198. Dingolfinger Kirta

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Stammkunden wissen ganz genau, welche Leckerei sie wollen. Süße Klassiker und raffinierte Neukreationen Sabine Kraus erfindet für ihren Süßwarenstand am Kirta stets neue Leckereien Lebkuchenherzerl, gebrannte Mandeln oder Kokoswürfel. Das ganze Jahr freut sich jeder darauf, im Kirta einmal wieder die typischen Volksfest-Leckereien naschen zu können. Das Leben der Kirta-Besucher ein wenig zu versüßen, ist die Berufung von Sabine Kraus. So ist etwa ein Kirta, ein Mittefastenmarkt oder ein Nikolausmarkt ohne Sabine‘s süße Versuchung, wie ihr Süßwarenstand heißt, nicht vorzustellen. Das Schaustellergewerbe liegt ihr im Blut, so betrieben ihre Eltern schon immer ein Autoscooter-Fahrgeschäft und einen Imbissbetrieb. Als Sabine Kraus 17 Jahre alt war, zog ihre Familie von München nach Dingolfing und blieb dort. „Als Frau hat man es mit einem Fahrgeschäft schwer, und so hat sich mein erster Mandelstand ergeben”, erzählt Sabine Kraus. Schon immer habe sie gerne in der Küche gestanden und habe sich früher in München bei dem Bäckereibetrieb der Eltern einer Freundin, viel abgucken können. „Vor 25 Jahren habe ich in meinem Süßwarenstand mit den fünf Klassikern begonnen, die es heute noch gibt, wie gebrannte Mandeln und Erdnüsse, Magenbrot, Kokoswürfel und Lebkuchenherzerl. Heute haben wir mittlerweile zwischen 120 bis 140 verschiedene Artikel im Angebot.” Ein großer Teil davon sind Eigenkreationen von Sabine Kraus. „Das Schöne daran ist, dass ich mich selbst verwirklichen kann”, schwärmt Sabine Kraus, die gerne in ihrer Küche neue Leckereien austüftelt und erfindet. „Jedes Jahr haben wir neue Süßigkeiten zum Kirta im Angebot”, berichtet Sabine Kraus, die mittlerweile ihr Geschäft mit ihren Töchtern Priscilla und Pamela führt. Auch die Töchter haben die Leidenschaft für die Süßigkeiten geerbt. Tochter Priscilla hat Hauswirtschafterin und Bäckerin gelernt und tüftelt an den glasierten Früchten herum. Tochter Pamela experimentiert mit ihrer Mutter an den Nusskreationen mit Aroma. Auch die achtjährige Enkelin hat das Süßigkeiten-Fieber schon gepackt. „Sie möchte unbedingt Konditorin werden.” Bei so vielen leckeren Süßigkeiten um einen herum, fällt es auch Sabine Kraus schwer, zu verzichten. „Ich muss schon aufpassen, dass ich nicht zu viel nasche. Wir versuchen allerdings, uns sehr gesund zu ernähren, und nicht zu viel und nicht zu fett zu essen”, verriet Sabine Kraus. Statt in der Schokolade, würden so manche Nüsse dann bei ihr auch mal auf dem Salat landen. Die neuesten Erfindungen, die es im Kirta natürlich auch zu kosten geben wird , sind Walnusskerne im Nougatmantel in Kokos getunkt und Macadamianüsse in Zartbitterschokolade mit Amaretto-Geschmack. Auch bei den beliebten Schokofrüchten, gibt es was neues für die Liebhaber exotischer Geschmäcker: die Chilischote im Schokomantel. „Ich bin mir sicher, dass die Chilischoten gut ankommen. Denn seit einigen Jahren haben wir schon Chilimandeln im Angebot und die sind mittlerweile bei uns nicht mehr wegzudenken”, schwärmte Sabine Kraus. Freundinnen müssen Erfindungen testen Bis eine neue Kreation steht, dauere es oft Monate. „Wir haben immerhin 14 verschiedene Nusssorten, die wir durchtesten und probieren, bis die Harmonie stimmt.” Die Rezepte werden auch akribisch aufgeschrieben, damit auch gesichert ist, dass immer das gleiche Ergebnis herauskommt. Erst müssen Sabine Kraus und ihre Töchter von dem Ergebnis überzeugt sein, „dann müssen meine Freundinnen als Testesserinnen herhalten”, erzählt Sabine Kraus lachend. Die würden beim Verkosten der süßen und salzigen Leckereien ehrlich ihr Testurteil abgeben. Bei einer Gelegenheit aber sei das Testessen mit den Freundinnen schnell vorbei gewesen, erinnert sich Sabine Kraus. Beim Experimentieren mit Chilischoten mit Schokoladenüberzug, habe sie ihren Freundinnen auch ihre Versuche mit den kleinen, sehr scharfen Chilischoten mit Schokoüberzug vorgesetzt. Doch die fielen bei den Testerinnen prompt durch. „Da war das Testessen schnell vorbei. Die waren so scharf, da half kein Wasser und kein Stück Brot mehr. Das Brennen im Mund hat noch eine Weile angehalten.” Im Nachhinein, meinte sie, sei das bei ihren Freundinnen eine witzige Anekdote geworden. Um sich ihrer Sache dennoch ganz sicher zu sein und um den Ge- Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 198. DINGOLFINGER KIRTA Sabine Kraus bereitet die Nüsse vor. schmack ihrer Kunden zu treffen, mache Sabine Kraus bei ihren