die_mutterkuh_10_3 1 - Mutterkuh Schweiz

eef.kuhrier
beef.ch
Weidfäscht am Pfannenstiel
26. 8. – 5. 9. 2010
die MUTTERKUH 3|10 35

Grüezi
Liebe Leserinnen, liebe Leser ser
Das grösste Weidfäscht der Schweiz verbindet
und fasziniert. Bereits zum fünften Mal
ist die beef.ch – Weidfäscht am Pfannenstiel
– zu Gast auf dem Gutsbetrieb Hohenegg
in Meilen. Seit der ersten Veranstaltung im
Jahr 1999 haben über 300 000 Besucherinnen und
Besucher die beef.ch besucht.
Das Festgelände hoch über dem Zürichsee erstreckt
sich auf über 100 000 m2 bin-
Mal
n-
. Den Rindern, vertreten mit
27 verschiedenen Rassen, wird am meisten Platz eingeräumt.
Das Rindvieh allein macht aber noch kein Weidfäscht:
Country-Musik und Comedy-Shows gehören
genauso zur beef.ch wie Schlager, Folklore und heisse
Partynächte, eine grosse Kinderwelt, eine farbenfrohe
Inhalt
Tierausstellung ........................................... 37
Events .................. ...............................38 – 39
Eröffnungs-Event ........................................ 40
Gut zu wissen ............................................. 41
Das Programm der beef.ch .................. 42 – 43
beef.ch vor Ihrer Haustüre .......................... 44
Impressum
Herausgeber: BEEF EVENT, Speirweg 7, 8126 Zumikon. Verlag/Realisation: alert AG, Zürich. Redaktion: Vera Deragisch, Alexa Fritz, Regula Schneider, Michael Wegmann. Titelbild/Bildredaktion:
Pablo Faccinetto. Druck: DZO Druck Oetwil am See AG. Inserate: Publicitas AG, Stäfa. Auflage: 104 000 Ex. Diese Beilage erscheint in der «Zürichsee Zeitung» rechtes Seeufer, der «Zürichsee
Zeitung» linkes Seeufer, der «Linth Zeitung», der «March Höfe Zeitung» und im «Sihltaler». Sie wird zusätzlich an der beef.ch 2010 als Eventguide aufgelegt. Anfragen betreffend Copyright von
Bildern und Texten sind an alert AG, Theaterstrasse 16, 8001 Zürich, info@alert.ch zu richten.
36 die MUTTERKUH 3|10
Eröffnung
Marktstrasse Ma und zahlreilrei- che
Restaurants.
Wi Wir wollen mit beef.ch aber ber
auch die Bevölkerung für
die einheimische Viehwirtschaft chaft
se sensibilisieren. beef.ch bietet ei- ei-
nen Einblick in die Mutterkuh kuh- -
haltung mit all ihren Vorzügen;
nach- ach- ha haltig, qualitätsbewusst, art- und nd
standortgerecht. Swissness wi pur eben.
Ich freue mich auf ein abwechslungsreiches, unterhaltaltsames und informatives Weidfäscht.
Donnerstag,
26.8.2010
18:00
Ihr Ivo Wegmann, OK-Präsident der beef.ch
Grüezi mitenand
Ich darf behaupten, dass mein Alltag sehr viel Fleisch
am Knochen hat. Als Bauernsohn habe ich früh
gelernt, wie man Tiere behandeln muss, damit sie später
beste Fleischqualität liefern. Selbstverständlich esse
ich als Schwinger oft und gerne Fleisch, weil es mir viel
Kraft gibt. Und seit mich ein Fleischvermarkter unter Vertrag
genommen hat, verdiene ich nun auch noch meinen
Lebensunterhalt mit Fleisch. Anders ausgedrückt: Ein
Leben ohne Fleisch ist für mich undenkbar. Ich lege aber
grössten Wert auf eine artgerechte Fleischproduktion.
Und am besten schmeckt mir das Steak, wenn es aus
der Schweiz kommt. Weil beef.ch für Schweizer Qualität
und artgerechte Tierhaltung steht, habe ich die Einladung
des Veranstalters dankend angenommen. Darum
wünsche ich Ihnen und mir selber ein richtig saftiges
Weidfäscht am wunderschönen Pfannenstiel.
Ich würde mich freuen, wenn wir uns hier über den Weg
laufen würden.
Ihr Nöldi Forrer, Schwingerkönig
Willkommen an der beef.ch
Für Junggebliebene .................................... 45
Für Gross und Klein .................................... 46
Fleisch und Mutterkuh ................................ 47
Gastronomie ........................................ 48 – 49
Sponsoren .................................................. 50

