Warenkorb: Soja und Tofu - Tagwerk

für umweltbewusste Verbraucher und Erzeuger in der Region Isar – Isen – Vils – Inn
Herbst 3/2006
ZEITUNG
● Portrait: Gemüsebauern Biberger
● Warenkorb: Soja und Tofu
● Öko-Labels in Gefahr?
Tofu
aus Bayern

� 1986 bis 1996: Johannisplatz 3
�1996 bis 2006: Johannisplatz 7
�feiert Einstand
mit einem großen
Fest: die neue
Ladnerfamilie
(s.S 25)
Impressum
Herausgeber:
TAGWERK Förderverein: Siemensstr. 2,
84405 Dorfen,Tel. 08081/9379-50,
Fax 08081/9379-55
Redaktion:
Inge Asendorf, Hanna Ermann (verantw.),
Reinhard Gromotka, Franz Leutner, Ilka
Mutschelknaus, Michael Rittershofer
20 Jahre
TAGWERK-Laden Dorfen
am Fr. 29.September von 10 bis 17 Uhr
in Dorfen am Johannisplatz
● buntes Programm für Groß und Klein
● Öko-Essen vom Wok
● Informationen und Vorführung der
Tofu-Herstellung aus der Region
● Kochtipps von Franz Leutner
und Anneliese Oberpriller
TAGWERK-Fest
im TAGWERK-BioMarkt
Markt Schwaben
am Sa 30.September
10.30 bis 18.30 Uhr
● Erntedankfest mit Bio-Grill & Bio-Wok
● Kaffee & Kuchen,
● Kürbisschnitzen & Kinderschminken,
● Melkmaschine & Apfelpresse
15 Uhr Werner Meier
und als Ehrengast um 16 Uhr
Staatsministerin Christa Stewens
Grafik/Layout/Satz: LIMOgrafikLECHNER
Druck: Offset Dersch, Hörlkofen
Anzeigen: TW-Förderverein, Siemensstr. 2,
84405 Dorfen, Tel. 08081/9379-50,
Fax 08081/9379-55
Nächster Erscheinungstermin: Dez.2006
Anzeigenschluss: 02.11.2006

In Hülle und Überfülle
D
er Herbst ist ja die Zeit der Ernte und der Fülle. Dass wir, die wir das ganze Jahr
alles zur Verfügung haben, die Freude darüber nicht mehr wirklich spüren, ist
eigentlich ein Verlust an Lebensqualität. Wie Fülle zu Überfülltheit wird, zeigt eine Szene
aus dem Film „We feed the world“: ein offener Lastwagen fährt nachts durch die Großstadt
und lädt am Ziel eine Fuhre Altbrot ab wie Schutt. „In Wien wird täglich soviel Brot
auf den Müll geworfen wie in Graz gegessen wird.“ Wer ist Schuld an diesem Wahnsinn?
Die, die zu viel gebacken haben oder die, die zu wenig gegessen
haben?
Wie so vieles andere sind auch Lebensmittel zu Wegwerfprodukten
geworden. Für den Verkauf ist nur das Aussehen
und die ständige Verfügbarkeit entscheidend. Was ist mit
den inneren Qualitäten, mit dem jahreszeitlichen Angebot
und mit der Art und Weise der Herstellung?
Seit ich „We feed the world“ gesehen habe, bin ich nicht
mehr so übelgelaunt, wenn das Brot abends im Laden mal
ausgeht oder nicht immer alle Salatsorten zu haben sind.
Fülle und Frische im Bioladen ja, aber in Maßen, den Strukturen der Wegwerfgesellschaft
sollten wir nicht folgen. Auch wenn uns im Ladenalltag immer wieder Kunden durch ihr
Kaufverhalten in eine andere Richtung drängen wollen, weil sie niemals Milch kaufen, die
„nur“ noch vier Tage hält. Klar, letztlich entscheidet der Verbraucher, ob in Zukunft noch
frische Bio-Milch angeboten wird oder nur noch extra lang haltbare, deren innere Struktur
schon längst verändert worden ist.
Weil das so ist, bleibt es nach wie vor die wichtigste Aufgabe unserer Zeitung, über die
Qualität unserer Produkte und ihrer Herstellung zu informieren.
In dieser Zeitungsausgabe findet sich dazu wieder einiges. Angefangen vom Porträt
unserer Feldgemüseanbauer, über das heiße Eisen Vereinheitlichung – sprich Verwässerung
– der EU-Bio-Richtlinen, die jährliche Genossenschaftsversammlung bis hin zur
regionalen Tofu-Produktion. Damit geben wir Einblicke ins Leben unserer Genossenschaft
und unseren Verbrauchern Entscheidungshilfen. Nur wenn wir Bescheid wissen, kann Bio
eine Alternative zur Wegwerfgesellschaft bleiben. Und nur wer Lücken im Sortiment
akzeptiert, kann seinen jahreszeitlichen Rhythmus und verlorene Lebensfreude
wiederfinden.
Reinhard Gromotka
INHALT
Thema: Der Griff nach dem Öko-Zepter 4
Portrait: Sepp und Katharina Biberger 7
Schimmelpilze 10
Rezept 13
TAGWERK-Soja und -Tofu 15
Biogas, ja – aber... 20
Wechsel in Markt Schwaben 25
Reisen 28
Termine 30
EDITORIAL
Eingebürgert:
Soja & Tofu
Editorial
3

THEMA:
Der Griff nach dem Ökozepter
Seit mehreren Monaten versetzt ein
Plan der EU-Kommission die gesamte
Öko-Branche in helle Aufregung. Die EU-
Kommission stellte ihren Entwurf für die
Totalrevision der EU-Öko-Verordnung vor.
Ohne Vorwarnung. Ganz ohne Konsultationen
von Vertretern der Mitgliedsstaaten
und der Öko-Branche. Bereits im Juni diesen
Jahres sollte die neue Verordnung in
trockenen Tüchern liegen.
Erschreckt haben allerdings nicht nur das
Wie, sondern hauptsächlich die Inhalte
dieses Verordnungsentwurfs. Der Schutz der
Begriffe „Öko“ und „Bio“ sollte gelockert
werden. Der Gipfel dabei: Öko-Standards,
die über die Mindestanforderungen der EU
hinausgehen, dürften nicht mehr beworben
werden. Das würde neben den Anbauverbänden
besonders TAGWERK mit seinen
4 Thema
Wie die EU-Kommission versucht, den Öko-Landbau an sich zu ziehen
strengeren Richtlinien und seiner regionalen
Ausrichtung heftig treffen. Darüber hinaus
ließen manche Formulierungen – z.B. zum
Thema Agro-Gentechnik – Platz für Spekulationen.
Und besonders brisant: Details zur
Verordnung wollte die EU-Kommission erst
festlegen, nachdem sie von allen abgesegnet
wurde – in einem Verwaltungsausschuss,
vorbei an Parlamentariern und
Staatsministern.
Ökoverbände setzen sich strenge
Maßstäbe
Was war passiert? Um das Neue dieser
geplanten Verordnung begreifen zu können,
hilft ein Blick zurück.
Entstanden ist der ökologische Landbau
Anfang des 20. Jahrhunderts als eine Bewegung
von Menschen, die einen Ausweg aus
� Mehr als nur EU-bio: die TAGWERK-Marke garantiert hohen Bio-Standard, dazu überschaubare
Handelswege, Erhalt regionaler Arbeitsplätze, Artenvielfalt in der Landschaft. Wird die Werbung
dafür verboten?

Beispiele für den Unterschied zwischen den Bioland-Richtlinien und der heutigen EG-
Öko-Verordnung. Nach den Brüsseler Plänen dürften wir mit unseren strengeren
Richtlinien nicht mehr werben.
Thema Bioland EU-Öko-Verordnung
Bewirtschaftungsform Gesamtbetriebsumstellung Teilumstellung möglich, d.h.
ökologische und konventionelle
Bewirtschaftung in einem Betrieb
Stickstoffdüngung max. 1,4 Dungeinheiten pro ha
zugelassen; das entspricht 112 kg
Stickstoff pro ha und Jahr
Konventioneller
Wirtschaftsdüngerzukauf
mehr dazu unter www.bioland.de/wissen/informationen/richtlinien-vergleich.pdf
der ökologischen und sozialen Krise der
Landwirtschaft suchten. Sozusagen als eine
rein privatwirtschaftliche Initiative von Landwirten,
Verarbeitern und Händlern. Sie
schlossen sich in Verbänden zusammen, um
selbstbestimmt Bewirtschaftungs- und Verarbeitungsstandards
sowie Kontrollsysteme
festzulegen.
Immer mehr Menschen interessierten sich
für die umweltbewusste und tiergerechte
Erzeugung gesunder Lebensmittel. Als
immer mehr „Trittbrettfahrer“ vom „Öko“-
Image profitieren wollten, ohne aber die
Standards zu erfüllen („Pseudo-Bio“),
forderten die Öko-Akteure vom Staat, den
Missbrauch durch gesetzliche Regelungen
zu unterbinden. Das war sozusagen die
Konventionelle Wirtschaftsdünger
nur sehr begrenzt möglich. Konv.
Gülle, Jauche, Geflügelmist sind
nicht zulässig
Begrenzung der Anzahl der Tiere 140 Hennen, 280 Hähnchen oder
10 Mastschweine pro ha
Futterzukauf Über 50% des Futters muss vom
eigenen Hof oder von einer
regionalen Kooperation kommen
Zugelassene konventionelle
Futtermittelkomponenten
Grundsätzlich 100% Biofutter; bei
Schweinen und Geflügel in
Ausnahmefällen begrenzt Zukauf
möglich (z.B. Schweine: 5%)
Silage-Fütterung Wiederkäuer Eine ganzjährige Silagefütterung
ist verboten
Zusatzstoffe 26 Stoffe zugelassen;
Nitritpökelsalz nicht zugelassen
Verarbeitung Verarbei t Tier
Die Verarbeitung von tierischen
Produkten ist geregelt
Der Einsatz von Dünger aus der
Tierhaltung ist auf 170 kg
Stickstoff pro ha begrenzt
Konventionelle Gülle, Jauche,
Geflügelmist aus flächengebundener
Tierhaltung zulässig
230 Hennen, 580 Hähnchen oder
14 Mastschweine pro ha
Eigene Futtererzeugung nicht
eindeutig vorgeschrieben
Großzügige Liste mit ca. 80
Produkten; Höchstanteil z.B. bei
Schweinen: 15%
Nicht geregelt
49 Stoffe zugelassen;
Nitritpökelsalz nicht geregelt
Die Verarbeitung von tierischen
Produkten ist noch nicht geregelt
Geburtsstunde der EU-Öko-Verordnung
2091/92. Mit den Begriffen „Öko“ und „Bio“
durften sich seitdem – seit 1992 – nur noch
die Lebensmittel schmücken, die die gesetzlichen
Mindeststandards der EU einhielten.
Auch die Kontrolle wurde verbindlich festgelegt.
Zwar konnten die Öko-Verbände nicht
all ihre Wünsche in der Verordnung umsetzen,
ihre Handschrift ist dennoch unverkennbar.
Vereinheitlichung heißt
Verwässerung
Mit der geplanten Änderung der EU-Öko-
Verordnung will die EU die bisherige Mitbestimmung
abschaffen. Weder die Mitgliedsstaaten
noch die Öko-Branche wurden in die
Thema
5

