Fachhochschule Mainz University of Applied Sciences

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| Absolventenprofile |
Oenologe und Diplom-Wirtschafts-Ingenieur (FH) Gunter Künstler
„Die Hölle weiß, wer der Chef ist“
| Gunter Künstler |
selbständiger Unternehmer
Prof. Dr. Andrea Beyer sprach mit Gunter
Künstler über seinen Werdegang und über
seine beruflichen Herausforderungen
Sie wurden durch die International Wine
& Spirit Competition, London zum besten
deutschen Winzer des Jahres 2001 gekürt.
War für Sie schon relativ früh klar, dass
Sie Winzer werden würden?
Dies war keineswegs von Anfang an klar.
Es gab genügend Phasen der Demotivation
bei der Hilfe im elterlichen Weinbaubetrieb,
die meine Vorstellungen zeitweise in andere
Richtungen lenkten. Darüber hinaus war das
Thema Wein bei uns zu Hause so allgegenwärtig,
dass ich öfters darüber nachdachte,
etwas anderes machen zu wollen. Weinbau
war für mich lange Zeit eigentlich nur das
Berufsfeld meines Vaters. Die eindeutige
Entscheidung pro Winzer fiel durch eine eher
negative Situation: Im Jahr 1982 brach sich
mein Vater den rechten Arm. Dies machte es
ihm eine Zeit lang unmöglich, den Betrieb zu
führen. Zwangsweise schlüpfte ich deshalb,
unter Anleitung meines Vaters, mit 19 Jahren
in diese Rolle. Ich merkte, dass mir das
Handwerk lag und dass mich die kreativen
Möglichkeiten im Weinbau schon faszinierten.
Doch konnte ich mich damals noch
immer nicht ganz für die Sache entscheiden.
Als sich uns die Gelegenheit zum Kauf von
einigen guten Parzellen bot, riet ich meinem
Vater zum Kauf. Ich versicherte ihm, das Weingut
dann fortzuführen. So begann meine Winzerkarriere.
Im Jahre 1992, nach Abschluss
meines Studiums an der FH Mainz, habe ich
dann den elterlichen Betrieb übernommen.
Wie läuft dieser Wettbewerb des Londoner
Institutes ab?
Im Prinzip ist das relativ einfach und entspricht
dem Gedanken der Produkt Publicity.
Der Wettbewerb wird jedes Jahr weltweit
ausgeschrieben. Man schickt seine selbst ausgewählten
Weine nach London – 4 Flaschen
pro Sorte mit Analyse. Bedingung ist, dass
die Weine im Handel sein müssen. In London
werden dann ca. 10.000 eingegangene Weine
von höchst renommierten Fachleuten in
einer Blindverkostung und Bewertung in den
verschiedenen Kategorien prämiert.
Worauf führen sie Ihr gutes Abschneiden
bei diesem und anderen Wettbewerben
zurück?
Natürlich ist bei allem immer auch ein wenig
Glück dabei. Daneben schätze ich mich als
ehrgeizig und belastbar ein. Ich versuche
mein Handwerk perfekt zu realisieren: Für
mich ist das dann erreicht, wenn Weine
nicht nur gut schmecken, sondern wenn ihr
Genuss zum Erlebnis wird. Ich begreife Wein
als Kulturgut. Diese Maximen sind Jahr für
Jahr zu erfüllen
Sie studierten von 1984-1988 in Geisenheim
und schlossen dort als Oenologe ab.
Wann studierten Sie an der FH Mainz
Betriebswirtschaftslehre und was war der
Grund für dieses weitere Studium?
Gleich im Anschluss an die Ausbildung in
Geisenheim begann ich im Aufbaustudiengang
für Naturwissenschaftler mein Studium
an der FH Mainz. Es endete 1991 mit der
Diplomarbeit, bei Frau Prof. Dr. Funke. Das
Thema war „Chartaweine in der Spitzengastronomie
– eine Zufriedenheitsanalyse“.
Nach meiner Ausbildung zum Oenologen
fühlte ich mich noch nicht genügend gefordert.
Durch die Mithilfe im elterlichen Winzerbetrieb
hatte ich für den Geisenheimer
Abschluss auch auf eine recht interessante
Diplomarbeit im Ausland verzichtet, was mir
nicht leicht gefallen war. Bis dahin gab es
nur das Thema Wein, Wein Wein – ich wollte
auch noch etwas anderes machen. Als ein
Freund in Mainz an der FH sein Studium
begann und mir von dem Aufbaustudiengang
erzählte, stand mein Entschluss fest.
Mit welchen spezifischen Problemen haben
Sie in Ihrer Branche zu kämpfen?
In der Hauptsache sind es vier Bedingungen,
die dem deutschen Weinbau zu schaffen
machen: Es fehlt, wie in einigen anderen
Sektoren auch, an motiviertem Nachwuchs.
Das trifft die Weinbauregionen in der Nähe
des Rhein-Main-Gebietes verstärkt. Hier existieren
mehr attraktive Beschäftigungsalternativen,
als beispielsweise in landwirtschaftlich
geprägten Gebieten. Darüber hinaus
besteht im deutschen Weinbau die Tendenz
zu ruinösem Wettbewerb, was für viele die
Aussichten nicht gerade rosig erscheinen
lässt. Dies erklärt sich vor allem durch die
Tatsache, dass Deutschland das größte Weinimportland
der Welt ist. Dadurch sind die
Winzer einem intensiven ausländischen Wettbewerb
ausgesetzt. Das wiederum resultiert
Jahrbuch Wirtschaftswissenschaften | FH Mainz | 2002