Schoberer Schotnreingalan - Sonnenalm

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Die »Görtschitztaler Milch« ist eine der 11 Genuss
Regionen in Kärnten. Diese Auszeichnung belegt die
Qualität der heimischen Lebensmittel.
Kärnten ist ein Genussland, ein Land für Genießer.
Daher freut es mich besonders, dass das Görtschitztal
mit seinen Milchbauern auch dazu gehört. Mit der
Auszeichnung Genuss Region wollen wir die Qualität
der regional typischen Lebensmittel vor den Vorhang
stellen. Wir können stolz sein auf unsere Lebens -
mittelproduktion in Kärnten und auf ein durchgängiges
Netzwerk. Denn das Genussland Kärnten vereint Produzenten, Vermarktung und Konsumenten.
Das erklärte Ziel ist die verbesserte Vermarktung der Produzenten über Aktionen, den Handel und
die Gastronomie sowie die Schärfung des Bewusstseins der Konsumenten für gesunde heimische
Produkte. Das Motto lautet: Aus dem Kärntner Boden in unsere Küchen, aus dem Kärntner Stall
auf unsere Teller. Denn mit dem Kauf regionaler Lebensmittel entsteht eine Riesenchance für
Umwelt, Klima und Kärntens Arbeitsmarkt.
Wer heimische Produkte kauft, sichert Arbeitplätze, erhält Einkommen und hat die Garantie,
gesundes gentechnikfreies Essen am Teller zu haben. Zudem hält er die Umwelt sauber und trägt
zum Klimaschutz bei.
Kärntens gesteigerte Lebensmittelproduktion heißt Einkommen, aktiver Lebensraum, Wirtschaft,
Strukturen im ländlichen Raum und ist ein Angebot an den Tourismus.
Die Görtschitztaler Milchbauern und Hannes Zechner von Sonnenalm leisten mit ihrem Engagement
einen wichtigen Beitrag zu Erhaltung der Strukturen im ländlichen Raum, denn mit Sonnenalm
sind Arbeitsplätze, Erhaltung des Einkommens und ein wichtiger Beitrag zur sauberen Umwelt
verbunden. Eine Kooperation wie diese ist beispielgebend in der Kärntner Landwirtschaft und
Lebensmittelproduktion – und die Kärntner Konsumenten von Kindesbeinen an, profitieren davon.
LR Josef Martinz

13 Bauern ...
... eine regionale Erfolgsgeschichte
Wenn wir heute auf 10 Jahre Sonnenalm zurückblicken dürfen, dann können
wir dies zu Recht mit Stolz und Dankbarkeit tun. Was im Februar 1997 mit einer
Hand voll Schulen in St. Veit und Klagenfurt als Kunden begann, ist längst zu
einem innovativen Unternehmen unter der Qualitätsmarke »Sonnenalm«
herangewachsen.
In einer erfolgreichen Zusammenarbeit mit den Schulen ist es gelungen, die
Schulmilchversorgung mit einer breiten Palette an frischen Milchprodukten
sicherzustellen. So werden mittlerweile rund 120 Schulen und Kindergärten im
Raum Mittelkärnten und bis in die angrenzende Steiermark mit Sonnenalm – Schulmilch beliefert.
Darüber hinaus sind unsere, in traditioneller Handarbeit hergestellten Topfen-, und Jogurt -
spezialitäten in über 200 Filialen der Firmen Spar, Billa und Merkur täglich frisch erhältlich.
Das Bewahren von durch Generationen überlieferter Milchverarbeitungsmethoden und der
Einsatz von moderner Technik sind für uns kein Widerspruch, sondern Verpflichtung und garantieren
die Herstellung von unverfälschten Milch-, Jogurt- und Topfenprodukten in höchster Qualität.
Einfach Milchprodukte wie sie früher waren.
Der bäuerliche Milchhof Sonnenalm soll das Bindeglied zwischen Bauernhof, regionaler Verarbeitung
und Kunden darstellen. Die Sonnenalm soll so unseren Bauern durch das Erwirtschaften eines
fairen Milchpreises den Fortbestand sichern, den Mitarbeitern einen gesicherten Arbeitsplatz
in der Region ermöglichen und unseren Kunden gesunde heimischen Milchprodukte direkt vom
Bauernhof in ihrer Nähe garantieren.
Ing. Hannes ZECHNER
Geschäftsführer der Sonnenalm bäuerliche Vermarktung reg. Gen. m.b.H.
10 Jahre
Sonnenalm

