Experimente und Praxisversuche von Biobauern in Österreich

Product-Carbon-Footprint (PCF) von Lebensmitteln in Österreich: biologisch und
konventionell im Vergleich
Dr. Thomas Lindenthal, Michaela C. Theurl, Theresia Markut, Stefan Hörtenhuber
Das Ziel der FiBL-Studie, die seit Mai 2008 läuft war und ist die Berechnung von
Treibhausgasbilanzen von mehr als 140 Lebensmitteln. Weltweit verursacht die
Landwirtschaft 10-12 % der anthropogenen Treibhausgasemissionen (THGE) bzw. 58 % der
Lachgas- und 47 % der Methanemissionen (Burney et al. 2010). Hinzukommen sehr hohe
CO2-Emissionen durch Zerstörung von Tropen und Savannenflächen (Land Use Change;
LUC) aufgrund ackerbaulicher Nutzung (v.a. für Soja-Futtermittelanbau für die
Industrieländer). Die Landwirtschaft kann somit aktiv zum Klimaschutz beitragen. Im Zuge
dieser Studie wurde ein Klimabewertungsmodell entwickelt, das sich an internationalen
Ökobilanzierungsrichtlinien anlehnt (ISO 14040 und 41044) und die Treibhausgas-
Emissionen entlang der Wertschöpfungskette von der Landwirtschaft und ihren
Vorleistungen (zB Produktion von Mineraldünger) bis zum Einzelhandel berücksichtigt. Dabei
werden neben internationalen THG-Datenbanken auch aktuelle Daten zur österreichischen
Landwirtschaft, zum Land Use Change in Südamerika sowie Primärdaten zur Verarbeitung
und Distribution verwendet. Bilanziert wurden zwei Bio-Varianten (nach Bio-EU-Richtlinie
und Bio-Premium-Standard der österreichischen Produktlinie „Zurück zum Ursprung“), die
jeweils einem konventionellen Vergleichsprodukt gegenübergestellt wurden.
Ein wichtiges Merkmal dieser zusätzlichen Anforderungen der Bio-Premium-Marke an ihre
Zulieferbetriebe ist ein genereller Verzicht auf Soja aus Südamerika, wodurch THGE durch
Tropenwald- und Savannenlandzerstörung vermieden werden. Zudem verzichten die
Betriebe der Bio-Premium-Marke auf leicht lösliche organische Stickstoffdüngemittel wie
Vinasse, Haar-, Knochen- oder Blutmehl, sodass ihre Düngung ausschließlich über Kompost
und Leguminosen erfolgt, wodurch weniger Lachgasemissionen entstehen.
Die Ergebnisse zeigen durchgängig niedrigere THGE der Bio-Lebensmittel pro Hektar aber
auch pro kg Produkt (siehe Tabelle 1).
Tabelle 1: Treibhausgas-Einsparungen von Bioprodukten** im Vergleich zu
konventionellen Lebensmitteln (in % CO2-eq-Emissionen pro kg Produkt).
Produkt THG‐Einsparung Ursachen
Milchprodukte (Trinkmilch,
Naturjogurt, div. Fruchtjogurts,
Rahm, Butter u.a.)
10‐21 % Verzicht auf importierte
Sojafuttermittel, Bioeffekt*
Weizenbrot 22‐25 % Bioeffekt*
Brötchen/Gebäck 34‐42 % Bioeffekt*, keine Teiglings‐
Produktion (Tiefgefrieren und
Aufbacken von geformtem,
rohem Teig)
Freilandgemüse (Zwiebel, 10‐35 % Bioeffekt*,
Karotten, Kartoffel etc.)
Eier und Geflügelfleisch 49‐50 % Mitteleuropäische
Eiweißfuttermittel anstelle von
Soja aus Südamerika
* Kombinierte Wirkung von Verzicht auf Mineraldünger und Kohlenstoffbindung durch
Humusaufbau
** Zusammenfassung EU-Bio und Bio nach „Zurück zum Ursprung“-Richtlinien