f - Zeitung Le Lac, Murten

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LeLac Nr.6/2004
REGIONALE PRODUKTE / PRODUITS DE LA RÉGION
Innovative Bauern wissen sich zu helfen
Des agriculteurs innovateurs
Christian Moser, Ponthaux
Christian Moser (31) ist der
Betriebsleiter der Domaine
au Village, des 85 Hektaren
grossen Gutshofs
in Ponthaux, der nach
der Zusammenlegung
von drei Betrieben
durch die Besitzerfamilie
Niggeler zu
einem landwirtschaftlichen
Grossbetrieb
wurde. Ein prächtig restauriertes
Herrschaftshaus empfängt
den Besucher. Die vor eineinhalb
Jahren mit neuester Technik und
Elektronik ausgerüstete Metzgerei
und Fleischverarbeitungsstelle verrät
den Schwerpunkt der Hof-Produktion.
Rindfleisch und noch einmal
Rindfleisch. 280 junge fesche «Muneli»
leben in gemeinsamen Freiställen.
«Unsere Fleischproduktionskette beginnt
mit dem Getreidesamen», sagt
Christian Moser. «Mit zusammenhängendem
Gras- und Nutzland arbeiten
wir rationell und lukrativ (6 Mitarbeiter)
und die Ernährungskette kann
vom Steak auf dem Teller bis zum genannten
Getreidefuttersamen lückenlos
zurückverfolgt werden. Privatkunden
wie Hotel- und Restaurationsbetriebe
wissen unsere naturgerechte
Tierhaltung und die lückenlose Produktionsinfokette
zu schätzen. Wir
sind erfreulicherweise im Auftrieb
und legen jedes Jahr zu!» Die Domaine
au Village liefert hermetisch abgepacktes
Frischfleisch nach Wahl an
Klein- und Grosskunden (Hauslieferdienst).
Die Fleischpakete mit verwendungsbereiten
Stücken eignen
sich vorzüglich zum Tiefkühlen. Für
Individualisten ist die Hofmetzgerei
jeden Samstagmorgen geöffnet.
Christian Moser (31) est gérant
du Domaine au Village, une
ferme de 85 hectares située
à Ponthaux qui,
après la fusion de trois
fermes par les propriétaires,
la famille
Niggeler, est devenue
une grosse exploitation
agricole. A l’entrée du
Domaine, une magnifique
maison de maître restaurée
accueille les visiteurs. La boucherie,
munie depuis une année et demi d’équipements
techniques et électroniques
de pointe, ainsi que la centrale de traitement
dévoilent l’objectif principal de la
production du Domaine: la viande de
bœuf. En effet, 280 jeunes boeufs sont
élevés ici en liberté. «Pour nous, la chaîne
de production de la viande commence
par la semence du fourrage», explique
Christian Moser. «Notre concept est basé
sur des zones d’exploitation alternant
avec des champs d’herbe et nous permet,
avec nos six collaborateurs, de travailler
de façon rationnelle et lucrative. Depuis
le steak sur son assiette aux semences du
fourrage, le consommateur peut remonter
toute la filière de la chaîne alimentaire.
Nos clients – des particuliers aux
restaurants et hôtels – apprécient le soin
que nous apportons à l’élevage naturel
de notre bétail mais aussi les informations
que nous pouvons leur fournir sur
chaque étape de production à la ferme.
Nous sommes en pleine expansion et très
heureux de cette situation !» Le Domaine
au Village livre à domicile de la viande
fraîche sous emballage hermétique à ses
clients, petits ou gros. Ces portions prêtes
à l’emploi se prêtent à la congélation. La
boucherie du Domaine est ouverte tous
les samedis matins.
Pierre & Geneviève Gaillet-Amalric, Lugnorre
«Schlafen im Stroh». Dieses
einfache Schlagwort wurde
zum 3. Bein des kleinen
landwirtschaftlichen
Betriebs «Ferme des
Bottey» in Lugnorre.
«Aller Anfang war
leicht!», meint Geneviève
Gaillet; «wir hatten
Stroh, Platz in Hülle
und Fülle und eine beneidenswert
ruhige und aussichtsschöne
Lage. Gesagt –
getan...! Der Hof erhielt keine Manikür
und keine Verschönerungskur –
Hof blieb Hof und Natur blieb Natur –
gut bäuerisch und rural.» So einfach
das Rezept, so prompt kam der Erfolg.
