Dani Matter Weine - Schweizerische Weinzeitung
Dani Matter Weine - Schweizerische Weinzeitung
Dani Matter Weine - Schweizerische Weinzeitung
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Emerita und <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong>:<br />
Ihr Weingeschäft in Samedan<br />
zieht ein breites Spektrum<br />
von Kunden an, Weinkenner<br />
lassen sich hier gerne zu einer<br />
Entdeckung verführen.<br />
<strong>Schweizerische</strong> <strong>Weinzeitung</strong> — 46
Fotos: <strong>Dani</strong>el Boschung<br />
«Wir verkaufen nur,<br />
was wir selber gerne trinken»<br />
SHORT FACTS<br />
DANI MATTER<br />
WEINE<br />
ADRESSE <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> <strong>Weine</strong><br />
Plazett 12<br />
7503 Samedan<br />
FON 079 455 45 21<br />
ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch<br />
bis Freitag 16–20,<br />
Samstag 10–12 und<br />
15–18 Uhr<br />
INTERNET<br />
www.danimatterweine.ch<br />
SORTIMENT Rund 200 <strong>Weine</strong>,<br />
vorwiegend aus Italien und<br />
Österreich; Grappe, Olivenöle,<br />
diverse Delikatessen<br />
ANZAHL MITARBEITER 3<br />
47 — <strong>Schweizerische</strong> <strong>Weinzeitung</strong><br />
Gute Weinhandlungen: <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> <strong>Weine</strong><br />
«Ich habe gesehen, dass du Licht hast. Da dachte ich, ich<br />
schaue rasch rein.» Eigentlich ist die Weinhandlung im<br />
Dorfzentrum von Samedan an diesem späten Vormittag<br />
gar nicht geöffnet. Doch <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> kümmert sich trotzdem<br />
geduldig um den Kunden, der unverhofft hereingeschneit<br />
ist. Derweil erklärt uns seine Frau Emerita <strong>Matter</strong><br />
eines der Prinzipien der Firma <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> <strong>Weine</strong>: Die<br />
Präsentation der <strong>Weine</strong> im Laden setze eine Limite. Sämtliche<br />
<strong>Weine</strong> stehen auf einem schmalen Regalbrett auf<br />
Augenhöhe, das sich rundum den Wänden entlangzieht:<br />
Flasche an Flasche eng aneinandergereiht. «Wenn wir<br />
neue <strong>Weine</strong> ins Sortiment aufnehmen wollen, müssen wir<br />
genauso viele rausnehmen», erläutert Emerita <strong>Matter</strong>.<br />
Mehr als gut 200 <strong>Weine</strong> haben nicht Platz, und mehr<br />
möchten sie auch gar nicht anbieten. <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> ergänzt,<br />
nachdem er den Kunden verabschiedet hat: «Damit vermeiden<br />
wir, dass das Sortiment ausufert.» Ebenso wichtig<br />
wie das Produkt ist <strong>Matter</strong>s auch der Produzent; mit vielen<br />
pflegt man eine freundschaftliche Beziehung.<br />
Im hinteren Raum gibt es zusätzlich verschiedene<br />
Olivenöle, teils von Weinproduzenten aus dem Sortiment,<br />
sowie verschiedene besondere Esswaren, etwa Pasta und<br />
Reis aus Italien. Und so besonders, wie der Laden ist, sind<br />
auch die Tragtaschen in allen Grössen: Jede ist ein Unikat<br />
– auf dem braunen Packpapier hat es Zeichnungen von<br />
Gläsern und Flaschen in Schwarz und Rot, jede anders als<br />
die andere. «Früher haben wir die noch selber gezeichnet»,<br />
sagt <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong>; jetzt werden sie in einer Behindertenwerkstatt<br />
gemacht.<br />
Während sich Emerita um den nächsten Spontankunden<br />