Ziegen, Schafe, Pferde –
und die Streichelwelt
Zu den verschiedenen Rinderrassen auf den Weiden gesellen sich
jede Menge anderer Bauernhoftiere. Schafe, Ziegen, Schweine,
Pferde und Lamas. Auch hier kann der Besucher über die Vielfalt
an Rassen staunen. Vom White Dorper Schaf über die Pfauen- und
Buurenziege bis zum Freibergerpferd. Wer Ziege, Hase oder Hühner
wirklich hautnah erleben will, der ist in der Streichwelt am richtigen
Ort. Kinder sind von dort nur noch schwer wegzukriegen…
Tiershows, Säulirennen
und nd Westernreiten
Säulirennen Säul
täglich
16:30
Bauernhoftiere können mehr als die
meisten denken. Das wird an der
beef.ch auf eindrückliche Art demonstriert:
trie Mit dabei sind Bruno Isliker und
Gefolge Ge sowie Hön eisens Hütehunde
und un Rennsäuli, auf die gewettet werden
kann. Dazu präsentieren Westernreiter
ihr Können im Cutting – dem
Rindertreiben – und sie küren in einem
Geschicklichkeits parcours den besten
Cowboy. Abgerundet werden die Tiershows
durch Auftritte der Pferdezuchtgenossenschaft
Aargau.
Der grösste Platz an der beef.ch
gebührt natürlich den Rindern –
wobei Rind nicht gleich Rind ist.
Auf den Weiden gibt es 27 verschiedene
Rassen zu entdecken:
Angus, Charolais, Dexter, Galloway,
Hereford, Hinterwälder, Limousin,
Shorthorn, Simmental und wie sie
alle heissen – viele Mutterkühe mit
ihren Kälbern, aber auch Stiere. Die
besten und schönsten der Schweiz
treten an den beiden Wochenenden
zur Elite-Schau Swissopen
Tierausstellung
Gut zu wissen
Rinder, so weit
das Auge reicht
an: Keine leichte Aufgabe für die
Richter, welche die Tiere unter anderem
nach deren äusseren Erscheinung
beurteilen: Sie achten auf eine
gute Bemuskelung, ein schönes
Fell, einen geraden Rücken oder bei
gewissen Rassen auch auf die Form
der Hörner. Die Swissopen ist nicht
nur ein Wettbewerb für die Züchter,
sondern ein Fest für die ganze Familie,
denn auch für das Laienpublikum
ist die Wahl zur Miss-beef.ch
ein wahres Erlebnis.
«Ich freue mich, mit meinem
Traumgewürz-Team zum
zweiten Mal dabei zu sein. Es
macht Spass, mit der tollen
beef.ch-Crew
zusammenzuarbeiten.»
Hubi Langeder, beef.ch-Grillgewürzmischer
beef [bi:f]
engl. Subst. no pl
1. das Rind; beef ca�le,
das Fleischrind; 2. das
Rindfleisch; roast - , der
Rindsbraten.
die MUTTERKUH 3|10 37

Events
Samstag,
28.8.2010
20:00
Der Gastgeber an der beef.ch
Country-Night ist Countrymusiker
Marco Gottardi. Der Lokalmatador
aus dem Zürcher Oberland wird mit
seiner Silver Dollar Band nicht nur
durch den Abend führen, sondern
auch gleich einen Teil seiner grossen
Hits zum Besten geben. Marco
freut sich, dass gleich eine Vielzahl
von Künstlern und Künstlerinnen
Comedy
hoch drei
38 die MUTTERKUH 3|10
Westernfeeling an
der Country-Night!
seiner Einladung an die beef.ch
gefolgt sind. Und dass er ein
höchst abwechslungsreiches Programm
präsentieren darf:
Sei es die beef-erprobte Mundartsängerin
Sandee oder Yvonne
Moore, die eine volle Ladung Funk,
Soul und Blues garantiert. Gespannt
sein darf man auch auf das Comeback
von Kisha. Die ehemalige Hitparadenstürmerin
kehrt mit Cowboyhut
und Boots ausgerüstet auf
die Bühne zurück!
Für das komplette Westernfeeling
sind die Mavericks aus Texas besorgt.
Ihr Gast, Frank Tender aus
Memphis Tennessee, wird «The
King» Elvis noch einmal hochleben
lassen.
Dienstag,
31.8.2010
20:00
An der
beef.ch geben
sich am Dienstagabend abend
Ingo Oschmann, Michael hael EElsener
und das Komikerduo Lapsus (Bild)
die Klinke in die Hand. Comedy vom
Feinsten, Comedy hoch drei, Lachanfälle
garantiert.
Ingo Oschmann, die Stimmungskanone
aus Bielefeld, liefert Pointen-
salven im Sekundentakt. Kein anderer
schafft den Spagat zwischen
Stand-up-Comedy und feiner
Zauberei so gekonnt wie er.
Michael Elsener zeigt an der
beef.ch ein Best of von «copy &
paste». Der junge Innerschweizer
ist berühmt für seine witzigen und
präzisen Parodien von VIP’s: von
Aeschbacher zu Darbellay! «Elsener
ist ein glänzender Imitator. Daneben
flirtet, frotzelt er mit dem
Publikum, und singen kann er auch»,
schreibt der Tagesanzeiger.
Alle und alles aufs Knie nimmt das
Komikerduo Lapsus. Mal feinsinnig
und tiefschürfend, dann sauglatt
und derb. Lapsus findet für jede
Situation den richtigen Ton – liebevoll
und gnadenlos zugleich.
«Wo es so viele Rindviecher
hat, darf Comedy nicht
fehlen. Ich werde aber ein
Augenmerk darauf legen
müssen, dass unsere Künstler
nicht im Smoker landen.»
Danny Gundelfinger, COMEDY.CH