Kunden im Süßwarenstand Umfragen, gebe ihnen Tütchen mit Kostproben mit, um deren Urteil über die neuen Erfindungen zu erfahren. „So habe ich meistens an die 100 Testergebnisse”, betonte Sabine Kraus. Lebkuchenherzen werden wieder beschriftet Eine Neuerung vom vergangenen Kirta wird auch in diesem Kirta beibehalten werden. „Wir werden wieder die Lebkuchenherzen mit den Wunschtexten der Kunden selbst beschriften”, so Kraus, die mit ihren Töchtern die Lebkuchenherzenrohlinge, die sie von einer anderen Firma bekommen, verzieren und beschriften. Da hatten sie die Idee, gleich Texte auf Wunsch auf die Herzen zu schreiben. „Im vergangenen Jahr ist das sehr gut angenommen worden”, erzählt Sabine Kraus. Die Kirta-Besucher können am Stand von Sabine Kraus ihre Wunschtexte bestellen und dann nach sechs Stunden oder am nächsten Tag ihr individuelles Lebkuchenherz abholen. Dabei wären oft putzige bis komische Kosenamen gewünscht. „Der ungewöhnlichste Kosename, den ich auf ein Herzerl schrieb war ‚Seekuhschweinchen’ für einen Kunden in Pfaffenhofen”, ist Sabine Kraus noch gut im Gedächtnis. Aber nicht nur seinen Lieben, werden Herzen geschenkt, son- Die Entscheidung fällt schwer. dern auch zu anderen Anlässen. „Eine Dame wollte ein Herz mit der Aufschrift ‚Ich bin froh, dass ich dich los bin’ ihrem Ex-Mann zur Scheidung schenken. Auch so etwas kommt vor.” Die beschrifteten Herzen sind so gut angekommen, dass man auch unter dem Jahr bei Sabine Kraus zu besonderen Anlässen, wie Hochzeiten, Taufen oder Geburtstagen ein Herzerl, eine Breze oder einen Bierkrug aus Lebkuchen gestalten lassen kann. Schon nach dem Kirta geht es in der großen Küche wieder mit den kulinarischen Experimenten los. Auch für den Nikolausmarkt werden wieder neue Weihnachtsnaschereien die Gaumen erfreuen. „Ver- Im Kirta decken sich die Besucher mit Süssigkeiten ein. gangenes Jahr waren die Zimtgewürzmandeln neu”, erzählt Sabine Kraus. Auch in diesem Jahr wird es neue süße Überraschungen geben. Zehn Monate im Jahr unterwegs Erst über Weihnachten und Januar wird es wieder ruhiger für Sabine Kraus und ihre Töchter. „Zehn Monate im Jahr sind wir mit unserem Wohnwagen unterwegs zu den Festen und Märkten”, erzählt Sabine Kraus. Bei sämtlichen Jahrmärkten, verkaufsoffenen Sonntagen, Märkten am Wochenende, Dulten, Volksfesten und Weihnachtsmärkten sind sie mit ihrem Süßwarenstand vertreten. „Das Reisen macht mir Spaß, das bin ich seit der Kindheit gewohnt. Wenn nach dem Winter die ersten Sonnenstrahlen hervorkommen, möchte ich immer sofort in meinen Wohnwagen steigen und losfahren”, schwärmt Sabine Kraus. „Wir haben jedes Jahr unsere feste Tournee in Bayern.” Die weiteste Entfernung legt sie für Miesbach zurück. Ansonsten trifft man sie unter anderem in Pilsting, Deggendorf oder im Straubinger Frühjahrsfest. Bei den Jahrmärkten trifft sie alte Bekannte wieder, überall hat sie Stammkunden. Viele Stammkunden kaufen immer wieder die Klassiker, die es sonst während des Jahres nirgends gibt, nur zu Volksfesten. „Viele freuen sich das ganze Jahr auf bestimmte Süßigkeiten. Meistens verbinden sie mit den gebrannten Mandeln oder dem Magenbrot schöne Erinnerungen an ihre Jugend.” Eike Lehmann Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 Sabine’s süße Spezialitäten Dingolfing. Wie jedes Jahr ist auch heuer wieder Sabine Kraus am 198. Dingolfinger Kirta mit ihren nussig-fruchtigenKöstlichkeiten mit dabei. Zu ihrem bereits beliebten und bekannten Sortiment kann sich jedermann nun auch sein Herzl nach Wunsch in ihrer „Herzl’macherei” beschriften lassen. Wenn es jemand besonders eilig hat, kann er sein Wunschherzerl auch unter www.sabines-spezialitaeten.de bestellen. Neues zu probieren gibt es bei Sabines süßen Spezialitäten unter anderem Cashew-Kerne in Vollmilchmantel oder Walnuss-Kerne sowie Macadamia-Nüsse überzogen mit Schoko-Kokos-Mantel. Und natürlich ihre leckeren Schoko-Früchte-Spieße von Zartbitter bis Erdbeerschokoladeüberzug. Es gibt viel Neues zu entdecken! Sabine Kraus wünscht allen Besuchern einen schönen Kirta und freut sich auf Ihren Besuch. Nach großem Erfolg auch in diesem Jahr wieder in unserem Sortiment! Sabine’s Herz’lmacherei Ihr Herz’l nach Wunsch! Wir beschriften für Sie! Sie können auch schon jetzt bestellen: www de Sabine Kraus’s süße Versuchung Süße Spezialitäten, Herzen, Früchte & gebrannte Nüsse ... Auf a scheene Kirta ... Sabine und ihr Team Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10 · Kirta ‘10
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