Die Milchkühe unserer Bauern weiden auf den saftigen Almen
und Wiesen des Görtschitztales und liefern die gesunde
Rohmilch als Basis für die Herstellung der natürlichen Sonnenalm
Milchprodukte. Sofort nach dem Melken wird die Milch gekühlt und direkt
zum Milchhof Sonnenalm geliefert.
Natürliches Jogurt und
fein passierte Früchte
sind das Geheimnis
unseres Kinderjogurts.
Unser Jogurt mit aktiven
Acidophiluskulturen zeichnet
sich durch seine Natürlichkeit
und den besonders milden
Geschmack aus.

Aus der tagesfrischen Rohmilch unserer Berg bauern
wird in traditioneller Handarbeit der typische Kärntner
Brösel topfen sowie unser fein passierter Cremetopfen
und Kräutergervais hergestellt.
Bei der Weiterverarbeitung der Milch in unserer modernen
Molkerei achten unsere Mitarbeiter auf größte Sorgfalt und
Hygiene. Durch unseren eigenen Fuhrpark und kurze Transportwege
ist es möglich, frischeste Milchprodukte zu liefern.

Lachsforelle in Topfen-Butter-Teig
Zutaten: 1 schönes Stück Lachsforellenfilet ca. 1 kg, 1 Stange Lauch
Kräutersalz, Pfeffer, Zitronensaft
Teig: 15 dag Sonnenalm Bröseltopfen, 15 dag Butter, 15 dag Dinkelvollmehl
Für den Teig alle Zutaten verkneten, eine Rolle formen und diese am besten über Nacht kühl rasten lassen.
Den Lauch in feine Streifen schneiden und diese in etwas Butter anschwitzen. Den Teig dünn auswalken auf
ca. 30x35 cm, am besten auf einem Backtrennpapier. Den überkühlten Lauch auf dem Teig verteilen, das
Lachsforellenfilet in die Mitte des Teiges
legen, salzen, säuern und pfeffern und den
Teig von beiden Seiten darüberschlagen.
Die Enden gut andrücken und den verpackten
Fisch bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Sehr gut passt dazu eine Sauer rahm-
Jogurtsoße, Blatt salat und Kartoffel.
Sauerrahm-Jogurtsoße:
250 ml Sauerrahm
250 ml Jogurt
Kräutersalz nach Belieben
Frische Kräuter
Fam. Erlacher
vulgo Lattacher
Raffelsdorf 1, 9374 Wieting, T 04264/2368
Unser Hof, seit rund 250 Jahren im Familienbesitz,
liegt im oberen Görtschitztal am Fuße der Saualm
und ist seit 1994 anerkannter Biobetrieb. Die landwirtschaftlichen
Nutzflächen sind ausschließlich
Grünland und dienen als Futtergrundlage den
knapp 30 Kühen, die jene qualitativ hochwertige
Milch erzeugen, die zu einem wesentlichen Teil bei der Sonnen alm zu köstlichen Milchprodukten verarbeitet
wird. Ein einzigartiges, regionales Produkt zu erzeugen und zu vermarkten, bei dem die Wertschöpfung
in der Region bleibt, war mitunter unsere Motivation die bäuerliche Gemeinschaft »Sonnenalm« mit -
zugründen und so können wir heute stolz auf 10 Jahre erfolgreiche Gemeinschafts arbeit zurückzublicken.

