Mise en page 1 - Demarle
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Der Katalog
Kreativität hat viele Form<strong>en</strong><br />
Der Hauptsitz ist in Wavrin, in der Nähe von Lille, im<br />
Nord<strong>en</strong> Frankreichs.<br />
1965 <strong>en</strong>twickelt Guy <strong>Demarle</strong> die<br />
erst<strong>en</strong> Baguettegehänge<br />
Die von Guy <strong>Demarle</strong> im Jahre 1965 gegründete <strong>Demarle</strong> S.A.S spezialisiert sich auf<br />
neue Verfahr<strong>en</strong> im Bereich antihaft<strong>en</strong>der, leb<strong>en</strong>smittelfreundlicher Produkte:<br />
Entwicklung der erst<strong>en</strong> Baguettegehänge zum Brotback<strong>en</strong>, Erfindung der<br />
Backmatte Silpat ® und der geformt<strong>en</strong> Backmatt<strong>en</strong> Silform ® .<br />
1985 wird <strong>Demarle</strong> von der Lesaffre-Gruppe (Marktführer für Backhefe)<br />
übernomm<strong>en</strong> und lässt sich 1989 in der Industriezone Les Ansereuilles in Wavrin in<br />
der Nähe von Lille nieder.<br />
Unter dem Einfluss von Gérard Blin gewinnt <strong>Demarle</strong> rasch an Größe, dank seiner<br />
international<strong>en</strong> Ausbreitung und der Entwicklung des revolutionär<strong>en</strong>, weltweit<br />
pat<strong>en</strong>tiert<strong>en</strong> Materials Flexipan ® .<br />
1993 wird die Filiale <strong>Demarle</strong> Inc. in d<strong>en</strong> Vereinigt<strong>en</strong> Staat<strong>en</strong> gegründet.<br />
1994 wird das Unternehm<strong>en</strong> von Patrice Jacquelin, Hauptaktionär von <strong>Demarle</strong>,<br />
über eine Holdinggesellschaft übernomm<strong>en</strong>.<br />
1996 erhält es die ISO 9002 Zertifizierung, die im Oktober 2004 in eine ISO 9001<br />
Version2000umgewandeltwird.DerDirektverkauf(durchVerkaufstreff<strong>en</strong>)beginnt.<br />
1997 erhält das Unternehm<strong>en</strong> das Prüfzeich<strong>en</strong> für Nahrungsmittelsicherheit der<br />
NSF (National Sanitary Foundation). Das Umsatzwachstum steigt.<br />
Im Jahre 2000 fusioniert <strong>Demarle</strong> mit SASA Industrie, das an der Pariser Börse<br />
quotiertist.Ind<strong>en</strong>folg<strong>en</strong>d<strong>en</strong>Jahr<strong>en</strong>wirdderDirektverkaufaufBelgi<strong>en</strong>,dasVereinte<br />
Königreich und die Vereinigt<strong>en</strong> Staat<strong>en</strong> ausgeweitet.<br />
2005 feiert <strong>Demarle</strong> sein 40jähriges Besteh<strong>en</strong>. Eine d<strong>en</strong> international<strong>en</strong><br />
Umweltnorm<strong>en</strong> <strong>en</strong>tsprech<strong>en</strong>de Verbr<strong>en</strong>nungsanlage wird installiert.<br />
Im Jahr 2007 wurde die Unternehm<strong>en</strong>sgruppe SASA Industrie von Patrice<br />
Jacquelin und Weinberg Capital Partners aufgekauft. Danach tr<strong>en</strong>nte sich die<br />
Ausrichtung in zwei Bereiche: für professionelle und industrielle Kundschaft und für<br />
die Allgemeinheit. Letzterer Bereich wird zur Gesellschaft Guy <strong>Demarle</strong>, die zu 100%<br />
Patrice Jacquelin gehört.<br />
<strong>Demarle</strong>, ein Hersteller mit spitz<strong>en</strong>technologischem Know-how.<br />
<strong>Demarle</strong> ist ein innovatives Unternehm<strong>en</strong>, bei dem Produktqualität an allererster<br />
Stelle steht. Aus diesem Grund hat es bereits mehrere Gütezeich<strong>en</strong> erhalt<strong>en</strong>, die<br />
Produktkonformität mit d<strong>en</strong> gelt<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Qualitätsnorm<strong>en</strong> garantier<strong>en</strong>. Die F&E-<br />
Abteilungkonz<strong>en</strong>triertsich auf die Verbesserungder besteh<strong>en</strong>d<strong>en</strong>Produkteund die<br />
Entwicklung neuer Konzepte, wie Flexipat ® , eine flache Flexipan ® mit Rändern.<br />
<strong>Demarle</strong>, eine internationale Präs<strong>en</strong>z.<br />
Mehr als 80% des Umsatzes von <strong>Demarle</strong> wird über d<strong>en</strong> Export erzielt, der durch<br />
ein über 100 Länder umspann<strong>en</strong>des Verteilernetz und seine Verkaufsfiliale in d<strong>en</strong><br />
Vereinigt<strong>en</strong> Staat<strong>en</strong> gesichert wird.<br />
<strong>Demarle</strong>, Partner von Chefköch<strong>en</strong> und Konditor<strong>en</strong>.<br />
<strong>Demarle</strong> arbeitet von der Produkt<strong>en</strong>twicklung bis zur Demonstration auf all<strong>en</strong><br />
international<strong>en</strong> Mess<strong>en</strong> mit einem aus Chefköch<strong>en</strong> und Konditor<strong>en</strong> besteh<strong>en</strong>d<strong>en</strong><br />
Expert<strong>en</strong>- und Beraterteam zusamm<strong>en</strong>.
Zusamm<strong>en</strong>fassung<br />
Index der Refer<strong>en</strong>z Seite 4<br />
Technisches Dat<strong>en</strong>blatt Seite 6<br />
Flexipan ® Sortim<strong>en</strong>t Seite 10<br />
Relief Form<strong>en</strong> Seite 10<br />
Madeleines Seite 12<br />
Neue Teller-Desserts . Tort<strong>en</strong>form<strong>en</strong> Seite 13<br />
Kegel Seite 14<br />
Saphire Seite 15<br />
Pyramid<strong>en</strong> Seite 16<br />
Herz<strong>en</strong> Seite 17<br />
Halbkugelform<strong>en</strong> Seite 18<br />
Quadrate Seite 20<br />
Runde und ovale Savarins Form<strong>en</strong> Seite 22<br />
Klößch<strong>en</strong> Seite 24<br />
Ovale Form<strong>en</strong> Seite 26<br />
Runde Törtch<strong>en</strong> Seite28<br />
Löffel Seite29<br />
Petits-fours Seite30<br />
Glocke . Eier Seite 32<br />
Röllch<strong>en</strong> Seite 32<br />
Weihnachtsbaum . Sterne Seite 33<br />
Einsatz für Weihnachtskuch<strong>en</strong> Seite34<br />
Längliche Form<strong>en</strong> Seite36<br />
Rechteckige Form<strong>en</strong> Seite 37<br />
Cakes . Mandelsandkuch<strong>en</strong> Seite38<br />
Brioches Seite39<br />
Biskuits Seite40<br />
Teegebäcke Seite 41<br />
Muffins . Dariole Form<strong>en</strong> Seite42<br />
Zylinder Form<strong>en</strong> Seite43<br />
Flor<strong>en</strong>tiner . Cookies Seite43<br />
Tort<strong>en</strong>form<strong>en</strong> Seite44<br />
Einsätze für runde Nachspeis<strong>en</strong> Seite 44<br />
Dekors und Einsätze für Nachspeis<strong>en</strong>Seite 45<br />
Individuelle Form<strong>en</strong> Seite 46<br />
Flexipat ® Sortim<strong>en</strong>t Seite 50<br />
Backmatt<strong>en</strong> Seite 54<br />
Backreliefmatt<strong>en</strong><br />
“Norbert Vannier” Seite 56<br />
Bücher Seite 60<br />
Silform ® Sortim<strong>en</strong>t für<br />
Törtch<strong>en</strong><br />
Silform<br />
Seite 64<br />
® Sortim<strong>en</strong>t für<br />
Windbeutel-Teig Seite 66<br />
Silform ® für Brötch<strong>en</strong> Seite 68<br />
Silpain ®<br />
Seite 71<br />
Baguette-Backgutträger Seite 72<br />
Zubehör Seite 74<br />
Konditorei Bleche Seite 76<br />
Lagerung . Reinigung Seite 79
Liste der Flexipan ® 600x400 mm Refer<strong>en</strong>z, wie sie im Katalog erschein<strong>en</strong>.<br />
4<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
107 Runde Form<strong>en</strong> 44<br />
112 Flor<strong>en</strong>tiner 43<br />
115 Mini-Flor<strong>en</strong>tiner 43<br />
118 Runde Form<strong>en</strong> 44<br />
122 Runde Form<strong>en</strong> 44<br />
123 Runde Form<strong>en</strong> 44<br />
915 Muffins 42<br />
1031 Mini-muffins 42<br />
1033 Ovale Törtch<strong>en</strong> 27<br />
1034 Muffins 42<br />
1039 Mini-Röllch<strong>en</strong> 32<br />
1052 Gewölbte Klößch<strong>en</strong> 24<br />
1054 Ovale Savarins 23<br />
1055 Blum<strong>en</strong> 12<br />
1056 Teddy-Bär<strong>en</strong> 40<br />
1057 Tort<strong>en</strong>bod<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> 22<br />
1059 Charlott<strong>en</strong> 11<br />
1061 Sterne 33<br />
1066 Mini-Pies 28<br />
1067 Muscheln 12<br />
1070 Navettes 39<br />
1071 Mini-Charlott<strong>en</strong> 11<br />
1072 Mini-Klößch<strong>en</strong> 24<br />
1073 Gewölbte Herz<strong>en</strong> 17<br />
1076 Sechseck Form<strong>en</strong> 30<br />
1077 Mini-ovale Form<strong>en</strong> 24<br />
1079 Charlott<strong>en</strong> 11<br />
1080 Mini-ovale Savarins 23<br />
1081 Kannelierte Cakes 38<br />
1082 Kannelierte Törtch<strong>en</strong> 27<br />
1083 Mini-Kegel 14<br />
1092 Barr<strong>en</strong> 38<br />
1094 Kegel 14<br />
1096 Verflocht<strong>en</strong>e Herz<strong>en</strong> 17<br />
1097 Medaillons 31<br />
1098 Dariole Form<strong>en</strong> 42<br />
1102 QuadratischeSavarins 21<br />
1103 Einsatz für Kegel 14<br />
1105 QuadratischeSavarins 21<br />
1106 Mini-Quadrate 20<br />
1109 Bavarois 10<br />
1113 Mini-QuadratischeSavarins 21<br />
1116 Ovale Savarin 23<br />
1117 Mini-rechteckige Form<strong>en</strong> 38<br />
1119 Quadrate 20<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
1121 Mini-Madeleines 12<br />
1124 Saphire 15<br />
1126 Mini-Saphire 15<br />
1127 Löffel 29<br />
1128 Quadrate 20<br />
1129 Petits-fours 31<br />
1130 Champagner Biskuits 36<br />
1131 Sterne 33<br />
1133 Mini-Quadrate 20<br />
1136 Mini-Herz<strong>en</strong> 17<br />
1142 Weihnachtsbaum 33<br />
1144 Mini-Tropf<strong>en</strong> 30<br />
1145 Cake 37<br />
1146 Halbzylinder 36<br />
1147 Bär<strong>en</strong>köpfe 40<br />
1148 Barr<strong>en</strong> mit Hohlraum 37<br />
1149 Mini-Barr<strong>en</strong> 37<br />
1150 Mini-Klößch<strong>en</strong> 25<br />
1152 * Mittelgroß Klößch<strong>en</strong> 25<br />
1154 * Klößch<strong>en</strong> 25<br />
1156 Eier 32<br />
1158 Barr<strong>en</strong> mit Hohlraum 37<br />
1160 Saphir Savarins 15<br />
1163 Knoch<strong>en</strong> 40<br />
1166 * Schatulle 13<br />
1169 Ellipse 10<br />
1171 Quadratische Törtch<strong>en</strong> 21<br />
1172 Fische 41<br />
1173 Männch<strong>en</strong> 41<br />
1174 Diverse Petits-fours 30<br />
1177 2 Ringe Dekor 45<br />
1178 * Champignon-Muffins 42<br />
1179 St Honoré Dekor 13<br />
1180 Sechseck Form<strong>en</strong> 13<br />
1181 Einsatz 2 Eb<strong>en</strong><strong>en</strong> 45<br />
1182 Glocke 32<br />
1184 Annapurna 34<br />
1187 Riegel-Portion 10<br />
1189 Mini-St Honoré Dekor 13<br />
1194 Raupe 34<br />
1242 * Mini-Halbkugeln 18<br />
1264 Rechteckige Form<strong>en</strong> 38<br />
1268 Halbkugeln 19<br />
1269 Zylinder Form<strong>en</strong> 43<br />
*Erhältlich nur in 400 x 300 mm oder GN 1/1.<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
1270 Ovale Form<strong>en</strong> 26<br />
1282 Brioches 39<br />
1299 Cookies 43<br />
1320 Mini-Röllch<strong>en</strong> 32<br />
1339 Savarin Form<strong>en</strong> 22<br />
1340 Herz<strong>en</strong> 16<br />
1399 Tort<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> 44<br />
1413 Mini-Törtch<strong>en</strong> 28<br />
1416 Pomponnett<strong>en</strong> 31<br />
1441 Cookies 43<br />
1454 Weihnachtskuch<strong>en</strong> 32<br />
1464 Einsatz für Weihnachtskuch<strong>en</strong> 34<br />
1476 Savarin Form<strong>en</strong> 22<br />
1489 Halbkugeln 19<br />
1497 Schokolad<strong>en</strong>tafel 10<br />
1511 Madeleines 12<br />
1532 Rechteckige Cakes 38<br />
1548 Runde Form<strong>en</strong> 44<br />
1560 Achteckige Form<strong>en</strong> 30<br />
1561 * Mini-Halbkugeln 18<br />
1562 Mini-Pyramid<strong>en</strong> 16<br />
1585 Pyramid<strong>en</strong> 16<br />
1586 Mini-Savarin Form<strong>en</strong> 22<br />
1593 Halbkugeln 19<br />
1600 Törtch<strong>en</strong> 28<br />
1601 Jumbo muffins 42<br />
1674 Quiches 28<br />
1675 Törtch<strong>en</strong> 28<br />
1748 Viereck Einsatz 45<br />
1750 Edelkastani<strong>en</strong> 16<br />
1758 Quiches 44<br />
1776 Ovale Form<strong>en</strong> 26<br />
1777 Tort<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> 44<br />
1792 Brioches 39<br />
1882 Pyramid<strong>en</strong> 16<br />
1896 Halbkugeln 19<br />
1897 Tort<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> 44<br />
1922 Brioches 39<br />
1975 Teddy Bär<strong>en</strong> 40<br />
1977 Mini-Halbkugeln 18<br />
1982 Mini-Ovale Form<strong>en</strong> 27<br />
1984 Raut<strong>en</strong> 30<br />
1985 Dreiecke 30<br />
1996 Margerit<strong>en</strong> 12<br />
2001* Mini-Herz<strong>en</strong> 16
Liste der Flexipan ® 600x400 mm Refer<strong>en</strong>z, wie sie im Katalog erschein<strong>en</strong>.<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
2005 Stang<strong>en</strong>brioches 39<br />
2064 * Multi-Förmch<strong>en</strong> 30<br />
2120 * Diverse Savarins 23<br />
2132 * Sterne mit Relief 33<br />
2206 Ovale Form<strong>en</strong> 26<br />
2265 Mini-Halbkugeln 19<br />
2266 Mini-Zylinder 43<br />
2267 Mini-ovale Form<strong>en</strong> 26<br />
2269 Zylinder 43<br />
2435 Mini-Zylinder 31<br />
2452 Quiches 44<br />
2492 * Mini-Modulos 41<br />
3006 Runde Brioche 39<br />
3051 Muffins 42<br />
3340 Herz<strong>en</strong> 16<br />
4270 Ovale Form<strong>en</strong> 26<br />
4394 Rechteckige Cakes 38<br />
10273 Brioches 39<br />
21977 Mini-Halbkugeln 18<br />
*Erhältlich nur in 400 x 300 mm oder GN 1/1.<br />
Liste der Silform ® 600x400 mm Refer<strong>en</strong>z, wie sie im Katalog erschein<strong>en</strong>.<br />
* Erhältlich nur in 400x300 mm **Erhältlich nur in 800 x 400 mm<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
002 Große Windbeutel 67<br />
004 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
101 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
107 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
111 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
112 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
115 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
118 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
122 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
123 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
143 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
167 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
911 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
1033 Ovale Törtch<strong>en</strong> 64<br />
1039 Mini-Röllch<strong>en</strong> 69<br />
1052 Klößch<strong>en</strong> 64<br />
1066 Mini-Pies 64<br />
1070 Mini-Eclairs 66<br />
1071 Mini-Charlott<strong>en</strong> 64<br />
1072 Mini-Klößch<strong>en</strong> 64<br />
Einige Form<strong>en</strong> sind in americanische, <strong>en</strong>glischer und deutscher Größe<br />
verfügbar.<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
1082 Mini-Törtch<strong>en</strong> 64<br />
1087 Paris-Brest 66<br />
1088 Ovale Form<strong>en</strong> 66<br />
1089 Mini-Windbeutel 67<br />
1090 EclairsfürRechtshänder 67<br />
1100 Eclairs für Linkshänder 67<br />
1106 Mini-Quadrate 64<br />
1119 Quadrate 64<br />
1127 Löffel 64<br />
1133 Quadrate 69<br />
1145 Rechteckige Form<strong>en</strong> 69<br />
1161 Paninis 69<br />
1162 Quadrate 69<br />
1165 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
1171 Kannelierte Quadrate 64<br />
1176 QuadratischeHamburger 69<br />
1217 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
1320 Mini-Röllch<strong>en</strong> 69<br />
1403 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
1413 Mini-Törtch<strong>en</strong> 64<br />
Bitte kontaktier<strong>en</strong> Sie uns !<br />
Refer<strong>en</strong>z Name Seite<br />
1419 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
1548 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
1600 Mini-Törtch<strong>en</strong> 64<br />
1674 Runde Törtch<strong>en</strong> 64<br />
1675 Runde Törtch<strong>en</strong> 64<br />
1687 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
1982 Mini-Törtch<strong>en</strong> 64<br />
2005 Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
2114 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
2170* Toastbrot 69<br />
2435 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
3006 Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
4053** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4058** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4063** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4074** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4075** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4095** Längliche Form<strong>en</strong> 69<br />
4394 Rechteckige Form<strong>en</strong> 69<br />
8065** Runde Form<strong>en</strong> 68<br />
5<br />
Flexipan ®
Flexipan ® die Flexible Original-Backform<br />
6<br />
<strong>Demarle</strong> hat ein Material ausgearbeitet, das<br />
Glasfasergewebe mit leb<strong>en</strong>smittelfreundlichem Silikon<br />
verbindet: Flexipan ® .<br />
Diese flexible Form, die revolutionär für die Fachleute in der<br />
Konditorei und der Gastronomie ist, wurde schnell durch die<br />
Technik des eingespritzt<strong>en</strong> Silikons kopiert, aber nie erreicht.<br />
Man kann Flexipan ® durch seine Struktur erk<strong>en</strong>n<strong>en</strong>, die auf der<br />
Rückseite mit einem Gewebe id<strong>en</strong>tifizierbar ist, das ihm eine<br />
unübertroff<strong>en</strong>e Strapazierfähigkeit und Langlebigkeit verleiht,<br />
sowie außergewöhnliche Antihaft-Eig<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong>.<br />