Beratung einbezogen. Bei gegenwärtig 25
Mitgliedsstaaten dürfte die EU-Kommission
in dieser Vorgehensweise ihre Chance gesehen
haben, aufwändige Beschlüsse deutlich
abzukürzen. Undemokratisch aber flott – das
ist offensichtlich die Brüsseler Devise. Konkret
heißt das: Statt durch den Regelausschuss,
dem auch die Akteure des Öko-Landbaus
angehören, sollte in Zukunft die
Weiterentwicklung des ökologischen Landbaus
in einem Verwaltungsausschuss vorangetrieben
werden. Die Definitionshoheit
über die ökologische Lebensmittelwirtschaft
ginge damit vollständig auf eine Verwaltungsbehörde
über. Die Öko-Verbände in
Zukunft also nur noch Zaungäste?
Doch der Protest der Öko-Branche in
Deutschland ist groß. Nicht nur Verbände
und Handel, sondern auch Deutscher Bauernverband
und Bundeslandwirtschaftsministerium
ziehen am gleichen Strang. Eine
durchaus seltene, aber sehr erfreuliche
Einmütigkeit. Und das gemeinsame Bemühen
zeigt erste Erfolge: Der Zeitraum für die
Beratungen wurde ausgeweitet, und einige
der problematischsten Punkte werden
vermutlich von der EU-Kommission zurückgezogen.
So soll die Kommission auch in
Zukunft nicht mehr Einfluss auf den Öko-
Landbau erhalten als bisher.
Bio auf Niedrigstandard - den
Discountern ist’s recht
Aber noch ist alles im Fluss. Und nicht überall
zeigt die EU-Kommission bislang Entgegenkommen.
Sollte die EU-Kommission weiterhin
darauf beharren, dass im Öko-Landbau
höhere Standards nicht beworben werden
dürfen, so würde dies mit Sicherheit dem
konventionellen Lebensmittelhandel in die
Hände spielen. Allen voran den Discountern,
denen es letztlich egal ist, wo sie ihr Öko
herbekommen, Hauptsache billig, und wenn
es da nach außen hin nur noch einheitliche
Qualitäten gibt – umso besser für die Marktriesen.
Es liegt der Verdacht nahe, dass die
EU-Kommission durch die Totalrevision
unter anderem beabsichtigt, den boomenden
Bio-Markt schnell und einfach zu bedie-
6 Thema
nen – mit der Gefahr, dass unsere Bio-Lebensmittel
zunehmend verramscht werden.
Es ist wichtig, dass die Anbauverbände als
Garanten für eine hohe ökologische und
soziale Qualität des Ökolandbaus weiterhin
am politischen Ruder bleiben. Die geschlossene
deutsche Allianz gegen Brüssel macht
Mut. TAGWERK ist dabei. Der biologische
Landbau darf nicht auf dem Altar der Großkonzerne
geopfert werden.
Michael Rittershofer
weitere Infos:
Presseinformation und Stellungnahme der
BÖLW unter www.boelw.de
� Die Logos der Öko-
Anbauverbände bürgen für
höchste Bio-Qualität. Denn
die Richtlinien der
Verbände sind strenger als
es der EU-Bio-Standard
verlangt.

DAS PORTRAIT
DAS PORTRAIT
Josef und Katharina Biberger
Feldgemüseanbauer aus Altdorf bei Landshut
DDiiee HHaauuppttssttrraaßßee vvoonn AAllttddoorrff nnaacchh
LLaannddsshhuutt iisstt ssttaarrkk bbeeffaahhrreenn.. DDeerr
kklleeiinnee HHooff rreecchhttss vvoorr ddeerr aalltteenn
AAllttddoorrffeerr KKiirrcchhee iisstt vvoolllleerr
MMaasscchhiinneenn uunndd KKiisstteenn aalllleerr
GGrröößßeenn.. EEiinnee IIddyyllllee iisstt ddaass hhiieerr
nniicchhtt.. SSeepppp BBiibbeerrggeerr ffüühhrrtt mmiicchh iinnss
BBüürroo.. AAmm CCoommppuutteerr iisstt ggeerraaddee eeiinnee
KKoonnssttrruukkttiioonnsszzeeiicchhnnuunngg sseeiinneess
KKaarrootttteennrrooddeerrss ggeeööffffnneett,, aann ddeemm eerr
nnoocchh eeiinniiggee UUmmbbaauutteenn vvoorrnneehhmmeenn
wwiillll.. BBiinn iicchh eettwwaa ddoocchh iinn eeiinneemm
IInnggeenniieeuurrbbüürroo??
Nein, der Biobauer aus dem Bilderbuch,
auf dem Kopf ein Strohhut, die
Sense in der Hand, das ist der Biberger
Sepp ganz und gar nicht. Aber auch nicht
das andere Extrem: „wir sind keine Existenzgründer,
die mit einem neuen Betriebskonzept
im Kopf zur Bank gehen und dann
mit viel Geld loslegen“, sagt er. Und wie
� mit Sohn Armin im Pastinakenfeld...
die Bibergers den Werdegang des Hofes
beschreiben, macht dann doch deutlich,
dass sie durch und durch Bauern sind, die
alles auf ihre Art wachsen sehen wollen.
Katharina war die treibende Kraft Richtung
Bioanbau, nachdem sie bei einem Vollwertkochkurs
an der VHS den ersten Anstoß dazu
bekam. Das war 1986, nach der Tschernobylkatastrophe.
Damals entstanden auch die
ersten Kundenkontakte, weil die Leute
unbelastete Milch direkt vom Hof wollten
und dazu immer die aktuellen Becquerel-
Messwerte.
Tiere oder Gemüse?
Seit 1806 bis zur letzten Generation war der
Hof mit seinen 20ha Fläche noch Vollerwerbsbetrieb.
Als Sepp den Hof übernahm,
hatten die Bibergers 5 Kühe, einen Ochsen,
zwei Kälber und 20 Schweineplätze am Hof.
Zu klein, um drei Generationen zu ernähren.
So ist Sepp der erste Hofnachfolger, der ei-
Portrait
7

� ...und mit Tochter Amelie in den Zwiebeln
nen anderen Beruf gelernt hat. Als Fernmeldehandwerker
bei der Telekom verdient
er sein Haupteinkommen. Seine Frau Katharina
ist auch so etwas wie eine Nebenerwerbslandwirtin.
Die Hausarbeit, drei Kinder
und die pflegebedürftige Oma begrenzen
ihre Zeit als Bäuerin.
Die beiden Bibergers beginnen 1989 mit
der Umstellung auf Bioanbau. „Was ich
gleich zu Anfang gelernt habe, war: erstens,
ein Betrieb unserer Größe braucht einen Hofladen,
zweitens, unser Boden braucht eine
Hackfrucht“, sagt Sepp. Und da kommt dann
eines zum anderen. Der Hofladen lässt sich
nicht mit Getreide, Eiern und Milch allein
betreiben. Überdies war die Viehhaltung in
dieser Größe unrentabel. 1998 müssen die
Tiere weichen: „Solange die Oma noch
können hat, waren Tiere am Hof – die waren
ihr Leben, die hätten wir ihr nicht nehmen
können.“ Aber dann war die Oma selbst zu
pflegen und die Tiere waren nicht mehr zu
halten. Der letzte Anstoß zum Gemüseanbau
war gegeben.
Spezialgeräte selbstgebaut
Stück für Stück wurde umstrukturiert –
nebenbei. Hackfruchtanbau, das heißt Feldgemüse.
Hier wächst Gemüse, das man säen
kann, das keine Bewässerung braucht und
lagerfähig ist. 1,3ha Kartoffeln, 1,5ha Gelbe
Rüben, Rote Bete und Petersilienwurzeln,
0,7ha Zwiebeln. Auf dem Rest wächst Getreide
oder die Flächen werden zeitweise
8 Portrait
stillgelegt. „Wir haben auch Flächen, die für
Gemüse ungeeignet sind: Hanglagen, wegen
der Bodenerosion, steinige Böden, wo
das Gemüse krumm wächst, ….und Sumpf.“
Er zeigt mir ein Foto vom letzten Jahr aus der
Münchenerau. Beim Isarhochwasser ist hier
das Grundwasser hochgekommen und hat
die Kartoffelernte zum Teil vernichtet.
„Anfangs haben wir einfach ausprobiert
und viel Lehrgeld bezahlt“ erinnert sich
Katharina. Bei aller Beratung – jeder Boden
ist doch anders, jeder Betrieb anders strukturiert.
So waren die Abstände bei den Gelben
Rüben einmal zu groß und es kamen nur
unverkäufliche Riesenrüben heraus, ein
andermal zu klein. Außerdem musste für
das, was bei den ersten Feldversuchen noch
in Handarbeit gesät, gehackt und geerntet
wurde, die gesamte Logistik geschaffen
werden. Das fängt an bei den verschiedenen
Maschinen für die Feldarbeit, zum Beispiel
dem Kartoffelvollernter, dem Roder für die
Gelben Rüben über Geräte zur Sortierung
und Reinigung des Gemüses bis hin zur
Einwaage und Abpackung.
Vom Voll- zum Nebenerwerb
– und wieder zurück
Hier kommt der Techniker in Josef Biberger
zum Zuge. Er sucht sich seine Geräte
überall zusammen und baut sie, wenn nötig,
bedarfsgerecht um. „Damit ich preislich mithalten
kann, muss ich weitgehend ohne
Handarbeit auskommen. Darüber hinaus habe
ich als Biobauer zeitlich wenig Spielraum,
ich muss im exakt richtigen Moment Unkraut
striegeln, so dass es dem Unkraut schadet,
aber die Feldfrucht nicht verletzt wird. Standardgeräte
helfen oft nichts, ich brauche
zum Beispiel andere Reihenabstände, damit
der Wind besser durchkommt und so Pilzbefall
verhindert wird.“ Vom Karottenroder
über die Zwiebelputzmaschine bis hin zur
Kartoffeleinwaage für 5kg Säcke, überall hat
der Technikbegeisterte selbst dran konstruiert
und seinen Betrieb damit optimiert.
Und – nicht zu vergessen – so eine Menge
Gemüse muss sich auch erstmal verkaufen
lassen. Jetzt bekomme ich die vielen Kisten

