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Foto: dapd Schnelles Weihnachtsgebäck für Anfänger 10 Schüler AZ | DIE SCHÜLERZEITUNG der Gießener Allgemeinen Zeitung/Alsfelder Allgemeinen Zeitung Plätzchen gehören fest zur Vorweihnachtszeit – ebenso wie der Zeitdruck. Wer es eilig hat, kann das Gebäck in allen möglichen Varianten fertig kaufen – es gibt jedoch auch Rezepte, die besonders fix gehen und wenig Arbeit machen. München (dapd). »Sehr schnell ist zum Beispiel Spritzgebäck fertig«, sagt Christa Schmedes, Koautorin des Koch- und Backbuches »Weihnachten«. Ähnlich flott könne man Butter- oder Marzipanplätzchen herstellen. »Die Grundrezepte lassen sich ganz einfach mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten wie Schokolade oder Nüssen variieren«, sagt die Autorin. Für das Spritzgebäck werde ein Rührteig aus Puderzucker, Butter, Mehl und einer Prise Salz bereitet. Für ein feines Aroma sorgten wahlweise Ge- würze wie Kardamom, Vanille oder Muskatblüte. »Die Teigmasse wird in einen Spritzbeutel gefüllt und portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gespritzt«, sagt die Autorin. So kann man zum Beispiel Stangen, Kreise oder Kringel formen. Nach etwa zwölf Minuten bei 180 Grad im Ofen sei das Gebäck fertig. »Nach kurzem Auskühlen
kann es dann zum Beispiel an einem Ende in geschmolzene Schokolade getaucht werden«, sagt Schmedes. Butterplätzchen lassen sich vielfach variieren. Ihr Teig wird aus Butter, Eigelben, Mehl, Puder- und Vanillezucker hergestellt. »Zuerst werden Butter, Eigelb und Zucker schaumig geschlagen, dann kommt das Mehl dazu«, erklärt Schmedes. Nach dem Ausrollen steche man aus diesem Teig mit Formen die Plätzchen aus. »Diese können Sie nach dem Backen und kurzen Auskühlen verzieren«, sagt Schmedes. Dafür eigneten sich zum Beispiel flüssige Schokolade, Zuckerperlen oder Zuckerguss. »Den Teig für die Butterplätzchen kann man zum Beispiel durch die Zugabe von geschmolzener Schokolade abwandeln«, sagt die Autorin. Alternativ könne man auch einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. So schmecke das Ergebnis jedes Mal anders. Aus fertigen Butterplätzchen jeglicher Art lassen sich Spitzbuben herstellen. »Die Spitzbuben bestehen aus zwei Plätzchen, die übereinandergelegt und durch eine Schicht Gelee miteinander verbunden werden«, sagt Schmedes. Gut machten sich hier zum Beispiel Aprikosen-, Johannisbeer- oder Quittengelee. »Man kann das Gelee zum Beispiel auch durch Nougatcreme ersetzen«, sagt Schmedes. Die Creme lasse sich einfach selbst herstellen, indem man etwas Nougat und Schokolade über einem Wasserbad schmelze. Diese Masse kann man im Anschluss noch mit etwas Vanille, gemörserten Nelken oder Lebkuchengewürz verfeinern. Die fertigen Spitzbuben be- stäubt man nach Wunsch noch mit Puderzucker. Mit der entsprechenden Verzierung kommen But- Schüler AZ | DIE SCHÜLERZEITUNG der Gießener Allgemeinen Zeitung/Alsfelder Allgemeinen Zeitung »Aus fertigen Butterplätzchen lassen sich schnell und einfach Spitzbuben herstellen« Foto: dapd terplätzchen bei Kindern besonders gut an. »Bestäuben Sie beispielsweise Tannenbaum- oder Elchkekse mit Brausepulver«, schlägt Schmedes vor. Das Pulver gebe es in vielen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Orange, Zitrone, Himbeere oder Waldmeister. »Damit die Brause hält, werden die Kekse mit Eiweißglasur bestrichen«, erklärt die Expertin. Blitzschnell und einfach sind auch Marzipanplätzchen fertig. »Hierfür benötigt man Marzipanmasse und Puderzucker«, sagt Schmedes. Die Zutaten werden zu einer Teigmasse verknetet und ausgerollt. Nachdem man die gewünschten Formen ausgestochen hat, werden die Plätzchen im Ofen goldbraun gebacken. »Das dauert bei 180 Grad nur etwa zwei bis vier Minuten«, sagt Schmedes. Wer mag, kann die Marzipanmasse wie auch die anderen Basisteige mit Gewürzen veredeln. »Hier eignen sich Anis und der Abrieb von Bio-Zitronen oder Bio-Orangen«, sagt Schmedes. Eine besonders feine Ergänzung sei Rosenwasser, das es in der Apotheke zu kaufen gebe. Rezept für Pinienplätzchen Zutaten für 40 Stück: • 150 g Pinienkerne • 200 g geschälte, gemahlene Mandeln • 2 EL Speisestärke • 200 g Zucker • 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale • 2 Eiweiße • 1 Prise Salz 100 Gramm Pinienkerne grob hacken und mit Mandeln, Speisestärke, Zucker und Limettenschale mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Pinienkern-Mandel-Mischung vorsichtig unterrühren. Mit einem Teelöffel etwa walnussgroße Teighäufchen auf das Blech setzen. In jedes Häufchen zwei bis drei Pinienkerne drücken. Die Plätzchen im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) zehn Minuten backen. Das Gebäck mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Leckere Weihnachtsplätzchen lassen sich auch ohne großen Aufwand selbst backen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 11
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