Spargelhof Janßen - Stadt Geldern
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Arzt der Sache an. Johann Casimir, Leibarzt<br />
des Pfalzgrafen von Rhein, erntete im Jahre<br />
1567 die ersten gezähmten Spargelstangen.<br />
Heute noch gilt der Spargel nicht nur als<br />
königliche Feinschmeckerei, sondern als Allheil-<br />
und Schönheitsmittel beim „Frühjahrsputz”.<br />
Asparagin heißt der Wirkstoff - eine<br />
Säure im Spargel, die den Organismus entschlackt.<br />
Spargel ist gesund!<br />
Das kalorienarme Frühgemüse ist reich an<br />
Vitamin C, B-Vitaminen und Folsäure. Fehlt<br />
dem Körper das Vitamin Folsäure, äußert<br />
sich das in Müdigkeit und Konzentrationsmangel.<br />
Außerdem ist im Spargel viel<br />
Kalium enthalten. Dieses leitet - über seine<br />
entwässernde Funktion - eine allgemeine<br />
Entschlackung des Körpers ein - was man<br />
nach dem Spargelgenuss beim Wasserlassen<br />
sehr gut riechen kann. Ein Kilo Spargel<br />
hat nur 200 Kalorien (800 Joule). Damit ist<br />
Spargel ein Feinschmeckergemüse, das man<br />
ohne Reue genießen kann.<br />
Saison / Ernte<br />
Die Spargelsaison beginnt Ende April,<br />
Anfang Mai, sofern die Witterung mitspielt.<br />
In seinem sandigen Bett braucht der Spargel<br />
wärmende Frühlingssonne.<br />
Das Ernten ist nach wie vor eine mühsame<br />
Sache und muss von Hand getan werden.<br />
Schritt für Schritt gehen die Spargelstecherinnen<br />
und Spargelstecher den Bifang (Erdwall)<br />
entlang und öffnen die Erde, sobald<br />
eine Spitze das glattgestrichene Erdreich<br />
durchbricht. So geht das zweimal am Tag<br />
bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Mit ihm<br />
endet nach alter Regel die Saison. Nun kann<br />
sich die Pflanze erholen, wächst aus der<br />
Erde und den Sommer über steht das Spargelkraut<br />
auf den Äckern.<br />
Weil Anbau, Ernte und Aufbereitung so<br />
arbeitsaufwendig sind und die Saison so<br />
kurz ist, hat Qualitätsspargel seinen Preis.<br />
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