erklärt, die am Hof stehen. Die einen sind für
die „Höhenberger Abokiste“, in jede passen
200kg Gelbe Rüben rein, die ist mit dem
Frontlader schnell aufgeladen, wenn der
Transporter auf der Tour vorbei kommt. Für
TAGWERK braucht er die grünen 10kg Kisten,
mit denen man im Laden gut hantieren
kann. Die Gelben Rüben werden in luftdichte
Plastiktüten eingeschlagen, damit in der
Kühlung mit gemischtem Obst und Gemüse
keine Ethylengase eindringen können, denn
die würden die Rüben bitter werden lassen.
Eine Menge Arbeit vom Säen über das Pflegen
und Ernten, das Reinigen, Waschen,
Abpacken, Einlagern bis hin zum Ausliefern.
Die Familie Biberger hat zu tun, neben Katharina
und Sepp helfen auch die 3 JuniorgärtnerInnen
Armin (19), Anna (17) und Amelie
(15) mit.
So viel Arbeit und das alles im Nebenerwerb?
Der Biberger Sepp lächelt verschmitzt,
„ja, da entwickelt sich gerade einiges.
Die Telekom will zukünftig kundenfreundlicher
werden. Das bedeutet für mich
neue Arbeitszeiten – länger in den Abend
hinein – und damit unvereinbar mit der
Landwirtschaft.“ Aber die Bibergers ziehen
ihre eigenen Konsequenzen: „Ich hör auf
� so schaut ein Zwiebelfeld aus der Perspektive
eines Käfers aus
und werde wieder Vollerwerbslandwirt.“ So
bekommt TAGWERK einen zuverlässigen
Lieferanten von Feldgemüse, und der Bibergerhof
eine Zukunft auch für kommende
Generationen.
Reinhard Gromotka
PPrraaxxiisssscchhwweerrppuunnkkttee:: � traditionelle chinesische Medizin
� Biologische Krebstherapie � Ozontherapie
� Anti-Aging-Prävention
Portrait
9

� Schimmelpilzsporen, 5000fach vergrößert
Sie wollten den polnischen König Kasimir
besuchen und bezahlten mit
ihrem Leben. Schuld war ein Mikroorganismus
mit dem schönen lateinischen Namen
Aspergillus-flavus. Wenige Tage nachdem
die Wissenschaftler das Grab des Königs
gehoben hatten, starben vier der zwölf Forscher.
Einer der Überlebenden, Professor
Boleslaw Smyk, entdeckte an der Königsmumie
Pilzsporen, die möglicherweise der
Grund für die Todesfälle waren. Die konservierten
Sporen konnten über 500 Jahre alt
werden und hatten giftige Substanzen entwickelt.
Um mit Schimmelpilzarten in Berührung
zu kommen, müssen wir aber kein Grab
ausheben. Überall um uns und in uns sind
sie verbreitet: winzig kleine Mikroorganismen,
die sich im passenden Milieu erst unsichtbar
vermehren, um eines Tages sichtbar
in Erscheinung zu treten. Ob auf Brot
oder Beton, ob in der Arznei- oder Lebensmittelindustrie,
der Schimmel gehört zu unserem
Leben.
Alle Schimmelpilze ernähren sich von
organischen Stoffen. In verfaulenden Früchten,
Marmelade, Brot, Nüssen, Käse, aber
10 Verbraucher
VERBRAUCHER
VERBRAUCHER
Schimmelpilze
unsere sichtbaren und unsichtbaren Mitbewohner
auch im Erdboden, im Holz, in Staubkörnern,
in Baumaterialen und sogar in Kunststoffen
wie Silikonfugen finden sie Nahrung.
Doch was unterscheidet leckeren Roquefort-Schimmel
von unappetitlichem Silikonfugenschimmel?
Die Mykotoxine entscheiden
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen
schädlichem und unschädlichem Schimmelpilz.
Primär schädlich sind Schimmelpilze,
die Mykotoxine produzieren, also giftige stabile
Stoffe, die sich im menschlichen Organismus
anreichern können und dort unterschiedliche
toxische Wirkung haben. Die
UN-Welternährungsorganisation schätzt,
dass ca. 25 % der Welt-Nahrungsproduktion
Mykotoxine enthalten. Betroffen sind häufig
landwirtschaftliche Produkte aus tropischen
und subtropischen Gebieten, da der Pilz
Aspergillus flavus erst ab Temperaturen zwischen
25 und 40 Grad Celsius gut wächst.
Hauptsächlich Mais und vor allem ölhaltige
Samen und Nüsse, wie z.B. Pistazien, Erdnüsse
und Mandeln sind befallen.
Der Schimmel ist hungrig…
Ausschlaggebend für die Entwicklung des
Schimmelpilzes ist das Milieu, in dem er
aufwächst. Der jedem bekannte Silikonfugenschimmel
an den Badewannen entsteht
z.B. durch die hohe Feuchtigkeit und den
Nährboden Weichmacher in Verbindung mit
Zellmaterial vom menschlichen Körper und
Staub. Auch der ph-Wert spielt eine Rolle.
Wenn alles passt, beginnen sich die Mikroorganismen
zu verstoffwechseln. Aus diesem
Stoffwechselprozess entsteht zuweilen
auch der typische Schimmelgeruch, der von
säuerlich über muffig bis aromatisch reicht.

� Der blaue Edelschimmel heißt Penicillium
roqueforti, er wirkt konservierend und
geschmacksverbessernd im Käse
Genau diesen Stoffwechselprozess macht
man sich bei der Alkohol-Produktion durch
Bier- und Weinhefe oder der Antibiotika-
Produktion durch Penicillin zunutze, wo Pilze
in der Lage sind, schädliches Bakterienwachstum
zu hemmen.
Der Edelschimmel Penicillium
roqueforti zum Beispiel ist ein weitverbreiteter
Schimmelpilz, der für die
Herstellung von Blauschimmelkäse
verwendet wird und den Käse durch
seine konservierende und geschmacksverbessernde
Wirkung aufwertet.
Dabei werden Penicilliumroqueforti-Stämme
in den Käselaib
als Geschmacksträger eingeimpft. In
der Industrie wird er aber auch für
die Herstellung von Aromen, Antibiotika,
Polysacchariden und Enzymen
eingesetzt.
Auch in der Wurstherstellung verwendet
man Edelschimmelkulturen
zur Konservierung. Bei der Weinerzeugung
können Schimmelpilze und
die bereits auf der Weintraube erzeugten
Toxine ein großes Problem
sein. Anders als bei der traditionellen
handwerklichen Herstellung wird
Wein heute häufig in Massen geerntet,
die eine sorgfältige Entfernung
schimmeligen Leseguts aus-
schließen. Bei der Pasteurisierung werden
zwar die Schimmelpilze abgetötet, der Wein
enthält aber nach wie vor eine hohe Konzentration
an Schimmelpilzgiften, eben den
Mykotoxinen, die nicht ausgesondert
werden können. Die Leber des Weintrinkers
muss nun zusätzlich zum Alkohol auch die
Gifte der Schimmelpilze bewältigen. Das ist
vielleicht auch ein Grund, warum billig
hergestellter Wein häufig weniger
bekömmlich ist als traditionell hergestellter
Wein aus erstklassigem Lesegut
.
…und durstig!
Und wie verhält es sich mit dem Schimmel
auf der Marmelade?
Schimmelpilze wachsen gern an zuckerhaltigen
und feuchten Nahrungsmitteln,
dabei gilt der Grundsatz, je flüssiger die
Lebensmittel, desto schneller die Ausbreitung.
Nur auf fester, sehr zuckerreicher Nahrung
(Marmelade mit mehr als 60% Zucker)
Brot ohne Schimmel
Reinigen Sie regelmäßig und sorgfältig Ihren
Brotbehälter. Alte Brotreste und Krümel sollten
alle 2-3 Tage entfernt werden, denn sie begünstigen
zusammen mit Feuchtigkeit die Entstehung
von Schimmel. Alle ein bis zwei Wochen die Brotkästen
oder Brottöpfe mit Essig oder Essigessenz-
Lösung reinigen. Dabei ist keine “Haushaltschemie”
nötig, denn das alte Hausmittel Essig
wirkt am besten. Trockenes Auswischen oder
Spülen mit Leitungswasser nützt gegen die
Schimmelsporen gar nichts. Auch der vielzitierte
“Schuss Spülmittel” zeigt nur wenig Wirkung.
Entscheidend ist die Verschiebung des pH-Wertes
durch die Essigsäure: Sie schafft ein saures
Milieu, in dem der Schimmel nicht überleben
kann. Dabei wirken (unverdünnter) Branntweinund
Obstessig ebenso gut wie eine Lösung aus
Essigessenz (im Verhältnis 1:10 mit Wasser).
Wichtig ist: anschließend den Brotbehälter mit
einem Papiertuch sorgfältig trockenreiben und
den Behälter noch gut auslüften lassen!
Verbraucher
11

