VÖS – JAHRESBERICHT 2005 Schweinehaltung in ... - Schweine.at
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Tabellenanhang Seite 48<br />
Entwicklung von Merkmalen der Fleischbeschaffenheit (2000 - <strong>2005</strong>)<br />
Me<strong>at</strong> quality characteristics (2000-<strong>2005</strong>)<br />
Rasse 2000 2001 2002 2003 2004 <strong>2005</strong><br />
Karree ES 1,09 1,02 1,02 1,07 1,08 1,27<br />
<strong>in</strong>tramuskul. LR 1,08 1,05 0,99 1,10 1,08 1,25<br />
Fettgehalt PIT 0,60 0,62 0,65 0,77 0,46 0,78<br />
(%) PIT st 0,65 0,68 0,76 0,63 0,81<br />
DU 2,27 1,65 1,66 1,09 1,23 1,52<br />
SH 1,28 1,48 2,43<br />
Karree ph1 ES 6,51 6,52 6,28 6,28 6,24 6,21<br />
(60 m<strong>in</strong> p. m.) LR 6,51 6,55 6,30 6,28 6,24 6,21<br />
PIT 6,03 5,95 5,87 5,95 5,54 5,97<br />
PIT st 6,30 6,09 5,89 6,08 6,06<br />
DU 6,47 6,38 6,22 6,23 6,24 6,14<br />
SH 6,40 6,25 6,24<br />
Dripverlust % ES 2,90 3,48 4,39 4,70 3,14 4,72<br />
LR 2,92 3,38 4,60 5,00 3,31 4,91<br />
PIT 7,01 7,06 6,99 6,23 4,66 6,64<br />
PIT st 5,48 5,31 5,98 5,40 4,15 6,12<br />
DU 2,35 4,27 3,00 2,81 1,78 2,22<br />
SH 4,09 3,87 2,54<br />
Leitfähigkeit ES 4,40 4,50 4,1 4,2 4,0 4,1<br />
Karree LR 4,20 4,20 3,9 4,0 3,9 4,0<br />
(60 m<strong>in</strong> p. m.) PIT 7,20 7,90 6,5 6,0 9,1 4,8<br />
PIT st 4,6 4,4 6,8 4,0 4,0<br />
DU 4,40 4,60 4,6 3,9 3,7 3,6<br />
SH 3,8 3,9 3,8<br />
Quelle: BMLFUW, österr.Prüfanstalt
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