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Was hat Farbstoff im Whisky zu suchen?
Abbildung 38: Farbgebung nachträglich
Abbildung 39: Farbe aufgrund der
Nutzung von Sherryfässern
Die naheliegende Antwort: nichts!
Und doch fügen eine ganze Reihe von Unternehmen
ihrem Produkt Farbstoff hinzu und erzürnen damit
eine Konsumentengruppe, die lieber ein Produkt
hätte, das ohne Farbstoff geliefert wird.
Die Begründung der Hersteller: Eine
einheitliche Farbgebung ist für die
Mehrzahl der Käufer wichtig.
Die Zugabe von Farbstoff muss bei in Deutschland
verkauften Flaschen auf dem Label angegeben sein.
Whisky als Naturprodukt ist von Fass zu Fass
anders und so variiert auch die Farbe. Da die
meisten Kunden aber erwarten, so die Hersteller,
dass ein Markenprodukt gestern, heute und morgen
gleich aussieht, sorgen sie mit Zuckercouleur für ein
einheitliches Aussehen.
Die andere Seite argumentiert natürlich anders:
Kunden, mit Wissen um das Produkt: Die
nachträgliche Färbung ist Betrug am
Konsumenten
Diese Käufer würden lieber die Originalfarbe des
Produktes sehen und sie gehen sogar so weit, dass sie
behaupten, dass der Farbstoff (und der Name
Zuckercouleur gibt ja Anlass dazu) auch den
Geschmack beeinflusst. Zumindest das zuletzt genannte
Argument kann der Autor nicht nachvollziehen. Wer
jemals Zuckercouleur probiert hat und selbst getestet hat
wie stark man diesen Stoff verdünnen muss, um eine
Flasche Whisky nicht in flüssige Kohle zu verwandeln,
und wer dann noch ein Blind-Tasting mit demselben
Whisky in dunklen Gläsern einmal gefärbt und einmal
ungefärbt veranstaltet hat, wird sich der Argumentation,
dass die nachträgliche Färbung auch den Geschmack
beeinflusst, nicht anschließen können.
Zuckercouleur ist in der angewendeten Verdünnung mit der „durchschnittlichen“
geschmacklichen Sensibilität nicht zu schmecken
Den Wunsch, ein ungefärbtes Produkt genießen zu können, kann der Autor
trotzdem unterstützen, allerdings nur bis zu einem gewissen Grad. Denn wenn die
Argumentation der Hersteller richtig ist und sie Kunden verlieren, wenn sie nicht
färben, dann würde das letztlich die Vielfalt auf dem Whiskymarkt einschränken,
weil viele Destillerien keinen Kundenschwund finanziell verkraften können.