Böse Hexen gibt es nicht - Versuch einer interdisziplinären - Heim
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Ätznatron oder Ätzkali. Im Küchenbereich haben di<strong>es</strong>e<br />
hochagr<strong>es</strong>siven Säuren und Basen <strong>nicht</strong>s zu suchen.<br />
Dennoch ist auch hier ein Ansäuern und ein Alkalisieren<br />
möglich, wenngleich in deutlich milderer Form. Zum<br />
Ansäuern dienen Vitamin C (auch: „Ascorbinsäure“ - <strong>gibt</strong>´s<br />
in Drogerieabteilungen in Supermärkten) oder Essig oder<br />
Zitronensäure oder Zitronensaft oder Ananassaft oder (zum<br />
milden Ansäuern) Orangensaft. Will man auf das Ansäuern<br />
gänzlich verzichten, dann verwendet man als Lösemittel<br />
Weißwein, denn der weist durch seinen Weinsäuregehalt<br />
einen sauren pH-Wert auf (ca. 2,5 bis 3,4). W<strong>es</strong>entlich<br />
eing<strong>es</strong>chränkter sind die Mittel beim Alkalisieren, denn dazu<br />
kommen praktisch nur Backpulver und Antacidica (Mittel<br />
gegen Sodbrennen wie bspw. „Talcid“ mit Magn<strong>es</strong>ium-<br />
Aluminium-Hydroxid-Karbonat als Wirkstoff) infrage.<br />
Alternativ kann man auch zerpulverte Muschelschale als<br />
Kalk benutzen. Der Vorteil di<strong>es</strong>er milderen Ansäuerung<br />
oder Alkalisierung liegt auf der Hand: Das arbeitsaufwändige<br />
Entfernen von Säure oder Alkali, welch<strong>es</strong> im chemischen<br />
Labor durchgeführt werden muss, unterbleibt gänzlich, denn<br />
<strong>es</strong> ist schlicht überflüssig. Der Nachteil <strong>einer</strong> solch milderen<br />
Salz- oder Basenbildung ist darin zu sehen, dass<br />
Extraktionen und Löseproz<strong>es</strong>se länger als im Labor dauern<br />
oder/ und einen geringeren Wirkungsgrad aufweisen.<br />
Wägung:<br />
Die Waage ist ein<strong>es</strong> der wichtigsten M<strong>es</strong>sgeräte d<strong>es</strong><br />
Chemikers. Sie g<strong>es</strong>tattet <strong>es</strong> ihm, exakt definierte Massen zu<br />
b<strong>es</strong>timmen bzw. bereit zu stellen. Der Chemiker verwendet<br />
dabei zwei Arten von Waagen, nämlich die oberschalige<br />
Waage für große Massen und die (Halbmikro-)<br />
Analysenwaage für kleine und kleinste Massen. Die
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