kümmert, der nur rasch zwei Flaschen Prosecco braucht,<br />
formuliert <strong>Dani</strong> das Grundprinzip ihrer Weinhandlung:<br />
«Wir verkaufen nur, was wir selber gerne trinken.» Und<br />
fügt gleich an: «Wir wollen nicht jedes Geschäft um jeden<br />
Preis machen.» Dann steht er auf und geht zur Ladentüre:<br />
«Jetzt muss ich abschliessen, sonst haben wir keine Ruhe.»<br />
Im Oberengadin tummeln sich viele gut betuchte<br />
Leute; mit renommierten, teuren <strong>Weine</strong>n sind da sicher gute<br />
Geschäfte zu machen. <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> lacht: «Sicher. Aber das<br />
interessiert uns nicht. Wir wollen uns nicht verbiegen.» Es<br />
seien ihnen auch schon Ladenlokale in St. Moritz angeboten<br />
worden. Aber das interessiert sie auch nicht. «Uns gefällt es<br />
hier. Und so stimmt es für uns.» Er und seine Frau haben<br />
sich aus Freude am Wein in dieses Geschäft gewagt, und<br />
Mit einem kleinen, feinen Sortiment und ein<br />
paar sympathischen Prinzipien führen<br />
Emerita und <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> abseits der Jetset-Szene<br />
im Oberengadin erfolgreich ihre Weinhandlung.<br />
Text: Hanspeter Eggenberger<br />
dass ihnen die Arbeit Spass macht, ist ihnen wichtiger als<br />
mehr Umsatz. Das widerspiegelt sich auch im Sortiment:<br />
«Wir setzen hauptsächlich auf <strong>Weine</strong>, die noch nicht jeder<br />
kennt; ungefähr die Hälfte unserer Produkte stammen von<br />
kleinen Weingütern. Das kleinste unserer Weingüter produziert<br />
lediglich 4000 Flaschen im Jahr.» So ist denn das Sortiment<br />
innovativ und immer wieder überraschend.<br />
Italienische <strong>Weine</strong> bilden den klaren Schwerpunkt –<br />
vom Aostatal (Cantina Les Crêtes), dem Veltlin (Aldo Rainoldi<br />
und Alberto Marsetti) und Südtirol (Stephan Sölva)<br />
im Norden bis Apulien (Vigne e Vini), Basilicata (Basilisco)<br />
und Sizilien (Girolama Russo, Donnafugata) im Süden. Und<br />
alle Weinregionen dazwischen sind mit interessanten Abfüllungen<br />
vertreten. Darunter zum Beispiel aus dem Piemont<br />
die Barolo und Barbera von Armando Parusso in Monforte<br />
d’Alba, die Dolcetto, Barolo und Barbera der Fratelli Pecchenino<br />
aus Dogliani, aus der Toskana die Montalcino-<strong>Weine</strong><br />
von Piancornello, die Chianti von Castello di Fonteru toli<br />
und von Isole e Olena sowie aus Lucca der Supertuscan<br />
Tenuta di Valgiano, aus dem Veneto die Valpolicella von<br />
Villa Bellini, aus Umbrien die Montefalco-<strong>Weine</strong> von Kultwinzer<br />
Paolo Bea, aus den Marken die Topweine des (noch)<br />
kaum bekannten Alberto Serenelli, aus der Emilia-Romagna<br />
die <strong>Weine</strong> von Elena Pantaleonis Gut La Stoppa, aus Sardinien<br />
die modern gestylten Flaschen der Cantina Mesa.<br />
2001 haben <strong>Matter</strong>s die österreichischen <strong>Weine</strong> entdeckt.<br />
«Ein befreundeter Hotelier hat uns mitgeschleppt»,<br />
erzählt <strong>Matter</strong>. Vor der Reise hatten er und seine Frau noch<br />
gewitzelt, da müssten sie wohl ein paar Flaschen aus dem<br />
eigenen Keller mitnehmen, damit sie etwas Anständiges zu<br />
trinken hätten. Doch was ihnen in Österreich eingeschenkt<br />
wurde, begeisterte sie, und so bilden österreichische <strong>Weine</strong><br />
inzwischen einen zweiten, deutlich kleine ren Schwerpunkt<br />
in ihrem Sortiment. Darunter zum Beispiel Produkte der<br />