Samstag,
Nur
schon
das Moderatoren-
Paar sorgt
am Schlagerabend
für
Glanz & Glamour: Francine Jordi führt
zusammen mit Patrik Nydegger durch
den Abend. Viel zu reden gibt’s für
die beiden an diesem Samstagabend
auf dem Pfannenstiel jedoch
nicht. Denn es wird vorallem gesungen
und gejodelt: Neben Francine
Jordi treten auch Oeschs die Dritten
auf! Das erfolgreichste Schweizer
Volksmusiksextett aus dem Berner
4.9.2010
20:00
Schlagerfans aufgepasst! Am Freitag, 27. August geht es
heiss zu an der beef.ch. Die Lollipop Schlager
Party steht an: Beat Schaub und seine Plattenkünstler
begeistern mit Hits aus den glorreichen 60er, 70er und
80er Jahren. Das HiDee-Zelt an der beef.ch wird rocken.
Freitag, 27.8.2010, 21:00 Uhr
Nicht verpassen! Phil Dankner
und seine 19 Musiker präsentieren
heimische Musikperlen wie Ines
Torellis «Gigi vo Arosa» oder Baschis
«Bring en hei». So hat Schweizer
Musik noch nie geklungen: ein
musikalischer Hochgenuss im Bigband-Format!
Freitag, 3.9.2010, 20:00 Uhr
Oberland. Dank
Melanie und ihrer
Familie sind das
Schwyzerörgeli
und das Jodeln
in der
S c h w e i z
wieder populär.
Das Repertoire
von Oeschs die Dritten ist riesig:
vom einzigartigen Showjodel von
Melanie über traditionelle Volkslieder
bis hin zu alten Schlagern und modernen
Titeln. Die Oeschs beherrschen
alles!
Band Nummer zwei sind Youngsters
in der Szene: Die Jungen Zillertaler
stellen mit ihrer temperamentvollen
Art und dem hohen musikalischen
Standard viele ältere Kollegen in den
Schatten. Diese Jungs sorgen mit
ihren Hits für Partystimmung.
Die berühmtberüchtigte Münchner Zwietracht
geht fremd! Schon seit 13 Jahren sorgt sie auf dem
Oktoberfest in München für grandiose Stimmung. Die
populärste Oktoberfestband Münchens wird die beef.ch
zum Brodeln bringen. Mit «Weisswurst – Ich liebe dich» und
mehr. Freitag, 27.8.2010, 20:00 Uhr
Der Kirchen-Country-Brunch
darf an der beef.ch nicht fehlen. Dieses
Jahr garantieren Rolf Raggenbass und
seine Country Heart Band sowie der
Ex-Music Star Carmen Fenk und Pfarrer
Benjamin Stückelberger für einen stimmungsvollen
Gottesdienst.
Sonntag, 5.9.2010, 09:00 Uhr
Viele Stars am
Schlagerabend
Zwerchfell-Muskelkater garantiert. Jonny Fischer
und Manu Burkart als DivertiMento
halten das Publikum permanent auf Trab.
«Plan B» heisst ihr Programm und ist ein
Gesamtkunstwerk der ganz besonderen Art.
Sender auf Empfang stellen – dann sind Lacher
garantiert. Donnerstag, 2.9.2010, 20:00
Uhr
Ein grosser Teil des
Schweizer Graslands
kann nur mit Weidetieren
wie zum Beispiel
Mu�erkühen genutzt
werden.
Events
die MUTTERKUH 3|10 39

Eröffnungs-Event
Wenn die beiden Brüder und bekannten Tastenakrobaten auf die Bühne
treten und ihren Pianos rasante Songs oder sanfte Töne entlocken, bleibt
kein Zuschauer ruhig sitzen.
Chris und Mike, an der beef.ch dreht sich alles ums Rind – und
andere Bauernhoftiere. Wie habt ihr’s so mit dem Landleben?
Chris: Wir sind ländlich-städtisch im Zürcher Oberland aufgewachsen. Wir
haben einen guten Bezug zur Natur und suchen dort auch den Ausgleich.
Man frage mal unsere kleinen Töchter, wie all die Tiere heissen... die wissen
das im Sekundentempo (lacht).
Dies ist euer erster Auftritt am Weidfäscht. Ihr seid die Stars
am Eröffnungsabend. Was bedeutet euch dieser Auftritt?
Mike: Selbstverständlich ist es eine Ehre für uns, den Eröffnungsabend zu
bestreiten.
Chris: Wir freuen uns enorm auf den 26. August und unser Konzert in Grossformation,
also mit neun Musikern und uns.
Was habt ihr euch für die beef.ch ausgedacht, zum Auftakt
eurer «these are the days»-Tournee?
Chris: In den letzten 18 Jahren haben wir gelernt, unsere Konzerte optimal
dem Publikum anzupassen. Wir wollen die breite Masse begeistern.
Dazu gehören die Musik, die optimale Soundqualität, die moderativen Elemente
oder Gags und die Showeffekte.
Mike: «these are the days» ist ein Stück unseres Lebens. Mit allen Facetten
und Geschichten, die unsere Laufbahn in den letzten vier Jahren
massiv verändert haben.
40 die MUTTERKUH 3|10
Donnerstag,
26.8.2010
20:00
Ein vielsaitiges
Musik-
Feuerwerk
Chris & Mike – ein Duo, das für grossartige Unter-
haltung steht. Jeder Auftritt versprüht Begeisterung:
vom vo klassischen Boogie Woogie über Blues,
!
Soul
zu Pop und Rock für alle Generationen.
Startschuss
beef.ch
Gelände und Restaurants
ab 18:00 Uhr geöffnet
Eure Auftritte sind ein vielsaitiges Musik-Feuerwerk… Könnt ihr
das etwas näher beschreiben?
Mike: Wir zünden die Pianos an und schiessen Feuerwerk ab (lacht).
Chris: Dieses Musikfeuerwerk muss man eben live erleben… Wir
setzen uns und dem Besucher wenig Grenzen. Teilweise sind unsere
Songs komplett improvisiert, teilweise fest arrangiert.
Einzigartig sind eure Pianos. Ihr sagt, sogar Elton John wäre neidisch
darauf… Erzählt doch mal…
Mike: Unsere Pianos gehören soundtechnisch zu den neusten und besten
der Welt. Designmässig hat nicht mal Elton John dieses Piano… Geht gar
nicht (lacht)... Aber die Besucher müssen schon selbst herausfinden, wieso.
Zudem wechseln die Instrumente die Farbe... je nach Stimmung und
Song.
Was tut ihr zwei, wenn ihr mal nicht am Klavier sitzt?
Chris: Kochen, mit den Kids etwas unternehmen, kreieren, geniessen.
Mike: Wir sind wie gesagt leidenschaftliche Köche und bekochen einander
auch in der Freizeit. Und als Selbständige ist die Versuchung natürlich
gross, immer und überall etwas für den Job zu tun, wie zum Beispiel
dieses Interview mitten in unseren Ferien (lacht).
Kälber von Mu�erkühen
ernähren sich von
Mu�ermilch und später
auch von Gras und Heu.

