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Abbildung 68: Steuergesetz
1823 setzte Georg IV zum ersten Mal erfolgreich ein Gesetz zur Besteuerung von
Whisky durch (siehe Abbildung) und anschließend wurden die ersten dauerhaften
Lizenzen für Destillerien vergeben. Der legale Betrieb war die grundlegende
Voraussetzung für den kommenden Erfolg von Scotch Whisky.
Dieses Gesetz ist verantwortlich für den Übergang vom Schwarzbrennen zum
legalen Betrieb größerer Destillerien, auch wenn ersteres damit noch lange nicht
aus der Welt geschafft war.
Auch wenn oft 1494 als wichtiges Datum in der Geschichte des schottischen
Whiskys genannt wird (erste schriftliche Erwähnung), so ist 1823 für die neuere
Geschichte doch ungleich wichtiger.
Wann entstand Blended Whisky
1830 – Erfindung Patent Still
(Folge: höhere Produktivität, größere Mengen, Blended Whisky wird anschließend
möglich)
Das nächste wichtige Datum ist die Erfindung der „continuous still” durch Robert
Stein, auch „patent still“ genannt. Seit Urzeiten war im so genannten Batch-
Betrieb mit der Pot-Still gearbeitet worden, es wurde immer ein Ladung Getreide
nach der anderen gebrannt.
Jetzt war ein kontinuierlicher Betrieb, und damit eine beträchtliche
Produktionsausweitung, möglich. Dieser Whisky
hieß Grain Whisky und durch die Kombination von Malt und Grain Whisky
entstand in den darauf folgenden Jahren Blended Whisky.
Malt Whisky + Grain Whisky = Blended Whisky
Um ihre Weine mit „frischem Blut“ zu versorgen, importierten europäische Winzer
Reben aus Amerika. Dabei kam allerdings auch die Weinlaus Phylloxera Vastatrix
mit.