Weissweinspezialisten Neumeyer, Velich und Gritsch-<br />
Mauritiushof, Rotweine mit Schwerpunkt Blaufränkisch<br />
von Paul Kerschbaum, Albert Gesellmann und Reinhold<br />
Krutzler sowie Cuvées von Wendelin und Juris. «Seither<br />
sind wir richtig international geworden», sagt Emerita<br />
<strong>Matter</strong> augenzwinkernd. Und das sieht konkret so aus: Im<br />
Angebot sind auch die <strong>Weine</strong> von zwei Produzenten in Spanien,<br />
darunter Ses Talaioles auf Mallorca, aus Deutschland<br />
die vorzüglichen Rieslinge des Weinguts Gunderloch in<br />
Rheinhessen und ganz neu aus Frankreich die Champagner
Bestseller bis 25 Franken<br />
2009 ROSSO DI MONTALCINO<br />
PIANCORNELLO<br />
Azienda Agricola<br />
Piancornello, Montalcino<br />
100 % Sangiovese<br />
Fr. 23.50<br />
Dunkles Rubinrot. Schwarze<br />
Kirschen, etwas Leder in<br />
der Nase. Rote Früchte,<br />
pfeffrige Noten am Gaumen.<br />
16 / 20 trinken –2017<br />
Bestseller 25 bis 40 Franken<br />
2009 GRÜNER VELTLINER<br />
SMARAGD LOIBENBERG<br />
Weingut Gritsch, Mauritiushof,<br />
Spitz/Donau, Wachau<br />
100 % Grüner Veltliner<br />
in Barriques gereift<br />
Fr. 28.50<br />
Goldgelb. In der Nase Tabak,<br />
Kräuter, mineralische Töne.<br />
Wuchtig am Gaumen, fruchtig,<br />
erdige Noten, langer<br />
Abgang. Kann noch zulegen.<br />
17 / 20 trinken –2018<br />
Bestseller über 40 Franken<br />
2007 SAN LORENZO ETNA<br />
ROSSO<br />
Girolamo Russo,<br />
Castiglione di Sicilia<br />
98 % Nerello mascalese,<br />
2 % Nerello capuccio<br />
Fr. 47.–<br />
Dunkles Rubinrot. Duft<br />
von Waldboden, Kaffee,<br />
mineralische Noten. Am<br />
Gaumen filigran, rote Beeren,<br />
ein Hauch Caramel.<br />
Kann noch zulegen.<br />
17 / 20 trinken –2025<br />
Franz Josef Gritsch,<br />
der mit 23 Jahren<br />
den elterlichen Mauritiushof<br />
übernahm,<br />
strebt nach immer<br />
höherer Qualität. Was<br />
sein GV Smaragd<br />
Loibenberg beweist.<br />
Gute Weinhandlungen: <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> <strong>Weine</strong><br />
Giuseppe Russos<br />
Gewächse aus<br />
Sorten wie Nerello<br />
mascalese und<br />
Nerello capuccio<br />
wachsen auf<br />
vulkanischem<br />
Terroir. Wie<br />
der San Lorenzo<br />
Etna Rosso.<br />
Die Montalcino-<br />
<strong>Weine</strong> von Claudio<br />
Monacis Azienda<br />
Piancornello<br />
be stechen durch<br />
ihre saftige<br />
Frucht. Wie der<br />
Rosso 2009 zeigt.<br />
des Hauses Bollinger. Ebenfalls ganz neu ins Sortiment<br />
aufgenommen haben <strong>Matter</strong>s erstmals Bündner <strong>Weine</strong>:<br />
Gian Battista von Tscharner aus Reichenau vertritt das einheimische<br />
Schaffen in der Samedaner Weinhandlung.<br />
«Angefangen haben wir ausschliesslich mit italienischen<br />
<strong>Weine</strong>n», blickt <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> zurück. Das war 1998.<br />
Er arbeitete noch als Lithograph bei der «Engadin Press»,<br />
Emerita auf der Bank. <strong>Dani</strong> war in Aarau aufgewachsen,<br />
«das Tal» kennt er aber seit seiner Kindheit. Eine Tante<br />
lebte da, und <strong>Dani</strong> verbrachte oft und gerne die Ferien hier<br />
mit seinen Cousins. Als Teenager lernte er ein schönes einheimisches<br />
Mädchen kennen, in das er sich verliebte. Und<br />
das war dann für den 22-jährigen <strong>Dani</strong> vor zwei Jahrzehnten<br />
