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Ernährungsmythen
Ob es an den zahlreichen Studien – nicht selten mit
völlig gegensätzlichen Erkenntnissen zum gleichen
Thema! – oder am weit verbreiteten Halbwissen liegt,
das sich viele Zeitgenossen aus den Medien zusammenschustern?
Fakt ist: Viele Ernährungsweisheiten
halten sich hartnäckig. Was aber ist Dichtung, was
Wahrheit? «Connection» hat recherchiert.
ABENDS ESSEN MACHT DICK
Falsch. Spätabendliche Völlerei führt zwar zu
Magendrücken und beeinträchtigt die Nachtruhe,
zwangsläufig dicker wird man dadurch
jedoch nicht. Zum einen ist – anders als früher
angenommen – das Verdauungssystem auch
nachts aktiv, möglicherweise sogar aktiver als
tagsüber. Zum anderen hat es auf das Kalorienkonto
keinerlei Einfluss, wann gegessen wird.
Es zählt einzig und allein, wie viel insgesamt
pro Tag gegessen wird.
BESSER 5 KLEINERE ALS 3 GROSSE
MAHLZEITEN
Teilweise richtig: Stimmt für Menschen, deren
Blutzuckerspiegel immer mal stark absinkt.
Mehrere Mahlzeiten am Tag halten den
Zuckerspiegel im Gleich gewicht und bieten
dem Gehirn beständig Energie in Form von Zucker
an. Dadurch ermüdet es nicht so schnell
und Heisshungerattacken bleiben aus. Übergewichtige
sind dagegen mit nur drei Mahlzeiten
oft besser bedient, da ihr tägliches Kalorienkonto
sonst schnell ein unerwünschtes Plus
aufweist.
MIT LIGHT-PRODUKTEN NIMMT MAN AB
Falsch! In Light-Produkten sind zwar bis zu 50 Prozent weniger
Kalorien, dafür aber umso mehr Aromen und Ersatzstoffe (z.B.
Malzextrakt), die den Appetit anregen können.
SÜSSSTOFF STATT ZUCKER VERWENDEN
Falsch. Süssstoffe kurbeln die Insulinproduktion an und lösen
Heisshunger aus.
WER SPORT TREIBT, KANN ALLES ESSEN
Korrekt bei richtiger Ernährung. Wer jedoch nach dem Sport
zwei Tafeln Schokolade isst, nimmt nicht ab. Ausserdem spielt
es eine Rolle, ob man zwei Stunden joggt oder 20 Minuten gemütlich
Velo fährt.
JE STäRKER MAN BEIM SPORT SCHWITZT, DESTO
MEHR NIMMT MAN AB
Falsch. Bei Ausdauersport ist die richtige Pulsfrequenz entscheidend.
Als Faustregel gilt: Man soll sich noch unterhalten
können, denn nur dann findet Fettverbrennung statt.
PROSECCO IST EIN
SCHLANKER APERITIF
Stimmt! Ein Glas hat nur 75 Kalorien.
Vorsicht, Alkohol regt den Appetit an.
BROT MACHT DICK
Falsch, wenn es sich um Vollkornbrot
handelt, es enthält jede Menge
Ballaststoffe. Und Ballaststoffe sind
praktisch kalorienfrei. Aber sie füllen
den Darm und bereiten ihm viel Beschäftigung,
wirken langfristig sättigend
und sind hilfreich beim Kalorien
sparen. Ballaststoffe fördern eine
gesunde Darmflora und einige senken
den Cholesteringehalt im Blut.
KAFFEE IST UNGESUND
Falsch. Es ist inzwischen widerlegt,
dass Kaffee dem Körper Flüssigkeit
entzieht, er wirkt lediglich harntreibend.
Cappuccino, Espresso oder
Milchkaffee lassen sich in die tägliche
Flüssigkeitsbilanz einrechnen. Dass
ein Zuviel davon nervös und unruhig
macht, ist ja hinlänglich bekannt,
ebenso, dass Zittern und Schlaf störungen bei zu viel Kaffeegenuss
auftreten können.
FRISCHES GEMÜSE ENTHäLT MEHR VITAMINE
ALS SOLCHES AUS DER TIEFKÜHLTRUHE
Stimmt nur dann, wenn das Gemüse geradewegs aus dem Garten
kommt. Im Supermarktregal ist frisches Gemüse oft schon
ein paar Tage alt und hat bereits Vitamine verloren: Spinat
z.B. kann «frisch» gekauft bis zu 50 Prozent weniger Vitamin
C haben; Tiefkühlspinat hingegen enthält etwa 30 Prozent
weniger Vitamin C als feldfrischer Spinat, aber im Schnitt genauso
viele B-Vitamine.
Béatrice Schmid
LADIES
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