aktuell - Netzwerk Gesunde Gemeinde - Land Oberösterreich
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Gesunde-Küche-Betriebe stellen sich vor Gesund essen in Elmberg Elmberger SchülerInnen haben es gut! Sie werden jetzt nicht nur mit schmackhaften Speisen verwöhnt, ab sofort sind diese auch besonders gesund. Die Schulküche der Höheren Bundeslehranstalt für Land- und Ernährungswirtschaft Elmberg in Linz-Urfahr setzt dadurch einen wichtigen Impuls für die Gesundheit der SchülerInnen. Weniger Fett und Kalorien, dafür mehr Gemüse, Obst und Vollkornprodukte lautet die neue Koch-Devise. Aber auch saisonale und regionale Lebensmittel kommen dabei nicht zu kurz. Als Umwelt - zeichenschule ist das für Elmberg ein wichtiger Zusatzaspekt. Für dieses Engagement wurde der Schule die Auszeichnung „Gesunde Küche“ zuerkannt. Bei der Urkundenverleihung im April 2010 im Atrium in Bad Schallerbach betonte Gesundheitsreferent Landeshauptmann Dr. Josef Pühringer einmal mehr, dass Gesundheit und Geschmack kein Widerspruch sind. Höhere Bundeslehranstalt für Land- und Ernährungswirtschaft Elmberg In Elmberg werden zwei Ausbildungsschwerpunkte angeboten. „Ernährungsmanagement“ und „Unternehmensmanagement“ eröffnen den SchülerInnen interessante berufliche Betätigungsfelder. Im Ausbildungsschwerpunkt Ernährungs - management sind Produktmanagement, Qualitäts - sicherung, Lebensmittelsicherheit und geändertes Konsumverhalten wichtige Inhalte. Der Bogen der Ausbildung spannt sich in diesem Schwerpunkt von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung qualitativ hochwertiger Lebensmittel. Die Ausbildung im Sensorik-Labor ist für eine berufliche Laufbahn im Lebensmittelbereich ein besonderes Highlight. Elmberg – eine Schule zum Wohlfühlen Gesunde Küche 10 Gesunde Gemeinde aktuell 2_09/10 für die Gemeinschaftsverpflegung Ein Projekt im Rahmen des Netzwerkes GesundeGemeinde
Der Ausbildungsschwerpunkt Unternehmensmanagement wird den Forderungen nach Innovation und Kooperation mehr als gerecht, da diese wirtschaftlichen Schlüsselqualifikationen auch im ländlichen Raum besonders gefragt sind. Projekt- und Prozessmanagement bilden zu den Inhalten der Personalführung eine wichtige Grundlage, um sich den neuen Herausforderungen im Agrarbereich und in der Wirtschaft stellen zu können. Der Unterrichtsgegenstand Unternehmensgründung und -entwicklung bereitet die Absolventinnen und Absolventen optimal auf eine unternehmerische Laufbahn im Bereich der Land- und Ernährungswirtschaft vor. Schwerpunkte der gesunden Elmberger Küche: Regionale und saisonale Lebensmittel werden bevorzugt Mehr Getreide und Vollkornprodukte kommen zum Einsatz Produkte aus dem schuleigenen Garten und der Landwirtschaft werden verwendet Fett wird eingespart und besonders auf die Fettqualität geachtet Zum Frühstück gibt es zusätzlich Gemüse und Studentenfutter Bioprodukte und Obst stehen regelmäßig am Speiseplan Pro Tag werden in Elmberg 250 Portionen zubereitet. Dabei legt das engagierte Küchenpersonal besonderen Stellenwert auf schonende und fettarme Zubereitung. Die gesamte Elmberger Küchencrew besuchte das Gesunde-Küche-Seminar Gesundes Mittagessen ist bei den Elmberger SchülerInnen sehr beliebt Zwei Rezepte aus Elmberg: Getreide-Pfandl mit Gemüse (4 Portionen) Zutaten: 200 g Getreide (z.B. Weizen, Roggen, Buchweizen, Grünkern) 200 g Erdäpfel ½ Stange Lauch 50 g Karotten 50 g gelbe Rüben 100 g Zwiebel, fein gehackt 20 g Rapsöl Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckl 70 g würziger Käse Zubereitung: Getreide über Nacht in Wasser einweichen (im Kühlschrank) und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Erdäpfel dämpfen und würfelig schneiden. Wurzelwerk in feine Streifen hobeln und kurz blanchieren. Zwiebel in Rapsöl anschwitzen. Gemüse, Erdäpfel und gekochtes Getreide dazugeben und leicht durchrösten. