Jahresbericht 2011 des Verbandes Österreichischer ... - Schweine.at

Verband Österreichischer
Schweinebauern
Jahresbericht 2011
des Verbandes Österreichischer Schweinebauern

Verband Österreichischer Schweinebauern
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VÖS-Jahresbericht 2011
Schweinehaltung in Österreich
Ausgabe August 2012
von
GF Ing. Georg Mayringer
DI Alexandra Kreuzer
Regine Söncksen

Inhaltsverzeichnis
1. Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft ............................................................. 6
2. Produktion von Schweinen in Österreich ..................................................................... 8
3. Die organisierte Schweineproduktion in Österreich ................................................... 12
3.1. Verband österreichischer Schweinebauern ............................................................. 12
3.1.1. Entstehung ................................................................................................................. 12
3.1.2. Bedeutung .................................................................................................................. 13
3.1.3. Aufgaben .................................................................................................................... 13
3.2. Die Schweinezucht in Österreich ............................................................................. 15
3.2.1. ÖHYB-Zuchtprogramm ............................................................................................... 15
3.2.2. Leistungsprüfung ....................................................................................................... 19
3.3. Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster ....................................................... 25
3.3.1. Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen .......................................................... 25
3.3.2. Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz ................................................................... 25
3.3.3. Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung ........................................................ 26
4. Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich .............................................. 29
4.1. Versorgungsbilanzen ............................................................................................... 29
4.2. Schlachtungen ......................................................................................................... 30
4.3. Preise ...................................................................................................................... 31
4.3.1. Mastschweinemarkt .................................................................................................. 31
4.3.2. Ferkelmarkt ................................................................................................................ 32
5. EU und Weltmarkt ...................................................................................................... 36
6. Pig Production in Austria – a short summary .............................................................. 38
7. Tabellenanhang .......................................................................................................... 40
8. Organisationen und Verbände ................................................................................... 56
9. Abkürzungsverzeichnis ............................................................................................... 58
10. Quellen..................................................................................................................... 58
4

Vorwort
Das Jahr 2011 war für die österreichischen Schweinehalter kein Jahr wie jedes andere. Mit Proble-
men, wie Markt- und Absatzkrisen, Schwankungen der Futter- und Betriebsmittelpreise können die
bäuerlichen Unternehmerbetriebe mehr oder weniger gut umgehen. Die vom Zaun gebrochene Tier-
schutzdiskussion hatte eine andere Dimension mit weitreichenden Folgen und glich einem Frontal-
angriff auf den bäuerlichen Berufstand.
Die mehr als ein Jahr andauernde Diskussion um den Ferkelschutzkorb konnte Ende Dezember 2011
mit einem Kompromiss zwischen Bundesminister Berlakovich und Bundesminister Stöger abge-
schlossen werden. Mit den neuen Tierschutzstandards in der Ferkelzucht, gehört Österreich zu-
künftig zu den europäischen Vorreitern.
Gleichzeitig soll der Kompromiss aber auch die praktikable Umsetzung ermöglichen. Mit dem erziel-
ten Konsens wird eine schon viel zu lang andauernde Phase der Ungewissheit beendet.
Die Ferkel können weiterhin vor dem Erdrücken durch die Muttersauen geschützt werden. Darüber
hinaus wurde die Bewegungsfreiheit für die Muttersauen deutlich ausgeweitet. Die Schweinebauern
haben Rechtssicherheit und Investitionsschutz wiedererlangt.
Bei allen Schwierigkeiten, die sich am Schweinebereich ergeben, hilft es wenig, den Problemen aus
dem Weg zu gehen. Leistungsvergleiche zeigen immer wieder, dass wir im internationalen Wettbe-
werb durchaus mithalten können.
Der vorliegende Bericht gibt einen Rückblick über die Entwicklungen in den Bereichen Zucht, Ferkel-
produktion und Mast. Um Ihnen einen strukturierten Einblick zu verschaffen, haben wir die Zahlen in
Tabellen (siehe Anhang) und Grafiken mit erklärenden Texten für Sie aufbereitet. Speziell aus Öster-
reich, aber auch aus dem EU-Raum haben wir für Sie Verbraucherinformationen zusammengeführt
und diese mit den jeweiligen Quellenangaben versehen.
An dieser Stelle möchten wir uns auch bei all jenen bedanken, die durch gute Zusammenarbeit so-
wie finanzielle Mittel immer wieder der Schweinehaltung und insbesondere den Dachverband VÖS
unterstützen. Besonders erwähnen möchten wir in diesem Zusammenhang die Mitgliederorganisati-
onen des VÖS, die Landwirtschaftskammern, das Lebensministerium, die Landwirtschaftskammer
Österreich, die Agrarabteilungen der Länder und auch allen anderen, welche nicht namentlich ge-
nannt sind. Auf diesem Weg ein herzliches Dankeschön.
Internetuser können aktuelle Informationen auch von unserer Homepage www.schweine.at abru-
fen. Auch Anregungen können Sie uns jederzeit auf elektronischem Weg unter office@schweine.at
übermitteln.
Wir wünschen Ihnen beim Lesen des Jahresberichtes viel Vergnügen sowie aufschlussreiche Infor-
mationen und verbleiben mit den besten Wünschen für eine positive Entwicklung der Schweinepro-
duktion.
LKR Walter Lederhilger Ing. Georg Mayringer
VÖS Obmann VÖS Geschäftsführer
5
Vorwort

Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
1. Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Die Republik Österreich umfasst eine Fläche von 83.871 km² und wird von 8,33 Millionen Menschen
bewohnt. Das Landschaftsbild ist mit einem bedeutenden Anteil durch alpinen Raum gekennzeichnet.
Es ist sehr stark von Bergen, Wäldern und Seen geprägt, womit sich auch die hohe
Bedeutung des Tourismus in der Volkswirtschaft erklärt.
Rund 43 % der Gesamtfläche sind Waldgebiet, 13 % unproduktives Land (Siedlungsraum, Hochgebirge,
Bauflächen) und rund 44 % werden landwirtschaftlich genutzt. Aufgrund des hohen
Grünlandanteils (24,4 %) hat die Rinderwirtschaft unter anderem in Österreich einen wesentlichen
Stellenwert eingenommen.
Das Ackerland erstreckt sich über ein Gebiet von 18,5 %, auf der sich überwiegend die Schweineproduktion
konzentriert. Der Wein- und Spezialkulturenanbau fasst ein Gebiet im Ausmaß von
einem Prozent.
Abb. 1 Bodennutzung in Österreich
Quelle: BA für Eich- und Vermessungswesen, Statistik Austria.
1.1. Agrarstrukturerhebung 2010
Die Agrarstrukturerhebung der Statistik Austria im Jahr 2010 ermittelte eine landwirtschaftlich
genutzte Fläche von 2.879.895 ha. Die Verteilung der Kulturarten zeigt, dass bei der Ackerfläche
in den letzten 10 Jahren ein leichter Rückgang von 23.846 ha bzw. 1,7% zu verzeichnen war. Die
Dauerkulturfläche (Obst- und Weinbau, Baumschulen und Christbaumkulturen) nahm um 5.337
ha (-7,6%) ab. Eine untergeordnete Rolle spielten in Österreich die Haus- und Nutzgärten mit
einer Fläche von 2.576 ha (-4.017 ha oder -60,9% gegenüber 1999). Der Rückgang beim Dauer-
grünland ist auf die geänderten Erfassungsbedingungen bei den Almflächen zurückzuführen.
Dadurch konnte u.a. ein Anstieg um 146.497 ha (+4,5%) bei der Waldfläche verzeichnet werden.
6

