198. Dingolfinger Kirta

Stammkunden wissen ganz genau, welche Leckerei sie wollen.
Süße Klassiker und raffinierte Neukreationen
Sabine Kraus erfindet für ihren Süßwarenstand am Kirta stets neue Leckereien
Lebkuchenherzerl, gebrannte
Mandeln oder Kokoswürfel. Das
ganze Jahr freut sich jeder darauf,
im Kirta einmal wieder die typischen
Volksfest-Leckereien naschen
zu können. Das Leben der Kirta-Besucher
ein wenig zu versüßen, ist die
Berufung von Sabine Kraus. So ist
etwa ein Kirta, ein Mittefastenmarkt
oder ein Nikolausmarkt ohne
Sabine‘s süße Versuchung, wie ihr
Süßwarenstand heißt, nicht vorzustellen.
Das Schaustellergewerbe liegt ihr
im Blut, so betrieben ihre Eltern
schon immer ein Autoscooter-Fahrgeschäft
und einen Imbissbetrieb.
Als Sabine Kraus 17 Jahre alt war,
zog ihre Familie von München nach
Dingolfing und blieb dort. „Als Frau
hat man es mit einem Fahrgeschäft
schwer, und so hat sich mein erster
Mandelstand ergeben”, erzählt Sabine
Kraus. Schon immer habe sie
gerne in der Küche gestanden und
habe sich früher in München bei
dem Bäckereibetrieb der Eltern einer
Freundin, viel abgucken können.
„Vor 25 Jahren habe ich in meinem
Süßwarenstand mit den fünf
Klassikern begonnen, die es heute
noch gibt, wie gebrannte Mandeln
und Erdnüsse, Magenbrot, Kokoswürfel
und Lebkuchenherzerl. Heute
haben wir mittlerweile zwischen
120 bis 140 verschiedene Artikel im
Angebot.” Ein großer Teil davon
sind Eigenkreationen von Sabine
Kraus. „Das Schöne daran ist, dass
ich mich selbst verwirklichen
kann”, schwärmt Sabine Kraus, die
gerne in ihrer Küche neue Leckereien
austüftelt und erfindet. „Jedes
Jahr haben wir neue Süßigkeiten
zum Kirta im Angebot”, berichtet
Sabine Kraus, die mittlerweile ihr
Geschäft mit ihren Töchtern Priscilla
und Pamela führt. Auch die Töchter
haben die Leidenschaft für die
Süßigkeiten geerbt. Tochter Priscilla
hat Hauswirtschafterin und Bäckerin
gelernt und tüftelt an den
glasierten Früchten herum. Tochter
Pamela experimentiert mit ihrer
Mutter an den Nusskreationen mit
Aroma. Auch die achtjährige Enkelin
hat das Süßigkeiten-Fieber
schon gepackt. „Sie möchte unbedingt
Konditorin werden.”
Bei so vielen leckeren Süßigkeiten
um einen herum, fällt es auch Sabine
Kraus schwer, zu verzichten. „Ich
muss schon aufpassen, dass ich nicht
zu viel nasche. Wir versuchen allerdings,
uns sehr gesund zu ernähren,
und nicht zu viel und nicht zu fett zu
essen”, verriet Sabine Kraus. Statt
in der Schokolade, würden so manche
Nüsse dann bei ihr auch mal auf
dem Salat landen.
Die neuesten Erfindungen, die es
im Kirta natürlich auch zu kosten
geben wird , sind Walnusskerne im
Nougatmantel in Kokos getunkt und
Macadamianüsse in Zartbitterschokolade
mit Amaretto-Geschmack.
Auch bei den beliebten Schokofrüchten,
gibt es was neues für die
Liebhaber exotischer Geschmäcker:
die Chilischote im Schokomantel.
„Ich bin mir sicher, dass die Chilischoten
gut ankommen. Denn seit
einigen Jahren haben wir schon Chilimandeln
im Angebot und die sind
mittlerweile bei uns nicht mehr
wegzudenken”, schwärmte Sabine
Kraus.