Fam. Gunzer
vulgo Sank
Hochfeistritz 8, 9372 Eberstein, T 04264/8395
www.gunzer-sank.at
Unser Bergbauernhof liegt in Hochfeistritz in
1000 Meter Seehöhe am Fuße der Saualm und
wird als Biobetrieb mit Land- und Forstwirtschaft
sowie Urlaub am Bauernhof geführt. Mit der
Gründung der Sonnenalm vor zehn Jahren haben
wir die Milchproduktion erweitert um unseren
Biobetrieb im Vollerwerb zu erhalten.
Bärlauchnudeln
Zutaten: Nudelteig: 250 g glattes Mehl
1 TL Salz, 1 Ei, 6-8 EL Milch
Fülle: 250 g Sonnenalm Bröseltopfen
250 g Schafskäse
1 Bund frischen Bärlauch fein schneiden und in Butter anschwitzen
mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fülle zu nussgroßen Kugeln formen.
Zubereitung:
Mehl, Salz, Milch und Ei werden vermischt und zu einem glatten, nicht zu festen Nudelteig verknetet – Teig eine
Stunde rasten lassen. Den Teig messerrückendick ausrollen, mit den Füllekugerln in einer Reihe in regelmäßigen
Abständen belegen – Teig darüber schlagen, so
dass rundherum ein ca. 1 cm breiter Rand
bleibt – die Teigränder gut zusammendrücken
und die Nudeln ausradeln.
Die fertigen Nudeln in kochendes Salz wasser
einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Angerichtet werden sie mit Butterschmalz.

Topfenjogurtterrine
Zutaten für 8–10 Portionen: 3 Eidotter, 200 g Sonnenalm Cremetopfen
125 g Staubzucker
Saft von 1 Zitrone und 1 Orange
400g Sonnenalm Naturjogurt
6 Blatt Gelatine
250 g Schlagobers
Himbeeren od. Erdbeeren
Zubereitung:
Eidotter, Topfen, Zucker und den Saft von
Zitrone und Orange ein paar Minuten glatt
rühren. Jogurt und aufgelöste Gelatine einrühren,
danach das geschlagene Obers
unterziehen. In eine mit Folie ausgekleidete
Form füllen und ca. 5- 8 Stunden kühlen.
Die Terrine auf Himbeer-, oder Erdbeer -
mark anrichten und mit frischen Früchten
garnieren.
Fam. Mostegel
vulgo Zinak
Deinsberg 11, 9334 Guttaring, T 04262/8468
Von unserem Bergbauernhof in 750 m Seehöhe
haben Sie einen eindrucksvollen Panoramablick
von der Saualpe bis zu den Karawanken. Er liegt in
südlicher Hanglage 2 km vom Ortskern Guttaring
entfernt.
Am Hof leben 3 Generationen. Unsere Oma
Stefanie, die uns bei der Arbeit noch tatkräftig unterstützt, Adalbert und Ilse mit den Söhnen Stefan und
Martin, sowie unser kleines Nesthäkchen Verena, das Ende Mai geboren wurde. Der Betrieb wurde bei der
Hofübernahme vor 16 Jahren auf Milchwirtschaft ausgerichtet. Aus diesem Grund sahen wir es als große
Chance, bei der Gründung der Sonnenalm mit zu arbeiten, um unseren Betrieb im Vollerwerb erhalten zu
können. Besonderheit: Exkursionsbetrieb für »Schule am Bauernhof«.