Das meiste Ackerland gab es im Osten Österreichs. So machte das Ackerland im Burgenland
54,4% und in Niederösterreich 41,9% der jeweiligen Gesamtfläche des Bundeslandes aus. In
Oberösterreich wurden 27,7% und in Wien 24,3% der Gesamtfläche mit Ackerkulturen bestellt.
Die höchsten Anteile an Dauergrünland verzeichneten Vorarlberg (42,8%), gefolgt von Salzburg
(29,5%) und Tirol (23,9%).
In den letzten zehn Jahren sank die Anzahl der Betriebe um 19%. Ebenso nimmt die Anzahl der
Rinder und Schweine ab, wobei der durchschnittliche Tierbestand je Betrieb steigt. 2011 wurden
in Österreich insgesamt rund 3 Mio. Schweine gehalten, dies ist ein Rückgang um 13% seit 1995.
2011 hatte der Landwirt hatte jedoch durchschnittlich 97 Schweine im Stall, das ist im Vergleich
zu 1995 ein Zuwachs von 193,4% (Abbildung 2).
Abb. 2 Schweinehalter und Durchschnittsbestand 1986-2011
Quelle: Bundesanstalt für Agrarwirtschaft, Agrar- und volkswirtschaftliche Daten.
1.2. Produktionswert der Landwirtschaft
Nach starken Einkommensverlusten im Jahr 2009, gefolgt von einer kräftigen wirtschaftlichen
Aufwärtsentwicklung im Jahr 2010, verbesserte sich die wirtschaftliche Lage in der heimischen
Landwirtschaft 2011, trotz der deutlich gestiegenen Produktionskosten, noch einmal deutlich.
Laut den Ergebnissen der Landwirtschaftlichen Gesamtrechnung nahm das landwirtschaftliche
Einkommen 2011 im Vorjahresvergleich um 14,9% zu.
Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
7

Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Der Schweinesektor hat mit 773 Mio. Euro einen Anteil von 10,8% an der gesamten tierischen
Produktion. Im Vergleich zu 2010 stieg des Produktionswert um 7,4%.
An erster Stelle der tierischen Produktion (ohne tierische Erzeugnisse) ist, mit einem Anteil an
der von 13,6% die Rinderproduktion. In der Abbildung 3 wird die Zusammensetzung der Land-
wirtschaftlichen Produktion im Jahr 2011 dargestellt.
Abb. 3 Zusammensetzung der Landwirtschaftlichen Produktion im Jahr 2011
Quelle: Statistik Austria, Landwirtschaftliche Gesamtrechnung. Erstellt am 11.07.2012- LGR-Revisionsstand: Juli 2012
2. Produktion von Schweinen in Österreich
Mit einem Anteil von rund 23,5 % an der tierischen Endproduktion hat der Schweinesektor einen
bedeutenden Stellenwert innerhalb der österreichischen Landwirtschaft. Geographisch sind die
Hauptproduktionsgebiete, wie in Abbildung 4 dargestellt, rund um den Alpenbogen v.a. in den
begünstigten Maisanbaugebieten Österreichs angesiedelt.
Anfang Dezember 2011 wurden auf 30.941 Betriebe 3.004.907 Schweine gehalten. Davon waren
275.874 Zuchtsauen. Besonders die Bundesländer Oberösterreich, Niederösterreich und die Stei-
ermark sind durch die idealen Klima- und Bodenverhältnisse für einen ertragreichen Maisanbau
prädestiniert. Da der Mais in der Schweineproduktion die Hauptfuttergrundlage bildet, ist es nur
verständlich, dass sich rund 72 % der Schweinehaltenden Betriebe und rund 93% der österreichi-
schen Schweinebestände in den oben angeführten Bundesländern befinden. (Abbildungen 5 und
6)
8

Abb. 4 Schweinebestand 2010 nach Gemeinden
Quelle: Statistik Austria, Statistisches Jahrbuch 2012.
Abb. 5 Anzahl der Schweinhaltenden Betriebe in den Bundesländern
Jahr Burgen-
land
Kärnten
Nieder-
österreich
Ober-
österreich
Quelle: Statistik Austria, Allgemeine Viehzählung.
Produktion von Schweinen in Österreich
Salzburg
Steiermark
Tirol Vorarl-
berg
Wien Öster-
reich
1990 9.024 14.858 33.978 30.213 4.623 39.078 9.299 1.834 39 142.946
2000 3.175 9.421 17.643 17.496 2.765 22.218 5.285 1.006 11 79.020
2005 1.447 7.107 11.734 12.374 2.171 14.970 3.797 752 4 54.356
2009 1.036 5.076 8.251 8.938 1.573 10.102 2.591 420 15 38.002
2010 808 3.537 7.045 7.767 1.250 7.838 2.177 374 9 30.805
2011 766 4.147 6.957 7.378 1.098 8.031 2.143 406 15 30.941
9

Produktion von Schweinen in Österreich
Abb. 6 Schweinebestand in den Bundesländern
Jahr Burgen
-land
Quelle: Statistik Austria, Allgemeine Viehzählung.
Die Schweinehaltung findet in Österreich zum Großteil nach wie vor in kleinbäuerlichen Betriebs-
strukturen statt (Tabelle 1). Rund 70 % der Betriebe halten weniger als 11 Schweine, die meisten
davon ausschließlich für den Eigengebrauch. In Summe stehen auf diesen Kleinstbetrieben aber
weniger als 2% der österreichischen Schweine.
Es findet aber ein laufender Strukturwandel mit einer zunehmenden Spezialisierung und Arbeits-
teilung in der Produktion statt. Von 1960 bis 1980 kam es zu einer deutlichen Ausweitung der
Produktion von Schweinen, die Zahl der Schweinehaltenden Betriebe ging in diesem Zeitraum
um 50 % zurück. Seit 2000 musste man einen Rückgang der Schweinebestände von mehr als 10,2
% verzeichnen. Objektiv betrachtet ist der Schweinebereich der Sektor mit dem stärksten Struk-
turwandel des tierischen Bereiches. So hat sich die Zahl der Schweinehaltenden Betriebe seit
dem EU Beitritt 1995 um 72 % verringert!
10
Kärnten Nieder-
österreich
Ober-
österreich
Salzburg Steiermark
Tirol Vorarlberg
Wien Österreich
2000 84.362 174.162 970.403 1.191.533 15.427 867.757 28.432 15.192 663 3.347.931
2005 71.733 163.707 879.799 1.144.271 12.355 863.166 18.724 15.599 187 3.169.541
2007 66.264 164.084 928.514 1.166.407 11.898 919.047 15.905 13.913 260 3.286.292
2009 62.657 140.702 866.590 1.171.531 8.306 863.926 12.738 10.233 284 3.136.967
2010 58.444 132.077 878.211 1.162.315 9.245 869.001 15.110 9.627 126 3.134.156
2011 48.867 135.036 822.705 1.132.094 8.994 838.139 12.272 6.655 145 3.004.907

Bis zum EU Beitritt wurde versucht mit dem Viehwirtschaftsgesetz diesen Strukturwandel zu
bremsen. In diesem Gesetz war die Haltung von mehr als 50 Zucht- oder 400 Mastschweinen pro
Betrieb nur mit Sondergenehmigung möglich. Seither ist eine Entwicklung zu im EU-Vergleich
wettbewerbsfähigen Betrieben im Gange.
Tab. 1 Struktur der Schweinehaltenden Betriebe 2010
Größenklasse Schweine Anzahl Schweine Anzahl Betriebe
1 Schwein 7.653 7.653
2 Schweine 23.354 11.677
3 Schweine 7.971 2.657
4-6 Schweine 15.041 3.264
7-10 Schweine 9.486 1.111
11-25 Schweine 30.485 1.809
26-50 Schweine 46.302 1.249
51-100 Schweine 105.338 1.416
101-200 Schweine 267.038 1.804
201-300 Schweine 347.146 1.392
301-400 Schweine 370.306 1.058
401-600 Schweine 739.670 1.501
601-800 Schweine 534.433 773
801 und mehr Schweine 742.957 644
Gesamt 3.247.180 38.008
Produktion von Schweinen in Österreich
11

