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Wenn es nicht so hipp wäre Whisky zu trinken und wenn Sherry genauso
angesagt wäre, dann könnte ich mir bei vielen Leuten vorstellen, dass sie eher
eine Range verschiedener süßer Sherrys im Regal stehen hätten und sich damit
vergnügen. Warum?
Es liegt in der menschlichen Natur den Geschmack „süß“ als angenehm zu
empfinden und diesem Empfinden wird nur zu oft reflektiert nachgegangen.
Unreflektiert wäre die Sache kein Problem, wer wollte jemanden verurteilen, weil
er/sie einfach gerne etwas Süßes zu
sich nimmt. Aber wenn reflektiert
wird, dann sollte man mehr erwarten
dürfen. Ein Paradebeispiel ist der Fall
Macallan Fine Oak. Mittlerweile hat
man bei Edrington eingesehen, dass
es ein Fehler war, der
Genießergemeinde so unvorbereitet
ihren Schnuller zu entziehen, sprich,
den Sherryanteil zu reduzieren. Es
folgte, was immer folgt, wenn eine
befriedigende Gewohnheit von einen
auf den anderen Tag entfällt, wenn
also Schnuller oder ihr natürliches
Äquivalent ohne Warnung entzogen
werden, setzt Geschrei ein. Nichts
anderes passierte im Falle von Fine
Abbildung 53: Glen Schnuller
Oak. Das Süße war teilweise weg und
dafür war so etwas wie Whisky in der
Flasche!
Whisky, der nur noch zu einem Teil in Sherryfässern gelagert worden war und
statt dessen vielleicht ein ganz kleines bisschen mehr wie Whisky schmeckte.
Aber wer will das schon?
Whisky soll so wie früher schmecken, als er noch besser war!
Edrington bezahlt für diesen Liebesentzug, den sie ihren Kunden in Deutschland
zumutete, mit einem Umsatzrückgang, über dessen Größenordnung sich nur
spekulieren lässt. Etwas mehr Kommunikation mit den Konsumenten hätte
vielleicht zum einen bei der Produktentwicklung etwas bewirken können, aber
zum anderen vielleicht auch bei einer behutsameren Vorbereitung auf das
Produkt. Letztlich hätte das parallel Anbieten von beiden Reihen, Sherry und Fine
Oak, zumindest das Gefühl der Entmündigung des Kunden verhindert, das auch
immer wieder als Argument durchscheint, wenn es um den Fine Oak geht.
Naja, dafür gibt es ja andere Schnuller, Finishings genannt! Aber ich höre schon
die Fraktion der Whisky-Historisten wieder aufschreien: Mein Gott, das wird doch
nur gemacht, um schlechten Qualitäten ein bisschen Geschmack einzutrichtern.
Vielleicht sollten sich diese Damen und Herren mal mit „The Brain“ Bill Lumsden
zusammensetzen und ihm das zu seinem neuen Glenmorangie Margaux sagen.
Diese Company kümmert sich wie nur wenige andere um das Holz für ihre
Fässer, ihre Rohstoffe und alles andere… und setzt dann eben noch einen oben
drauf, um dem Markt etwas zu geben, für das es offensichtlich eine Nachfrage
gibt. Ob man Wein-Finishes mag, ist eine Geschmacksfrage, aber zu sagen, dass
damit generell bezweckt wird, mittelmäßige Whiskys aufzupeppen, ist einfach
haltloses Gerede. Es stimmt vielleicht in manchen Fällen, wo dann ein
nichtssagender Islay mit wohlklingendem Brennereinamen, der ansonsten in
einem Mittelklasse Blended Scotch gelandet wäre, mittels einem Monat
Aufenthalt in einem Fass mit schweren Sherrynoten oder auch nur
entsprechender Farbnuancen zu einem „Spitzenmalt“ mit hohem Preis zu
machen. Bei zehn Fässern eines Premium Cru und zwei Jahren, die sogar eine
verkürzte Lagerzeit darstellen, weil Bill Lumsden meint, dass genau nach dieser
Zeit das Optimum erreicht ist, wirkt so ein Vorwurf geradezu nicht lächerlich.