Schoberer Schotnreingalan (Topfenlaibchen mit Kräuter)
Zutaten: 1 kg Sonnenalm Bröseltopfen
4 Eier, 4 EL Mehl, 4 EL Semmelbrösel
4 EL Weizengrieß, etwas zerlassene Butter
Salz, Pfeffer, Kerbel, Schnittlauch
Petersilie, Bärlauch, Muskatnuss, 3 EL Butter zum Braten
Zubereitung:
Fam. Müller
vulgo Schoberer
9374 Wieting 41, T 04264/2887
Wir sind ein kleiner Fleckviehzuchtbetrieb mit 14
Milchkühen. Unser Schwerpunkt ist die Milch -
produktion und der Zuchtviehverkauf. Weil wir
ein kleines Milchkontingent haben, entschlossen
wir uns vor 10 Jahren mit 12 anderen Milchbauern
die Sonnenalm zu gründen. Dadurch können wir
die Milch zu einem besseren Preis vermarkten
und den Betrieb im Vollerwerb weiterführen. Durch unseren kleinen Milchhof Sonnenalm haben wir
Arbeitsplätze geschaffen. Einige der Milchbauern bringen ihre Arbeitskraft mit ein und die Wertschöpfung
bleibt in der Region.
Topfen und Eier gut verrühren, alle anderen Zutaten mit der Topfenmasse mischen und mit bemehlten
Händen ovale, flache Laibchen formen.
Diese werden dann in Butter langsam goldgelb
gebraten.
Beilagen:
Salate je nach Jahreszeit.

Topfenschnitzel
Zutaten: 4 Stück Schweinsschnitzel od. Kalbsschnitzel
Salz, Pfeffer, Brennnesselblätter
Fülle: 10 dag Sonnenalm-Bröseltopfen
Salz
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Nudelminze,)
1 Knoblauchzehe
1 kleines Ei
Mehl, Eier, Brösel zum Panieren
Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Mit
Brennnessel belegen und darauf die Topfen -
fülle geben. Schnitzel zuklappen und panieren.
In Schweinefett oder Öl herausbacken.
Topfenfülle:
Topfen mit Salz, Knoblauch, Kräutern und Ei
abrühren. Als Beilage passen Salz- oder
Petersilkartoffel, auch Gemüse und Salat.
Fam. Probst
vulgo Oberbaron
Unterwietingberg 19, 9374 Wieting, T 04264/2319
Unser Hof liegt in 1100 m Seehöhe am Südhang
der Saualpe im Görtschitztal. Für die Milch -
produktion werden 22 Stück Fleckvieh-Milchkühe
in einem neuen Liegeboxenlaufstall gehalten. Den
Sommer verbringen die Kühe auf der hofeigenen
Alm in 1500 m Seehöhe und werden dort gemolken.
In unserem kleinen Sägewerk wird Schnittholz zur Errichtung und Erhaltung der baulichen Substanz
produziert. Die Erzeugung gesunder, hochwertiger Lebensmittel zu fairen Preisen und den Erhalt des
Arbeitsplatzes Bauernhof sind für uns als Sonnenalmmitglied von großer Bedeutung.

Fam. Ratheiser
vulgo Petutschnighof
Oberwietingberg 1, 9374 Wieting, T 04264/2192
Unser Familienbetrieb liegt auf 700 m Seehöhe
am Ortsrand von Wieting. Unser Grünlandbetrieb
mit einer Fleckviehkuhherde bildet die Basis für
die Erzeugung von guter Biomilch. Ziel unserer
Arbeit am Hof ist es den Boden, alle Pflanzen,
Tiere und Menschen gesund zu erhalten, ohne
dabei auf die nachfolgende Generation zu vergessen.
Mit der Sonnenalm wird unser Anliegen, einen Teil unserer Biomilch regional zu vermarkten und
damit die Umwelt zu schonen, umgesetzt.
Topfen-Jogurt-Pfirsich-Vollmehltorte
Zutaten: Für den Tortenboden (26 cm Durchmesser): 6 Eier mittelgroß, 18 dag Kristallzucker,
9 dag Dinkel vollmehl, 9 dag Weizenmehl glatt, 3 EL Wasser
Für die Creme: 1/2 kg Sonnenalm-Cremetopfen, 12 dag Staubzucker, 1 P. Vanillezucker,
Zitronen saft von einer halben Zitrone, 2/4 l Sonnenalm-Naturjogurt, 10 Blatt Gelatine,
Pfirsiche aus der Dose 1–2 l
Zubereitung:
Biskuit: Eier, Zucker, Wasser sehr schaumig schlagen und die Mehle unterziehen.
Ober/Unterhitze 180°, ca. 40 min. backen.
Creme: Gelatineblätter einweichen, restliche
Zutaten zusammenmengen und die
Gelatine auf niedriger Stufe schmelzen, dann
einen kleinen Teil der Creme mit den
geschmolzenen Gela tine blättern gut glattrühren
und dies der restlichen Creme beimengen.
Tortenform mit Frischhaltefolie auslegen,
Torte halbieren; die Tortenböden mit Pfirsich -
kompottsaft beträufeln, mit Pfirsichen belegen
und die Topfen-Jogurt-Creme verteilen.
Die zweite Tortenhälfte darauf legen und über
Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag mit
Staubzucker besieben (eventuell mit
Schlagobers verzieren).