Die organisierte Schweineproduktion
3. Die organisierte Schweineproduktion in Österreich
3.1. Verband österreichischer Schweinebauern
Der Verband Österreichischer Schweinebauern (VÖS) ist der Dachverband der Zuchtverbände
und der Erzeugergemeinschaften für Ferkel und Mast. Er ist eine Koordinationsstelle der organisierten
Schweinebranche.
3.1.1. Entstehung
Für eine bundesweite Koordination wichtiger Fragen der Schweineproduktion besonders bei der
Gesetzgebung und der Förderpolitik wurde Mitte der 80er Jahre die Arbeitsgemeinschaft Österreichischer
Schweineerzeuger (AÖS) ins Leben gerufen. Das Hauptziel war, entsprechende Maßnahmen
zur Preisstabilisierung bei schwieriger Marktlage zu treffen.
Mit Österreichs Beitritt zur EU wurde klar, dass nur durch verstärkte Zusammenarbeit auf allen
Ebenen die Marktposition der österreichischen Schweinebauern gehalten und ausgebaut werden
kann. Die 1994 gegründete Österreichbörse (Ö-Börse) - ein Zusammenarbeitsvertrag zwischen
den Vermarktungsorganisationen Styriabrid, VLV und der Genossenschaft Niederösterreichischer
Schweinemäster – war ein entscheidender Schritt zur Stärkung der Wettbewerbsposition
gegenüber den Abnehmern. Die Ö-Börse ist mit mehr als 45 Prozent Marktanteil zum größten
Anbieter für Schlachtschweine geworden. Mittlerweile sind die Börsenpreise der Richtwert für
die ganze Produktion.
Im Frühjahr 1996 wurde mit der Umbenennung der Arbeitsgemeinschaft in den „Verband Österreichischer
Schweineerzeuger“ ein nicht nur äußerlich sichtbares Zeichen der Zusammenarbeit
gesetzt sondern die gesamte Verbandsarbeit weiter professionalisiert. Die immer häufiger werdenden
Berührungspunkte mit „nichtlandwirtschaflicher“ Bevölkerung, sowie das klare Bekenntnis
zur bäuerlichen Landwirtschaft, gaben schließlich im Jahr 2004 den Ausschlag für eine weitere
Namensänderung. Unter „Verband Österreichischer Schweinebauern“ wird man sich zukünftig
auch verstärkt um ein positives Image der Schweinebauern in der Bevölkerung bemühen.
12

3.1.2. Bedeutung
Die Schweinehaltung stellt mit rd. 773 Mio. Euro Produktionswert und rund 23,5% der tierischen
Produktion eine der wichtigsten Einkommensquellen der Österreichischen Landwirtschaft dar.
Die im VÖS organisierten Verbände können durch die Bündelung des Marktangebotes entsprechende
Wertschöpfung für ihre Bauern sichern und so einen wichtigen Beitrag für die Wirtschaftlichkeit
des Sektors liefern. Aufgrund einer konsequenten Zuchtarbeit und Leistungsprüfung
konnte in den letzten 10 Jahren das genetische Potential soweit verbessert werden, dass
dadurch eine um rd. 4,5 Euro je Mastschwein höhere Wertschöpfung erzielt werden kann.
3.1.3. Aufgaben
Nachdem die Vermarktung und Betreuung der Mitglieder durch die Landesverbände und Ringe
organisiert ist, liegt die Hauptaufgabe des VÖS im strategischen Bereich. Dies betrifft vor allem
die Koordination und Bündelung der Bundesländerinteressen und die Vermittlung zwischen den
einzelnen Produktionsstufen Zucht, Ferkel und Mast.
Ein weiteres Aufgabengebiet ist die Interessensvertretung für die gesamte Schweinebranche. In
Zusammenarbeit mit der Präsidentenkonferenz der Landwirtschaftskammern werden die spezifischen
Anliegen in den nationalen (Ministerien) und internationalen (EU) Gremien vertreten.
Für die spezifischen Anliegen der verschiedenen Produktionsgruppen wurden im VÖS die Fachausschüsse
für Zucht, Ferkelerzeugung und Mast eingerichtet. Spartenübergreifende Themen
werden im Geschäftsführenden Ausschuss bzw. im Tierhaltungs- oder Marketing Ausschuss behandelt.
Unter der Marke ist man in den letzten Jahren auch verstärkt am Exportmarkt aktiv
und konnte bereits beachtliche Erfolge verzeichnen. So konnte beispielsweise der Exportanteil
von Pietrainebern in den letzten Jahren von Null auf beinahe 20% gesteigert werden!
Aufgaben der VÖS – Koordination
Die organisierte Schweineproduktion
13

Die organisierte Schweineproduktion
Öffentlichkeitsarbeit
Der Verband Österreichischer Schweinebauern hat sich im vergangenen Jahr im Bereich Öffentlichkeitsarbeit
vor allem der jungen Generation zugewandt. Es wurde ein Informationspaket geschnürt,
mit dem Kindern und Jugendlichen Themen rund ums Schwein näher gebracht werden.
Auf Initiative des VÖS und mit Unterstützung des Lebensministeriums und der AMA Marketing
wurde gemeinsam mit Experten und Pädagogen einen DVD-Film, ein Booklet,
eine Internetplattform und ein Schweinelehrpfad gestaltet. Mit dem Multimediapaket
werden die vielfachen „Sprachen“ der Kommunikationsträger für unterschiedliche
Informationstypen genutzt.
14
Der Film „Schwein gehabt..“ lebt durch Bild, schafft Überblick und vermittelt
Eindrücke. Der Text erklärt Zahlen und Fakten, zeigt Grafiken und liebt Details.
Das Web „www.rund-ums-schwein.at“ ist schnell, aktuell, flexibel und interaktive.
Es hält Unterrichtsunterlagen zum Download bereit.
Der Schweinelehrpfad „Schnitzel wo kommst du her?“ bietet den Kindern und
Jugendlichen durch aktives Tun, die Möglichkeit die österreichische Schweinehaltung
zu „begreifen“. Mit diesem Multimediapaket wurde eine Möglichkeit geschaffen,
auf eine sehr informative aber auch unterhaltsame Art und Weise die
Wertschätzung für österreichische Schweinehaltung und damit verbunden das
hochwertige Lebensmittel Schweinefleisch zu stärken.
Der Leitfaden „Schnitzel, wo kommst du her?“ wurde für den Lehrpfad konzipiert,
um Anregungen für eine kreative und vielfältige Gestaltung des Lehrpfades
zu geben. Bis Ende 2008 haben die Bundesländer Steiermark und
Oberösterreich den Lehrpfad erfolgreich in den Volksschulen vorgestellt

3.2. Die Schweinezucht in Österreich
3.2.1. ÖHYB-Zuchtprogramm
Die organisierte Schweineproduktion
Die organisierten österreichischen Zuchtverbände haben sich im Rahmen des VÖS-
Zuchtausschusses auf eine intensive züchterische Zusammenarbeit verständigt. Als Basis für
diese Zusammenarbeit gelten die im österreichischen Zuchtprogramm (ÖHYB-
Zuchtprogramm) niedergeschriebenen Punkte.
3.2.2. Zuchtziel
Für die im österreichischen Zuchtprogramm eingesetzten Schweinerassen gilt folgende allgemeine
Definition des Zuchtziels in Anlehnung an Prof. Fewson (1993):
Ziel ist es vitale Tiere zu erstellen, die unter den zukünftig zu erwartenden Produktionsbedingungen
einen höchstmöglichen Gewinn sicherstellen.
Für die Schweineproduktion bedeutet dies im Rahmen
eines Kreuzungsprogramms, die Notwendigkeiten der
jeweiligen Produktionsstufe in einem arbeitsteiligen
System (Ferkelproduktion, Mast) zu berücksichtigen
und den nachhaltigen wirtschaftlichen Nutzen für die
gesamte Produktionskette in den Vordergrund zu stellen.
Daraus ergeben sich spezielle Anforderungen für
die jeweiligen Rassen:
Mutterrassen Edelschwein (ES) und Landrasse (LR)
� Weitere Verbesserung der Zuchtleistung unter Berücksichtigung folgender Punkte:
� Wurfleistung (Anzahl aufgezogener Ferkel pro Sau und Jahr)
� Nutzungsdauer, Vitalität (Anzahl der Würfe einer Sau)
� Zwischenwurfzeit- Rauscheverhalten
� Gute Muttereigenschaften
� Zitzenbild
� Verstärkte Berücksichtigung des Fundaments der Sauen im Hinblick auf Intensivierung
der Haltungsbedingungen
� Mastleistung weiter verbessern
� Fleischanteil halten bzw. Optimalbereich definieren
� Garantierte Stresssicherheit weiter absichern (Stichproben)
� Fleischqualität (IMF) weiter verbessern
Vaterrasse Pietrain (PIT)
� Weitere Verbesserung der Mastleistung
� Halten des hohen Niveaus des Fleischanteils bei Standard Pietrain
� Stresssanierung bei gleichzeitiger Steigerung des Fleischanteils der stresssicheren Linien
� Verbesserung der Fleischqualität (durch Stresssanierung mit Hilfe des MHS-Gentests)
� gutes Fundament und Exterieur
15

