieder –
ich habe Euch eh ein E-Mail geschickt.“
In Mainz feiert man Karneval wohl das ganze Jahr,
wir hielten das für ein wenig sonderbar,
denn Frau Leeb hat Post im September von dort bekommen,
so sind wir den Mainzern auf die Schliche gekommen.
Das Paket war an „Krain Leib“ adressiert,
darüber haben wir uns herrlich amüsiert.
Männer und Technik lassen sich nicht immer vereinen,
besonders, wenn Taschenlampen nicht wollen scheinen.
So ist es den Herrn auf der AlmZeitHütte passiert,
hinterher haben sie sich eh ein bisserl geniert.
Es waren keine Batterien drinnen,
und bei Led-Lampen kann auch das Birnlein nicht spinnen…
von Aerdna Rerehcs
Seit Jahren hat Anni Trattler den Führerschein,
doch dichter Nebel ist beim Fahren schon sehr gemein.
Da verliert sie gerne die Orientierung,
und wäre da nicht am Boden die Markierung
und nette Beifahrer die ihr die Richtung weisen,
wäre das so eine Sache mit dem verreisen.
Jedenfalls hat sie sich auf dem Weg von St. Georgen am Längsee bis Feldkirchen
wegen dem dichten Nebel fast zwei Mal verfahren
größere Umwege konnten wir uns aber Gott sei Dank ersparen…

Seite 16 Mitarbeiterzeitung
Barbara Leeb war schon immer konsequent,
mittlerweile auch die Exekutive diese Charaktereigenschaft von ihr kennt.
Regelmäßig fährt sie in den Ortschaften ins Radar,
dass sie das nicht entzückt, ist wohl klar.
Die Gleichmäßigkeit ist es, die nicht stimmig ist,
Frau Leeb beim Fahren auf den Tacho vergisst.
Für Überlandstraßen zu langsam – für das Ortsgebiet zu schnell,
die 80 km/h wären zu überdenken generell.
Wird Hilfe gebraucht, packt Anni Reinhart gerne mit an,
das kann aber auch zum Verhängnis werden dann und wann.
So passiert erst kürzlich bei der Panoramabahn,
da steckte sie im Schnee – das Auto war lahm.
Alleine kam sie da nicht mehr weck
das Auto grub sich immer weiter ein und rührte sich nicht vom Fleck.
Eigentlich wollte sie nur helfen und brachte Lebensmittel für die AlmZeitHütte dorthin,
danach fluchte sie und sagte:“I glab i spinn!“
Gott Lob waren fleißige Helfer zum Anschieben gleich zur Stelle,
auf seine Kollegen und die der Bergbahnen kann man sich verlassen auf alle Fälle.
Das Rätsel um die nahtlose Bräune von Herbert Krapesch ist gelöst,
mitunter er gerne im Solarium entspannt und döst…
Tipps aus Fitness-Büchern holt sich gerne Herr Klein,
besonders wenn die Autorinnen fesch anzuschauen sind, ist das fein.
So hat es mitunter auch Tracy Anderson Herrn Klein angetan,
wenn man diese Burner-Frau sieht, fängt man gleich mit dem Training an.
Herr Klein schafft sich trotzdem lieber so seine eigene Philosophie,
denn ganz überzeugt ist er von einem Konzept nie.
Das essen darf nicht zu kurz kommen – der Genuss gehört immer dazu
und wenn ein Buch nix taugt, ist sicher gefunden ein neues Konzept im nu…
Restaurantleiter Hermann ist bekannt für seine kreativen Ideen,
so einen Mitarbeiter zu haben ist wirklich scheen.
Lustig ist er auf alle Fälle,
Aufmerksamkeit erreicht er mit seinem Witz an der richtigen Stelle.
Diese zwei Bilder sollen es Euch zeigen,
und bis zum nächsten Jahr werde ich nun wieder schweigen...
Damit jeder am Dienstplan den Überblick bewahrt,
Hermann mit seinen Ausführungen nicht spart…