11 08 - Zeitung Le Lac, Murten

11/2008 www.lelac.ch 19
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Les bistrots devront-ils fermer?
Interdiction de fumer
Au cas où l’initiative constitutionnelle
«Fumée passive et
santé» est acceptée, il sera interdit
de fumer dans les restaurants,
bâtiments administratifs,
écoles, homes, centres de détention,
centres d’achats, salles
communales, etc. Il sera également
interdit d’aménager des
fumoirs.
Fumer dans des espaces séparés
Si le contre-projet est accepté, il
sera possible de fumer dans des
espaces séparés aérés, sans service.
La loi fédérale autorise les
espaces fumeurs – les cantons
de FR et VD les interdisent!
La loi fédérale sur la protection
contre le tabagisme passif autorise
l’aménagement de locaux pour
fumeurs aux conditions suivantes:
le local ouvert au public a une
surface globale de 80 m 2 max., il
est équipé d’une bonne ventilation,
il est reconnaissable de l’extérieur
en tant que fumoir et
n’emploie que des personnes ayant
accepté par contrat de travailler
dans un espace pour fumeurs.
Dans les cantons de Vaud et Fribourg,
les citoyennes et citoyens ne
pourront prendre position que sur
l’initiative constitutionnelle
«Interdiction totale de fumer dans
les lieux publics» ou sur le contreprojet
«Fumer dans des espaces
séparés sans service».
Le conseiller fédéral Couchepin
encourage les cantons à élaborer
leurs propres règlementations
Bien avant que le Conseil des
Etats et le Conseil national ne se
prononcent sur la nouvelle loi sur
la protection contre le tabagisme
passif, Pascal Couchepin s’était
adressé aux cantons et avait mis
l’accent sur la nécessité de continuer
d’élaborer leurs propres lois.
Concrètement, cela signifie donc
que ces cantons ne pourront soumettre
au peuple que des lois plus
sévères que la loi fédérale. Actuellement,
16 cantons ont fait usage
de ce droit, 15 cantons autorisent
l’aménagement d’espaces séparés
pour les fumeurs avec ou sans service.
Les présidents des Gastro des
cantons soutiennent le contreprojet
Tobias Zbinden, président de
Gastro Fribourg, et Frédéric
Haenni, président de Gastro
Vaud et député au Grand Conseil,
soutiennent le contre-projet
visant à autoriser de fumer dans
des locaux séparés. «Nous avons
le choix entre une initiative drastique
qui veut interdire la fumée
dans tous les lieux publics et un
contre-projet qui autorise la
fumée dans des locaux séparés
aérés, sans service», souligne Frédéric
Haenni. «Les petits établissements
qui ne peuvent pas aménager
de fumoir séparé verront
leur chiffre d’affaires dégringoler
et quelques-uns seront obligés de
fermer, ce qui entraînera des
licenciements de personnel» commente
Tobias Zbinden. Il ajoute
que depuis l’entrée en vigueur de
l’interdiction de fumer dans le
canton de St-Gall, de nombreux
restaurants ont des baisses de
chiffre d’affaires allant jusqu’à
40% et que le rôle social qu’ont
les petits bistrots, bars et cafés est
achevé.
60% de petits établissements
Dans le canton de Vaud, 60% des
2200 établissements de restauration
sont des petites entreprises
dont le chiffre d’affaires ne dépasse
pas 400‘000 francs par année;
dans le canton de Fribourg, 60%
des 900 établissements sont également
des petites entreprises. Les
présidents des Gastro de ces deux
cantons estiment que ces petits
Tobias Zbinden
établissements ne pourront pas
faire face à de telles chutes de leurs
chiffres d’affaires. «Je ne comprend
pas pourquoi les initiateurs
qui veulent interdire de fumer
dans des fumoirs séparés dans les
cantons de Vaud et Fribourg ont
lancé leur initiative à Bâle et à
Zurich pour des fumoirs séparés,
que les citoyennes et citoyens de ces
deux cantons ont acceptée
d’ailleurs» fait remarquer Frédéric
Haenni.
30 – 40% des restaurants
changent de gérants une fois
par année
Dans les cantons de Fribourg et de
Vaud, 30 – 40% des établissements
changent de gérants une
fois par année en moyenne. Les
présidents des deux Gastro de ces
cantons estiment que ce chiffre
pourrait augmenter en raison de
la nouvelle loi. «De nombreux
politiciens ont toujours affirmé
que 70% de la population ne
fume pas et que cela représentait
un énorme potentiel pour nous,
alors que nous coustatons déjà
aujourd’hui que ces personnes ne
fréquentent pas nos établissements»
ajoute le président de
Gastro Fribourg.
Frédéric Haenni
Des fêtes communales dans
des salles communales sans
fumée
Selon Frédéric Haenni, les lieux
publics fermés seront touchés par
la nouvelle loi. Les fêtes de village
dans les salles communales, dans
les cantines de club et les carnotzets,
les fêtes de familles dans les
salles polyvalentes, les bureaux
etc. seront sans fumée.
La France et l’Italie autorisent
les fumoirs
Les établissements de France et
d’Italie sont autorisés à aménager
des espaces fumeurs séparés - des
fumoirs - sans service. «Quel paradoxe
de constater que ces services
de santé qui nous reprochent de
vouloir aménager des fumoirs
dans les restaurants ont été les
premiers à avoir aménagé un
fumoir à la Cafétéria de l’Hôpital
de Mendrisio» constate le président
de Gastro Vaud.
Bruit et déchets devant les
restaurant
Les expériences faites en Suisse et
à l’étranger ont démontré que les
établissements sans fumée avaient
souvent des problèmes à l’extérieur,
devant leurs portes. Les
hôtes fument devant l’établissement
et discutent à haute voix.
Cela occasionne du tapage nocturne
inutile et gênant pour les
voisins et les déchets de mégots
s’entassent devant le restaurant.
Le contre-projet éviterait le
tabagisme passif au personnel
de service
Les deux présidents des Gastro
soulignent que le contre-projet
(fumoirs séparés sans service) éviterait
tout danger de fumée passive
pour le personnel. Dans le
canton de Vaud, 17‘000 personnes
sont employées dans l’hôtellerie
et la restauration, ce qui représente
une masse salariale d’environ
700 millions de francs. Dans
le canton de Fribourg, 4‘000 personnes
travaillent dans ce secteur
pour une masse salariale de 130
millions de francs.