Mit viel Stroh, deftigen Buurezmorge,
à la Mamma-Mahlzeiten aus dem
Fleisch- und Gemüsefundus des Hofes
und tadellosen sanitären Einrichtungen,
schafften sich die Gaillet’s in weniger
als 7 Jahren einen soliden und
bestbekannten Ruf für ihr Strohparadies.
«Wir beherbergen Schulklassen,
Vereine und Globetrotter, wie Familien
mit Kindern und selbst ältere Herrschaften
aus allen Bevölkerungsschichten.
Als eine unkomplizierte
«Pension en passant» vertreten wir
den echten «tourisme agricole». Das
ist unsere Philosophie und sie scheint
unseren Gästen zu gefallen. Wir
wollen nicht grösser und auch nicht
besser werden – Hotels gibt es am
Vully bereits genug...!» Und dennoch:
zwei schöne Doppelzimmer (ohne
Stroh!) und ein einladender Aufenthaltsraum
vermitteln einen Anflug
von modernem Komfort zu sehr bescheidenen
Preisen! Alles in allem: ein
kleines, geniales Refuge für stadtmüde
Urlauber und Passanten.
«Dormir dans la paille». Ce n’est
pas seulement un slogan, mais
une offre concrète: celle de la
Ferme des Bottey de Lugnorre,
qui ajoute ainsi une
activité complémentaire à
sa petite exploitation agricole.
«Se lancer a été si facile!»,
constate Geneviève
Gaillet; «nous avions de la
paille, de la place à profusion,
une situation exceptionnelle, la
tranquillité et le panorama! Aussitôt
dit – aussitôt fait...! Nous n’avons rien transformé,
rien embelli – la ferme est restée une
ferme, la nature a gardé ses droits – nous voulons
sauvegarder un esprit paysan et rural.»
Une recette toute simple, qui n’a pas manqué
de porter ses fruits, et ce très rapidement.
Beaucoup de paille, des petits déjeuners fortifiants,
des menus maison avec viandes et légumes
de la ferme, des installations sanitaires
parfaitement entretenues, voilà ce qui a permis
aux Gaillet de se forger, en moins de sept ans,
une solide réputation de paradis sur terre, ou
plutôt: sur paille. «Nous avons le plaisir d’accueillir
des écoles, des associations et des globetrotters,
des familles avec enfants, même
des personnes plus âgées, nos hôtes viennent
de toutes les couches de la population. Notre
petite pension est toute simple, on peut y venir
«en passant» et nous sommes fiers de défendre
cette forme de tourisme agricole. C’est notre
philosophie et nos hôtes apprécient! Nous ne
voulons en aucun cas agrandir ou chercher
d’éventuelles améliorations – il y a assez d’hôtels
au Vully...!» Et pourtant, si vous préférez
un lit à la paille, la Ferme des Bottey dispose
aussi de deux jolies chambres doubles et a
aménagé une salle de séjour, ce qui donne tout
de même une touche de confort contemporain
à l’ensemble, et à des prix modiques. En un
mot: un petit refuge génial pour citadins fatigués
et touristes en quête de découvertes!
www.domaineauvillage.ch / Tel. 026 475 16 67 / 079 541 62 20 Infos: www.vully.org/bottey Tel. 079 381 64 40
c H m S M
Nadja et Willy Gaillet,
Ferme du Hibou, Mur/Vully
Eine gesunde Philosophie, feiner
Sinn für alles Schöne
und Lebensfreude «pur»
verrät das kleine Paradies,
das Nadja und
Willy Gaillet in 8jähriger
Arbeit aus der
Ferme du Hibou in Mur
geschaffen haben. Die
Optik stimmt – nichts
wurde dem Zufall überlassen
– Natur und Komfort in
homogener und fliessender Harmonie.
Hier lässt es sich leben, wohlsein
und geniessen. Und dennoch ist
der Geist der ruralen Ferme – das gewisse
bäuerliche Etwas – dem heutigen
Betrieb unverfälscht erhalten geblieben.
