Spargelhof Janßen - Stadt Geldern

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Wir bieten Ihnen: • Regionale und internationale Küche 22 • Spargelspezialitäten von April bis Ende Juni • Familienfeiern bis 80 Personen • Idyllische Sonnenterrasse • Alle 14 Tage sonntags Lunchbuffet • Catering und Partyservice bis 250 Personen • Sonntags ab 8:00 Uhr Frühstück Termine für unser traditionelles Spargelbuffet, jeweils von 11:30 - 15:00 Uhr Sonntag 27.04.2008 Christi Himmelfahrt 01.05.2008 Muttertag 04.05.2008 Pfingstsonntag 11.05.2008 Pfingstmontag 12.05.2008 Sonntag 25.05.2008 Sonntag 08.06.2008 Sonntag 15.06.2008 Preis pro Person 23,50 e Für Busreisen ab 20 Personen: „Spargel satt“ mit gemischtem Schinken, Salzkartoffeln und zerlassener Butter für 12,-e (Sauce Holandaise gegen Aufpreis) Öffnungszeiten: Dienstags - Samstag : 11:30 - 14:30 u. 17:30 - 22:30 Uhr Sonn und Feiertags durchgehend geöffnet - 21:30 Uhr Montags Ruhetag außer April bis Juni! Wir freuen uns auf Sie Claudia und Jörg Baustian Walbecker Hofgarten · Luciastraße 7-9 · 47608 <strong>Geldern</strong> Tel.: 0 28 31 / 99 16 88 E-Mail: info@restaurant-walbecker-hofgarten.de www.restaurant-walbecker-hofgarten.de Achtung: Reservierung bitte stets telefonisch Fahrradparkplatz
Zubereitung: Spargelsuppe mal kräftig, deftig Lieblings-Rezept der Spargelprinzessin 2007 (Gabi Hetjens) Zutaten für 6-8 Personen: 500 g Spargel 20 g Butter 50 g Kräuterbutter 2 TL Tomatenmark 4 TL süßer Senf o,5 l Sahne geriebene Muskatnuss 4 Eigelb Salz, Zucker geschroteter Pfeffer Den Spargel schälen. Die Schalen und Endstücke in 1 Liter Wasser mit 20 g Butter, Salz und Zucker gut auskochen. Danach alles passieren und auf ca. 1/2 l Brühe reduzieren. Die Spargelköpfe abschneiden und beiseite legen. Sie werden kurz vor dem Anrichten in Butter gedünstet und zur Dekoration verwendet. Die Spargelstangen in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden und in der Kräuterbutter andünsten. Dann das Tomatenmark und den Senf dazugeben und gut angehen lassen. Anschließend wird mit der Brühe und der Sahne aufgefüllt. Die Suppe 25-30 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Vor dem Servieren von der Hitze nehmen, abkühlen lassen und mit dem Eigelb vorsichtig legieren. Die gedünsteten Spargelköpfe oben drauf geben. Tipp: Das Legieren gelingt am besten, wenn das Eigelb mit einem guten Schuss kalter Sahne aufgeschlagen wird. (Rezept vom WDR-Fernsehkoch Horst Lichter) 23
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