kann Schimmel ggf. auch großflächig ausgeschnitten
werden. Prinzipiell gilt aber: die
Mykotoxine durchdringen das Material, und
es besteht neben dem deutlich erkennbaren
Schimmelpilzbefall auch eine Gefährdung
durch die nicht sichtbaren Sporen.
Bei Lebensmitteln kann also Schimmel die
ein oder andere prozessbedingte vorteilhafte
Wirkung haben kann. In oder auf Baumaterialien
allerdings sollte er gar nicht erst
entstehen können. Denn die meisten Wohnschimmelarten
können unangenehme gesundheitliche
Auswirkungen nach sich
ziehen. Bestimmte Spezies siedeln sich ganz
unmit- telbar da an, wo das Material die notwendigen
Nährstoffe bereits enthält. Insbesondere
zellulosehaltige Produkte mit
ihrem Lignin und den Glukoseverbindungen
bieten den Schimmelpilzen einen idealen
Nährboden. Darunter fallen Gipskartonplatten,
Tapeten und Tapetenkleister, aber auch
Spanplatten durch den hohen Leimanteil.
Aus Sicht der Mikroorganismen ist also in
jedem Gebäude mit seinem vielfältigen An-
12
Verbraucher
� Manche Wurst- und Käsesorten werden durch
die Schimmelkulturen erst geadelt
gebot an Materialien ausreichend Nahrung
vorhanden. Einzig die Frage, ob ausreichend
Feuchtigkeit vorhanden ist, entscheidet, ob
sie zum Schimmel auswachsen können oder
nicht.
Ilka Mutschelknaus
Fotos: www.schimmel-schimmelpilze.de

Rigatoni mit Kürbissauce
von Karin Wolf, TAGWERK-Ladnerin
aus Moosburg
Für 6 Personen:
500g Rigatoni oder große Penne
1kg Garten- oder Winterkürbis
2 Lauchstangen
30g Butter
eine Prise Muskat
320ml Sahne
3 EL geröstete Pinien- oder Kürbiskerne
Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem
Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den
Topf geben.Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und
das Fleisch fein würfeln. Die Lauchstangen sorgfältig
abbrausen, um Erde und Schmutzrückstände zu entfernen.
In feine Röllchen schneiden. Die Butter in einem großen
Topf erhitzen und die Lauchstangen abgedeckt 5 Minuten bei
Niedrighitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Den Kürbis und den Muskat zugeben und abgedeckt 8 Minuten
köcheln lassen. Die Sahne und 3 EL Wasser zugießen und
aufkochen. Den Kürbis unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten
weich garen.Die Pasta auf Spaghettischalen verteilen und die Sauce
darüberlöffeln. Mit den in einer trockenen Pfanne gerösteten Pinien- oder
Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
Karin Wolf ist Tagwerkerin der ersten Stunde. Schon 1985 hat sie
im Keller ihres Wohnhauses ein TAGWERK-Depot betrieben. Zwei
Jahre später eröffnete sie gemeinsam mit Gertrud Fraunhofer den
Moosburger TAGWERK-Laden „Kleeblatt“, den sie seitdem mit
unerschütterlichem Engagement betreibt.
„Fair gehandelt”?
Lidl ist bekannt für seine schlechten Arbeitsbedingungen und seine Schikanen gegenüber
MitarbeiterInnen. Dies haben attac und die Gewerkschaft Ver.di in öffentlichen
Aktionen angeprangert. Lidl hat sich dazu nicht geäußert – aber eine Münchner PR-
Agentur beauftragt, das Lidl-Image zu verbessern, um so aus den Negativschlagzeilen
zu kommen. Das Ergebnis: es gibt seit kurzem einige Bioprodukte
und Produkte aus fairem Handel bei Lidl, aller- dings auf
niedrigstem Standard zertifiziert. Mit verbesserten Arbeitsbedingungen
muss offensichtlich keine Image-Pflege betrieben werden –
sie bleiben unfair (s. dazu auch das “Schwarzbuch Lidl”). So werden
Kunden und Mitarbeiter für dumm verkauft. ia
13

Biowirtshaus Sepp und Hilde Eisgruber
Uriges Wirtshaus in Huttenstätt bei Gars am Inn. Ideal
zum gesunden Schlemmen von hausgemachten
Spezialitäten und Brotzeiten. Jeden Sonntag von 11
bis 14 Uhr reichhaltiges Mittagsbuffet mit Ökoprodukten.
In unserem Zirbelstüberl können Sie Feiern
jeder Art abhalten. Unsere Speisen bestehen aus
eigenen ökologischen Erzeugnissen, die fachgerecht
für Sie zubereitet werden. Zudem bieten wir Ihnen
unsere Ferienwohnungen an, die sich auch ideal für
Kurzurlaube eignen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch
in Huttenstätt. Tel. 08073/452
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bekommt von ihr das Beste zurück:
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Qualität und alter handwerklicher Tradition machen.
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14

Im Osten geht
die Sonne auf
Soja und Tofu
von TAGWERK
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E in
Blick nach Westen dagegen genügt,
um festzustellen, wie es nicht
weitergehen kann. Mit Soja krempelten die
Saatgutkonzerne und Lebensmittelriesen
die Welternährung um. Die Zerstörung der
Regenwälder, beispielslose Arbeitslosigkeit
und Verarmung gehen auf das Konto des
AUS UNSEREM
WARENKORB
Sojabooms. Der Sojaanbau ist der Brandbeschleuniger
der Gentechnik. Auf über
75% der Flächen wird in den USA bereits
gentechnisch verändertes Soja geerntet.
Blicken wir lieber in den Osten.
Fernöstliche Rezepte
und regionales Soja
Auch im Osten ist nicht alles in Ordnung.
Schließlich essen die Chinesen bald mehr
Hamburger und Milchprodukte als traditionelle
Sojaprodukte und handeln sich Zug
um Zug alle Probleme der modernen Landwirtschaft
und Ernährung ein. Trotzdem
oder gerade deshalb gibt es gute Gründe für
die Globalisierung ihrer traditionellen Küchen,
die ja schon früh von der Naturkostbewegung
als Alternative erkannt wurden.
Nur vertrug sich fernöstliche Verpfle- gung
aus den Importläden nicht mit ökologischem
Anspruch nach Transparenz und kurzen
Wegen.
Inzwischen gibt es ausreichend Soja aus
bayrischem Bio-Anbau von guter Qualität. In
warmen, sonnigen Lagen lässt sich die Leguminose
auch in unseren Breiten kultivieren.
Warenkorb
15

Tofu im Osten und
im Westen nichts Neues
Die meisten Biosojabohnen wandern in die
Futtertröge. Dort sind sie besser am Platz als
fragwürdiges Eiweiß aus Importen oder Tiermehlen.
Noch besser wäre es, wenn weniger
Soja bei den Schweinen, sondern direkt als
Bohnengericht oder Sojamilchprodukt auf
unserem Teller landen würde. Denn ohne
den Umweg über die Schlachthöfe könnten
die Bohnen doppelt und dreimal soviel Menschen
ernähren.
Kein Fleisch zu essen ist aber bei der guten
Qualität hiesiger Bio-Fleisch- und Wurstwaren
nicht jedermanns Sache. Keiner braucht
zu verzichten. Nur, mehr Gewicht sollte die
Sojabohne in der Ernährung bekommen.
Auch wenn Geschmack und Konsistenz von
Sojamilchprodukten wie Tofu für manchen
Gaumen noch gewöhnungsbedürftig sind.
16
Soja-Rezepte
Sojabohnen gekocht
1 Tasse Bohnen in 2 Liter Wasser über
Nacht einweichen. Wasser abgießen und
wegschütten (dadurch werden die Oligosaccharide
enfernt, die Blähungen verursachen).
Bohnen in frischem Wasser (etwa dreifache
Menge) weichkochen. Zu Eintöpfen,
Salaten oder Suppen weiterverarbeiten.
Sojabohnen geröstet
Bohnen wie oben beschrieben weich kochen.
Bei milder Hitze in einer trockenen
Pfanne unter Rütteln leicht anrösten. Mit
Salz bestreuen. Wie Erdnüsse zum Knabbern
geeignet.
Nicht roh essen!
Achtung! Sojabohnen enthalten enzymhemmende
Substanzen, die aber durch Hitze
zerstört werden Daher dürfen Sojabohnen
nur gekocht (ca. 8 Minuten) verzehrt werden
Warenkorb
Aber wer seinen persönlichen Weißwurstäquator
nicht überwindet, wird nie die Leichtigkeit,
Bekömmlichkeit und Vielfalt einer
Küche erleben, die Jahrhunderte hinweg unzählige
Menschen begeisterte. Und das wäre
schade, denn wer nicht Geschmack an neuen
Erlebnissen findet, hat wenig Drive, etwas
zu ändern. Nicht einmal die Blickrichtung.
Aber im Westen gibt’s ungesundes Fastfood
und auch sonst – wie ein alter Buchtitel
schon sagt – nichts Neues.
Neu aus Höhenberg:
Okara-Nussbrot
Okara ist ein Nebenprodukt der Höhenberger
Tofuherstellung. Es gilt in Japan als wertvolles
Lebensmittel und es wird ihm deshalb die
Vorsilbe „o” vorangestellt, was soviel wie
„ehrwürdige Schale“ bedeutet.
Okara ist der Presskuchen des ausgepressten
Sojapürees und von feinkrümeliger
Struktur. Traditionell wird aus Okara eine
Vielzahl von Gerichten hergestellt wie Suppen,
Burger, Kroketten, Würstchen und Pfannenkuchen.
Beliebt ist Okara als Teigzutat für
Feingebäck und Weizenbrot. Im Brot sorgt
Okara für eine lange Frischhaltung. Weizenvollkornbrot
bleibt mit Okara angenehm
feucht, bekömmlich und trocknet nicht aus.
Das Okara enthält etwa 17% des Proteins
der Sojabohne und es besteht zu 3,5% seines
eigenen Gewichts aus für uns Menschen
vollwertigem Eiweiß. Der Rest sind verdauungsfördernde
Ballaststoffe.

