Die Oberflächenkeimzahl muss permanent per Abklatschtest eruiert ...

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Wo man sich bettet, mag man es
sauber: Direkte Körperkontaktflächen
sind besonders reinigungsintensiv.
Schwerstarbeit
für den Verkauf
Der Thermenmarkt ist gesättigt, es wird auch schon an der Fixkosten-Schraube gedreht.
Unverändert bleibt aber, dass nur Spezialisten mit viel Erfahrung den hohen Sauberkeits-
und Hygieneanforderungen gerecht werden können.
text anna neubauer
Reinigungaktuell 12/2010–01/2011
© Schmidt

Thermen sind sauber – und zwar
bis in die letzte Ecke, bis auf die
hinterste Liege. Jedenfalls erwarten
sich das die Wellness-Gäste so.
Erwartungen, die laut clemens Schilhan,
Juniorchef der gleichnamigen Reinigungsfirma,
nur ungenügend erfüllt
werden. „Leider achten thermen zu
wenig auf Sauberkeit“, sagt er, „viele ha-
ben sogar Probleme damit.“ Er sei jedes
mal, wenn er eine neue Wellness-Anlage
übernehme, über den hygienestandard
schockiert. Seine truppe müsse sich dann
jedes mal so richtig ins Zeugs legen, um
die Anlage wieder auf Vordermann zu
bringen. Bedenklich, wenn der
Schmutz schon sichtbar sei,
insbesondere für die Keimzahl.
den Grund für die laxe Reinigung
sieht Schilhan einerseits
im Reinigungsaufwand: die
Sauberkeit in der therme sei
ein zeitknappes, äußerst präzises
Unterfangen. Andrerseits
regiere der Rotstift bereits die
thermenlandschaft. „manche
Anlagen laufen nicht positiv,
sparen in Folge dann Fixkosten ein und
nehmen sich günstigere Anbieter. Und
dann leidet die Reinigung.“
„es regiert das billigstbieterprinzip“
Gibt es in Österreich zu viele thermen?
Laut Wirtschaftforscher Oliver
Reinigungaktuell 12/2010–01/2011
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Fritz kann man „wahrscheinlich schon
von einer marktsättigung ausgehen.“
denn die Auslastungen sind nicht immer
so wie erwartet, und außerdem weichen
viele Gäste nach Ungarn oder Slowenien
aus. Kurzum, es sei eine verschärfte
marktsituation, die dann das management
an der Preisschraube drehen lasse,
sagt Schilhan. „da regiert leider das Bil-
entspannung gibt es nur fürs Foto: Das reinigungspersonal hat in der Therme alle Hände
voll zu tun. Schließlich geht es nicht nur um die optische Sauberkeit, sondern auch
um die Vermeidung von Krankheitserregern.
Clemens Schilhan
ligstbieterprinzip. Genommen wird, wer
am günstigsten ist.“
Wer aber glaubt, dass das thermenreinigungsgeschäft
deshalb nicht mehr
lukrativ sei, irrt dennoch. das Geschäft ist
reizvoll, weil es in Summe viel Geld in die
Kasse spült und hohe Umsätze
pro Anlage bringt. Auch wenn
dafür viel Leistung erbracht
werden muss - und zwar unter
erschwerten Bedingungen.
So passiert die hauptarbeit
in der Nacht, denn wenn der
erste Gast in der Früh sein
handtuch ausbreitet, darf
kein haar irgendwo liegen
und kein Keim sich breit machen.
Und dazu braucht man
ein großes team. Schilhan: „im Vergleich
zur herkömmlichen Reiniungstätigkeit
schafft man in einer therme nur wenig
Quadratmeter. insbesondere die Sauna
ist besonders anspruchsvoll. denn dort
herrscht direkter Kontakt mit dem Körper
und es können viele Keime verschleppt
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Die Oberflächenkeimzahl muss permanent per Abklatschtest eruiert werden –
im Falle einer Erkrankung ist die Reinigungsfirma verantwortlich.