Das Weidfäscht verbindet
und fasziniert
beef.ch zeigt während elf Tagen den hohen Stellenwert von Nachhaltigkeit,
Qualität und artgerechter Tierhaltung und fördert den Dialog zwischen
Produzenten und Konsumenten, zwischen Stadt und Land, zwischen Jung
und Alt. Seit der ersten Austragung im Jahr 1999 hat beef.ch über 300 000
Besucherinnen und Besuchern einen nicht alltäglichen Einblick in die Mutterkuhhaltung
und die Schweizer Landwirtschaft ermöglicht.
Festgelände
Montag bis Freitag CHF 10.–
Samstag und Sonntag CHF 15.–
Gratis: – Kinder bis 16 Jahre
– Täglich ab 18:00 Uhr
«‹To beef or not to beef›
für uns keine Frage –
wir sind an der beef.ch
mit dabei und freuen
uns darauf!»
DivertiMento, Comedians
Abendveranstaltungen
CHF 20.– bis CHF 35.–
Vorverkauf ab 1. Juli an allen Ticketcorner-
Verkaufsstellen
www.ticketcorner.com, Tel. 0900 800 800
! Tombola
Eintrittspreise Öffnungszeiten
Bern
H
Gut zu wissen
1. Preis: Škoda Fabia
Clever (1.2 l HTP/
51 kW, 5 Türen) im
Wert von CHF 14 990.–
Zürich
Horgen
Forch
S-Bahn oder Forchbahn
Hauptstrasse oder Autobahn
S-Bahnhof mit Busanschluss
H
St. Gallen
Meilen
Uster
Mönchaltdorf
Eröffnung Donnerstag, 26.8. 18:00 Uhr
Montag bis Freitag ab 10:00 Uhr
Samstag und Sonntag ab 09:00 Uhr
Abendveranstaltungen 20:00 Uhr
Veranstaltungsende Sonntag, 5.9. 18:00 Uhr
H
Egg
Esslingen
S-Bahn oder Forchbahn
Hauptstrasse oder Autobahn
S-Bahnhof mit Busanschluss
Rüti
Rapperswil
die MUTTERKUH 3|10 41

Das Programm
Tägliche Anlässe:
Donnerstag
26. 8.
Eröffnungsfeier
Besucher, Gäste,
Sponsoren,
Fachleute, Pro-
mi nente und das
OK geben den
Startschuss.
Chris & Mike
Die bekannten
Tastenakrobaten
sorgen für ein
musikalisches
Feuerwerk.
42 die MUTTERKUH 3|10
Freitag
27. 8.
Oktoberfest
mit der
Münchner
Zwietracht
Lollipop Party
Grosse Tier ausstellung
27 Rinder rassen, 8 Schafrassen,
8 Ziegenrassen, Pferde, Lamas,
Schweine und andere Bauernhoftiere.
Tierpräsentationen und
Säulirennen.
Samstag
28. 8.
Swissopen
Eliteshow für
Fleischrinder
Tiershows
Country-Abend
Marco Gottardi
mit Special
Guests Maverick,
Kisha, Yvonne
Moore, Sandee &
Tender
Sonntag
29. 8.
Tiershows
Säulirennen,
Hütehunde,
Islikers Tiershow
und vieles mehr
Kinder-Brunch
mit Silberbüx
und weiteren
Attraktionen
Spiel & Spass für Kind
Streichelwelt, Ponyreiten, Lama-
Trekking, Adventure-Park, Baum
kronenparcours. Bullriding und
viele andere Attraktionen runden
das Angebot ab.
Montag
30. 8.
Schule einmal
anders
Eine Woche
Unterricht
im Freien
gmögig & glatt
Das Programm
für Jung-
gebliebene
beef-Jass
mit Monika
Fasnacht
Diens
31.
Schule ei
mal ande
gmögig &
Mittagsk
mit Maja u
Carlo Brun
Comedymit
Micha
Elsener, Du
Lapsus un
Oschmann

-
er
tag
8.
n-
rs
glatt
onzert
nd
ner
Night
el
o
d Ingo
Ganzer Tag Vormittag Nachmittag Abend
Gastronomie
Zahlreiche Restaurants und
BBQ-Stände bieten abwechslungsreiche
Gaumenfreuden für jeden
Geschmack. Bars mit Musik laden
zum Verweilen ein.
Mittwoch
1. 9.
Tiershows
Säulirennen,
Hütehunde,
Islikers Tiershow
und vieles mehr
Schule einmal
anders
Kindernachmittag
mit Andrew Bond
und Schtärneföifi
Donnerstag
2. 9.
Schule einmal
anders
Zuchtstiermarkt
Comedy-Night
mit DivertiMento
Freitag
3. 9.
Schule einmal
anders
Phil Dankner
Orcheschter
mit Special Act
Red Cube
Samstag
4. 9.
Swissopen
Eliteshow für
Fleischrinder
Tiershows
Schlagerabend
mit Francine
Jordi, Oesch’s
die Dritten,
Die Jungen
Zillertaler
zum
Herausnehmen
Marktstrasse
Von Handwerk über Gewerbe bis zu
landwirtschaftlichen Produkten ist alles
zu finden.
Sonntag
5. 9.
Tiershows
Säulirennen,
Hütehunde,
Islikers Tiershow
und vieles mehr
Kirchen-
Country-
Brunch
mit Rolf
Raggenbass &
The Country
Heart Band,
Carmen Fenk
Detailprogramm: www.beef.ch
die MUTTERKUH 3|10 43