Flexipan ® hat eine viel längere Leb<strong>en</strong>sdauer als eine traditionelle Antihaft-Beschichtung. Je nach<br />
Produkt könn<strong>en</strong> 2000 bis 3000 Backvorgänge vorg<strong>en</strong>omm<strong>en</strong> werd<strong>en</strong>, bevor man die erst<strong>en</strong> Anzeich<strong>en</strong><br />
von Ankleb<strong>en</strong> bemerkt. Man kann in d<strong>en</strong> Flexipan ® -Form<strong>en</strong> im Back- sowie im Tiefkühlbereich die<br />
meist<strong>en</strong> salzig<strong>en</strong> und süß<strong>en</strong> Zubereitung<strong>en</strong> herstell<strong>en</strong>, die üblicherweise sonst in Metallform<strong>en</strong><br />
gemacht werd<strong>en</strong>. Flexipan ® kann bei Temperatur<strong>en</strong> zwisch<strong>en</strong> -40°C und +280°C eingesetzt werd<strong>en</strong>.<br />
Weiterhin <strong>en</strong>tspricht Flexipan ® d<strong>en</strong> französisch<strong>en</strong>, europäisch<strong>en</strong> und amerikanisch<strong>en</strong> Gesetz<strong>en</strong> für<br />
leb<strong>en</strong>smittelfreundliche Materiali<strong>en</strong>. Seit Februar 1997 besitzt Flexipan ® das Qualitätssiegel der<br />
N.S.F. ® (National Sanitation Foundation), das garantiert d<strong>en</strong> weltweit schärfst<strong>en</strong> Sicherheitsnorm<strong>en</strong> im<br />
Leb<strong>en</strong>smittebereich <strong>en</strong>tspricht. Dieses Gütesiegel garantiert dem B<strong>en</strong>utzer unserer Produkte absolute<br />
Sicherheit in Sach<strong>en</strong> Hygi<strong>en</strong>e und Ungiftigkeit. Weiterhin wurde Flexipan ® mit der FDA (Food and Drug<br />
Administration - USA) ausgezeichnet. Alle Produkte sind durch das Nationale Versuchslabor (L.N.E)<br />
g<strong>en</strong>ehmigt.<br />
<strong>Demarle</strong> hat eine Produktreihe von mehr als 200 Form<strong>en</strong> <strong>en</strong>twickelt, die in verschied<strong>en</strong><strong>en</strong> Größ<strong>en</strong><br />
verfügbar sind, um alle B<strong>en</strong>utzer zufried<strong>en</strong> zu stell<strong>en</strong>: 600 x 400 mm, 400 x 300 mm und GN 1/2<br />
Gastronorm-Grösse (325 x 265 mm). Andere Formate an die französisch<strong>en</strong>, deutsch<strong>en</strong>, <strong>en</strong>glisch<strong>en</strong> und<br />
amerikanisch<strong>en</strong> Bäckeröf<strong>en</strong> angepaßt, sind auch für verschied<strong>en</strong>e Form<strong>en</strong> verfügbar. Es ist auch<br />
möglich, individuelle Form<strong>en</strong> zu <strong>en</strong>twickeln mit einer Bestellung von 300 Flexipan ® Matte oder 300<br />
Einzelform<strong>en</strong>.<br />
Das NSF ® Gütesiegel<br />
ZERTIFIZIERT DURCH: NSF International<br />
(National Safety Foundation, weltweit anerkannter, Verband mit Sitz in d<strong>en</strong> USA) - 148 Av<strong>en</strong>ue Grandchamp 1150 BRÜSSEL<br />
(Belgi<strong>en</strong>)<br />
BEZUGSSYSTEM: NSF/ANSI Standard 2<br />
ZERTIFIZIERTE Merkmale: Der NSF/ANSI Standard 2 legt die Mindestanforderung<strong>en</strong> in Bezug auf<br />
Leb<strong>en</strong>smittelschutz und Hygi<strong>en</strong>e für Materiali<strong>en</strong>, Design, Herstellung, Bau und Leistung von Gerät<strong>en</strong>, die mit der<br />
Handhabung und Zubereitung von Nahrungsmitteln in Verbindung gebracht werd<strong>en</strong>, fest.
Gebrauchsanweisung und Ratschläge Flexipan<br />
■ Füll<strong>en</strong><br />
Leg<strong>en</strong> Sie Ihre Flexipan ® vor dem Füll<strong>en</strong> immer auf ein perforiertes Blech oder ein<strong>en</strong> Rost. Dies<br />
erleichtert d<strong>en</strong> Transport nach dem Of<strong>en</strong> oder dem Tiefkühlschrank. Füll<strong>en</strong> Sie die leer<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> mit<br />
einem Teig-Stück oder Wasser, andernfalls könn<strong>en</strong> die Prägung<strong>en</strong> ihre Antihafteig<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong> verlier<strong>en</strong>.<br />
■ Back<strong>en</strong><br />
Flexipan ® kann in jedem Of<strong>en</strong> verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong>, Umluft- oder Etag<strong>en</strong>of<strong>en</strong>. Backzeit und Temperatur<br />
müss<strong>en</strong> auf d<strong>en</strong> jeweilig<strong>en</strong> Backof<strong>en</strong> abgestimmt werd<strong>en</strong>: reduzier<strong>en</strong> Sie die Temperatur um 10°C und<br />
back<strong>en</strong> Sie ein bissch<strong>en</strong> länger als in metallisch<strong>en</strong> Form<strong>en</strong>. Verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Sie ein perforiertes Blech oder<br />
ein<strong>en</strong> Rost, um die Heißluftzirkulation zu optimier<strong>en</strong>. Als allgemeine Regel gilt, dass die Backwar<strong>en</strong><br />
sofort nach dem Herausnehm<strong>en</strong> aus dem Of<strong>en</strong> aus der Form g<strong>en</strong>omm<strong>en</strong> werd<strong>en</strong> könn<strong>en</strong>. Für zarteres<br />
Gebäck, wie Biskuit oder Dacquoise, sollte man das Backwerk vor dem Stürz<strong>en</strong> abkühl<strong>en</strong> lass<strong>en</strong>.<br />
■ Stürz<strong>en</strong><br />
Das Stürz<strong>en</strong> geschieht ganz einfach durch eine Deformierung der Form für die gefror<strong>en</strong><strong>en</strong> Produkte<br />
(wie Mousse oder Creme) oder die gelatiniert<strong>en</strong> Produkte (wie Fruchtpast<strong>en</strong>) und durch Umstülp<strong>en</strong> für<br />
gekochte Produkte oder bei klein<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> durch Abheb<strong>en</strong> der Flexipan ® . Bitte verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Sie kein<br />
Messer oder schneid<strong>en</strong>de Werkzeuge in der Flexipan ® .<br />
■ Reinigung<br />
Flexipan ® lässt sich sehr leicht mit heißem Wasser, einem weich<strong>en</strong> Schwamm und mildem Spülmittel<br />
reinig<strong>en</strong> (Ph neutral =7). Achtung: ein Spülmittel, das zu aggressiv (zu sauer oder zu basisch) ist, wird<br />
sehr schnell Flexipan ® beschädig<strong>en</strong>. Es wird empfohl<strong>en</strong>, sie regelmäßig zu reinig<strong>en</strong>, da Fettrückstände<br />
auf Dauer die Langlebigkeit des Materials beeinträchtig<strong>en</strong>. Nach dem Reinig<strong>en</strong> werd<strong>en</strong> die Flexipan ®<br />
Matt<strong>en</strong> für 2 Minut<strong>en</strong> in d<strong>en</strong> Backof<strong>en</strong> auf 150 °C geschob<strong>en</strong>, um sie zu sterilisier<strong>en</strong>. Dadurch ist eine<br />
perfekte Hygi<strong>en</strong>e gewährleistet.<br />
■ Lagerung<br />
Lagern Sie Flexipan ® in Stapeln von maximal 6 umgekehrt<strong>en</strong> Matt<strong>en</strong>. Für einige Form<strong>en</strong>, die sehr tief<br />
und gerade sind, (zum Beispiel Herz Ref. FP 1340 und Zylinder Ref. FP 1269), bitte lagern Sie sie in<br />
Stapeln von maximal 2 Matt<strong>en</strong>. Sonst werd<strong>en</strong> die Matt<strong>en</strong> ihre Original-Form für immer verlier<strong>en</strong>.<br />
The NF Food hygi<strong>en</strong>e Mark<br />
FLEXIPAN ® - FLEXIPAT ® - SILPAT ® - ROULPAT ® - FIBERLUX ® - NORBERT VANNIER RELIEF MATS AND DISCS -<br />
SILTRAY ® - FIBERGLASS ® - SILFORM ® - SILFORM ® BAGUETTE - SILPAIN ®<br />
CERTIFYING BODY: AFAQ AFNOR Certification, 11 rue Francis de Press<strong>en</strong>sé - 93571 LA PLAINE ST DENIS CEDEX - FRANCE<br />
CERTIFICATION RULES: NF 031<br />
CERTIFIED CHARACTERISTICS: Fitness for cleaning. These products are consist<strong>en</strong>t with the European<br />
Parliam<strong>en</strong>t regulation No 1935/2004 and with the Council of 27 October 2004 on materials and<br />
articles int<strong>en</strong>ded to come into contact with food.<br />
7<br />
®
www.demarle.com<br />
Eine Internet-Seite voller Information<strong>en</strong><br />
Besuch<strong>en</strong> Sie doch einmal die Internetseite von<br />
<strong>Demarle</strong>: dort find<strong>en</strong> Sie Information<strong>en</strong> über alle<br />
Produkte, Neu<strong>en</strong>twicklung<strong>en</strong> und Aktuelles von<br />
unserer Gesellschaft.<br />
Der Internetauftritt wurde überarbeitet, damit Sie sich<br />
noch besser auf unserer Seite zurechtfind<strong>en</strong>. Es sind<br />
außerdem neue Rubrik<strong>en</strong> hinzugekomm<strong>en</strong>, wie der Downloadbereich für das <strong>Demarle</strong> Magazin.<br />
Oder abonnier<strong>en</strong> Sie unser<strong>en</strong> Newsletter „Flex'e-News“, um über unsere Produkte immer auf dem<br />
neuest<strong>en</strong> Stand zu sein. Füll<strong>en</strong> Sie einfach Ihre Kontaktdat<strong>en</strong> aus und mach<strong>en</strong> ein Häkch<strong>en</strong> bei<br />
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Sie werd<strong>en</strong> der erste sein, der Information<strong>en</strong><br />
über unsere Produkte, unser Unternehm<strong>en</strong> und<br />
unsere weltweit<strong>en</strong> Aktivität<strong>en</strong> bekommt.<br />
Trag<strong>en</strong> Sie sich jetzt ein : www.demarle.com!<br />
Weiterhin find<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> gesamt<strong>en</strong><br />
Produktkatalog auf unserer Seite. Sie such<strong>en</strong><br />
eine bestimmte Größe oder Refer<strong>en</strong>znummer?<br />
Dann hilft Ihn<strong>en</strong> unsere Suchfunktion weiter.<br />
Schließlich find<strong>en</strong> Sie aber auch alle<br />
gewohnt<strong>en</strong> Rubrik<strong>en</strong> wieder, die Porträts<br />
unserer Meisterbäcker, die Präs<strong>en</strong>tation von<br />
<strong>Demarle</strong>, und nicht zuletzt natürlich viele<br />
Rezepte.<br />
Sie hab<strong>en</strong> eine Frage, eine spezielle Anfrage oder ein<strong>en</strong> Vorschlag? Dann teil<strong>en</strong> Sie uns das doch<br />
gleich direkt über unser E-Mailformular mit, das Sie in der Rubrik „Kontakt“ find<strong>en</strong>.<br />
Wir sind stets darum bemüht, Ihrem Bedarf am nächst<strong>en</strong> zu sein und Ihre Erwartung<strong>en</strong> zu erfüll<strong>en</strong>,<br />
nur eine Adresse : www.demarle.com!<br />
8
Katalog im Internet<br />
Unser Internet Katalog ist eine perfekte Reproduktion des gedruckt<strong>en</strong> Katalogs, Sie könn<strong>en</strong><br />
jederzeit und wo immer Sie sind ein<strong>en</strong> Blick hinein werf<strong>en</strong>.<br />
Klick<strong>en</strong> Sie auf www.demarle.com. Sie könn<strong>en</strong> auch eine Refer<strong>en</strong>z oder ein Bild anklick<strong>en</strong>.<br />
Dieser Katalog ist auf der Home<strong>page</strong> der Website verfügbar.<br />
Ein brand-neues Lernmittel<br />
Ein kleines Seminar zu d<strong>en</strong> Produkt<strong>en</strong> von <strong>Demarle</strong><br />
direkt in ihrer Firma gefällig? Mit unserer neu<strong>en</strong><br />
DVD ist das kein Problem. Die Flexipan ® - und<br />
Silform ® -Backform<strong>en</strong> sind danach kein Buch mehr<br />
mit sieb<strong>en</strong> Siegeln für Sie. Entdeck<strong>en</strong> Sie die viel<strong>en</strong><br />
Möglichkeit<strong>en</strong>, die unsere Form<strong>en</strong> biet<strong>en</strong>, die Tipps<br />
und Hinweise, eb<strong>en</strong> all die klein<strong>en</strong> Details, die ihr<br />
Gebäck zu etwas besonderem mach<strong>en</strong> werd<strong>en</strong>.<br />
Die DVD besteht aus drei Teil<strong>en</strong>, im erst<strong>en</strong> Teil wird<br />
Ihn<strong>en</strong>, von Fotos begleitet, unsere gesamte<br />
Produktpalette vorgestellt.<br />
Für d<strong>en</strong> zweit<strong>en</strong> und dritt<strong>en</strong> Teil hab<strong>en</strong> wir uns Unterstützung von zwei preisgekrönt<strong>en</strong> Expert<strong>en</strong><br />
geholt, Stéphane Glacier, M.O.F. 2000 Konditor und Pascal Tepper, M.O.F. 2000 Bäcker. Sie zeig<strong>en</strong><br />
Ihn<strong>en</strong>, wie man unsere Form<strong>en</strong> am best<strong>en</strong> b<strong>en</strong>utzt. Anhand von Rezept<strong>en</strong> und Arbeitsabläuf<strong>en</strong><br />
bekomm<strong>en</strong> Sie von d<strong>en</strong> beid<strong>en</strong> viele praktische Hinweise für die Nutzung unserer Form<strong>en</strong> bei der<br />
Pâtisserie und beim Back<strong>en</strong> vermittelt. Unsere DVD ist damit mehr als nur eine Arbeitshilfe, sondern<br />
eine echte Quelle der Inspiration für unsere Kund<strong>en</strong>. Für die Bestellung könn<strong>en</strong> Sie sich einfach an<br />
Ihr<strong>en</strong> gewohnt<strong>en</strong> Händler w<strong>en</strong>d<strong>en</strong>!<br />
9<br />
Flexipan ®
FORMEN MIT RELIEF<br />
BAVAROIS . ELLIPSE<br />
10<br />
Ausstecher<br />
DEC 1105<br />
©Schokolad<strong>en</strong>tafel<br />
70 x 70 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1497<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2497<br />
©Riegel Portion<br />
106 x 46 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1187<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2187<br />
Ellipse<br />
78 x 58 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1169<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2169<br />
Bavarois<br />
Ø 78 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1109<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2109<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU
CHARLOTTEN<br />
Mini-Charlott<strong>en</strong><br />
Ø 35 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 9 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1071<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2071<br />
Charlott<strong>en</strong><br />
Ø 62 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 60 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1079<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2079<br />
Ausstecher<br />
DEC 1079<br />
Charlott<strong>en</strong><br />
Ø 78 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1059<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2059<br />
Ausstecher<br />
DEC 1059<br />
©Jean-Philippe Darcis - Exceptional Excursions<br />
11<br />
Flexipan ®
MADELEINES<br />
Pikant oder süß...Ihre kleine Größe ist<br />
ideal für einmalig lockeres Gebäck mit<br />
einem klar definiertem Relief.<br />
MUSCHELN . BLUMEN . MARGERITEN<br />
Eine Muschelschale aus Krokant...<br />
Mit dieser originelle Muschelschal<strong>en</strong>-Form<br />
könn<strong>en</strong> Sie Ihrer Kreativität frei<strong>en</strong> Lauf lass<strong>en</strong>!<br />
Margerit<strong>en</strong><br />
Ø 70 mm Tiefe 27 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1996<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2996<br />
12<br />
Mini-Madeleines<br />
52 x 33 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 56 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1121<br />
■ 28 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2121<br />
Madeleines<br />
78 x 47 mm Tiefe 19 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 35 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1511<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2511<br />
Muscheln<br />
80 x 75 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1067<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2067<br />
Blum<strong>en</strong><br />
Ø 78 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1055<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2055
NEUE TELLER-DESSERTS UND TORTEN FORMEN<br />
©Schatulle<br />
65 x 65 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 110 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
530 x 325 mm Ref. 1166<br />
(GN 1/1)<br />
Ausstecher<br />
DEC 1105<br />
©Sechseck Form<strong>en</strong><br />
Ø 80 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1180<br />
Ausstecher<br />
DEC 1180<br />
©Mini-St Honoré Dekor<br />
Ø 80 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1189<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2189<br />
©St Honoré Dekor<br />
Ø 150 mm Tiefe 26 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 260 ml<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1179<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
13<br />
Flexipan ®
KEGEL<br />
Zwei in einem...Leg<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> Mini-Kegel auf ein<br />
Mini-Zimttörtch<strong>en</strong> Ref. 1082 und Sie erhalt<strong>en</strong> ein<strong>en</strong><br />
hübsch<strong>en</strong> Petit-Four. Sie könn<strong>en</strong> d<strong>en</strong> Mini-Kegel<br />
eb<strong>en</strong>falls als Einsatz für die Ref. 1103 verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong>.<br />
Tipp...Bereit<strong>en</strong>SieeinSorbetzuund<br />
steck<strong>en</strong>SieeinStäbch<strong>en</strong>indieMasse,bevor<br />
siegefriert.AufdieseWeiseerhalt<strong>en</strong>Sieein<br />
sehroriginellesEisamStiel.Rezeptvon<br />
StéphaneGlacier,MOF2000.<br />
14<br />
© Stéphane Glacier - Exceptional Excursions<br />
©Eric Frechon - Exceptional Excursions<br />
Mini-Kegel<br />
Ø 30 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 6 ml<br />
■ 96 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1083<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2083<br />