Der reinigungstrupp muss in der nacht ausrücken, damit der Tagesbetrieb in der Therme auch wirklich sauber abläuft.
werden.“ deshalb müsse permanent die
Oberflächenkeimzahl per Abklatschtest
eruiert werden – nicht zuletzt deshalb,
weil im Falle einer Erkrankung die Reinigungsfirma
verantwortlich sei.
Chlor stinkt nicht
doch bevor es zu einem Krankheitsfall
kommt, muss schon einiges schieflaufen
mit der Reinigung. das meiste
ist gesetzlich geregelt – in einer Verordnung
und in einem Gesetz. Gerade was
das Badewasser an sich betrifft, muss die
Sauberkeit top sein. der Badegast glaubt,
chlor wird hineingeschüttet, aber das
stimmt so nicht: „die ganze Beckenmasse
muss bewegt und aufbereitet werden,
und zwar im Kreis und ganz schön
schnell – in zwei Stunden wird der Bekkeninhalt
umgewälzt, desinfiziert und
über Filteranlagen gewälzt“, sagt Franz
mascher vom Wasserhygiene institut der
Uni Graz. die temperatur des Wassers ist
dabei egal, sprich: ob es 25 oder 35 Grad
hat, ist einerlei, die Keime wachsen deshalb
nicht schneller. Schließlich werden
sie ohnehin gleich abgetötet. Zusätzlich
werden Schmutzstoffe, das heißt Körperfett,
Schweiß, hautschuppen, haare und
Urin aus dem Wasser entfernt. Übrigens:
„chlor an sich ist fast geruchlos“, erklärt
mascher, erst die Verbindung mit Wasserinhaltsstoffe
führe zu unangenehmem
Geruch. das heißt, je sauberer das Wasser,
desto weniger riecht es nach chlor. Angst
vor der chemikalie muss man dennoch
nicht haben. Ganz im Gegenteil: „das
mittel ist gänzlich ungefährlich, milliarden
menschen trinken gechlortes Wasser,“
so mascher.
an neuen Mitteln wird getüftelt und
geforscht
Böden und alle Oberflächen müssen
natürlich ebenfalls hygienisch sauber
sein, geschrubbt und desinfiziert. Böden,
die in einer therme möglichst glatt, jedoch
nicht zu glatt sein dürfen, weil die
Gäste sonst ausrutschen. Fußpilz ist nach
wie vor ein leidiges thema. mit entsprechender
desinfektion kann man aber
viel abfangen. Am Stand der Reinigungs-
technik habe sich nicht viel geändert,
sagt mascher. Filteranlagen werden aber
doch immer besser. derzeit wird an einer
Ultrafiltrationsanlage getüftelt, die noch
kleinere Partikel als Sand herausfiltern
kann.
die Firma Schilhan wiederum forscht
gerade an einem neuen desinfektionsmittel,
das eine 100-prozentige Sicherheit
gewährleisten soll. denn Keime können
gegen desinfektionsmittel resistent werden,
sodass die desinfektion nicht mehr
zu 100% gewährleistet ist. „Eine kleine
Sensation“, sagt der Schilhan-Juniorchef.
denn normalerweise gewöhne sich der
Keim an ein desinfektionsmittel – und
die Sicherheit sinke irgendwann auf 50
Prozent. Bei dem „neuen Wundermittel“
hingegen werde der Keim zerstört, ohne
resistent zu werden.
