BioFach / Vivaness Kongressprogramm

BioFach Vivaness 

150 TERMINE IN SIEBEN FOREN 

150 EVENTS AT SEVEN FORUMS 

BioFach 

Fachhandel 

Fair 

Fisch | Fish 

Gastro | Horeca 

Nachhaltigkeit | Sustainability 

Vivaness 

Kongressprogramm 

Congress programme 

13. – 16. Februar 2013 | 13 – 16 February 2013 

Schwerpunkt 

Gemeinsame Werte. 

Handeln für die Zukunft. 

Focus 

Shared Values. Action for 

a Future World



Ebenenübersicht NCC Ost 

Plan of floors NCC Ost 

Ebenenübersicht NCC Mitte 

Plan of floors NCC Mitte 

| kongress | congress 

BioFach • Vivaness 2013 | Seite | page 2

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Inhalt | content 

Nachhaltigkeits Forum | Sustainability Forum 

Die Rolle von Nachhaltigkeit in der Wertschöpfungskette, 

Kommunikation und Strategie. The role of sustainability in 

the value chain, communication and strategy. 

Fachhandels Forum 

Praktische Tipps für Naturkostfachhändler zu Marketing, 

Beratung und Ladengestaltung. Practical tips for organic food 

retailers. Intended for the German trade, all events in German. 

Vivaness Forum 

Entwicklungen des globalen Naturkosmetikmarktes, Handelskonzepte 

und Kundenerwartungen. Developments in the 

global natural cosmetics market, trading concepts and 

customer expectations. 

Gastro Forum | Horeca Forum 

Präsentation erfolgreicher Bio-Gastronomiekonzepte und die 

Rolle der Zertifizierung. Presentation of successful organic 

gastronomy concepts and the role of certification. 

Fisch Forum | Fish Forum 

Neuigkeiten über Marktentwicklung, Standards und Herkunft 

von Fisch aus ökologischer Aquakultur. News about the 

market, on standards of fish from organic aquaculture. 

BioFach Forum 

Ein vielfältiger Markt: Rahmenbedingungen, Einflussfaktoren, 

Entwicklungen und Tendenzen der Bio-Branche. 

A varied market: General conditions, influencing factors, 

developments and trends in the organic sector. 

Fair Forum 

Gemeinsame Ziele und erfolgreiche Strategien von Bio- 

Branche und fairem Handel. Common goals and successful 

strategies in the organic sector and fair trade. 

24 Kongressschwerpunkt | Focus Gemeinsame Werte. Handeln für die Zukunft. Shared Values. Action for a Future World. 

26 Auf einen Blick | At a glance Alle Veranstaltungen von Mittwoch bis Samstag. All congress events from Wednesday to Saturday. 

Ausgewählte Kongress-Highlights | Selected congress highlights 

Mittwoch | Wednesday | 13.02.2013 

15:00 – 16:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai 

BioFach Forum | Focus: Shared Values 

The Economy of the Common Good: Cooperation instead of competition 

Christian Felber, political scientist and co-founder of the Common Welfare 

Economy, describes an economy that is not based on profit but on quality 

of life and the good of society. More than 850 companies have joined since 

2010 and besides Mr Felber two of them will report on their experiences. 

Moderation: Prof. Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung 

BioFach Forum | Schwerpunkt: Gemeinsame Werte 

Gemeinwohl-Ökonomie: Kooperation statt Konkurrenz 

Christian Felber, Politikwissenschaftler und Mitbegründer der Gemeinwohl-Ökonomie 

erläutert eine Ökonomie, die nicht auf Profit sondern auf Lebensqualität 

und das Wohl der Gesellschaft ausgerichtet ist. Seit 2010 haben sich über 850 

Unternehmen angeschlossen. Neben Christian Felber werden zwei davon von ihren 

Erfahrungen berichten. Moderation: Prof. Theo Gottwald, Schweisfurt Stiftung 

Donnerstag | Thursday | 14.02.2012 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

12:00 – 17:00 | Seoul Room 

BioFach Forum – 

BioFach Camp: Connect. inspire. act. 

Bring your visionary ideas to BioFach and join the Young Organics sustainability 

camp. Here you can share and elaborate on your visions and ideas for a future 

organic and fair world. Come and join us at any time. 

Seite | page 3 | BioFach • Vivaness 2013 

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Freitag | Friday | 15.02.2013 


Vivaness Forum – Natural Cosmetics: 

Organic – natural – inspired by nature 

How good is the global understanding? Various terms have developed in 

the international market that constantly lead to confusion. Experts discuss 

the situation and the degree of importance of certified natural cosmetics. 

Vivaness Forum – Naturkosmetik: Bio – natürlich – naturnah 

Wie ist das Verständnis weltweit? International haben sich unterschiedliche 

Begrifflichkeiten herausgebildet, die zu Verwirrung führen. Experten diskutieren 

die Situation und Bedeutung zertifizierter Naturkosmetik. 

Gemeinsame 

12:00 – 12:45 | Raum St. Petersburg 

Werte. 

BioFach Forum | Schwerpunkt: 

Shared 

Values. 

Regionalität und Globalisierung 

Bio zwischen Heimat und Global Village 

Wie regional muss Bio sein? Spannende Frage, die viele Facetten birgt. 

Diskutieren Sie mit dem BÖLW, dem nationalen Schirmherrn der BioFach.



NACHHALTIGKEITS FORUM | SUSTAINABILITY FORUM 


14:00 – 15:30 | Istanbul Room 

Sustainability Forum – 

A bridge for quality, trust and responsibility: 

A think tank on the future of a sustainable organic certification system 

Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Michel Reynaud, Ecocert S.A., France 

Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, Germany 

Dr. Sabine von Wirén Lehr, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 

Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, The Netherlands 

16:00 – 17:30 | Raum Istanbul 

Nachhaltigkeits Forum – 

Nachhaltigkeit top, Kommunikation flop – wie sich Bio-Unternehmen 

wirksam positionieren können 

Die Nachhaltigkeitsperformance stimmt, doch die Wahrnehmung im Markt 

nicht. Chancen und Grenzen der Nachhaltigkeitskommunikation 

Moderation und Impulsreferat: Volker Laengenfelder, Laengenfelder Nachhaltigkeitskommunikation, 

Deutschland 

Stella Eichhorst, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Susanne Horn, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.K., Deutschland 

Christine Fehrenbach, ZoomUnited, Deutschland 




Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeitskommunikation in der 

ökologischen Lebensmittelwirtschaft 

Status quo, Potenziale und Erfahrungen aus anderen Branchen 

Moderation: Christian Vieth, Universität Kassel, Deutschland 

Christian Hiß, Regionalwert AG, Deutschland 

Silke Stremlau, imug Beratungsgesellschaft für sozial-ökologische Innovationen 

mbH, Deutschland 

Rainer Höll, Ashoka Deutschland gGmbH, Deutschland 

Neben den politischen Grundlagen 

für eine nachhaltigere Wirtschaft 

sind die Unternehmen selbst gefordert. 

Wie sichert man Nachhaltigkeit in der 

Wertschöpfungskette, in der Strategie 

und Kommunikation? Antworten gibt 

das Nachhaltigkeits Forum. 

Besides the political basis for more 

sustainable management, the companies 

themselves are called upon to 

act. How can sustainability be secured 

in the whole value chain, in the strategy 

and in communication? The Sustainability 

Forum provides the answers. 


Sustainability Forum | Focus: Value Chain 

Developing Organic Agriculture’s Leadership 

in Sustainability 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

How sustainable are fair trade and organic? Sustainability analysis of standards 

and stakeholder perceptions focusing on the soy and beef value chains 

Dr. sc. ETH Salvador Garibay, Forschungsinstitut für biolog. Landbau (FiBL), Switzerland 

Hanna Stolz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Cesare Zanasi, University of Bologna, Italy 


Sustainability Forum – How sustainable are fair trade and organic? – 

Assess, improve and communicate your sustainability performance 

Discussion of experiences based on »The Sustainability Flower« example 

Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands 

Anne Mordhorst, Soil & More International BV, The Netherlands 





Gemeinsam zukunftsfähig handeln – 

Mitarbeitermotivation für Nachhaltigkeit 

Erfolgreiche Nachhaltigkeitskommunikation fängt 

innerhalb des Betriebes an: Engagierte, informierte 

und überzeugte Mitarbeiter sind der Schlüssel zu 

erfolgreichem Nachhaltigkeitsengagement. 

Uti Johne, modem conclusa GmbH, Deutschland 

Andrea Klepsch, modem conclusa GmbH, Deutschland 

Petra Husemann-Roew, modem conclusa GmbH, Deutschland 


Sustainability Forum – Analysing and evaluating sustainability in 

companies based on SAFA Guidelines 

Companies report on first-hand experiences 

Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit im Unternehmen basierend 

auf den SAFA-Guidelines analysieren und bewerten 

Unternehmen berichten aus der Praxis 

Dr. Christian Schader, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 

Nadia El Hage Scialabba, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 

Rita Gelhaus, Allos GmbH, Deutschland 

Beat Ledermann, Pico Bio AG, Schweiz (tbc) 


Nachhaltigkeits Forum | 

Schwerpunkt: Wertschöpfungskette 

Nachhaltigkeit in der Supply Chain umsetzen 

Hot-Spot-Analyse (HSA) als Instrument in 

Wertschöpfungsketten der Lebensmittelbranche 

erfolgreich einsetzen 

Therese Kirsch, Institut für Nachhaltige Ernährung und 

Ernährungswirtschaft (iSuN), Deutschland 

Holger Rohn, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie; Deutschland 

Prof. Dr. Petra Teitscheid, Fachhochschule Münster, Deutschland 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 


Vorträge in Deutsch / Seminars in German 

Seminars in English / Vorträge in Englisch 


Sustainability Forum – Organic in the sustainability trap? 

Challenges and opportunities considering SusCon Conference outcomes 

Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

Gunnar Rundgren, Grolink, Sweden 

n.n., International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom 


Sustainability Forum – Sustainable Sourcing and Biodiversity 

How can companies undertake sustainable sourcing and integrate 

biodiversity? What social aspects should be considered? 

Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom 

Mike Brook, The Organic Herb Trading Company, United Kingdom 

Rik Kutsch Lojenga, Union for Ethical Bio Trade, Switzerland 


Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit als gemeinsame Sache 

Wie Unternehmen der Bio-Branche ihre Vorreiterrolle und ihre Kompetenzen 

in Sachen Nachhaltigkeit noch effektiver nutzen können. 

Dr. Brigitte Biermann, triple innova GmbH, Deutschland 


Sustainability Forum – The Organic Movement maps the road to 

sustainability – the approach is different from other initiatives 

The Sustainable Organic Agriculture Action Network (SOAAN) explains 

what, why & how. 

David Gould, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Prof. Dr. Urs Niggli, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Dr. Birgit Wilhelm, WWF Deutschland, Germany 

Anton Pinschof, Int. Network of Organic Farmers Organisations (INOFO), France 


Edith Lammerts van Bueren, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands



FACHHANDELS FORUM 



14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio-Fachhandel 2012: Aktuelle Sortimentstrends 

und Marktentwicklungen 

Top-Marken, Top-Neuartikel – zu welchen Artikeln greifen die Kunden im 

Bio-Fachhandel? 

Fabian Ganz, bioVista GmbH, Deutschland 

15:00 – 15:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum | Vivaness Forum 

Naturkosmetik 2012: Wer macht’s wie? 

Naturkosmetik im Fachhandel: Boom oder Flaute? Verliert der Fachhandel 

seine Kompetenz im Bereich Naturkosmetik? 


Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 

16:00 – 16:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Die kleinen Läden kommen groß raus! 

Nahversorgerladen als kundenorientiertes Ladenkonzept. Wie können 

City- und Quartiersläden entspannt in die Zukunft blicken? Praxisbeispiele 

Regina Brendel, brendel. raum für bio, Deutschland 

17:00 – 17:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Erfolgsfaktor Unternehmerpersönlichkeit 

Einführung in die besonderen Marketingwerkzeuge des inhabergeführten 

Facheinzelhandels: der Unternehmer als unschlagbarer Erfolgsfaktor im 

Wettbewerb mit konventionellen Handelssystemen 

Jürgen Michalzik, JAM Kommunikationsberatung, Deutschland 

Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 

Irene E. Girschner, bio verlag GmbH, Deutschland 

Beratungskompetenz und eine hochwertige 

Einkaufsatmosphäre sind die 

Schlüsselqualifikationen für einen 

erfolgreichen Naturkostfachhandel. 

Das Fachhandels Forum bietet Expertentipps 

für Ladner zu den Themen 

Marketing, Beratung oder Ladengestaltung. 

The Fachhandels Forum is 

intended for the German trade and 

all events are in German only. 


10:00 – 10:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio & fair im Fachhandel – eine Erfolg 

versprechende Freundschaft? 

Der Umsatz mit Fairtrade-Artikeln im Bio-Fachhandel wächst stetig: 

Entwicklung der Sortimente und Marken. 

Carmen Martin, bioVista GmbH, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Anspruchsvoll, qualitätsorientiert, erfolgreich – 

das geht zusammen! 

Erfolgsfaktoren und Entwicklungsstrategien für den inhabergeführten 

Naturkostfachhandel auf Basis der aktuellen Kennzahlen aus dem 

ContRate-Betriebsvergleich 2012 


12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Nachhaltiges Management in Organisationen 

der Naturkostbranche 

Nachhaltige Entwicklung von Menschen und Organisationen als Entwicklungsziel 

von moderner Unternehmensführung mit unerwartetem 

Innovations- und Lösungspotenzial 

Volker Licht, wob Hartmann, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – König oder Geldautomat: Was ist Ihnen Ihr 

Kunde wert? 

Dimensionen und praxisbezogene Möglichkeiten einer nachhaltigen 

und wertvollen Gestaltung Ihrer Kundenbeziehung 

Holger Rautenberg, Natur und Computer, Deutschland 


14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Online-Marketing – von der Pflicht zur Kür 

Von Homepage bis Facebook: Potenzial und Chance für den Fachhandel 

Simon Döring, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 

16:00 – 19:00 | Raum Brüssel 

Fachhandels Forum – Meet the Best – die besten Bio-Läden 

Deutschlands 2013 

Gewählt von den Lesern des Naturkostmagazins Schrot&Korn. 

Prämierung mit Sarah Wiener, die den vier besten Bio-Läden ihre 

Auszeichnung überreicht 

Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Deutschland 

Barbara Lehnert-Gruber, bio verlag GmbH, Deutschland 


Sarah Wiener, Köchin, Autorin, Unternehmerin; Deutschland 


10:00 – 10:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Webstrategien für die Bio-Branche: 

Info – Service – Marketing 

Kunden im Web begegnen 

Rolf Mütze, www.naturkost.de, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Aufhören – aus Zwang oder aus freien Stücken? 

Unternehmensnachfolge im Naturkosthandel als bewusst 

gestalteter Prozess 


Ernst Härter, Führen & Verkaufen, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio goes Bildung goes Web goes Europe 

Vom Quereinsteiger zum Bio-Bachelor? Neues Lernen und beruflicher 

Aufstieg für Handel und Hersteller 

Sabine Kurpiers, FORUM Berufsbildung e.V., Deutschland 

13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Lasst uns wieder Pioniere sein! 

Gemeinwohl-Ökonomie – ein sinnvolles Leitbild der Naturkostbranche. 

Profilierung, Bilanzierung, Umsetzung anhand der GWÖ-Gruppe Bayern 

Karl Thiessen, B+S Betriebsberatung und Schulung, Deutschland 

Gerd Lauermann, Ökomarkt e.V. Forum Berufsbildung Hamburg, Deutschland 

14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Keine Panne mit der Spanne! 

Wie können Naturkosthändler ihre Erträge sichern sowie Kalkulation und 

Spanne optimieren? 




NCC Mitte 



15:00 – 15:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Wer verdrängt wen? Bewegungen im 

Naturkostfachhandel 

Anhand von Daten werden Veränderungen im Facheinzelhandel aufgezeigt. 



Samstag | Saturday | 16.02.2013 

10:00 – 10:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Der Kunde liebt Sie schon– er weiß es nur 

noch nicht! 

Werte im Verkaufsgespräch leben – Ihren Vertrauensbonus durch 

individuelle Ansprache und persönliche Beratungskompetenz nutzen 

Sibylle Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

Niels Holger Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Ihr Regal – optimal? 

Umsatzverbesserung durch optimale Platzierung 

Sigrid Petersen, SP Sortiment & Platzierung, Deutschland 

Ulrich Rüben, Bauck GmbH & Co. KG, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum | Fisch Forum – Profilierung des Fachhandels 

durch klare Sortimentsgestaltung 

Mit der Sortimentsrichtlinie Fisch haben die Einzelhandelsverbände 

gemeinsam klare und überprüfbare Anforderungen an Fisch aus Wildfang 

entwickelt. Hintergründe und zentrale Anforderungen 

Moderation: Daniela Wannemacher, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Harald Wurm, BNN Einzelhandel e.V., Deutschland 

Monika Demgen, Naturkost Südbayern e.V., Deutschland 

Dr. Iris Menn, Greenpeace e.V., Deutschland 

13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Die Preisgestaltung für Käse im Naturkosteinzelhandel. 

Nachhaltiger Erfolg für Käufer und Verkäufer 

Jürgen Würth, Jürgen Würth, Biokäse und Feinkost, Deutschland



VIVANESS FORUM 


15:00 – 15:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – 

Naturkosmetik in der Schweiz und Österreich 

Dr. Toralf Richter, bossert & richter AG, Schweiz 

Markenexperte Österreich 


Die Entwicklung des Naturkosmetikmarktes bleibt 

spannend. Die etablierten Hersteller suchen nach 

Lösungen wie fairer Rohstoffbeschaffung, innovativen 

Inhaltsstoffen und Nachhaltigkeit, um sich zu differenzieren. 

Neben der nationalen und internationalen 

Marktentwicklung werden auch Handelskonzepte und 

Kundenerwartungen im Vivaness Forum diskutiert. 

The development of the natural cosmetics market 

remains exciting. The established manufacturers are 

looking for solutions like fair procurement of raw 

materials, innovative ingredients and sustainability 

in order to stand out from the competition. The 

Vivaness Forum will discuss trading concepts and 

customer expectations as well as the development 

of the national and international markets. 

15:00 – 15:45 | Halle 9 

Vivaness Forum | Fachhandels Forum 

Naturkosmetik 2012: Wer macht's wie? 

Naturkosmetik im Fachhandel: Boom oder Flaute 

Verliert der Fachhandel seine Kompetenz im Bereich Naturkosmetik? 