� Tofu aus TAGWERK-Soja – ein durch und durch
bayrisches Produkt
Das Höhenberger Okara-Nussbrot ist als
Vollkornbrot ein besonders hochwertiges
Brot, da sich durch die Verbindung von Sojaund
Weizenproteinen der Gehalt an verwertbarem
Eiweiß erhöht und ergänzt. So enthält
Sojaeiweiß alle essentiellen Aminosäuren,
Eine wahre Eiweißbombe
Die Sojabohne besteht bis zu 40% aus Proteinen
und gilt deshalb als eiweißreichste
Frucht. Sie ist die einzige Hülsenfrucht, die
alle lebenswichtigen Aminosäuren enthält.
Der Fettgehalt wird mit 20 % angegeben.
Mehr als die Hälfte davon sind
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter
die besonders wertvolle Linolsäure. Zu
den Fettbegleitstoffen gehört das Lecithin,
das mit bis zu 3% in keinem anderen
Lebensmittel so ausgiebig vorhanden ist.
Reichlich vorhanden sind Eisen, Phosphor,
Kalium, Natrium und Kalzium, Vitamin E
und die Vitamine der B-Gruppe. Tofu ist
cholesterinfrei.
Werden Sojaprodukte wie Tofu oder
Okara mit Vollweizenmehlprodukten kombiniert,
verstärkt sich der verwertbare
Eiweißgehalt. So können wir beim Verzehr
von Tofu 90 statt 65% des verwertbaren
Proteins unserem Körper zuführen.
Durch die Kombination mit Vollkornprodukten
erreicht man eine optimale
Versorgung mit allen acht essentiellen
Aminosäuren.
Tofu-Rezepte
Tofu-Gemüse-Pfanne
500g Tofu natur, Marinade (s.u.), ca.
800g verschiedene Gemüse, (z.B. gelbe
Rüben und Frühlingszwiebel oder
wahlweise Lauch, Brokkoli, Weißkraut,
Kohlrabi, Zwiebeln...), Bratöl oder
Sesamöl, Chilipulver,1-2 Knoblauchzehen,
Ingwer frisch, 3-4 EL Sherry
Marinade: 3 EL Sojasauce, 1 EL
Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe gepresst,
etwas frischer Ingwer fein
geschnitten, 2 EL Sesamöl (oder ein
anderes Öl)
Tofu in große Würfel schneiden (ca.
2cm Kantenlänge) und mindestens 2
Stunden in die Marinade einlegen.
Gelegentlich wenden, damit der Tofu
sich gut vollsaugt.
Gemüse in Stifte oder Scheiben bzw.
Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer
in feine Scheiben schneiden.
Tofu abtropfen lassen, in Öl mittelscharf
anbraten. Mit der Marinade
ablöschen und beiseitestellen. Gemüse
in Öl anbraten, etwas Chilipulver, den
Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Mit dem Sherry (oder Apfel- oder
Reisessig) würzen und die gebratenen
Tofu-Würfel dazu geben.
Mit Reis, Hirse, Bulgur oder Kochdinkel
servieren.
Tofu mit gedünsteten Tomaten
Pro Person: ca. 70g Tofu, 1 Zwiebel,
2-3 Tomaten, Oliven- oder Rapskernöl,
Curry, Salz und Pfeffer
Zwiebel in Spalten schneiden und in
Öl glasig dünsten. Tomaten in Scheiben
schneiden und dazugeben. Tofu in
grobe Stücke brechen oder schneiden
und im Zwiebel-Tomaten-Gemisch mitdünsten.
Mit Curry, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich Reis oder
Nudeln.
Warenkorb
17

auch das lebenswichtige Lysin, das im
Getreide kaum vertreten ist. Der Okaraanteil
im Okara-Nussbrot beträgt 39%
Frisch gemahlenes Weizenvollkorn, Okara
und Walnüsse geben dem Brot einen leichten,
mild-nussigen Geschmack.
Tofu
Bereits 164 Jahre vor Christus wurde der
Tofu vom dem chinesischen Herrscher und
Philosophen Liu An erfunden. Im 8. Jahrhundert
brachten buddhistische Mönche die
Tofuherstellung nach Japan, wo er rasch zur
Lieblingsspeise der Samurai aufstieg. Nach
weiteren zwölfhundert Jahren kam er über
den Pazifischen Ozean nach Amerika, dann
allmählich über den Atlantik und schließlich
vor ein paar Jahren auch zu TAGWERK.
Angeboten werden in TAGWERK-Läden
Tofuprodukte verschiedener süddeutscher
Hersteller, die auch die Sojabohnen aus
18
dem TAGWERK-Betrieb Lex verarbeiten.
Die hohe Kunst der Tofuherstellung, die
ursprünglich von den Priestern der Zen-
Klöster beherrscht wurde, besteht darin, die
gekochte Sojamilch mit Hilfe eines Gerinnungsmittels
(z.B. Meersalz) in Molke und
Quark zu trennen.
Exklusiv für die Kunden von TAGWERK
wird wöchentlich eine streng limitierte Produktion
von der Käserei Höhenberg aus den
Bohnen der Familie Lex hergestellt.
Franz Leutner
Soja-Region TAGWERK
Die Sojabohnen von TAGWERK kommen
vom Biohof Lex in Emling bei Erding. Die
Familie Lex bewirtschaftet den Betrieb
seit 1979 ökologisch. Seit über 10 Jahren
werden hier bereits Sojabohnen u.a. für
die Tofuherstellung angebaut.
Näheres s.TAGWERK-Zeitung 1/2004 und
1/2005
� Seinen allerersten Produktionsversuch unternahm Franz Leutner in der heimischen Küche. Die eingeweichten
Sojabohnen werden durch den Fleischwolf gedreht, dann mit Wasser aufgekocht, dann
durch ein Tuch geseiht – so gewinnt man die Sojamilch. Der gibt man ein Gerinnungsmittel zu, damit
sich die Molke vom Quark trennt. Der Quark wird in eine Form gefüllt und gepresst – fertig ist der
Tofu.
Warenkorb

191919

E R Z E U G E R
Biogas, ja – aber...
So schnell wie der Mais wächst, so
schnell wächst die Zahl der
Biogasanlagen. Ende 2005 gab es in
Deutschland doppelt so viele Anlagen
wie ein Jahr zuvor, und der Trend hält
an. Was auf der einen Seite erfreulich
ist, weil der Anteil regenerativer
Energien dadurch nach oben klettert,
hat auf der anderen Seite auch seine
Schattenseiten.
Ein Hauptproblem ist der Mais, das beliebteste
Futter für Biogasanlagen. Sein Anbau
ist äußerst humuszehrend, begünstigt die
Bodenerosion und erfordert i.d.R. einen hohen
Spritzmittel- und Düngeraufwand. Nicht
umsonst kommt deshalb in der biologischen
Landwirtschaft der Mais fast gar nicht vor.
Außerdem ist Mais eine beliebte Spielwiese
der Gentechniker. Und da die Verbraucher
auf dem Gebiet der Energienutzung vermutlich
weit weniger kritisch sind als bei Lebensmitteln,
könnte durch diese Hintertür gentechnisch
veränderter Mais in großem Stil
auf unsere Felder kommen. Dabei ist es eine
Illusion zu glauben, dass die gentechnisch
veränderten Organismen in der Biogasanlage
spurlos verschwinden. Mit den Gärresten
werden sie auf die Böden ausgebracht
und gelangen so doch in die Nahrungskette.
Deshalb stellt auch der Fachverband Biogas
fest, dass „der Anbau von Pflanzen für die
Energiegewinnung in Biogasanlagen in keinster
Weise von der Lebensmittelproduktion
in der Landwirtschaft abgegrenzt werden
kann“.
Eine weitere problematische Folge: die
Pachtpreise für landwirtschaftlichen Grund
sind infolge des Flächenbedarfs für Energiepflanzen
so gestiegen, dass v.a. Veredelungsbetriebe,
die der Preisverfall bei Milch
und Fleisch eh schon in finanzielle Nöte
treibt, nicht mehr mithalten können.
20 Erzeuger
Der Arbeitskreis Landwirtschaft des Bund
Naturschutz hat vor diesem Hintergrund
einen Forderungskatalog für einen ökologisch
verträglichen Betrieb von Biogasanlagen
erstellt (s.S.22). Berücksichtigt man
all diese Punkte, bleiben trotzdem gewisse
Kapazitäten für eine Biogaserzeugung übrig.
Denn wenn konsequent alle anfallenden
Reste des Pflanzenbaus genutzt werden und
dazu das Mähgut aus Grünanlagen und
Naturschutzflächen, dann kommt eine
Menge organischen Materials zusammen,
und zwar ohne jeden zusätzlichen Flächenverbrauch.
Und auch wenn die Biogas-
Ausbeute in einem solchen Szenario geringer
ist – die Gesamtenergiebilanz der
� immer häufiger anzutreffen: die runden
Fermenter der Biogasanlagen
Landwirtschaft in Deutschland ist dabei am
besten. Denn allein die andere, also die
biologische Wirtschaftsform – ohne energiefressenden
Stickstoffdünger, ohne Futtermittelimporte
und ohne Massentierhaltung –
führt zu einem um den Faktor drei geringeren
Energiebedarf. Und getreu dem Motto
„Negawatt statt Megawatt“ ist die Energie
die allerbeste, die man gar nicht erst verbraucht.
Hanna Ermann