Einsatz für Kegel<br />
Ø 50 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 24 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1103<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2103<br />
Kegel<br />
Ø 70 mm Tiefe 60 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1094<br />
Praktisch<br />
2 Verw<strong>en</strong>dungsmöglichkeit<strong>en</strong> für<br />
d<strong>en</strong> Kegeleinsatz Ref. 1103<br />
Um ihre Törtch<strong>en</strong> zu montier<strong>en</strong>, leg<strong>en</strong> Sie<br />
die Kegelmatte Ref. 1094 auf d<strong>en</strong><br />
Kegeleinsatz. So erhalt<strong>en</strong> Sie eine bessere<br />
Stabilität.<br />
Der Kegeleinsatz di<strong>en</strong>t auch für die Einsätze<br />
von geformt<strong>en</strong> Speis<strong>en</strong> in der Ref. FP 1094.<br />
Bessere Stabilität<br />
FP 1094 auf FP 1103
SAPHIRE<br />
Mini-Saphire<br />
40 x 40 mm Tiefe 24 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 17 ml<br />
■ 54 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1126<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2126<br />
Ausstecher<br />
DEC 1126<br />
Saphire<br />
70 x 70 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 75 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1124<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2124<br />
Saphir Savarins<br />
70 x 70 mm Tiefe 32 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1160<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2160<br />
Ausstecher<br />
DEC 1124<br />
Praktisch<br />
Der Ausstecher<br />
Saphir DEC1124<br />
kann mit d<strong>en</strong> 2 Ref.<br />
Saphire 1124 und<br />
1160 verw<strong>en</strong>det<br />
werd<strong>en</strong>.<br />
Praktisch<br />
In der Form Mini Saphir könn<strong>en</strong> Sie,<br />
als perfekte Entsprechung zur Form<br />
Saphir, jede Art von Teig verarbeit<strong>en</strong>!<br />
Auf dem Foto ist der Einsatz mit<br />
einem Tiefkühlteig in der dreieckig<strong>en</strong><br />
Form Ref. 1985 zu seh<strong>en</strong>.<br />
©Léonardo Di Carlo<br />
©Axel Sachem<br />
15<br />
Flexipan ®
PYRAMIDEN<br />
Pyramid<strong>en</strong><br />
(Abgeschrägter Bod<strong>en</strong>)<br />
50 x 50 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1882<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7882<br />
GLATTE HERZEN<br />
Mini-Herz<strong>en</strong><br />
52 x 49 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2001<br />
16<br />
Ausstecher<br />
MA 152215<br />
Mini-Pyramid<strong>en</strong><br />
35 x 35 mm Tiefe 23 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 54 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1562<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2562<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7562<br />
Pyramid<strong>en</strong><br />
71 x 71 mm Tiefe 41 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1585<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2585<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7585<br />
Herz<strong>en</strong><br />
66 x 62 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 55 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 3340<br />
Herz<strong>en</strong><br />
66 x 62 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1340<br />
Edelkastani<strong>en</strong><br />
64 x 64 mm Tiefe 26 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 65 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1750<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2750
GEWÖLBTE HERZEN<br />
Mini-Herz<strong>en</strong><br />
41 x 38 mm Tiefe 16 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 70 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1136<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2136<br />
Ausstecher<br />
DEC 1136<br />
Herz<strong>en</strong><br />
75 x 65 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 81 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1073<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2073<br />
Ausstecher<br />
DEC 1073<br />
Verflocht<strong>en</strong>e Herz<strong>en</strong><br />
120 x 113 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 200 ml<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1096<br />
■ 4 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2096<br />
Ausstecher<br />
DEC 1096<br />
Praktisch<br />
Die ineinander verschlung<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
Herz<strong>en</strong> könn<strong>en</strong> Sie<br />
als Dekoration für ihre<br />
Desserts nutz<strong>en</strong>.<br />
17<br />
Flexipan ®
HALBKUGEL-FORMEN<br />
Praktisch: leg<strong>en</strong> Sie ein<strong>en</strong> Edelstahl-Ring auf<br />
diese umgedrehte Halbkugel und Sie erhalt<strong>en</strong> eine<br />
Aushöhlung zu Füll<strong>en</strong>.<br />
18<br />
©Ariel Rodriguez - Exceptional Excursions<br />
©Carlos Mampel - Exceptional Excursions<br />
Mini-Halbkugeln<br />
(Verkehrtherum)<br />
Ø 26 mm Höhe 16 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 6 ml<br />
■ 45 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 21977<br />
Mini-Halbkugeln<br />
Ø 23 mm Tiefe 11 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 5 ml<br />
■ 63 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 1242<br />
Mini-Halbkugeln<br />
(flacher Bod<strong>en</strong>)<br />
Ø 30 mm Tiefe 13 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 10 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 1561<br />
Mini-Halbkugeln<br />
Ø 26 mm Tiefe 16 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 6 ml<br />
■ 96 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1977<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2977
HALBKUGEL-FORMEN<br />
Mini-Halbkugeln<br />
Ø 29 mm Tiefe 18 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 10 ml<br />
■ 70 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2265<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 1265<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7265<br />
Halbkugeln<br />
Ø 42 mm Tiefe 21 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1489<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2489<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7489<br />
Halbkugeln<br />
Ø 58 mm Tiefe 31 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 28 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1896<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7896<br />
Halbkugeln<br />
Ø 70 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 105 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1268<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2268<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7268<br />
Halbkugeln<br />
Ø 80 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 125 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1593<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2593<br />
©Kristoffer Luczak - Exceptional Excursions<br />
©Hideki Kawamura - Exceptional Excursions<br />
©Jean-Claude Canestrier - Exceptional Excursions<br />
19<br />
Flexipan ®
QUADRATE<br />
QUADRATISCHE TÖRTCHEN<br />
Süßes Rezept...Die viereckige Miniform ermöglicht<br />
zugleich die Herstellung dieser Törtch<strong>en</strong> mit<br />
Schokolad<strong>en</strong>soße und Streuseln.<br />
20<br />
Mini-Quadrate<br />
37 x 37 mm Tiefe 17 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 18 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1128<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2128<br />
Quadrate<br />
56 x 56 mm Tiefe 24 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 60 ml<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1133<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2133<br />
Mini quadratische Törtch<strong>en</strong><br />
45 x 45 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1106<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2106<br />
Quadratische Törtch<strong>en</strong><br />
60 x 60 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 40 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1119<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2119
QUADRATISCHE KANNELIERTE TÖRTCHEN<br />
Quadratische kannelierte<br />
Törtch<strong>en</strong><br />
78 x 78 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1171<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2171<br />
QUADRATISCHE SAVARINS<br />
Mini quadratische Savarins<br />
37 x 37 mm Tiefe 17 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1113<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2113<br />
Quadratische Savarins<br />
56 x 56 mm Tiefe 24 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 45 ml<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1105<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2105<br />
Ausstecher<br />
DEC 1105<br />
Quadratische Savarins<br />
70 x 70 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1102<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2102<br />
NEU<br />
EinRezept:dergetigerteEffektwirddurch<br />
abwechselnde Verw<strong>en</strong>dung von Schokolad<strong>en</strong>- und<br />
Karamellsoße erreicht.<br />
Ausstecher<br />
DEC 1102<br />
© Eric Perez - Exceptional Excursions<br />
21<br />
Flexipan ®
RUNDE SAVARINS<br />
Im Handumdreh<strong>en</strong> ein Törtch<strong>en</strong>: ein<br />
Butterplätzch<strong>en</strong> im Bod<strong>en</strong> der Form back<strong>en</strong><br />
und mit Schokolad<strong>en</strong>soße verzier<strong>en</strong>.<br />
22<br />
©Laur<strong>en</strong>t Pagès - Exceptional Excursions<br />
Mini-Savarins<br />
Ø 41 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 10 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1586<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2586<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7586<br />
Savarins<br />
Ø 66 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1339<br />
Savarins<br />
Ø 70 mm Tiefe 23 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 65 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1476<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2476<br />
Tort<strong>en</strong>bod<strong>en</strong> Form<strong>en</strong><br />
Ø 80 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1057<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2057
OVALE SAVARINS<br />
Mini-ovale Savarins<br />
40 x 30 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 9 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1080<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2080<br />
Ovale Savarins<br />
80 x 60 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1054<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2054<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7054<br />
Diverse Dessert Form<strong>en</strong><br />
für d<strong>en</strong> Probierteller<br />
Quadrate 56 x 56 mm<br />
Ovale Form<strong>en</strong> 70 x 50 mm<br />
Tiefe 22 mm<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2120<br />
Ovale Savarins<br />
70 x 50 mm Tiefe 22 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 48 ml<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1116<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2116<br />
©Franz Ziegler - Exceptional Excursions<br />
©Noel Nalin Fonseka - Exceptional Excursions<br />
23<br />
Flexipan ®
GEWÖLBTE KLÖßCHEN<br />
Tipp: verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Sie diese beid<strong>en</strong> Ref. für<br />
die Herstellung von Petit Fours.<br />
Gewölbte Klößch<strong>en</strong><br />
60 x 40 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 30 ml<br />
■ 42 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1052<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2052<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7052<br />
24<br />
Gewölbte Mini-Klößch<strong>en</strong><br />
42 x 26 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 5,6 ml<br />
■ 72 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1072<br />
■ 36 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2072<br />
Mini-ovale Form<strong>en</strong><br />
(Törtch<strong>en</strong>bod<strong>en</strong>)<br />
57 x 35 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 18 ml<br />
■ 64 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1077<br />
■ 32 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2077<br />
©Marc Debailleul und Philippe Rhéau - Exceptional Excursions
KLÖßCHEN<br />
Tipp: Verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Sie die klein<strong>en</strong> Klößch<strong>en</strong> als Einsatz in der mittler<strong>en</strong> Form und die mittlere in der groß<strong>en</strong>. Ursprünglich ist<br />
dieses Klößch<strong>en</strong> -Trio aus Mousse au Chocolat als süßer Nachtisch gedacht. Sie könn<strong>en</strong> es aber g<strong>en</strong>auso gut als salzigherzhaft<strong>en</strong><br />
Nachtisch gestalt<strong>en</strong>.<br />
Mini-Klößch<strong>en</strong><br />
42 x 22 mm Tiefe 17 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 5 ml<br />
■ 100 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1150<br />
■ 50 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2150<br />
Tipp: Mach<strong>en</strong> Sie ein<strong>en</strong> herzhaft<strong>en</strong><br />
Cake-Teig mit Schink<strong>en</strong> und Oliv<strong>en</strong> in<br />
d<strong>en</strong> groß<strong>en</strong> Klößch<strong>en</strong> für Buffets!<br />
Ausstecher<br />
DEC 1154<br />
Mittelgroße-Klößch<strong>en</strong><br />
67 x 36 mm Tiefe 27 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 43 Form<strong>en</strong>:<br />
530 x 325 mm Ref. 1152<br />
(GN 1/1)<br />
Klößch<strong>en</strong><br />
84 x 44 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 32 Form<strong>en</strong>:<br />
530 x 325 mm Ref. 1154<br />
(GN 1/1)<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2154<br />
25<br />
Flexipan ®
OVALE FORMEN<br />
26<br />
Ovale Form<strong>en</strong><br />
70 x 50 Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 55 ml<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 4270<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 6270<br />
©Nicolas Boussin - Exceptional Excursions<br />
©Paul Hartmann und Garth Stroebel<br />
Exceptional Excursions<br />
©Reine Sammut - Exceptional Excursions<br />
Mini-ovale Form<strong>en</strong><br />
51 x 31 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 50 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2267<br />
■ 25 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 1267<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7267<br />
Ovale Form<strong>en</strong><br />
70 x 50 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 75 ml<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1270<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2270<br />
Ovale Form<strong>en</strong><br />
85 x 60 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1776<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2776<br />
Ovale Form<strong>en</strong><br />
96 x 45 mm Tiefe 28 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2206<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 3206
OVALE TÖRTCHEN<br />
Mini-ovale Törtch<strong>en</strong><br />
66 x 27 mm Tiefe 11 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 10 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1982<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2982<br />
Ausstecher<br />
MA 152208<br />
Ovale Törtch<strong>en</strong><br />
106 x 45 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 35 ml<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1033<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2033<br />
KANNELIERTE TÖRTCHEN<br />
Mini-kannelierte Törtch<strong>en</strong><br />
46 x 38 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 11 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1082<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2082<br />
Tipp<br />
Mit diesem Werkzeug könn<strong>en</strong> Sie<br />
Ihre Teigböd<strong>en</strong> ohne<br />
Schwierigkeit<strong>en</strong> in die Flexipan ® -<br />
Form<strong>en</strong> einsetz<strong>en</strong>. Mit sein<strong>en</strong><br />
zwei Köpf<strong>en</strong> kann es mit d<strong>en</strong><br />
Form<strong>en</strong> Ref. 1982, 1413, 1600 und<br />
1066 verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong>.<br />
Ref. MA 140102<br />
Praktisch : dank dieser Form könn<strong>en</strong> Sie<br />
Katz<strong>en</strong>zung<strong>en</strong> oder Fruchtschiffch<strong>en</strong> für die<br />
Kinder herstell<strong>en</strong>.<br />
Ausstecher<br />
MA 150210<br />
27<br />
Flexipan ®
RUNDE TÖRTCHEN<br />
Mini-Törtch<strong>en</strong><br />
Ø 42 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 13 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1413<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2413<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7413<br />
28<br />
Ausstecher<br />
MA 152115<br />
Tipp<br />
Mit diesem<br />
Werkzeug<br />
