VÖS – JAHRESBERICHT 2005 Schweinehaltung in ... - Schweine.at

Markt für Schweine und Schweinefleisch Seite 24
Abb. 2 Pro Kopf Verbrauch in kg (Österreich)
Geflügel insgesamt
Schaf u. Ziege
Schwein
Rind u. Kalb
Fleisch insgesamt
1,1
Quelle: ÖSTAT, ZMP
19,5
17,9
1998 2000 2002 2004 2005
57
0 20 40 60 80 100 120
4.2 Schlachtungen
Die Anzahl an Schweineschlachtungen (gewerbliche und
Hausschlachtungen) betrug 2005 rund 5,2 Millionen Stück und damit in etwa
gleichviel wie im Vorjahr. Die meisten Schlachtungen (siehe Abb. 3) mit rund 2
Millionen Stück werden im Bundesland Oberösterreich durchgeführt gefolgt
von der Steiermark (1,8 Mio.) und Niederösterreich (1,1 Mio.). Dabei sind die
Schlachtungen in der Steiermark leicht steigend und in Niederösterreich leicht
fallend. Die Schlachtkapazitäten in Oberösterreich und in den vergangenen
Jahren mehr und mehr auch die in der Steiermark werden zusätzlich mit
Schweinen aus anderen Bundesländern sowie aus dem benachbarten
Bayern gedeckt. Die Schweine ‚Wandern’ hier von Norden Richtung Süden.
Bei einem durchschnittlichen Schlachtgewicht aller Schweine von 96 kg und
einer durchschnittlichen Schlachtausbeute von 81 % ergibt sich für 2005 ein
Schweinefleischanfall von 510.085 t.
98,7