16:00 – 16:45 | Kiew Room 


NATRUE – more than just a label 

Why natural and organic cosmetics are in danger? NATRUE presents 

brand new study results. Why do we need certified natural and organic 

cosmetics? NATRUE’s new campaign and upcoming steps – to protect 

the integrity of organic and natural and consumer expectation 

n.n., NATRUE – The International Natural and Organic Cosmetics Association A.I.S.B.L. 

Gemeinsame 

17:00 – 17:45 | Raum Kiew 

Werte. 

Vivaness Forum | Schwerpunkt: Gemeinsame Werte Shared 

Values. 

Werte in der Naturkosmetik: 

Hinter den Kulissen der Nachhaltigkeit 

Wo liegen die Charakteristika in der Wertedefinition? Wie finden sie ihren 

Ausdruck und was sind die speziellen Herausforderungen beim Definieren 

von Werten? Wo ergeben sich Chancen und Ansätze? 

Sophie von Lilienfeld-Toal, Gesellschaft für angewandte Wirtschaftsethik, Deutschland 


10:00 – 10:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – COSMOS Standard – right for consumers, 

the industry and the environment 

The standard has adopted innovative criteria for organic and natural 

cosmetics. This session will explore the thinking that lies behind these criteria. 

Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom 

Valerie Lemaire, Ecocert »Greenlife«, France 

Harald Dittmar, Bundesverband der Industrie und Handelsunternehmen (BDIH), Germany 

Riccardo Anouchinsky, ICEA Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale, Italy 

Pierre Charlier de Chily, COSMEBIO, France 

11:00 – 11:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Regionale Kosmetikprodukte – global vermarkten 

Netzwerke und Synergien nutzen, um Zulassungshürden zu überwinden, 

Herstellungsstandards zu erfüllen und den Vertrieb zu organisieren 

Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting GmbH, Deutschland 

Dorothee Stumpf, LMC Service GmbH, Deutschland 


Vivaness Forum – Natural Cosmetics: Facts – Figures – Markets 

Growth or no growth? Growth in Germany has slowed down, but the market 

is picking up again. The results on buyer behaviour and development of sales 

channels are presented as well as current trend analyses. 

Vivaness Forum – Naturkosmetik: Daten – Fakten – Märkte 

Nullrunde oder Zuwächse? Das Wachstum in Deutschland hat sich 

verlangsamt, doch der Markt bleibt spannend und zieht wieder an. 

Neben aktuellen Trendanalysen werden auch Ergebnisse zum Käuferverhalten 

und zur Entwicklung in den Vertriebswegen präsentiert. 

Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

Denise Nordbeck, GfK SE Consumer Panels Deutschland, Deutschland 

Nadia Cimbollek, SymphonyIRIGroup, Deutschland 


14:00 – 14:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik: Gesetze – Normen – Richtlinien 

Definition öffentlich – rechtlich – privat, auf europäischer Ebene, im Rahmen 

des internationalen ISO-Normungssystems. Wo stehen wir? Wo geht es hin? 

Dr. Wilfried Petersen, Dr. Straetmans Chemische Produkte GmbH, Deutschland 

17:00 – 17:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – The Russian challenge – where to sell natural 

cosmetics successfully 

The Russian natural cosmetics market continues to develop positively – 

however, well-established distribution channels become less important 

with growth and new structures evolve – experiences and trends. 

Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, Germany 







Natural cosmetics: Organic – natural – inspired by nature 

How good is the global understanding? Various terms have developed 

in the international natural cosmetics market that constantly lead to 

confusion. Experts from various core markets for natural cosmetics 

discuss what the international markets have in common, where they 

differ, and the degree of importance of certified natural cosmetics. 


Naturkosmetik: Bio – natürlich – naturnah 

Wie ist das Verständnis weltweit? Im internationalen Naturkosmetikmarkt 

haben sich unterschiedliche Begrifflichkeiten herausgebildet, 

die immer wieder zu Verwirrung führen. Experten aus verschiedenen 

Kernmärkten für Naturkosmetik diskutieren, was die internationalen 

Märkte gemeinsam haben und was sie unterscheidet und welche 

Bedeutung zertifizierte Naturkosmetik hat. 

Panel discussion with representatives from the major European countries, USA 

and Asia. Podiumsdiskussion mit Vertretern aus den wichtigsten europäischen 

Ländern, den USA und Asien. 

Presentation|Moderation: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Kiew Room 


Sustainability in the Cosmetics Industry 

How is the cosmetics industry becoming green? Apart from going 

natural/organic, how are cosmetic companies tackling the sustainability 

challenge? Presentation and exchange of ideas with business 

representatives 


13:00 – 13:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik in China: Neueste Entwicklungen 

und Trends 

Naturkosmetik und naturnahe Kosmetikprodukte erleben auf dem 

chinesischen Markt einen Boom. Gleichzeitig ist das Marktumfeld sehr 

»anders«. Die Erfolgsfaktoren und was es hinsichtlich Konsumverhalten, 

Bedingungen für den Markteintritt und im Umgang mit Geschäftspartnern 

zu beachten gilt. 

Mei Gräfe, Intergate Außenhandelsberatung & -services, Deutschland




GASTRO FORUM | Horeca FORUM 


10:00 – 10:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – 

Der Bio-Außer-Haus-Markt in Deutschland und Europa 

Marktentwicklung, Erfolgsfaktoren und Praxisbeispiele 

Rainer Roehl, a'verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Hermann Oswald, EPOS Biopartner Süd GmbH, Deutschland 

BioMentor August Rettig, Alter Krug Helpup, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – G'scheit essen. Mit gemeinsamen Werten 

Moderation: 

Dr. Wolfgang Schürger, Evangelisch-Lutherische Kirche in Bayern, Deutschland 

Dr. Rudolf Kibler, Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und 

Verbraucherschutz (StMUGV), Deutschland 

Thomas Ködelpeter, Ökologische Akademie e.V., Deutschland 

Sr. Dorothea Krauß, Communität Casteller Ring, Deutschland 

Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Vom Bio-Zertifikat zur klimaneutralen Küche 

Wie lassen sich Nachhaltigkeitsleistungen in der AHV messen und bewerten? 

Moderation: Rainer Roehl, a'verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

BioMentor Ullrich Langhoff, Restaurant Lippeschlößchen, Deutschland 

Peter van Melle, Pemcon GmbH, Österreich 

BioMentor Christoph Reingen, Portigon AG, Deutschland 

Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Biodiversität in der Gastronomie 

Wie Agro-Biodiversität der Gastronomie nützt – und umgekehrt 


Christina Bantle, Universität Kassel, Deutschland 

BioMentor Hubert Neidhart, Grüner Baum – Restaurant und Partyservice, Deutschland 

BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, Deutschland 

Die Außer-Haus-Verpflegung hat sich zu einem 

wichtigen Segment entwickelt. Im Gastro Forum 

berichten Experten, welche Bio-Konzepte in der 

Profiküche erfolgreich sind und welche Rolle 

eine rechtlich verbindliche Zertifizierung spielt. 

Out-of-home catering has developed into a 

major segment. At the Horeca Forum experts 

report on which organic concepts are successful 

in professional kitchens and what role is played 

by legally binding certification. 

14:00 – 14:45 | Raum Krakau 


Bio kann jeder – auch vegetarisch 

Vegetarisch und lecker? Erfahrungen von Veggie-Tagen, Tipps für die 

Speisenplanung und attraktive Rezeptideen der Bio-Spitzenköchin – 

nicht nur für die Schulverpflegung 

Moderation: Anke Brückmann, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), 

Deutschland 

Eberhard Röhrig van der Meer, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

Iris Lange, Ökomarkt Verbraucher und Agrarberatung e. V., Deutschland 

Majoori Buchhalter, BioGourmetClub, Deutschland 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – 

Green Public Procurement. Organic Opportunity? 

Presentation: Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 

Niels Heine Kristensen, Aalborg University, Denmark 

Mark Stein, Salford University Business School, United Kingdom 

16:00 – 16:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Organic Horeca Certification 

Developments around the world 

Presentation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany 

Emanuele Busacca, IFOAM EU Group, Brussels 

Valerie Monnin, Bio Suisse, Switzerland 

Michael Baker, Biological Farmers of Australia (BFA), Australia 

Oreol Costa Lechuga, DYNAMIS, Spain 


10:00 – 10:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Bio in Kliniken und Heimen 

Erfolg mit Bio trotz Kostendruck 


BioMentor Thomas Voß, LWL-Kliniken Münster und Lengerich, Deutschland 

BioMentor Bertold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbH, Deutschland 

Klaus Richter, Rebional GmbH, Deutschland 


11:00 – 11:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Ökologische Schulverpflegung zwischen Wunsch 

und Wirklichkeit 

Vielfältige Herausforderungen meistern – ökologische Speisen für Kinder 

und Jugendliche 

Moderation: Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Arne Kuder, Montessori Zentrum Angell, Deutschland 

Raphael Brandmiller, Beratungs-, Betreuungs- und Leasinggesellschaft der 

Lehmbaugruppe mbH, Deutschland 

Karoline Schwärzli-Bühler, Jugend-Migrationsdienst, Deutschland 

Angelika Lintzmeyer, BioStadt München, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Bio-Aktionen in der Gemeinschaftsverpflegung. 

Wie begeistere ich Gäste für Bio? 


Elisabeth Peters, Bund Naturschutz in Bayern e.V., Deutschland 

Walter Kratzer, Allianz Deutschland AG, Deutschland 

BioMentor Martin Friedrich, Esprit Europe GmbH, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Veggie-Tage in GV & Gastronomie 

Klimaverantwortung durch weniger Fleisch und mehr Bio 


Claudia Diekmeier, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

BioMentor Hubert Bittl, Versicherungskammer Bayern, Deutschland 

BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, Deutschland 

14:00 – 14:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Klimaeffiziente Großveranstaltungen 

am Beispiel des Deutschen Evangelischen Kirchentages 


Christoph Hertel, Deutscher Evangelischer Kirchentag Hamburg 2013 e.V., Deutschland 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Mega (Food) Events – An opportunity to 

promote sustainable choices? 

Presentation: Niels Heine Kristensen, Aalborg University, Denmark 

Morten Larsen, University of Aarhus, Denmark 

Søren Esben Hansen, Roskilde University, Denmark 

16:00 – 16:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Organic Catering in schools and restaurants 

International Case Studies 


Merit Mikk, Centre for Ecological Engineering, Estonia 

Nadja Tahon, Velt vzw, Belgium 

Dorien Pelckmans, Velt vzw, Belgium 



13:00 – 13:45 | Budapest Room 

Fish Forum – Organic seafood consumption 

from the retailers’ perspective 

Presentation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 

Discussion with retail experts. 


10:00 – 11:30 | Prag Room 

Fish Forum – Organic aquaculture rules – 

in the conflict between feasibility and credibility 

Revision of EU production rules for organic aquaculture. 

Expert hearing with organic aquaculture practitioners, traders, 

certification bodies and authorities 

Coordinated by: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 

Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 




FISCH FORUM | FISH FORUM 

Das Produktangebot aus nachhaltigem Fischfang und 

ökologischer Aquakultur nimmt kontinuierlich zu. 

Neuigkeiten aus der Forschung, Produktentwicklung, 

über Standards und Herkunftsländer im Fisch Forum. 

The range of products available from sustainable fishing 

and organic aquaculture is growing all the time. The Fish 

Forum provides news on research, product development, 

standards and countries of origin. 

12:00 – 12:45 Halle 9 

Fisch Forum | Fachhandels Forum 

Profilierung des Fachhandels durch klare Sortimentsgestaltung 


gemeinsam klare und überprüfbare Anforderungen an Fisch aus Wildfang 

entwickelt. Hintergründe und zentrale Anforderungen 



Monika Demgen, Naturkost Südbayern, Deutschland 


Neu! 

New!



BIOFACH FORUM 



14:00 – 14:45 | Hongkong Room 

BioFach Forum – BioFach globally: China, the growing consumer 

market, the stricter standards, huge potential for imported products 

n.n., China Organic Food Certification Center, China 

Gemeinsame 

14:00 – 14:45 | Raum Budapest 

Werte. 


Shared 

Values. 


Potentiale und Herausforderungen regionaler Bio-Kennzeichnung 

Bio-Qualität alleine reicht nicht mehr?! Immer mehr Verbraucher kaufen 

gezielt Produkte aus der Region. Der Wunsch nach Regionalität hat 

Priorität und ist für Kaufentscheidungen oft ausschlaggebend – auch im 

Verhältnis zu Produkten, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen. Ist 

die Einführung von regionaler Bio-Kennzeichnung darauf die Antwort? Wie 

können sich Bio-Hersteller mit regionaler Vermarktung positionieren und 

wie können sie sich im Feld der sich überall entwickelnden regionalen 

Kennzeichnungsprogramme positionieren? 

Eine Diskussion über Konzepte und die Herausforderungen Regionalität in 

der Vermarktung von Bio-Lebensmitteln stärker zu berücksichtigen. 

14:00 – 14:45 | St. Petersburg Room 

BioFach Forum – Statistics and Emerging Trends 2013 

The World of Organic Agriculture 

Presentation: Markus Arbenz, int. Federation of org. Agriculture Movements (IFOAM) 

Dr. Helga Willer, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Beate Huber, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 


14:00 – 15:30 | Raum Kopenhagen 

BioFach Forum – Wem gehört die Landwirtschaft? 

Börsenspekulation mit Lebensmitteln, Anbau im Auftrag von Großinvestoren 

der Energiebranche – die ökologische Landwirtschaft steht in 

Konkurrenz zur industriellen Agrarwirtschaft. 

Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.V., Deutschland 

Cornelia Behm, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland 

Dr. Ursula Hudson, Slow Food Deutschland e.V., Deutschland 

Matthias von Mierbach, Kattendorfer Hof, Deutschland 

Roman Herre, FIAN Deutschland e.V., Deutschland 

Stephan Illi, Demeter e.V., Deutschland 

Henning Niemann, Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen (KÖN), Deutschland 

Das Schwerpunktthema »Gemeinsame 

Werte. Handeln für die Zukunft« 

prägt das BioFach Forum. Welche 

Rolle spielen Werte, partnerschaftliches 

Handeln, faire und transparente 

Wertschöpfungsketten sowie Regionalität 

und Globalisierung? 

The BioFach Forum focuses on the 

key theme of “Shared Values. Action 

for a Future World”. What role is 

played by values, fair trading, fair 

and transparent value chains, 

regionality and globalization? 


BioFach Forum – How to deal with pesticide residue in organic products 

A common approach to the pesticide residue levels in Europe 

Bram Moeskops and Bavo van den Idsert, IFOAM EU Group, Brussels 

Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V., Germany 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

BioFach Forum – BioFach globally: Brazil Organic Standards – 

one year after coming into force 

Trends and opportunities in the domestic and international markets 

Ming Liu, IPD Organics Brasil, Brazil 

15:00 – 15:45 | Prag Room 

BioFach Forum – Reducing the climate impact of organic agriculture 

Radically lower greenhouse gas emissions: how can it be achieved and 

what research is needed? 

Cecilia Sundberg, Swedish University of Agricultural Sciences, Sweden 


BioFach Forum | Focus: Value Chain 

Turkey is moving forward: 

Traceability concepts for organic products 

Presentation of traceability concepts. 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Presentation: Beate Huber, Forschungsinstitut für biol. Landbau (FiBL), Switzerland 

Elisabeth Rüegg, German-Turkish bilateral project Organic Agriculture, Turkey 

Ekin Taskin, Aegean Exporters' Associations, Turkey 

Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Germany 

Simone Bloß, Bio123, Germany 

Tunç Kolatan, ¡MO CONTROL Sertifikasyon Ltd. ti., Turkey 


BioFach Forum – How major importing country governments are 

facilitating organic trade 

Latest developments, experiences and perspectives on import controls, 

equivalence and harmonization from regulatory authorities 

Presentation: Diane Bowen, Global Organic Market Access (GOMA), IFOAM 

Joao Onofre, European Commission, Brussels 

Dr. P.V.S.M. Gouri, Agricultural and Processed Food Products Export Development 

Authority (APEDA), India 

and representatives of the United States Department of Agriculture (USDA), 

The Certification and Accreditation Administration of the People’s Republic 

of China (CNCA) as well as of the Canadian Food Inspection Agency (CFIA) 


15:00 – 16:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Gemeinsame 

Werte. 


Shared 

Economy of the Common Good: 

Values. 

Cooperation instead of competition 



Moderation: Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung, Deutschland 

Christian Felber, Politikwissenschaftler, Publizist und Autor; Mitbegründer der 

Gemeinwohl-Ökonomie und der Demokratischen Bank, Österreich 

Manuel Pick, ÖMA Beer GmbH Ökologische Molkereien Allgäu, Deutschland 

Hilde Fauland-Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

Brigitta Sui Dschen Mattke, Moin Bio Backwaren GmbH, Deutschland 


BioFach Forum – BMZ Förder‐ und Kooperationsmöglichkeiten in der 

Ernährungswirtschaft in Schwellen‐ und Entwicklungsländern 

M.A. Almuth Dörre, Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und 

Entwicklung (BMZ), Deutschland 

Till Ahnert, Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung 

(BMZ), Deutschland 

16:00 – 16:45 | Raum Krakau 


Nachhaltige Verpackungen als Wettbewerbsfaktor 

Nachhaltige Verpackungen sind ein Zukunftsthema und bieten Chancen 

zur Differenzierung im Wettbewerb. 

Anke Steinbach, STEINBACH STRATEGIEN, Deutschland 



The European Market for Organic Food 

Recent statistics and how to improve data quality 

Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA – Università Politecnica delle Marche, Italy 

Camille Moreau, L'Agence BIO, France 


Diana Schaack, Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI), Germany 

Corinna Feldmann, Universität Kassel, Germany 

16:00 – 17:30 | Prag Room 


Organic Sector Development in Central and Eastern Europe 

Latest developments in the CEE countries 

Presentation: Prof. Dr. Urs Niggli, Forschungsinst. für biol. Landbau (FiBL), Switzerland 

Tobias Eisenring, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Anamarija Slabe, Institute for Sustainable Development, Slovenia 

Jiri Urban, Bioinstitut Olomouc, Czech Republic 

Michał Rzytki, Ministry of Agriculture and Rural Development, Poland 

Mária Tarnai, ÖMKi – Ungarisches Forschungsinstitut für biolog. Landbau, Hungary 

Piroska Lo“rincz, S.C ECOINSPECT S.R.L ROMANIA, Romania 

Dr. Thomas Bernet, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Iris Kazazi, Albanian Association of Marketing (AAM), Albania 

Inka Sachse, EkoConnect e.V., Germany 

17:00 – 17:45 | Kopenhagen Room 

BioFach Forum – BioFach globally: Here come the new markets: 

Organic Asia Raring to Go! 

