Schüler - Gießener Allgemeine

kann es dann zum Beispiel an einem Ende
in geschmolzene Schokolade getaucht
werden«, sagt Schmedes.
Butterplätzchen lassen sich vielfach
variieren. Ihr Teig wird aus Butter, Eigelben,
Mehl, Puder- und Vanillezucker
hergestellt. »Zuerst werden Butter, Eigelb
und Zucker schaumig geschlagen, dann
kommt das Mehl dazu«, erklärt Schmedes.
Nach dem Ausrollen steche man aus
diesem Teig mit Formen die Plätzchen
aus. »Diese können Sie nach dem Backen
und kurzen Auskühlen verzieren«, sagt
Schmedes. Dafür
eigneten sich zum
Beispiel flüssige
Schokolade, Zuckerperlen
oder
Zuckerguss. »Den
Teig für die Butterplätzchen kann man
zum Beispiel durch die Zugabe von geschmolzener
Schokolade abwandeln«,
sagt die Autorin. Alternativ könne man
auch einen Teil des Mehls durch gemahlene
Mandeln ersetzen. So schmecke das
Ergebnis jedes Mal anders.
Aus fertigen Butterplätzchen jeglicher Art
lassen sich Spitzbuben herstellen. »Die
Spitzbuben bestehen aus zwei Plätzchen,
die übereinandergelegt und durch eine
Schicht Gelee miteinander verbunden
werden«, sagt Schmedes.
Gut machten sich hier
zum Beispiel Aprikosen-,
Johannisbeer- oder Quittengelee.
»Man kann das
Gelee zum Beispiel auch
durch Nougatcreme
ersetzen«, sagt Schmedes.
Die Creme lasse sich
einfach selbst herstellen,
indem man etwas Nougat
und Schokolade über
einem Wasserbad schmelze.
Diese Masse kann man
im Anschluss noch mit
etwas Vanille, gemörserten
Nelken oder Lebkuchengewürz
verfeinern. Die
fertigen Spitzbuben be-
stäubt man nach Wunsch
noch mit Puderzucker.
Mit der entsprechenden
Verzierung kommen But-
Schüler AZ | DIE SCHÜLERZEITUNG der Gießener Allgemeinen Zeitung/Alsfelder Allgemeinen Zeitung
»Aus fertigen Butterplätzchen
lassen sich schnell und einfach
Spitzbuben herstellen«
Foto: dapd
terplätzchen bei Kindern besonders gut
an. »Bestäuben Sie beispielsweise
Tannenbaum- oder Elchkekse mit Brausepulver«,
schlägt Schmedes vor. Das
Pulver gebe es in vielen Geschmacksrichtungen,
zum Beispiel Orange, Zitrone,
Himbeere oder Waldmeister. »Damit die
Brause hält, werden die Kekse mit
Eiweißglasur bestrichen«, erklärt die
Expertin.
Blitzschnell und einfach sind auch Marzipanplätzchen
fertig. »Hierfür benötigt
man Marzipanmasse und Puderzucker«,
sagt Schmedes.
Die Zutaten werden
zu einer Teigmasse
verknetet
und ausgerollt.
Nachdem man
die gewünschten Formen ausgestochen
hat, werden die Plätzchen im Ofen goldbraun
gebacken. »Das dauert bei
180 Grad nur etwa zwei bis vier Minuten«,
sagt Schmedes. Wer mag, kann die
Marzipanmasse wie auch die anderen
Basisteige mit Gewürzen veredeln.
»Hier eignen sich Anis und der Abrieb
von Bio-Zitronen oder Bio-Orangen«,
sagt Schmedes. Eine besonders feine
Ergänzung sei Rosenwasser, das es in der
Apotheke zu kaufen gebe.
Rezept
für Pinienplätzchen
Zutaten für 40 Stück:
• 150 g Pinienkerne
• 200 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 2 EL Speisestärke
• 200 g Zucker
• 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
• 2 Eiweiße
• 1 Prise Salz
100 Gramm Pinienkerne grob hacken
und mit Mandeln, Speisestärke,
Zucker und Limettenschale mischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Die Pinienkern-Mandel-Mischung
vorsichtig unterrühren. Mit einem
Teelöffel etwa walnussgroße Teighäufchen
auf das Blech setzen.
In jedes Häufchen zwei bis drei
Pinienkerne drücken. Die Plätzchen
im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) zehn
Minuten backen. Das Gebäck mit
dem Papier vom Blech ziehen und
abkühlen lassen.
Leckere Weihnachtsplätzchen lassen sich auch ohne großen Aufwand selbst backen. Der Kreativität sind keine
Grenzen gesetzt.
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