könn<strong>en</strong> Sie Ihre<br />
Teigböd<strong>en</strong> ohne<br />
Schwierigkeit<strong>en</strong><br />
in die Flexipan ® -<br />
Form<strong>en</strong> einsetz<strong>en</strong>. Mit<br />
sein<strong>en</strong> zwei Köpf<strong>en</strong> kann<br />
es mit d<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> Ref.<br />
1413, 1600, 1066 und 1982<br />
verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong>.<br />
Ref. MA 140102<br />
Törtch<strong>en</strong><br />
Ø 48 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1600<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2600<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7600<br />
Mini-Pies<br />
Ø 58 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 35 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1066<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2066<br />
Ausstecher<br />
MA 152120<br />
Ausstecher<br />
MA 152124<br />
Ausstecher<br />
MA 152127<br />
Törtch<strong>en</strong><br />
Ø 77 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 65 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1675<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2675<br />
Quiches / Pies<br />
Ø 96 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 135 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1674<br />
Ausstecher<br />
MA 152117
LÖFFEL<br />
Löffel<br />
90 x 28 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 36 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1127<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2127<br />
Ausstecher<br />
DEC 1127<br />
29<br />
Flexipan ®
PETITS-FOURS<br />
Dreieck-Form<strong>en</strong><br />
48 x 41 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 7 ml<br />
■ 80 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1985<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2985<br />
Achteckige Form<strong>en</strong><br />
43 x 40 mm Tiefe 26 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 28 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1560<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2560<br />
30<br />
Ausstecher<br />
DEC 1144<br />
Diverse Petits-fours<br />
Verschied<strong>en</strong>e Form<strong>en</strong><br />
Tiefe 22 mm<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1174<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2174<br />
Mini-Tropf<strong>en</strong><br />
52 x 32 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 18 ml<br />
■ 56 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1144<br />
■ 28 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2144<br />
Raut<strong>en</strong><br />
60 x 35 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 9 ml<br />
■ 70 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1984<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2984<br />
Sechseck-Form<strong>en</strong><br />
45 x 40 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 12 ml<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1076<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2076<br />
NEU<br />
Multi-Förmch<strong>en</strong><br />
Verschied<strong>en</strong>e Form<strong>en</strong><br />
Tiefe 12 mm<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2064
:<br />
PETITS-FOURS<br />
Medaillons<br />
Ø 28 mm Tiefe 8 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 5 ml<br />
■ 96 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1097<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2097<br />
Mini-Zylinder<br />
Ø 38 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 14 ml<br />
■ 54 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2435<br />
Pomponnett<strong>en</strong><br />
Ø 36 mm Tiefe 17 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 14 ml<br />
■ 96 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1416<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2416<br />
■ 30 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7416<br />
Zylindrische Petits-Fours<br />
Ø 40 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 22 ml<br />
■ 54 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1129<br />
Idee: Sie könn<strong>en</strong> eb<strong>en</strong>falls Sahnebonbons und<br />
Ganaches herstell<strong>en</strong>, die nur noch überzog<strong>en</strong><br />
werd<strong>en</strong> müss<strong>en</strong>.<br />
31<br />
Flexipan ®
GLOCKE . EIER<br />
RÖLLCHEN<br />
Mini-Röllch<strong>en</strong><br />
95 x 40 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1039<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2039<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7039<br />
32<br />
Ausstecher<br />
DEC 1039<br />
Glocke<br />
102 x 92 mm Tiefe 29 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 130 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1182<br />
Eier<br />
94 x 60 mm Tiefe 31 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 95 ml<br />
■ 25 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1156<br />
Ausstecher<br />
DEC 1156<br />
Mini-Röllch<strong>en</strong><br />
122 x 42 mm Tiefe 32 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 115 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1320<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2320<br />
Ausstecher<br />
DEC 1148<br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong><br />
339 x 40 mm Tiefe 39 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 450 ml<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1454<br />
NEU<br />
NEU
WEIHNACHTSBAUM . STERNE<br />
Weihnachtsbaum<br />
90 x 85 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1142<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2142<br />
Sterne<br />
70 x 45 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 45 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1131<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2131<br />
Sterne<br />
80 x 65 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 35 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1061<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2061<br />
Ausstecher<br />
MA 152217<br />
Sterne mit Relief<br />
90 x 75 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 95 ml<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2132<br />
33<br />
Flexipan ®
TEILBARE FLEXIPAN ® FORMEN<br />
<strong>Demarle</strong> <strong>en</strong>twickelte teilbare Form<strong>en</strong> als Einsätze für d<strong>en</strong><br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong>, der<strong>en</strong> Länge perfekt zu d<strong>en</strong> Plastik-Stämm<strong>en</strong><br />
passt. Diese neu<strong>en</strong> Form<strong>en</strong>, die mit einem Edelstahl Rahm<strong>en</strong> verkauft<br />
werd<strong>en</strong>, sind ideal für Ihre Einsätze und für kleine in Portion<strong>en</strong><br />
geschnitt<strong>en</strong>e Desserts.<br />
Die Form zur Hälfte mit Fruchtgelee füll<strong>en</strong>.<br />
Tiefkühl<strong>en</strong> dann ausform<strong>en</strong>. Mit Mousse<br />
füll<strong>en</strong> und mit der Fruchtgelee garnier<strong>en</strong>.<br />
34<br />
Einsatz für<br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong><br />
495 x 40 mm Tiefe 39 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 700 ml<br />
■ 5 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1464<br />
Wird mit einem Rahm<strong>en</strong> aus<br />
Edelstahl verkauft : SUP 01464 00<br />
Passt sich der Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. GOU 0001 an (S. 74)<br />
©Annapurna<br />
495 x 40 mm Tiefe 33 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 370 ml<br />
■ 5 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1184<br />
Wird mit einem Rahm<strong>en</strong> aus<br />
Edelstahl verkauft : SUP 01464 00<br />
Passt sich der Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. GOU 0001 an (S. 74)<br />
©Raupe<br />
495 x 40 mm Tiefe 36 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 450 ml<br />
■ 5 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1194<br />
Wird mit einem Rahm<strong>en</strong> aus<br />
Edelstahl verkauft : SUP 01464 00<br />
Passt sich der Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. GOU 0001 an (S. 74)<br />
NEU<br />
NEU
PORTIONIERBARE EINSÄTZE<br />
Teilbare Flexipan ® biet<strong>en</strong> auch zahlreiche andere Möglichkeit<strong>en</strong> der Realisierung an.<br />
Sie könn<strong>en</strong> so Moelleux, Mousses oder andere Zubereitung<strong>en</strong> herstell<strong>en</strong>, eine kreativer als die<br />
andere...Teil<strong>en</strong> Sie sie anschliess<strong>en</strong>d in Petits-Fours, Lunch oder Dessert-Portion<strong>en</strong>.<br />
Aprikos<strong>en</strong> Moelleux im<br />
©Annapurna (ES 1184)<br />
Tipp<br />
Stell<strong>en</strong> Sie Toasts in<br />
dem Einsatz für<br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong> Flexipan ®<br />
FP 1464 her.<br />
Vanille Bavaroise in der<br />
©Raupe-Form(ES 1194)<br />
Stell<strong>en</strong> Sie eine ‘3-<br />
Gemüse-Terrine’ in der selb<strong>en</strong><br />
Form her.<br />
Schokolade Moelleux im<br />
Einsatz für Weihnachtskuch<strong>en</strong><br />
(ES 1464)<br />
Leg<strong>en</strong> Sie eins aufs<br />
andere und Sie<br />
bekomm<strong>en</strong> ein<strong>en</strong><br />
perfekt<strong>en</strong> Toast<br />
Alle diese Flexipan ® werd<strong>en</strong> mit dem selb<strong>en</strong> Rahm<strong>en</strong> aus Edelstahl verkauft Ref. SUP 01464 00.<br />
Die Kast<strong>en</strong>form aus Plastik wird separat verkauft - siehe Seite 74.<br />
35<br />
Flexipan ®
LÄNGLICHE FORMEN<br />
CHAMPAGNER BISKUITS<br />
Champagner Biskuits<br />
109 x 24 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 45 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1130<br />
36<br />
©Axel Sachem<br />
Halbzylinder<br />
85 x 17 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
Haselnuss-Biskuit<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1146<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2146<br />
240 g Marzipan 50%<br />
175 g Haselnuss Nougatmasse<br />
200 g Puderzucker<br />
340 g Eiweiß<br />
50 g Zucker<br />
100 g Mehl<br />
100 g Speisestärke<br />
80 g kalte geklärte Butter<br />
Rezept von Patrick Bouvard, Konditor<br />
in Bourg <strong>en</strong> Bresse, Frankreich.<br />
@<br />
Sie find<strong>en</strong> unter www.demarle.com<br />
die gesamte Rezepte.<br />
©Angelo Musa<br />
Tipp: Krokant-Zylinder in die<br />
Halbzylinder-Form Ref. 1146<br />
gefüllt mit Zitron<strong>en</strong>-Haselnuss<br />
Nougatmasse und gelegt auf eine<br />
Zitrusfrucht-Ganache.<br />
Idee von Philippe Urraca, MOF Konditor<br />
<strong>en</strong>twickelt mit Thierry Mastain,<br />
Fachlehrer an der Hotelfachschule<br />
Orchies, Frankreich.<br />
Praktisch<br />
Als Einsatz für die rechteckig<strong>en</strong><br />
Form<strong>en</strong><br />
Der Champagner Biskuit kann auch<br />
als Einsatz für die rechteckig<strong>en</strong><br />
Form<strong>en</strong> mit Hohlraum (Ref. 1148) oder<br />
die rechteckige Form (Ref. 1145)<br />
b<strong>en</strong>utzt werd<strong>en</strong>.
RECHTECKIGE FORMEN<br />
Mini-rechteckige Form<strong>en</strong><br />
40 x 15 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 6 ml<br />
■ 120 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1149<br />
■ 60 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2149<br />
Cakes<br />
120 x 40 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1145<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2145<br />
Kleine Barr<strong>en</strong> mit Hohlraum<br />
100 x 40 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 70 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1158<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2158<br />
Barr<strong>en</strong> mit Hohlraum<br />
120 x 40 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1148<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2148<br />
Ausstecher<br />
DEC 1148<br />
Ausstecher<br />
DEC 1039<br />
Idee: Mit dieser Form <strong>en</strong>tsteh<strong>en</strong> kleine<br />
Kast<strong>en</strong>kuch<strong>en</strong> als Begleiter zum Tee oder<br />
Kaffee.<br />
37<br />
Flexipan ®
RECHTECKIGE FORMEN FÜR CAKES<br />
Rechteckige Cakes<br />
80 x 30 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 55 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1532<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2532<br />
Ein Tipp...Diese Form kann umgekehrt, wie eine<br />
Charlotte-Form verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong><br />
MANDELSANDKUCHEN<br />
Mini Rechteckige Form<strong>en</strong><br />
50 x 26 mm Tiefe 11 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 10 ml<br />
■ 84 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1117<br />
■ 42 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2117<br />
■ 35 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7117<br />
38<br />
Rechteckige Cakes<br />
89 x 46 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 110 ml<br />
■ 25 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 4394<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2394<br />
Rechteckige Cakes<br />
102 x 58 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 139 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1092<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2092<br />
Kannelierte Cakes<br />
110 x 60 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 105 ml<br />
■ 16 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1081<br />
■ 8 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2081<br />
Rechteckige Form<strong>en</strong><br />
86 x 46 mm Tiefe 14 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 45 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1264<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2264
BRIOCHES<br />
Navettes<br />
70 x 30 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1070<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2070<br />
Stang<strong>en</strong>brioches<br />
130 x 48 mm Tiefe 18 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2005<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 4005<br />
Brioches<br />
62 x 49 mm Tiefe 26 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 60 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1792<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2792<br />
Brioches<br />
Ø 68 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 60 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1922<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2922<br />
Brioches<br />
Ø 78 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 105 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 10273<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 9273<br />
Runde Brioches<br />
Ø 79 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 65 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 3006<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2006<br />
Brioches<br />
Ø 81 mm Tiefe 37 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 105 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1282<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 4282<br />
39<br />
Flexipan ®
BISKUITS<br />
TEDDY BÄREN<br />
40<br />
Knoch<strong>en</strong><br />
72 x 35 mm Tiefe 14 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 20 ml<br />
■ 36 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1163<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2163<br />
Teddy Bär<strong>en</strong><br />
90 x 55 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1056<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2056<br />
Teddy Bär<strong>en</strong><br />
115 x 113 mm Tiefe 31 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 220 ml<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1975<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2975<br />
Bär<strong>en</strong>köpfe<br />
70 x 62 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 75 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1147<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2147
TEE-GEBÄCKE<br />
Fische<br />
99 x 59 mm Tiefe 25mm<br />
Volum<strong>en</strong> 100 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1172<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2172<br />
Männch<strong>en</strong><br />
70 x 65 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 30 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1173<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2173<br />
Mini-Modulos<br />
85 x 62 mm Tiefe 25mm<br />
Volum<strong>en</strong> 80 ml<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2492<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
41<br />
Flexipan ®
MUFFINS . DARIOLE FORMEN<br />
Muffins<br />
Ø 73 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 125 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 3051<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2051<br />
Jumbo Muffins<br />
