Spargelhof Janßen - Stadt Geldern

Arzt der Sache an. Johann Casimir, Leibarzt
des Pfalzgrafen von Rhein, erntete im Jahre
1567 die ersten gezähmten Spargelstangen.
Heute noch gilt der Spargel nicht nur als
königliche Feinschmeckerei, sondern als Allheil-
und Schönheitsmittel beim „Frühjahrsputz”.
Asparagin heißt der Wirkstoff - eine
Säure im Spargel, die den Organismus entschlackt.
Spargel ist gesund!
Das kalorienarme Frühgemüse ist reich an
Vitamin C, B-Vitaminen und Folsäure. Fehlt
dem Körper das Vitamin Folsäure, äußert
sich das in Müdigkeit und Konzentrationsmangel.
Außerdem ist im Spargel viel
Kalium enthalten. Dieses leitet - über seine
entwässernde Funktion - eine allgemeine
Entschlackung des Körpers ein - was man
nach dem Spargelgenuss beim Wasserlassen
sehr gut riechen kann. Ein Kilo Spargel
hat nur 200 Kalorien (800 Joule). Damit ist
Spargel ein Feinschmeckergemüse, das man
ohne Reue genießen kann.
Saison / Ernte
Die Spargelsaison beginnt Ende April,
Anfang Mai, sofern die Witterung mitspielt.
In seinem sandigen Bett braucht der Spargel
wärmende Frühlingssonne.
Das Ernten ist nach wie vor eine mühsame
Sache und muss von Hand getan werden.
Schritt für Schritt gehen die Spargelstecherinnen
und Spargelstecher den Bifang (Erdwall)
entlang und öffnen die Erde, sobald
eine Spitze das glattgestrichene Erdreich
durchbricht. So geht das zweimal am Tag
bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Mit ihm
endet nach alter Regel die Saison. Nun kann
sich die Pflanze erholen, wächst aus der
Erde und den Sommer über steht das Spargelkraut
auf den Äckern.
Weil Anbau, Ernte und Aufbereitung so
arbeitsaufwendig sind und die Saison so
kurz ist, hat Qualitätsspargel seinen Preis.
5