Maßgeschneiderte reinigungs- und
Hygienepläne
Eine besondere herausforderung für
einen Qualitätsdienstleister ist die thermenreinigung
jedenfalls allemal, denn
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© Schmidt

es müssen die allerhöchsten hygienestandards
garantiert werden. Gleichzeitig
sollen die Erholung suchenden Gäste in
keiner Weise gestört werden. Um beides
zu garantieren, entwickelt iSS Facility
Services, der führende Reinigungsanbieter
für thermen und öffentliche Badeanstalten
in Österreich, gemeinsam
mit seinen Kunden maßgeschneiderte
Reinigungs- und hygienepläne, nach
denen das Personal dann genau vorgeht.
das iSS-Reinigungspersonal wird laufend
auf die neuesten hygienestandards
und -maßnahmen geschult. Während der
Betriebszeit sorgen die Reinigungskräfte
unauffällig für saubere, hygienische
Verhältnisse in allen Bereichen der therme.
die Reinigung und desinfektion der
Saunakabinen nach jedem Aufguss beispielsweise
ist für sie selbstverständlich
und erfolgt so, dass die Gäste das kaum
bemerken.
„Um top-hygienestandards zu sichern,
braucht man ein gutes Kontroll-
und Evaluierungssystem. Regelmäßige
Abklatschtests zur Kontrolle der Reinigungs-
und desinfektionsmaßnahmen
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von Böden im Nassbereich, den Sanitäranlagen,
duschen und Saunabänken
gehören für iSS daher zum Standardangebot“,
sagt Oliver Andersch, Fachwirt
für Reinigungstechnik und hygienemanagement,
iSS Facility Services. Unangemeldete
Kontrolluntersuchungen durch
zertifizierte hygieneinstitute fürchtet der
denkmal-, Fassaden und Gebäudereinigungsmeister
nicht, im Gegenteil: „in
den von iSS betreuten thermen bestätigen
diese Kontrollen nur die hohen Standards.“
„einige anbieter haben sich
übernommen“
Eine führende Rolle im Bereich thermenreinigung
nimmt auch das oberösterreichische
Reinigungsunternehmen
Schmidt für sich in Anspruch. marketingleiter
Winkler herbert: „Zwei Anbieter
sind hier führend, iSS als Konzern
und Schmidt als Familienbetrieb, alle
anderen Anbieter sind unbedeutend.“
Wie beurteilt er die marktsituation in der
österreichischen thermenlandschaft?
„Ein paar neue thermen sind in Pla-
© Schmidt
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Die Anforderungen, sind ähnlich hoch wie in der Krankenhaushygiene,
und diese erfüllen nur ganz wenige.
© iSS
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nung beziehungsweise in Fertigstellung;
dann dürfte der Boom, neue thermen in
die grüne Wiese zu stellen, vorbei sein“,
meint er. Wobei hier nie ein Stillstand
sein wird, da laufend Um- bzw. Erweiterungen
bestehender thermen stattfinden.
So hat die OÖ thermenholding
die thermen Bad ischl und Bad hall
erweitert, und eine der größten thermen,
die Eurotherme in Bad Schallerbach,
wird mit 40 mio Euro renoviert.
Für die Reinigungsbranche sieht Winkler
den thermenmarkt aber noch nicht
gesättigt, ganz im Gegenteil: „Viele sind
von Fremd- wieder auf Eigenreinigung
umgestiegen. hier haben sich doch einige
Anbieter übernommen.“ Allerdings
– „solche thermen dann wieder neu zu
überzeugen, ist Schwerstarbeit für den
Verkauf.“ Natürlich spiele der Preis eine
große Rolle, aber letztlich zähle doch die
Erfahrung und positive Referenzen, so
Winkler. Nur erfahrene Firmen hätten
hier wirkliche eine chance. „die Anforderungen,
die einerseits die Betreiber
und anderseits der Gesetzgeber durch
hohe hygienerichtlinien und Vorschriften
an Reinigungsfirmen stellen, sind
ähnlich hoch wie in der Krankenhaushygiene,
und diese Richtlinien erfüllen
nur ganz wenige.“ Weiters würden bei
Ausschreibungen sämtliche Zertifizierungen
wie Qualitätszertifikat, Arbeitssicherheitszertifikat,
Umweltzertifikat
und hygienequalifikationen verlangt –
und man müsse ein meisterbetrieb sein.