Ø 82 mm Tiefe 50 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 220 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1601<br />
Champignon-Muffins<br />
Ø 70 mm Tiefe 43 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
530 x 325 mm Ref. 1178<br />
(GN 1/1)<br />
42<br />
NEU<br />
Mini-Muffins<br />
Ø 51 mm Tiefe 29 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 45 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1031<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2031<br />
Muffins<br />
Ø 79 mm Tiefe 36 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 115 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 915<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2915<br />
Muffins<br />
Ø 91 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 190 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1034<br />
Dariole Form<strong>en</strong><br />
Ø 65 mm Tiefe 55 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 128 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1098
ZYLINDER<br />
Ein Rezept : dies<strong>en</strong> Gemüse-Tatin stell<strong>en</strong> Sie her,<br />
indem Sie kleingeschnitt<strong>en</strong>es gebrat<strong>en</strong>es Gemüse<br />
in die Form geb<strong>en</strong> und eine runde Mürbteigplatte<br />
aufleg<strong>en</strong>.<br />
Zylinder<br />
Ø 63 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 65 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2269<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 3269<br />
FLORENTINER . COOKIES<br />
Mini-Flor<strong>en</strong>tiner<br />
Ø 59 mm Tiefe 13 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 30 ml<br />
■ 40 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 115<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2115<br />
Cookies<br />
Ø 78 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1441<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2441<br />
Mini-Zylinder<br />
Ø 40 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 25 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 2266<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 1266<br />
■ 20 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7266<br />
Zylinder<br />
Ø 63 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 90 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1269<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 5269<br />
■ 9 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7269<br />
Flor<strong>en</strong>tiner - Quiches<br />
Ø 102 mm Tiefe 20 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 140 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 112<br />
■ 5 Form<strong>en</strong>:<br />
325 x 265 mm Ref. 7112<br />
Cookies<br />
Ø 91 mm Tiefe 8 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 60 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1299<br />
43<br />
Flexipan ®
TORTENFORMEN<br />
Tort<strong>en</strong>form<strong>en</strong><br />
Ø 100 mm Tiefe 35 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 245 ml<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1777<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2777<br />
Tort<strong>en</strong>form<strong>en</strong><br />
Ø 82 mm Tiefe 30 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 135 ml<br />
■ 15 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1897<br />
EINSÄTZE FUR RUNDE NACHSPEISEN . PIZZAS . QUICHES<br />
44<br />
Tort<strong>en</strong>form<strong>en</strong><br />
Ø 105 mm Tiefe 40 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 305 ml<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1399<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2399<br />
Runde Form<strong>en</strong><br />
Ø 125 mm Tiefe 16 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 75 ml<br />
■ 11 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 107<br />
6 runde Form<strong>en</strong><br />
■ Ø 140 mm Tiefe 25 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 360 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 2452<br />
■ Ø 147 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 200 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 122<br />
■ Ø 150 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 250 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 1548<br />
■ Ø 150 mm Tiefe 24 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 390 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 1758<br />
■ Ø 166 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 240 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 118<br />
■ Ø 186 mm Tiefe 12 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 300 ml<br />
600 x 400 mm Ref. 123
DEKORS UND EINSÄTZE FÜR NACHSPEISEN UND TORTEN<br />
Viereck Einsatz<br />
150 x 150 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 300 ml<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1748<br />
2 Eb<strong>en</strong><strong>en</strong> Dekor<br />
Ø 160 mm Tiefe 28 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 460 ml<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1181<br />
©2 Ringe Dekor oder Einsatz<br />
Ø 180 - 120 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 230 ml<br />
■ 6 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1177<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
© Frédéric Bourse<br />
45<br />
Flexipan ®
Flexipan ® Individuelle Form<strong>en</strong><br />
<strong>Demarle</strong> bietet ein umfangreiches Programm von Einzelform<strong>en</strong> für verschied<strong>en</strong>e Dessert-<br />
Form<strong>en</strong> und Größ<strong>en</strong> an.<br />
©Fußball-Form ©3 Ringe Form<br />
Ref. 500 Ø 210 mm Tiefe 40 mm Ref. 400 Ø 200 - 140 - 80 mm Tiefe 15 mm Vol. 28 cl<br />
Wird mit Edelstahl-Rahm<strong>en</strong> verkauft<br />
Ref. 402 Ø 220 - 160 - 100 mm Tiefe 15 mm Vol. 35 cl<br />
Biskuit-Kuch<strong>en</strong>form<br />
Ref. 321 Ø 110/95 mm Tiefe 60 mm - 50 cl<br />
Ref. 338 Ø 150/140 mm Tiefe 50 mm - 85 cl<br />
Ref. 346 Ø 155/147 mm Tiefe 50 mm - 91 cl<br />
Ref. 409 Ø 170/165 mm Tiefe 50 mm - 112 cl<br />
Ref. 353 Ø 180/175 mm Tiefe 60 mm - 145 cl<br />
Ref. 325 Ø 180/157 mm Tiefe 70 mm - 150 cl<br />
Ref. 449 Ø 187/180 mm Tiefe 60 mm - 155 cl<br />
Ref. 438 Ø 190/185 mm Tiefe 40 mm - 104 cl<br />
Ref. 337 Ø 200/190 mm Tiefe 50 mm - 149 cl<br />
Ref. 354 Ø 215/205 mm Tiefe 50 mm - 167 cl<br />
Ref. 335 Ø 215/205 mm Tiefe 60 mm - 210 cl<br />
Ref. 336 Ø 220/215 mm Tiefe 60 mm - 221 cl<br />
Ref. 477 Ø 240/215 mm Tiefe 70 mm - 285 cl<br />
Ref. 470 Ø 240/225 mm Tiefe 70 mm - 297 cl<br />
Ref. 339 Ø 250/240 mm Tiefe 50 mm - 241 cl<br />
Ref. 345 Ø 255/250 mm Tiefe 50 mm -259 cl<br />
46<br />
Vol. 68 cl<br />
NEU<br />
Rührkuch<strong>en</strong>form<br />
Ref. 306 Ø 180/160 mm Tiefe 40 mm - 95 cl<br />
Ref. 307 Ø 203/190 mm Tiefe 40 mm - 113 cl<br />
Ref. 380 Ø 215/200 mm Tiefe 40 mm - 131 cl<br />
Ref. 308 Ø 220/200 mm Tiefe 40 mm - 136 cl<br />
Ref. 316 Ø 240/220 mm Tiefe 40 mm - 161 cl<br />
Ref. 309 Ø 260/240 mm Tiefe 45 mm - 212 cl<br />
Ref. 317 Ø 280/260 mm Tiefe 45 mm - 260 cl<br />
Ref. 310 Ø 295/280 mm Tiefe 47 mm - 286 cl<br />
Ref. 398 Ø 302/282 mm Tiefe 57 mm - 370 cl<br />
Tort<strong>en</strong>form<br />
© Frédéric Bourse<br />
NEU<br />
Ref. 452 Ø 140/135 mm Tiefe 25 mm - 37 cl<br />
Ref. 347 Ø 170/168 mm Tiefe 34 mm - 88 cl<br />
Ref. 318 Ø 200/185 mm Tiefe 25 mm - 67 cl<br />
Ref. 450 Ø 260/250 mm Tiefe 20 mm - 98 cl
Platte-Form<strong>en</strong><br />
Ref. 497 210 x 210 mm Tiefe 45 mm<br />
Kannelierte Quadrat-Form<br />
Ref. 484 240 x 220 mm Tiefe 50 mm<br />
Viereck<br />
Ref. 360 180 x 180 mm Tiefe 35 mm<br />
Achteckige Form<br />
Ref. 341 215 x 215 mm Tiefe 40 mm<br />
Oval<br />
Vol. 150 cl<br />
Vol. 220 cl<br />
Vol. 100 cl<br />
Vol. 144 cl<br />
Vol. 142 cl<br />
Ref. 365 230 x 170 mm Tiefe 50 mm<br />
Rechteckige Obstkuch<strong>en</strong>form<br />
Ref. 496 265 x 135 mm Tiefe 30 mm<br />
Kannelierte Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. 487 233 x 110 mm Tiefe 50 mm<br />
Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. 476 185 x 90 mm Tiefe 60 mm - 70 cl<br />
Ref. 349 240 x 85 mm Tiefe 70 mm - 120 cl<br />
Halbkugel<br />
Ref. 361<br />
Vol. 112 cl<br />
Vol. 90 cl<br />
Vol. 78 cl<br />
Ref. 349<br />
Vol. 120 cl<br />
Ref. 457 Ø 130 mm Tiefe 65 mm - 55 cl<br />
Ref. 361 Ø 160 mm Tiefe 85 mm - 112 cl<br />
Ref. 479 Ø 168 mm Tiefe 43 mm - 60 cl<br />
Info<br />
Ref. 457 / 361 / 479 / 500 Form<strong>en</strong><br />
Werd<strong>en</strong> mit einem geklebt<strong>en</strong> Rahm<strong>en</strong> aus Edelstahl verkauft.<br />
Absetzbare Rahm<strong>en</strong> aus Edelstahl für Cakes ref. 349, 476 und 487<br />
RReeff.. SSuupp 0000334499 0000 // RReeff.. SSuupp 0000447766 0000 // RReeff.. SSuupp 0000448877 0000<br />
47<br />
Flexipan ®
Dreiecksform<br />
Ref. 493 230 x 230 mm Tiefe 50 mm<br />
Savarin-Form<br />
Ref. 485 Ø 165 mm Tiefe 40 mm - 60 cl<br />
Ref. 311 Ø 170 mm Tiefe 34 mm - 47 cl<br />
Ref. 312 Ø 220 mm Tiefe 45 mm - 107 cl<br />
Ref. 366 Ø 220 mm Tiefe 45 mm - 136 cl<br />
Kannelierte Savarin<br />
Ref. 486 Ø 250 mm Tiefe 60 mm<br />
Kannelierte Tort<strong>en</strong>form<br />
Ref. 303 Ø 184 mm Tiefe 40 mm - 86 cl<br />
Ref. 304 Ø 200 mm Tiefe 45 mm - 117 cl<br />
Ref. 305 Ø 210 mm Tiefe 40 mm - 121 cl<br />
Ref. 389 Ø 250 mm Tiefe 35 mm - 148 cl<br />
Ref. 480 Ø 260 mm Tiefe 50 mm -205 cl<br />
Ref. 374 Ø 285 mm Tiefe 35 mm -200 cl<br />
48<br />
Vol. 170 cl<br />
Vol. 180 cl<br />
Twist<br />
Ref. 495 Ø 225 mm Tiefe 40 mm<br />
Sonn<strong>en</strong>-Form<br />
Ref. 488 Ø 260 mm Tiefe 60 mm<br />
Sonn<strong>en</strong>blume<br />
Ref. 481 285 x 255 mm Tiefe 60 mm<br />
Margarite<br />
Ref. 456 Ø 215 mm Tiefe 50 mm<br />
Bavarois-Form<br />
Vol. 120 cl<br />
Vol. 230 cl<br />
Vol. 240 cl<br />
Vol. 120 cl<br />
Vol. 134 cl<br />
Ref. 472 Ø 215 mm Tiefe 57 mm
Bär<br />
Ref. 478 260 x 205 mm Tiefe 55 mm<br />
Bär<strong>en</strong>kopf<br />
Ref. 425 235 x 215 mm Tiefe 40 mm<br />
Herz<br />
Ref. 344 225 x 218 mm Tiefe 35 mm<br />
Blume<br />
Neptun<br />
Vol. 125 cl<br />
Vol. 135 cl<br />
Vol. 120 cl<br />
Vol. 190 cl<br />
Ref. 426 265 x 218 mm Tiefe 50 mm<br />
Vol. 240 cl<br />
Ref. 491 240 x 240 mm Tiefe 60 mm<br />
Tann<strong>en</strong>baum<br />
Ref. 382 165 x 152 mm Tiefe 30 mm - 44 cl<br />
Ref. 392 261 x 240 mm Tiefe 40 mm - 133 cl<br />
Modulo<br />
“Weihnacht<strong>en</strong>” Brioche-Form<br />
Ref. 343 335 x 130 mm Tiefe 45 mm - 133 cl<br />
Ref. 387 375 x 150 mm Tiefe 50 mm - 180 cl<br />
Stern<br />
Vol. 147 cl<br />
Ref. 435 245 x 170 mm Tiefe 50 mm<br />
Vol. 245 cl<br />
Ref. 475 290 x 215 mm Tiefe 60 mm<br />
49<br />
Flexipan ®
Flexipat ®<br />
Aufgrund der Ränder von Flexipat ® lass<strong>en</strong> sich alle Art<strong>en</strong> von<br />
Zubereitung<strong>en</strong> rasch und in einer gleichmäßig<strong>en</strong> Schicht<br />
verteil<strong>en</strong>.<br />
Auf diese Weise sind alle Back- und Tiefkühlgerichte vollkomm<strong>en</strong><br />
eb<strong>en</strong>mäßig. Außerdem wird eine höhere Produktivität erzielt, da<br />
durch das Zuschneid<strong>en</strong> bei rechteckig<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> w<strong>en</strong>iger Abfall<br />
anfällt.<br />
50<br />
Flexipat ® 2 cm tief<br />
Karamellbonbons<br />
mit dem Flexipat ®<br />
Ref. FT 04020<br />
hergestellt.<br />
Mit der Flexipat ® Ref. FT 1020 könn<strong>en</strong><br />
Sie dickere Biskuit- oder G<strong>en</strong>oa Kuch<strong>en</strong><br />
für Ihre Desserts herstell<strong>en</strong> oder<br />
einfach Brownies perfekt back<strong>en</strong>.<br />
Auch Crème brûlée oder andere<br />
Zubereitung<strong>en</strong> in der Stärke 1,5 oder 2 cm<br />
könn<strong>en</strong> ohne überlauf<strong>en</strong> gemacht<br />
werd<strong>en</strong>.
Erklärung mit Bildern<br />
Mit Flexipat ® ist die Herstellung von Biskuit, Crème Brûlée, gelierte Fruchtscheib<strong>en</strong>,<br />
Fruchtgelees, Ganaches und selbst knusprig<strong>en</strong> Krokants ein Kinderspiel.<br />
Crème brûlée<br />
Schokolad<strong>en</strong>biskuit<br />
Biskuit Ausformung<br />
Knuspriger Krokant<br />
Gelierte Früchte-Plätzch<strong>en</strong><br />
Dank der Flexipat ® Ränder bekomm<strong>en</strong><br />
Sie perfekte und regelmäßige<br />
Schicht<strong>en</strong>, die im Dessertset-Rahm<strong>en</strong><br />
aufeinandergelegt werd<strong>en</strong> könn<strong>en</strong>.<br />
Sonn<strong>en</strong>torte<br />
Joconde-Biskuit, Crème brûlée und<br />
Früchtegelee mit Flexipat ® hergestellt.<br />
Rezept aus dem Buch “Meine Wahl heißt Flexipan”<br />
51<br />
Flexipat ®
Flexipat ® Technische Dat<strong>en</strong><br />
■ Vorteile<br />
Flexipat ® besitzt alle Vorteile von Flexipan ® : Flexibilität, einfache Handhabung und natürlich<br />
die Antihaftung, die das Heraushol<strong>en</strong> aus der Form vereinfacht.<br />
Weg<strong>en</strong> seiner flach<strong>en</strong> Form ähnelt das Flexipat ® in der Anw<strong>en</strong>dung der Silikonbackmatte<br />
Silpat ® . Jedoch sind die Biskuitlag<strong>en</strong> nach dem Back<strong>en</strong> luftiger.<br />
■ Reinigung<br />
Die Reinigung ist sehr einfach : das Flexipat ® in Seif<strong>en</strong>wasser eintauch<strong>en</strong> und mit einem<br />
weich<strong>en</strong> Schwamm reinig<strong>en</strong>.<br />
Zum Trockn<strong>en</strong> einfach 2-3 Minut<strong>en</strong> bei 100°C in d<strong>en</strong> Backof<strong>en</strong> geb<strong>en</strong>.<br />
Bekomm<strong>en</strong> Sie schnell und einfach Hunderte Petit-fours mit Flexipat ® für d<strong>en</strong><br />
Gitarr<strong>en</strong>-Schneider FT 04020.<br />
Tipp<br />
Petit Fours - kinderleicht gemacht<br />
Verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Sie Flexipat ® -Gitarre für die<br />
Herstellung von Petits Fours ohne Rahm<strong>en</strong>.<br />
Anschließ<strong>en</strong>d mit Hilfe einer Gitarre schneid<strong>en</strong><br />
und Sie erhalt<strong>en</strong> im Handumreh<strong>en</strong> eine große<br />
Anzahl von Petits Fours.<br />
In der Flexipat ® 60 x 40 cm Ref. FT 01020, mit<br />
2 cm Höhe könn<strong>en</strong> Sie auch Petit Fours herstell<strong>en</strong>,<br />
oder sie zu Süßspeis<strong>en</strong> der gewünscht<strong>en</strong><br />
Größe zuschneid<strong>en</strong>.<br />
1- Die gelierte Fruchtscheibe auf die gefror<strong>en</strong>e Crème Brûlée gieβ<strong>en</strong>.<br />
2- Die gelier<strong>en</strong>de Fruchtscheibe aufsetz<strong>en</strong>. Tiefkühl<strong>en</strong>.<br />
3- Aus der Form nehm<strong>en</strong>, mit der Gitarre in Stücke schneid<strong>en</strong> und etwas weiß<strong>en</strong> und braun<strong>en</strong><br />
Zucker mit einem Brüliereis<strong>en</strong> karamellisier<strong>en</strong>.<br />
52
Erhältliche Größ<strong>en</strong><br />
Flexipat ® wurd<strong>en</strong> für 600 x 400 mm große und 530 x 325 mm große Alulochbleche <strong>en</strong>twickelt.<br />
Flexipat ® 1 cm tief<br />
555 mm x 360 mm Tiefe 10 mm<br />
Ref. FT 01010<br />
Flexipat ® 2 cm tief<br />
555 mm x 360 mm Tiefe 20 mm<br />
Ref. FT 01020<br />
Flexipat ® Gastro GN 1/1<br />
480 mm x 280 mm Tiefe 13 mm<br />
Ref. FT 02213<br />
Flexipat ® für Gitarr<strong>en</strong>-Schneider<br />
335 mm x 335 mm Tiefe 16 mm<br />
Ref. FT 04020<br />
Edelstahl Rahm<strong>en</strong><br />
Die Rahm<strong>en</strong> mit 45 mm Höhe pass<strong>en</strong> sich<br />
perfekt in Flexipat ® geformte Kreation<strong>en</strong> an oder sie<br />
könn<strong>en</strong> direkt auf die Reliefmatt<strong>en</strong> Norbert Vannier<br />
gelegt werd<strong>en</strong><br />
(außer Ref. TF 00160 und TF 00140).<br />
Rahm<strong>en</strong><br />
545 x 350 mm<br />
Ref. CA 01010 00<br />
476 x 275 mm<br />
Ref. CA 02213 01<br />
342 x 244 mm<br />
Ref. CA 02010 00<br />
Flexipat ® set<br />
3 Flexipat ®<br />
Ref. FT 01010 und einem Edelstahl-<br />
Rahm<strong>en</strong> Ref. CA 01010 00<br />
Set Ref. : ES 1010<br />
Flexipat ® ist ein pat<strong>en</strong>tiertes Produkt, das d<strong>en</strong> französisch<strong>en</strong>, europäisch<strong>en</strong> und amerikanisch<strong>en</strong> gültig<strong>en</strong><br />
Richtlini<strong>en</strong> bezüglich Produkte für d<strong>en</strong> Kontakt mit Leb<strong>en</strong>smitteln <strong>en</strong>tspricht.<br />
53<br />
Flexipat ®
Backmatt<strong>en</strong><br />
54<br />
Die Backmatt<strong>en</strong> sind Antihaftmatt<strong>en</strong>, die nicht<br />
eingefettet werd<strong>en</strong> müss<strong>en</strong> und sich ideal für<br />
das Back<strong>en</strong> und Tiefgefrier<strong>en</strong> eign<strong>en</strong>. Die<br />
Matt<strong>en</strong> sind sehr vielseitig und eign<strong>en</strong> sich vor<br />
allem für Croissants, Hörnch<strong>en</strong> und anderes<br />
Blechgebäck (wie z. B. Makron<strong>en</strong>).<br />
Sie ermöglich<strong>en</strong> eb<strong>en</strong>so die Zubereitung aller<br />
Biskuitart<strong>en</strong> wie zum Beispiel d<strong>en</strong> Biskuit<br />
Joconde. Außerdem sind sie ideal für<br />
Zuckerarbeit<strong>en</strong>.