Die organisierte Schweineproduktion
3.2.1.2. Zuchtpopulation
Reinzucht
Die Zuchtpopulationen der in Österreich in Reinzucht eingesetzten Rassen sind für das Jahr 2011
in der folgenden Tabelle dargestellt:
Vermehrung
Folgende Zuchtpopulationen werden im Rahmen der Vermehrungszucht eingesetzt:
3.2.1.3. Zuchtmethode
Als Zuchtmethode kommt im österreichischen Zuchtprogramm die Reinzucht kombiniert mit der
systematischen Kreuzungszucht zur Anwendung.
Reinzucht
Die Rassen Edelschwein, Landrasse und Pietrain werden züchterisch in der Reinzucht bearbeitet
und weiterentwickelt. Sie bilden die Grundlage für die systematische Kreuzungszucht im ÖHYB-
Zuchtprogramm.
16
Betriebe Eber Sauen
Edelschwein 83 143 1628
Landrasse 47 104 543
Pietrain 27 246 846
Duroc 3 14 22
Schwäbisch Hällisch 2 4 11
Leicoma 1 1 4
Betrieb Eber
162
Sauen
LR x Edel 117
3.912
Edel x LR 48 105 1.637
Du x LR 13 29 574
LR x DU 2 3 4
Du x Edel 1 1 16
DU x Pit 3 4 10
Pit x Edel 41 134 748
Pit x LR 13 47 125
DU x SH 1 3 4
LR x Pit 1 2 2
Pit x SH 1 3 3
Sonst x Edel 1 1 1
Leic x LR
Pit x ( DU x Pit)
3 2 9
2 3 2
Leic x Edel 1 1 3
Sonstige 9 17 103

Daneben werden die Rassen Duroc, Schwäbisch Hällische und Leicoma von einigen Betrieben
betreut. Diese Rassen kommen für spezielle Märkte (Spez. Ferkelproduzenten, Biobetriebe, Di-
rektvermarktung) in der Reinzucht und in der Kreuzung zur Anwendung.
Kreuzungszucht
Die im ÖHYB Zuchtprogramm definierte systematische Kreuzungszucht hat das Ziel, für die der
Reinzucht- und Vermehrungsstufe nachgelagerten Produktionsstufen (Ferkelproduktion und
Mast) den jeweiligen Anforderungen entsprechende Tiere zur Verfügung zu stellen. Demnach
wird nach folgendem System gearbeitet:
Zur Produktion der ÖHYB-F1 Sau finden die Varianten ES Mutter - LR Vater sowie LR Mutter und
ES Vater ihre Anwendung. Unter Berücksichtigung spezieller Nachfragesituationen wird die Kom-
bination LR gekreuzt mit Duroc praktiziert und im Rahmen des österreichischen Zuchtprogramms
angeboten.
3.2.1.4. Herdebuchführung
Kennzeichnung
Grundlage für eine korrekte Abstammungs- und Leistungserfassung ist eine eindeutige Erfassung
und Identifizierung sämtlicher Zuchttiere. Schon in der Vorbereitung zur BLUP-
Zuchtwertschätzung wurde ein österreichweit gültiges eindeutiges Nummerierungssystem be-
schlossen. Die eindeutige Nummer setzte sich aus dem Geschlechtscode, dem Verbandscode
und der Tiernummer zusammen. Dadurch ist es möglich auf bestehende Nummersysteme aufzu-
bauen bzw. Importtiere zu integrieren.
Die organisierte Schweineproduktion
Durchgeführt wird die Kennzeichnung der Tiere mittels Tätowierung im Ohr durch einen Mitar-
beiter des Schweinezuchtverbandes oder des zuständigen Kontrollverbandes. Grundsätzlich wird
jedes Ferkel mittels Mutternummer und Spitzennummer eindeutig gekennzeichnet, bei Aufnah-
me in das Herdebuch wird das Tier mit der Herdebuchnummer gekennzeichnet.
17

Die organisierte Schweineproduktion
Registrierung
Grundsätzlich wird jeder Wurf und damit jedes Tier eines Zuchtbetriebes registriert. Mit jeder
Kennzeichnung erfolgt eine Registrierung in der Datenbank. Die Erfassung erfolgt EDVgestützt
mittels Sauenplaner direkt am Betrieb oder über die Zuchtwarte. Diese Informationen
werden in der zentralen österreichweiten Datenbank zusammengeführt und sind die
Grundlage für die Zuchtwertschätzung.
Datenbank
Die zentrale Datenbank in Streitdorf ist das Herz des österreichweiten Informationssystems
für die Schweinezucht. Diese Datenbank wurde seit Beginn 1998 parallel mit dem Aufbau
der gemeinsamen Prüfanstalt in Streitdorf aufgebaut. Die Entwicklung erfolgt auf Basis eines
ORACLE DB-Systems in enger Zusammenarbeit mit den Zuchtverbänden im VÖS und der
ÖSPA. Hauptverantwortlich für die Entwicklung ist DI Hannes Schirmbeck, Mitarbeiter des
VÖS.
Zu den wesentlichen Funktionalitäten der Datenbank zählen folgende Bereiche:
� Herdebuchführung und Verwaltung (Pedigreeanalysen,...)
� Anforderungen der ÖSPA (Datenerfassung, Auswertung, Prüfberichterstellung, Verrechnung,..)BLUP
- Zuchtwertschätzung für Mast- und Schlachtleistung
� Erfassung der Zuchtleistungsdaten über Schnittstelle zum Sauenplaner
� BLUP - Zuchtwertschätzung Fruchtbarkeit
� Anforderungen für Zuchtverbände (Versteigerungskatalogausdruck, Stammscheinerstellung,
Erstellung von Besamungseberkatalog,...)
� Statistiken (Erfolgskontrolle, Trends,...)
� Schnittstelle zum Internetinformationssystem Zwisss für Züchter, Berater und Kunden
(http://oespa.zwisss.net). Die Zuchtwerte der Besamungseber werden hier wochenaktuell
veröffentlicht, Züchter erhalten Passwortgeschützte Informationen über aktuelle
Zuchtwerte und Prüfergebnisse ihres Zuchttierbestandes.
Die Funktionalitäten der zentralen Datenbank werden laufend erweitert.
Abstammungskontrolle
Zur Abstammungskontrolle wurden im Rahmen eines Forschungsprogramms Gewebsproben
der aktuellen Basistiere in der Reinzucht genommen. Die DNA dieser Tiere wurde isoliert
und mit Hilfe modernster Mikrosatellitenanalyse die Genotypen erfasst. Dadurch ist eine
Abstammungskontrolle jederzeit möglich. Zudem kann die gelagerte DNA der Basispopulation
auf allfällige neue Markergene (z.B. Coliresistenz) untersucht und diese Information züchterisch
genutzt werden.
18

