W Wie Whisky - auf sandig-fg.de!
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Rohstoffe<br />
Gerste<br />
Wasser<br />
Grundsätzlich lässt sich <strong>Whisky</strong> aus allen Getrei<strong>de</strong>arten wie Weizen, Roggen,<br />
Gerste, Hafer o<strong>de</strong>r Mais herstellen. Und es ist eine philosophische Frage, ob man<br />
indischen <strong>Whisky</strong> nur <strong>de</strong>shalb die Bezeichnung <strong>Whisky</strong> verweigern sollte, weil er<br />
einen an<strong>de</strong>ren Rohstoff nutzt. Für schottischen <strong>Whisky</strong> darf allerdings nur Gerste<br />
verwen<strong>de</strong>t wer<strong>de</strong>n. Sie ist gleichzeitig das wichtigste Ausgangsprodukt.<br />
Abbildung 16: Malting floor / Malzbo<strong>de</strong>n<br />
Je<strong>de</strong>r <strong>Whisky</strong> braucht Anteile von Gerstenmalz in <strong>de</strong>r Herstellung. Bevorzugt wird<br />
Gerste mit hohem Stärkeanteil und geringem Anteil an Proteinen.<br />
Abbildung 17: Nicht je<strong>de</strong>s Wasser fließt über Torf<br />
Wasser ist ein wichtiger Bestandteil und kann die Qualität <strong>de</strong>s <strong>Whisky</strong>s an<br />
verschie<strong>de</strong>nen Stellen in <strong>de</strong>r Produktion beeinflussen. Die natürlichen<br />
schottischen Wasserquellen sind rein, frisch und meistens beson<strong>de</strong>rs weich –<br />
eine Ausnahme stellt Glenmorangie dar, <strong>de</strong>ssen Wasser relativ hart ist, eine
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