// Rind im Bild 4/2012 1 - Rinderzucht Schleswig-Holstein e.G.

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Die Mischung macht's!
Entscheidend für die Aussagefähigkeit und
Korrektheit von Milchprobenuntersuchungsergebnissen
ist die Qualität der Probenahme.
Doch wie ist eine aussagefähige Probe zu ziehen
und welche Fehler sind zu vermeiden? Zunächst
muss man sich klar machen, dass die Milch einer
Kuh nicht homogen ist.
Während der Eiweiß- Laktose- und Harnstoffgehalt
innerhalb eines Gemelks nur wenig schwankt,
steigt der Fettgehalt im Verlauf einer Melkung drastisch
an und auch die Zellzahl kann sich deutlich
ändern. Aus diesem Grund ist nur eine Probe, die
das Gesamtgemelk umfasst, aussagefähig.
Im Rahmen einer Forschungsarbeit an der Christian-Albrechts-Universität
Kiel (M. Sc. agr. Andreas
Melfsen, 2011) wurden die Gemelke von zahlreichen
Kühen untersucht.
Dabei wurden mit Hilfe eines Milchmengenmessgerätes
mehrfach während einer Melkung Proben
entnommen, ohne dass dabei die Melkung gestört
oder unterbrochen wurde. Nachfolgend sind einige
Messungen dargestellt, dabei ist Probe 1 das Anfangsgemelk,
Probe 4 das Endgemelk:
Richtiger Füllstand in der Probenflasche
Die Untersuchungsergebnisse zeigen deutlich die
Unterschiede, die zwischen Anfangs- und Endgemelk
bestehen. Beobachtet man, wie im Trutest-Messgerät
die Milch für die Probe in den Messzylinder läuft,
so fällt auf, dass sie an der Wandung des Messzylinders
langsam hinunter rinnt. Eine nennenswerte
Durchmischung findet dabei nicht statt. Aus diesem
Grund ist es erforderlich, dass die Milch vor dem Einfüllen
in die Probenflasche gründlich gemischt wird.
// Rind im Bild 4/2012
// LKV
Kuh 1
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl
1 1,09 2,93 4,99 206 17
2 2,04 2,93 4,94 216 10
3 6,02 2,81 4,67 227 34
4 11,45 2,65 4,30 248 65
Gesamtgemelk 4,90 2,86 4,76 241 31
Kuh 2
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl
1 2,20 3,13 5,16 270 73
2 3,15 3,13 5,09 271 115
3 4,23 3,05 4,99 223 205
4 4,70 3,07 4,83 253 405
Gesamtgemelk 3,92 3,12 5,00 252 222
Kuh 3
Probe Fett % Eiweiß % Laktose % Harnstoff Zellzahl
1 0,65 3,31 4,76 266 132
2 3,99 3,24 4,82 276 35
3 4,89 3,16 4,65 243 108
4 9,14 2,99 4,24 283 618
Gesamtgemelk 4,23 3,21 4,67 252 180
Die zuverlässigste Methode ist es, den kompletten
Inhalt des Messzylinders zügig in ein zweites Gefäß
(Litermaß o.ä.) umzugießen und aus der so durchmischten
Milch die Probe zu nehmen. Die Probenahme
soll zügig erfolgen, da die warme Milch schon
nach wenigen Minuten so weit aufrahmt, dass das
Ergebnis verfälscht wird. Das ist besonders dann von
Bedeutung, wenn z.B. die Milch von behandelten
Kühen ohne Verwendung eines Probenahmegerätes
direkt in eine Kanne gemolken wird und diese zunächst
beiseite gestellt wird. Auch bei Kannen ist es,
wie beim Messzylinder, zwingend erforderlich, die
komplette Milch in ein zweites Gefäß umzufüllen,
bevor die Probe entnommen wird.
Entsprechendes gilt bei betriebseigenen Milchmengenmesseinrichtungen.
In Melkständen mit elektronischer
Milchmengenmessung wird die Milch für
die Probe ähnlich wie beim Trutest-Gerät aus dem
Gesamtgemelk abgespalten und in einem speziellen
Behälter aufgefangen. Auch hier muss in gleicher
Weise die Milch vor dem Befüllen der Probenflasche
gemischt werden. Anders verläuft dagegen
die Durchmischung der Milch, wenn im Melkstand
Glaspokale (Recorder) verwendet werden. Hierbei
wird das gesamte Gemelk im Pokal aufgefangen.
Im Pokal herrscht Unterdruck. Durch Öffnen des unterhalb
der Milch befindlichen Ventils wird Luft ein-
gelassen. Die einströmende Luft versetzt die Milch
in starke Bewegung und führt zu einer gründlichen
Durchmischung. Durch anschließendes Umschalten
des Ventils wird die Probe entnommen.
Neben der Probenmischung ist auch die richtige
Milchmenge der Flasche von Bedeutung. Jede Flasche
ist mit einem Konservierungsmittel versehen.
Wird die Flasche mit zu viel Milch befüllt, besteht das
Risiko, dass die Milch nicht ausreichend konserviert
wird und sie deshalb nicht untersucht werden kann.
Außerdem ist es bei sehr vollen Flaschen unmöglich,
die vor der Untersuchung notwendige Einmischung
des aufgerahmten Fettes vorzunehmen. Bei zu knapp
befüllten Flaschen kann es sein, dass die vorhandene
Probenmenge nicht für die Untersuchung ausreicht.
Svenja Springmann, LKV
Vollständige Durchmischung der Milch