Freundinnen müssen Erfindungen
testen
Bis eine neue Kreation steht, dauere
es oft Monate. „Wir haben immerhin
14 verschiedene Nusssorten,
die wir durchtesten und probieren,
bis die Harmonie stimmt.” Die Rezepte
werden auch akribisch aufgeschrieben,
damit auch gesichert ist,
dass immer das gleiche Ergebnis herauskommt.
Erst müssen Sabine
Kraus und ihre Töchter von dem
Ergebnis überzeugt sein, „dann
müssen meine Freundinnen als Testesserinnen
herhalten”, erzählt Sabine
Kraus lachend. Die würden beim
Verkosten der süßen und salzigen
Leckereien ehrlich ihr Testurteil abgeben.
Bei einer Gelegenheit aber sei
das Testessen mit den Freundinnen
schnell vorbei gewesen, erinnert sich
Sabine Kraus. Beim Experimentieren
mit Chilischoten mit Schokoladenüberzug,
habe sie ihren Freundinnen
auch ihre Versuche mit den
kleinen, sehr scharfen Chilischoten
mit Schokoüberzug vorgesetzt.
Doch die fielen bei den Testerinnen
prompt durch. „Da war das Testessen
schnell vorbei. Die waren so
scharf, da half kein Wasser und kein
Stück Brot mehr. Das Brennen im
Mund hat noch eine Weile angehalten.”
Im Nachhinein, meinte sie,
sei das bei ihren Freundinnen eine
witzige Anekdote geworden.
Um sich ihrer Sache dennoch ganz
sicher zu sein und um den Ge-
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198. DINGOLFINGER KIRTA
Sabine Kraus bereitet die Nüsse vor.
schmack ihrer Kunden zu treffen,
mache Sabine Kraus bei ihren Kunden
im Süßwarenstand Umfragen,
gebe ihnen Tütchen mit Kostproben
mit, um deren Urteil über die neuen
Erfindungen zu erfahren. „So habe
ich meistens an die 100 Testergebnisse”,
betonte Sabine Kraus.
Lebkuchenherzen werden
wieder beschriftet
Eine Neuerung vom vergangenen
Kirta wird auch in diesem Kirta
beibehalten werden. „Wir werden
wieder die Lebkuchenherzen mit
den Wunschtexten der Kunden
selbst beschriften”, so Kraus, die
mit ihren Töchtern die Lebkuchenherzenrohlinge,
die sie von einer anderen
Firma bekommen, verzieren
und beschriften. Da hatten sie die
Idee, gleich Texte auf Wunsch auf
die Herzen zu schreiben. „Im vergangenen
Jahr ist das sehr gut angenommen
worden”, erzählt Sabine
Kraus. Die Kirta-Besucher können
am Stand von Sabine Kraus ihre
Wunschtexte bestellen und dann
nach sechs Stunden oder am nächsten
Tag ihr individuelles Lebkuchenherz
abholen. Dabei wären oft
putzige bis komische Kosenamen
gewünscht. „Der ungewöhnlichste
Kosename, den ich auf ein Herzerl
schrieb war ‚Seekuhschweinchen’
für einen Kunden in Pfaffenhofen”,
ist Sabine Kraus noch gut im Gedächtnis.
Aber nicht nur seinen Lieben,
werden Herzen geschenkt, son-
Die Entscheidung fällt schwer.
dern auch zu anderen Anlässen. „Eine
Dame wollte ein Herz mit der
Aufschrift ‚Ich bin froh, dass ich
dich los bin’ ihrem Ex-Mann zur
Scheidung schenken. Auch so etwas
kommt vor.” Die beschrifteten Herzen
sind so gut angekommen, dass
man auch unter dem Jahr bei Sabine
Kraus zu besonderen Anlässen, wie
Hochzeiten, Taufen oder Geburtstagen
ein Herzerl, eine Breze oder einen
Bierkrug aus Lebkuchen gestalten
lassen kann.