3.2.2. Leistungsprüfung
3.2.2.1. Mast- und Schlachtleistung auf Station
In Österreich erfolgen die Stationsprüfungen
beim Schwein für Mast-, Schlachtleistung und
die Zuchtwertschätzung nach modernsten
Standards durch die Österreichische Schweineprüfanstalt
(ÖSPA) an einem Ort konzentriert:
Am 3. Juni 1998 wurde die "Österreichische
Schweineprüfanstalt GmbH" gegründet. Diese Gesellschaft der Landwirtschaftskammern
Oberösterreich, Niederösterreich, Steiermark (je 32,5%) und Burgenland (2,5%) ist Betreiber
der gemeinsamen Schweineprüfanstalt in Streitdorf. Tiere aus Bundesländern, die nicht an
der GmbH beteiligt sind, werden zum Selbstkostenpreis geprüft. Neben der Vergleichbarkeit
der Ergebnisse haben Effizienzsteigerungen sowohl bei den Investitionskosten als auch im
laufenden Betrieb zu dieser Entscheidung geführt.
Wesentliche Aufgabe der Prüfanstalt ist es, für alle Schweinezuchtverbände Österreichs zu
gleichen Bedingungen die Leistungsprüfung und Zuchtwertschätzung durchzuführen. Das
Resultat sind österreichweit vergleichbare Prüfergebnisse und Zuchtwerte. Dies ist ein wesentlicher
Vorteil gegenüber den vormals getrennten Populationen und ermöglicht eine
noch effizientere Zuchtarbeit. Eine rasche Reaktion in der Zucht auf sich ändernde Marktverhältnisse
und die Umsetzung von der Zuchtstufe in die nachgelagerten Bereiche wird in Zukunft
die Wettbewerbsfähigkeit der bäuerlichen Zuchtorganisationen gegenüber kommerziellen
Zuchtunternehmen mitentscheiden. Die strategische Basis in einer gemeinsamen
Prüfanstalt bietet die optimalen Voraussetzungen für eine rasche österreichweite Umsetzung
des gemeinsamen Zuchtzieles, welches sich die Zuchtverbände im VÖS gesteckt haben.
Das Konzept:
Die organisierte Schweineproduktion
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Die organisierte Schweineproduktion
1. Der eigentlichen Mastleistungsprüfung ist eine Ferkelaufzucht vorgeschaltet, wo die Ferkel
mit ca. 6-12 kg angeliefert werden. Damit verringert sich der Betriebseinfluss und die
Aussagekraft der Prüfergebnisse wird erhöht. Zudem dient die Ferkelaufzucht als eine Art
Quarantäne, damit ein einheitlicher Gesundheitsstatus in der anschließenden Prüfung gegeben
ist.
2. Die Mastleistungsprüfung wird in Gruppenhaltung mit individueller Computerautomatenfütterung
durchgeführt. Die Gruppenhaltung stellt nicht nur eine tiergerechtere und praxiskonforme
Haltungsform dar, sondern bringt neben der Arbeitseinsparung auch viel genauere
Daten über das Futteraufnahmevermögen der Prüftiere.
3. Der Prüfanstalt wurde eine eigene Schlachtstätte mit EU-Standard angeschlossen. Dort
werden die Tiere unter standardisierten und kontrollierbaren Bedingungen geschlachtet,
womit die Schlachttagseinflüsse, die besonders bei den Qualitätsmerkmalen eine Rolle
spielen, besser ausgeschaltet werden. Die Schlachtstätte wurde speziell auf die Anforderungen
der Fleischleistungsprüfung ausgerichtet, somit können die Messungen am
Schlachtkörper und die Teilstückzerlegung mit der für eine Stationsprüfung erforderlichen
Genauigkeit durchgeführt werden.
4. Im Fleischuntersuchungslabor werden als wichtige Merkmale der Fleischqualität das Safthaltevermögen
und die Marmorierung des Fleisches analysiert.
5. Eine Zentrale Datenbank mit der EDV-mäßigen Vernetzung der Zuchtverbände (Intranet)
gewährleistet den Zugriff der Zuchtverbände auf die aktuellsten Abstammungsdaten, Prüfergebnisse
und BLUP-Zuchtwerte. Die Zuchtwertschätzung erfolgt mittels BLUP-
Tiermodell.
Informationen über das Internet:
Leistungsinformationen und Zuchtwerte werden wochenaktuell über das Internet zur Verfügung
gestellt. Lediglich der Besamungseberkatalog ist öffentlich zugänglich, ansonsten ist der Zugang
individuell mittels username/password-System geschützt. Die Zugangsberechtigungen sind hie-
rarchisch gegliedert:
� Öffentlich :
20
Onlinezugriff auf
zentrale Datenbank
� Zuchtwerte, Abstammungs- und Leistungsdaten der
Besamungseber (http://oespa.zwisss.net)
Zentrale Stationsprüfung
Zentrale Zuchtwertschätzung

� Züchter erhalten zusätzlich:
� Zuchtwerte sowie Abstammungs- und Leistungsdaten ihrer Zuchttiere.
� Prüfergebnisse der Prüfstation im PDF-Format
� Anpaarungspläne mit vorgeschätzten Zuchtwerten und Inzuchtkoeffizienten
� Zuchtleiter :
� erhalten dieselben Information über alle Züchter ihrer Organisation
Das Hauptziel der Österreichischen Schweineprüfanstalt ist die Erhöhung der Effizienz von Leis-
tungsprüfung und Züchtung durch:
� Verbesserte Effektivität (Kosten-Nutzen Relation) bei der Errichtung und im Betrieb.
� Verbesserte Aussagekraft und Genauigkeit der Ergebnisse durch Ausschaltung verzerren-
der Umwelteinflüsse.
� Besserer Zuchtfortschritt durch genauere Zuchtwertschätzung und größere Populationen.
Durch die Österreichprüfanstalt wachsen die vormals getrennten Zuchtpopulationen Österreichs
zu einer einzigen zusammen. Dadurch ist - bei gleicher Selektionsintensität - ein verbesserter
Zuchtfortschritt zu erwarten. Über den Zuchttierverkauf wird der Zucht
fortschritt an die Landesproduktion weitergegeben und kommt schließlich allen in der Schweine-
produktion und Verarbeitung Tätigen sowie den Konsumenten zu Gute. Die Österreichische
Schweineprüfanstalt kann damit einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung der Wettbewerbsfä-
higkeit der Österreichischen Schweinezucht und -produktion leisten.
3.2.2.2 Zuchtleistungsprüfung im Feld
Die Zuchtleistungsprüfung erfolgt in allen Zuchtverbänden im Rahmen einer Feldprüfung. Dabei
wird jeder Wurf einer eingetragenen Herdebuch-Sau entweder über Wurfmeldekarten oder EDV
-gestützt über den „Sauenplaner“ erfasst und in der zentralen Datenbank verarbeitet. In den
meisten Zuchtverbänden werden nach der Meldung des Wurfes an den Verband von einem
Zuchtwart ca. 3 Wochen nach dem Abferkeln die Ferkel tätowiert und das Wurfdatum, die Wurf-
größe, das Zitzenbild der Ferkel und etwaige Anomalien erhoben.
Die organisierte Schweineproduktion
21

Die organisierte Schweineproduktion
3.2.2.3 Mast- und Schlachtleistung - Stationsprüfung, Feldprüfung
Das Zuchtziel ist auf die Erzeugung von vitalen Tieren, die unter den zukünftigen Anforderungen
des Marktes einen maximalen Gewinn ermöglichen und eine gute Produktqualität aufweisen,
ausgerichtet.
Die Vertreter der Zuchtverbände im VÖS-Zuchtausschuss haben sich in Zusammenarbeit mit der
Universität für Bodenkultur auf folgende Zuchtziele für die jeweiligen Rassen geeinigt:
� Eine gute Mastleistung mit hohen Tageszunahmen wird in Zukunft nach wie vor von den
Mästern gefordert werden und soll weiter verbessert werden.
� Das hohe Niveau des Fleischanteils soll gehalten aber nicht mehr weiter gesteigert wer-
den.
� Besonderes Augenmerk wird auf eine hervorragende Fleischbeschaffenheit mit höherem
intramuskulären Fettgehalt gelegt. Um die Fleischbeschaffenheit (pH-Wert, Fleischfarbe
und Drip-Verlust) im Endprodukt weiter zu verbessern wird auch an der Stresssanierung
bei Pietrain gearbeitet.
Um das geplante Zuchtziel zu erreichen, werden im BLUP-Index für Mast- und Schlachtleistung
folgende 5 Merkmale als Naturalzuchtwerte berechnet und zusammengefasst:
FV Futterverwertung
TGZ Tägliche Zunahmen
MFA Muskelfleischanteil
FBZ Fleischbeschaffenheitszahl
IMF Intramuskulärer Fettgehalt
Die relative Gewichtung der Merkmale im BLUP-GZW-MS zeigt, dass bei den Mutterrassen die
Hälfte der Punkte über die Mastleistung - mit stärkerer Gewichtung der TGZ - erreicht werden
kann. Der MFA spielt mit 17% eine geringere Rolle als in der Vergangenheit. Dem Komplex
Fleischqualität (FBZ+IMF) wird mit einer Gewichtung von 30% bei den Mutterrassen und 30 %
bei Pietrain eine große Bedeutung beigemessen.
Die Vaterrasse Pietrain soll nach wie vor für mageres Schweinefleisch mit einer hohen Schlacht-
ausbeute garantieren, deshalb ist der FLAN hier stärker gewichtet. Die Aufteilung der Gewich-
tung kann dem angeführten Diagramm entnommen werden.
22
}
BLUP-GZW-MS
(Gesamtzuchtwert
Mast- und Schlachtleistung)