Denn auch im «Hibou» gibt es offene
Strohlager für Junge und Junggebliebene,
wird das berühmte Bauernfrühstück
aufgetischt, und Fleisch und
Gemüse auf den lecker zubereiteten
Teller stammt ebenfalls naturnah vom
Hof. Das ungewohnte Nebeneinander
von derb und raffiniert besitzt viel
Charme und verrät die geschickte
Hand und den sicheren Geschmack der
Gastgeberin «Mamma Nadja». Überall
präsent und in der Küche für das Wohl
und das bäuerliche Lebensgefühl ihrer
Gäste aus nah und fern (20% Ausländer)
besorgt, zeigt ihre und Willy Gaillet’s
Initiative schöne Erfolge für diesen
einstigen rein landwirtschaftlichen Betrieb,
der sich heute als ein Bauernhotel
bezeichnet. Aber, im «Hibou»
heisst es sich anmelden, sei es für ein
Nachtessen oder für eines der, im
schlichten ländlichen Stil gehaltenen,
wohnlichen Zimmer im Hauptgebäude!
Die Restauration für Passanten ist
jeweils Sonntag und Montag geschlossen.
Tel. 026 673 18 85
La Ferme du Hibou, à Mur, est
un petit paradis sur terre!
Depuis huit ans, Nadja et
Willy Gaillet, animés par
une philosophie saine et
tonique et une belle joie
de vivre, mettent tout
leur amour des belles
choses du terroir dans la
création de ce havre de
paix. Le premier regard ne
trompe pas, rien n’a été laissé
au hasard, nature et confort se
côtoient en parfaite harmonie et invitent
au délassement, à la bonne chère, au retour
aux sources. L’esprit rural d’autrefois
et le charme paysan sont bien présents
dans cette ancienne ferme reconvertie. Aujourd’hui,
le «Hibou» offre des nuitées
dans la paille, accueille jeunes et moins
jeunes au traditionnel petit déjeuner paysan,
et propose des menus savoureux avec
viandes et légumes de la ferme. Ici, le
mélange original des genres, du côté un
peu rude de la vie à la campagne associé
au raffinement de l’accueil, dégage beaucoup
de charme dévoilant le goût et les
aptitudes de «Maman Nadja», la maîtresse
des lieux. Nadja et Willy Gaillet sont
aux petits soins de leur clientèle, qui vient
de près et de loin (20% d’étrangers), dans
un esprit de convivialité qui se sent dans
chaque pièce de la ferme. Ils ont su, par
leur initiative dynamique, faire d’une
ferme autrefois dédiée uniquement à
l’agriculture un petit hôtel paysan absolument
charmant. Ce qui entraîne pour
conséquence qu’au «Hibou», il faut s’annoncer
à l’avance, que ce soit pour un
souper ou pour passer la nuit dans une des
pièces aménagées dans un style rustique
dans le bâtiment principal. Le restaurant
est fermé aux visiteurs de passage les dimanches
et lundis.
Fam. Pascale Cornuz et Guido Knupfer,
«Le chat noir», Mur
Vor 8 Jahren gelang den jungen
Landwirten Pascale
und Guido Cornuz die
totale Umstellung ihres
Hofes auf biologischen
Wein- und
Gemüseanbau.
«Diese Herausforderung
gab uns grossen
Auftrieb und wir waren
enorm motiviert», sagt
Guido; «sind wir auch
heute noch...!, fügt er hinzu.
«Diese Motivation muss ansteckend
gewesen sein, denn plötzlich waren
die Nachfragen nach Bio-Wein (Chasselas
du Vully et Pinot-Regent) und
Bio-Gemüse da!» Und seither ist auf
ihrer Ferme «Le chat noir» in Mur ein
richtiger kleiner Dorfladen, und eine
originelle, einladende Degustations-
Terrassen-Beiz (Mittwoch und Samstag
geöffnet) entstanden; eine sympathische,
gute Sache, die sich sehen
lassen darf. «Der Betrieb floriert»,
sagen die zwei innovativen Unternehmer;
«die grosse Arbeit hat es gebracht.»
Die Zwei dürfen mit Recht
stolz auf diese positive Entwicklung
sein, und, dass «Le chat noir» noch
heute in vollem Wachstum und in der
Weiterentwicklung steht ist ein gutes
Zeichen, schafft nahrhaften Boden für
weitere Pläne, und bietet eine solide
Zukunft für die Familie. Bewegung
schafft Seitens der Kunden Vertrauen
in einen expandierenden Betrieb, das
wissen auch die zwei ehrgeizigen Unternehmer,
und dafür sind sie bereit
ganze Leistung zu liefern. Ihrem, mit
viel Liebe und Arbeit gepflegten Betrieb
ist anzusehen, dass sie ihren Erfolg
nicht in der Lotterie gewonnen
haben!