Across Asia there is a surge in demand for organic and natural products 

in the respective countries and regions, e.g. Korea, China, India, Taiwan, 

Singapore. But now many more countries, e.g. in the Middle East, Philippines, 

Malaysia, Indonesia and other South-East Asian economies are 

also showing examples of organic farmers markets, Community Supported 

Agriculture (CSA), and other cases. 

Manoj Kumar Menon, Int. Competence Centre For Organic Agriculture (ICCOA), India 




Von der Wertschöpfungs- zur Wertschätzungskette 



Wie begegnen sich Erzeuger, Verarbeiter und Händler auf Augenhöhe? 


Klaus Wais, Demeter Baden-Württemberg, Deutschland 

Volkmar Spielberger, Spielberger Mühle GmbH, Deutschland 

Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Deutschland 

Gerhard Bickel, ebl Naturkost e.K., Deutschland 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 


BioFach Forum – Professionalizing smallholders 

Smallholder groups are certified using Internal Control Systems. 

Administration and inspection need to be professionalized for future 


Dr. Bernhard Schulz, Certification of Environmental Standards GmbH (CERES), Germany 

Frank Gerriets, Organic Services GmbH, Germany 

Charles Angebault, EASE Agriculture Co. Ltd., Uganda 

Ute Eisenlohr, Institut für Marktökologie, IMO, Switzerland 

Katherine DiMatteo, Wolf, DiMatteo + Associates, United States 

Gemeinsame 


Werte. 

BioFach Forum | Focus: regionality & globalization 

Shared 

Values. 

Certified regional organic production: 

an option to reduce our ecological footprint? 

A panel discussion focusing on following questions: Regional 

organic labelling – useful and achievable? Private standards or regulatory 

systems? Parameters of the ecological footprint of regional organic production 

and of the same products in global trade? 

Moderation: Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Walter Haefeker, European Professional Beekeepers Association (EPBA), Brussels 

Michaela Raab, University of Linz, Austria 


BioFach Forum – Review of the EU Organic Regulation 

In 2012 the Commission started the announced review process of the EU 

Organic Regulation. The ongoing process will be concluded at 2013. 

Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels 

Christopher Stopes, IFOAM EU Group, Brussels 

Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AOEL), Germany 

Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Germany 

Michel Reynaud, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 

Andrea Ferrante, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 



BioFach Forum – On the way to a viable future food industry 

Overcoming the growth ideology, ecologization of production and 

consumption, internalization of costs, political conversion plan, National 

Welfare Index, economy of the common good, etc. 

BioFach Forum – Der Weg zu einer zukunftsfähigen Ernährungswirtschaft 

Überwindung der Wachstumsideologie, Ökologisierung der Produktion 

und des Konsums, Internalisierung der Kosten, politischer Konversionsplan, 

nationaler Wohlfahrtsindex, Gemeinwohl-Ökonomie etc. 


Wolfgang Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Karl Huober, Huober Brezel GmbH & Co., Deutschland 

Renate Künast, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland 

Michael Müller, Sozialdemokratische Partei Deutschlands (SPD), Deutschland 

Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund ökol. Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland




10:00 – 11:30 | Raum Prag 

BioFach Forum – Ökologische Pflanzenzüchtung im Bio-Markt etablieren 

Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Deutschland 

Petra Boie, Bingenheimer Saatgut AG, Deutschland 

Barbara Maria Rudolf, Christiansen’s Bioland Hof, Deutschland 

Andreas Ritter-Ratjen, C.F. Grell Nachf. Naturkost GmbH & Co. KG, Deutschland 

Dr. Alexander Beck, Assoziation ökol. Lebensmittelhersteller (AOEL), Deutschland 

Bernward Geier, COLABORA, Deutschland 

Gemeinsame 


Werte. 

BioFach Forum | Focus: Cooperations 

Shared 

Values. 

Seeking buyers to secure sustainable supply chains 

How to engage poor rural smallholders and buyers in 

sustainable Public Private Partnerships (PPP): the role of IFAD 

(the International Fund for Agricultural Development) in promoting 

concrete business opportunities 

Michele Maccari, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 

Roberto Longo, IFAD 

Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

11:00 – 11:45 | Raum Oslo 


Weindesign verkauft: Europäische Studie 

Die wichtigsten Trends im (Bio-)Weindesign und ihre Bedeutung für die 

unterschiedlichen Vertriebswege 

Martina Merz, mërz punkt, Deutschland 


BioFach Forum – Vor allem muss es schmecken! 

Verbrauchererwartung an die sensorische Qualität von Bio-Lebensmitteln 

und wie sich Bio-Lebensmittel auszeichnen können 

Moderation: Silke Friedrich, Institut für Nachhaltige Ernährung und 

Ernährungswirtschaft (iSuN), Deutschland 

Andreas Plietker, Davert GmbH, Deutschland 

Sebastian Fuchs, Demeter e.V., Deutschland 

Prof. Dr. Guido Ritter, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft 

(iSuN), Deutschland 

Gemeinsame 

12:00 – 12:45 | Raum Hongkong 

Werte. 

BioFach Forum | Schwerpunkt: Kooperationen 

Shared 

Values. 

Gemeinsam stark: Bio & faire Partnerschaften vom Feld 

bis auf den Teller 

Im Ökolandbau geht man zunehmend unkonventionelle Wege und 

schließt Kooperationen zwischen Erzeugern, Verarbeitern, Vermarktern 

und/oder Verbrauchern. Drei Fallbeispiele für mehr Fairness und Nähe 


Hubertus Hartmann, Biofleisch NRW Erzeugerzusammenschluss w. V., Deutschland 

Hermann Heldberg, Naturkost Elkershausen GmbH, Deutschland 

Angelika Gsellmann, Herrmannsdorfer Landwerkstätten Glonn GmbH & Co.KG, 

Deutschland 


BioFach Forum – One year after US/EU equivalency agreement: 

Experiences, challenges and outlook 

Experiences resulting from the application of the organic agreement 

between US and EU 



Christina Gerstgrasser, European Commission, Brussels 

n.n., Organic Trade Association, USA 

12:00 – 12:45 | Raum Prag 

BioFach Forum – Biogas und Ökolandbau – die perfekte Kombination 

Biogas aus der Fruchtfolge und faserreiche Abfälle sind eine sinnvolle 

Ergänzung für den Ökolandbau. 

Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Deutschland 

Walter Danner, Snow Leopard Projects GmbH, Deutschland 

Jan Plagge, Bioland e.V., Deutschland 


BioFach Forum – Erlaubt, aber nicht gewollt? 

Gentechnik in Deutschland 

Wird es 2013 Gentechnik-Anbau in Deutschland geben? 


Elvira Drobinski-Weiß, Sozialdemokratische Partei Deutschlands (SPD), Deutschland 

Martin Häusling, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland 

Marcel Huber, bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz 

(StMUGV), Deutschland 

Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund ökol. Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 

12:00 – 17:00 | Seoul Room 



Bring your hot topics and visionary ideas to BioFach and join the Young 

Organics sustainability camp. You will find an open space to share and 

elaborate on your visions, ideas and actions for a future organic and fair 

world. The open space format allows for informal exchange contrasting 

and complementing other BioFach sessions. 

12:00 opening session 

13:00 – 13.45 Session 1: Keynote track: Sustainable Development of the 

Organic Food Sector. Sebastian Huisman, Juchowo 

14:00 – 14.45 Session 2: Keynote track: (Farm) Succession: young vs. older 

generation? Incl. film material. Joris van der Kamp, Juliane Haufe; Future Farmers 

15:00 – 15.45 Session 3: Keynote track: Food Waste. Flavia Castro, 

Young Organics. 16:00 closing session 

13:00 – 13:45 | Raum Oslo 


Werte und Nachhaltigkeit in der Personalarbeit. 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Das Wertemodell von C. Graves bei der Führung und Personalauswahl 

Wie passen Werte und Motivation der Mitarbeiter zum Unternehmen und 

zu dessen Zielen? Das »Cultural Matching« der Mitarbeiter 

Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Prag Room 

BioFach Forum – EU implementing rules: Organic poultry, greenhouse, 

feed and production inputs 

Developing implementing rules in specific sectors of organic production: 

Poultry, greenhouse, feed and list of production inputs 


Marian Blom, Bionext, The Netherlands 

Sybille Kyed, Organic Denmark, Denmark 

Christopher Atkinson, Soil Association Ltd., United Kingdom 

Maria Fladl, European Commission, Brussels 



BioFach Forum – Global Organic Market Overview 

Latest figures and trends from the most important markets around 

the globe: Europe, North America, Australia, Brazil and Japan 

Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture 

Movements (IFOAM) 


Laura Batcha, Organic Trade Association (OTA), United States 

Andrew Monk, Biological Farmers of Australia (BFA), Australia 


Heinz W. Kuhlmann, ABC Enterprises INC., Japan 


BioFach Forum – Vision Ökolandbau 2030 

Entwicklungsaufgaben und Funktion des Öko-Landbaus für eine nachhaltige 

europäische Agrarpolitik, Elemente einer kohärenten Förderpolitik 

Dr. Wolfram Dienel, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Carsten Niemann, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Deutschland 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 

Nachhaltigkeit messbar machen mit Gemeinwohl-Bilanz 

Auf dem Weg zu einer solidarischen Ökonomie – orientiert an 

Nachhaltigkeit. Wie wirkt sich dieser Prozess einer Gemeinwohl 

Bilanzierung für die konkreten Arbeitsfelder in Organisationen aus? 


Magdalena Kloibhofer, Sekem Group, Ägypten 

Horst Müller, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Deutschland 

Joachim Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

Friedemann Wecker, Demeter e.V., Deutschland 

14:00 – 14:45 | Oslo Room 

BioFach Forum – A better world with green banks? 

Can alternative/green banks offer a different financial and economic 

model for the global crisis? 


Peter Blom, Triodos Bank NV, The Netherlands 

Thomas Jorberg, GLS Bank, Germany 

Ugo Biggeri, Banca Etica Scpa, Italy 

Manuela Marquez, Deutsche Investitions- und Entwicklungsgesellschaft mbH (DEG) 

Seite Seite | page | page 15 | 15 BioFach | BioFach • Vivaness • Vivaness 2013 2013 




BioFach Forum – Food for healthy people and a healthy environment 

The newest FQH research results on the quality and health relevance of 

organic food 

Presentation: Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Germany 

Dr. Johannes Kahl, Universität Kassel, Germany 

Machteld Huber, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands 

Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany 

Prof. Dr. Jana Hajslova, Institute of Chemical Technology (ICT) Prague, Czech Republic 

14:00 – 15:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Climate change – organic strategies to meet 

a global challenge 

Organic food and farming offers solutions to tackle climate challenges – 

how to place organic arguments in policy debates 

Stephen Meredith, IFOAM EU Group, Brussels 

Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Basiel De Bruyne, Provamel, Belgium 


BioFach Forum – Green – the new favourite colour in China! 

Organic landscape in China and how European organic suppliers can seize 

their market opportunities. 

Mei Gräfe, Intergate Außenhandelsberatung & services, Deutschland 


Zejiang Zhou, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 



Commission day: Revision of the EU organic farming legislation 


Gemeinsame 

15:00 – 16:30 | Raum Kiew 

Werte. 


Shared 

Values. 

Nachhaltige Werte als Chance für die Bio-Branche 

Ideenwerkstatt für neue und bewährte Werte in der Bio-Branche 

Moderation: Sophie von Lilienfeld-Toal, Gesell. f. angewandte Wirtschaftsethik, Dtld. 

Dr. Sebastian Lakner, Georg-August-Universität Göttingen, Deutschland 

Dr. Jörgen Beckmann, Stiftung Kaiserstühler Garten, Deutschland 

Lea Trampenau, ISS Innovative Schlacht Systeme, Deutschland 

Dr. Stefan Hermann Siemer, Ambulanz für neue Kommunikation, Deutschland





BioFach Forum – Einsatz von nachhaltigen biobasierten Kunststoffen 

als Verpackungsmittel für Lebensmittel 

Handlungsoptionen, Vorstellung des Projekts und des Projektteams 

Renate Dylla, Assoziation ökologischer Lebensmittel-Hersteller (AOEL), Deutschland 

Kathrin Seidel, Büro Lebensmittelkunde & Qualität, Deutschland 

Ralph Weishaupt, Berater Qualitäts- und Prozessmanagement, Deutschland 


BioFach Forum – Commission day: Strengthening the Control 

System in the EU 



BioFach Forum – Preisverleihung Spitzenadressen für Bio 

Dr. Klaus Jürgen Holstein, comshop communication & conseil GmbH, Deutschland 

Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Thomas Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Brigitte Arndt-Rausch, The Nielsen Company (Germany) GmbH, Deutschland 

Klaus Bentzen, Organic Denmark, Dänemark 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 


Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Regionalfenster 

Vorstellung des Konzepts und erste Ergebnisse zur Verbraucherakzeptanz 

Moderation: Peter Klingmann, Marketinggesellschaft GUTES AUS HESSEN GmbH, Dtld 

Steffen Reese, Naturland e.V., Deutschland 


Axel Wirz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 


16:00 – 17:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Central and Eastern Europe Workshop 

Discussing organic market trends and introducing local experts. A workshop 

with representatives from the following countries: Poland, Estonia, Latvia, 

Lithuania and Bulgaria. Often solely considered as regions for raw material 

supply, the domestic demand in CEE also has developed significantly. Key 

information, expert contacts, and market access possibilities are presented. 

Presentation: Inka Sachse, EkoConnect e.V., Germany 

16:00 – 17:30 | Raum Shanghai 

BioFach Forum – Bio im Social Web 

Möglichkeiten und Fallstricke der Verbraucherkommunikation auf 

Facebook & Co. 

Moderation: Oliver Scheiner, Bioland e.V., Deutschland 

Tina Schneyer, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Sina Trinkwalder, manomama GmbH, Deutschland 

Hannah Winkler von Mohrenfels, Professur für Konsumgütermarketing, Deutschland 

Gudi Butz, Biolandhof Leiseacker, Deutschland 

Birgit Husa, Die BIO Hotels – Verein für Angebotsentwicklung & Marketing, Österreich 



Keeping it wild: Taking action for organic wild plant 

ingredients 

Developing cooperative relationships for sustainable use and trade in 

organic wild harvested plant ingredients 

Bryony Morgan, FairWild Foundation, Switzerland 

n.n., Runo sp. z o.o., Poland 

Josef Brinckmann, Traditional Medicinals ® Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

, United States 

Anastasiya Timoshyna, Traffic Europe, Central Eastern Project Office, Hungary 

Antonia Schneider, Institut für Marktökologie, IMO, Switzerland 

Susan Curtis, Neal's Yard Remedies, United Kingdom 


BioFach Forum – Commission Day: Imports of Organic Products: 

Latest Developments 




BioFach Forum – Environmental performance in organic food 

processing 

How to introduce environmental management concepts into the organic 

food chain. (Proposal for the amendment of Council Regulation (EC) 

No. 834/2007) 


Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel-Hersteller (AOEL), Germany 



BioFach Forum – The revised EU import scheme: 

ensuring organic integrity?! 

Presentation: David Gould, International Federation of Organic Agriculture 


n.n., European Commission, Brussels 

Sergyi Galashevsky, Organic Standard, Ukraine 

Jim Pierce, Oregon Tilth Certified Organic, United States 






Bio-Sojaanbau – Beitrag zur regionalen und globalen Wertschöpfung 

Heimischer Sojaanbau stärkt die Wertschöpfungskette 

Dr. Klaus Peter Wilbois, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 

Ludwig Asam, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 

Ann Kathrin Spiegel, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 




Genießen, um zu bewahren: 

Kulinarische Traditionen – biologisch und slow 

Moderation: Bernward Geier, COLABORA, Deutschland 

Dessislava Dimitrova, Institute of Botany, BAS, Sofia, Slow Food; Bulgarien 

Stig Tanzmann, Evangelischer Entwicklungsdienst (EED), Deutschland 

Dr. Hanns E. Kniepkamp, Slow Food Convivium Nordhessen, Deutschland 


BioFach Forum – Früher an später denken – 

forschen für den Ökolandbau 

Pflanzenschutz, Vorratshaltung, Züchtungsforschung an Möhren 

Prof. Dr. Stefan Kühne, Julius Kühn-Institut, Deutschland 

Dr. Detlef Ulrich, Julius Kühn-Institut, Deutschland 

Dr. Cornel Adler, Julius Kühn-Institut, Deutschland 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 



Das neue Importverfahren von Bio-Produkten 

Änderungen und Herausforderungen 

Moderation: Ali Öksüz, Bundesanstalt Landwirtschaft und Ernährung (BLE), 

Deutschland 

Sibylle Stahr-Sedaghat, Bundesanstalt Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Deutschland 

Michael Gertz, Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation, Hamburg, Deutschland 

Thomas Damm, ABCERT AG, Deutschland 



Gemeinsame 

Werte. 


Shared 

Supply chain integrity 

Values. 

Tightening of certification procedures seems to be the easiest way of 

ensuring integrity. But integrity needs more than certification. It needs 

to involve all stakeholders along the chain of custody. 



Paolo Carnemolla, Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica (Federbio), Italy 



BioFach Forum – European Organic Wine: the first vintage! 

Issues and concerns coming from the first vintage after the Reg. (EU) 

203/2012 took into force 


Cristina Micheloni, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 

Dr. Uwe Hofmann, Eco Consult, Germany 



BioFach Forum – Neues aus dem BNN-Pestizid-Monitoring 

Ausdehnung auf das Trockensortiment, aktuelle Ergebnisse und Weiterentwicklung 

der BNN-Laboranerkennung. Woran erkennt man ein gutes 

Rückstandslabor und was bedeutet Bio-Kompetenz? 

Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Dr. Günter Lach, Lach & Bruns Partnerschaft, Deutschland 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 

An online database of who's certified for what. Really! 

A global database with real-time data about all organic operators – 

IFOAM and partners share their ambitious plans. Here’s how it can work 

Presentation: David Gould, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 



12:00 – 12:45 | Prag Room 

BioFach Forum – Today’s talent management for tomorrow’s leadership 

Presentation: Konrad Hauptfleisch, int. Federation of org. Agriculture Movements (IFOAM) 

Katherine DiMatteo, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Julia Lernoud, Young Organics, Argentina 







Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Bio zwischen Heimat und Global Village: Wie regional muss Bio sein? 

