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Die Brennblase (engl. Pot Still)
Abbildung 25: Still - Brennblase
Die Brennblasen (englisch „pot stills“ sind kupferne Kessel zur Destillation von
Alkohol. In ihnen kann nur im diskontinuierlichen Verfahren (englisch „batch
process“) Whisky hergestellt werden, d.h. nach einer Befüllung und
anschließender Destillation müssen sie gereinigt werden und können dann erst
wieder neu befüllt werden.
Beheizt werden sie nur noch in wenigen Ausnahmen durch direkte Befeuerung
mit Kohle oder Öl-/Gasbrennern, ansonsten wird heute vor allem auf innen
liegende dampfdurchströmte Rohre oder kleine „pots“ gesetzt, die eine
gleichmäßigere Erwärmung und damit eine bessere Kontrolle des
Destillationsvorganges ermöglichen. Allerdings gibt es auch Stimmen, die sagen,
dass das „wilde“ Feuer für manche mittlerweile vermisste Geschmacksnote in den
Abfüllungen verantwortlich war.
Durchschnittlich hält so eine Brennblase 20-25 Jahre. Ein Wechsel sieht meistens
so aus, dass die neuen Brennblasen exakte Kopien der alten sind, um eine gleich
bleibende Qualität auch nach dem Austausch zu gewährleisten.
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