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Ergiebiger Einstieg in den Nationalfeiertag
FRÜHSTÜCK AUF
DEMBAUERNHOF
DER Nationalfeiertag ohne Brunch auf dem Bauernhof? Fast undenkbar. Dieses Jahr am
1. August wird er schon zum 20. Mal durchgeführt. Angeboten werden neben dem traditionellen
Frühstück mit Brot, Butter, Marmelade und Käse auch Polenta, Rösti, Fleisch
und Eier. Diese Köstlichkeiten werden auf dem Hof selbst hergestellt oder stammen aus
der näheren Umgebung. Für die Teilnehmenden ist es mehr als einfach nur ein Frühstück.
Sie lernen die Strukturen eines Bauernhofes kennen, sehen einmal mit eigenen
Augen, wie die Kühe, Hühner und Bienen leben, denen sie die köstliche Milch, die frischen
Eier und den gesunden Honig verdanken. Für die Bauern ihrerseits ist es eine Gelegenheit,
den in der Landwirtschaft weniger Bewanderten
ihre Wirklichkeit näher zu bringen, sie
über die Freuden und Schwierigkeiten des Landlebens
aufzuklären.
Schweizweit bieten rund 400 landwirtschaftliche
Betriebe den Nationalfeiertagsbrunch an. Im Tessin
und Misox sind es ungefähr 40. Ob es sich um
ein einfaches oder doch eher ausgiebiges Frühstück
handelt, ist je nach Betrieb verschieden. Da
jeder Bauernhof seine eigenen Charakteristika hat,
richtet sich der angebotene Brunch nach den gegebenen
persönlichen Möglichkeiten aus.
Etwa 200’000 Besucher nehmen jährlich am beliebten
Nationalfestbrunch teil. Deshalb versteht es
sich von selbst, dass eine telefonische oder schriftliche Anmeldung beim betreffenden
Betrieb unabdingbar ist. Die Anmeldung erfolgt direkt bei der betreffenden Bauernfamilie
und ist bis Samstag, 30. Juli, möglich. Das Tessiner Angebot ist äusserst vielfältig.
Wer lieber nicht zu weit fahren möchte, wählt einen Hof in der Nähe des Wohnortes. Wer
es hingegen eher rustikal und abenteuerlich mag, sucht sich eine der sich am Festtagsbrunch
beteiligenden Alphütten aus und nimmt das Frühstück in luftiger Höhe ein. Unterschieden
werden kann auch zwischen konventionell produzierenden und biologischen
Betrieben.
1. August-Brunch, nähere Informationen über die sich am Festtagsfrühstück beteiligenden
Betriebe finden sich unter: www.brunch.ch. Die Tessiner Höfe haben momentan
alle noch freie Plätze anzubieten. bs
“PESCE DI LAGO” – Seefisch heisst das soeben
erschienene Buch von Raimondo Locatelli und
Massimo Del Canale. Es ist ein Kochbuch. Aber
nicht nur. Im ersten Teil des 544 Seiten umfassenden
Werkes wird dem Leser ein ausführlicher
Exkurs in die Bedeutung der Seen Insubriens geboten.
Zu diesen gehören nicht nur die vier
Hauptseen Lago Maggiore, Lago Ceresio, Lago
Lario und Lago di Varese, sondern auch die vier
kleineren und weniger bekannten Lago di Garlate,
Lago di Mezzola, Lago di Comabbio und Lago
di Monate. Man erfährt, wie das für die Seegemeinden
so wichtige Nahrungsmittel in früheren
Zeiten gefischt, gelagert und gehandelt wurde
und welche Feste die Bevölkerung zu seinen Ehren
ausrichtete. Gewohnheiten und Traditionen
werden genauso thematisiert wie die Kämpfe um
die Fischereirechte, die immer wieder einmal
zwischen den betreffenden Gemeinden entbrannten.
Der erste Teil des Buches vermag der Leserschaft
einen wertvollen Einblick in die sozialwirtschaftlichen
Gegebenheiten Insubriens zu
gewähren.
Die Diätassistentin Maura Nessi Zappella erklärt
in der Einführung zum zweiten Buchteil die gesundheitlichen
Aspekte der Fischküche, während
der Koch Massimo Del Canale die 26 Seefischar-
ten vorstellt und anschliessend auf über 300 Seiten
613 Rezepte beschreibt, die zum Teil aus alten
Büchern der Region stammen.
