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Gebrauchsanweisung und Ratschläge Flexipan
■ Füllen
Legen Sie Ihre Flexipan ® vor dem Füllen immer auf ein perforiertes Blech oder einen Rost. Dies
erleichtert den Transport nach dem Ofen oder dem Tiefkühlschrank. Füllen Sie die leeren Formen mit
einem Teig-Stück oder Wasser, andernfalls können die Prägungen ihre Antihafteigenschaften verlieren.
■ Backen
Flexipan ® kann in jedem Ofen verwendet werden, Umluft- oder Etagenofen. Backzeit und Temperatur
müssen auf den jeweiligen Backofen abgestimmt werden: reduzieren Sie die Temperatur um 10°C und
backen Sie ein bisschen länger als in metallischen Formen. Verwenden Sie ein perforiertes Blech oder
einen Rost, um die Heißluftzirkulation zu optimieren. Als allgemeine Regel gilt, dass die Backwaren
sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form genommen werden können. Für zarteres
Gebäck, wie Biskuit oder Dacquoise, sollte man das Backwerk vor dem Stürzen abkühlen lassen.
■ Stürzen
Das Stürzen geschieht ganz einfach durch eine Deformierung der Form für die gefrorenen Produkte
(wie Mousse oder Creme) oder die gelatinierten Produkte (wie Fruchtpasten) und durch Umstülpen für
gekochte Produkte oder bei kleinen Formen durch Abheben der Flexipan ® . Bitte verwenden Sie kein
Messer oder schneidende Werkzeuge in der Flexipan ® .
■ Reinigung
Flexipan ® lässt sich sehr leicht mit heißem Wasser, einem weichen Schwamm und mildem Spülmittel
reinigen (Ph neutral =7). Achtung: ein Spülmittel, das zu aggressiv (zu sauer oder zu basisch) ist, wird
sehr schnell Flexipan ® beschädigen. Es wird empfohlen, sie regelmäßig zu reinigen, da Fettrückstände
auf Dauer die Langlebigkeit des Materials beeinträchtigen. Nach dem Reinigen werden die Flexipan ®
Matten für 2 Minuten in den Backofen auf 150 °C geschoben, um sie zu sterilisieren. Dadurch ist eine
perfekte Hygiene gewährleistet.
■ Lagerung
Lagern Sie Flexipan ® in Stapeln von maximal 6 umgekehrten Matten. Für einige Formen, die sehr tief
und gerade sind, (zum Beispiel Herz Ref. FP 1340 und Zylinder Ref. FP 1269), bitte lagern Sie sie in
Stapeln von maximal 2 Matten. Sonst werden die Matten ihre Original-Form für immer verlieren.
The NF Food hygiene Mark
FLEXIPAN ® - FLEXIPAT ® - SILPAT ® - ROULPAT ® - FIBERLUX ® - NORBERT VANNIER RELIEF MATS AND DISCS -
SILTRAY ® - FIBERGLASS ® - SILFORM ® - SILFORM ® BAGUETTE - SILPAIN ®
CERTIFYING BODY: AFAQ AFNOR Certification, 11 rue Francis de Pressensé - 93571 LA PLAINE ST DENIS CEDEX - FRANCE
CERTIFICATION RULES: NF 031
CERTIFIED CHARACTERISTICS: Fitness for cleaning. These products are consistent with the European
Parliament regulation No 1935/2004 and with the Council of 27 October 2004 on materials and
articles intended to come into contact with food.
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