Schon nach dem Kirta geht es in
der großen Küche wieder mit den
kulinarischen Experimenten los.
Auch für den Nikolausmarkt werden
wieder neue Weihnachtsnaschereien
die Gaumen erfreuen. „Ver-
Im Kirta decken sich die Besucher mit Süssigkeiten ein.
gangenes Jahr waren die Zimtgewürzmandeln
neu”, erzählt Sabine
Kraus. Auch in diesem Jahr wird es
neue süße Überraschungen geben.
Zehn Monate im Jahr unterwegs
Erst über Weihnachten und Januar
wird es wieder ruhiger für Sabine
Kraus und ihre Töchter. „Zehn Monate
im Jahr sind wir mit unserem
Wohnwagen unterwegs zu den Festen
und Märkten”, erzählt Sabine
Kraus. Bei sämtlichen Jahrmärkten,
verkaufsoffenen Sonntagen, Märkten
am Wochenende, Dulten, Volksfesten
und Weihnachtsmärkten sind
sie mit ihrem Süßwarenstand vertreten.
„Das Reisen macht mir Spaß,
das bin ich seit der Kindheit gewohnt.
Wenn nach dem Winter die
ersten Sonnenstrahlen hervorkommen,
möchte ich immer sofort in
meinen Wohnwagen steigen und losfahren”,
schwärmt Sabine Kraus.
„Wir haben jedes Jahr unsere feste
Tournee in Bayern.” Die weiteste
Entfernung legt sie für Miesbach zurück.
Ansonsten trifft man sie unter
anderem in Pilsting, Deggendorf
oder im Straubinger Frühjahrsfest.
Bei den Jahrmärkten trifft sie alte
Bekannte wieder, überall hat sie
Stammkunden. Viele Stammkunden
kaufen immer wieder die Klassiker,
die es sonst während des Jahres nirgends
gibt, nur zu Volksfesten.
„Viele freuen sich das ganze Jahr
auf bestimmte Süßigkeiten. Meistens
verbinden sie mit den gebrannten
Mandeln oder dem Magenbrot
schöne Erinnerungen an ihre
Jugend.”
Eike Lehmann
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Sabine’s süße Spezialitäten
Dingolfing. Wie jedes Jahr ist auch heuer
wieder Sabine Kraus am 198. Dingolfinger
Kirta mit ihren nussig-fruchtigenKöstlichkeiten mit dabei.
Zu ihrem bereits beliebten und bekannten Sortiment kann sich
jedermann nun auch sein Herzl nach Wunsch in ihrer
„Herzl’macherei” beschriften lassen. Wenn es jemand besonders eilig
hat, kann er sein Wunschherzerl auch unter www.sabines-spezialitaeten.de
bestellen. Neues zu probieren gibt es bei Sabines süßen Spezialitäten
unter anderem Cashew-Kerne in Vollmilchmantel oder Walnuss-Kerne sowie
Macadamia-Nüsse überzogen mit Schoko-Kokos-Mantel.
Und natürlich ihre leckeren Schoko-Früchte-Spieße
von Zartbitter bis Erdbeerschokoladeüberzug. Es gibt viel Neues zu entdecken!
Sabine Kraus wünscht allen Besuchern einen schönen
Kirta und freut sich auf Ihren Besuch.
Nach großem Erfolg auch in diesem Jahr
wieder in unserem Sortiment!
Sabine’s
Herz’lmacherei
Ihr Herz’l nach Wunsch!
Wir beschriften
für Sie!
Sie können auch schon jetzt bestellen:
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Sabine Kraus’s süße Versuchung
Süße Spezialitäten, Herzen, Früchte & gebrannte Nüsse
... Auf a scheene Kirta ... Sabine und ihr Team
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