Apfelkuchen mit Topfenteig
Für den Teig: 25 dag Sonnenalm Bröseltopfen, 25 dag Butter
25 dag Dinkelvollkornmehl, 1 Prise Salz
Für die Fülle: 1 kg Äpfel, Saft von einer Zitrone
8 dag Semmelbrösel, 1 EL Butter
5 dag Zucker, Zimt, 8 dag Rosinen
Butter und Mehl fürs Backblech
1 Dotter zum Bestreichen
Für den Teig die kalte Butter mit einem groben Reibeisen ins Mehl reiben, mit der Hand gut abbröseln und
einarbeiten. Den Topfen und eine gute Prise Salz unterkneten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, wieder
zusammenfalten und erneut ausrollen.
Diesen Vorgang öfters wiederholen.
Für die Fülle Äpfel aufreiben und mit den
übrigen Zutaten vermischen. Die Semmel -
brösel in wenig Butter anrösten.
Das Backblech befetten und bemehlen. Die
Hälfte vom Teig dünn darauf ausrollen und
die Apfelfülle gleichmäßig verteilen. Den
restlichen Teig auf einem Backpapier dünn
ausrollen und auf die Apfelfülle legen. Den
Dotter mit etwas Wasser vermischen und
bestreichen.
Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Fam. Rattenberger
vulgo Ranacher
St. Florian 5, 9373 Klein St. Paul, T 04262/3006
Unser Familienbetrieb liegt auf 900 m Seehöhe
und wird nach den Richtlinien des organischbioligischen
Landbaus bewirtschaftet. Unsere
Betriebsphilosophie ist der bewusste Umgang mit
Mensch, Tier und Ressourcen. Die Be triebs -
schwerpunkte sind Rinderhaltung mit Milch -
produktion, Waldwirt schaft und Direkt vermarktung von Edelbränden, Likören und Essig. Sonnenalm
bedeutet für uns die Produktion von hochwertigen Lebensmitteln in Zeiten des Überflusses. Wir sind stolz
darauf dabei zu sein.

