Wärmekapazität
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Brennwerte von<br />
Nahrungsmitteln<br />
Brennwert<br />
[kJ/g]<br />
Physikalisch Physiologisch<br />
Kohlenhydrate 17 17<br />
Fette 39 39<br />
Proteine 22 17<br />
Kohlenhydrate und Fette werden im Körper fast vollständig zu<br />
CO 2 und H 2O oxidiert, so dass der physikalische und<br />
physiologische Brennwert nahezu identisch ist.<br />
Bei der Verbrennung von Proteinen entsteht neben CO 2 und<br />
H 2O auch Harnsäure, so dass der physiologische Brennwert<br />
kleiner ist als der physikalische.<br />
H. Zabel 17. Lektion: <strong>Wärmekapazität</strong> 17
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