Silpat ® . Fiberlux ®<br />
Silpat ® und Fiberlux ® werd<strong>en</strong> am Best<strong>en</strong> auf ein perforiertes<br />
Blech gelegt. Sie sind leicht zu pfleg<strong>en</strong> und werd<strong>en</strong> mit<br />
heißem Wasser und einem weich<strong>en</strong> Schwamm gereinigt.<br />
Vorsichtsmaßnahm<strong>en</strong>: nicht auf d<strong>en</strong> Matt<strong>en</strong> schneid<strong>en</strong> und<br />
sie nicht falt<strong>en</strong>. Sie find<strong>en</strong> unter www.demarle.com<br />
die Abmessung<strong>en</strong>.<br />
Größe<br />
Abmessung des Blechs<br />
(mm)<br />
Roul’pat ®<br />
@<br />
Abmessung der Matte<br />
(mm )<br />
Diese Antihaftmatte ist auf beid<strong>en</strong> Seit<strong>en</strong> mit<br />
leb<strong>en</strong>smittelfreundlichem Silikon beschichtet und rutscht nicht<br />
auf der Arbeitsplatte. Ideal zum Ausroll<strong>en</strong> jed<strong>en</strong> Teigs ohne<br />
Mehl und für das Arbeit<strong>en</strong> mit Krokant, gekochtem Zucker,<br />
Schokolade und Karamell. Roul’pat ® kann leicht mit heißem<br />
Wasser und einem weich<strong>en</strong> Schwamm gereinigt werd<strong>en</strong>.<br />
Abmessung der Matte<br />
(mm )<br />
Refer<strong>en</strong>z<br />
Zuckerlampe 400 x 300 400 x 300 SP 400 300 00<br />
GN 1/1 530 x 325 520 x 315 SP 520 315 00<br />
600 x 400 585 x 385 SP 585 385 00<br />
US 660 x 460 620 x 420 SP 620 420 00<br />
GN 2/1 650 x 530 640 x 520 SP 640 520 00<br />
UK 760 x 460 750 x 450 SP 750 450 00<br />
DE 780 x 580 770 x 570 SP 770 570 00<br />
800 x 400 785 x 385 SP 785 385 00<br />
800 x 600 785 x 585 SP 785 585 00<br />
Refer<strong>en</strong>z<br />
Abmessung der Matte<br />
(mm )<br />
Biskuit<br />
Zucker<br />
Refer<strong>en</strong>z<br />
585 x 385 RL 585 385 03 645 x 445 RL 645 445 00<br />
620 x 420 RL 620 420 00 800 x 585 RL 800 585 00<br />
55<br />
Backmatt<strong>en</strong>
Backreliefmatt<strong>en</strong> “Norbert Vannier”<br />
Mit d<strong>en</strong> Backreliefmatt<strong>en</strong> könn<strong>en</strong> Sie leicht<br />
und schnell gleichmäßige Biskuitstreif<strong>en</strong> für<br />
die Verzierung runder Süßspeis<strong>en</strong> erstell<strong>en</strong>.<br />
Bei d<strong>en</strong> schichtweise hergestellt<strong>en</strong><br />
Süßspeis<strong>en</strong> könn<strong>en</strong> Sie mit umgekehrter<br />
Montage ein Dekor auf Ihr<strong>en</strong> Kuch<strong>en</strong> bring<strong>en</strong>.<br />
Stell<strong>en</strong> Sie ein<strong>en</strong> samtig<strong>en</strong> Überzug aus<br />
Schokolade her, damit das Motiv besser<br />
hervortritt.<br />
Vergess<strong>en</strong> Sie nicht die Möglichkeit<strong>en</strong>, die<br />
Ihn<strong>en</strong> die Reliefmatte für Ihre Zucker- und<br />
Schokolad<strong>en</strong>kreation<strong>en</strong> bietet für die<br />
Herstellung Ihres kunstvoll<strong>en</strong> Gebäcks.<br />
56<br />
NEU<br />
©Hallowe<strong>en</strong><br />
Ref. TF 01020<br />
NEU<br />
©Morg<strong>en</strong>sonne<br />
Ref. TF 01010
600 x 400 mm Backreliefmatt<strong>en</strong><br />
Labyrinth<br />
600 x 400 mm<br />
Ref. TF 01000<br />
GN 1/1 Größe<br />
Ref. TF 07000<br />
Variante<br />
Ref. TF 00200<br />
Punkte<br />
Ref. TF 00170<br />
Große griechische<br />
Friese<br />
Ref. TF 00140<br />
V<strong>en</strong>ezianische<br />
Friese<br />
Ref. TF 00190<br />
Kuppel<br />
Ref. TF 00180<br />
Streif<strong>en</strong><br />
Ref. TF 00160<br />
Kleine griechische<br />
Friese<br />
Ref. TF 00150<br />
57<br />
Backreliefmatt<strong>en</strong>
Vorführung einer der möglich<strong>en</strong> B<strong>en</strong>utzung<br />
Zigarett<strong>en</strong>teig einstreich<strong>en</strong>.<br />
Einige Minut<strong>en</strong> tieffrier<strong>en</strong>.<br />
58<br />
Rahm<strong>en</strong><br />
D<strong>en</strong> Joconde-Biskuit ausbreit<strong>en</strong>.<br />
8 bis 10 Minut<strong>en</strong> bei 200°C<br />
back<strong>en</strong>.<br />
Die Rahm<strong>en</strong> di<strong>en</strong><strong>en</strong> dazu, die Kuch<strong>en</strong><br />
umgekehrt zu dekorier<strong>en</strong>. Sie werd<strong>en</strong><br />
direkt auf die Backreliefmatt<strong>en</strong> gelegt.<br />
Rahm<strong>en</strong><br />
545 x 350 mm<br />
Ref. CA 01010 00<br />
476 x 275 mm<br />
Ref. CA 02213 01<br />
342 x 244 mm<br />
Ref. CA 02010 00<br />
Joconde Biskuit Rezept<br />
125 g fein gemahl<strong>en</strong>e Mandeln<br />
125 g Zucker<br />
170 g Eier<br />
115 g Eiweiß<br />
40 g Zucker<br />
35 g Mehl<br />
25 g Butter<br />
Zigarett<strong>en</strong>teig Rezept<br />
40 g Butter<br />
40 g Eiweiß<br />
40 g Puderzucker<br />
40 g Mehl<br />
EL Kaffee-extrakt<br />
Die Reliefmatte <strong>en</strong>tfern<strong>en</strong>. In Streif<strong>en</strong> schneid<strong>en</strong>.<br />
Tipp<br />
Leg<strong>en</strong> Sie ein<strong>en</strong> Rahm<strong>en</strong> in die<br />
Reliefmatt<strong>en</strong>, und fahr<strong>en</strong> Sie mit der<br />
Montage umgekehrt fort. Damit<br />
befindet sich das Muster auf der<br />
Oberseite des Kuch<strong>en</strong>s. Stell<strong>en</strong> Sie<br />
anschließ<strong>en</strong>d ein<strong>en</strong> samtig<strong>en</strong><br />
Überzug aus Schokolade mit Hilfe<br />
einer Schokolad<strong>en</strong>pistole her, damit<br />
das Motiv besser hervortritt.
Runde Matt<strong>en</strong><br />
NEU<br />
©Schneeflocke<br />
Ref. TF 00020<br />
Rosace<br />
Ref. TF 00100<br />
Reliefmatt<strong>en</strong> für<br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong><br />
Ref. TF 00130<br />
Die“Norbert Vannier” runde Matte mit Bildern erklärt<br />
Leg<strong>en</strong> Sie die runde Reliefmatte<br />
auf ein Blech.<br />
Füll<strong>en</strong> Sie die Reliefs mit einer<br />
Schokolad<strong>en</strong>masse, die durch eine<br />
Kakaomasse oder geschmolz<strong>en</strong>er<br />
Kuvertüre verstärkt wurde um d<strong>en</strong><br />
Farbunterschied hervorzuheb<strong>en</strong>.<br />
Leg<strong>en</strong> Sie ein<strong>en</strong> Edelstahl-Ring<br />
auf die runde Reliefmatte.<br />
Geb<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> Kuch<strong>en</strong> darauf<br />
und schließ<strong>en</strong> Sie mit dem<br />
Biskuitbod<strong>en</strong> ab.<br />
Anschliess<strong>en</strong>d tiefkühl<strong>en</strong><br />
Yin & Yang<br />
Ref. TF 00010<br />
Spirale<br />
Ref. TF 00120<br />
Stürz<strong>en</strong> Sie die Torte auf die Reliefmatte und<br />
<strong>en</strong>tfern<strong>en</strong> Sie diese vorsichtig nach der<br />
Entnahme aus dem Tiefkühlschrank.<br />
Acht<strong>en</strong> Sie darauf, daß das Relief auf dem<br />
Kuch<strong>en</strong> bleibt.<br />
Sollte dies nicht der Fall sein, stell<strong>en</strong> Sie<br />
alles wieder in der Tiefkühlschrank.<br />
59<br />
Backreliefmatt<strong>en</strong>
Ein brand-neues Buch<br />
Das sieht aus wie ein Buch ist aber eine<br />
Staffelei !<br />
<strong>Demarle</strong> stellt Ihn<strong>en</strong> sein ganz neues Werk<br />
vor: „Schlemmer-Geheimnisse,<br />
unterzeichnet von 4 Chefs“.<br />
Thierry Mastain, Professor an der<br />
Hotelfachschule von Orchies, Pascal<br />
Tepper, MOF-ausgezeichneter Bäcker 2000, Frédéric<br />
Bourse, das Atelier del Gusto in Itali<strong>en</strong> und Marianne Dufour, technische Beraterin<br />
von <strong>Demarle</strong>, hab<strong>en</strong> all ihr Wiss<strong>en</strong> und Tal<strong>en</strong>t verw<strong>en</strong>det, um Ihn<strong>en</strong> Rezepte vorzubereit<strong>en</strong>, eines<br />
kreativer als das andere !<br />
Küche, Konditorei, Bäckerei, die ganze Welt der Köstlichkeit<strong>en</strong> wurde durchgegang<strong>en</strong>, und wird in all<br />
sein<strong>en</strong> Form<strong>en</strong>, Farb<strong>en</strong> und Textur<strong>en</strong> präs<strong>en</strong>tiert.<br />
Konditorei Bäckerei<br />
Küche<br />
60<br />
Das Gestell kann leicht auf<br />
eine Arbeitsfläche gestellt<br />
werd<strong>en</strong>.<br />
“Greedy Secrets” by 4 chefs<br />
Ref. DOC 3300 FR - GB 00<br />
in Französisch und Englisch<br />
160 Seit<strong>en</strong><br />
<strong>Demarle</strong> Verlag<br />
©Fotos Barbara Grossmann
“Schlemmer Geheimnisse”von 4 Chefs<br />
Das Seit<strong>en</strong>layout lässt d<strong>en</strong><br />
Umsetzungsfotos ein<strong>en</strong> ganz<br />
besonder<strong>en</strong> Platz. Die<br />
angeführt<strong>en</strong> Schritte heb<strong>en</strong> die<br />
wichtig<strong>en</strong> Mom<strong>en</strong>te der<br />
Zubereitung hervor.<br />
Entdeck<strong>en</strong> Sie auch die<br />
aufgeführt<strong>en</strong> Variant<strong>en</strong> der Produkte sowie die zusätzlich<strong>en</strong> Tipps für der<strong>en</strong> Herstellung. Jedes Teil<br />
zeichnet sich eindeutig durch Kapiteln mit verschied<strong>en</strong><strong>en</strong> Farb<strong>en</strong>.<br />
Die Rezepte werd<strong>en</strong> in einer völlig neu<strong>en</strong> Art vorgestellt : eine Stütze, die aufgrund ihrer leicht<strong>en</strong><br />
Handhabung and der Kunststoffblätter überall Ihr<strong>en</strong> Platz in all<strong>en</strong> Werkstätt<strong>en</strong> find<strong>en</strong> wird.<br />
Lass<strong>en</strong> Sie sich in die Geheimnisse unserer Chefs einweih<strong>en</strong> und von Ihn<strong>en</strong> in köstliche Schlemmer-<br />
Mom<strong>en</strong>te führ<strong>en</strong>!<br />
Thierry Mastain Pascal Tepper Frédéric Bourse Marianne Dufour<br />
61<br />
Bücher
Bücher<br />
62<br />
Mein Wahl heißt Flexipan ® ,<br />
90 Rezepte für d<strong>en</strong> Konditor<br />
Ref. DOC 3100 DE 00 auf Deutsch<br />
Verfügbar in Französisch Ref. DOC 3100 FR 00<br />
in Englisch Ref. DOC 3100 GB 00<br />
in Spanisch Ref. DOC 3100 ES 00<br />
Für alle Profis ein wirkliches "B<strong>en</strong>utzerhandbuch" für die flexibl<strong>en</strong><br />
Form<strong>en</strong> von Flexipan ® .<br />
Drei Chefköche, Thierry Mastain, Jean-Philippe Walser und Marc<br />
Leroy, die auch unterricht<strong>en</strong>, stell<strong>en</strong> Ihn<strong>en</strong> ein ganzes Sortim<strong>en</strong>t an<br />
Rezept<strong>en</strong> von Süßspeis<strong>en</strong> zu Petit Fours sowie eine ganze Palette<br />
pikanter Petit Fours vor.<br />
Die M<strong>en</strong>g<strong>en</strong>angab<strong>en</strong> zu jedem Rezept sind ausreich<strong>en</strong>d für eine<br />
ganze Flexipan ® Matte. Die Rezepte werd<strong>en</strong> auf sehr<br />
pädagogische Weise vorgestellt und geb<strong>en</strong> Auskunft über die<br />
Nummer der jeweils b<strong>en</strong>utzt<strong>en</strong> Form und ihre Eig<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong>.<br />
Verlag Jérôme Villette
© Myung Ju Sung<br />
© Daniel Gaillot © Camille Lesecq<br />
© Hideki Kawamura<br />
„Kulinarische Zwisch<strong>en</strong>station<strong>en</strong><br />
mit Flexipan“ ist ein<br />
außergewöhnliches Buch, das sich<br />
an alle richtet, die gerne koch<strong>en</strong><br />
und back<strong>en</strong>.<br />
90 Chefköche aus aller Welt<br />
hab<strong>en</strong> ihrer Fantasie frei<strong>en</strong><br />
Lauf gelass<strong>en</strong> und stell<strong>en</strong><br />
Ihn<strong>en</strong> typische Rezepte aus ihr<strong>en</strong> Heimatländern vor.<br />
Unser Fotograf hat diese berühmt<strong>en</strong> Köche in ihr<strong>en</strong> Küch<strong>en</strong> und Konditorei<strong>en</strong><br />
besucht und ihre S<strong>en</strong>sibilität und Leid<strong>en</strong>schaft für ihr<strong>en</strong> Beruf bildlich festgehalt<strong>en</strong>.<br />
Dies ist mehr als ein Buch mit Rezept<strong>en</strong>, es ist vor allem ein Buch der Inspiration, in<br />
dem Ihn<strong>en</strong> Rezepte für süße, pikante, kreative, ungewöhnliche und oft sogar<br />
gewagte Speis<strong>en</strong> vorgestellt werd<strong>en</strong>.<br />
Zögern Sie nicht, und<br />
nehm<strong>en</strong> Sie an dieser<br />
kulinarisch<strong>en</strong> Reise<br />
teil!<br />
Verlag <strong>Demarle</strong><br />
Info : “Exceptional excursions with<br />
Flexipan” wurde als das beste Buch<br />
Weltweit für die Profis der Konditor<strong>en</strong><br />
ausgezeichnet in Pekin 2007.<br />
Verfügbar in Englisch<br />
Ref. DOC 3200 GB 02<br />
Verfügbar in Französisch<br />
(Begr<strong>en</strong>zte Auflage)<br />
Ref. DOC 3200 FR 00<br />
63<br />
Bücher
Silform ® für Törtch<strong>en</strong><br />
Mit der Produktreihe „Silform ® Törtch<strong>en</strong>“ ist das Blindback<strong>en</strong> für Tartelette-Böd<strong>en</strong> ein Kinderspiel.<br />
Eindrück<strong>en</strong> und Einstech<strong>en</strong> des Teigs sind nicht mehr nötig.<br />
Eb<strong>en</strong>so gehört das Bedeck<strong>en</strong> der Teigböd<strong>en</strong> mit getrocknet<strong>en</strong> Erbs<strong>en</strong> oder Bohn<strong>en</strong> der Vergang<strong>en</strong>heit<br />
an. Dank der Antihafteig<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong> von Silform ® ist selbstverständlich auch das Einfett<strong>en</strong> der Form<strong>en</strong><br />
nicht mehr notw<strong>en</strong>dig. Die Hitze wird dank der perforiert<strong>en</strong> Silform ® Matte gleichmäßig verteilt und<br />
sorgt somit für ein optimales Backergebnis und eine tadellose Kruste.<br />
Eine unglaubliche Produktivitätssteigerung!<br />
Törtch<strong>en</strong> 600 x 400 mm 400 x 300 mm 325 x 265 mm<br />
Bezeichnung<br />
Abm.<br />
mm<br />
Tiefe<br />
mm Form<strong>en</strong> Anzahl Ref. Form<strong>en</strong> Anzahl Ref. Form<strong>en</strong> Anzahl Ref.<br />
Mini runde Törtch<strong>en</strong> Ø 42 10 60 1413 30 2413 24 7413<br />
Mini runde Törtch<strong>en</strong> Ø 48 15 48 1600 24 2600 20 7600<br />
Mini pies Ø 58 20 40 1066 20 2066 - -<br />
Runde Törtch<strong>en</strong> Ø 77 20 24 1675 12 2675 - -<br />
Runde Törtch<strong>en</strong> Ø 96 25 15 1674 - - - -<br />
Mini Charlott<strong>en</strong> Ø 35 15 60 1071 30 2071 - -<br />
Löffel 90 x 28 12 36 1127 18 2127 - -<br />
Mini kannelierte-Törtch<strong>en</strong> 46 x 38 15 40 1082 20 2082 - -<br />
Mini Klößch<strong>en</strong> 42 x 26 20 72 1072 36 2072 - -<br />
Klößch<strong>en</strong> 60 x 40 25 42 1052 18 2052 15 7052<br />
Mini ovale Törtch<strong>en</strong> 66 x 27 11 48 1982 24 2982 - -<br />
Ovale Törtch<strong>en</strong> 106 x 45 15 30 1033 15 2033 - -<br />
Mini Quadrate 45 x 45 12 60 1106 30 2106 - -<br />
Quadrate 60 x 60 15 40 1119 20 2119 - -<br />
Quadratische kannelierte Törtch<strong>en</strong> 78 x 78 20 24 1171 12 2171<br />
64<br />
Schwarze Johannisbeere und Birme<br />
Törtch<strong>en</strong> von Angelo Musa, MOF Konditor in<br />
2007 mit der quadratisch<strong>en</strong> Silform ® -Matte<br />
Ref 1119 und dem Austecher Ref DEC 1102.