Fam. Rattenberger
vulgo Valtan auf der Wittwa
Sittenberg 6, 9373 Klein St. Paul, T 04262/3029
Bauer sein heißt für uns bebauen und bewahren.
Seit 1591 besiedeln wir unseren Rattenberg.
Unsere biologische Bewirtschaftung garantiert
einzigartige Lebensräume auf unseren Hof. Wir
halten die Tradition hoch, suchen aber ständig
nach Innova tio nen und liefern jetzt im 21. Jahr -
hundert Neue Energie. Biomasse Heizwerke in
den Ortschaften Kappel, Klein St. Paul und Eberstein, schaffen regionale Wertschöpfung, aber vor allem
auch aktiven Klimaschutz. HOLZ die SONNE ins Haus © –Solaris halbiert Ihnen durch Neue Energie Ihre
Heizkosten und schont die Umwelt. Biologische Edelbrände, Obstprodukte und Essige, sowie die
Milchprodukte von Sonnenalm liefern aber speziell Lebensenergie für die Menschen in unserer Region.
Unsere Genossenschaft Sonnenalm vereinigt in idealer Weise, Regionalität, Innovation, Arbeitsplätze,
und speziell Wertschöpfung in der norischen Region. Wir sind glücklich, bei Sonnenalm dabei zu sein.
Sonnenalm-Mohncremetopfen
mit Bananen und Erdbeeren
Zutaten: 250 g Sonnenalm Cremetopfen, 75 g Mohn frisch gemahlen, 1 dl Sonnenalm-Milch, 2 Bananen
einige Walderdbeeren oder Bioerdbeeren, 40 g (2 EL) Waldhonig aus der Norischen Region
eine Prise Naturvanille, eine Prise Meersalz, 2 TL Edelbrand Rattenberger, 1/8 l Sonnenalm
Naturjogurt, etwas Schlagsahne zum Garnieren (nicht unbedingt notwendig)
Den gemahlenen Mohn in eine Schüssel
geben, mit der Sonnenalm-Milch übergießen
und einige Minuten quellen lassen.
Eine Banane mit der Gabel zerdrücken.
Bananenmus, Sonnenalm Cremetopfen,
Waldhonig, Vanille, Salz und Edelbrand
zum Mohn geben und gut verrühren. Die
zweite Banane in Scheiben schneiden und
beigeben. (Etwas zum Garnieren übrig lassen)
Sonnenalm Naturjogurt unter die
Creme ziehen und in Dessertschalen füllen.
Mit Schlagsahne, Bananenscheiben, Erd -
beeren und Zitronenmelisse oder Blüten
garnieren.

Topfenstrudel
Zutaten: 1 Pkg. Blätterteig, 10 dag Butter, 15 dag Zucker
3 Eier, 2 Semmeln (entrinden), 5 dag Rosinen, etwas Rum
geriebene Schale einer halben Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Sonnenalm Cremetopfen
250 g Sonnenalm Bröseltopfen
Zubereitung:
Aus Butter, Dotter, Zucker, Rum und Vanillezucker einen Abtrieb bereiten, die in Milch eingeweichten
Semmeln ausdrücken und mit dem Topfen und den Rosinen dazurühren. Zuletzt den steif geschlagenen
Schnee unterheben. Die Fülle auf den ausgewalgten
Blätterteig geben, zusammenrollen,
Teigränder einschlagen und mit Ei
bestreichen.
Im auf 190°C vorgeheizten Rohr auf unterster
Schiene 15 Minuten backen, auf 160°C
zurückschalten und ca. 20 Minuten fertigbacken.
Der Topfenstrudel kann warm mit Vanille -
sauce oder kalt serviert werden.
Fam. Ruhdorfer
vulgo Tonibauer
Deinsberg 6, 9334 Guttaring, T 04262/8220
Wir bewirtschaften unseren Hof auf 700 m See -
höhe mit einer Fläche von 20 ha am Deinsberg in
Guttaring. Unser Biobauernhof ist ein Wohlfühlort
für 16 Milchkühe, die im Jahr ca. 96.000 Liter Milch
produzieren. Zur Sonnenalm-Gemeinschaft traten
wir vor 10 Jahren bei, da sich damit unser Wunsch
erfüllte, unsere Milch in qualitativ hochwertigen Produkten wieder zu finden.

