MIND Magazin - Das Schweizer MännerLifestyleMagazin Dezember 2012
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KAVIAR SORTEN<br />
1.<br />
BELUGA - DER KAVIAR DER KÖNIGE<br />
gen Geschmacks von Gourmets sehr geschätzt.<br />
Sein einzigartiger Geschmack und sein praller<br />
Der vom Beluga-Stör stammende Belugakaviar<br />
gilt als die begehrteste Delikatesse der Welt.<br />
Eine exklusive Rarität für Geniesser. Mit seiner<br />
hellen Farbe und empfindlicher Membran<br />
entfaltet der beliebte Beluga einen wunderbar<br />
und grosskörniger Rogen machen diese „Imperial“<br />
Selection zu einem sehr spezielles und<br />
aussergewöhnlichen Kaviar.<br />
5.<br />
milden, fein-sahnigen Geschmack. Die hauchdünne<br />
Membran der Rogen und die unge-<br />
ALMAS - DER GOLDENE KAVIAR<br />
wöhnliche Korngrösse zeichnen diesen Kaviar<br />
Die Qualität des Eine absolute Sonderstellung besitzt der sehr<br />
besonders aus.<br />
seltene und deshalb äusserst kostbare Almas-<br />
Kaviars und das Alter<br />
kaviar. Dieser Almaskaviar war einst nur dem<br />
2.<br />
der Störe hängen Schah von Persien vorbehalten. Almas heisst<br />
unmittelbar zusam- auf persisch „Diamant“. Und genauso hell bis<br />
OSIETRA - DER KAVIAR FÜR<br />
men. Die begrenzten perlmuttfarben ist jener Stör, dessen Kaviar<br />
GOURMETS<br />
Fangquoten des wegen Iran seiner weissen bis hellgelben Farbe,<br />
und seines milden und cremigen Geschmacks<br />
gewährleisten ein<br />
Es werden auch die Schreibweisen „Ossietra, so sehr einzigartig ist. Von einem Albinostör<br />
Ocietra, Ossetra oder Ossiort (russisch)“ ausreichendes Altern stammend, ist dieser cremeweisse bis hellgelbe<br />
verwendet.Dieser exklusive und sehr der begehr- Störe. Denn Kaviar je nicht im normalen Handel zu finden.<br />
te Kaviar steht dem Beluga an Qualität älter ein in Störweibchen<br />
keinster Weise nach und wird wegen wird, seines um so reifer ist<br />
unverwechselbar feinnussigen Geschmacks<br />
auch sein Rogen. REZEPT Um<br />
sehr geschätzt. Der Geschmack ist durch sein<br />
sehr spezielles Aroma mit keiner anderen überhaupt Sor- fangreif –<br />
und damit als Kavi-<br />
> BLINIS MIT KAVIARUNTERLAGE<br />
te vergleichbar. Seine nuancenreichen Farben<br />
machen ihn zu einem aussergewöhnlichen<br />
Kaviar.<br />
3.<br />
Zutaten:<br />
200 g Weizenmehl<br />
4 Eier<br />
1/2 l Milch<br />
SEVRUGA - KAVIAR FÜR GENIESSER<br />
Salz<br />
Butter<br />
Ein feinkörniger Kaviar, der an seinem sehr<br />
aromatischen und feinwürzigen Geschmack<br />
erkannt wird. Wegen seines sehr aromatischen<br />
und ausdrucksvollen Geschmacks ist dieser<br />
Kaviar besonders beliebt. Er hat die feinste<br />
Körnung aller Kaviare und wird in den unterschiedlichsten<br />
Grauabstufungen - in seinen<br />
Farben mittelgrau bis stahlgrau - von uns<br />
angeboten.<br />
4.<br />
IMPERIAL - DER EDLE KAVIAR FÜR<br />
BESONDERE ANLÄSSE<br />
Dieser edle und sehr exklusive Kaviar steht<br />
dem Beluga an Qualität in keinster Weise<br />
nach. Er wird wegen seine mildes, feinnussi-<br />
160 <strong>MIND</strong>`DAS SCHWEIZER MÄNNER-LIFESTYLEMAGAZIN`<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel gut verrühren.<br />
Danach die Milch dazugeben und alles<br />
zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Butter<br />
in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel<br />
Teig aus der Schüssel nehmen, kleine Mengen<br />
in die Pfanne geben und die kleinen Pfannkuchen<br />
von beiden Seiten goldbraun braten.<br />
Der Kaviar wird im Übrigen entweder auf<br />
Blinis geschichtet und mit hartgekochten<br />
Eiern, Sauerrahm und feingehackter Zwiebel<br />
dekoriert oder ganz dekadent direkt von<br />
einem elfenbeinernen Löffel verkostet.
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