eef.ch vor Ihrer Haustüre
An- und Rückreise mit dem öffentlichen Verkehr
Neu ist in allen Eintrittstickets die An- und Rückreise im ZVV-Gebiet inbegriffen.
Die (Tages-)Eintrittstickets sind an den modernen Ticketautomaten mit Touchscreen
erhältlich. Auch in den Tickets für die Abendveranstaltungen ist das
«ZVV alle Zonen Ticket» inbegriffen. Die Ticketcorner-Tickets erhalten Sie an rund
200 Bahnhöfen in der Schweiz sowie an allen Ticketcorner-Vorverkaufsstellen.
Gültigkeit der Eintrittstickets
Die Eintritte sind am jeweiligen Veranstaltungstag gültig für eine Hin- und
Rückfahrt in der 2. Klasse im ganzen ZVV-Gebiet (siehe Übersichtsplan).
In den Tickets der Abendveranstaltungen ist zudem der ZVV-Nachtzuschlag
inbegriffen. Die Tickets müssen im Zug/Bus bei der Hin- und Rückreise
jederzeit vorgewiesen werden können.
SBB RailAway-Kombi
Besucherinnen und Besucher, die von ausserhalb des ZVV anreisen, profitieren
vom SBB RailAway-Kombi. Dieses beinhaltet die Bahnfahrt aus der ganzen
Schweiz sowie den Geländeeintritt – beides mit 10% Ermässigung. Das
attraktive Kombiangebot gibts ab 1. Juli 2010 an allen Bahnhöfen der Schweiz.
Shuttlebusse Meilen – beef.ch
Ab Meilen verkehren halbstündlich Shuttlebusse der VZO direkt an die beef.
ch – und wieder zurück. Die Shuttlebusse haben jeweils Anschluss an die S-
Bahnen von/nach Zürich und Rapperswil.
Einsatzzeiten Pendelbusse:
Donnerstag 26. Aug 16 01–23 46 Uhr
Freitag 27. Aug 09 31–01 46 Uhr
Samstag 28. Aug 08 31–01 46 Uhr
Sonntag 29. Aug 08 31–23 46 Uhr
Montag 30. Aug 09 31–23 46 Uhr
Dienstag 31. Aug 09 31–00 46 Uhr
Mittwoch 01. Sep 09 31–23 46 Uhr
Donnerstag 02. Sep 09 31–00 46 Uhr
Freitag 03. Sep 09 31–01 46 Uhr
Samstag 04. Sep 08 31–01 46 Uhr
Sonntag 05. Sep 08 31–19 01 Uhr
SN7
0 54
0 56
1 00
1 03
1 05
1 06
1 09
1 11
1 13
1 16
1 20
1 23
1 24
1 29
1 31
1 35
1 39
1 42
1 54
1 56
2 00
2 03
2 05
2 06
2 09
2 11
2 13
2 16
2 20
2 23
2 24
2 29
2 31
2 35
2 39
2 42
Zürich HB–Stadelhofen–Küsnacht–Meilen–Stäfa
2 54
2 56
3 00
3 03
3 05
3 06
3 09
3 11
3 13
3 16
3 20
3 23
3 24
3 29
–
–
–
–
3 54
3 56
4 00
4 03
4 05
4 06
4 09
4 11
4 13
4 16
4 20
4 23
4 24
4 29
–
–
–
–
* Hier bestehen Anschlüsse an Nachtbusse
44 die MUTTERKUH 3|10
ab Zürich HB* an
an Zürich Stadelhofen* an
ab Zürich Stadelhofen* an
Zürich Tiefenbrunnen
Zollikon
Küsnacht Goldbach
Küsnacht ZH
Erlenbach ZH
Winkel am Zürichsee
Herrliberg-Feldmeilen
Meilen*
Uetikon
Männedorf
Stäfa*
Uerikon
Feldbach
Kempraten
Rapperswil
Hinweis: der ZVV-Nachtzuschlag ist
in den Tickets der Abendveranstaltungen
inbegriffen.
Die Fahrzeit von Meilen bis
zum Festgelände beträgt
ca. 10 Minuten.
2 09
2 07
2 06
2 03
1 59
1 57
1 56
1 53
1 51
1 49
1 46
1 42
1 40
1 37
1 33
1 30
1 28
1 25
3 09
3 07
3 06
3 03
2 59
2 57
2 56
2 53
2 51
2 49
2 46
2 42
2 40
2 37
2 33
2 30
2 28
2 25
4 09
4 07
4 06
4 03
3 59
3 57
3 56
3 53
3 51
3 49
3 46
3 42
3 40
3 37
–
–
–
–
S6 S7 S16 S6 S7 S16
von
Otelfingen/
Baden
von
Winterthur
von
Winterthur/
Schaffhausen/
Thayngen
Die letzten S-Bahnen im Tagesnetz ab Meilen:
Richtung Rapperswil Richtung Zürich
S7 23 29* S7 23 34**
S16 0 08* S16 23 54*
S16 0 40* S16 0 40*
* Halt an allen Stationen
** ohne Halt bis Zürich Stadelhofen
Abfahrten ab
nach
Otelfingen/
Baden
nach
Winterthur
30 00 42 12 15 45 Zürich HB 32 02 20 50 47 17
33 03 45 15 18 48 Zürich Stadelhofen 27 57 15 45 42 12
36 06 21 51 Zürich Tiefenbrunnen 23 53 38 08
38 08 23 53 Zollikon 20 50 35 05
40 10 25 55 Küsnacht Goldbach 18 48 33 03
43 13 28 58 Küsnacht ZH 17 47 32 02
45 15 30 00 Erlenbach ZH 14 44 29 59
46 16 31 01 Winkel am Zürichsee 12 42 27 57
50 20 35 05 Herrliberg-Feldmeilen 10 40 25 55
53 23 59 29 Meilen 06 36 04 34
57 27 02 32 Uetikon 02 32 59 29
03 33 Männedorf 56 26
08 38 Stäfa 53 23
10 40 Uerikon 49 19
16 46 Feldbach 47 17
18 48 Kempraten 42 12
22 52 Rapperswil 40 10
nach
Winterthur/
Schaffhausen/
Thayngen

