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Belfort tourisMe: Das Magazin # leBensKunsT | geheimnis Der KösTlichKeiTen: regionen unD ihre TraDiTionen
Geheimnis der Köstlichkeiten:
Regionen und ihre Traditionen
Aperitif!
Der geruch von nüssen, zimt,
Honig und die Würze des Vin Jaune
zusammen mit dem nuss- und
fruchtigen aroma eines gereiften
Comté. Kann es sich hier auch um
einen Brimbul’ handeln, der heute
abend als aperitif serviert wird, eine
gekonnte Mischung zwischen dem
perlenden Weißwein „Crémant du
Jura“, dem sanften geschmack der
Blaubeere und einem spritzer gin…?
Belfort tourisMe: Das Magazin # P12
Von allen Regionen mit Charakter, zieht das Territoire de Belfort das beste Los.
In seinen kulinarischen Traditionen werden Weine, Käsesorten und Spezialitäten
sowohl aus dem Elsass, der Franche-Comté, Frankreich, der Schweiz oder auch
aus Deutschland vereint. Ob Sie ein noch unerfahrener Feinschmecker oder ein
bewanderter Gastronom sind, das Territoire de Belfort wird Ihre Sinne wieder beleben!
Zu Tisch!
Fahren wir fort mit der „Épaule du
Ballon“, ein gericht aus von den
Knochen gelöstem lammfleisch,
gefüllt mit Blaubeeren. Ein Festessen,
dessen Rezept von den gastronomen
der Region streng geheim
gehalten wird… Und als nachtisch
le Belflore, frische Himbeeren
unter einer Meringuehaube,
mit Haselnüssen bestreut, ein
köstlicher leichter nachtisch als
süßer abschluss unseres Menüs.
Weine aus dem
Weinkeller, Elsass
oder der Jura?
Für Riesling und gewürztraminer
bekannt, bietet das Elsass eine
Vielfalt an verschiedenen aromen,
blumig, fruchtig oder würzig.
auch die Weine der Jura verdienen
einen kleinen abstecher: Crémant,
Macvin, rot, weiß, Rosé, Vin Jaune,
Vin de Paille… nichts ist besser
als der genuss der verschiedenen
Delikatessen aus der Region der Jura.
Eine Medaille für ein Gericht
der Franche-Comté
Das Prunkstück der Gastronomie aus dem Franche-Comté
steht ganz oben auf dem Podium! Der Käse La Cancoillotte
mit Knoblauch aus der Käserei der Franche-Comté von
Belfort erhielt die Goldmedaille auf der Agrarmesse
in Paris. Eine wirkliche Auszeichnung für das Know-how
in diesem Unternehmen in Belfort.
Guter Tipp
Ein köstliches
Wochenende
3 Tage / 2 NÄchTe • 2-STeRNe-hOTeL
Vom territoire de Belfort bis zu den
Pforten der schweiz. nehmen sie sich ein
Wochenende zeit um die verschiedenen
facetten unseres territoires zu
entdecken: Kultur, gastronomie, und
Handwerk stehen auf dem Programm.
im Preis inbegriffen: zwei Nächte im 2-Sterne-
Hotel (im Doppelzimmer), 2 mal Frühstück, 1
Abendessen Franche-Comté und 2 Mittagessen
(ohne Getränke), 1 Korb mit Leckerbissen
der Region, 1 Pass für Museenbesuche, 1
Eintrittskarte zum Museum Japy.
im Preis nicht enthalten: Transport,
Einzelzimmerzuschlag, das Abendessen des
2. und 3. Tages und persönliche Ausgaben.
> WEITERE TIppS FÜR IHREN
AUFENTHALT AUF DEN SEITEN 28-29
Das Wort des Chefs
> philippe Zeiger, Chef des
Restaurants “Le pot d’étain”,
spricht über die Gastronomie…
„Der Einfluss des Burgund, des
Elsass und der Jura bieten
der gastronomie der
Region Belfort viele Möglichkeiten.
zusammen mit dem Konditor
ludovic Maire aus Belfort haben
wir zum Beispiel das gericht
Macaron Cancoillotte – Makrone mit
Cancoillotte-Käse und Morteau-
Wurst, das sehr viel zuspruch
gefunden hat, entwickelt.
Eine Übereinstimmung zwischen
Essen und Wein? Kosten sie die
Frische einer Erdbeere zusammen
mit einem Macvin-Wein der Jura…“
le Pot d’étain in Danjoutin, ein
stern im michelin-führer.
ab
195 €
pro Person