Dr. Alexander Gerber, Bund Öko. Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 


Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH/Lebensbaum, Deutschland 



The latest news on EU legislation for organic products 

Health information for organic? Consequences of abolishment of import 

controls, pest management through plant strengtheners? Non-agricultural 

ingredients in organic food supplements? Risk-based organic control 


Das Neueste zum Recht der EU-Bio-Produkte 

Gesundheitsbezogene Angaben für Bio? Folgen des Wegfalls der Importkontrollen, 

Pflanzenschutz durch Pflanzenstärkungsmittel? Nichtlandwirtschaftliche 

Zutaten in Bio-Nahrungsergänzungsmitteln? Risikogesteuerte 

Ökokontrolle 

Hanspeter Schmidt, Rechtsanwaltskanzlei Hanspeter Schmidt, Deutschland 

Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 



BioFach globally: Understanding US organic trends and opportunitities 

Stefan Hauke, World Artisen Group, United States 

Scott Sherpe, New Hope Natural Media, United States 

Carlotta Mast, New Hope Natural Media, United States 

13:00 – 13:45 | Raum Prag 


Nano-Funktionspartikel in Verpackungen: 

Wo und warum werden sie eingesetzt? 

In der EU-Bio-Verordnung sind Nano-Funktionspartikel nicht geregelt, 

die Mehrzahl der Bio-Verbände lehnt ihren Einsatz jedoch ab. Neben 

Positionen und Hintergründen werden beispielhaft Verpackungen, bei 

denen Nano-Funktionspartikel zum Einsatz kommen können, vorgestellt. 

Moderation: 

Karin Wegner, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Kathrin Seidel, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Daniela Wannemacher, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland





Bio ist WERTvoll – wie kann eine auf Werten gegründete 

Wirtschaft funktionieren? 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Dr. Alexander Gerber, Bund ökol. Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 



Organic Agriculture & Food Security 

Organic Agriculture: A necessity for addressing hunger and poverty and 

a long-term strategy for achieving global food and nutrition security 

Presentation: 

Roberto Ugas, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 



Sabine Dorlöchter Sulser, Bischöfliches Hilfswerk MISEREOR, Germany 

Pernilla Malmer, Stockholm Resilience Centre, Sweden 




Wie können naturköstliche Marken erfolgreicher werben? 

Auf der Suche nach Profil und Identität bei zunehmendem Wettbewerb. 

Ergebnisse und Empfehlungen aus der aktuellen »Marken3Klang«- 

Befragung der Zeitschrift Schrot&Korn 

Ellen Heil, bio verlag GmbH, Deutschland 




GMO – a trade obstacle in the food chain 

GMO contamination is a threat and a source of costs in the organic food 

chain – strategy workshop 

Antje Kölling, IFOAM EU Group, Brussels 

Thomas Fertl, Bio Austria, Austria 

Dorota Metera, Bioekspert Sp. c.o.o., Poland 

14:00 – 14:45 | Prag Room 

BioFach Forum –CO2neutral through organic farming – 

concrete examples 

Organic farming offers a wide range of options to reduce greenhouse gas 

emissions or adapt to a changing climate. The models are there now as 

well as concrete examples 


Sanjay P. Bansal, Sampad Vikas Limited (Ambootia), India 

Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt 

Sebastiaan Huisman, Hofgut Juchowo Radacz Kadzielnia, Poland 


BioFach Forum – Risk-based organic controls – 

from research into practice 

Risk-based controls are a promising instrument to make organic controls 

more effective. The basic concept, research results and an international 

project on risk-based controls are presented. 

Prof. Dr. Stephan Dabbert, Universität Hohenheim, Germany 

Alexander Zorn, Universität Hohenheim, Germany 

Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, Germany



Making values experiencable 

Value base: Are there shared values that unite the sector? Values in practice: 

How can the values be made experiencable? For sceptics too. 

Value discussion: What clichés and prejudices do these values encounter – 

in the organic sector itself, in society and in the media? 


Von innen nach außen: Werte erlebbar machen 

Wertebasis: Gibt es gemeinsame, die Branche verbindende Werte? 

Wertepraxis: Wie lassen sich die Werte erlebbar machen? Auch für Skeptiker. 

Wertediskurs: Auf welche Klischees und Vorurteile treffen diese Werte – 

in der Bio-Branche selbst, in der Gesellschaft und in den Medien? 

Moderation und Impulsreferat/Presentation and introduction: 

Dr. Stefan Hermann Siemer, Ambulanz für neue Kommunikation, Deutschland 

Johannes H. Mauss, Haus Rabenhorst O. Lauffs GmbH & Co. KG, Deutschland 

Hendrik Haase, wurstsack.blogspot.com, Deutschland 

Dr. Steffen Borzner, Naturland e.V., Deutschland 

Klara Ahlers, Laverana GmbH & Co. KG, Deutschland 

Julia Lernoud, Young Organics, Argentinien 


BioFach Forum – Proaktives Bio-Sourcing – Bio-Offensive – 

einheimische Beschaffung sichern! 

Besonders einheimische Bio-Rohstoffe und Bio-Eiweißfuttermittel sind 

knapp! Der Sourcing-Strategie-Check der Bio-Offensive für Verarbeiter 

hilft, Schwachstellen zu erkennen und Lösungswege zu finden. 

Dr. Wolfram Dienel, ÖkoStrategieWissen&Beratung, Deutschland 

Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland 

Markus Rippin, AgroMilagro research, Deutschland 

15:00 – 15:45 | Raum Prag 


Nährwertkennzeichnungspflicht für alle Bio-Produkte 

Was die neue Lebensmittelkennzeichnung der EU-Verordnung 

Nr. 1169/2011 für Bio-Produkte verlangt und wann sie in Kraft tritt 





Globaler Handel – wie passt dies zu den Prinzipien der Bio-Branche? 

Moderation: Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland 

Markus Arbenz, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Dr. Thomas Bernet, Forschungsinstitut für biol.ogischen Landbau (FiBL), Schweiz 

Nikolai Fuchs, Nexus Foundation, Schweiz 

15:00 – 16:30 | Kiew Room 


Imagine … the beauty of organic farming 

Presentation: 

Bernward Geier, COLABORA, Germany 

Douglas Tompkins, ‘Land Healer’ and Ex-CEO of Northface and ESPRIT, Argentina, Chile 


Prof. Dr. Hubert Weiger, Bund f. Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND) 



Collaborating across the pond – 

a look at GMO and antibiotics 

Organic stakeholders collaborate on GMO and antibiotic issues to share best 

practices and facilitate trade 


Dr. John Fagan, CERT ID LLC, United States 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 




Mehr Bio für die Region – aus der Region! 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Abschlussergebnisse des DBU-Projektes »Neue Wertschöpfungspartnerschaften 

in der Metropolregion Nürnberg« 

Dr. Werner Ebert, BioMetropole Nürnberg, Deutschland 

Andreas Walz, Biohof Walz, Deutschland 


Ilonka Sindel, Bundesverband Regionalbewegung (BVRB), Deutschland 


BioFach Forum – Die Besten für Bio! Durch Arbeitgeberattraktivität 

passende Mitarbeiter/Innen gewinnen und halten 

Im Wettbewerb um Fachkräfte: mit Werten und herausragenden Arbeitgeberqualitäten 

die Besten gewinnen und halten 

Imke Lohmann, Unternehmen unterwegs ® Beratung für Potenzial und Unternehmensentwicklung, 

Deutschland 

Pia Morgenroth, Ökofrost GmbH, Deutschland 

Jürgen Hansen, Friland J. Hansen GmbH, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 

BioFach Forum – Surprising new partnerships for the growth 

of the organic sector 

The organic development mechanism – organizations with the organic 

vision build new partnerships for growth and international recognition 

Presentation: Andre Leu, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Martien Lankester, Avalon, The Netherlands 

Kiflemariam Amdemariam, The International Federation of Red Cross and Red 

Crescent Societies, Switzerland 

Sergio Zelaya, Secretariat of the United Nations Convention to Combat 

Desertification (UNCCD), Germany 


Dr. Julia Wright, Coventry University, United Kingdom 

16:00 – 17:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Impacts of a chemical world – How to deal with 

contaminations on organic products 

Contaminations like e.g. Biphenyl, DDAC and Endosulfan; public 

statements on the interpretation of BNN guideline, BNN lab approval; 

migration of chemicals from packaging materials, risk assessment, legal 

aspects from a certification body's point of view 


Silke Bruns, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany 

Prof. Dr. Thomas Simat, Technische Universität Dresden, Germany 

Martin Rombach, Prüfverein Verarbeitung ökol. Landbauprodukte e.V., Germany 

Beate Thiessen, Life Food GmbH Taifun Tofuprodukte, Germany 


BioFach Forum – BioFach globally: The Japanese Organic Market 

Opportunities for Exporters and Importers 

Heinz W. Kuhlmann, ABC Enterprises INC., Japan

Räume/Zeiten * 

Rooms/Times * 

Mi/Wed, 13.02.13 

Athen 

NCC Mitte 

Basel 

NCC Mitte 

Foyer Brüssel 

NCC Mitte 

Brüssel 

NCC Mitte 

Hongkong 

NCC Ost/Level 1 

St. Petersburg 


Kiew 


10:00-11:00 Eröffnung BioFach und Vivaness 2013/NCC Ost, Saal Tokio/ Opening of BioFach and Vivaness 2013/NCC Ost, Tokio Hall 

11:00-11:30 Verleihung Internationaler Bio-Weinpreis MUNDUS VINI BioFach/ Halle 4A/Presentation MUNDUS VINI BioFach International Organic Wine Award/ Hall 4A 

11:00-12:00 FibL: Organic 

12:30-13:00 Data Networks 

14:00-15:00 Bejo Zaden: Its 

Chinese organic Global statistics 

role in the organic 

seed industry 

update 

2013 

15:00-16:00 Pesticide residue Traceability 

Naturkosmetik 

in organic products concepts Turkey in der Schweiz und 

Österreich 

16:00-17:00 European market: 

Statistics 

17:00-18:00 Von der 

Wertschöpfungs- zur 

Wertschätzungskette 

Do/Thu, 14.02.13 

10:00-11:00 Dr. Niedermayer 

Pharma: Holistic 

treatment of Metabolic 

Syndrome 

Regional organic 

labelling – useful and 

achievable? 

NATRUE – so 

much more than just 

a label 

Werte in der 

Naturkosmetik 

Inside the 

COSMOS-standard 

11:00-12:00 Regionale Kosmetikprodukte 

– Global 

vermarkten 

12:00-13:00 Öko & Fair: Neue 

Kooperationen 

13:00-14:00 Global market 

overview 

Erlaubt, aber 

nicht gewollt? 

Gentechnik in 

Deutschland 

Vision Ökolandbau 

2030 

14:00-15:00 Naturkosmetik: 

Gesetze – Normen – 

Richtlinien 

15:00-16:00 Organic market 

review China 

16:00-17:00 Meet the Best – 

Die besten Bio-Läden 

Deutschlands 2013 

Preisverleihung 

Spitzenadressen 

für Bio 

Commission 

Day: Revision of the 

EU organic farming 

legislation 

Commission Day: 

EU control system 

17:00-18:00 Commission Day: 

Import of organic 

products 

ab 18:00 Uhr 

Fr/Fri, 15.02.13 

09:00-10:00 Kick-Off 

10:00-11:00 MLP: 

Chancen nutzen, 

grün investieren – 

Nachhaltige Vorsorge 

für Unternehmen 

11:00-12:00 Soil & More: 

Calculation of carbon 

footprints 

Wessling GmbH: 

Beurteilung von 

Pestizid-Rückständen 

Recruiting-Platt- 

form Karriere-Treff 

Forschungspreis 

Bio-Lebensmittel 

The revised EU 

import scheme 

Bio-Importe aus 

Drittländern nach 

Deutschland 

12:00-13:00 BNN-Pestizid- 

Monitoring 

13:00-14:00 US organic trends 

and opportunities 

14:00-15:00 GMO free food 

chain 

15:00-16:00 EkoConnect: 10 

years CEE expertise 

16:00-17:00 Collaborating 

across the pond – 

a look at GMO 

and antibiotics 

17:00-18:00 Japanese organic 

market 

Sa/Sat, 16.02.13 

10:00-11:00 

11:00-12:00 

12:00-13:00 

13:00-14:00 

Vortragssprachen/Languages: 

* Veranstaltungsdauer: 45, bzw. 90 min. 

Deutsch English 

* Event duration: 45 or 90 min. 

Simultaneous translation German-English/ 

Simultanübersetzung Deutsch-Englisch 

BioFach Kongress/ 

BioFach Congress 

Kulinarische 

Traditionen bewahren 

Organic wine in 

Europe 

Wie regional 

muss Bio sein? 

Werte als Chance 

Distribution 

channels in Russia 

Sustainability in 

the cosmetics industry 

Bio ist WERTvoll Naturkosmetik 

in China 

Risk based 

controls 


Handel: lokal, 

regional, international 

Fair Forum 

Beauty of organic 

farming 

Kopenhagen 


Wem gehört die 

Landwirtschaft? 

BMZ Fördermöglichkeiten 

für die 

Ernährungswirtschaft 

Organic Asia raring 

to go! 

Organic regulation 

review process 

Update EU-US 

trade equivalence 

agreement 

FQH: Research 

results on food 

quality and health 

Kennzeichnung mit 

dem »Regionalfenster« 

Bio-Sojaanbau 

Supply chain 

integrity 

Online global certification 

database 

Organic agriculture 

& food security 

Arbeitgeber- 

attraktivität: Mit 

Werten punkten 

Firmenvorträge/ 

Company Presentations

Oslo 


Bio und fair – 

Ernährungssicherheit 

GeoFairTrade 

Project 

Social justice – do 

we care? 

Fairtrade- 

Wirkungsstudie 

Studie Wein- 

Designtrends in 

Europa 

Istanbul 


Thinktank sustainable 

certification 

Bio top, Kommunikation 

flop? 

Nachhaltigkeits- 

kommunikation in der 

ökologischen Lebensmittelwirtschaft 

Sustainabilty of 

standards focusing 

on soy and beef value 

chains 

Fairtrade & Bio Sustainability 

evaluation and communication 

Wertebewusstsein 

und Weltsichten in der 

Mitarbeiterführung 

A better world 

with green banks 

Domestic Fair 

Trade initiatives 

Faire Partnerschaften 

im Bio - Landbau 

Equality in the 

Fairtrade system 

Future of Fair 

Trade? 

Biofair-vereint.de – 

die neue Multimedia- 

Kampagne 

New partnerships 

for the organic sector 

Fisch Forum/ 

Fish Forum 

Mitarbeiter- 

motivation für Nachhaltigkeit 

Hot-Spot Analyse 

zur Bewertung von 

Nachhaltigkeit 

Organic in the 

sustainability trap? 

Beyond Organic: 

Sustainable sourcing 

Nachhaltigkeit als 

gemeinsame Sache 

Organic road map 

to sustainability 

Gastro Forum/ 

Horeca Forum 

Budapest 


Regional- 

kennzeichnung 

How major 

governments are 

facilitating organic 

trade 

Professionalizing 

smallholders 

Supply chain 

partnerships and 

smallholders 


Sensorik: 

Kundenerwartung und 

nachhaltige Herstellungsverfahren 

Retailer perspective: 

Organic seafood 

consumption 

Nachhaltigkeit 

messbar machen 

Biokunststoffe als 

Verpackungsmittel 

Taking action on 

wild harvesting 

Environmental 

performance of 

organic 

Pflanzenschutzkonzepte 

und Vorratshaltung 

Wie können 

naturköstliche Marken 

erfolgreicher werben? 

Proaktives 

Bio-Sourcing 

Praxisbeispiel: 

Mehr Bio für die 

Region 

Prag 


Reducing the 

climate impact of 

organic agriculture 

Organic sector in 

the CEE countries 

Öko-Pflanzenzüchtung 

und 

Marktpotenzial 

Biogas und 

Ökolandbau 

EU implementing 

rules 

Organic food and 

climate change 

CEE organic 

market workshop 

Revision of EU 

production rules for 

organic aquaculture: 

Expert hearing 

Organic talent 

management 

Einsatz von Nano- 

Partikeln: Wo und 

Warum? 

CO 2 -neutral 

through organic 

farming 

Pflicht zur Nähr- 

wertkennzeichnung 

Contaminations 

on organic products 

Nachhaltigkeits Forum/ 

Sustainability Forum 

Krakau 


Update Brazil: 

Standards, domestic 

and international 

market 

Nachhaltige 

Verpackungen 

Der Bio-Außer- 

Haus-Markt 

G’scheit essen 

– mit gemeinsamen 

Werten 

Vom Bio-Zertifikat 

zur klimaneutralen 

Küche 

Biodiversität in der 

Gastronomie 

Bio kann jeder – 

auch vegetarisch 

Green Public 

Procurement – organic 

opportunity 

Organic Horeca 

certification around 

the world 

Bio in Kliniken und 

Heimen 

Öko-Schulver- 

pflegung zwischen 

Wunsch u. Wirklichkeit 

Bio-Aktionen in 

der Gemeinschaftsverpflegung 

Veggietage in der 

Gemeinschaftsverpflegung 

u. Gastronomie 

Klimaeffiziente 

Großveranstaltungen 

Mega (food) 

events 

Organic catering in 

schools and restaurants 

Shanghai 


The Economy 

of the Common Good: 

Cooperation instead of 

competition 

Gemeinwohl- 

Ökonomie: Kooperation 

statt Konkurrenz 

On the way to 

a viable future food 

industry 

Zukunftsfähige Ernährungswirtschaft 

Natural 

cosmetics: statistics – 

facts – markets 

Naturkosmetik: Daten 

– Fakten – Märkte 

Sustainability 

assessment based on 

SAFA Guidelines 

SAFA Leitlinien zur 

Nachhaltigkeitsanalyse 

Bio im Social Web 

Natural 

Cosmetics: Organic 

– nature – inspired 

by nature (panel 

discussion) 

Naturkosmetik: Bio – 

natürlich – naturnah 

The latest 

news on EU legislation 

for organic products 

Neues im EU-Bio-Recht 

Making values 

experiencable 

Von innen nach 

außen: Werte erlebbar 

machen 

Seoul 



Camp: Share your 

values and action; 

join the open 

space format at 

any time! 

Vivaness Forum Schwerpunkt: 

Gemeinsame Werte/Shared Values 

Neu Delhi 


FABI Award 

Verleihung 


Halle 9/hall 9 

Sortiments- und 

Markttrends 2012 

Naturkosmetik 

Fachhandelskonzepte 

Die kleinen Läden 

kommen groß raus! 

Erfolgsfaktor 

Unternehmerpersönlichkeit 

Bio & Fair im Fachhandel 

Erfolgsfaktoren für 

den inhabergeführten 

Naturkostfachhandel 

Nachhaltige 

Entwicklung durch 

beteiligungsorientiertes 

Management 

Kunde: König oder 

Geldautomat 

Ungenutzte 

Potenziale im Online- 

Marketing 

Webstrategien für 

die Bio-Branche 

Unternehmens- 

nachfolge 

Bio-Bildung in 

Europa 

Naturkostakademie: 

Bio und 

Gemeinwohlökonomie 

»Fallstricke« 

Kalkulationspraxis 

Wer verdrängt 

wen? 