Montag,
30.8.2010
Dienstag,
31.8.2010
Konzert und Tanz mit Maja und
Carlo Brunner und den Volkstanzgruppen
Meilen und Hombrechtikon. Maja Brunner
ist seit der ersten beef.ch im Jahre 1999
ein fester Bestandteil des Weidfäschts.
Auch dieses Jahr lässt sich die aufgestellte
Sängerin die Gelegenheit nicht nehmen
und kommt mit ihrem Bruder Carlo Brunner
und seinen Musikern und dem Motto «Mit
Musik durchs Leben» auf den Pfannenstiel.
«Seit der ersten beef.ch ist
das Jassen ein fester Bestandteil.
Ich freue mich sehr, an
der beef.ch wieder zahlreiche
Jassfans zu begrüssen.»
Monika Fasnacht, TV-Moderatorin
Lehnen Sie sich zurück und geniessen Sie in einer ungewohnten
Umgebung Filmklassiker aus den 50er
Jahren rund um das Rind, Cowboys und die Landwirtschaft.
Gezeigt werden Filme vom klassischen Western
wie «Tag der Gesetzlosen» bis zum Schweizer Film wie
«Ueli der Pächter».
Montag und Dienstag, Filmstart um 13:00, 15:00
und 17:00 Uhr
gmögig & glatt
Schauen Sie den Profis über die Schultern.
Erfahren Sie von Grill- und Barbecue-
Spezialisten die neusten Tipps und Tricks
rund um Grill und Barbecue.
Natürlich darf alles direkt ausprobiert und
gekostet werden. Anmeldung und weitere
Infos bei marianne@cactus-jack.ch oder
Telefon 044 390 35 70. Kosten je nach Teilnehmerzahl
CHF 120.– bis 150.– pro Teilnehmer.
Montag und Dienstag, Start 13:00 Uhr.
Weitere Termine auf Anfrage.
Am Montag, 30. und Dienstag, 31. August
bietet die beef.ch in Zusammenarbeit mit
«Raiffeisenbanken rechter Zürichsee» und
«Pro Senectute Kanton Zürich» ein spezielles
Programm für Menschen in der zweiten
Lebenshälfte. Genuss und Kreativität,
Spass und Bewegung, Musse und Lernen,
iStockphoto
Die beiden leiten durch einen musikalisch
abwechslungsreichen Nachmittag. Es wird
gesungen, getanzt, gelacht und unterhalten.
In verschiedenen Vorführungen zeigen
zudem die Volkstanzgruppen Meilen und
Hombrechtikon ihr Können und animieren
das Publikum das Tanzbein zu schwingen.
Konzert & Tanz verspricht mit seinem vielseitigen
Programm beste Unterhaltung.
Dienstag, 31.8.2010, 12:00 Uhr
für Junggebliebene
all dies und vieles mehr wird in der stim-
mungsvollen Atmosphäre auf dem beef.ch-
Festgelände geboten. Übrigens: Es finden
täglich Geländeführungen statt – verschaffen
Sie sich einen Überblick vom Festareal.
Das Gelände ist rollstuhlgängig.
beef-Jass
mit Monika Fasnacht
Montag, 30.8.2010
Standblattausgabe
16:30 bis 17:45
!
Wir alle werden immer älter – ein Glücksfall für unsere Gesellschaft,
denn Alter hat Zukunft. An der Raiffeisenbanken-Veranstaltung
Glücksfall Alter diskutieren Prof. Peter Gross
und ehemalige Schwingerkönige unter der Moderation von
Sascha Ruefer. Programm und Tickets erhalten Sie bei den
Raiffeisen banken am rechten Zürichsee, in Thalwil und Zürich.
Montag, 30.8.2010, 13:30 Uhr
Neugierde und Wissensdurst begleiten uns täglich. Sieben
Werkstätten an der beef.ch bieten Gelegenheit, in der freien
Natur Einblick in verschiedenste Themen rund um die Schweizer
Land- und Forstwirtschaft zu erhalten.
Montag, Dienstag, Donnerstag und Freitag jeweils
um 18:00 Uhr (Dauer ca. 1 Stunde). Voranmeldung
über organisation@beef.ch, 0848 80 70 10
die MUTTERKUH 3|10 45

für Gross und Klein
Wald, Wild
und Holz
Wald, Wild und Holz bietet auch
an dieser beef.ch an mehreren Stationen
Einblick in das Leben der
«Hölzigen». Beispielsweise wird auf
dem Gelände ein Blockhaus erstellt.
Sie können beobachten, wie die
Baumstämme mit einfachen Handwerkzeugen
bearbeitet und zusammengefügt
werden. Zudem werden
Zimmerleute den konventionellen
Holzbau direkt an verschiedenen
Objekten zeigen. Der Parcours im
Sinneswald bietet das etwas andere
Walderlebnis. Wer ist schon mal barfuss
in den Wald gegangen, hat sich
dabei die Augen verbunden und so
den Wald mit seinen Sinnen erspürt,
erhört, ertastet und erschmeckt?
Die Station Jagd & Wild bietet die
Gelegenheit, unser einheimisches
46 die MUTTERKUH 3|10
Wild und die vielen Facetten der
Aufgaben der Jäger kennen zu lernen.
Eine Ausstellung mit Präparaten
und Anschauungsmaterial zum
Anfassen bietet einen informativen
Einblick, was Jäger alles wissen
müssen.
Gut gesichert durch Forst- und
Bergsteigerprofis, kann der Besucher
durch die Baumwipfel klettern,
schweben und balancieren. Die Krönung
ist der Abschluss: 180 Meter
Seilfahrt über das beef.ch-Gelände.
Bereits etwas müde geworden, können
Sie vom Hochsitz der Waldbeiz
aus eine atemberaubende Rundsicht
über das beef.ch-Gelände, die
nahen Alpen und den Zürichsee geniessen.
Spiel und Spass
für Kinder
Schule einmal anders
Schule einmal anders ermöglicht Schulkindern
einen lehrreichen Tag ausserhalb
des Klassenzimmers – sie können dabei
Tier und Natur hautnah miterleben. Über
1500 Schulkinder werden dieses Jahr die
acht «Werkstätten», welche von der Kuh
über Ernährung & Gesundheit, Walderlebnis
bis zur Artenvielfalt reichen, besuchen.
Ziel ist es, dass die Kinder die Einzigartig-
Kindernachmittag
Mittwoch,
1.9.2010, 14:00
keit der Erde, der Natur und des Lebens
erkennen und durch die vielfältigen Aktivitäten
in den Werkstätten eben diese schätzen,
schützen und verstehen lernen.
Bereits zum fünften Mal lockt das Projekt,
das auch in den vergangenen Jahren auf
grossen Anklang stiess, Kinder und Lehrpersonen
zum Weidfäscht.
! Kinderbrunch
mit «Silberbüx»
und Ballonkünstler.
Die beef.ch
ist ein rich-
tiges Kinderparadies!
Säuli rennen,
Tiershows,
die grösste Rinder-
rassen-Ausstellung
der Schweiz, Streich Streichelzoo und Lama-Trekking,
Ponyreiten, Kinderhort, ein Baumkronen-Parcours
und ein grosser Spielplatz stehen
zur Verfügung. Am Mittwochnachmittag
ist das Angebot noch grösser: Es gibt Kon-
singen, tanzen, Kinderschminken
Sonntag, 29.8.2010, 9:00–12:00
zerte von Schtärneföifi und Andrew Bond.
Seit über 15 Jahren setzen Schtärneföifi
Massstäbe, wenn es um musikalische Unterhaltung
für Kinder geht. Ihre Produktionen
zeichnen sich durch viel Liebe zum Detail
aus. Schtärneföifi bringt es fertig, dass nicht
nur Mädchen und Buben mit singen und
tanzen, sondern auch ihre Eltern.
Ein wahres Familienereignis – dafür sorgt
auch Kinderliedermacher Andrew Bond. Der
Wädenswiler begeistert mit seinem Mitsing-
Konzert «Sunneschtraal tanz emaal».
In der Mu�erkuhhaltung
bleibt das Kalb
bis zum Alter von
acht bis zehn Monaten
bei seiner Mu�er.

