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magazin 1.2012 | 14 Reisende, die fremden Küchen gegenüber aufgeschlossen sind, befinden sich in Vietnam in einem kulinarischen Paradies.
Industrie- und Handelsministerium hegt derweil große Pläne. Bis 2015 soll gemäß Masterplan der Konsum von abgefüllten alkoholfreien Getränken auf vier Milliarden Liter, bis 2025 gar auf elf Milliarden Liter ansteigen. Dafür werden zumindest die Kapazitäten ausgelegt, die Produktion und Abfüllung modernisiert und die Sicherheits- und Hygiene-Maßnahmen angepasst. Die Rahmendaten sprechen für dieses schnelle Wachstum: Vietnam ist ein junges Land. 70 Prozent der Vietnamesen sind unter 30 Jahre alt, etwa 50 Prozent unter 20. Jährlich drängen rund eine Million Menschen neu auf den Arbeitsmarkt. Bis 2015 soll die Bevölkerungszahl auf 100 Millionen Einwohner wachsen. Bambusstange Vietnam wird auch als „Bambusstange mit zwei Reisschalen“ beschrieben: Im Norden und Süden liegen zwei fruchtbare, Reis liefernde Flussdeltas, im Norden das Delta des Roten Flusses rund um die Hauptstadt Hanoi, im Süden die dicht besiedelte Schwemmland-Ebene des Mekong-Deltas, Quelle: Euromonitor Softdrinks (Gesamtabsatz) 300 250 200 150 100 in Millionen Liter 254,0 251,4 2011 durchschnittliches jährliches Wachstum 2011 bis 2015: – 0,3 Prozent 2015 Pro-Kopf-Verbrauch 2011: 2,8 Liter Energy Drinks (Gesamtabsatz) 65 60 55 50 45 in Millionen Liter 51,9 2011 60,4 2015 durchschnittliches jährliches Wachstum 2011 bis 2015: 3,8 Prozent Pro-Kopf-Verbrauch 2011: 0,6 Liter magazin 1.2012 | 15 an deren nordöstlichem Rand die Millionenstadt Ho Chi Minh City (bis 1976 Saigon) liegt. Während letztere eine der schnellstwachsenden Boomstädte der Welt ist, hat Hanoi das Image, ruhiger und eleganter zu sein, und ist in wirtschaftlichen Belangen gegenüber der südlichen Metropole eher im Hintertreffen. Dazwischen erstreckt sich als Verbindung ein schmales, eher karges, von Wald und Gebirge geprägtes Gebiet. Insgesamt ist Vietnam zu drei Vierteln von Bergen und Hochebenen überzogen. Entlang der gesamten Küste findet man touristisch teils unerschlossene Strände. „Was man fangen kann, kann man essen.“ Vietnamesen können sich stundenlang über das Thema Essen unterhalten und sich darüber auseinandersetzen, wie diese oder jene Speise ihrer Meinung nach „richtig“ zubereitet wird, welches Rezept das bessere sei. Reisende, die fremder Küche gegenüber aufgeschlossen sind, befinden sich in Vietnam in einem kulinarischen Paradies. Es dominieren Hummer, Krabben, Fisch oder diverse Nudelsuppen, selbstverständlich alles Wasser (Gesamtabsatz) 1.000 900 800 700 600 500 in Millionen Liter 550,6 2011 999,4 2015 durchschnittliches jährliches Wachstum 2011 bis 2015: 16,1 Prozent Pro-Kopf-Verbrauch 2011: 6,1 Liter special vietnam |
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