ForschungsReport 2000-2 - BMELV-Forschung
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onsschrot) aus gentechnisch veränderten<br />
Pflanzen. In umfangreichen eigenen<br />
Untersuchungen haben wir transgene<br />
Futterpflanzen mit isogenen – also nicht<br />
gentechnisch veränderten – Pflanzen<br />
verglichen. Dabei konnten wir weder einen<br />
Einfluss auf die Leistung der Tiere<br />
noch auf die Qualität von Milch, Fleisch<br />
und Eiern feststellen. Diese Futtermittel<br />
können als substanziell gleichwertig bezeichnet<br />
werden. Im <strong><strong>Forschung</strong>sReport</strong><br />
1/<strong>2000</strong> ist über diese Thematik genauer<br />
berichtet worden.<br />
Gerade durch die Gentechnik verfügt<br />
die Pflanzenzüchtung über ein Instrument,<br />
den Gehalt an unerwünschten Inhaltsstoffen<br />
in Futtermitteln zu reduzieren.<br />
Gegen den Maiszünsler resistenter<br />
Mais (Bt-Mais) wird beispielsweise in geringerem<br />
Ausmaß von Fusarien befallen,<br />
da der Pilz vor allem über Verletzungen,<br />
wie sie die Bohrlöcher der Larven darstellen,<br />
in die Maispflanze eindringt. Entsprechende<br />
Untersuchungen haben bestätigt,<br />
dass bei Bt-Mais eine verminderte<br />
Kontamination mit Pilzgiften zu erwarten<br />
ist (s. Tab. 5).<br />
Antibiotika<br />
Antibiotika werden in der Tierernährung<br />
als Zusatzstoffe mit dem Ziel<br />
eingesetzt, Futterinhaltsstoffe effektiver<br />
in Tierprodukte umzusetzen und somit<br />
zu geringeren Ausscheidungen (Umweltbelastung)<br />
je Tierprodukt zu kommen.<br />
Ohne eindeutige Belege zum Einfluss<br />
der als Futterzusatzstoffe eingesetzten<br />
Antibiotika auf das erhöhte Resistenzgeschehen<br />
beim Menschen zu haben, wurden<br />
aus Gründen eines vorbeugenden<br />
Verbraucherschutzes zum 30. Juli 1999<br />
vier Substanzen vom EU-Markt genommen.<br />
Somit dürfen gegenwärtig nur<br />
noch vier Antibiotika als Futterzusatzstoffe<br />
eingesetzt werden. Der Anteil der<br />
in der Tierernährung<br />
in der<br />
EU eingesetzten<br />
Mengen an Antibiotika<br />
dürfte sich<br />
dadurch von etwa<br />
15 % auf deutlich<br />
unter 10 % der<br />
Gesamtmenge an<br />
verabreichten Antibiotikavermindert<br />
haben. 90 %<br />
aller Antibiotika<br />
werden in der Human-<br />
und Veterinärmedizineingesetzt.<br />
Mykotoxine und<br />
weitere unerwünschte<br />
Inhaltsstoffe<br />
Die Belastung von Futter- und Lebensmitteln<br />
mit Pilzgiften (Mykotoxinen) ist in<br />
den letzten Jahren durch verschiedene Einflussfaktoren<br />
(z. B. pfluglose Bodenbearbeitung,<br />
veränderte Fruchtfolge) tendenziell<br />
angestiegen. Pflanzenzüchter, Futtererzeuger<br />
und Tierernährer bemühen sich um<br />
die Verminderung des Mykotoxingehaltes<br />
in Lebens- und Futtermitteln. Über Risikofaktoren<br />
und Vermeidungsstrategien wurde<br />
umfassend im <strong><strong>Forschung</strong>sReport</strong><br />
2/1999 und im Sonderheft 216/<strong>2000</strong> der<br />
Landbauforschung Völkenrode berichtet.<br />
Für Deoxynivalenol und Zearalenon als<br />
wichtigste einheimische Fusarientoxine<br />
wurden kürzlich vom Bundeslandwirtschaftsministerium<br />
(BML) Orientierungswerte<br />