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Käse fein reiben und darüberstreuen. Topfen-Früchtecreme (4 Portionen) Zutaten: 400 g Magertopfen 150 ml Milch 50 g Staubzucker 120 g Obst (Beeren, Marillen,…) Zitronensaft Gemeinsam schmeckt´s besser Weitere Informationen erhalten Sie bei: Frau Direktorin Hofrätin DIin Ernestine Linzner, Elmbergweg 65, 4040 Linz, Tel.: 0732/24 56 03-0 www.elmberg.at E-Mail: direktion@elmberg.at Wer sich vor Ort ein Bild von der Schule machen möchte, hat dazu an folgenden Tagen der offenen Tür Gelegenheit, jeweils von 10.00 – 17.00 Uhr: Mi, 1. Dezember 2010 und Di, 18. Jänner 2011 2_09/10 Zubereitung: Topfen mit Milch, Zucker und Zitronensaft gut verrühren, den Großteil der Früchte klein schneiden. Topfenmasse mit den Früchten vermischen, portionieren und mit Früchten garnieren. Gesunde Gemeinde aktuell 11
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<strong>Gesunde</strong>-Küche-Betriebe stellen sich vor<br />
Gesund essen in Elmberg<br />
Elmberger SchülerInnen haben es gut! Sie werden jetzt nicht nur mit schmackhaften Speisen verwöhnt, ab<br />
sofort sind diese auch besonders gesund. Die Schulküche der Höheren Bundeslehranstalt für <strong>Land</strong>- und<br />
Ernährungswirtschaft Elmberg in Linz-Urfahr setzt dadurch einen wichtigen Impuls für die Gesundheit der<br />
SchülerInnen. Weniger Fett und Kalorien, dafür mehr Gemüse, Obst und Vollkornprodukte lautet die neue<br />
Koch-Devise. Aber auch saisonale und regionale Lebensmittel kommen dabei nicht zu kurz. Als Umwelt -<br />
zeichenschule ist das für Elmberg ein wichtiger Zusatzaspekt. Für dieses Engagement wurde der Schule die<br />
Auszeichnung „<strong>Gesunde</strong> Küche“ zuerkannt. Bei der Urkundenverleihung im April 2010 im Atrium in<br />
Bad Schallerbach betonte Gesundheitsreferent <strong>Land</strong>eshauptmann Dr. Josef Pühringer einmal mehr, dass<br />
Gesundheit und Geschmack kein Widerspruch sind.<br />
Höhere Bundeslehranstalt für <strong>Land</strong>- und Ernährungswirtschaft Elmberg<br />
In Elmberg werden zwei Ausbildungsschwerpunkte<br />
angeboten. „Ernährungsmanagement“ und „Unternehmensmanagement“<br />
eröffnen den SchülerInnen<br />
interessante berufliche Betätigungsfelder.<br />
Im Ausbildungsschwerpunkt Ernährungs -<br />
management sind Produktmanagement, Qualitäts -<br />
sicherung, Lebensmittelsicherheit und geändertes Konsumverhalten<br />
wichtige Inhalte. Der Bogen der Ausbildung<br />
spannt sich in diesem Schwerpunkt von der Erzeugung<br />
über die Verarbeitung bis zur Vermarktung qualitativ hochwertiger<br />
Lebensmittel. Die Ausbildung im Sensorik-Labor<br />
ist für eine berufliche Laufbahn im Lebensmittelbereich<br />
ein besonderes Highlight.<br />
Elmberg – eine Schule zum Wohlfühlen<br />
<strong>Gesunde</strong> Küche<br />
10 <strong>Gesunde</strong> <strong>Gemeinde</strong> <strong>aktuell</strong> 2_09/10<br />
für die Gemeinschaftsverpflegung<br />
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