Werte im Verkaufsgespräch 

leben 

Ihr Regal – optimal? 

Sortimentsrichtlinien 

Einzelhandel 

Optimale Preisgestaltung 

Käse im NKH



FAIR FORUM 



14:00 – 14:45 | Raum Oslo 

Fair Forum – 

Bio und fair: Gemeinsam auf dem Weg zu mehr 

Ernährungssicherheit. Verbindende Werte von fairem Handel 

und Bio-Branche 

Die Gleichzeitigkeit von Mangel und Überfluss prägt viele Länder des 

Südens. Nachhaltige Entwicklung ländlicher Räume ist ein wirksames 

Instrument, diese Diskrepanz zu überwinden und Hunger zu bekämpfen. 

Bodenerhaltende Technologien und faire Marktpreise spielen dabei eine 

wichtige Rolle. Das Forum fragt nach den gemeinsamen Werten zwischen 

fairem Handel und Bio-Branche und gibt Impulse, wie Kooperationen 

verstärkt werden können. 

Moderation und Resümee: Priv.-Doz. Dr. Wolfgang Schürger, Beauftragter für 

Umwelt- und Klimaverantwortung der Evangelisch-Lutherischen Kirche in Bayern 

Friedrun Sachs, Naturland e.V., Deutschland 

Elisabeth Dersch, FAIR Handelshaus Bayern eG, Deutschland 

Mattias Kiefer, Sprecher der Umweltbeauftragten der deutschen (Erz-)Bistümer, 

Deutschland 

n.n., Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

15:00 – 15:45 | Oslo Room 

Fair Forum – GeoFairTrade-project 

Sustainability indicators to facilitate the certification 

(or audit) process as well as the communication towards 

the consumer 

Dr. Pierre Ott, Ecocert S.A., France 

Dr. Christophe Sannier, SIRS, France 

Laurent Lefebvre, Ecocert S.A., France 

Maud Reboul, Laboratoires M&L SA, France 

Wie können noch mehr Konsumenten davon überzeugt 

werden, die faire und ökologische Herstellung 

in ihrer Kaufentscheidung zu berücksichtigen? 

Diese und weitere Fragen stellt sich das Fair Forum. 

How can more consumers be persuaded to take 

fair and ecological manufacture into account when 

deciding what to buy? The Fair Forum tackles these 

and other questions. 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 


Social Justice and Organic Agriculture – Do We Care? 

Shared Values? How does the global organic movement pro actively 

address social justice and where is it falling short? 

Presentation: Thomas Cierpka, International Federation of Organic Agriculture 


Roberto Ugas, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Sunil Joseph Muricken, Trust Organic Small Farmers, India 


Michael Sligh, Rural Advancement Foundation International, United States 

Kristin Komives, ISEAL Alliance, United Kingdom 


10:00 – 10:45 | Raum Oslo 


Wirkung von Fairtrade auf Armutsreduzierung durch ländliche 

Entwicklung 

Studie im Auftrag von TransFair e.V. & Max Havelaar Schweiz. 

Was sind die Voraussetzungen für positive Wirkungen über die 

Produzentenorganisationen hinaus? 

Claudia Brück, TransFair e.V. Deutschland, Deutschland 

Martin Schüller, TransFair e.V. Deutschland, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Raum Oslo 


Entwicklung von Fairtrade-Produkten auf dem deutschen Bio-Markt 

Marktanteile, Tendenzen, Neu-Produkte, Bedeutung von Bio für Fairtrade 

Detlev Grimmelt, TransFair e.V. Deutschland, Deutschland 

Dieter Overath, TransFair e.V. Deutschland, Deutschland 


16:00 – 17:30 | Oslo Room 

Fair Forum – A Holistic Approach to a Just Economy: 

Domestic Fair Trade and the Next Generation of Fair Trade 

Fair trade is evolving as evidenced by a growing emphasis on domestic 

fair trade initiatives, focus on full supply chains, and initiatives to ensure 

full organizational commitment. Presentation of initiatives from around 

the world. How can traditional fair trade focused on small producers in 

conjunction with new initiatives lead to a holistic just economy? 

David Bronner, Dr. Bronner’s Magic Soaps, United States 

Rudi Dalvai, World Fair Trade Organization (WFTO), The Netherlands 

Verena Albert, GEPA The Fair Trade Company, Germany 

Nelson Guerra Chinchilla, FUNDEPPO, Mexico 

Kerstin Lindgren, Fair World Project, United States 

Freitag | Friday | 


10:00 – 11:30 | Raum Oslo 

Fair Forum – Faire Partnerschaften im Bio-Landbau 

Selbstverständnis und Wege fairer Partnerschaften zur Sicherung heimischer 

Landwirtschaft. Erfolge und Bilanzen für die gesamte Wertschöpfungskette 

Christian Eichert, Bioland Landesverband Baden-Württemberg e.V., Deutschland 

Karin Artzt-Steinbrink, Upländer Bauernmolkerei GmbH, Deutschland 




12:00 – 12:45 | Oslo Room 

Fair Forum – Producers at the heart 

Joint ownership: Our progressive approach in action. Talking about 

equality in the Fairtrade system 

Noel Oettle, Fairtrade International (FLO), Germany 




13:00 – 14:30 | Oslo Room 

Fair Forum – What shall be the future of Fair Trade? 

Facing the challenges of sustainability and taking into account the 

original aims of Fair Trade movements: Stakeholders from the organic 

and fair trade will explore the future of Fair Trade. 

Presenter: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

Steffen Reese, Naturland e.V., Germany 


Robin Roth, GEPA The Fair Trade Company, Germany 

Julie Stoll, PFCE Plate Forme pour le Commerce Equitable, France 

Jenny Collins, Soil Association Ltd., United Kingdom 

15:00 – 15:45 | Raum Oslo 

Fair Forum – Biofair-vereint.de – die neue Multimedia-Kampagne 

So werden Fairnesswerte jetzigen und künftigen VerbraucherInnen 

anschaulich näher gebracht 

Dr. Anke Schekahn, Verein »Bestes Bio – Fair für alle«, Deutschland 

Paul Werner Hildebrand, organic Marken-Kommunikation GmbH, Deutschland




Gemeinsame Werte. 

Handeln für die Zukunft 

BioFach 2013 rückt Branchenwerte in den Fokus 

Werte sorgen für Orientierung, Nähe und Halt. Das Schwerpunktthema der nächsten BioFach 

gibt den Marktakteuren auf allen Stufen der Wertschöpfungskette inspirierende Impulse. 

Die Bio-Branche wird wie kein anderer Wirtschaftszweig für 

ihre Werte geschätzt. Sie steht für Ehrlichkeit, Fairness, 

Transparenz und Nachhaltigkeit und zeigt, wie sich soziale, 

ökologische und ökonomische Werte perfekt miteinander 

vereinbaren lassen. 

Die BioFach 2013 möchte die Branche als weltweite Familie 

in den Mittelpunkt stellen. Dabei wird thematisiert: Welche 

Bedeutung haben gemeinsame Werte, partnerschaftliches 

Handeln, faire und transparente Wertschöpfungsketten 

sowie die Vielfalt durch Regionalität und Globaliserung? 

Der Kongressschwerpunkt hat drei zentrale Facetten: 

Kooperation, Wertschöpfungskette sowie das Spannungsfeld 

zwischen Regionaliät und Globalisierung. Die gemeinsam 

gelebten Werte bilden dabei die allen zugrunde liegende 

Basis. Claus Rättich, Mitglied der Geschäftsleitung Nürnberg 

Messe, bescheibt die Perspektive für die kommende Welt- 

leitmesse: »Anlässlich der BioFach 2013 möchten wir 

diskutieren, was die notwendigen Voraussetzungen für 

nachhaltiges und zukunftsfähiges Wirtschaften sind. Im 

Mittelpunkt steht die Frage, wie der Bio-Sektor durch eine 

verstärkte Zusammenarbeit und Solidarität noch besser zu 

einer lebenswerten Welt für alle beitragen kann.« 

Das Schwerpunktthema der BioFach wird von der International 

Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), 

dem internationalen Schirmherrn der BioFach, dem Bund 

Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) als nationaler 

ideeller Träger und der NürnbergMesse gemeinsam mit Ausstellern 

und Besuchern der Weltleitmesse gestaltet. 

Der inspirierende Austausch zum Schwerpunktthema und 

eine Diskussion um die neuen, alten Werte der Branche – 

ob auf der Messe selbst oder beim parallel stattfindenden 

Kongress – ist möglich und gewünscht! 


Shared Values. 

Action for a Future World 

BioFach 2013 focuses on organic values 

Values provide orientation, closeness and security. The key theme at the next 

BioFach creates inspiration for market players at all stages of the value chain. 

The organic sector is appreciated for its values more than any 

other sector of the economy. It stands for honesty, fairness, 

transparency and sustainability, and shows how social, ecological 

and economic values can be reconciled with each other. 

BioFach 2013 would like to highlight the sector as a global 

family. It will deal with the importance of shared values, fair 

action, fair and transparent value chains and variety through 

regionality and globalization. 

The key theme of the congress has three main facets: 

cooperation, value chain and the conflict between regionality 

and globalization. The shared values practised form the 

basis for all these aspects. Claus Rättich, Member of the 

Management Board of NürnbergMesse, describes the 

perspective for the coming world-leading exhibition: 

“At BioFach 2013 we would like to discuss what require- 


ments are necessary for sustainable and viable future 

management. The main attention will be devoted to the 

question of how the organic sector can improve cooperation 

and solidarity to contribute more towards making the world 

worth living in for everyone.“ 

The key theme of BioFach is designed by the International 

Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) as 

the international patron of BioFach, the German Federation 

of the Organic Food Industry (BÖLW) as national supporting 

organization, and NürnbergMesse together with exhibitors 

and visitors at the world’s leading exhibition. 

An inspiring exchange of views on the key theme and 

discussion of the sector’s new familiar values are possible 

and desired – whether at the exhibition itself or at the 

parallel congress! 

DIE DREI FACETTEN The three facets 

KOOPERATION cooperations 

WERTSCHÖPFUNGSKETTE 

value chain 

Der Handel braucht starke 

Partner. Werden deren 

Bedürfnisse berücksichtigt, 

entstehen Partnerschaften 

und Kooperationen zum 

Nutzen und Erfolg aller. 

The trade needs powerful 

partners. If their needs are 

considered, partnerships 

and cooperations will be 

created for the benefit and 

success of all. 

REGIONALITÄT & GLOBALISIERUNG 

regionality & globalization 

Wie lässt sich die ökologische 

Optimierung von Wertschöpfungsketten 

und die 

globale Vernetzung miteinander 

vereinbaren? How can 

the ecological optimization 

of value chains be reconciled 

with global networking? 

Transparenz und Rückverfolgbarkeit 

innerhalb der 

Wertschöpfungskette sind 

die Vorraussetzung für das 

Vertrauen der Verbraucher. 

Transparency and traceability 

within the value chain 

are a prerequisite for gaining 

the consumer’s trust. 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Alle Schwerpunkt-Veranstaltungen finden 

Sie thematisch geordnet im BioFach 

Forum oder chronologisch ab Seite 26. 

All the events dealing with values can be 

found arranged by themes under BioFach 

Forum or chronologically on page 26 ff.



10:00 – 12:00 I Tokio Hall/Saal Tokio 

Opening of BioFach and Vivaness 2013 

Eröffnung der BioFach und Vivaness 2013 



Alle Termine | All events 

Rund 150 Kongressveranstaltungen | About 150 congress events 

11:00 – 12:30 | Athen Room 

Company Presentation – 

Organic Market Data Networks 

Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA Università Politecnica delle Marche, Italy 

Dr. Martin Timmermann, otx AG, Germany 

Vladimir Masar, www.organic-bio.com 

Bernhard Jansen, EkoConnect e.V., Germany 

Marta Romeo, Sistema d'Informazione Nazionale sull'Agricoltura Biologica (SINAB), Italy 


14:00 – 14:45 | Athen Room 

Company Presentation – 

The role that Bejo Zaden plays in the organic seed industry 

Bram Weijland, Bejo Zaden, The Netherlands 

NCC Mitte 

NCC Mitte 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 


Potentiale und Herausforderungen regionaler Bio-Kennzeichnung 

Bio-Qualität alleine reicht nicht mehr?! Immer mehr Verbraucher kaufen 

gezielt Produkte aus der Region. Der Wunsch nach Regionalität hat 

Priorität und ist für Kaufentscheidungen oft ausschlaggebend – auch im 

Verhältnis zu Produkten, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen. Ist 

die Einführung von regionaler Bio-Kennzeichnung darauf die Antwort? Wie 

können sich Bio-Hersteller mit regionaler Vermarktung positionieren und 

wie können sie sich im Feld der sich überall entwickelnden regionalen 

Kennzeichnungsprogramme positionieren? 

Eine Diskussion über Konzepte und die Herausforderungen Regionalität in 

der Vermarktung von Bio-Lebensmitteln stärker zu berücksichtigen. 

Mit sieben Themenforen und dem 

spannenden Schwerpunkt »Gemeinsame 

Werte« begeistert der BioFach- 

Kongress 2013 die Fachbesucher bei 

Podiumsdiskussionen, Workshops 

oder Vorträgen. 

With seven theme forums and the 

exciting key theme of “Shared Values”, 

the BioFach Congress 2013 will 

delight the visitors at panel discussions, 

workshops or presentations. 

14:00 – 14:45 | Raum Oslo 

Fair Forum – Bio und fair: Gemeinsam auf dem Weg zu mehr 

Ernährungssicherheit. Verbindende Werte von fairem Handel 

und Bio-Branche 

Die Gleichzeitigkeit von Mangel und Überfluss prägt viele Länder des 

Südens. Nachhaltige Entwicklung ländlicher Räume ist ein wirksames 

Instrument, diese Diskrepanz zu überwinden und Hunger zu bekämpfen. 

Bodenerhaltende Technologien und faire Marktpreise spielen dabei eine 

wichtige Rolle. Das Forum fragt nach den gemeinsamen Werten 

zwischen fairem Handel und Bio-Branche und gibt Impulse, wie Kooperationen 

verstärkt werden können. 

Moderation und Resümee: Priv. Doz. Dr. Wolfgang Schürger, Beauftragter für 

Umwelt- und Klimaverantwortung der Evangelisch-Lutherischen Kirche in Bayern 

Friedrun Sachs, Naturland e.V., Deutschland 

Elisabeth Dersch, FAIR Handelshaus Bayern eG, Deutschland 

Mattias Kiefer, Sprecher der Umweltbeauftragten der deutschen (Erz-)Bistümer, 

Deutschland 

n.n., Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 


BioFach Forum – Statistics and Emerging Trends 2013 

The World of Organic Agriculture 

Presentation: Markus Arbenz, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 




14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio-Fachhandel 2012: Aktuelle Sortimentstrends 

und Marktentwicklungen 

Top-Marken, Top-Neuartikel – zu welchen Artikeln greifen die Kunden 

im Bio-Fachhandel? 





BioFach globally China: The growing consumer market, the stricter 

standards, huge potential for imported products 

n.n., China Organic Food Certification Center, China 



A bridge for quality, trust and responsibility: A think tank on the future 

of a sustainable organic certification system 

Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Michel Reynaud, Ecocert S.A., France 


Dr. Sabine von Wirén Lehr, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 




Wem gehört die Landwirtschaft? 

Börsenspekulation mit Lebensmitteln, Anbau im Auftrag von Großinvestoren 

der Energiebranche. Die ökologische Landwirtschaft steht in Konkurrenz 

zur industriellen Agrarwirtschaft. Wenn jetzt kein Gegengewicht aufgebaut 

wird, ist die Grundlage der Bio-Branche – der Boden – in Gefahr. 


Cornelia Behm, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland 

Dr. Ursula Hudson, Slow Food Deutschland e.V., Deutschland 

Matthias von Mirbach, Kattendorfer Hof, Deutschland 

Roman Herre, FIAN Deutschland e.V., Deutschland 

Stephan Illi, Demeter e.V., Deutschland 

Henning Niemann, Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen (KÖN), Deutschland 


BioFach Forum – How to deal with pesticide residue in 

organic products 

Guidelines looking for a common approach to the pesticide 

residue levels in Europe 

Bram Moeskops, IFOAM EU Group, Brussels 


Bavo van den Idsert, IFOAM EU Group, Brussels 

15:00 – 15:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik in der Schweiz und Österreich 

Dr. Toralf Richter, bossert & richter AG, Schweiz 

Marktexperte, Österreich 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

BioFach Forum – BioFach globally: Brazil Organic Standards – 

one year after coming into force 

Trends and opportunities in the domestic and international markets 



BioFach Forum | Focus: Value chain 

Turkey is moving forward: 

Traceability concepts for organic products 

Presentation of traceability concepts. 

Presentation: Beate Huber, Forschungsinstitut für biol. Landbau (FiBL), Switzerland 

Elisabeth Rüegg, German Turkish bilateral project Organic Agriculture, Turkey 

Ekin Taskin, Aegean Exporters' Associations, Turkey 

Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Germany 

Simone Bloß, Bio123, Germany 

Tunç Kolatan, ¡MO CONTROL Sertifikasyon Ltd. ti., Turkey 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 



15:00 – 15:45 | Oslo Room 

Fair Forum – GeoFairTrade project 

Sustainability indicators to facilitate the certification (or audit) process 

as well as the communication towards the consumer 

Dr. Pierre Ott, Ecocert S.A., France 

Dr. Christophe Sannier, SIRS, France 


Maud Reboul, Laboratoires M&L SA, France 

15:00 – 15:45 | Prag Room 

BioFach Forum – Reducing the climate impact of organic agriculture 

Radically lower greenhouse gas emissions: how can it be achieved and 

what research is needed? 

Cecilia Sundberg, Swedish University of Agricultural Sciences, Sweden 

15:00 – 15:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum | Vivaness Forum 

Naturkosmetik 2012: Wer macht's wie? 

Naturkosmetik im Fachhandel: Boom oder Flaute? Verliert der 

Fachhandel seine Kompetenz im Bereich Naturkosmetik? 




