Mise en page 1 - Demarle

Salzige und süße Tipps
Füllen Sie den Pizzateig mit dem Belag in
die Flexipan ® Ref. 112 und lassen Sie ihn im
Tiefkühlschrank fest werden.
Verteilen Sie Brotteig in der Silform ® Ref.
1419 und drücken Sie die tiefgefrorenen
Pizzen in die Form Ref. 112 hinein.
Pizzen mit Tomaten-, Anchovisund
Paprikabelag in der Silform ®
Ref. 1419.
Für Minipizzen und Miniquiches
können die Formen Flexipan ® Ref.
2435 und die Form Silform ® Ref.
1600 verwendet werden.
70
Füllen Sie tiefgekühlte
Crème Brûlée-Masse
mit Passionsfrucht in
die Löffelbiskuitform
Flexipan ® Ref. 1130 und
lassen Sie sie im
T i e f k ü h l s c h r a n k
gefrieren.
Füllen Sie die
Silform ® Ref. 2005
mit Briocheteig und
drücken Sie die
Löffelbiskuits darauf.
Für die Varianten
Erdbeer-Rhabarber mit
den ovalen Flexipan ® -
Formen Ref. 2267 und
Silform ® Ref. 1088.
Diese ungewöhnlichen
Brioches werden Ihren
Kunden auf der Zunge
zergehen!
von Pascal Tepper,
Bester Bäcker von
Frankreich im Jahr
2000
Rezept
Verteilen Sie Mandel-Pistaziencreme auf
bereits vorgebackenen Blätterteigplatten.
Formen Sie daraus eine Rolle und lassen Sie
sie im Tiefkühlschrank gefrieren. In
Scheiben schneiden und füllen Sie damit in
versetzten Reihen die Silform ® Ref. SF
2005. Einige Minuten im Umluftofen backen
und mit Himbeeren verzieren.