Gospelchor Nordhemmern - Holzhausen ... - Hiller Anzeiger

Hmm...lisches
Weihnachtsgebäck
Weihnachten rückt immer näher, überall
findet man schon weihnachtliche
Süßigkeiten und Dekorationsmaterialien.
Doch die wirkliche Weihnachtsstimmung
kommt erst in der beschaulichen Adventzeit
auf. Die Tage werden immer kürzer, man
zündet abends ein paar Kerzen an, trinkt
einen heißen Tee und nascht dazu ein paar
Kekse. Die Vorweihnachtszeit wäre wohl
kaum vorstellbar ohne köstliche Weih
nachtsplätzchen, Stollen und andere
Leckereien. Wenn der Duft frisch ge
backener Plätzchen durch die Wohnung
zieht kommt Weihnachtsstimmung auf und
keiner kann mehr wiederstehen. Ob mit
Schokolade, Nüssen oder Marzipan, die
Auswahl an Keksen ist riesengroß. Von
Anispläzchen bis Zimtstern ist für jeden
Geschmack etwas dabei. Wer keine Zeit und
Lust hat selber zu backen, kann auch leckere
Plätzchen beim Bäcker kaufen. Bei Bäcker
Wullbrandt sind demnächst neben den
Klassikern, wie Lebkuchen, Nusstalern und
Stutenkerlen auch Stollenkonfekt und
Gewürzmuffins im Angebot. Einige der
Gebäcke werden sogar noch nach altem
Originalrezept von Opa Heinrich aus dem
Jahre 1919 hergestellt.
Zu den beliebtesten und traditionellsten
Keksen gehört ganz klar der Spekulatius.
Das aus Belgien, den Niederlanden und
auch dem Rheinland und Westfalen
stammende Gebäck, besteht aus Mürbeteig.
Dieser wurde früher aufwendig auf Relief-
Holzformen austragen, dann mit einem
Draht in Form gebracht und durch einem
kräftigen Schlag auf die Tischkante von der
Form gelöst. Dann konnte der nun „bebilderte“
Teig gebacken werden. Meist stellen
die Motive auf dem Spekulatius die
Nikolausgeschichte dar. Gebacken wurden
diese dann am 6. Dezember zu Ehren aller
Bischöfe. Warum Bischöfe? Laut
Namensherkunft bedeutet Spekulatius aus
dem lateinischen übersetzt Bischof (lat.:
speculator). Eine andere Interpretation des
Namens ist Spiegel, lat.: speculum. Diese
Bedeutung stammt wohl daher, da die
Motive spiegelverkehrt in das Holz
geschnitzt werden müssen, um nachher
einwandfreie Bilder zu erhalten. Weitere
Varianten des Spekulatius sind der
Mandelspekulatius mit Mandelblättchen,
der Gewürzspekulatius mit Zimt, Kardamon
und Gewürznelke, sowie der Butter
spekulatius mit viel Butter.
Wer jetzt Lust bekommen hat das
Traditionsgebäck selber einmal nach zu
backen, braucht dazu die Zutaten (s. Rezept)
und ein Holzbrett, erhältlich bei allen gut
sortierten Haushaltswarenläden.
Text und Fotos: Nadine Schwan
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