Experimente und Praxisversuche von Biobauern in Österreich

‚Prävention ausgewählter Erkrankungen und Parasiten in biologischen
Schweinebetrieben – durch ein HACCP basiertes Management‐ und
Überwachungsprogramm‘
Sabine Dippel, Christoph Winckler, Christine Leeb
Das ERA Net CORE Organic-Projekt 1904 CorePIG (corepig.coreportal.org) war ein
dreijähriges Forschungsprojekt (2007-2010) in acht europäischen Ländern (Deutschland,
Dänemark, Frankreich, Großbritannien, Italien, Österreich, Schweden, Schweiz) mit dem
Ziel, Tiergesundheit und Wohlergehen auf biologischen Schweinebetrieben zu fördern. Da
die zwischen Betrieben variierende Tiergesundheit vor allem durch unterschiedliches
Management bedingt ist, wurde dessen Einfluss auf ausgewählte Erkrankungen und
Parasitosen (Absetzdurchfall, Saugferkelsterblichkeit, Fruchtbarkeit und Endoparasiten)
untersucht. Darauf basierend wurde ein Instrument entwickelt, das auf Betriebsebene
verwendet werden kann, um Problembereiche zu identifizieren und mögliche
Verbesserungsstrategien aufzuzeigen. Das Projekt beinhaltete folgende drei Bereiche:
• Eine internationale Wissenssynthese durch ausführliche Literaturstudie, um bekannte
Risikofaktoren zu dokumentieren und fehlende Bereiche zur Erforschung von
Erkrankungen und Parasitosen auf biologischen Schweinebetrieben zu identifizieren
• Eine epidemiologische Untersuchung auf biologischen Schweinebetrieben, um
Risikofaktoren für ausgewählte Erkrankungen abschätzen zu können
• Ein HACCP basiertes Management und Überwachungsintrument, das dem
LandwirtInnen ermöglicht, Erkrankungen vorzubeugen, indem die Situation am
Betrieb überwacht und kontrolliert wird.
Während eines Betriebsbesuches wurden umfangreiche Interviews geführt, das
Haltungssystem dokumentiert und Kotproben gesammelt. Dabei wurden insgesamt 101
biologische Schweinebetriebe besucht (Österreich: n = 16; Dänemark: n = 16; Frankreich: n
= 20; Deutschland: n = 20; Italien: n = 16 und Schweden: n = 13), wobei ferkelerzeugende
bzw. kombinierte Betriebe mit mindestens 20 Sauen gewählt wurden. Zusätzlich wurden
anhand vorbereiteter Bögen Produktions- und Behandlungsdaten über einen Zeitraum von 6
Monaten erfasst. Auf 32 ausgewählten Betrieben in vier Ländern (Dänemark, Deutschland,
Frankreich, Österreich) wurden die HACCP Instrumente eingesetzt und nach 6 Monaten
durch Interviews mit den LandwirtInnen evaluiert. Wie erwartet, variierte die
Schweinehaltung nicht nur über alle Länder hinweg stark, sondern auch innerhalb der
einzelnen Länder: Die Sauenzahl lag im Mittel bei 74.6 (± 106.6), wobei 66 Betriebe
mindestens eine Altersgruppe im Freiland und 35 Betriebe alle Altersgruppen in Stallhaltung
mit Betonauslauf hielten. Gleichzeitig gab es Betriebe, die je nach Jahreszeit (z.B. im
Sommer) oder auch nach Lebensphase (z.B. tragende Sauen) die Tiere im Freiland halten.
Die Situation bezüglich Haltung, Ernährung und Gesundheitsmangement wurde umfangreich
dokumentiert. Als wesentlichster Risikofaktor für die Sterblichkeit von Saugferkeln, die auf
den Projektbetrieben im Mittel bei 19,7% lag, wurden große und ungleichmäßige Würfe
identifiziert. Die HACCP Instrumente wurden als praktikabel beurteilt, wobei besonders die
Möglichkeit der graphischen Darstellung von Risikofaktoren als interessant für den
LandwirtIn beurteilt wurde.
Mit dem Projekt CorePIG wurde eine umfangreiche Literaturstudie zur Tiergesundheit auf
biologischen Schweinebetrieben erstellt, dazu ergänzend die tatsächliche Situation erhoben
und ein Excel basiertes Instrument zur Schwachstellenanalyse für die Bereiche
Endoparasiten, Saugferkelsterblichkeit, Absetzdurchfall und Fruchtbarkeit enwickelt.