Die organisierte Schweineproduktion
Abb. 7 relative Gewichtung der Merkmale im Zuchtziel für Mast- und Schlachtleistung
3.2.2.4. Fruchtbarkeit (Ferkelzahl, Nutzungsdauer) – Feldprüfung
Vor allem bei den Mutterrassen ist neben dem BLUP-Zuchtwert für Mast- und Schlachtleistung eine
hervorragende Fruchtbarkeit der Sauen mit guten Muttereigenschaften von besonderer Bedeutung.
Die an den Zuchtbetrieben erhobenen Zuchtleistungsdaten werden in die zentrale Datenbank eingespeist
und in weiterer Folge zur Berechnung von BLUP-Naturalzuchtwerten für die Merkmale Anzahl
lebendgeborener und Anzahl aufgezogener Ferkel je Wurf sowie des BLUP-Gesamtzuchtwertes
für Ferkelzahl (GZW-FZ, lebend geborene Ferkel und aufgezogene Ferkel im Verhältnis von 30 % zu
70 % gewichtet) verwendet.
Neben der Anzahl der geborenen und aufgezogenen Ferkel ist die Nutzungsdauer (Anzahl der erreichten
Würfe) ein wichtiger Faktor in der Ferkelproduktion. Österreich hat als erstes Land eine
BLUP-Zuchtwertschätzung für Nutzungsdauer in der Schweinzucht eingeführt. Damit soll das bereits
hohe Niveau der Nutzungsdauer unserer Sauen (im Durchschnitt erreicht eine F1-Sau in der Ferkelproduktion
7 Würfe) weiter verbessert werden. Vor allem soll damit der Anteil frühzeitig abgehender
Sauen weiter reduziert werden.
3.2.2.5. Gewichtung der Merkmalsbereiche im Gesamtzuchtwert (GZW) für Mutterrassen
Die Merkmalsbereiche Mast- und Schlachtleistung, Ferkelzahl und Nutzungsdauer sind im Gesamtzuchtwert
für Mutterrassen wie folgt gewichtet:
Der Merkmalsbereich Fruchtbarkeit ist mit insgesamt 60 % stärker gewichtet als die Mast- und
Schlachtleistung mit 40 %.Selbstverständlich wird neben den BLUP-Zuchtwerten bei der Selektion
im Züchterstall und auf den Versteigerungen auf ein stabiles und korrektes Fundament weiterhin
besonders Wert gelegt.
23

Die organisierte Schweineproduktion
3.2.2.6. Österreichischer Schweinedatenverbund
Zur Verbesserung der Genauigkeit der Zuchtwertschätzung für Fruchtbarkeit (Ferkelzahl und Nutzungsdauer)
fließen umfangreiche Daten aus der Produktionsstufe (Sauenplanerdaten der Erzeugergemeinschaften)
in den Datenpool ein.
Somit stehen jährlich an die 120.000 Würfe für die Beurteilung der Fruchtbarkeit unserer Mutterrassen
zur Verfügung – dies ist beinahe ein Viertel der gesamten österreichischen Ferkelproduktion.
Abb. 8 : Datenquellen für die Zuchtwertschätzung
Diese Datengrundlage ermöglicht auch die Berechnung von Zuchtwerten für Verhaltenseigenschaften
der Sauen sowie für Erbfehler.
24

3.3. Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster
3.3.1. Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen
Für die Produktionsstufe der Ferkelerzeuger und Mäster gibt es in Österreich bundesländerweit
organisierte Erzeugerorganisationen für Ferkel und Mastschweine, die Mitglieder
im Dachverband VÖS sind. Diese Organisationen nehmen neben der Vermarktung
von Ferkeln und Mastschweinen umfangreiche Tätigkeiten in der Beratung, sowie Serviceleistungen
für ihre Mitgliedsbetriebe wahr und bieten somit umfassende Dienstleistungen
für alle Belange der Schweineproduktion und Vermarktung.
Österreichweit wurden im Jahr 2011 rund 2,04 Mio. Ferkel vermarktet. Die wesentliche
Vermarktungsform ist der Vermittlungsverkauf.
3.3.2. Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz
Die Ferkelringe haben sich gemeinsam mit den Landwirtschaftskammern in den letzten
Jahren besonders um die Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in der Produktion bemüht.
Besonders für Ferkelerzeuger eignet sich dazu die EDV-gestützte Datenerfassung und
Betriebsauswertung mit dem „Sauenplaner“. Sowohl bei der Planung der wöchentlichen
Arbeitsabläufe, als auch bei der Analyse von Schwachstellen am Betrieb und der Erfolgskontrolle
ist der Sauenplaner für viele Betriebe ein unverzichtbares Hilfsmittel geworden.
(Siehe Tabellenanhang)
Online-datenverbund
Der Schwerpunkt der Umsetzung 2011 lag in der Implementierung von Ferkelproduktionsbetrieben
in Niederösterreich, dem Übergang zum ‚Routinebetrieb‘, der Einbindung
der Daten in die Zuchtwertschätzung und der Konzeption der Anforderung für das Mastmodul.
Übergang zum Routinebetrieb
Die organisierte Schweineproduktion
Mit dem Internet-Sauenplaner „SP on web“ steht ein ausgereiftes System der Datenerfassung
und Datenauswertung zur Verfügung.
Die Daten sind für Landwirte, Arbeitskreise und Erzeugerorganisationen aktuell und jederzeit
verfügbar.
Im Online Datenverbund sind mittlerweile rund 2.700 Betriebe aus Oberösterreich, Steiermark,
Kärnten und Niederösterreich eingebunden. Im System werden mehr als
523.861 Sauen verwaltet. Rund 90.000 davon sind ‚aktiv‘.
Bundesland Anzahl Zuchtsauen Anzahl Betriebe
Oberösterreich 31.192 1.492
Steiermark 29.411 639
Kärnten 3.962 166
Niederösterreich 25.665 464
Österreich 90.230 2.761
25

Die organisierte Schweineproduktion
3.3.3. Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung
Die Österreich-Börse basiert auf einem Zusammenarbeitsvertrag der drei Erzeugerorganisationen
für Mastschweine in NÖ, OÖ und ST und ist der größte Anbieter für Schlachtschweine
in Österreich. 2011 wurden im Rahmen der Ö-Börse rund 2,3 Mio. Schweine
vermarktet, was einen Marktanteil von ca. 45 % bedeutet.
Die Ö-Börse hat mit ihren Marktpartnern klar definierte Vermarktungsusancen wie Preismaske,
Gewichtsband, Mengenzu- und -abschläge vereinbart, die im Wesentlichen auch
als Leitbild für den gesamten österreichischen Schlachtschweinemarkt gelten. Der wöchentlich
fixierte Basispreis ergibt eine Preisorientierung für die gesamte Branche. Der
Magerfleischanteil wird in Österreich gemäß Qualitätsklassenverordnung von unabhängigen
Klassifizierungsdiensten nach dem Zweipunktverfahren (Speckmaß und Fleischmaß)
erhoben und dient als Basis für die Zuteilung zu den Qualitätsklassen (S,E,U,R,O,P).
Klassifizierungsformel und Preismaske
Das Messverfahren und die dazugehörige Formel wurden 2005 in einem von der Universität
für Bodenkultur Wien begleitetem Zerlegeversuch überprüft. Aufgrund des Ergebnisses
dieses Zerlegeversuchs kam es zu einer Anpassung der zu verwendenden Klassifizierungsformel.
Im Jahr 2006 wurden in Brüssel die neuen Geräte samt Formel zur Zulassung
eingereicht. Nach Genehmigung dieser neuen Ergebnisse wurde die neue Klassifizierungsformel
im Herbst 2007 in die österreichische Klassifizierungsverordnung aufgenommen.
Parallel dazu sind die Abrechnungsusancen entsprechend angepasst worden.
Als Folge der Ergebnisse des Zerlegeversuches und auf Basis des Vermarktungsnormengesetzes
wurde am 7. April 2008 die neue Klassifizierungsformel in Kraft gesetzt. Ein
neues Usancenpaket ermöglicht nun in Summe der gesamten Schlachtschweinevermarktung
eine wertneutrale Umstellung der Abrechnung.
Wesentliche Kennzahlen der Abrechnungsusancen:
� Der Basispreis bei 56 % MFA.
� Höchstzuschlag von 22 Cent ab 63 % MFA.
� Das Normgewichtsband liegt zwischen 82 – 106 kg.
� Erhöhte Abzüge für über- und untergewichtige Schweine.
1 Cent/kg Zuschlag im Idealgewichtskorridor zwischen 87 – 96 kg Schlachtgewicht.
Differenz Berechnungsbasis/ Notierungspreis: 10 Cent
Details sind aus den Abbildungen 2 - 4 mit entsprechenden Rechenbeispielen zu entnehmen.
26

