// Rind im Bild 4/2012 1 - Rinderzucht Schleswig-Holstein e.G.
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20<br />
Die Mischung macht's!<br />
Entscheidend für die Aussagefähigkeit und<br />
Korrektheit von Milchprobenuntersuchungsergebnissen<br />
ist die Qualität der Probenahme.<br />
Doch wie ist eine aussagefähige Probe zu ziehen<br />
und welche Fehler sind zu vermeiden? Zunächst<br />
muss man sich klar machen, dass die Milch einer<br />
Kuh nicht homogen ist.<br />
Während der Eiweiß- Laktose- und Harnstoffgehalt<br />
innerhalb eines Gemelks nur wenig schwankt,<br />
steigt der Fettgehalt <strong>im</strong> Verlauf einer Melkung drastisch<br />
an und auch die Zellzahl kann sich deutlich<br />
ändern. Aus diesem Grund ist nur eine Probe, die<br />
das Gesamtgemelk umfasst, aussagefähig.<br />
Im Rahmen einer Forschungsarbeit an der Christian-Albrechts-Universität<br />
Kiel (M. Sc. agr. Andreas<br />
Melfsen, 2011) wurden die Gemelke von zahlreichen<br />
Kühen untersucht.<br />
Dabei wurden mit Hilfe eines Milchmengenmessgerätes<br />
mehrfach während einer Melkung Proben<br />
entnommen, ohne dass dabei die Melkung gestört<br />
oder unterbrochen wurde. Nachfolgend sind einige<br />
Messungen dargestellt, dabei ist Probe 1 das Anfangsgemelk,<br />
Probe 4 das Endgemelk:<br />
Richtiger Füllstand in der Probenflasche<br />
Die Untersuchungsergebnisse zeigen deutlich die<br />
Unterschiede, die zwischen Anfangs- und Endgemelk<br />
bestehen. Beobachtet man, wie <strong>im</strong> Trutest-Messgerät<br />
die Milch für die Probe in den Messzylinder läuft,<br />
so fällt auf, dass sie an der Wandung des Messzylinders<br />
langsam hinunter rinnt. Eine nennenswerte<br />
Durchmischung findet dabei nicht statt. Aus diesem<br />
Grund ist es erforderlich, dass die Milch vor dem Einfüllen<br />
in die Probenflasche gründlich gemischt wird.<br />
// <strong>Rind</strong> <strong>im</strong> <strong>Bild</strong> 4/<strong>2012</strong><br />
// LKV<br />
Kuh 1<br />
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl<br />
1 1,09 2,93 4,99 206 17<br />
2 2,04 2,93 4,94 216 10<br />
3 6,02 2,81 4,67 227 34<br />
4 11,45 2,65 4,30 248 65<br />
Gesamtgemelk 4,90 2,86 4,76 241 31<br />
Kuh 2<br />
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl<br />
1 2,20 3,13 5,16 270 73<br />
2 3,15 3,13 5,09 271 115<br />
3 4,23 3,05 4,99 223 205<br />
4 4,70 3,07 4,83 253 405<br />
Gesamtgemelk 3,92 3,12 5,00 252 222<br />
Kuh 3<br />
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl<br />
1 0,65 3,31 4,76 266 132<br />
2 3,99 3,24 4,82 276 35<br />
3 4,89 3,16 4,65 243 108<br />
4 9,14 2,99 4,24 283 618<br />
Gesamtgemelk 4,23 3,21 4,67 252 180<br />
Die zuverlässigste Methode ist es, den kompletten<br />
Inhalt des Messzylinders zügig in ein zweites Gefäß<br />
(Litermaß o.ä.) umzugießen und aus der so durchmischten<br />
Milch die Probe zu nehmen. Die Probenahme<br />
soll zügig erfolgen, da die warme Milch schon<br />
nach wenigen Minuten so weit aufrahmt, dass das<br />
Ergebnis verfälscht wird. Das ist besonders dann von<br />
Bedeutung, wenn z.B. die Milch von behandelten<br />
Kühen ohne Verwendung eines Probenahmegerätes<br />
direkt in eine Kanne gemolken wird und diese zunächst<br />
beiseite gestellt wird. Auch bei Kannen ist es,<br />
wie be<strong>im</strong> Messzylinder, zwingend erforderlich, die<br />
komplette Milch in ein zweites Gefäß umzufüllen,<br />
bevor die Probe entnommen wird.<br />
Entsprechendes gilt bei betriebseigenen Milchmengenmesseinrichtungen.<br />
In Melkständen mit elektronischer<br />
Milchmengenmessung wird die Milch für<br />
die Probe ähnlich wie be<strong>im</strong> Trutest-Gerät aus dem<br />
Gesamtgemelk abgespalten und in einem speziellen<br />
Behälter aufgefangen. Auch hier muss in gleicher<br />
Weise die Milch vor dem Befüllen der Probenflasche<br />
gemischt werden. Anders verläuft dagegen<br />
die Durchmischung der Milch, wenn <strong>im</strong> Melkstand<br />
Glaspokale (Recorder) verwendet werden. Hierbei<br />
wird das gesamte Gemelk <strong>im</strong> Pokal aufgefangen.<br />
Im Pokal herrscht Unterdruck. Durch Öffnen des unterhalb<br />
der Milch befindlichen Ventils wird Luft ein-<br />
gelassen. Die einströmende Luft versetzt die Milch<br />
in starke Bewegung und führt zu einer gründlichen<br />
Durchmischung. Durch anschließendes Umschalten<br />
des Ventils wird die Probe entnommen.<br />
Neben der Probenmischung ist auch die richtige<br />
Milchmenge der Flasche von Bedeutung. Jede Flasche<br />
ist mit einem Konservierungsmittel versehen.<br />
Wird die Flasche mit zu viel Milch befüllt, besteht das<br />
Risiko, dass die Milch nicht ausreichend konserviert<br />
wird und sie deshalb nicht untersucht werden kann.<br />
Außerdem ist es bei sehr vollen Flaschen unmöglich,<br />
die vor der Untersuchung notwendige Einmischung<br />
des aufgerahmten Fettes vorzunehmen. Bei zu knapp<br />
befüllten Flaschen kann es sein, dass die vorhandene<br />
Probenmenge nicht für die Untersuchung ausreicht.<br />
Svenja Springmann, LKV<br />
Vollständige Durchmischung der Milch