Silform ® for Törtch<strong>en</strong><br />
Rezept für Mürbteig<br />
Süß<br />
120 g Butter . 250 g Mehl . 100 g Puderzucker . 50 g<br />
Eier . 5 g Salz<br />
Die kalte Butter in Stücke schneid<strong>en</strong>. Aus Mehl und Butter<br />
ein<strong>en</strong> Mürbteig herstell<strong>en</strong>. Am Ende Puderzucker, Ei und<br />
Salz untermisch<strong>en</strong>. Kalt stell<strong>en</strong>.<br />
Pikant<br />
125 g weiche Butter . 15 g Puderzucker . 2 g feines<br />
Salz . 2 g Kurkuma . 50 g Eier . 160 g Mehl<br />
Mit einem Rührgerät Butter, Puderzucker, Salz und<br />
Kurkuma verrühr<strong>en</strong>. Ei und Mehl hinzufüg<strong>en</strong>. Roll<strong>en</strong> Sie<br />
d<strong>en</strong> Teig auf 2 mm aus und stell<strong>en</strong> Sie ihn in d<strong>en</strong><br />
Gefrierschrank.<br />
Exoglass ® Ausstecher<br />
Kannelierte Ausstechers<br />
Exoglass ® Abmessung Für Silform® Ref.<br />
MA 152112 ø 35 mm 2435<br />
MA 152115 ø 50 mm 1413<br />
MA 152117 ø 60 mm 1600<br />
MA 152120 ø 75 mm 1066<br />
MA 152124 ø 95 mm 1675<br />
MA 152127 ø 120 mm 1674<br />
MA 152128 ø 130 mm 112<br />
MA 152208 85 x 50 mm 1982<br />
MA 150210 115 x 70 mm 1033<br />
MA 150214 Löffel 1127<br />
Leg<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> Teig<br />
auf die Rückseite der<br />
Silform ® ohne ihn<br />
anzudrück<strong>en</strong>.<br />
Ausstecher<br />
DEC 1127<br />
Stech<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> süß<strong>en</strong><br />
(oderpikant<strong>en</strong>) Teig mit<br />
dem Ausstecher aus.<br />
Im Of<strong>en</strong> bei 170-180°C<br />
15 Minut<strong>en</strong> lang back<strong>en</strong>.<br />
Durch die Hitze passt<br />
sich der Teig der<br />
Silform ® Form perfekt<br />
an.<br />
Praktisch<br />
Zwei Löffel-Ausstecher für<br />
eine Form<br />
Ein Löffel-Ausstecher aus Exoglass ® Ref.<br />
MA 150214 ist nun erhätlich. Damit werd<strong>en</strong><br />
Sie perfekte Teig-Stücke bekomm<strong>en</strong>, um die<br />
Löffel-Förmch<strong>en</strong> herzustell<strong>en</strong>.<br />
Sie hab<strong>en</strong> auch ein<strong>en</strong> Löffel-Ausstecher aus<br />
Edelstahl Ref. DEC 1127, um grössere Löffel-<br />
Förmch<strong>en</strong> auf die Rückseite der Silform ®<br />
Matte ref. 1127 herzustell<strong>en</strong>.<br />
BEI IHREM HÄNDLER ERHALTEN SIE<br />
EINE VOLLSTÄNDIGE PRODUKT-<br />
BESCHREIBUNG. (REF. DOC 1010)<br />
Ausstecher<br />
MA 150214<br />
65<br />
Silform ®
Geformte Matt<strong>en</strong> Silform ® für Windbeutel<br />
Eine Silform ® Matte wurde speziell für d<strong>en</strong> Teig für Windbeutel <strong>en</strong>tworf<strong>en</strong>. Dank der vorgeformt<strong>en</strong> Prägung<strong>en</strong> sind<br />
das Kalibrier<strong>en</strong> und das Richt<strong>en</strong> des Teigs für Windbeutel einfacher. Ein relativ weicher Teig für Windbeutel* wird mit<br />
Silform ® formvollkomm<strong>en</strong>. Es ist nicht nötig, d<strong>en</strong> Teig weder mit Eigelb zu bestreich<strong>en</strong> noch zu ritz<strong>en</strong>.<br />
Für das Back<strong>en</strong> des Teigs für Windbeutel ist es besser, ein<strong>en</strong> Etag<strong>en</strong>of<strong>en</strong> zu verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong>. Nach dem Back<strong>en</strong> sind die<br />
Produckte vollkomm<strong>en</strong> regelmäßig, mit glatter Oberfläche. Dank der Beschichtung von Silform ® kann man sie ganz<br />
einfach aus der Form herausnehm<strong>en</strong>. Das Unterteil ist hell, sauber und die Windbeutel sind ganz stabil.<br />
66<br />
Mini-Eclairs<br />
70 x 30 mm Tiefe 10 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 48 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1070<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2070<br />
Ovale Form<strong>en</strong><br />
90 x 60 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 56 ml<br />
■ 25 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1088<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2088<br />
Paris-Brest<br />
Ø 80 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 50 ml<br />
■ 24 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1087<br />
■ 12 Form<strong>en</strong>:<br />
400 x 300 mm Ref. 2087
Eclairs für Rechtshänder<br />
125 x 25 mm Tiefe 5 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1090<br />
Eclairs für Linkshänder<br />
125 x 25 mm Tiefe 5 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 15 ml<br />
■ 18 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1100<br />
Große Windbeutel<br />
Ø 67 mm Tiefe 15 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 48 ml<br />
■ 28 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 0002<br />
Mini Windbeutel<br />
Ø 30 mm Tiefe 5 mm<br />
Volum<strong>en</strong> 4 ml<br />
■ 59 Form<strong>en</strong>:<br />
600 x 400 mm Ref. 1089<br />
Tipp<br />
Der perfekte Zuckerguss für Ihre<br />
Mini-Windbeutel<br />
Stell<strong>en</strong> Sie bei 160°C ein<strong>en</strong> hell<strong>en</strong><br />
Karamellzucker her. Tauch<strong>en</strong> Sie anschließ<strong>en</strong>d<br />
jed<strong>en</strong> Windbeutel in d<strong>en</strong> gekocht<strong>en</strong> Zucker und<br />
stell<strong>en</strong> Sie sie in die Flexipan ® Halbkugelform<strong>en</strong><br />
Ref. 1489 (siehe S. 19). Die Karamellseite befindet<br />
sich auf dem Bod<strong>en</strong> der Form. Nachdem der<br />
Karamell vollständig abgekühlt ist, lass<strong>en</strong> sich<br />
die Windbeutel sehr leicht stürz<strong>en</strong>, indem man<br />
leicht auf die Form drückt.<br />
* Rezept von Jean-Philippe Walser, Lehrer an der Schule CFA von Nancy - Frankreich<br />
Für eine Matte 600 x 400 mm Ref. SF 01070, 48 mini eclairs : 65 g Milch . 60 g Wasser . 5 g Salz . 50 g Butter . 75 g Mehl .<br />
150 g Eier<br />
67<br />
Silform ®
Silform ® für Brötch<strong>en</strong><br />
Die geformt<strong>en</strong> Backmatt<strong>en</strong> für das Back<strong>en</strong> von Brötch<strong>en</strong> in verschied<strong>en</strong><strong>en</strong> Form<strong>en</strong>: runde Brote,<br />
Party-Brötch<strong>en</strong>, Hot-Dogs, Milchbrötch<strong>en</strong>, Hamburgerbrötch<strong>en</strong>, usw...<br />
Man kann sie auf all<strong>en</strong> Art<strong>en</strong> von Backblech<strong>en</strong> oder Gittern verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong> (vorzugsweise aus<br />
Aluminium bei Verw<strong>en</strong>dung von Umluftöf<strong>en</strong>).<br />
Durchm.<br />
mm<br />
68<br />
Rogg<strong>en</strong>brötch<strong>en</strong> (SF 115) “Tropézi<strong>en</strong>ne” (SF 1548) Schneck<strong>en</strong> (SF 1217)<br />
Tiefe<br />
mm<br />
400 x 300 mm 600 x 400 mm 800 x 400 mm 800 x 600 mm<br />
Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl<br />
38 10 — — 54 2435 — — — —<br />
59 13 20 2115 40 0115 — — — —<br />
67 15 — — 28 0002 — — — —<br />
75 17 — — 24 2114 — — — —<br />
79 15 12 2006 24 3006 — — 48 1006<br />
98 17 — — 12 0101 — — — —<br />
102 20 — — 15 0112 — — — —<br />
104 20 6 2217 12 1217 18 8217 24 6217<br />
105 13 — — 15 0111 — — — —<br />
105 15 — — — — 18 8065 — —<br />
114 18 — — 11 1419 14 4419 — —<br />
125 16 — — 11 0107 — — — —<br />
147 12 — — 6 0122 — — — —<br />
150 15 — — 6 1548 — — — —<br />
166 12 — — 6 0118 — — — —<br />
186 12 — — 6 0123 — — — —<br />
Ref.<br />
Hamburgers (SF 112)<br />
Focaccia (SF 111)
Silform ® für Brötch<strong>en</strong><br />
Dim.<br />
mm<br />
Rechteckige Form<strong>en</strong> (SF 1165)<br />
Tiefe<br />
mm<br />
Neue Form<strong>en</strong><br />
Toastbrot (SF 2170)<br />
400 x 300 mm 600 x 400 mm 800 x 400 mm 800 x 600 mm<br />
Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl Ref. Form<strong>en</strong><br />
Anzahl<br />
56 x 56 24 15 2133 35 1133 — — — —<br />
70 x 70 30 12 2162 24 1162 _ _ _ _<br />
93 x 93 28 _ _ 15 1176 _ _ _ _<br />
89 x 46 25 12 2394 25 4394 — — — —<br />
95 x 40 30 12 2039 24 1039 — — — —<br />
110 x 50 18 — — — — 36 4058 — —<br />
120 x 40 25 12 2145 24 1145 — — — —<br />
122 x 42 32 12 2320 24 1320 — — — —<br />
130 x 48 18 12 4005 24 2005 30 8005 48 1005<br />
145 x 50 25 — — — — 20 4075 — —<br />
155 x 41 25 — — 18 0004 — — — —<br />
169 x 64 30 — — 12 1403 16 4403 — —<br />
185 x 60 30 — — — — 12 4074 — —<br />
200 x 64 30 — — — — 12 4053 — —<br />
222 x 50 10 5 2143 10 0143 — — — —<br />
230 x 64 30 — — — — 12 4095 — —<br />
240 x 70 35 _ _ 8 1165 _ _ _ _<br />
243 x 103 20 3 2161 6 1161 — — — —<br />
245 x 115 50 2 2170 _ _ _ _ _ _<br />
259 x 64 30 — — 8 0167 — — 18 5167<br />
260 x 85 30 — — — — 7 4063 — —<br />
299 x 60 30 3 2911 6 0911 — — — —<br />
314 x 60 30 3 2687 6 1687 — — — —<br />
Ref.<br />
Mini Baguettes (SF 167)<br />
Quadrate (SF 1162)<br />
Quadratische Hamburger (SF 1176)<br />
69<br />
Silform ®
Salzige und süße Tipps<br />
Füll<strong>en</strong> Sie d<strong>en</strong> Pizzateig mit dem Belag in<br />
die Flexipan ® Ref. 112 und lass<strong>en</strong> Sie ihn im<br />
Tiefkühlschrank fest werd<strong>en</strong>.<br />
Verteil<strong>en</strong> Sie Brotteig in der Silform ® Ref.<br />
1419 und drück<strong>en</strong> Sie die tiefgefror<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
Pizz<strong>en</strong> in die Form Ref. 112 hinein.<br />
Pizz<strong>en</strong> mit Tomat<strong>en</strong>-, Anchovisund<br />
Paprikabelag in der Silform ®<br />
Ref. 1419.<br />
Für Minipizz<strong>en</strong> und Miniquiches<br />
könn<strong>en</strong> die Form<strong>en</strong> Flexipan ® Ref.<br />
2435 und die Form Silform ® Ref.<br />
1600 verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong>.<br />
70<br />
Füll<strong>en</strong> Sie tiefgekühlte<br />
Crème Brûlée-Masse<br />
mit Passionsfrucht in<br />
die Löffelbiskuitform<br />
Flexipan ® Ref. 1130 und<br />
lass<strong>en</strong> Sie sie im<br />
T i e f k ü h l s c h r a n k<br />
gefrier<strong>en</strong>.<br />
Füll<strong>en</strong> Sie die<br />
Silform ® Ref. 2005<br />
mit Briocheteig und<br />
drück<strong>en</strong> Sie die<br />
Löffelbiskuits darauf.<br />
Für die Variant<strong>en</strong><br />
Erdbeer-Rhabarber mit<br />
d<strong>en</strong> oval<strong>en</strong> Flexipan ® -<br />
Form<strong>en</strong> Ref. 2267 und<br />
Silform ® Ref. 1088.<br />
Diese ungewöhnlich<strong>en</strong><br />
Brioches werd<strong>en</strong> Ihr<strong>en</strong><br />
Kund<strong>en</strong> auf der Zunge<br />
zergeh<strong>en</strong>!<br />
von Pascal Tepper,<br />
Bester Bäcker von<br />
Frankreich im Jahr<br />
2000<br />
Rezept<br />
Verteil<strong>en</strong> Sie Mandel-Pistazi<strong>en</strong>creme auf<br />
bereits vorgeback<strong>en</strong><strong>en</strong> Blätterteigplatt<strong>en</strong>.<br />
Form<strong>en</strong> Sie daraus eine Rolle und lass<strong>en</strong> Sie<br />
sie im Tiefkühlschrank gefrier<strong>en</strong>. In<br />
Scheib<strong>en</strong> schneid<strong>en</strong> und füll<strong>en</strong> Sie damit in<br />
versetzt<strong>en</strong> Reih<strong>en</strong> die Silform ® Ref. SF<br />
2005. Einige Minut<strong>en</strong> im Umluftof<strong>en</strong> back<strong>en</strong><br />
und mit Himbeer<strong>en</strong> verzier<strong>en</strong>.