Il y a 8 ans, Pascale et Guido
Cornuz, jeunes agriculteurs,
ont décidé d’adapter
leur exploitation
à une culture maraîchère
et viticole
biologique. «Ce défi
nous a motivés et
donné beaucoup de
dynamisme et d’envie
de réussir», dévoile
Guido; «et c’est ainsi aujourd’hui
encore...! Notre enthousiasme
a été contagieux, car soudain,
la demande de vin biologique
(Chasselas du Vully et Pinot-Regent) et
de légumes bios a augmenté!» Et depuis
cette époque, la ferme «Le chat
noir», à Mur, est devenue un magasin
incontournable et un bistrot original
avec une terrasse qui invite à s’y attarder,
que les propriétaires ouvrent les
mercredis et samedis pour des dégustations;
une façon bien sympathique de
proposer les produits du terroir! «Notre
exploitation marche très bien», constatent
leurs innovateurs propriétaires;
«nos efforts sont récompensés.» En
effet, il semble bien que «Le chat noir»
soit encore en pleine expansion. Ce
développement positif permet d’envisager
de nouveaux projets et offre un
avenir solide à la famille. L’envie de
vouloir avancer renforce encore la confiance
de la clientèle, les propriétaires
en sont parfaitement conscients et
prêts à s’investir pleinement dans leur
ambitieuse entreprise. A voir cette
ferme soignée, menée avec beaucoup
d’amour et d’engagement, on se rend
bien compte que Pascale et Guido Cornuz
n’ont pas trouvé le succès dans
une pochette-surprise, mais qu’ils l’ont
bien mérité.
Infos «produits bio – marché à la ferme» Tel. 026 673 23 65
9
Dr. Joyce
Dr. Joyce spricht
in eigener Sache!
Die meisten Hunde begleiten
gerne ihre Meisterin oder ihren
Meister im Auto. Doch aufgepasst,
jetzt im Sommer bleiben
diese manchmal lieber zuhause
im kühlen Haus. Es gibt immer
wieder Meisterinnen oder Meister,
die Hunde auch im Sommer
mit ins Auto nehmen und
diese im abgestellten Auto, in
der prallen Sonne, ersticken
lassen. Auch wenn die Fenster
geöffnet sind, genügt dies im
Sommer nicht mehr, denn
wenn die Aussenhitze 30 Grad
ist, kann die Hitze im Inneren
des Autos mehr als doppelt so
hoch werden und dies erträgt
weder ein Mensch noch ein
Hund. Viele AutofahrerInnen
stellen ihren Wagen im Schatten
eines Baumes, Hauses usw.
ab und sind sich nicht bewusst,
dass sich dieser in wenigen
Minuten bereits wieder in der
prallen Sonne befindet und die
Hitze im Auto so hoch wird,
dass kein Hund dies überleben
wird. Schlimmer ist aber das
grosse Leiden vor dem Tod,
denn Hunde können sich in
einem geschlossenen Auto
nicht wehren.
Bitte lasst uns Hunde im
Sommer lieber zuhause in der
Kühle! Dr. Joyce *wuff*
s
Le plaidoyer
de Dr Joyce pour
ses congénères
En général, les chiens accompagnent
volontiers leurs maîtres en
voiture. Et pourtant: en été, ils
préfèrent rester à la maison, au
frais! Il n’est pas rare de voir
des propriétaires emmener leurs
chiens dans leurs déplacements
et laisser ceux-ci dans la voiture,
en plein soleil, abandonnés à un
pénible sort. N’oubliez pas que,
même si les fenêtres sont baissées,
cela ne change pas grandchose,
car lorsque la température
extérieure monte à 30 degrés,
celle de l’intérieur de la voiture
peut afficher plus que le double.
C’est mortel – pour tout être vivant!
On voit des automobilistes
garer leur véhicule à l’ombre
d’un arbre ou d’un édifice sans
penser une seconde que quelques
instants plus tard cette
ombre ne sera peut-être plus garantie.
Dans une voiture exposée
au soleil, la température peut
grimper en l’espace de quelques
minutes – et votre chien ne survivra
pas longtemps dans cette
chaleur étouffante. Il périra dans
d’atroces souffrances, prisonnier
sans défense dans une voiture.
Donc, ces prochains mois, laissez
votre chien plutôt à la maison,
au frais! Dr Joyce *wuff*