ein guter Grund, sich einen Job im Engadin zu suchen.<br />
Inzwischen sind die beiden längst verheiratet.<br />
Um den Weinhandel kümmerten sie sich anfänglich<br />
am Abend und am Samstag, als Verkaufslokal diente der Keller<br />
unter dem heutigen Laden. Im Jahr 2000 gab <strong>Dani</strong> dann<br />
seinen angestammten Beruf auf, um sich voll dem Weinhandel<br />
zu widmen. 2005 gab Emerita ihre erfolgreiche Bankkarriere<br />
auf, um ganz ins eigene Geschäft einzusteigen.<br />
Wie es ihre ursprünglichen Berufe vermuten lassen,<br />
ist <strong>Dani</strong> eher der Künstlertyp, Emerita hat die Zahlen im<br />
Griff. Wein mögen beide, und sie verstehen sich dabei<br />
auch bestens. «Wenn wir degustieren, müssen wir uns jeweils<br />
nur anschauen – wir stimmen fast immer überein»,<br />
erzählt Emerita. Aber <strong>Dani</strong> sei schon der Mann mit der<br />
Nase: «Er hat ein unglaublich sicheres Gespür für <strong>Weine</strong>.»<br />
Er ergänzt: «Technische Daten eines <strong>Weine</strong>s sind nicht so<br />
mein Ding, da ist Emerita besser. Mir genügt, was mir<br />
Nase und Gaumen sagen.» Kein Wunder, sagen Bekannte<br />
ihm immer wieder, er müsste seine Nase eigentlich versichern.<br />
Und immer wieder findet <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> dank seiner<br />
Nase <strong>Weine</strong>, die dann später plötzlich in aller Munde sind.<br />
«Dann greifen meist die Grossen zu», sagt er. Dennoch<br />
läuft das Geschäft gut. <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> <strong>Weine</strong> beliefert zahlreiche<br />
Restaurants im Tal; die Gastronomie bringt gut zwei<br />
Drittel des Umsatzes, der Rest der Laden in Samedan.<br />
Der Laden zieht ein breites Spektrum von längst<br />
nicht mehr nur lokalen Kunden an. Es sind immer ein<br />
paar Flaschen zum Degustieren geöffnet, wenn der Laden<br />
offen ist. Weinkenner lassen sich hier gerne zu einer Entdeckung<br />
verführen, aber auch junge Leute bekommen<br />
hier einen günstigen, aber anständigen Wein für ein Grillfest,<br />
und die Köchin, die zu Hause Gäste verwöhnt, findet<br />
kundigen Rat, was zu ihrem Menü gut passen würde. Die<br />
Kundschaft schätzt nicht nur das Fachwissen und die Erfahrung<br />
von <strong>Matter</strong>s, sondern auch ihre Grosszügigkeit<br />
und ihre Offenheit. In der Weihnachtszeit ist so viel Betrieb,<br />
dass schon mal Brüder der <strong>Matter</strong>s und sogar eine<br />
Grossmutter im Laden mithelfen.<br />
Genug Zeit für die Familie zu haben, ist übrigens<br />
auch ein Grund für <strong>Matter</strong>s Nicht-alles-um-jeden-Preis-<br />
Prinzp. Erst recht, seit vor zwei Jahren Antonia zur Welt<br />
kam: «Ausser wenn der Laden geöffnet ist, ist sie immer<br />
bei uns.» Dies ist möglich, weil seit anderthalb Jahren Willi<br />
Müriset angestellt ist, der bei der Vorbereitung des Ladens<br />
und bei der Belieferung der Gastrobetriebe mitarbeitet.<br />
Emerita und <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong> sind engagierte Weinhändler<br />
mit viel Freude an ihrem Metier. «Aber manchmal<br />
ist anderes wichtiger», sagt <strong>Dani</strong> <strong>Matter</strong>, «wir können und<br />
wollen nicht immer jedem Geschäft nachrennen.» Und<br />
auch die Ethik ist wichtig: «Ich will am Abend noch in den<br />
Spiegel schauen können.»<br />
<strong>Schweizerische</strong> <strong>Weinzeitung</strong> — 48