herausgegeben, die im Futter nicht<br />
überschritten werden sollten.<br />
Die Rückstände von Pflanzenschutzmitteln<br />
und Schwermetallen in den Futtermitteln<br />
bzw. Lebensmitteln tierischer Herkunft<br />
waren – das belegen sowohl die Ergebnisse<br />
der amtlichen Futtermittelüberwachung<br />
als auch der Ernährungsbe-<br />
Tab. 5: Gesamt-Fumonisin-Konzentration (µg/g; 1995: nur Fumonisin<br />
B1) in Körnern von isogenem und transgenem Mais (Bt-Mais; MUNK-<br />
VOLD et al., 1999).<br />
Maishybride Erntejahre<br />
1995 1996 1997<br />
Isogen 8,8 7,0 (3,0 –12,2) 16,5 (10,7 – 24,0)<br />
Transgen (Bt) 4,8 1,7 (1,5 – 1,9) 2,1 (1,6 – 3,1)<br />
Lebensmittelsicherheit<br />
Tab. 4: Weltweite Dioxin-Fälle seit 1997 und ihre Ursachen<br />
(nach MALISCH, <strong>2000</strong>).<br />
Dioxin-Fall<br />
Zitrus-Trester aus<br />
Brasilien (1998)<br />
Kaolinit aus dem<br />
Westerwald (1999)<br />
Fett aus Belgien<br />
(1999)<br />
Trockengrün aus<br />
Brandenburg<br />
(1999)<br />
Ursachen<br />
Verwendung von dioxinhaltigem<br />
Kalk zur Neutralisation<br />
der Orangenschalen<br />
Dioxinbildung während geologischer<br />
Prozesse<br />
PCB-haltiges Transformatorenöl<br />
gelangte in Fette, die<br />
als Futtermittel genutzt wurden<br />
Nutzung von kontaminiertem<br />
Abfallholz zur Trocknung<br />
von Grünfutter<br />
richt – in den zurückliegenden Jahren auf<br />
einem so niedrigem Niveau, dass hier nicht<br />
näher darauf eingegangen werden soll.<br />
Schlussfolgerungen<br />
Bemerkungen/<br />
Beseitigung der Quellen<br />
Verzicht auf kontaminierten<br />
Kalk<br />
Analoge Dioxinmuster in Kaoliniten<br />
wurden im Mississippi-Becken<br />
und an der Ostküste<br />
von Australien gefunden<br />
Beseitigung dieser Kontaminationsquelle<br />
Keine Verwendung von Abfallholz<br />
zur Grünfuttertrocknung<br />
Durch die Bereitstellung qualitativ<br />
hochwertiger Futtermittel, gezielte Fütterungsmaßnahmen<br />
und ein umfassendes<br />
Kontroll- und Überwachungssystem werden<br />
die Voraussetzungen geschaffen,<br />
hochwertige Lebensmittel tierischer Herkunft<br />
zu erzeugen.<br />
Neben umfangreichen Kontrollmaßnahmen<br />
bestehen noch weitere Programme<br />
(z. B. Markenfleischprogramme), um Risiken<br />
weiter zu minimieren und den Wünschen<br />
und Vorstellungen verschiedener Verbrauchergruppen<br />
gerecht zu werden. Darüber<br />
hinaus verfügt die Tierernährung über verschiedene<br />
Möglichkeiten, Inhaltsstoffe und<br />
Qualität von Lebensmitteln tierischer Herkunft<br />
in vom Verbraucher gewünschtem<br />
Sinn zu beeinflussen. Allerdings werden die<br />
vielfältigen Maßnahmen der Produzenten<br />
momentan nur in den seltensten Fällen finanziell<br />
honoriert.<br />
Trotz mancher negativer Berichte in der<br />
Presse lässt sich aus wissenschaftlicher<br />
Sicht sagen, dass in Deutschland die gesetzlichen<br />
Sicherheitsstandards für Lebensmittel<br />
tierischer Herkunft insgesamt noch<br />
nie so hoch waren wie gegenwärtig. ■<br />
Prof. Dr. Gerhard Flachowsky, Bundesforschungsanstalt<br />
für Landwirtschaft (FAL),<br />
Institut für Tierernährung, Bundesallee<br />
50, 38116 Braunschweig<br />
2/<strong>2000</strong> FORSCHUNGSREPORT 21