Fleisch und Mu�erkuh
Wirtschaft
zur Burg
setzt auf Qualitätsfleisch
Steffen Götz und Luzia Nigg Götz kochen und wirten in der Wirtschaft zur Burg in Meilen.
Der Spitzenkoch setzt auf naturnahe, regionale Frischprodukte – auch beim Fleisch.
Herr Götz, in Ihrem Restaurant isst man selbstgebackenes Brot und von
Hand geformte Schmorbraten-Ravioli. Woher stammt das Fleisch für
diese ursprüngliche und genussvolle Küche?
Steffen Götz: Das Rindfleisch stammt vom Gutsbetrieb Hohenegg* – man kann die
Tiere von hier aus bei einem Spaziergang auf der Weide besuchen. Das Fleisch ist mit
dem Label SwissPrimGourmet ausgezeichnet. Die Qualität überzeugt mich. Wir lassen
das Fleisch im eigenen Kühlhaus am Knochen reifen – und SwissPrimGourmet-Fleisch
verliert fast keinen Saft, da das Rind langsam und natürlich aufwächst. Der Gast geniesst
butterzartes Rindfleisch.
Sie kochen gerne und viel mit Rindfleisch. Was fasziniert Sie daran?
Ich verwende hauptsächlich ganze Nierstücke, die sehr schön marmoriert sind und
dadurch einen kräftigen Eigengeschmack haben. So kann ich verschiedene Garmethoden
anwenden, die Saucen fertigen und mit Gemüse und Beilagen der Saison
entsprechend ergänzen.
Sie sind Deutscher – schätzt man Ihre Gourmetkünste in der Schweiz
mehr?
Für mich gibt es in dieser Hinsicht keinen Unterschied. Gerade in meiner Heimat in
Süddeutschland gibt es eine tolle Spitzengastronomie, die den Kontakt zum lokalen
Erzeuger sucht und alles aus hochwertigen Rohprodukten selbst vor- und zubereitet –
ganz so wie bei uns auf der «Burg».
* Pächter des Gutsbetriebs Hohenegg sind Reto und Sandra Weber. Auf ihrem Betrieb findet vom 26. August
bis 5. September die beef.ch – Weidfäscht am Pfannenstiel statt.
«Entrecôte Maïs»: Das Saisonrezept
Rinds-Entrecôte (z. Bsp. SwissPrimGourmet) beidseitig anbraten,
in geschlossener Schüssel im Ofen bei 80 bis 100 °C während
mehrerer Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C oder nach
Wunsch fertig garen.
Für die Maiskruste ganze Maiskolben in Salzwasser sieden, mit
dem Messer die Körner abschaben. Die Hälfte der Körner pürieren
und dann mit den restlichen Maiskörnern, zerriebenen Cornflakes,
Mutterkuh Schweiz ist die schweizerische Vereinigung der Mutterkuhhalter.
Sie ist Inhaberin der Marken Natura-Beef, Natura-Veal und
Swiss PrimGourmet. 4000 Betriebe produzieren mit speziellen Rassen
und naturnaher Mutterkuhhaltung bestes Rindfleisch für diese Markenprogramme.
In der Schweiz werden 28 verschiedene Fleischrinderrassen
gezüchtet, für welche Mutterkuh Schweiz das Herdebuch führt.
Eigelb und Gewürzen zu einer Masse vermischen und damit das
Entrecôte bei Oberhitze im Ofen gratinieren.
Dazu passen sehr gut eine Pinot-noir-Sauce, Schupfnudeln und in
Streifen geschnittene Coco-Bohnen.
Tipp: Kochen Sie mit saisongerechtem Gemüse und nehmen Sie
sich Zeit – es lohnt sich!
Ein Kalb in der
Mu�erkuhhaltung
trinkt pro Tag
rund zehn Liter Milch.
die MUTTERKUH 3|10 47