Prof. Dr. Kurt Jürgen Hülsbergen ist
Inhaber des Lehrstuhls für ökologischen
Landbau an der TU München-Weihenstephan
und forscht am Thema Biogas.
TAGWERK: Ich kenne ziemlich viele Biobauern,
aber keiner betreibt eine Biogasanlage.
Passen ökologischer Landbau und
Biogaserzeugung nicht zusammen?
Hülsbergen: Es gibt in Bayern viele Biogasanlagen
auf Biobetrieben und es entstehen
ständig neue. Für manche Betriebe kann
die Biogasanlage ein sehr sinnvolles zusätzliches
Standbein sein, so z.B. für die
reinen Ackerbaubetriebe. Die haben kein
Vieh, bauen aber trotzdem die Futterpflanze
Kleegras an, weil sie für die Fruchtfolge
wichtig ist. Die Frage ist dann: was macht
man mit dem Kleegras? Man lässt es entweder
als Mulch auf dem Acker liegen,
oder man verwertet es in der Biogasanlage.
Das hat mehrere Vorteile: Erstens
bringt man das Kleegras vom Acker weg
und vermeidet so unerwünschte Stickstoffüberschüsse.
Zweitens ist es eine zusätzliche
Verwertung der Pflanzenmasse
und bringt einen positiven Deckungsbeitrag.
Und drittens hat man damit ein Substrat
für die Biogasanlage, das nicht in
Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion
steht.
Sollte eine Biogasanlage nicht sowieso
idealerweise nur mit Reststoffen betrieben
werden?
Die einen verwerten tatsächlich nur Reststoffe.
Die anderen bauen gezielt Pflanzen
für die Biogasanlage an. Damit tritt die
Energieerzeugung in Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion,
was dann die ethische
Frage aufwirft, ob man angesichts
des Hungers auf der Welt die Verfeuerung
von Lebensmitteln verantworten kann.
Kritiker sagen, dass die Biogasgülle nach
dem Vergärungsprozess dem Boden eher
schadet als nutzt, da durch die energetische
Verwertung des Kohlenstoff-Bestandteils
die Gülle zu stickstofflastig ist.
Richtig, das Kohlenstoff/Stickstoff-Verhältnis
in der Biogasgülle wird enger, und der
Stickstoff wird mobiler und wirkt schneller.
Diese Tatsache wird unter den Landwirten
sehr kontrovers diskutiert. Viele
Biobauern warnen davor, dass die Biogasgülle
zu Humusabbau führt und die Bodenfruchtbarkeit
beeinträchtigt. Da besteht
noch einiger Forschungsbedarf. Hier
in Weihenstephan untersuchen wir genau
diese Fragen.
Wie steht es um die Energiebilanz – also
dem Verhältnis von Input zu Output – von
Biogasanlagen?
Dazu gibt es keine allgemeingültigen Zahlen.
Wenn die anfallende Wärme genutzt
wird, erhöht sich der Wirkungsgrad einer
Biogasanlage schlagartig. Auf jeden Fall
ist aber die Energiebilanz von Biogasanlagen
besser als die der Biodieselherstellung.
Dort muss man eine Energieeinheit
hineinstecken, um zwei zu erhalten.
Der Boom der Biogasanlagen ist dem
Erneuerbare-Energien-Gesetz (EEG) zu
verdanken. In der Folge kann es zu mehr
Maisanbau und steigenden Pachtpreisen
kommen. Finden Sie, dass das EEG modifiziert
werden muss, um derlei unerwünschte
Nebenwirkungen zu verhindern?
Das EEG ist erst mal gut. Es hat einen substanziellen
Schub für die Erneuerbaren
Energien bewirkt, und der ist dringend
notwendig. Denn die einseitige Nutzung
der fossilen Energien führt nicht nur zur
Klimakatastrophe, sondern zu vielen anderen
existenziellen Krisen für die
Menschheit. Natürlich zieht das EEG auch
unerwünschte Begleiterscheinungen nach
sich. Aber ich glaube nicht, dass eine
Modifizierung unbedingt auf gesetzlicher
Grundlage passieren muss. Man muss die
Beratung verbessern, man muss schlüssige
Konzepte anbieten, die ökologisch
vertretbar sind. Und man muss die Technik
weiterentwickeln. Es wäre z.B. ein gewaltiger
Fortschritt, wenn man das Biogas
so aufbereiten könnte, dass man es in das
Erdgasnetz einspeisen kann.
Interview: Hanna Ermann
Erzeuger
21

Forderungen des Bund Naturschutz / AK Landwirtschaft für eine umweltverträgliche
Biogaserzeugung
� der Anbau gentechnisch veränderter
Pflanzen muss ausgeschlossen sein
� die Nutzung der Hauptfrucht für die
Biogaserzeugung ist auf ein Drittel der
Ackerfläche des jeweiligen Betriebs zu
beschränken
� die verwendeten nachwachsenden
Rohstoffe müssen zu mindestens zwei Drittel
aus dem eigenen Betrieb oder aus nahe
gelegenen Betrieben stammen
� der Standort von Biogasanlagen ist wo
immer möglich so zu wählen, dass eine
Abwärmenutzung möglich ist
22 Intern
� Als langfristige Zielperspektive ist die krisensichere
Ernährung der Bevölkerung aus dem
eigenen Land sicherzustellen. Außerdem ist
die flächendeckende Umstellung auf ökologischen
Landbau eine Grundforderung des
BN. Zusätzlich fordern wir die Bereitstellung
von 10 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen
Nutzfläche für den Aufbau eines Biotopverbundes.
Diesen vorrangigen Zielen hat
sich die Nutzung von Flächen für die
Biogaserzeugung unterzuordnen.
(Quelle: Johannes Enzler, Mitglied des BN-
Arbeitskreises Landwirtschaft)
Tagwerk intern
Mitgliederversammlung
des TAGWERK-
Fördervereins
Auf dem Hof von Lorenz Lex in Emling
trafen sich heuer die VereinsmItglieder.
Auf 26 Jahre Öko-Anbau
kann Lex zurückblicken. Bei der Felderbegehung
wurde sichtbar, dass
die langjährige Erfahrung viel Neues
hervorbringt, wie Borlotti-Bohnen,
Leindotter und andere interessante
Kulturpflanzen.
Neues brachte die Mitgliederversammlung
auch personell: Rosmarie
Heindl (2.v.r.), Demeter-Bäuerin aus
Asen bei Haag/Obb., wurde in den
Vorstand gewählt. Dagegen ist Margit
Vitzthum auf eigenen Wunsch aus
dem Vorstand ausgeschieden. Die
übrigen Vorstände (v.l.): Josef
Schmid, Gottfried Selmair, Andrea
Schneider und Michael Rittershofer.

2005 – ein solides Wirtschaftsjahr
Aus der Generalversammlung
Abschied aus dem Vorstand
� Mit einem Sommerblumenstrauß aus dem
Obergeislbacher Garten bedankt sich Reinhard
Bloch bei seiner Vorstandskollegin Inge Asendorf
„Ich bin keine Verfechterin der Rente ab 67,
deswegen hör ich schon eher auf“. Mit diesen
Worten begründete Inge Asendorf ihre
Entscheidung, nach 20jähriger Tätigkeit aus
dem Vorstand der TAGWERK-Genossenschaft
auszuscheiden. Die Arbeit dort habe
sie – trotz mancher schlafloser Nächte – sehr
gerne gemacht. „Mir gefällt an TAGWERK,
dass dort initiativreiche, mutige und lebens-
frohe Menschen zusammenarbeiten,
und zwar auf eine sehr faire
und demokratische Weise“. Einen
Ersatz für Inge Asendorf wird es im
TAGWERK-Vorstand vorerst nicht
geben. Die drei übrigen Vorstände
Reinhard Bloch, Klaus Hutner und
Manfred Schüchter wurden von
der Versammlung einstimmig wiedergewählt
und führen die Geschäfte
nun zu dritt weiter.
Geschäftsbericht
Finanzvorstand Reinhard Bloch
stellte die Bilanz des Wirtschaftsjahrs
2005 vor. Bei einem leicht
gestiegenen Umsatz (2,17 Mio ‡
gegenüber 2,14 Mio im Vorjahr) konnte ein
Überschuss von 13.000 ‡ erzielt werden. Die
Generalversammlung beschloss einstimmig,
diesen Betrag zur Minderung des Verlustvortrags
zu verwenden. Damit verringert
sich dieser Betrag von 88.000 auf 75.000 ‡.
Während die Umsatzentwicklung in den
TAGWERK-Läden positiv verlief, waren auf
den Münchner Wochenmärkten Einbußen zu
verzeichnen. Dies erklärt sich dadurch, dass
die flächendeckende Verfügbarkeit von Bio-
Lebensmitteln ständig zunimmt, da in letzter
Zeit gerade in München einige neue Bio-
Supermärkte entstanden sind, in die viele
Wochenmarkt-Kunden abwandern.
Bio wird knapp –
wie reagiert TAGWERK?
Wird Bio knapp, weil Aldi, Lidl & Co. jetzt
auch Bio-Lebensmittel führen? Diese Frage
beleuchtete Manfred Schüchter. Tatsächlich,
„beim Schweinefleisch ist die Knappheit bereits
bei TAGWERK angekommen.“ Was auf
der einen Seite für den Erzeuger günstig ist,
weil er bessere Preise bekommt, kann auf der
anderen Seite für TAGWERK als Handel zum
Problem werden, da man mit anderen Groß-
Der neue Aufsichtsrat
Damit der Abschied nicht so abrupt ausfällt, stellte sich
die scheidende Vorstandsfrau Inge Asendorf für den
Aufsichtsrat zur Verfügung. Auch Reinhard Gromotka
aus Landshut wurde nach einer mehrjährigen Pause
wieder in das Gremium gewählt. Ausgeschieden sind
Konrad Haberberger (Pfeffenhausen) und Gregor
Zierer (Freising). Die verbleibenden AufsichtsrätInnen
sind: Elvira Bölter, Hanna Ermann, Anita Pfenninger,
Franz Leutner (alle Dorfen), Markus Bracker
(Freising), Hans Georg Oswald (Pfeffenhausen) und
Dieter Pichl (Landshut).
Auf der ersten Sitzung des neuen Aufsichtsrats
wurde Markus Bracker zum Vorsitzenden und
Reinhard Gromotka zu seinem Stellvertreter gewählt.
Schriftführerin wurde Inge Asendorf.
intern
23