Abb. 9 MFA 'Europreismaske' - Ö-Börse
z. B: Notierungspreis 1,30 Euro = Basispreis 1,20 Euro
59 % MFA-Preis 120 + 13 = 133 Cent,
63 % MFA - Preis 120 + 22 = 142 Cent
Abb. 10 Gewichtsmaske
Die organisierte Schweineproduktion
27

Die organisierte Schweineproduktion
Abb. 11 Partiengrößenzuschlag
Regelung:
Normpartiegröße: 10 – 20 Stk.
1. Zuschlagsstaffel: 21 – 58 Stk. à+ 7 Cent/Mastschwein
2. Zuschlagsstaffel: 59 – 92 Stk. à 1 Cent/Mastschwein
Maximalzuschlag: 3€/Schwein bei 92 Stk./Partie
28

4. Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich
4.1. Versorgungsbilanzen
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch in Österreich ist leicht gesunken. 2011 lag
er bei 98,8 kg. Den größten Anteil nimmt Schweinefleisch ein, mit rund 55,2 kg, gefolgt von Geflügelfleisch
mit rund 20,8 kg und Rind und Kalbfleisch mit 17,8 kg.
Beim Selbstversorgungsgrad liegt aufgrund des Produktionsanstieges, der über der Verbrauchszunahme
liegt, eine Steigerung in den Sektoren Rind- und Kalbfleisch und Geflügelfleisch vor. Die
Eigenversorgung an Fleisch insgesamt lag 2011 bei 112 % und zeigte einen unwesentlichen Anstieg
zum Jahr 2011 auf. Zum Vergleich: 1995 lag der Selbstversorgungsgrad bei 103%.
Beim Rindfleisch ergibt sich mit 150 % die stärkste Überversorgung. Mit statistischen 108 %
Selbstversorgung liegt die Produktion von Schweinefleisch knapp über dem Eigenbedarf. Der
volle Bedarf an Geflügel- sowie Schaf- und Ziegenfleisch wird nach wie vor mit Importen gedeckt.
Schweinefleisch schmeckt gut und ist obendrein noch günstig, somit ist es das beliebteste Fleisch
der Österreicher.
Abb. 12 Inlandsverbrauch pro Kopf Verbrauch in kg
Geflügel, insgesamt
Innereien
Schaf und Ziege
Schwein
Rind und Kalb
Fleisch, insgesamt
Quelle: Statistik Austria. Versorgerbilanz.
Markt für Schweine und Schweinefleisch
0 50 100 150
2011
2010
2009
2007
2005
29

Markt für Schweine und Schweinefleisch
4.2. Schlachtungen
Die Anzahl an Schweineschlachtungen (gewerbliche und Hausschlachtungen) betrug 2011 rund
5,55 Millionen Stück und damit um 0,4 % unter dem Ergebnis des Jahres 2010. Die meisten
Schlachtungen (siehe Abb. 13) mit knapp über 2,1 Millionen Stück (Anteil: 37,9 %) wurden im
Bundesland Oberösterreich durchgeführt gefolgt von der Steiermark (1,85 Mio.; Anteil: 33,5 %)
und Niederösterreich (1,2 Mio.; Anteil: 22,28 %). In Niederösterreich konnte ein kleiner Anstieg
der Schlachtungen verzeichnet werden. In Oberösterreich gingen die Schlachtungen um 1,2 %
zurück. Die Schlachtkapazitäten in Oberösterreich und in den vergangenen Jahren mehr und
mehr auch die in der Steiermark werden zusätzlich mit Schweinen aus anderen Bundesländern
sowie aus dem benachbarten Bayern gedeckt.
Für 2011 ergibt sich ein Schweinefleischanfall von 544.167t. Das bedeutet ein geringfügiges Minus
von 0,31% in Vergleich zum Vorjahr.
Abb. 13 Schlachtungszahlen (in t) 2011 nach Bundesländern
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik
Tab 2. Fleischanfall 2011 in t
Fleischanfall in t
Schweine 544.167
Kälber 7.378
Rind 214.790
Pferde 194
Schafe 6.649
Ziegen 686
Quelle: Statistik Austria. AMA.
30

4.3. Preise
4.3.1. Mastschweinemarkt
Appetit Asiens sorgt für versöhnlichen Jahresausklang
2011 war ein turbulentes und was den Schweinepreisverlauf anlangt eher untypisches Jahr. Dioxinskandal,
PLH und vielversprechende Preise im ersten Halbjahr, ein verregneter und damit unter
den Erwartungen gebliebener Sommer, sowie ein überaus positiver Preisverlauf im Herbst
waren die Charakteristika des Schlachtschweinemarktes 2011. Der freundliche Herbst leistete
noch einen guten Beitrag zum durchschnittlichen Jahresergebnis, welches das Ergebnis von 2008
erreichen sollte. So wie es derzeit aussieht, dürfte der durchschnittliche Basispreis 2011 bei 1,37
Euro zu liegen kommen und damit nur geringfügig von 1,39 aus dem Jahr 2008 abweichen.
Gegenüber 2010 ist das ein Plus von 13 Cent und damit ein Erlös-Plus von ca. 10%. Völlig anders
stellt sich aber das Ergebnis bei der Rentabilität, gemessen am Deckungsbeitrag Schweinemast,
dar. Während man 2010 mit 17 Euro je Mastschwein knapp am Durchschnittsergebnis der letzten
10 Jahre (18 Euro) herankam, hatten wir 2011 bei diesem Parameter mit 15 Euro eine unbefriedigende
Entwicklung. Grund dafür sind die deutlich gestiegenen Kosten im Bereich der
Futtermittel, von 53 Euro auf 72 Euro, was einer Erhöhung um 35% entspricht. Der zweite große
Posten in der Betriebsmittelkalkulation des Mästers sind die Ferkelkosten. Während 2010 die
Kosten für ein Durchschnittsferkel 69 Euro betrugen, lagen diese 2011 bei rund 68 Euro.
China boomt – Exporte brummen
China, die größte Volkswirtschaft Asiens, tritt in der EU nicht nur als Käufer von Finanzprodukten
oder Autoindustrien, etc. auf, sondern auch als Schweinefleischeinkäufer. Zum Vorteil der europäischen
Schweinebauern ist die Bevölkerung des gelben Riesen zunehmend hungrig nach europäischem
Schweinefleisch. Wenn die Volkswirtschaft boomt, dann steigt der Wohlstand und mit
dem Wohlstand steigt die Kaufkraft und mit der Kaufkraft steigt der Appetit auf tierisches Eiweiß.
Obwohl ca. 50% der Weltschweineproduktion in China erzeugt wird, scheint das Schweinefleisch
der 1,3 Milliarden Leute umfassenden Volkswirtschaft eher zu knapp zu sein.
Während in den letzten Jahren ausschließlich sogenannte Nebenprodukte, wie Ohren, Innereien,
Pfoten, Schwänze, etc. nach China exportiert wurden, gelang es heuer auch sogenannte echte
Fleischlieferungen Richtung Peking zu schicken. In Summe hat die EU heuer bereits ein China-
Exportplus im Ausmaß von 3% der EU-Produktion.
Hong Kong ist teure Einfuhrschleuse
Markt für Schweine und Schweinefleisch
Äußerst positiv in diesem Zusammenhang zeigte sich die Exportzulassung von Deutschland seitens
Pekings. Während Länder, die keine Zulassung zum direkten Export nach China haben, ihre
Lieferungen über Hong Kong nach China einschleusen müssen und dabei erheblichen, finanziellen
Aufwand einsetzen müssen, läuft für Deutschland das Geschäft umso schneller und ertragreicher.
Österreichische Exporteure nach China müssen trotz jahrelanger Bemühungen und jüngstem
Besuch des chinesischen Staatspräsidenten Hu Jintao in Wien und Salzburg hohe Zölle in
Kauf nehmen. Daher mein dringender Aufruf an die verantwortlichen Veterinäre im Gesundheitsministerium
endlich einen positiven Abschluss mit China zu Stande zu bringen.
31