Zanderfilet an Rucola
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Zanderfilets, 2 Bund
Rucola, Mehl, 3 EL gutes Öl, 3 Knoblauchzehen,
1/2 Glas Fendant
Zubereitung: Knoblauch im Öl erhitzen, Zanderfilets
bemehlen und ca. 15 Minuten goldbraun braten.
Mit dem Weisswein ablöschen und wenig köcheln
lassen. Kurz vor dem Servieren die frische
Rucola darüberstreuen.
Das mit 288 farbigen Fotografien bebilderte Buch
in italienischer Sprache wurde vom Verlag Graficomp
Edizione herausgegeben und kostet CHF 60.-
(plus Versandspesen). Es kann direkt beim Verlag in
Lugano-Pregassona bestellt werden: Telefon 091
935 00 80 oder graficomp@ticino.com. bs
20. Juli 2012
Gastronomie
Grillieren gehört
einfach zu einem
perfekten Sommer
Das neu erschienene Kochbuch “Pesce di lago” enthält über 600 Rezepte
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GALA BUFFET
ABENDESSEN
In der ideale Atmosphäre
von Ristorante Lago
CHF 90.pro
Person ohne Getränke
Ab 19.00 Uhr
NATIONAL-
FEIERTAG
Für die ersten 60 Reservierungen
offerieren wir die Bootsfahrt bis Lugano
für die Feuerwerk Vorstellung, mit Toast!
Nur auf Anfrage
Tel. 091 735 00 10
diamondmedical@swissdiamondhotel.com
Riva Lago Olivella, 6921 Vico Morcote
Fisch in allen
Variationen
Das Ristorante Aerodromo ist
ein in die Natur eingetauchtes
renommiertes Lokal, in dem
Sie in aller Ruhe ein gutes
Essen geniessen können –
Scampi-Spezialitäten aus
Südafrika, Grillhähnchen und
viele andere Köstlichkeiten.
WAS gibt es Schöneres, als an einem warmen Sommertag
oder lauen -abend zu grillieren. Ein Vergnügen,
das man nicht nur privat, sondern auch in verschiedenen
Tessiner Restaurants geniessen kann.
“Verwöhnen Sie sich, ohne viel auszugeben!” Mit
diesen Worten bezirzt zum Beispiel das Ristorante
Al Parco in Muralto die Grillliebhaber. Jeden
Dienstagabend bietet das Lokal für 54.- Franken einen
grosszügigen
Grillschmaus à discretion
an. Das
Villa Sassa Hotel in
Lugano offeriert
diesen Genuss im
Sommer sogar täglich.
Mittags und
abends steht auf der
romantischen Terrasse
das Grillvergnügen
im Zentrum.
Freitags wird
der Grillschmaus
mit Livemusik untermalt.
Das Hotel Esplanade in Minusio steht diesem
Angebot in Nichts nach. Mit einem reichhaltigen
und genüsslichen Sonntagsbrunch samt gegrilltem
Fleisch und Fisch lockt es im Juli und August
Gäste von nah und fern ins Locarnese. Für 49.-
Franken steht einem alles, was das Herz begehrt, à
discretion zur Verfügung.
Ristorante Al Parco, Muralto, 091 759 12 60,
Hotel Villa Sassa, Lugano, 091 911 41 11,
Hotel Esplanade, Minusio, 091 735 85 85. bs
MAGAZIN
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Drachen-
Burger von
Rapelli
ER sieht aus wie ein Hamburger,
schmeckt aber wie
ein Hambolino. Hambolino?
Dabei handelt es sich
um ein neues Produkt der
Tessiner Marke Rapelli. Der
Hambolino ist ein Schinken-Burger
mit geringem
Fettgehalt und ohne Farbstoffe
und Gluten. In nur
fünf Minuten wird er ohne
Zugabe von Öl oder Fett in
der Pfanne zubereitet, bis er
seine appetitliche goldbraune
Farbe hat. Mütter und Väter
werden begeistert sein
von dieser vollwertigen und
leichten Mahlzeit, verspricht
Rapelli. Und die
Kleinen natürlich auch.
Hambolino sei Dank! Denn
der Hambolino ist mehr als
ein schmackhaftes Stück
Fleisch, er ist auch ein
freundlicher Drache, der die
Kinder in seine Facebook-
Welt entführt und mit ihnen
spannende Abenteuer erlebt
(www.facebook.com/RapelliSA).
Hambolino ist exklusiv
bei Migros erhältlich.
Hambolino, Schinkenburger,
Rapelli SA. bs