BioFach Forum – How major importing country governments are 

facilitating organic trade 

Latest developments, experiences and perspectives on import controls, 

equivalence and harmonization from regulatory authorities 

Presentation: Diane Bowen, Global org. Market Access (GOMA), IFOAM, United States 

Joao Onofre, European Commission, Belgium 

Dr. P.V.S.M. Gouri, Agricultural and Processed Food Products Export Development 

Authority (APEDA), India 

Rogèrio Dias, Ministry of Agriculture, Brazil 

And representatives of the United States Department of Agriculture (USDA), 

The Certification and Accreditation Administration of the People’s Republic of 

China (CNCA) as well as of the Canadian Food Inspection Agency (CFIA) 

Gemeinsame 

15:00 – 16:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Werte. 


Shared 

Values. 

Economy of the Common Good: 

Cooperation instead of competition 



Presentation/Moderation: Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung 

Christian Felber, Politikwissenschaftler und Publizist, Mitbegründer der Gemeinwohl- 

Ökonomie und der Demokratischen Bank, Österreich 

Manuel Pick, ÖMA Beer GmbH Ökologische Molkereien Allgäu, Deutschland 

Hilde Fauland-Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

Brigitta Sui Dschen Mattke, Moin Bio Backwaren GmbH, Deutschland 

16:00 – 16:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – NATRUE – more than just a label 

Why natural and organic cosmetics are in danger? NATRUE presents 

brand new study results. Why do we need certified natural and organic 

cosmetics? NATRUE’s new campaign and upcoming steps – to protect 

the integrity of organic and natural and consumer expectation 

n.n., NATRUE – The International Natural and Organic Cosmetics Association A.I.S.B.L. 

16:00 – 16:45 | Raum Krakau 

BioFach Forum – Nachhaltige Verpackungen als Wettbewerbsfaktor 

Zukunftsthema und Chance zur Differenzierung im Wettbewerb. 

Anke Steinbach, STEINBACH STRATEGIEN, Deutschland




Mittwoch | Wednesday | 13.02.2013 | Fortsetzung | continued 


BioFach Forum – BMZ Förder‐ und Kooperationsmöglichkeiten in der 

Ernährungswirtschaft in Schwellen‐ und Entwicklungsländern 

M.A. Almuth Dörre, Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und 

Entwicklung (BMZ), Deutschland 

Till Ahnert, Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung 

(BMZ), Deutschland 

16:00 – 16:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Die kleinen Läden kommen groß raus! 

Nahversorger-Laden als kundenorientiertes Ladenkonzept. Wie können 

City- und Quartiersläden entspannt in die Zukunft blicken? Praxisbeispiele 

Regina Brendel, brendel. raum für bio, Deutschland 


BioFach Forum – The European Market for Organic Food 

Recent statistics and how to improve data quality 

Presentation: Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA – Università Politecnica delle Marche, Italy 

Camille Moreau, L'Agence BIO, France 


Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), Germany 

Corinna Feldmann, Universität Kassel, Germany 

Dr. Burkhard Schaer, Ecozept GbR, Germany 




Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit top, Kommunikation flop – 

wie sich Bio-Unternehmen wirksam positionieren können 

Die Nachhaltigkeitsperformance stimmt, doch die Wahrnehmung im 

Markt nicht. Chancen und Grenzen der Nachhaltigkeitskommunikation. 

Moderation und Impulsreferat: Volker Laengenfelder, Laengenfelder Nachhaltigkeitskommunikation, 

Deutschland 

Stella Eichhorst, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 


Christine Fehrenbach, ZoomUnited, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 

Fair Forum – Social Justice and Organic Agriculture – Do We Care? 

Shared Values? How does the global organic movement proactively 

address social justice and where is it falling short? 

Presentation: 

Thomas Cierpka, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Roberto Ugas, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Sunil Joseph Muricken, Trust Organic Small Farmers, India 


Michael Sligh, Rural Advancement Foundation International, United States 

Kristin Komives, ISEAL Alliance, United Kingdom 

16:00 – 17:30 | Prag Room 


Organic Sector Development in Central and Eastern Europe 

Latest developments in the CEE countries 

Presentation: Prof. Dr. Urs Niggli, Forschungsinstitut für biol. Landbau (FiBL), Switzerland 

Tobias Eisenring, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Anamarija Slabe, Institute for Sustainable Development, Slovenia 

Jiri Urban, Bioinstitut Olomouc, Czech Republic 

Michał Rzytki, Ministry of Agriculture and Rural Development, Poland 

Mária Tarnai, Ungarisches Forschungsinstitut für biol. Landbau (ÖMKi), Hungary 

Piroska Lo“rincz, S.C ECOINSPECT S.R.L ROMANIA, Romania 

Dr. Thomas Bernet, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Iris Kazazi, Albanian Association of Marketing (AAM), Albania 

Inka Sachse, EkoConnect e.V., Germany 

17:00 – 17:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum | 

Schwerpunkt: Gemeinsame Werte 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Werte in der Naturkosmetik: Hinter den Kulissen der Nachhaltigkeit 

Wo liegen die Charakteristika in der Wertedefinition? Wie finden sie 

ihren Ausdruck und was sind die speziellen Herausforderungen beim 

Definieren von Werten? Wo ergeben sich Chancen und Ansätze? 

Sophie von Lilienfeld-Toal, Gesellschaft für angewandte Wirtschaftsethik, Deutschland 


BioFach Forum – BioFach globally: Here come the new markets: 

Organic Asia Raring to Go! 

Across Asia there is a surge in demand for organic and natural products 

in the respective countries and regions, e.g. Korea, China, India, Taiwan, 

Singapore. But now many more countries, e.g. in the Middle East, 

Philippines, Malaysia, Indonesia and other South-East Asian economies 

are also showing examples of organic farmers markets, Community 

Supported Agriculture (CSA), and other cases. 

Manoj Kumar Menon, int. Competence Centre For Organic Agriculture (ICCOA), India 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 

Von der Wertschöpfungs- zur Wertschätzungskette 

Wie begegnen sich Erzeuger, Verarbeiter und Händler auf Augenhöhe? 

Fairer Handel ist ein Kernwert der Bio-Branche. Wie gelingt es, 

diesem Ideal immer näher zu kommen, gerade auch innerhalb der 

deutschen Wertschöpfungskette? Was passiert auf diesem Weg? 

Welche Maßnahmen haben sich bereits bewährt, was muss noch 

entwickelt werden? 


Klaus Wais, Demeter Baden-Württemberg, Deutschland 

Volkmar Spielberger, Spielberger Mühle GmbH, Deutschland 

Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Deutschland 

Gerhard Bickel, ebl Naturkost e.K., Deutschland 

17:00 – 17:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Erfolgsfaktor Unternehmerpersönlichkeit 

Einführung in die besonderen Marketingwerkzeuge des inhabergeführten 

Facheinzelhandels: der Unternehmer als unschlagbarer Erfolgsfaktor 

im Wettbewerb mit konventionellen Handelssystemen 







Professionalizing smallholders 

Smallholder groups are certified using Internal Control Systems. 

Administration and inspection need to be professionalized for 

future acceptance by regulators and markets. 


Dr. Bernhard Schulz, Certification of Environmental Standards GmbH (CERES), Germany 


Charles Angebault, EASE Agriculture Co. Ltd., Uganda 

Ute Eisenlohr, Institut für Marktökologie, IMO, Switzerland 

Katherine DiMatteo, Wolf, DiMatteo + Associates, United States 



Nachhaltigkeitskommunikation in der ökologischen 

Lebensmittelwirtschaft 

Status quo, Potenziale und Erfahrungen aus anderen Branchen 

Christian Vieth, Universität Kassel, Deutschland 

Christian Hiß, Regionalwert AG, Deutschland 

Silke Stremlau, imug Beratungsgesellschaft für sozial-ökologische Innovationen 

mbH, Deutschland 

Rainer Höll, Ashoka Deutschland gGmbH, Deutschland 

10:00 – 10:45 | Kiew Room 


COSMOS Standard – right for consumers, the industry and the 

environment 

The standard has adopted innovative and challenging criteria for organic 

and natural cosmetics. This session will explore the thinking that lies 

behind these criteria, including issues such as green chemistry, physical 

and chemical processing of raw materials, treatment of minerals, 

selection of ingredients, calculating and setting organic percentages, 

clear labelling, etc. 

Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom 

Valerie Lemaire, Ecocert S.A., France 

Harald Dittmar, Bundesverband der Industrie- und Handelsunternehmen (BDIH), 

Germany 

Riccardo Anouchinsky, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 

Pierre Charlier de Chily, COSMEBIO, France 

10:00 – 10:45 | Raum Krakau 


Der Bio-Außer-Haus-Markt in Deutschland und Europa 

Marktentwicklung, Erfolgsfaktoren und Praxisbeispiele 



Hermann Oswald, EPOS Biopartner Süd GmbH, Deutschland 

BioMentor August Rettig, Alter Krug Helpup, Deutschland 

10:00 – 10:45 | Raum Oslo 

Fair Forum – Wirkung von Fairtrade auf Armutsreduzierung durch 

ländliche Entwicklung 

Studie im Auftrag von TransFair e.V. & Max Havelaar, Schweiz. Was sind 

die Voraussetzungen für positive Wirkungen über die Produzentenorganisationen 

hinaus? 

Claudia Brück, TransFair e. V. Deutschland, Deutschland 

Martin Schüller, TransFair e. V. Deutschland, Deutschland 

10:00 – 10:45 | Athen Room 

Company presentation 

New strategies in the holistic treatment of Metabolic Syndrome 

Claudia Vigier, Naturopath, France 





NCC Mitte 

10:00 – 10:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio & fair im Fachhandel – 

eine Erfolg versprechende Freundschaft? 

Der Umsatz mit Fairtrade-Artikeln im Bio-Fachhandel wächst stetig: 

Entwicklung der Sortimente und Marken 

Carmen Martin, bioVista GmbH, Deutschland 


BioFach Forum | Focus: Regionality and Globalization 

Certified regional organic production: 

an option to reduce our ecological footprint? 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

A panel discussion focusing on following questions: Regional organic 

labelling – useful and achievable? Private standards or regulatory systems? 

Local organic certification or domestic fair trade? Parameters of the ecological 

footprint of regional organic production and of the same products 

in global trade? 

Presentation: Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Michaela Raab, University of Linz, Austria 

Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 

Walter Haefeker, European Professional Beekeepers Association (EPBA), Brussels 


BioFach Forum – Review of the EU Organic Regulation 

In 2012 the Commission started the announced review process of the 

EU Organic Regulation. The ongoing process is likely to be concluded at 

the end of 2013. 


Christopher Stopes, IFOAM EU Group, Brussels 


Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Germany 

Michel Reynaud, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 



10:00 – 11:30 | Raum Prag 

BioFach Forum – Ökologische Pflanzenzüchtung im Bio-Markt 

etablieren 


Petra Boie, Bingenheimer Saatgut AG, Deutschland 

Barbara Maria Rudolf, Christiansen’s Bioland Hof, Deutschland 

Andreas Ritter-Ratjen, C.F. Grell Nachf. Naturkost GmbH & Co. KG, Deutschland 

Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AOEL), 

Deutschland 

Bernward Geier, COLABORA, Deutschland




Donnerstag | Thursday | 14.02.2013 | Fortsetzung | continued 


BioFach Forum – On the way to a viable future food industry 

Overcoming the growth ideology, ecologization of production and 

consumption, internalization of costs, political conversion plan, National 

Welfare Index, economy of the common good, etc. 

BioFach Forum – Der Weg zu einer zukunftsfähigen 

Ernährungswirtschaft 

Überwindung der Wachstumsideologie, Ökologisierung der Produktion 

und des Konsums, Internalisierung der Kosten, politischer Konversionsplan, 

Nationaler Wohlfahrtsindex, Gemeinwohl-Ökonomie, etc. 


Wolfgang Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Karl Huober, Huober Brezel GmbH & Co., Deutschland 

Renate Künast, Bündnis 90|Die Grünen, Deutschland 

Michael Müller, Sozialdemokratische Partei Deutschlands (SPD), Deutschland 




Seeking buyers to secure sustainable supply chains 

How to engage poor rural smallholders and buyers in sustainable Public 

Private Partnerships (PPP): the role of IFAD (the International Fund for 

Agricultural Development) in promoting concrete business opportunities 

Michele Maccari, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 

Roberto Longo, IFAD 

Markus Arbenz, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 


Sustainability Forum – Developing Organic Agriculture’s 

Leadership in Sustainability 

How sustainable are fair trade and organic? Sustainability analysis of 

standards and stakeholder perceptions focusing on the soy and beef 

value chains 

Dr. sc. ETH Salvador Garibay, Forschungsinst. für biol.Landbau (FiBL), Switzerland 

Hanna Stolz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 

Cesare Zanasi, University of Bologna, Italy 

11:00 – 11:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – G'scheit essen 

Mit gemeinsamen Werten 

Moderation: Dr. Wolfgang Schürger, Evangelisch-Lutherische Kirche in Bayern, 

Dr. Rudolf Kibler, Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und 


Thomas Ködelpeter, Ökologische Akademie e.V., Deutschland 

Sr. Dorothea Krauß, Communität Casteller Ring, Deutschland 

Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Raum Neu Delhi 

Firmenvortrag | FABI-Award-Verleihung 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

11:00 – 11:45 | Raum Oslo 

BioFach Forum – Weindesign verkauft: Europäische Studie 

Die wichtigsten Trends im (Bio-)Weindesign und ihre Bedeutung für die 

unterschiedlichen Vertriebswege 

Martina Merz, mërz punkt, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Regionale Kosmetikprodukte – global vermarkten 

Netzwerke und die daraus resultierenden Synergien nutzen, um 

Zulassungshürden zu überwinden, Herstellungsstandards zu erfüllen 

und den Vertrieb zu organisieren 

Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting GmbH, Deutschland 

Dorothee Stumpf, LMC Service GmbH, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Anspruchsvoll, qualitätsorientiert und erfolgreich 

– das geht zusammen! 

Erfolgsfaktoren und Entwicklungsstrategien für den inhabergeführten 

Naturkostfachhandel auf Basis der aktuellen Kennzahlen aus dem 

ContRate-Betriebsvergleich 2012 



BioFach Forum – Vor allem muss es schmecken! 

Verbrauchererwartung an die sensorische Qualität von Bio-Lebensmitteln 

und wie sich Bio-Lebensmittel auszeichnen können 

Moderation: Silke Friedrich, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft 


Andreas Plietker, Davert GmbH, Deutschland 

Sebastian Fuchs, Demeter e.V., Deutschland 

Prof. Dr. Guido Ritter, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft 



BioFach Forum | Schwerpunkt: Kooperationen 

Gemeinsam stark: Bio & faire Partnerschaften vom 

Feld bis auf den Teller 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Im Ökolandbau geht man zunehmend unkonventionelle Wege und schließt 

Kooperationen zwischen Erzeugern, Verarbeitern, Vermarktern und/oder 

Verbrauchern. Drei Fallbeispiele für mehr Fairness und Nähe 


Hubertus Hartmann, Biofleisch NRW Erzeugerzusammenschluss w.V., Deutschland 

Hermann Heldberg, Naturkost Elkershausen GmbH, Deutschland 

Angelika Gsellmann, Herrmannsdorfer Landwerkstätten Glonn GmbH & Co.KG, 

Deutschland 


Sustainability Forum – How sustainable are fair trade and organic? 

Assess, improve and communicate your sustainability performance 

Discussion of experiences based on “The Sustainability Flower” example 


Anne Mordhorst, Soil & More International BV, The Netherlands 




BioFach Forum – One year after US/EU equivalency agreement: 

experiences, challenges and outlook 

Experiences resulting from the application of the organic agreement 

between US and EU 

Marco Schlüter and Emanuele Busacca, IFOAM EU Group, Brussels 


n.n., Organic Trade Association, USA 

12:00 – 12:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Vom Bio-Zertifikat zur klimaneutralen Küche 

Wie lassen sich Nachhaltigkeitsleistungen in der AHV messen und bewerten? 


BioMentor Ullrich Langhoff, Restaurant Lippeschlößchen, Deutschland 

Peter van Melle, Pemcon GmbH, Österreich 

BioMentor Christoph Reingen, Portigon AG, Deutschland 

Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Raum Oslo 

Fair Forum – Entwicklung von Fairtrade-Produkten auf dem 

deutschen Bio-Markt 

Marktanteile, Tendenzen, Neu-Produkte, Bedeutung von Bio für Fairtrade 

Detlev Grimmelt und Dieter Overath, TransFair Deutschland, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Raum Prag 

BioFach Forum – Biogas und Ökolandbau: Die perfekte Kombination 

Biogas aus der Fruchtfolge und faserreiche Abfälle sind eine sinnvolle 

Ergänzung für den Ökolandbau. 


Walter Danner, Snow Leopard Projects GmbH, Deutschland 



BioFach Forum – Gentechnik – erlaubt, aber nicht gewollt? 

Wird es 2013 Gentechnikanbau in Deutschland geben? 


Elvira Drobinski-Weiß, Sozialdemokratische Partei Deutschlands (SPD), Deutschland 

Martin Häusling, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland 

Dr. Marcel Huber, Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und 



12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Nachhaltiges Management in Organisationen 

Nachhaltige Entwicklung von Menschen und Organisationen in der 

Naturkostbranche als Entwicklungsziel von moderner Unternehmensführung 

mit unerwartetem Innovations- und Lösungspotenzial 

Volker Licht, wob Hartmann, Deutschland 


Vivaness Forum – Natural Cosmetics: Facts – Figures – Markets 

Natural Cosmetics: Growth or no growth? Growth in Germany has slowed 

down, but the market remains exciting and is picking up again. The 

results on buyer behaviour and the development of sales channels are 

presented as well as current trend analyses. 

Vivaness Forum – Naturkosmetik: Daten – Fakten – Märkte 

Naturkosmetik: Nullrunde oder Zuwächse? Das Wachstum in Deutschland 

hat sich verlangsamt, doch der Markt bleibt spannend und zieht 

wieder an. Neben aktuellen Trendanalysen werden auch Ergebnisse zum 

Käuferverhalten und zur Entwicklung in den Vertriebswegen präsentiert. 

Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

Denise Nordbeck, GfK SE Consumer Panels Deutschland 

Nadia Cimbollek, SymphonyIRIGroup, Deutschland 


12:00 – 17:00 | Seoul Room 



Bring your hot topics and visionary ideas to BioFach and join the 

Young Organics sustainability camp. You will find an open space to 

share and elaborate on your visions, ideas and actions for a future 

organic and fair world. The open space format allows for informal 

exchange contrasting and complementing other BioFach sessions. 

12:00 opening session 

13:00 – 13.45 Session 1: Keynote track: Sustainable Development 

of the Organic Food Sector. Sebastian Huisman, Juchowo 

14:00 – 14.45 Session 2: Keynote track: (Farm) Succession: young vs. older 

generation? Incl. film material. Joris van der Kamp, Juliane Haufe; Future Farmers 

15:00 – 15.45 Session 3: Keynote track: Food Waste. 