Einzelform<strong>en</strong> Silform ® für Brot<br />
Für Ihre brioches<br />
und Spezialbrote<br />
Silpain ® Backmatte<br />
Die Silpain ® Backmatte hat eine luftdurchlässige Struktur, besitzt eine<br />
leb<strong>en</strong>smittelfreundliche Silikonschicht und ist daher nicht haft<strong>en</strong>d. Sie<br />
eignet sich ideal zum Tiefgefrier<strong>en</strong>, Back<strong>en</strong> von verschied<strong>en</strong> geformt<strong>en</strong><br />
Brot<strong>en</strong>, die keine Kalibrierung b<strong>en</strong>ötig<strong>en</strong>, und zum Blindback<strong>en</strong> des leer<strong>en</strong><br />
Teigs. Die Backmatte wird am Best<strong>en</strong> auf einem perforiert<strong>en</strong> Blech<br />
verw<strong>en</strong>det, damit ein besserer Wärmaustausch stattfind<strong>en</strong> kann. Sie ist<br />
leicht zu pfleg<strong>en</strong> und wird mit heißem Wasser und einem weich<strong>en</strong> Schwamm<br />
gereinigt.<br />
@<br />
Sie find<strong>en</strong> unter www.demarle.com<br />
die Abmessung<strong>en</strong>.<br />
Bezeichnung Abm. mm Tiefe mm Ref.<br />
Biskuit-Kuch<strong>en</strong>form 110 / 95 60 321<br />
150 / 140 50 338<br />
155 / 147 50 346<br />
170 / 165 50 409<br />
180 / 175 60 353<br />
180 / 157 70 325<br />
190 / 185 40 438<br />
200 / 190 50 337<br />
215 / 205 50 354<br />
215 / 205 60 335<br />
220 / 215 60 336<br />
240 / 215 70 477<br />
240 / 225 70 470<br />
250 / 240 50 339<br />
Tort<strong>en</strong>form 170 / 168 34 347<br />
Rührkuch<strong>en</strong>form 180 / 160 40 306<br />
203 / 190 40 307<br />
215 / 200 40 380<br />
Savarin-Form 165 40 485<br />
Oval 230 x 170 50 482<br />
Kast<strong>en</strong>form 185 x 90 60 476<br />
240 x 85 70 349<br />
Kannelierte Kast<strong>en</strong>form 233 x 110 50 487<br />
Tort<strong>en</strong>böd<strong>en</strong> Silform<br />
Focaccia mit Oliv<strong>en</strong><br />
71<br />
®
Baguettegewebe für tiefgekühlte Teige<br />
Diese weich<strong>en</strong>, herausnehmbar<strong>en</strong> Form<strong>en</strong> aus silikonisierter Glasfaser wurd<strong>en</strong> speziell für das<br />
Back<strong>en</strong> von roh<strong>en</strong>, tiefgefror<strong>en</strong><strong>en</strong> Teig<strong>en</strong> <strong>en</strong>twickelt. Ihre Struktur verhindert ein Festkleb<strong>en</strong> des<br />
Teiges währ<strong>en</strong>d des Auftau<strong>en</strong>s und dem Gärprozess.<br />
Die Muld<strong>en</strong> werd<strong>en</strong> ohne Klammern am Rahm<strong>en</strong> befestigt. Die leichtgewichtig<strong>en</strong><br />
Baguettegehänge sind problemlos zu handhab<strong>en</strong>. Sie deformier<strong>en</strong> sich nicht mit der Zeit, so daß<br />
man stets ein rundes Baguette erhählt. Sie b<strong>en</strong>ötig<strong>en</strong> keine Wiederaufbereitung sondern nur das<br />
Ersetz<strong>en</strong> des Gehänges.<br />
Die Grösse und Anzahl der Muld<strong>en</strong> könn<strong>en</strong> Ihrem Bedarf <strong>en</strong>tsprech<strong>en</strong>d <strong>en</strong>tweder quer oder längs<br />
des Gewebes sein. Sie find<strong>en</strong> unter www.demarle.com<br />
die Abmessung<strong>en</strong>.<br />
Fiberglass ®<br />
Fiberglass ® besitzt eine standardmäßige rote<br />
Silikonbeschichtung.<br />
Siltray ®<br />
Die hochwertige schwarz-rote Beschichtung von<br />
Siltray ® garantiert eine bessere Leistungsfähigkeit und<br />
größere Langlebigkeit.<br />
72<br />
@
Silform ® Baguettes<br />
Diese geformt<strong>en</strong> nicht haft<strong>en</strong>d<strong>en</strong> Backmatt<strong>en</strong><br />
wurd<strong>en</strong> speziell für Baguettes <strong>en</strong>twickelt. Sie<br />
werd<strong>en</strong> ohne Befestigung auf jedes beliebige<br />
Blech mit gerad<strong>en</strong> Rändern (90°) gelegt,<br />
vorzugsweise aus Aluminium und perforiert, falls<br />
es sich um ein<strong>en</strong> Umluftherd handelt. Es kann<br />
auch in der Gitterkonstruktion Multibake ®<br />
verw<strong>en</strong>det werd<strong>en</strong>.<br />
Sie sind herausnehmbar und könn<strong>en</strong> währ<strong>en</strong>d der<br />
Produktion ersetzt und geg<strong>en</strong> eine andere Silform<br />
baguette ®<br />
ausgetauscht werd<strong>en</strong>, wodurch<br />
Baguettes verschied<strong>en</strong>er Art und Größe<br />
hergestellt werd<strong>en</strong> könn<strong>en</strong>. Hervorrag<strong>en</strong>d für<br />
Bäckerei<strong>en</strong> geeignet, die französisches Baguette<br />
nur geleg<strong>en</strong>tlich her stell<strong>en</strong>, da diese Back matte<br />
praktisch und wirtschaftlich ist.<br />
Silform ® Travées<br />
Die Brotreih<strong>en</strong> sind vorgeformte Silform ® -Reih<strong>en</strong><br />
mit flachem Bod<strong>en</strong> speziell für Paninis, Ciabattas<br />
und alle Art<strong>en</strong> von Brot, die eine rechteckige<br />
flachere Form b<strong>en</strong>ötig<strong>en</strong>.<br />
Diese Silform ® -Reih<strong>en</strong> eign<strong>en</strong> sich besonders gut<br />
für das Back<strong>en</strong> von kalibriert<strong>en</strong> Wi<strong>en</strong>er Gebäck<strong>en</strong><br />
sowie Schokolad<strong>en</strong>-und ander<strong>en</strong> Hörnch<strong>en</strong>.<br />
Tipp<br />
Mit d<strong>en</strong> Silform-Form<strong>en</strong> könn<strong>en</strong><br />
Sie verschied<strong>en</strong>e aromatische<br />
Brote back<strong>en</strong>, die sie für Ihre<br />
Buffets einmal als ausgefall<strong>en</strong>e<br />
Toastscheib<strong>en</strong> verw<strong>en</strong>d<strong>en</strong><br />
könn<strong>en</strong>.<br />
Teegebäcke hergestellt mit Silform ® Baguettes<br />
Ref. SB 585L 385 07<br />
Ciabattas hergestellt mit Silform ® Travées Ref. TR 0002<br />
73<br />
Backgutträger
Trichter<br />
Ausstechers<br />
Edelstahl Ausstecher<br />
74<br />
Bezeichnung Refer<strong>en</strong>z<br />
Automatischer Trichter<br />
aus Edelstahl.<br />
1,9 L<br />
Fassungsvermög<strong>en</strong>.<br />
Ref. MA 258825<br />
Ständer wahlweise<br />
erhältlich.<br />
Ref. MA 116515<br />
Kast<strong>en</strong>form<br />
Ref. GOU 0001<br />
<strong>Demarle</strong> hat eine Serie von Ausstechform<strong>en</strong> aus<br />
Edelstahl und Exoglass ® <strong>en</strong>twickelt, die das Ausstech<strong>en</strong><br />
Ihrer Plätzch<strong>en</strong> erleichtert. Das Ergebnis ist perfekt!<br />
Für Flexipan ®<br />
und Silform ® Ref.<br />
Mini-Tropf<strong>en</strong> DEC 01144 1144 (S 30)<br />
Löffel DEC 01127 1127 (S 29)<br />
Mini-Saphire DEC 01126 1126 (S 15)<br />
Saphire DEC 01124 1124 (S 15) - 1160 (S 15)<br />
Ei DEC 01156 1156 (S 32)<br />
Klößch<strong>en</strong> DEC 01154 1154 (S 25)<br />
Mittelgroß Klößch<strong>en</strong> DEC 01079 1079 (S 11)<br />
Charlotte DEC 01059 1059 (S 11)<br />
Mini-Herz DEC 01136 1136 (S 17)<br />
Herz DEC 01073 1073 (S 17)<br />
Verflocht<strong>en</strong>e Herz DEC 01096 1096 (S 17)<br />
Quadrat DEC 1105 1105 (S 21) - 1497 (S 10)<br />
Quadrat DEC 01102 1102 (S 21)<br />
Mini-Röllch<strong>en</strong> DEC 01039 1039 (S 32) - 1158 (S 37)<br />
Barr<strong>en</strong> DEC 01148 1145 - 1148 (S 37)<br />
Sechseck DEC 01180 1180 (S 13)<br />
Neue Ausstecher<br />
Mini-Herz<br />
Sterne<br />
Kannelierte Runde<br />
Exoglass ® Ausstechers<br />
Bezeichnung Refer<strong>en</strong>z Abmessung<br />
Diese 50 cm lange<br />
Kast<strong>en</strong>form aus<br />
Kunststoff ist<br />
perfekt geeignet<br />
für die<br />
Reliefmatt<strong>en</strong> Ref.<br />
TF 00130 für<br />
Weihnachtskuch<strong>en</strong><br />
(Seite 59).<br />
Löffel<br />
Kannelierte Ovale<br />
Für Flexipan ®<br />
und Silform ® Ref.<br />
Löffel MA 150214 - 1127 (S 29)<br />
Stern MA 152217 - 1061 (S 33)<br />
Mini-Herz MA 152215 - 2001 (S 16)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152112 ø 35 mm 1416 (S 31) - 2435 (S 31)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152115 ø 50 mm 1413 (S 28)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152117 ø 60 mm 1600 (S 28)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152120 ø 75 mm 1066 (S 28)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152124 ø 95 mm 1675 (S 28)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152127 ø 120 mm 1674 (S 28)<br />
Runde Form<strong>en</strong> MA 152128 ø 130 mm 112 (S 43)<br />
Ovale Form<strong>en</strong> MA 152208 85 x 50 mm 1982 (S 27)<br />
Ovale Form<strong>en</strong> MA 150210 115 x 70 mm 1033 (S 27)
Untersetzer für kleine Kuch<strong>en</strong> aus Goldkarton<br />
<strong>Demarle</strong> hat eine ganz neue und wichtige Zubehör-Reihe für Ihr<strong>en</strong><br />
Shop <strong>en</strong>twickelt: die Goldkartons.<br />
Ideal für die Präs<strong>en</strong>tation Ihrer klein<strong>en</strong> Teilch<strong>en</strong> und dank des<br />
Griffs sehr leicht zu beweg<strong>en</strong>.<br />
Das unt<strong>en</strong> g<strong>en</strong>annte Sortim<strong>en</strong>t ist ein paar Flexipan Form<strong>en</strong><br />
angepaßt.<br />
Die Goldkartons werd<strong>en</strong> in ablösbar<strong>en</strong> Kartonbog<strong>en</strong> verkauft.<br />
Sie könn<strong>en</strong> die Kartons mit einer Seite goldfarb<strong>en</strong> und die<br />
Rückseite in schwarz bestell<strong>en</strong>.<br />
Refer<strong>en</strong>z Bezeichnung Für Flexipan ® Ref.<br />
CAR 01156 Ei 1156<br />
CAR 01180 Sechseck 1180<br />
CAR 01102 Quadrat<br />
1105 -1102 - 1497<br />
1882 - 1166 - 1585<br />
CAR 01268 Runde Form 1268 - 1094<br />
CAR 01124 Saphire 1124 - 1160<br />
CAR 01073 Herz 1073<br />
CAR 01054 Ovale Form<br />
CAR 01148 Rechteckige Form<br />
1054 -1154<br />
1116 - 1270<br />
1148 - 1145<br />
1320 - 1187<br />
NEU<br />
75<br />
Zubehör
Konditorei-Bleche<br />
Die Konditorei-Bleche sind aus Aluminium. Sie gibt es<br />
mit Rändern von 45° oder 90°, mit wahlweise 1,5 oder 2 mm<br />
Dicke. Sie sind perforiert (Ø 3 mm oder Ø 6 mm) oder<br />
nicht perforiert erhältlich, wobei die perforiert<strong>en</strong><br />
besonders für die Verw<strong>en</strong>dung mit Flexipan ® oder<br />
Silpat ® empfohl<strong>en</strong> werd<strong>en</strong>. Sie sind beschichtet oder<br />
unbeschichtet erhältlich:<br />
Silikon Bi-flon 60 ® oder Fluoropolymers Optiflon ® .<br />
45° - nicht perforiert 45° - perforiert<br />
Abmessung des Bleches<br />
(mm )<br />
76<br />
@<br />
BESCHICHTUNG<br />
Ohne Optiflon ® (Teflon) Biflon ® (Silikon)<br />
Dicke 1,5 mm 2 mm 2 mm 1,5 mm 2 mm<br />
NICHT PERFORIERT REFERENZ<br />
530 x 325 Q0 AP530 325 02 Q0 AP530 325 00 QT AP530 325 00 QB AP530 325 02 QB AP530 325 00<br />
600 x 400 Q0 AP600 400 01 Q0 AP600 400 00 QT AP600 400 00 QB AP600 400 01 QB AP600 400 00<br />
800 x 400 Q0 AP800 400 00 QT AP800 400 00 QB AP800 400 00<br />
800 x 600 Q0 AP800 600 03 Q0 AP800 600 00 QT AP800 600 00 QB AP800 600 00<br />
PERFORIERT ø 3 mm REFERENZ<br />
Weitere verfügbare Abmessung<strong>en</strong><br />
find<strong>en</strong> Sie im Internet www.demarle.com<br />
(Mindestbestellwert für<br />
andere Abmessung<strong>en</strong>).<br />
530 x 325 Q0 AF530 325 01 Q0 AF530 325 00 QT AF530 325 00 QB AF530 325 01 QB AF530 325 00<br />
600 x 400 QO AF600 400 01 QO AF600 400 00 QT AF600 400 00 QB AF600 400 01 QB AF600 400 00<br />
800 x 400 Q0 AF800 400 02 Q0 AF800 400 00 QT AF800 400 00 QB AF800 400 02 QB AF800 400 00<br />
800 x 600 Q0 AF800 600 03 Q0 AF800 600 00 QT AF800 600 00 QB AF800 600 00
Konditorei-Bleche<br />
Abmessung des Bleches<br />
(mm )<br />
90° - nicht perforiert<br />
BESCHICHTUNG<br />
90° - perforiert<br />
Ohne Optiflon ® (Teflon) Biflon ® (Silikon)<br />
Dicke 1,5 mm 2 mm 2 mm 1,5 mm 2 mm<br />
NICHT PERFORIERT REFERENZ<br />
530 x 325 Q0 AP530 325 04 Q0 AP530 325 01 QT AP530 325 01 QB AP530 325 01<br />
600 x 400 QO AP600 400 04 QO AP600 400 02 QT AP600 400 01 QB AP600 400 04 QB AP600 400 02<br />
800 x 400 Auf Anfrage<br />
800 x 600 Q0 AP800 600 01 QT AP800 600 01 QB AP800 600 01<br />
PERFORIERT ø 3 mm REFERENZ<br />
530 x 325 Q0 AF530 325 04 Q0 AF530 325 03 QT AF530 325 03 QB AF530 325 03<br />
600 x 400 QO AF600 400 06 QO AF600 400 04 QT AF600 400 04 QB AF600 400 06 QB AF600 400 04<br />
800 x 400 Q0 AF800 400 01 QB AF800 400 01<br />
800 x 600 Q0 AF800 600 01 QT AF800 600 01 QB AF800 600 01<br />
Abmessung Muld<strong>en</strong>anzahl<br />
Brot Länge<br />
(mm)<br />
600 x 400 mm 5 600<br />
762 x 467 mm 5 762<br />
780 x 580 mm 6 780<br />
780 x 580 mm 8 780<br />
780 x 580 mm 6 580<br />
780 x 580 mm 8 580<br />
800 x 600 mm 6 800<br />
800 x 600 mm 8 800<br />
1000 x 800 mm 10 800<br />
1000 x 800 mm 12 800<br />
Aluminium<br />
Baguettebleche “Ecoline”<br />
Teflon-oder Silikonbeschichtet *<br />
*Mindestm<strong>en</strong>ge für Bestellung<br />
NEU<br />
77<br />
Konditorei Bleche
Lad<strong>en</strong>bleche<br />
Die Lad<strong>en</strong>bleche sind aus Edelstahl von 1 mm Dicke<br />
oder aus gold- und silberfarb<strong>en</strong>em anodisiertem<br />
Aluminium von 1,5 mm Dicke. Sie hab<strong>en</strong><br />
keine Beschichtung und sind nicht zum<br />
Back<strong>en</strong> geeignet.<br />
Biskuitbleche<br />
Multibake ®<br />
Die Multibake ® Körbe könn<strong>en</strong><br />
alle Art<strong>en</strong> von Matt<strong>en</strong><br />
aufnehm<strong>en</strong>.<br />
78<br />
@<br />
Andere Abmessung<strong>en</strong> steh<strong>en</strong> zur<br />
Verfügung Frag<strong>en</strong> Sie uns.<br />
Abmessung des Bleches<br />
(mm)<br />
600 x 400<br />
Die Biskuitbleche sind ideal für die Herstellung und<br />
das Back<strong>en</strong> von Biskuitteig<strong>en</strong>. Aus Aluminium gibt es<br />
sie 1,5 mm dick, (wahlweise 2mm) 50 oder 60 mm<br />
hoch unbeschichtet oder beschichtet : Silicone<br />
Biflon 60 ® oder Fluoropolymers Optiflon ® .<br />
Abmessung des Bleches<br />
(mm)<br />
400 x 300<br />
600 x 400<br />
Gitter<br />
Of<strong>en</strong>handschuhe<br />
Lederof<strong>en</strong>handschuhe,<br />
hitzebeständig bis<br />
zu +300°C.<br />
Ref. G 0201 A
Lager-und Transportwag<strong>en</strong><br />
Lager-und Transportwag<strong>en</strong> mit einer Nirorohrstruktur und eine Standardhöhe von 1810 mm. Sie<br />
sind verfügbar in runder (ø 25 mm) oder quadratischer (25 x 25 mm) Rohrstruktur, mit 16<br />
Etag<strong>en</strong> (Abstand zwisch<strong>en</strong> d<strong>en</strong> Etag<strong>en</strong>: 98 mm) oder 20 Etag<strong>en</strong> (Abstand zwisch<strong>en</strong> d<strong>en</strong> Etag<strong>en</strong>:<br />
78 mm). Sie hab<strong>en</strong> Gummiumlaufroll<strong>en</strong> mit verchromtem Gehäuse. Als Option, zerlegbare<br />
quadratische Version und Roll<strong>en</strong> mit 2 Feststellbrems<strong>en</strong>.<br />
Spülautomat für Silikon-Produkte<br />
Durch ein<br />
Befestigungssystem<br />
ermöglicht d<strong>en</strong><br />
Spülautomat "Bodson"<br />
das leichte Reinig<strong>en</strong> aller<br />
silikonisiert<strong>en</strong> Gewebe<br />
und flexibl<strong>en</strong> Form<strong>en</strong>.<br />
Abmessung des Transportwag<strong>en</strong>s<br />
(mm)<br />
530 x 325<br />
600 x 400<br />
650 x 530<br />
800 x 400<br />
800 x 460<br />
Sie find<strong>en</strong> alle Produkte von Bodson unter<br />
Bodson - Z.I. n°1 - BP 20204<br />
59360 LE CATEAU-CAMBRESIS<br />
Tel : +33 (0)3 27 84 36 28<br />
Fax : +33 (0)3 27 77 89 44<br />
contact@bodson-industrie.com<br />
79<br />
Lagerung.Reinigung
Für weitere Information<strong>en</strong> steht Ihn<strong>en</strong> unser<br />
Wiederverkäufer unter nachsteh<strong>en</strong>der<br />
Anschrift zur Verfügung:<br />
<strong>Demarle</strong> S.A.S - Parc d’Activités des Ansereuilles<br />
59136 Wavrin - FRANKREICH<br />
Tel : +33 (0)3 20 58 83 84 - Fax : +33 (0)3 20 58 74 70<br />
Email : demarle@demarle.fr<br />
www.demarle.com<br />
Unverbindliches Angebot. Wir behalt<strong>en</strong> uns das Recht vor, Änderung<strong>en</strong> vorzunehm<strong>en</strong>.<br />
<strong>Demarle</strong> RC Lille B 950 080 465. Ausgabe 03/10.<br />
Ref. DOC 0000 DE 00