Topfen-Apfel-Auf lauf
Zutaten: 80 g Butter, 80 g Zucker, 1 Msp. Zimt, Vanillezucker
4 Eidotter, 1 Msp. Backpulver, 80 g Gries
500 g Sonnenalm Cremetopfen, 50 g Rosinen, 4 Eiklar, 4 Äpfel
Zubereitung:
Fam. Staubmann
vulgo Braunierer
Waitschach 4, 9375 Hüttenberg, T 04263/343
Unser Hof liegt im oberen Görtschitztal und wird
als reiner Grünlandbetrieb bewirtschaftet.
Bedingt durch die hohe Seehöhe hat unser
Grünland Almfutterqualität, welches unsere 30
Milchkühe zu bester Milch umsetzen. Wir leben
ausschließlich von der Milchwirtschaft und
betreiben eine eigene kleine Hofkäserei. Beim
bäuerlichen Milchhof Sonnenalm sind wir seit 10 Jahren, weil wir ein gutes Produkt auch in unserer
Region verarbeiten und verkaufen wollen.
Butter, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Eidotter schaumig rühren. Backpulver mit dem Grieß vermischen und
mit dem Topfen und Rosinen unter die Dottermasse rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die
Topfenmasse heben. Auflaufform mit Butter einfetten und die Masse einfüllen. Äpfel schälen, Kerngehäuse
ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden,
und in die Masse drücken. Den Auflauf bei
mittlerer Hitze (180° C) ca. 45 min. backen.
Weinsabayon:
1/2 l Weißwein, 100 g Zucker
3 Dotter, 25 g Stärkemehl
1/8 l Wein mit Stärkemehl und Dotter glatt -
rühren. Restlichen Wein mit Zucker kurz aufkochen,
Dottermasse einrühren, bis zum
Aufkochen kräftig aufschlagen, danach warm
stellen. Für Kinder wäre eine Vanillesauce
oder ein Kompott zu empfehlen.

Dinkelpalatschinken mit Topfenfülle
Palatschinkenteig: 4 Eier
0.25 l Sonnenalm-Milch, 1 Schuss Mineralwasser
15 dag Dinkelvollkornmehl
etwas Salz
Fülle: 0,5 kg Cremetopfen
ca. 3 EL Marillenmarmelade
gut verrühren
Staubzucker zum Bestreuen
Palatschinkenteig fertigen - Milch, Eier,
Mehl, Mineralwasser und Salz gut verschlagen
und mind. 0,5 Stunden rasten lassen.
Palatschinken backen und mit Topfen -
fruchtcreme füllen, Staubzucker bestreuen
und warm servieren.
Fam. Wachernig
vulgo Rattenberger
Raffelsdorf 5, 9374 Wieting, T 04264/2734
Unser Betrieb liegt im oberen Görtschitztal inmitten
einer schönen Naturlandschaft. Wir haben
uns in den letzten Jahren auf die Milchproduktion
spezialisiert und im Jahr 2002 einen neuen
Freilaufstall errichtet sowie den Hof modernisiert.
Die Kühe weiden auf saftigen, natürlichen Wiesen
und Almen und erzeugen hochwertige gesunde Milch, welche zur Sonnenalm geliefert und dort zu guten
Produkten veredelt wird. Auch das wertvolle Dinkelkorn wird auf unserem Hof angebaut und vermarktet.

Fam. Wallgram
vulgo Hasenfelder-Obstbauer
Hollersberg 14, 9334 Guttaring, T 04262/8188
Unser Biohof liegt am Südhang des Hollersberges
unter der Wallfahrtskirche Maria Hilf. Die Kühe
werden in einem 2003 neu errichteten Laufstall
artgerecht gehalten und erzeugen wertvolle
Biomilch aus den saftigen Gräsern unserer
Bergwiesen. Darüber hinaus bietet unser Hof
mehrfach prämierten Apfelmost und Apfelsaft aus eigener Erzeugung, welche über die Gasthöfe der
Region und ab Hof vermarktet werden.
Topfentascherl
Teig: 25 dag glattes Mehl
25 dag Butter
25 dag Sonnenalm-Bröseltopfen
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Fülle: Marillen- oder Ribiselmarmelade
Mehl, Butter, Topfen, Backpulver, Salz zu einem Teig verkneten und 2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
Teig auswalken, kleine Quadrate ausradeln; 1 TL Marmelade auf jedes Quadrat geben und Tascherl falten;
Tascherl mit Eidotter bestreichen; Im
Backrohr bei ca. 200° Heißluft goldbraun
backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker be -
streuen.

