MIND Magazin - Das Schweizer MännerLifestyleMagazin Dezember 2012
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NATIONALKOCH RICHARD SCHWEIZER<br />
POULET AUF DER BIERDOSE MIT<br />
WEDGES POTATOES<br />
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
2 ganze Poulets<br />
2 0,5 Liter Bier Dosen<br />
6 grosse Kartoffeln<br />
2 Grillschalen aus Alu<br />
Paprikapulver,Salz,Pfeffer,Curry, Evtl. gehackte Kräuter<br />
für die Kartoffeln , Etwas öl<br />
POULET AUF DER BIERDOSE MIT<br />
WEDGES POTATOES<br />
<strong>Das</strong> ganze Geflügel gut würzen, aber möglichst nur innen.<br />
Die Bierdose mit einem Dosenöffner oben öffnen,<br />
das Poulet mit dem Hinterteil auf die Bierdose setzen<br />
und in eine Aluschale legen. Den Grill gut vorheizen.<br />
Wenn Sie eine Glut haben, können Sie das mit Alufolie<br />
zugedeckte Poulet mit der Bierdose auf den Grill<br />
stellen.<br />
Jetzt achteln Sie die gewaschenen Kartoffeln von oben<br />
so, dass Sie gleich grosse Schnitze haben und legen sie<br />
ca. 2 Minuten in sehr stark gesalzenes, Kochendes Wasser.<br />
Nachdem Sie die Wedges herausgenommen haben,<br />
lassen Sie die Wedges gut ausdampfen. Die Kartoffeln<br />
mit einer Marinade, bestehend aus Erdnussöl, Paprika,<br />
Curry, Salz und Pfeffer, gut einreiben und auch sie in<br />
einer Schale auf den Grill stellen. Die Kartoffeln unter<br />
stetigem Rühren ca. 20 Minuten garen. <strong>Das</strong> Geflügel<br />
braucht je nach Grösse ca. 30 Minuten bzw. bis das Bier<br />
vollständig verdunstet ist.<br />
THUNFISCH A LA RICHI /<br />
ZITRONEN WASABI KARTOFFELSTOCK<br />
THUNFISCH A LA RI-<br />
CHI/ ZITRONEN WASABI<br />
KARTOFFELSTOCK<br />
Die Steaks in eine Marinade,<br />
bestehend aus Mirin<br />
Soja Sauce und Sweat Chili<br />
Sauce, legen und mindestens<br />
eine Stunde ziehen lassen.<br />
Die Kartoffeln schälen,<br />
in Würfel schneiden und<br />
in gut gesalzenem Wasser<br />
kochen bis sie Weich sind.<br />
Dann herausnehmen, gut<br />
ausdampfen lassen und<br />
durch ein Passuit drehen.<br />
Jetzt Wasabi, etwas Zitronensaft,<br />
Rahm, Butter und<br />
Gewürze beigeben und gut<br />
verrühren. Den Stock jetzt<br />
gut abdecken und warmstellen.<br />
<strong>Das</strong> Steak mit Rahm besteichen<br />
und auf einer heissen<br />
Glut jede Seite nur zweimal<br />
Kurz zeichnen, so dass<br />
<strong>MIND</strong> / Kochen ist Männersache!<br />
der Thunfisch nur warm und<br />
noch Roh in der Mitte ist. Nun<br />
können Sie schon Anrichten!<br />
Zuerst den Stock, darauf das<br />
halbierte Steak mit einer Zitrone<br />
dekoriert.<br />
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
4 Thunfischsteaks à 180 g<br />
1dl Mirin (gegärter Reisessig)<br />
1dl Soja Sauce<br />
6 grosse Kartoffeln<br />
2 Zitronen<br />
2dl Rahm<br />
50g Butter<br />
Etwas Fleur de Sel,<br />
Etwas Muskatnuss<br />
Etwas Wasabi<br />
Etwas Sweat Chili Sauce,<br />
Salz, Pfeffer<br />
<strong>MIND</strong>`DAS SCHWEIZER MÄNNER-LIFESTYLEMAGAZIN` 151
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