Flavia Castro, Young Organics 

16:00 closing session 


Fish Forum – 

Organic seafood consumption from the retailers’ perspective 

Presentation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 

Discussion with retail experts. 



Gemeinsam zukunftsfähig handeln – 

Mitarbeitermotivation für Nachhaltigkeit 

Erfolgreiche Nachhaltigkeitskommunikation fängt innerhalb des Betriebes 

an: Engagierte, informierte und überzeugte Mitarbeiter sind der Schlüssel 

zu erfolgreichem Nachhaltigkeitsengagement. 

Uti Johne, modem conclusa GmbH, Deutschland 

Andrea Klepsch, modem conclusa GmbH, Deutschland 

Petra Husemann-Roew, modem conclusa GmbH, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Raum Krakau 


Biodiversität in der Gastronomie 

Wie Agro-Biodiversität der Gastronomie nützt – und umgekehrt 


Christina Bantle, Universität Kassel, Deutschland 

BioMentor Hubert Neidhart, Grüner Baum – Restaurant und Partyservice 

BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Raum Oslo 

BioFach Forum | 

Schwerpunkt: Gemeinsame Werte 

Werte und Nachhaltigkeit in der Personalarbeit. 

Das Wertemodell von C. Graves bei der Führung und Personalauswahl 

Wie passen Werte und Motivation der Mitarbeiter zum Unternehmen und 

zu dessen Zielen? Prüfen Sie das »Cultural Matching« der Mitarbeiter, das 

neben Fachwissen im Fokus der Personalarbeit steht. 

Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Prag Room 

BioFach Forum – EU implementing rules: Organic poultry, 

greenhouse, feed and production inputs 

Developing implementing rules in specific sectors of the organic 

production: poultry, greenhouse, feed and list of production inputs 


Marian Blom, Bionext, The Netherlands 

Sybille Kyed, Organic Denmark, Denmark 

Christopher Atkinson, Soil Association Ltd., United Kingdom 


Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values.




Donnerstag | Thursday | 14.02.2013 | Fortsetzung | continued 

13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – König oder Geldautomat – Was ist Ihnen Ihr 

Kunde wert? 

Dimensionen und praxisbezogene Möglichkeiten einer nachhaltigen und 

wertvollen Gestaltung Ihrer Kundenbeziehung 

Holger Rautenberg, Natur und Computer, Deutschland 


BioFach Forum – Global Organic Market Overview 

Latest figures and trends from the most important markets around the 

globe: Europe, North America, Australia, Brazil and Japan 

Presentation: Markus Arbenz, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 



Andrew Monk, Biological Farmers of Australia (BFA), Australia 




BioFach Forum – Vision Ökolandbau 2030 

Entwicklungsaufgaben und Funktion des Ökolandbaus für eine nachhaltige 

europäische Agrarpolitik, Elemente einer kohärenten Förderpolitik 

Dr. Wolfram Dienel, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Carsten Niemann, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Deutschland 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 

Nachhaltigkeit messbar machen mit Gemeinwohl-Bilanz 

Auf dem Weg zu einer solidarischen Ökonomie – orientiert an 

Nachhaltigkeit. Wie wirkt sich dieser Prozess einer Gemeinwohl- 

Bilanzierung für die konkreten Arbeitsfelder in Organisationen aus? 


Magdalena Kloibhofer, Sekem Group, Ägypten 

Horst Müller, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Deutschland 

Joachim Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

Friedemann Wecker, Demeter e.V., Deutschland 

14:00 – 14:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik: Gesetze – Normen – Richtlinien 

Definition öffentlich – rechtlich – privat, auf europäischer Ebene, im Rahmen 

des internationalen ISO-Normungssystems. Wo stehen wir? Wo geht es hin? 

Dr. Wilfried Petersen, Dr. Straetmans Chemische Produkte GmbH, Deutschland 

14:00 – 14:45 Raum Krakau 

Gastro Forum – Bio kann jeder – auch vegetarisch 

Vegetarisch und lecker? Erfahrungen von Veggie-Tagen, Tipps für die 

Speisenplanung und attraktive Rezeptideen der Bio-Spitzenköchin – 

nicht nur für die Schulverpflegung 

Anke Brückmann, Bundesanstalt f. Landwirtschaft u. Ernährung (BLE), Deutschland 

Eberhard Röhrig van der Meer, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

Iris Lange, Ökomarkt Verbraucher- und Agrarberatung e. V., Deutschland 

Majoori Buchhalter, BioGourmetClub, Deutschland 

14:00 – 14:45 | Oslo Room 

BioFach Forum – A better world with green banks? 

Can alternative/green banks offer a different financial and economic 

model for the global crisis? 


Peter Blom, Triodos Bank NV, The Netherlands 

Thomas Jorberg, GLS Bank, Germany 

Ugo Biggeri, Banca Etica Scpa, Italy 

Manuela Marquez, dt. Investitions- und Entwicklungsgesellschaft mbH (DEG), Germany 

14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Online-Marketing – von der Pflicht zur Kür 

Von Homepage bis Facebook: Potenzial und Chance für den Fachhandel 



BioFach Forum – Food for healthy people and a healthy environment 

The newest FQH research results on the quality and health relevance of 

organic food 

Presentation: Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Germany 

Dr. Johannes Kahl, Universität Kassel, Germany 

Machteld Huber, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands 

Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany 

Prof. Dr. Jana Hajslova, Institute of Chemical Technology (ICT) Prague, Czech Republic 

14:00 – 15:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Climate change – organic strategies 

Organic food and farming offer solutions to tackle climate challenges – 

how to place organic arguments in policy debates 

Stephen Meredith, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 


Basiel De Bruyne, Provamel, Belgium 


Sustainability Forum – Analysing and evaluating sustainability 

in companies based on SAFA Guidelines 

Companies report on first-hand experiences 

Nachhaltigkeits Forum – Die Nachhaltigkeit im Unternehmen 

basierend auf den SAFA-Guidelines analysieren und bewerten 

Unternehmen berichten aus der Praxis 

Dr. Christian Schader, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 

Nadia El Hage Scialabba, Food + Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 

Rita Gelhaus, Allos GmbH, Deutschland 

Beat Ledermann, Pico Bio AG, Schweiz (tbc) 


BioFach Forum – Green – the new favourite colour in China! 

Organic landscape in China and how European organic suppliers can seize 

their market opportunities. 



Zejiang Zhou, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Green Public Procurement. Organic Opportunity? 

Presentation: Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 

Niels Heine Kristensen, Aalborg University, Denmark 

Mark Stein, Salford University Business School, United Kingdom 


BioFach Forum – Commission day: Revision of the EU organic 

farming legislation 


Gemeinsame 

15:00 – 16:30 | Raum Kiew 

Werte. 


Shared 

Values. 

Nachhaltige Werte als Chance für die Bio-Branche 

Ideenwerkstatt für neue und bewährte Werte in der Bio-Branche 

Moderation: Sophie von Lilienfeld-Toal, Gesell. für angewandte Wirtschaftsethik 

Dr. Sebastian Lakner, Georg-August-Universität Göttingen, Deutschland 

Dr. Jörgen Beckmann, Stiftung Kaiserstühler Garten, Deutschland 

Lea Trampenau, ISS Innovative Schlachtsysteme, Deutschland 




BioFach Forum – Einsatz von nachhaltigen biobasierten Kunststoffen 

als Verpackungsmittel für Lebensmittel 

Handlungsoptionen, Vorstellung des Projekts und des Projektteams 

Renate Dylla, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AOEL), Deutschland 

Kathrin Seidel, Büro Lebensmittelkunde & Qualität, Deutschland 

Ralph Weishaupt, Berater für Qualitäts- und Prozessmanagement, Deutschland 


Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit in der Supply Chain umsetzen 

Hot-Spot-Analyse (HSA) als Instrument in Wertschöpfungsketten der 

Lebensmittelbranche erfolgreich einsetzen 

Therese Kirsch, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (iSuN) 

Holger Rohn, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie; Deutschland 

Prof. Dr. Petra Teitscheid, Fachhochschule Münster, Deutschland 

16:00 – 16:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Organic Horeca Certification 

Developments around the world 



Valerie Monnin, Bio Suisse, Switzerland 

Michael Baker, Biological Farmers of Australia (BFA), Australia 

Oreol Costa Lechuga, DYNAMIS, Spain 


BioFach Forum – Commission day: 

Strengthening the Control System in the EU 



BioFach Forum – Preisverleihung Spitzenadressen für Bio 

Dr. Klaus Jürgen Holstein, comshop communication & conseil GmbH, Deutschland 

Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Thomas Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Brigitte Arndt-Rausch, The Nielsen Company (Germany) GmbH, Deutschland 

Klaus Bentzen, Organic Denmark, Dänemark 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 


Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Regionalfenster 

Vorstellung des Konzepts und erste Ergebnisse zur Verbraucherakzeptanz 

Moderation: Peter Klingmann, Marketinggesellschaft GUTES AUS HESSEN GmbH 



Axel Wirz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 


16:00 – 17:30 | Oslo Room 

Fair Forum – A Holistic Approach to a Just Economy: Domestic Fair 

Trade and the Next Generation of Fair Trade 

Fair trade is evolving as evidenced by a growing emphasis on domestic 

fair trade initiatives, focus on full supply chains, and initiatives to ensure 

full organizational commitment. Presentation of initiatives from around 

the world. How can traditional fair trade focused on small producers in 

conjunction with new initiatives lead to a holistic just economy? 

David Bronner, Dr. Bronner’s Magic Soaps, United States 

Rudi Dalvai, World Fair Trade Organization (WFTO), The Netherlands 

Kerstin Lindgren, Fair World Project, United States 

Verena Albert, GEPA – The Fair Trade Company, Germany 

Nelson Guerra Chinchilla, FUNDACION DE PEQUEÑOS PRODUCTORES ORGANIZADOS 

A.C. (FUNDEPPO), Mexico 




16:00 – 17:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Central and Eastern Europe Workshop 

Discussing organic market trends and introducing local experts. 

A workshop with representatives from the following countries: Poland, 

Estonia, Latvia, Lithuania and Bulgaria. Often solely considered as 

regions for raw material supply, the domestic demand in CEE also 

has developed significantly. Key information, expert contacts, and 

market access possibilities are presented. 

Presentation: Inka Sachse, EkoConnect e.V., Germany 

16:00 – 17:30 | Raum Shanghai 

BioFach Forum – Bio im Social Web 

Möglichkeiten und Fallstricke der Verbraucherkommunikation auf 

Facebook und Co. 

Moderation: Oliver Scheiner, Bioland e.V., Deutschland 

Tina Schneyer, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Sina Trinkwalder, manomama GmbH, Deutschland 

Hannah Winkler von Mohrenfels, Professur für Konsumgütermarketing, Deutschland 

Gudi Butz, Biolandhof Leiseacker, Deutschland 

Birgit Husa, Die BIO Hotels – Verein für Angebotsentwicklung & Marketing, Österreich 

16:00 – 19:00 | Raum Brüssel 

Fachhandels Forum – Meet the Best – 

Die besten Bio-Läden Deutschlands 2013 

Gewählt von den Lesern des Naturkostmagazins Schrot&Korn. 

Prämierung mit Sarah Wiener, die den vier besten Bio-Läden ihre 

Auszeichnung überreicht 


Barbara Lehnert-Gruber, bio verlag GmbH, Deutschland 


Sarah Wiener, Köchin, Autorin, Unternehmerin, Deutschland 



Keeping it wild: Taking action for organic wild plant 

ingredients. Developing cooperative relationships for sustainable use 

and trade in organic wild harvested plant ingredients 

Bryony Morgan, FairWild Foundation, Switzerland 

n.n., Runo sp. z o.o., Poland 

Josef Brinckmann, Traditional Medicinals ® Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

, United States 

Antonia Schneider, Institut für Marktökologie, IMO, Switzerland 

Susan Curtis, Neal's Yard Remedies, United Kingdom 

17:00 – 17:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – The Russian challenge – 

where to sell natural cosmetics successfully 

The Russian natural cosmetics market continues to develop positively – 

however, well-established distribution channels become less important 

with growth and new structures evolve – experiences and trends 

Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, Germany 


BioFach Forum – Commission day 

Imports of Organic Products: Latest Developments 


NCC Mitte





09:00 – 10:30 | Raum Brüssel 

Kick-off: Forschungspreis Bio-Lebensmittel 

Dr. Franz Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.K., Deutschland 




BioFach Forum – Environmental performance in 

organic food processing 

How to introduce environmental management concepts into the 

organic food chain. (Proposal for the amendment of Council 

Regulation (EC) No. 834/2007) 






The revised EU import scheme: ensuring organic integrity?! 

Presentation: David Gould, International Federation of Organic Agriculture 


n.n., European Commission, Brussels 

Sergyi Galashevsky, Organic Standard, Ukraine 

Jim Pierce, Oregon Tilth Certified Organic, United States 




Sustainability Forum – Organic in the sustainability trap? 

Challenges and opportunities for the organic movement considering 

results and strategies from SusCon Conference 


Gunnar Rundgren, Grolink, Sweden 

n.n., International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 





NCC Mitte 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Bio-Sojaanbau – Beitrag zur regionalen und globalen Wertschöpfung 

Heimischer Sojaanbau stärkt die Wertschöpfungskette. 

Dr. Klaus Peter Wilbois, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 

Ludwig Asam, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 

Ann Kathrin Spiegel, FiBL Deutschland e.V. (FiBL), Deutschland 

10:00 – 10:45 | Raum Krakau 


Bio in Kliniken und Heimen 

Erfolg mit Bio trotz Kostendruck 


BioMentor Thomas Voß, LWL-Kliniken Münster und Lengerich, Deutschland 

BioMentor Bertold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbH, Deutschland 

Klaus Richter, Rebional GmbH, Deutschland 




Genießen, um zu bewahren: Kulinarische Traditionen – 

biologisch und slow 

Moderation: Bernward Geier, COLABORA, Deutschland 

Dessislava Dimitrova, Institute of Botany, BAS, Sofia, Slow Food, Bulgarien 

Stig Tanzmann, Evangelischer Entwicklungsdienst (EED), Deutschland 

Dr. Hanns E. Kniepkamp, Slow Food Convivium Nordhessen, Deutschland 

10:00 – 10:45 | Raum Athen 

Firmenvortrag 

Chancen nutzen, grün investieren – 

nachhaltige Vorsorge für Unternehmen 


Walentina Sommer, MLP Finanzdienstleistungen AG, Deutschland 

10:00 – 10:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – 

Webstrategien für die Bio-Branche 

Info – Service – Marketing 

Kunden im Web begegnen 

Rolf Mütze, www.naturkost.de, Deutschland 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

NCC Mitte 

10:00 – 11:30 | Raum Oslo 


Faire Partnerschaften im Bio-Landbau 

Selbstverständnis und verschiedene Wege fairer Partnerschaften zur 

Sicherung heimischer Landwirtschaft. Markterfolge und Bilanzen für 

die gesamte Wertschöpfungskette 

Christian Eichert, Bioland Landesverband Baden-Württemberg e.V., Deutschland 

Karin Artzt-Steinbrink, Upländer Bauernmolkerei GmbH, Deutschland 





10:00 – 11:30 | Prag Room 

Fish Forum – Organic aquaculture rules – in the conflict between 

feasibility and credibility 

Revision of EU production rules for organic aquaculture. 

Expert hearing with organic aquaculture practitioners, traders, 

certification bodies and authorities. 

Coordinated by: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 



Vivaness Forum – Organic – natural – inspired by nature 

How good is the global understanding? Various terms have developed 

in the international natural cosmetics market that constantly lead to 

confusion. Experts from various core markets for natural cosmetics 

discuss what the international markets have in common, where they 

differ, and the degree of importance of certified natural cosmetics. 

Vivaness Forum – Bio – natürlich – naturnah 

Wie ist das Verständnis weltweit? Im internationalen Naturkosmetikmarkt 

haben sich unterschiedliche Begrifflichkeiten herausgebildet, 

die immer wieder zu Verwirrung führen. Experten aus verschiedenen 

Kernmärkten für Naturkosmetik diskutieren, was die internationalen 

Märkte gemeinsam haben und was sie unterscheidet und welche 

Bedeutung zertifizierte Naturkosmetik hat. 

Panel discussion with representatives from the major European countries, USA and 

Asia. Podiumsdiskussion mit Vertretern aus den wichtigsten europäischen Ländern, 

den USA und Asien. Presentation/Moderation: Elfriede Dambacher, 

naturkosmetik konzepte, Deutschland 


BioFach Forum – Früher an später denken – forschen für Ökolandbau 

Pflanzenschutz, Vorratshaltung, Züchtungsforschung an Möhren 

Prof. Dr. Stefan Kühne, Julius Kühn-Institut, Deutschland 

Dr. Detlef Ulrich, Julius Kühn-Institut, Deutschland 

Dr. Cornel Adler, Julius Kühn-Institut, Deutschland 


BioFach Forum – Das neue Importverfahren von Bio-Produkten 

Änderungen und Herausforderungen 

Moderation: Ali Öksüz, Bundesanstalt f. Landwirtschaft u. Ernährung (BLE), Deutschland 

Sibylle Stahr-Sedaghat, Bundesanstalt f. Landwirtschaft u. Ernährung (BLE), Deutschland 

Michael Gertz, Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation, Deutschland 

Thomas Damm, ABCERT AG, Deutschland 


Sustainability Forum – Beyond Organic: 

Sustainable Sourcing and Biodiversity 

How can organic companies undertake sustainable sourcing? What 

social aspects should be considered? How can biodiversity be 

integrated into organic agricultural practices? 


Mike Brook, The Organic Herb Trading Company, United Kingdom 

Rik Kutsch Lojenga, Union for Ethical Bio Trade, Switzerland 

Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 

Supply chain integrity 

Tightening of certification procedures seems to be the easiest way 

of ensuring integrity. But integrity needs more than certification. 

It needs to involve all stakeholders along the chain of custody. 



Paolo Carnemolla, Federazione itali. Agricoltura Biologica e Biodinamica (Federbio), Italy 





11:00 – 11:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Ökologische Schulverpflegung zwischen 

Wunsch und Wirklichkeit 

Vielfältige Herausforderungen meistern – 

ökologische Speisen für Kinder und Jugendliche anbieten 

Moderation: Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Arne Kuder, Montessori Zentrum ANGELL, Deutschland 

Raphael Brandmiller, Beratungs-, Betreuungs- und Leasinggesellschaft der 

Lehmbaugruppe mbH, Deutschland 

Karoline Schwärzli-Bühler, Jugend-Migrationsdienst, Deutschland 

Angelika Lintzmeyer, BioStadt München, Deutschland 


BioFach Forum – European Organic Wine: the first vintage! 

