Seaside Tribune - Park Hotel Leipzig

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Highclass-Frühstück
im SIDE – Ein Blick hinter die Kulissen
6.30 Uhr, der Wecker klingelt und der erste Termin
des Tages steht an: Frühstück. Für Gäste des SIDE
wird das zu einem besonderen Erlebnis, denn
das Luxus-Hotel verwöhnt am Morgen mit einem
High-Class Buffet und frisch zubereiteten à la carte
Speisen.
Doch bevor die ersten Tassen und Gläser mit italienischen
Kaffeespezialitäten, feinen indischen Tees oder frisch
gepressten Säften gefüllt werden können, gibt es für
die Mitarbeiter des SIDE viel zu tun: Bis zu 250 Gäste
unterhalb der Woche und bis zu 350 Gäste am Wochenende
erwarten höchste Qualität und einen perfekten
Service.
Die ersten Vorbereitungen beginnen am Vorabend –
Gläser und Besteck werden auf Hochglanz poliert,
Tassen und Teller eingedeckt und die benötigten Zutaten
kontrolliert.
4.30 Uhr – Start für die ersten Mitarbeiter der Küche
Um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten, treffen
die ersten Mitarbeiter der Küche bereits um 4:30 Uhr ein
und beginnen mit den umfangreichen Vorbereitungen
für das Frühstück des Fünf-Sterne Designhotels. Unter
anderem werden die im Haus gerösteten Kaffeebohnen
frisch gemahlen, der Teig für die beliebten Pancakes mit
Buttermilch angerührt, zart blättrige Croissants mit und
ohne Schokolade gebacken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln,
Schinken, Nordseekrabben, frische Kräuter und viele
weitere Zutaten für die Eierspeisen vorbereitet. Allein
in einem Jahr mahlt die Küche des SIDE so über 1.000
Kilogramm feinste Kaffeebohnen, backt circa 20.000
Croissants und verbraucht fast 90.000 Eier für Pancakes,
Rührei und Co. Die immer wieder abwechselnden und
mit unterschiedlichen Gewürzen wie Sternanis, Vanille
oder Zitronengras veredelten Früchtekompotts werden
bereits einen Tag vorher für das Frühstück zubereitet.
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