// Rind im Bild 4/2012 1 - Rinderzucht Schleswig-Holstein e.G.

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Boxenlaufstall der Familie Mock: planbefestigte Laufgänge
mit Gummibelag auf den Laufgängen und Tiefboxen
Die neue Weinpresse der Familie Dilger
Vor einigen Jahren lag die Leistung auch schon bei
11.500kg, besonders in der Zeit, als Markus Mock
zusätzlich noch als Futterberater unterwegs war, jedoch
gibt er ehrlich zu, ändern sich die Prioritäten,
wenn man selbst zum Betriebsleiter wird.
Den Betrieb bewirtschaftet der Betriebsleiter mit
seiner Frau, die auch die Ferienzimmer betreut,
zwei Lehrlingen, seiner Mutter und seinem Vater.
Die Außenwirtschaft wird zum Großteil von einem
Nachbarn übernommen.
Besonders in Züchterkreisen ist dieser Betrieb durch
seine zahlreichen Erfolge sowohl National als auch
International bekannt. So nutzt die Familie die
Zucht, neben der Milchproduktion und den Ferienzimmern,
als ein wichtiges Standbein des Betriebs.
Zum einen über Embryonenverkäufe (im Schnitt
werden im Jahr 20-30 Kühe gespült) zum andern
über den alle zwei Jahre statt findenden Mox Sale,
bei dem gerade in diesem September wieder 50
Tiere hochpreisig verkauft wurden.
Bezüglich der Bullenauswahl sagt Herr Mock, dass
in den letzten Jahren viel mit den Bullen Goldwin
und Shottle besamt wurde. 25-30% der Besamungen
werden mit genomischen Bullen vorgenommen.
Markus Mock ist es wichtig vor allem
interessant und auch mal speziell anzupaaren, um
weiterhin gute und züchterisch interessante Tiere
aufzuziehen.
Nach einem Blick in den großzügigen Liegeboxenlaufstall,
mit Gummimatten auf den Laufgängen
und Tiefstreuboxen und einem Gang durch den
später angebauten Jungviehstall, ging es für uns
in den am alten Kuhstall, angebauten Kälberstall,
// Rind im Bild 4/2012
// Kreisvereine
Gruppenbild in Überlingen am Bodensee Fotos: Krabbenhöft
wo uns die Familie noch mit Kaffee und frischem
Hefezopf verwöhnte (Das Rezept soll auch bereits
den Weg nach Schleswig Holstein gefunden haben).
Zum Abschluss unseres Besuches übernahm
als unser „Zuchtbeauftragter“ Hartwig Magens
das Wort, um sich bei Markus Mock im Namen
der ganzen Gruppe für die interessante und offene
Betriebsführung zu bedanken. Auch Herrn Bürkle
gilt ein großes Dankeschön, da er Björn Wiencken
mit wertvollen Tipps für die Planung der Tour unterstützt
hat.
Um die Zeit bis zu unserem Abendtermin zu überbrücken,
macht die Gruppe Halt in der schönen
Stadt Meersburg am Bodensee, die wir am Morgen
schon vom Wasser aus hatten bewundern dürfen.
In den 1.5 Std. zur freien Verfügung, wurde die Altstadt
bewundert, Geschenke für die Daheimgebliebenen
gekauft oder sich einfach nur gemütlich mit
einem Eis an den Bodensee gesetzt.
Nach dieser müßigen Zeit freuten sich dann alle auf
den letzten Programmpunkt des Tages, die Vesper
auf dem Weingut Dilger in Bermatingen mit Besichtigung
des Betriebs und Weinprobe.
Nach Ankunft auf dem Hof der Familie, heißt es
für uns erst einmal hinein in die „gute Stube“,
die Familie Dilger für Weinproben und Besuchergruppen
eingerichtet hat. Leider war die Heizung
am Nachmittag ausgefallen, so dass wir uns durch
Kuscheln und die zu verköstigenden Weine angewärmt
haben. Nach den ersten beiden trockenen
Weißweinen gab es dann für uns eine Tour durch
die Weinkelterei. Da wir an einem der letzten Tage
der Traubenernte kamen, hatte Herr Dilger leider
auch erst nach dem Befüllen der Presse Zeit, uns
durch seine Produktionsräume zu führen. Seit 1998
produziert die Familie Wein unter eigenem Namen.
Vorher wurde der Wein von den Rebstöcken der Familie
an das Weingut der Markgrafen von Baden
geliefert. Heute verarbeitet Familie Dilger die Sorten
die auf 10 ha angebaut werden komplett selber.
Pro Hektar werden im Jahr 9000 l Wein gewonnen.
Beim Rotwein werden Spätburgunder und Cabernet
gekeltert, bei den Weißweinen Müller Thurgau,
Baccus, Johanniter, Weißburgunder und Grauburgunder.
Dabei wird auch bei den Sorten inzwischen
Wert auf Pilz und Schädlingsresistenz gesetzt.
Nach einem totalen Ausfall der Ernte im Jahr 2009
durch Hagelschaden, werden nun alle Weinstöcke
mit Schutznetzen versehen. Nach dem Pressen wird
der Traubensaft in große Kühlbehälter umgefüllt,
wo er auf etwa acht Grad heruntergekühlt wird
um für den Gärprozess die optimalen Bedingungen
zu schaffen. In diesen Edelstahlbehältern wird der
Wein auch gelagert, da die Lagerung in Holzfässern
aus hygienischen Gründen deutlich arbeitsintensiver
ist. Nach der interessanten, ausführlichen
Führung ging es zurück in die Besenwirtschaft, zum
vespern.
Bei deftiger Brotzeit mit vielen Fleischspezialitäten
aus der örtlichen Metzgerei wurden noch ein Roséwein
und ein Rotwein verköstigt.
Nachdem wir alle spät aber satt ins Hotel zurückkamen,
ging es dann am nächsten morgen früh
wieder los, um den letzten Tag der Tour noch voll
auszunutzen.