Issues and concerns resulting from the first vintage since Reg. (EU) 

203/2012 came into force 


Cristina Micheloni, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 

Dr. Uwe Hofmann, Eco Consult, Germany 


11:00 – 11:45 | Athen Room 

Company presentation: How to calculate the carbon 

footprint of your company and products 


11:00 – 11:45 | Raum Basel 

Firmenvortrag: 

Beurteilung von Pestizidrückständen in zusammengesetzten 

Lebensmitteln. Bio-Lebensmittel: verloren im Bermuda-Dreieck. 

Dr. Andreas Sascha Wendt, Wessling GmbH, Deutschland 

NCC Mitte 

NCC Mitte 

11:00 – 11:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Aufhören – aus Zwang oder aus freien Stücken? 

Unternehmensnachfolge im Naturkosthandel als bewusst gestalteter Prozess 


Ernst Härter, Führen & Verkaufen, Deutschland 

NCC Mitte 

11:00 – 12:30 | Foyer Brüssel 

Recruitung-Plattform – Karriere-Treff 




BioFach Forum – Neues aus dem BNN-Pestizid-Monitoring 

Ausdehnung auf das Trockensortiment, aktuelle Ergebnisse und Weiterentwicklung 

der BNN-Laboranerkennung. Woran erkennt man ein gutes 

Rückstandslabor und was bedeutet Bio-Kompetenz? 

Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Dr. Günter Lach, Lach & Bruns Partnerschaft, Deutschland 


Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit als gemeinsame Sache 

Wie Unternehmen der Bio-Branche ihre Vorreiterrolle und ihre Kompetenz 

in Sachen Nachhaltigkeit noch effektiver nutzen können 

Dr. Brigitte Biermann, triple innova GmbH, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Sustainability in the Cosmetics Industry 

How is the cosmetics industry becoming green? Apart from going natural/ 

organic, how are cosmetic companies tackling the sustainability challenge? 

Presentation and exchange of ideas with business representatives 

Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom




Freitag | Friday | 15.02.2013 | Fortsetzung | continued 


Gemeinsame 

BioFach Forum | 

Werte. 

Shared 

Focus: Value Chain 

Values. 

An online database of who's certified for what. Really! 

A global database with real-time data about all organic operators – 

IFOAM and partners share their ambitious plans. Here’s how it can work 

Presentation: David Gould, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 



12:00 – 12:45 | Raum Krakau 


Bio-Aktionen in der Gemeinschaftsverpflegung 

Wie begeistere ich Gäste für Bio? 


Elisabeth Peters, Bund Naturschutz in Bayern e.V., Deutschland 

Walter Kratzer, Allianz Deutschland AG, Deutschland 

BioMentor Martin Friedrich, Esprit Europe GmbH, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Oslo Room 


Producers at the heart 

Joint ownership: Our progressive approach in action. 

Talking about equality in the Fairtrade system 

Noel Oettle, Fairtrade International (FLO) 

12:00 – 12:45 | Prag Room 

BioFach Forum – Today’s talent management for tomorrow’s 

organic leadership 

Presentation: Konrad Hauptfleisch, International Federation of Organic Agriculture 


Katherine DiMatteo, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Julia Lernoud, Young Organics, Argentina 




Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

Bio zwischen Heimat und Global Village – Wie regional muss Bio sein? 



Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH/Lebensbaum, Deutschland 

12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Bio goes Bildung goes Web goes Europe 

Vom Quereinsteiger zum Bio-Bachelor? Neues Lernen und beruflicher 

Aufstieg für Handel und Hersteller 

Sabine Kurpiers, FORUM Berufsbildung e.V., Deutschland 



The latest news on EU legislation for organic products 

Health information for organic? 

Consequences of abolishment of import controls, pest management 

through plant strengtheners? Non-agricultural ingredients in organic food 

supplements? Risk-based organic control 


Das Neueste zum Recht der EU-Bio-Produkte 

Gesundheitsbezogene Angaben für Bio? Folgen des Wegfalls der Importkontrollen, 

Pflanzenschutz durch Pflanzenstärkungsmittel? Nichtlandwirtschaftliche 

Zutaten in Bio-Nahrungsergänzungsmitteln? Risikogesteuerte 

Ökokontrolle 

Hanspeter Schmidt, Rechtsanwaltskanzlei Hanspeter Schmidt, Deutschland/Germany 

Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland/Germany 


BioFach Forum – BioFach globally: 

Understanding US organic trends and opportunitities 

Stefan Hauke, World Artisen Group, United States 

Scott Sherpe, New Hope Natural Media, United States 

Carlotta Mast, New Hope Natural Media, United States 

13:00 – 13:45 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik in China: 

Neueste Entwicklungen und Trends 

Naturkosmetik und naturnahe Kosmetikprodukte erleben auf dem 

chinesischen Markt einen Boom. Gleichzeitig ist das Marktumfeld sehr 

»anders«. Erfolgsfaktoren und was es hinsichtlich Konsumverhalten, 

Bedingungen für den Markteintritt und im Umgang mit Geschäftspartnern 

zu beachten gibt. 


13:00 – 13:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Veggie-Tage in GV & Gastronomie 

Klimaverantwortung durch weniger Fleisch und mehr Bio 


Claudia Diekmeier, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

BioMentor Hubert Bittl, Versicherungskammer Bayern, Deutschland 

BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Raum Prag 

BioFach Forum – Nano-Funktionspartikel in Verpackungen: 

Wo und warum werden sie eingesetzt? 

In der EU-Bio-Verordnung sind Nano-Funktionspartikel nicht geregelt, 

die Mehrzahl der Bio-Verbände lehnt ihren Einsatz jedoch ab. Neben 

Positionen und Hintergründen werden in der Veranstaltung beispielhaft 

Verpackungen, bei denen Nano-Funktionspartikel zum Einsatz kommen 

können, vorgestellt. 

Moderation: Karin Wegner, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Kathrin Seidel, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Daniela Wannemacher, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 



Bio ist WERTvoll – wie kann eine auf Werten gegründete 

Wirtschaft funktionieren? 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 


Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Lasst uns wieder Pioniere sein! 

Gemeinwohl-Ökonomie – ein sinnvolles Leitbild der Naturkostbranche. 

Profilierung, Bilanzierung, Umsetzung anhand der GWÖ-Gruppe Bayern 

Karl Thiessen, B+S Betriebsberatung und Schulung, Deutschland 

Gerd Lauermann, Ökomarkt e.V. – FORUM Berufsbildung Hamburg, Deutschland


BioFach Forum – Organic Agriculture & Food Security 

Organic Agriculture: A necessity for addressing hunger and poverty and 

a long-term strategy for achieving global food and nutrition security 

Presentation: Roberto Ugas, int. Federation of org. Agriculture Movements (IFOAM) 



Sabine Dorlöchter Sulser, Bischöfliches Hilfswerk MISEREOR, Germany 



13:00 – 14:30 | Oslo Room 

Fair Forum – What will be the future of fair trade? 

Facing the challenges of sustainability and taking into account the 

original aims of fair trade movements: Stakeholders from organic and 

fair trade will explore the future of fair trade. 

Presentation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

Steffen Reese, Naturland e.V., Germany 


Robin Roth, GEPA – The Fair Trade Company, Germany 

Julie Stoll, PFCE – Plate-Forme pour le Commerce Equitable, France 

Jenny Collins, Soil Association Ltd., United Kingdom 


BioFach Forum – Wie können naturköstliche Marken 

erfolgreicher werben? 

Die Suche nach Profil und Identität bei zunehmendem Wettbewerb. Ergebnisse 

und Empfehlungen aus der »Marken3Klang«-Befragung von Schrot&Korn 

Ellen Heil, bio verlag GmbH, Deutschland 



BioFach Forum – GMO – a trade obstacle in the food chain 

GMO contamination is a threat and a source of costs in the organic food 

chain – strategy workshop 

Antje Kölling, IFOAM EU Group, Brussels 

Thomas Fertl, Bio Austria, Austria 

Dorota Metera, Bioekspert Sp. c.o.o., Poland 

14:00 – 14:45 | Raum Krakau 

Gastro Forum – Klimaeffiziente Großveranstaltungen am Beispiel 

des Deutschen Evangelischen Kirchentages 


Christoph Hertel, Deutscher Ev. Kirchentag Hamburg 2013 e.V., Deutschland 

14:00 – 14:45 | Prag Room 

BioFach Forum – CO2-neutral through organic farming 

Organic farming offers a wide range of options to reduce greenhouse 

gas emissions or adapt to a changing climate. The models are there 

now as well as concrete examples 


Sanjay P. Bansal, Sampad Vikas Limited (Ambootia), India 

Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt 

Sebastiaan Huisman, Agricultural Domain Juchowo Radacz Kadzielnia, Poland 


BioFach Forum – Risk-based organic controls – from research into practice 

Risk-based controls are a promising instrument to make organic controls 

more effective. The basic concept, research results and an international 

project on risk-based controls are presented. 

Prof. Dr. Stephan Dabbert, Universität Hohenheim, Germany 

Alexander Zorn, Universität Hohenheim, Germany 





14:00 – 14:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Keine Panne mit der Spanne! 

Wie können Händler Erträge sichern, Kalkulation und Spanne optimieren? 





The Organic Movement maps the road to sustainability 

An organic approach to sustainability has real differences from other 

initiatives. The Sustainable Organic Agriculture Action Network (SOAAN) 

explains what, why and how. 

Presentation: David Gould, int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 


Dr. Birgit Wilhelm, WWF Deutschland, Germany 

Anton Pinschof, int. Network of Organic Farmers Organisations (INOFO), France 


Edith Lammerts van Bueren, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands 



Making values experiencable 

Value base: Are there shared values that unite the sector? Values in practice: 

How can the values be made experiencable? For sceptics too. 

Value discussion: What clichés and prejudices do these values encounter – 

in the organic sector itself, in society and in the media? 


Von innen nach außen: Werte erlebbar machen 

Wertebasis: Gibt es gemeinsame, die Branche verbindende Werte? 

Wertepraxis: Wie lassen sich die Werte erlebbar machen? Auch für Skeptiker. 

Wertediskurs: Auf welche Klischees und Vorurteile treffen diese Werte – 

in der Bio-Branche selbst, in der Gesellschaft und in den Medien? 

Moderation und Impulsreferat/Presentation and introduction: 


Johannes H. Mauss, Haus Rabenhorst O. Lauffs GmbH & Co. KG, Deutschland 

Hendrik Haase, wurstsack.blogspot.com, Deutschland 

Dr. Steffen Borzner, Naturland e.V., Deutschland 

Klara Ahlers, Laverana GmbH & Co. KG, Deutschland 

Julia Lernoud, Young Organics, Argentinien 


BioFach Forum – Proaktives Bio-Sourcing – Bio-Offensive – 

einheimische Beschaffung sichern! 

Besonders einheimische Bio-Rohstoffe und Bio-Eiweißfuttermittel sind 

knapp! Der Sourcing-Strategie-Check der Bio-Offensive für Verarbeiter 

hilft, Schwachstellen zu erkennen und Lösungswege zu finden. 

Dr. Wolfram Dienel, ÖkoStrategieWissen&Beratung, Deutschland 

Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland 

Markus Rippin, AgroMilagro research, Deutschland 

15:00 – 15:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – Mega (Food) Events – An opportunity to 

promote sustainable choices? 

Presentation: Niels Heine Kristensen, Aalborg University, Denmark 

Morten Larsen, University of Aarhus, Denmark 

Søren Esben Hansen, Roskilde University, Denmark 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 

15:00 – 15:45 | Raum Oslo 

Fair Forum –Biofair-vereint.de – die neue Multimedia-Kampagne 

So werden Fairnesswerte jetzigen und künftigen Verbraucher/-innen 

anschaulich näher gebracht! 

Dr. Anke Schekahn, Verein »Bestes Bio – Fair für alle«, Deutschland 

Paul Werner Hildebrand, organic Marken Kommunikation GmbH, Deutschland




Freitag | Friday | 15.02.2013 | Fortsetzung | continued 

15:00 – 15:45 | Raum Prag 

BioFach Forum – Nährwertkennzeichnungspflicht (jetzt auch) 

für alle Bio-Produkte 

Was die neue Lebensmittelkennzeichnung der EU-Verordnung Nr. 1169/ 

2011 für Bio-Produkte verlangt und ab wann sie umgesetzt wird 


Gemeinsame 


Werte. 


Shared 

Values. 


Internationaler Handel mit Bio-Produkten – 

wie passt dies zu den Prinzipien der Bio-Branche? 

Moderation: Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland 

Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Dr. Thomas Bernet, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 

Nikolai Fuchs, Nexus Foundation, Schweiz 

15:00 – 15:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Wer verdrängt wen? 

Bewegungen im Naturkostfachhandel 

Anhand von Daten werden Veränderungen im Facheinzelhandel aufgezeigt. 



15:00 – 16:30 | Kiew Room 

BioFach Forum – Imagine … the beauty of organic farming 

Presentation: Bernward Geier, COLABORA, Germany 

Douglas Tompkins, ‘Land Healer’ and Ex-CEO of Northface and ESPRIT, Argentina, Chile 


Prof. Dr. Hubert Weiger, Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. 

(BUND), Germany 

15:00 – 16:30 | Athen Room 

Firmenvortrag 

EkoConnect 10 years CEE expertise 

Bernhard Jansen, EkoConnect e.V., Germany 

NCC Mitte 


BioFach Forum – Collaborating across the pond – 

a look at GMO and antibiotics 

Organic stakeholders collaborate on GMO and antibiotic issues to share 

best practices and facilitate trade 


Dr. John Fagan, CERT ID LLC, United States 

16:00 – 16:45 | Krakau Room 

Horeca Forum – 

Organic catering in schools and restaurants 

International Case Studies 


Merit Mikk, Centre for Ecological Engineering, Estonia 

Nadja Tahon, Velt vzw, Belgium 

Dorien Pelckmans, Velt vzw, Belgium 




Mehr Bio für die Region – aus der Region! 

Abschlussergebnisse des DBU-Projektes »Neue Wertschöpfungspartnerschaften 

in der Metropolregion Nürnberg« 

Dr. Werner Ebert, BioMetropole Nürnberg, Deutschland 

Andreas Walz, Biohof Walz, Deutschland 


Ilonka Sindel, Bundesverband Regionalbewegung (BVRB), Deutschland 

Gemeinsame 

Werte. 

Shared 

Values. 



Die Besten für Bio! Durch Arbeitgeberattraktivität passende 

Mitarbeiter/-innen gewinnen und halten 

Im Wettbewerb um Fachkräfte: mit Werten und herausragenden 

Arbeitgeberqualitäten die Besten gewinnen und halten 

Imke Lohmann, Unternehmen unterwegs ® Beratung für Potenzial und Unternehmensentwicklung, 

Deutschland 

Pia Morgenroth, Ökofrost GmbH, Deutschland 

Jürgen Hansen, Friland J. Hansen GmbH, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 

BioFach Forum – Surprising new partnerships for the growth 

of the organic sector 

The organic development mechanism – organizations with the organic 

vision build new partnerships for growth and international recognition 

Presentation: Andre Leu, Int. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Martien Lankester, Avalon, The Netherlands 

Kiflemariam Amdemariam, The International Federation of Red Cross and Red 

Crescent Societies, Switzerland 

Sergio Zelaya, Secretariat of the United Nations Convention to Combat 

Desertification (UNCCD), Germany 


Dr. Julia Wright, Coventry University, United Kingdom 

16:00 – 17:30 | Prag Room 

BioFach Forum – Impacts of a chemical world – How to deal with 

contaminations on organic products 

Contaminations like e.g. Biphenyl, DDAC and Endosulfan; public 

statements on the interpretation of BNN guideline, BNN lab approval; 

migration of chemicals from packaging materials, risk assessment, legal 

aspects from a certification body's point of view 


Silke Bruns, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany 

Prof. Dr. Thomas Simat, Technische Universität Dresden, Germany 

Martin Rombach, Prüfverein Verarbeitung Ökologischer Landbauprodukte e.V., Germany 

Beate Thiessen, Life Food GmbH Taifun Tofuprodukte, Germany 

17:00 – 17:45 Hongkong Room 

BioFach Forum – BioFach globally: The Japanese Organic Market 

Opportunities for Exporters and Importers 



10:00 – 10:45 | Halle 9 


Der Kunde liebt Sie schon, er weiß es nur noch nicht! 

Werte im Verkaufsgespräch leben – Ihren Vertrauensbonus durch 

individuelle Ansprache und persönliche Beratungskompetenz nutzen 

Sibylle Albrecht, S.A.N.T.– Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

Niels Holger Albrecht, S.A.N.T. – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

11:00 – 11:45 | Halle 9 


Ihr Regal – optimal? 


Sigrid Petersen, SP Sortiment & Platzierung, Deutschland 

Ulrich Rüben, Bauck GmbH & Co. KG, Deutschland 

IMPRESSUM 





12:00 – 12:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum | Fisch Forum 

Profilierung des Fachhandels durch klare Sortimentsgestaltung 


gemeinsam klare und überprüfbare Anforderungen an Fisch aus 

Wildfang entwickelt. Hintergründe und zentrale Anforderungen 



Ernst Härter, Naturkost Südbayern e.V., Deutschland 


13:00 – 13:45 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Die Preisgestaltung für Käse im Naturkosteinzelhandel. 

Nachhaltiger Erfolg für Käufer und Verkäufer 


Jürgen Würth, Jürgen Würth, Biokäse und Feinkost, Deutschland 

Herausgeber | NürnbergMesse GmbH, Messezentrum, 90471 Nürnberg, www.biofach.de, www.vivaness.de 

Konzeption und Satz | Medienfabrik Gütersloh GmbH, Carl-Bertelsmann-Str. 33, 33311 Gütersloh, Tel.: (0 52 41) 2 34 80-50, Fax: (0 52 41) 2 34 80-371, 

www.medienfabrik.de; Jan. R. Egel (Bereichsleitung), Nele Bruns (Redaktion), Tatiana Cusnir-Hillemeyer (Grafik), Sylvia Rassler (Junior Artdirektion) 

Programmplanung | Pamela Scholl (NürnbergMesse GmbH), Annette Diedrich, Mildred Steidle (Kongressmanagement: Organic Services GmbH) 

Fotonachweise (Seitenangaben) | Corbis (Titel, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 ,17, 18 ,19, 22, 23, 24, 25, 33, 34); Medienfabrik Gütersloh/Thorsten 

Scherz (7); NürnbergMesse (3, 26, 28, 29, 30 ,37, 38, 39).

BioFach / Vivaness Kongressprogramm

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