händlern konkurrieren muss. Und da der konventionelle
Lebensmittel-Einzelhandel mit seinen großen
Filialketten große Lieferantenstrukturen verlangt, profitieren
wieder einige wenige Großbetriebe. Die kaufen
Schlachttiere in ganz Europa ein, arbeiten durchrationalisiert
mit wenig Personal und produzieren Wurstwaren
auf industrielle Weise. In dieser Entwicklung
lauert ein Teufelskreis, so Manfred Schüchter. Denn
„jeder Euro, der in die Discounter geschleppt wird,
gefährdet Arbeitsplätze bei uns in der Region. Und wer
arbeitslos geworden ist, muss zum Discounter gehen.“
Markus Bracker zog den Schluss, dass TAGWERK den
Bezug zum Handwerk und das Prinzip der Regionalität
verstärkt hervorheben müsse, denn „das sind unsere
zwei Trümpfe. Wir vermarkten keine anonymen
Lebensmittel. Das ist eine gesunde Strategie.“
he
Stabwechsel bei
TAGWERK Markt Schwaben
Alles hat seine Zeit. Vor
20 Jahren, nach der
Tschernobyl-Katastrophe,
war Gründerzeit,
was den TAGWERK-
Laden Markt Schwaben
betrifft. Angela
Wallisch (links) gehörte
bereits zum Gründerinnen-Team.
Jetzt, nach
20 Jahren Ladenmanagement,
ist die Zeit zum
Aufhören, findet sie:
„Jetzt sollen Jüngere
ans Ruder, und zum
Glück haben wir die optimalen Nachfolger gefunden“. Ihr Mann Franz Wallisch
(Mitte), ein gewiefter Banker, hat mit seinem finanziellen Sachverstand über all die
Jahre den Laden beraten. Gisela Nadler
(rechts) hat auch schon acht Jahre als Ladnerin
auf dem Buckel. Angela und Gisela haben das
Projekt TAGWERK in Markt Schwaben mit Leben
gefüllt und waren mit Freude und Ausdauer
am Werk. Die Zeit des Ausruhens sei
ihnen vergönnt.
24 intern
Neuer Zivi
Junges Blut für den
TAGWERK e.V.: Seit Anfang
September verstärkt David
Florez-Meier aus Dorfen als
neuer Zivildienstleistender
das Team des Fördervereins.

Bio-Pioniere
übergeben das Steuerrad
Martin und Ane-Mari Fuchs heißt das neue Ladnerpaar
im Markt Schwabener TAGWERK-Laden. Mit
großem Engagement sind sie in die Fußstapfen
der Bio-Pioniere Angela Wallisch und Gisela Nadler
getreten. Nach einer kurzen Renovierungsphase
haben sie am 21.August den Laden neu
eröffnet, aus der „TAGWERK Naturkost GmbH“
wurde der „TAGWERK Markt Schwaben Bio-
Markt“. Hier ein Selbstportrait:
A
ls neue Ladner stellen wir uns der
Herausforderung, regionale Bioprodukte
zu vermarkten und gleichzeitig auch
das letzte Vollsortiment-Lebensmittelgeschäft
im Zentrum von Markt Schwaben zu
erhalten und fortzuführen. Wir freuen uns,
einen so gut geführten und beliebten Naturkostladen
übernehmen zu können. Wir
danken Angela und Franz Wallisch sowie
Gisela Nadler, dass sie uns so gut unterstützt
und bei der Einarbeitung geholfen
haben. Auch freut es uns, dass die beiden
beliebten Mitarbeiterinnen Uschi Simmerl
und Petra Baur TAGWERK treu geblieben
sind. Neu eingestiegen ist Melanie Rampp,
die im Voll-Corner in München die Käsetheke
gemanaged hat. So haben wir versucht,
Bewährtes zu bewahren und gleichzeitig
neuen Anforderungen gerecht zu
werden. Unsere Kunden sollen ihren Laden
wiedererkennen: die Frische in der Gemüse-
und Obstabteilung, das lebendige Ambiente
mit den dunklen Holzregalen, die
wunderbare Steinplatte an der Kasse.
Die eingeführte Produktpalette wurde
größtenteils beibehalten bzw. ergänzt, so
dass jeder Kunde sein Lieblingsprodukt auch
weiterhin finden kann. Ein paar kleine Neuerungen
sind dazugekommen: im Obst-/Gemüse-Bereich
plätschert ein Brunnen, kleine
Einkaufwagen stehen bereit, und eine
Scannerkasse erleichtert die Arbeit.
Ane-Mari Fuchs wird sich v.a. um das erweiterte
Naturkosmetik-Sortiment kümmern.
Als ehemalige Flugbegleiterin und
Mitarbeiterin in der Personalabteilung der
� Ane-Mari und Martin Fuchs
mit Lucian (r.) und Marian
Deutschen Lufthansa bringt sie beste Voraussetzungen
für diesen sensiblen Bereich
mit. „Ich werde das bisherige Sortiment mit
Produkten der Firmen Dr. Hauschka und Weleda
ergänzen und Wert auf eine seriöse und
diskrete Beratung legen.“
Auch Martin Fuchs ist ein Quereinsteiger.
Der Diplomingenieur war mehrere Jahre im
Medienbereich für die ProSieben Sat1 Media
AG und die Bavaria Film GmbH tätig. „Ich
weiß, was es bedeutet, über lange Zeiträume
lange Arbeitstage zu bewältigen. Wenn nach
12 Stunden noch Höchstleistungen gefordert
werden, kann man das auf Dauer nur leisten,
wenn man voll hinter der Sache steht. Hier bin
ich mir sicher, dass ich für TAGWERK meine
Kraft und meine Energie einbringen werde.“
Die Liebe zum Kochen sowie die Frische
und der Geschmack der Speisen hat uns zu
Biofreunden werden lassen. Der Umweltschutz,
der Erhalt der regionalen Strukturen
sowie die Transparenz der Verarbeitung und
der Transportwege hat uns zu TAGWERK
geführt. Wir wollen als Menschen für Menschen
tätig sein. Wir wollen aber auch Flagge
zeigen, wenn es darum geht, die Ressourcen
unserer Erde für künftige Generationen
zu bewahren.
Kommen Sie nach Markt Schwaben und
besuchen Sie den neu gestalteten TAG-
WERK BioMarkt. Direkt im Zentrum zwischen
Kirche und Marktplatz. Wir sind immer
für Sie da.
Ane-Mari und Martin Fuchs
intern
25

SCHREINEREI ROLF LINKE
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Wir haben sie – die passenden Bücher
für Frühtaugeher, Sandalenträger, Klärteichfreaks,
Griechenlandwanderer, Solarduscher,
Internetuser, Ökobewusste, Autofahrer, Regionaldenkende,
Literaturliebhaber, Männlein &
Weiblein, Rotznasen, Weintrinker und für die
Anderen auch. Was wir nicht haben, besorgen
wir über Nacht
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26 intern
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Mein Beitrag ist ....... ‡ (monatlich mind. 5,50 ‡, ermäßigt mind. 2,75). Der Beitrag soll
vierteljährlich / halbjährlich / jährlich eingezogen werden:
Kto-Nr. ...............................
BLZ ...............................
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An die TAGWERK-Genossenschaft e.G.
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Tel. 08081/9379-20, Fax 08081/9379-30
eMail: info@tagwerk.net
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Finderlohn gibt es auch.
27

E in
28 Reisen
EISENREISEN
Wohlfühlreise
– nur für Frauen
bisschen skeptisch war ich schon,
wer sich da wohl zusammenfinden
würde. Aber schon bei der Anreise zeigte
sich, dass wir alle gut miteinander auskommen
würden.
Schon die Art zu reisen war nicht das Übliche:
Hinzu zwei Tage, zurück sogar drei.
Doch wir merkten, es war keine verlorene
Zeit. Zu reisen fast wie zu Goethes Zeiten
kann vielmehr durchaus eine Qualität an sich
sein. Mit Bahn, Schiff und Bus fuhren wir
über Italien nach Griechenland. Staunend
durchquerten wir ein Land mit Bergen und
Seen, das wir so nicht kannten. Und am Ziel
in dem kleinen geruhsamen Bergdorf Lafkos
im wilden Pilion fanden wir, dass auch
unsere Seele mit uns angekommen war.
Und dann war alles nur noch der reine
Genuss: Wir tanzten traditionelle griechische
Tänze zu wunderschöner griechischer Musik
in einer geruhsam kontemplativen Atmosphäre,
umsorgt und liebevoll betreut von
Lisa im Garten ihres Hauses oder auch an
besonderen Plätzen, zu denen sie uns führte
auf unseren Wanderungen durch eine üppige
unberührte Natur hinunter zum Meer. Es
wurde viel gesungen und gelacht, wir
badeten in wunderschönen Buchten, fast
ohne Touristen, aber immer mit schönen
Tavernen, wo wir alle genüsslich zusammen
aßen, viel Pikantes, immer wieder neu und
überraschend, bevor wir in unser stilles
Bergdörfchen zurückkehrten.
Ein Höhepunkt war der Besuch bei Paula
und Phillip, einem deutsch-griechischen
Paar, das sich in Griechenland mit großem
Engagement für Öko und gegen Gentechnik
einsetzt. Sie leben ziemlich einsam fast am
Ende der Welt in einem Paradies, das ihnen
allerdings auch eine Menge Arbeit und wohl
mitunter einige Entbehrungen abverlangt,
ein harter Kontrast zu unserem eigenen doch
recht wohlgeordneten Leben, er machte uns
nachdenklich. Paula hat als Apothekerin ein
breites Wissen über Pflanzen, sie kennt die
griechische Mythologie und weiß auch Bescheid
über die aktuelle politische Lage in
Griechenland. Sie zeigte und erzählte uns
viel, erklärte alles, was bei ihr wächst und
was sie daraus macht: Schampoos, Tees und
wunderbare Öle. Die Krönung war eine
phantastische „Fastenspeise“ auf ihrer wunderschönen
Terrasse. So möchte ich gern
immer fasten, ein Leben lang!
Insgesamt war es ein Urlaub, wie man ihn
sich schöner, erholsamer und interessanter
kaum wünschen kann. Die meisten werden
gerne wiederkommen. Einig waren wir uns
alle in unserem Dank an die Initiatoren Lisa
und Rudi für ihre liebevolle Fürsorge und die
vollkommene Organisation. Es ist schön,
dass es Menschen gibt, die auf diese Weise
Meilensteine setzen in unserer schnelllebigen
unruhigen Welt, in der man nur selten
auf so angenehme Weise die Füße auf
den Boden bekommt.
Ursula Stahlbusch

