Spargelhof Janßen - Stadt Geldern
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Zutaten:<br />
1 kg Spargel<br />
Salz<br />
Butter<br />
Zucker<br />
1 Becher Sahne<br />
1 Eigelb<br />
Salz Pfeffer<br />
Butter<br />
50 g geriebener Käse<br />
Butter<br />
Spargelgratin<br />
Rezept der Spargelprinzessin 2002<br />
(Monika Berghs)<br />
Zubereitung<br />
Den Spargel schälen, im kochenden Salzwasser mit etwas Butter<br />
und Zucker<br />
ca. 15 Minuten garen.<br />
Spargel abtropfen lassen, drei Spargelstangen in kleine Stücke<br />
schneiden, pürieren und zu der Sahne geben.<br />
Ein Eigelb unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Den Spargel in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce darüber<br />
gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen.<br />
Im Backofen bei 200° C etwa 10 - 15 Minuten überbacken.<br />
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