Und: „mehrere große Referenzen über
einen längeren Zeitraum sind auch hier
Grundvoraussetzung, bei Ausschreibungen
mitzumachen.“ Auch werden
Prüfungen für desinfektoren und hygienemanagement
verlangt. in neuen thermen
kommt noch eine weitere herausforderung
für die Reinigungsfirma hinzu.
Winkler: „Es werden auch modernste
materialien verwendet, die von Produkten
aus der Natur mit freiem Auge nicht
mehr zu unterscheiden sind. Und nur
Spezialisten mit viel Erfahrung sind hier
zu gebrauchen.” j
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interview
ISS Facility Services ist der führende
Reinigungsanbieter für thermen und
öffentliche Badeanstalten in Österreich.
Regionalleiter christian Sobotka im
Kurzinterview.
Herr Sobotka, wer sind die anbieter bei
der Thermenreinigung?
iSS ist der absolute marktführer; neben
iSS gibt es nur einige wenige Anbieter am
markt.
Wie beurteilen Sie den Markt?
die Ansprüche des Kunden an die
Qualität der dienstleistung sind sehr hoch,
da Sauberkeit und hygiene Verkaufsargumente
einer jeden erfolgreichen therme
sind.
Was sind die Herausforderungen bei
Thermen?
die größte herausforderung ist, in
der kurzen Zeit zwischen Badeschluss
und Badebeginn (diese Zeit ist zu 80 Prozent
in der Nacht) ein haus mit mehreren
1000 m 2 wieder in einen hygienisch
einwandfreien Zustand zu bringen. dies
bedeutet nicht nur eine optische Sauber-
keit, sondern vor allem eine nahezu
keimfreie Badelandschaft
Der Thermenmarkt ist gesättigt.
Spüren Sie einen Preiskampf?
Natürlich wird aufgrund der
zunehmenden Anzahl an thermen
der druck des Konsumenten an die
thermen in punkto Qualität und
Preis immer größer. im Vergleich
zu anderen Segmenten ist dieser
markt jedoch aufgrund der enorm hohen
Qualitätsansprüche trotzdem auf wenige
dienstleister beschränkt.
Wie sieht der Tagesablauf in der
Therme aus?
der tag beginnt mit der Nacht- beziehungsweise
Frühreinigung mit hohem
maschinellen Einsatz für die Barfußflächen.
dann kommt das Ausräumen der
holzbänke in den Saunakammern, um
auch unterhalb der Bänke eine hygienisch
einwandfreie Reinigung durchführen zu
können. im Anschluss folgt die Reinigung
der Überlaufrinnen sowie der Raster.
dann kommt das Saugen der Böden und
Wände in den Schwimmbecken dran. Und
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Der Tag beginnt mit der nacht
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schließlich kommt noch die
tagesreinigung während
der Öffnungszeiten – konzentriert
auf die Flächen
rund um die Becken sowie
in den Sanitäreinheiten.
Gibt es etwas besonderes
an neuen Thermen?
Jede therme hat ihre
Besonderheiten. Wichtig
für eine therme ist, dass sie eine Positionierung
hat und nicht alle Gästeschichten
ansprechen will (Ruhesuchende, Familien
mit Kleinkindern…). Eine Ausnahme ist
hier allerdings die therme Wien, die aufgrund
des Einzugsgebietes und ihrer Größe
alle Gästeschichten ansprechen kann.
Christian Sobotka
Wie kommt man zu neuen aufträgen?
Wichtig ist uns immer, unseren sehr
hohen Qualitätsanspruch an die eigene
Leistung zu erfüllen. da wir der absolute
marktführer sind, können wir zahlreiche
Referenzen nennen. Aber wir betreiben
selbstverständlich auch Networking und
nutzen unser gutes Netzwerk, um an neue
Kunden heranzutreten. j
Wir bedanken uns für die gute Zusammenarbeit
im letzten Jahr und wünschen unseren Kunden
frohe Weihnachten und viel Erfolg für das Jahr 2011.