ZUR ACCESS 2008 - Convention-International

DESTINATIONEN ZUGSPITZ-REGION
Gesundheitsregion liegt hoch im Kurs
Die Schaukäserei als Programmtipp
Die Ammergauer Alpen haben eine Vorreiterrolle als Gesundheitsregion mit ganzheitlichem
Ansatz in Oberbayern übernommen.
Ein wichtiger Schwerpunkt sind das Programm „Natur gegen
Stress“ und das Thema gesunde Ernährung, das mit der
Regio nalvermarktung erfolgreich vorangetrieben wurde. Das
Ammer gauer Alpen Frühstück wirbt erfolgreich für die regionalen
Natur produkte. Immer mehr Hotel- und Gastwirtschaftbetriebe
bieten ausschließlich Produkte aus der Region an. „Die
gesunde Region Ammergauer Alpen ist unser Alleinstellungsmerkmal“,
unterstreicht Jörg Christöphler, Geschäftsführer
der Ammergauer Alpen GmbH.
Insgesamt 37 Landwirte aus sechs Ortschaften liefern ihre Rohstoffe
an Bäckereien, Schlachter und an das Vorzeigeprojekt: die
Schaukäserei (www.milch-und-kas.de) in Ettal. Seit drei Jahren
verarbeitet der Genossenschaftsbetrieb die Milch aus der Region
unter strengsten Kriterien: Pflanzenschutzmittel und Gentechnik
sind tabu! Zudem muss jeder Zulieferbetrieb transparent
und kontrollierbar sein. Dies gewährleistet die kleinbäuerliche
Struktur der Produzenten, die im Schnitt 8 bis 9 Kühe besitzen.
„Unser Vieh kommt ausschließlich aus der eigenen Nachzucht
oder aus der Region“, betont Regionalmanager Anton Speer, der
mit 44 Mitarbeitern die Schaukäserei unterhält. „Die Bäuerinnen
füllen zum Beispiel Milch ab und sind im Verkauf tätig,
während die Männer die Käselaibe einschmieren“, erläutert Anton
Speer. Im Schnitt müssen täglich 500 der 4.000 in den Kühlräumen
der Schaukäserei lagernden Käselaibe mit Salzlake gebürstet
werden, damit sie haltbar bleiben. Der Bergkäse, der
ein Jahr lang bis zur Reife gelagert werden muss, benötigt diese
Behandlung immerhin noch einmal in der Woche.
170.000 Kunden und Besucher
Aus den 3.000 Litern Milch, die täglich in der Schaukäserei verarbeitet
werden, entstehen alle typischen Milchprodukte –
darunter zwölf verschiedene Schnittkäsesorten. Ammergauer
Klöster, Schlösser und
Kirchen
Ein Muss im Ausflugsprogramm in den
Ammergauer Alpen ist ein Besuch in Schloss
Linderhof (www.linderhof.de). Es ist das
einzige Schloss, das Bayerns Märchenkönig
Ludwig II. fertiggestellt und auch tatsächlich
bewohnt hat. Ebenfalls sehenswert sind
das Brauereimuseum und die Destillerie
in Ettal (www.kloster-ettal.de). Hier
entstanden die Rezepturen für die Ettaler
Kloster -Liköre und für den Heulikör, der elf
verschiedene Bergwiesenkräuter enthält.
118
Kloster Ettal
Joghurt hat Dallmayr fürs Feinkostgeschäft in München im
Sortiment, denn der enthält keine Gelatine und ist frei von
Konservierungsstoffen. Diese Vorzüge schätzen auch die vielen
Besucher gruppen, die mit ihren Bussen ab zehn Uhr morgens
die Schaukäserei zur Besich tigung oder zur Brotzeit ansteuern.
Sie kaufen regionale Produk te aus allen Segmenten
ein: Neben den begehrten Milch produkten gehen Backwaren,
sechs Sorten Wurst, zwei Honigarten sowie sieben verschiedene
Liköre und ein Heulikör aus dem Kloster Ettal über den
Ladentisch. Allein 170.000 zahlende Kunden und Besucher für
Führungen zählte Anton Speer im vergangenen Jahr. Tendenz
weiter steigend!
Termine für die halbstün -
digen Gruppenfüh rungen
soll ten daher rechtzeitig
abgestimmt werden.
Der Saal für die anschließen
de Käsebrot zeit
fasst 50 Per sonen – lässt
sich für andere Events
aber nicht buchen.