Mürbe Topfenravioli mit Vanille-Topfensauce
Teig: ca. 500 g Mürbteig bereiten.
Fülle: 300 g Sonnenalm Cremetopfen
1/16 l Weißwein
50 g gehackte Rosinen
70 g Staubzucker
1 EL Rum, 1 Prise Salz
Vanillezucker, Zitronenschale
Zubereitung:
Die Rosinen im Weißwein 3 Minuten
kochen, mit Topfen und den übrigen Zutaten
vermengen. Den Mürbteig ausrollen, mit
einem Krapfenstecher (Durchmesser 5-6 cm)
Scheiben ausstechen und mit verquirltem Ei
bestreichen. Fülle darauf geben und mit
einer zweiten Mürbteigscheibe abdecken.
Die Ränder mit einer Gabel andrücken und
die Topfenravioli wieder mit Ei bestreichen.
Im Backrohr bei 200°C braun backen.
Fam. Zechner
vulgo Grabner
Bundsstrasse 2, 9373 Klein St. Paul, T 04264/2203
Unser Hof liegt am Ortsrand von Klein St. Paul im
oberen Görtschitztal und gehört zu den ältesten
Höfen des Tales. Das gesamte Futter für die ca. 30
Milchkühe und Jungrinder stammt aus den eigenen
Wiesen, Weiden und Ackerflächen.
Die direkte Verarbeitung und Vermarktung unserer
Milch über den Bäuerlichen Milchhof Sonnenalm ermöglicht uns eine nachhaltige Bewirtschaftung unseres
Hofes, und garantiert so den Arbeitsplatz und Lebensraum für unsere Familie und die nächsten
Generationen. Neue Impulse für unsere ländliche Region zu schaffen und unverfälschte Lebensmittel selbst
zu erzeugen, verarbeiten und vermarkten waren unsere Motive vor zehn Jahren die Sonnenalm zu gründen.
Sauce: 1/2 l Sonnenalm Milch
200 g Sonnenalm Cremetopfen
1/2 Pkg. Vanillepudding
60 g Zucker, Zitronenschale
Eine Vanillesauce bereiten, überkühlen und dann die restlichen
Zutaten untermischen. Die warmen Topfenravioli
mit der überkühlten Vanille-Topfensauce servieren.

Erfolg kommt nicht von ungefähr.
Sonnenalm-Milchprodukte heimsen Jahr für Jahr nationale
und internationale Auszeichnungen ein. Das ist der beste
Beweis dafür, dass sich die konsequenten Bemühungen
um die Qualität von der Rohmilch am Bauernhof bis hin
zum fertigen Milchprodukt lohnen.
Im Jahr 2006 wurde der Bäuerliche Milchhof
Sonnenalm gleich in zwei Kategorien mit dem
»KASERMANDL in Gold 2006«, der höchsten
Auszeichnung für bäuerliche Milchprodukte,
ausgezeichnet. Gold gab es für den Sonnenalm
Bröseltopfen und das Sonnenalm Naturjogurt!
Bäuerlicher Gutesiegelbetrieb:
Ausgezeichnet durch die
Landwirtschaftskammer Kärnten.
Bei der österreichweiten Käseprämierung für
bäuerliche Produzenten und Kleinkäsereien wurde
der Kräuter Gervais vom
bäuerlichen Milchhof Sonnenalm mit dem
»KASERMANDL in Gold 2001« ausgezeichnet.
Im Herbst 2006 würdigte Bundesminister Josef Pröll
die hervorragende Qualität und Leistungen der
Sonnenalm und ernannte sie zur österreichischen
Genussregion
»Görtschitztaler Milch«.
Ausgezeichnet durch das
Lebensministerium.

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office@sonnenalm-milch.at • www.sonnenalm-milch.at