TAGWERK im koreanischen TV
Ein Fernsehteam vom zweitgrößten koreanischen Sender hat drei Tage lang bei TAG-
WERK gefilmt (hier im Erdinger BioMarkt). Es arbeitete an einer einstündigen Sendung
zum Thema Ökolandbau. Der ist in Korea noch ziemlich schwach ausgeprägt, soll aber –
u.a. mit Hilfe dieses Films – vorangebracht werden. Besonders für die regionalen Strukturen
interessierten sich die Filmemacher und haben sich deshalb TAGWERK als
Beispielprojekt ausgesucht.
RÜCKBLICKRÜCKBLICK
Feldtag im Isental
Wer da so knapp die Sonnenblumen überragt, das sind Bauern von Bioland, Naturland
und der RaiffeisenGmbH St.Wolfgang, die das Versuchsfeld bei Josef Lenz in Lengdorf
begutachten. Mit dabei sind die
Ackerbauberater Markus Wiggert
(Bioland) und Ewald Piringer (Naturland).
Lenz hatte auf Parzellen
von 6 Meter Breite verschiedene
Feldfrüchte angebaut, teilweise im
Mischanbau mit Leindotter. Der
Versuch hat bestätigt, dass sowohl
Erbsen als auch Hafer und Gerste
sich mit Leindotter hervorragend
ergänzen.
Jugendzeltlager in der Holledau
beim TAGWERK-Betrieb Naturgarten Schönegge
Es war die erste richtig heiße Sommerwoche in
diesem Jahr. Darum waren wir fast jeden Tag beim
Baden. Ansonsten wurde gebastelt, Lagerfeuer
gemacht, und wir haben den Ziegenhof vom Hans
Kellner besucht. Dort durften wir die Käserei anschauen,
vom frischen Käse probieren und natürlich
die Ziegen bewundern. Zum Schluss durften wir sie
sogar alle zusammen auf die Weide treiben.
Iris Leininger, Betreuerin
Rückblick
29

TERMINE
nach Absprache: Treff der Münchner TAGWERK-Gruppe
Info: Ulrike Krakau-Brandl, Tel. 089/670 56 47
September
So 17.09. 11-18 Uhr Städtisches Gut München-Riem
Hoffest – zum Tag der Regionen
13.30-14.30 Uhr “Mit TAGWERK unterwegs” – Reisevortrag von Rudi
Oberpriller
Veranstalter: TAGWERK-Ökokiste, Bund Naturschutz und
Stadt München; mit TAGWERK-Infostand und -Verpflegung
So, 24.09. 12-17 Uhr Lebensgemeinschaft Höhenberg b.Velden/Vils
Höhenberger Herbstmarkt
mit Informationen zur Gentechnik von Dr. Michael
Rittershofer, TAGWERK-Förderverein
So, 24.09. 10-17 Uhr ÖBZ München
Rätsel Globalisierung – oder: Globalisierung +
Regionalisierung = nachhaltige Globalisierung
Sonntagsseminar mit Dr. Raúl Claro
Anmeldung bei der MVHS erbeten, Tel. 089/939489-61
Fr, 29.09. 10-17 Uhr TAGWERK-Laden Dorfen, Johannisplatz
20 Jahre Dorfner Laden (s.S.2)
Sa, 30.09 TAGWERK BioMarkt Markt Schwaben
TAGWERK-Erntedankfest (s.S.2)
Sa, 30.09. 11 Uhr Nürnberg, Jakobsplatz
Demo und Kundgebung für ein gentechnikfreies Bayern
Veranstalter: Bündnis Bayern für gentechnikfreie Natur und
Landwirtschaft
Oktober
Mi, 04.10. 19 Uhr ÖBZ München
Gentechnik und Biopiraterie – oder: Wer bestimmt, was wir
essen?
Vortrag mit Filmausschnitten; Ref: Marita Matschke
Anmeldung bei der MVHS erbeten, Tel. 089/939489-61
Sa, 7.10. 13-17 Uhr Moosburg, Mehrzweckhalle am Viehmarktplatz
Solartag zum 10jährigen Jubiläum der Solarfreunde
Moosburg e.V. mit Vorführungen zum Pflanzenölkreislauf
19 Uhr Festabend mit Franz Alt und Unterhaltung mit „Denöre“
30 Termine

Do, 19.10. 15-18 Uhr ÖBZ München
Bürgerberatung: Bezugsquellen für ökologisch und regional
erzeugte Lebensmittel
mit Ulrike Krakau-Brandl, TAGWERK Förderverein
Veranstalter: Umweltnetz München-Ost
Di, 24.10. 19-21 Uhr ÖBZ München
Herausforderung und Chance: der Global Marshall Plan
Vortrag von Edwin Busl
Anmeldung bei der MVHS erbeten, Tel. 089/939489-61
November
Mi, 15.11. 20.30 Uhr Kulturzentrum Messestadt Riem, Erika-Cremer-Str. 8 /
3.Stock (über den Riem Arcaden)
Film „Leben außer Kontrolle“ zur Agro-Gentechnik
und anschließende Diskussion mit Dr. Michael Rittershofer,
TAGWERK-Förderverein
Veranstalter: Umweltnetz München-Ost
nähere Info unter 089/ 43 65 09 11, Thomas Kastenmüller
Mi, 15.11. 19 Uhr ÖBZ München
Bio” boomt – aber wer blickt noch durch?
Vortrag von Mathias Bischke
Anmeldung bei der MVHS erbeten, Tel. 089/939489-61
Do, 16.11. 20 Uhr Moosburg, kath.Pfarrheim Leinbergerstr.12
Mit TAGWERK umweltfreundlich Reisen – ökologischer
Urlaub mit Sinn und Spaß
Dia-Vortrag von Rudi Oberpriller
So, 26.11. ab 10 Uhr TAGWERK-Zentrum Dorfen
TAGWERK-Reisetreffen
mit Teilnehmern und Interessenten
10 Uhr: Rückblick Radtouren 2006, 14 Uhr: Programm 2007;
16 Uhr: Rückblick Wanderprogramm 2006;
anschließend griechisch Tanzen
Do, 30.11. 19 Uhr Freising, Bildungszentrum Kardinal-Döpfner-Haus, Roter
Saal
Kann die Gentechnik ein Beitrag zur Hungerbekämpfung
sein?
Vortrag von Dr. Bernhard Walter, Brot für die Welt
Veranstalter: Bildungszentrum Kardinal-Döpfner-Haus
und Unterstützer, u.a. TAGWERK-Förderverein
Um Anmeldung wird gebeten, Tel. 08161/181-2177
18 Uhr Im Foyer: Eröffnung der Ausstellung "Bedrohte Vielfalt -
Kampf der mexikanischen Kleinbauern gegen die
gentechnische Kontamination"
Termine
31

32
Zentrale:
Siemensstr. 2 � 84405 Dorfen
Tel: 08081/9379-50 � Fax -55
eMail:tagwerk-zentrum@tagwerk.net
www.tagwerk.net
TAGWERK � Siemensstr. 2 � 84405 Dorfen
Postvertriebsstück Nr. B 14 367
Deutsche Post AG � Entgelt bezahlt
TAGWERK
Läden und -Lizenzpartner
Dorfen TAGWERK-Laden Johannisplatz 7 Tel. 08081/544
Freising TAGWERK-BioMarkt Erdinger Str. 31b Tel. 08161/887319
Erding TAGWERK-BioMarkt Dr.-Henkel-Str.2 Tel. 08122/3411
Mkt Schwaben TAGWERK Naturkost Marktplatz 30 Tel. 08121/46783
Moosburg ‘Kleeblatt’ Stadtgraben 55 Tel. 08761/61166
Landshut TW-BioMarkt ‘Frisch&Fein’ Innere Münchner Str.30 Tel. 0871/273930
Nandlstadt / Naturgarten Schönegge Meilendorf 20 Tel. 08168/96080
Kraiburg / Öko-Korb Marktplatz 20 Tel. 08638/982577
Dorfen / Tagwerk Obst+Gemüse GmbHSiemensstr. 2 Tel. 08081/937940
Dorfen / Tagwerk Partyservice Lehrer-Michel-Str.3 Tel. 08081/954450
München-Riem / Tagwerk Ökokiste Isarlandstr.1 Tel. 089/94528744
TAGWERK-Märkte
München-Au Samstag 8.00-13.00 Maria-Hilf-Platz
München-Neuhausen Donnerstag 13.00-18.00 Rotkreuzplatz
München-Neuperlach Freitag 13.00-18.00 Hanns-Seidel-Platz
Neubiberg Donnerstag 14.30-18.00 Im Umweltgarten
Willkommen zum
Höhenberger
Herbstmarkt
Am 24. September 2006
von 12.00 bis 17.00
in Höhenberg
Ökolebensmittel und
Kunsthandwerk, Information,
Führungen durch die
Werkstätten und Verkauf,
Kaffee und Kuchen, Eis,
Gebratenes Gemüse, Würstl,
Bio-Getränke und vieles
andere, Kürbisschnitzen,
Kerzenziehen, Schalenschnitzen,
und viele Spiele
für Kinder und Erwachsene,
Musik und reichlich
Unterhaltung
Ökolebensmittel und
Höhenberg Werkstätten (WfbM)
Kunsthandwerk, Information,
Höhenberg 8
Führungen durch die
84149 Velden
Werkstätten und Verkauf,
Tel.: 08086/9313-0
Kaffee und Kuchen, Eis,
Fax 08086/9313-105