Gastronomie
Schweizer Rindfleisch
in allen Variationen
Wo es den Vierbeinern gut geht, da soll es auch den Zweibeinern an nichts fehlen! Die beef.ch
lädt ein zum vielfältigen Geschmackserlebnis.
Klar, dass sich an der beef.ch auch kulinarisch vieles ums Rind dreht.
Schweizer Fleisch der Qualitäts-Label Natura Beef und Natura Veal
sowie SwissPrimGourmet wird in allen Variationen serviert. Über ein Dutzend
Restaurants, Barbecuestände und Bars laden zum Geniessen ein und
zeigen, was sich mit Schweizer Qualitätsfleisch so alles auf den Teller
zaubern lässt. Das Angebot reicht dabei weit über die Schweizer Küche
Bodenständige
Appenzeller Küche
Das Chalet Schnuggebock
setzt auf Schweizer Spezialitäten.
Es steht normalerweise im Appenzellerland
– als Teil des Erlebnisrestaurants
Waldegg. Für die beef.ch
aber schlägt es seine Zelte gerne
am Fuss des Pfannenstiels auf. Der
Schnuggebock ist eingerichtet wie
zu Grosis Zeiten mit Stall, Stube, Küche
und Kammern. Hin und wieder
trifft man hier auch auf einen Hackbrettler
oder lacht herzhaft über einen
Appenzeller Witz. Reservationen
unter 079 313 00 90 oder
r.sulser@bluewin.ch
48 die MUTTERKUH 3|10
«Die beef.ch findet leider
nur alle 3 Jahre statt. Immerhin
ist so die Vorfreude für
uns Festwirte umso grösser,
wenn es wieder soweit ist.»
Christian Zwicky, Betreiber Old Barrel/Hidee.ch
hinaus – so gehören erstmals auch asiatische und mexikanische
Spezialitäten zu den kulinarischen Highlights.
Das China-Restaurant Suan Long verwöhnt seine Gäste im traditionellen
Ambiente – in der fernöstlichen Küche entwickelt das Schweizer
Rindfleisch eine ganz andere Geschmacksnote. Ein Gaumenschmaus
und eine Augenweide…
Reservation unter 079 238 18 88 oder rothly@gmx.ch
Ebenfalls Premiere feiert die mexikanische Küche. Viva Mexico
serviert Fajitas, Chili con Carne und andere landestypische Gerichte – natürlich
mit Schweizer Fleisch! 079 211 88 04 oder info@starfood.ch
Von Mexiko geht’s in den Red Grizzly Saloon. Wer in diesem
stilechten Cowboy-Ambiente sein Holzhacker-Kotelett oder sein T-bone-Steak
zu Live Country Musik geniesst, der fühlt sich in die Zeit des Wilden
Westens zurückversetzt. 079 601 94 59 oder info@diecaterer.ch
Nicht wegzudenken von der beef.ch ist die Davoser Jatzhütte, die seit
der ersten Durchführung regelmässig im Unterland zu Gast ist und dieses
Jahr zusätzlich ein gemütliches Bündnerstübli eingerichtet hat.
079 331 90 59 oder jatz-kudi@bluewin.ch
>>
Mu�erkuhhaltung
zeichnet sich durch eine
natürliche Haltung der
Tiere aus. Wiesen und
Weiden werden auf extensive
Weise genutzt.

Die Brasserie au Joli Bœuf, die Dexter-Beiz und
der Schottenrock sind einen Abstecher wert – hier gibts
schmackhaftes Fleisch der französischen, irischen und schottischen
Rinderrassen zu entdecken.
Brasserie au Joli Bœuf: 044 939 23 10
Dexter-Beiz: 079 652 83 69 oder info@dexterclub.ch
Schottenrock: 079 710 75 02 oder schloesslihof@bluewin.ch
Die Traitafina Genusswelt setzt auf ein vielfältiges Angebot
mit ihren drei speziellen BBQ-Gourmet-Smokern.
079 372 79 62 oder roman.benker@traitafina.ch
Freunde des schottischen Whiskys kommen im Old Barrel
auf ihre Kosten. Bei Kerzenlicht und auf alten Schnapsfässern
sitzend hat der Gast die Qual der Wahl – es stehen rund
40 ver schiedene Single Malts zur Auswahl.
056 402 10 00 oder info@gastro-circus.ch
Neu mit dabei ist HiDee.ch, eine urchige Schweizer Hütte
mit Party- und Schunkelmusik, Alphorn- und Treichlergruppen.
Ein Erfolgsrezept, das in der Fanmeile an der Euro08 in Zürich
Premiere hatte und nun auch den Weg an die beef.ch gefunden
hat.
056 402 10 00 oder info@gastro-circus.ch
In der Beef-Arena werden sämtliche Abendveranstaltungen
durchgeführt, und die Menüs werden speziell auf die verschiedenen
Konzerte und Comedy-Shows abgestimmt. Lassen Sie sich zudem
am Montag, 30. oder Dienstag, 31. August 2010 bei einem Brunch
verwöhnen. 079 441 81 35
Die beef.ch wünscht «en Guete» – und freut sich auf ihre Gäste!
Gastronomie
Urchig und gemütlich
mit bester Aussicht
Die beste Aussicht beim Essen bietet die Waldbeiz. Auf einer Plattform
der Blockhütte erstreckt sich der Rundblick über das ganze beef.ch-
Gelände, den Zürichsee und die nahen Alpen. Die Holzerwurst, das Holzerplättli
oder den gluschtigen Schoggikuchen gibts bereits einen Monat vor
der beef.ch. Die Waldbeiz ist ab dem 30. Juli offen, so kann man auch den
Aufbau der beef.ch mitverfolgen.
Reservation unter 079 795 79 76 oder weber.forst@ggaweb.ch
Saftiges Fleisch
vom Smoker
Das Barbecue-Village schaut aus wie eine waschechte Westernstadt!
Hier kommt der Fleischliebhaber voll auf seine Kosten. Die Barbecue-
Spezialitäten werden direkt auf den sogenannten Smokers zubereitet – riesige
Öfen, die mit Holz eingeheizt werden – und anders funktionieren als ein
herkömmlicher Grill. Das Ergebnis nach einigen Stunden Niedergarens ist
butterzartes Fleisch von Rassen wie Angus-, Charolais- oder Limousin.
Reservation unter 044 390 35 70 oder marianne@cactus-jack.ch
In der Mu�erkuhhaltung
bleiben die Kälber
auf der Weide und im
Stall mit ihren Mü�ern
zusammen.
die MUTTERKUH 3|10 49

Sponsoren
Hauptsponsoren:
Medienpartner:
Eventsponsoren:
Struktursponsoren:
Tourismus-
partner:
50 die MUTTERKUH 3|10
HERMANN HERZER STIFTUNG
Widmer Gartenbau
Zollikon
Tel. 044 391 89 72
RAPPERSWIL ZÜRICHSEE TOURISMUS
CRIVELLI:WEBER AG
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Kalt
Schriften
Atelier
Fleischrinderrassen
fressen Heu und Gras
und liefern uns ein
erstklassiges Gourmetfleisch.
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