Markt für Schweine und Schweinefleisch
4.3.2. Ferkelmarkt
Das Jahr 2011 muss in vielerlei Hinsicht als eines der schwierigsten und belastendsten
für alle Marktbeteiligten bezeichnet werden. Oft wird das heurige Jahr mit dem Jahr
2008 verglichen wo eine ähnliche Situation auf dem Rohstoffmarkt zu verzeichnen war.
Es gibt allerdings einige deutliche Unterschiede die vor allem in Marktstörungen aus
dem Ausland wie zum Beispiel der Dioxinskandal in Deutschland und die unbefriedigende
Entwicklung der Schlachtschweinepreise im Sommer liegen. Begleitet wurde diese
äußerst angespannte Situation von der unsäglichen, verzerrten und scheinbar nicht mit
Sachargumenten zu bewältigenden medialen Diskussion über die Schweinehaltung.
In den ersten Monaten des Jahres kam es nach der Bewältigung des Dioxinskandals bis in
den Mai hinein zu einem Preisauftrieb bei den Mastschweinen der das Niveau der Ferkelpreise
deutlich über das Niveau von 2008 hob. Da hatte man noch die Hoffnung dass
das relativ hohe Mastschweinepreisniveau den Ferkelmarkt über den Sommer hinweg
stützen könnte. In der Abbildung 14 werden die durchschnittlichen Ferkelpreise seit
1995 dargestellt.
Abb. 14 Durchschnittliche Ferkelpreise seit 1995
Quelle: VLV
32

Sauenhalter haben wieder Rechtssicherheit
Jetzt Zukunftschancen erkennen und nutzen
Auch wenn die Erleichterung nach der Ministereinigung zu einer neuen Tierhalteverordnung
groß ist und man sinnvollerweise so rasch als möglich zur Tagesordnung übergeht, muss uns allesamt
bewusst sein, dass Österreichs Schweinefleischproduktion im Allgemeinen und die heimische
Ferkelerzeugung im Speziellen nur ganz knapp am Supergau vorbeigeschrammt sind.
Das Vorgehen selbsternannter Tierschützer, selbstherrlicher Wissenschaftler und politisch motivierter
Medienkampagnen haben letztes Jahr die Existenz einer gesamten Produktionssparte
aufs Spiel gesetzt.
An dieser Stelle gebührt dem Landwirtschaftsminister DI Niki Berlakovich ein ganz besonderer
Dank. Erst sein entschiedenes Entgegentreten gegen die völlig überzogenen Forderungen in einem
ersten Entwurf zur Abänderung der 1. Tierhalteverordnung und seine Ausdauer gegen die
menschenverachtende Vorgehensweise der Krawallmacher des „Vereins gegen Tierfabriken“
(VGT), haben es der Branche und der Interessensvertretung ermöglicht, genügend Zeit für
die Erarbeitung eines praxistauglichen Kompromisses zu gewinnen.
Auch wenn uns allen ein rascheres Ergebnis lieber
gewesen wäre, muss klar sein, dass sich die Inhalte zu
Kompromissen nicht über Nacht ergeben, sondern
mit der angebrachten Sorgfalt entwickelt gehören.
Darüber hinaus benötigte es einen umfangreichen
Entscheidungsfindungsprozess innerhalb der Branche,
um eine breite Akzeptanz unter den betroffenen Bäuerinnen
und Bauern für das Mittragen von zweifellos
großen Herausforderungen zu bekommen.
Für all jene, die auch jetzt noch einer kompromisslosen Vorgehensweise der Landwirtschaftsseite
den Vorzug geben würden, sei eines gesagt: Die Alternative zu der nun getroffenen politischen
Einigung, wäre nur der Gang vor den Verfassungsgerichtshof gewesen.
Niemand kann aus heutiger Sicht wirklich sagen, wie ein solcher Prozess ausgegangen wäre. Eines
steht aber fest, es hätte mehrere Jahre gedauert, bis für die landwirtschaftlichen Betriebe
wieder eine Rechtssicherheit in der Tierhaltung hergestellt gewesen wäre. Der völlige Stillstand,
der sich im Jahr 2011 in der Branche eingestellt hat, wäre auch 2012 und 2013 prolongiert worden.
In Anbetracht der EU-weiten Umstellungsverpflichtung auf die Gruppenhaltung, die nur noch
heuer erledigt werden kann, hätte ein mehrjähriges Verfahren vor dem Verfassungsgerichtshof
mit anhaltender Rechtsunsicherheit, einen Rückgang der heimischen Sauen im Ausmaß von mindestens
30 % ergeben. Damit wäre die österreichische Ferkelerzeugung auf Dauer ramponiert
gewesen.
In jeder Krise liegt auch eine Chance
Markt für Schweine und Schweinefleisch
Die Nachwehen der letzten beiden Jahre sind groß und die Einkommensverluste sind nicht von
heute auf morgen wettzumachen. Gerade Betriebe mit einem unterdurchschnittlichen Leistungsniveau
werden noch länger an der Krise zu knabbern haben. Mehr Sauenhalter als üblich haben
europaweit ihre Produktion bereits eingestellt.
33

Markt für Schweine und Schweinefleisch
Die Auswirkungen dieser Unternehmerentscheidungen sind nun bereits seit Wochen spürbar. Im
gesamten EU-Raum sind deutlich weniger Ferkel am Markt, als in den letzten Jahren. Die Ferkelpreise
steigen und werden sich nachhaltig auf einem deutlich höheren Niveau als zuletzt bewegen.
Gruppenhaltung und Bestandsentwicklung umsetzen
Vor dem Hintergrund der wiedererlangten Rechtssicherheit und der guten Marktentwicklungen
stellt nun die Umstellungsverpflichtung auf Gruppenhaltung sowohl eine riesige Herausforderung
als auch eine große Chance, insbesondere für unsere leistungsstarken Ferkelerzeuger dar.
Wenn schon in der schlechten Phase durchgehalten wurde, dann soll doch auch die gute Phase
genutzt werden.
Voraussetzung dafür ist aber, dass noch heuer auf breiter Front die Gruppenhaltung umgesetzt
wird und besonders auf den Betrieben mit überdurchschnittlichem Leistungsvermögen auch eine
Bestandsentwicklung stattfindet.
In den letzten Wochen ist bereits eine deutliche Stimmung dazu spürbar. Die Nachfrage in der
Stallbauberatung und –planung steigt stark an. Die heimischen Stallbaufirmen verzeichnen eine
erfreuliche Entwicklung bei den konkreten Abschlüssen. Steigende Warte- und Lieferzeiten im
Lauf des Jahres zeichnen sich ab.
Auch wenn der Handlungsbedarf bei der Umsetzung der Sauen-Gruppenhaltung noch groß ist,
muss festgehalten werden, dass ca. 80 % der heimischen Sauen bereits umgestellt oder in der
Umstellungsphase sind.
Gemeinsam sollten wir nur alles unternehmen, um auch die restliche Ferkelerzeuger noch zur
Umstellung zu bewegen.
Damit wird nicht nur der Fortbestand des Einzelbetriebes, sondern ganz besonders der Produktionsstandort
Österreich gesichert.
Inhaltliche Betrachtung der Ministerübereinkunft in Sachen Ferkelschutzkorb
Die Einigung beider Minister erfolgte auf Basis eines von beiden Miniserien erarbeiteten Verordnungsentwurfes.
Da sich in diesem die stets aufgestellten Grundpositionen der Landwirtschaft
wiederfinden, gibt es für die Inhalte dieser Einigung eine breite Zustimmung seitens der Branche.
Diese Grundpositionen sind:
� Gewährleistung des Ferkel- und Menschenschutzes
� Bewahrung der Wirtschaftlichkeit und der Wettbewerbsfähigkeit
Einbindung der Praxis in die Forschung
Da die Rechtskraft der neuen 1.Tierhalteverordnung erst mit der Unterzeichnung durch die beiden
Minister in Kraft tritt und dies zum Zeitpunkt des Redaktionsschlusses noch ausstand, erfolgt
die folgende Auflistung der Änderungen unter Vorbehalt.
Deckzentrum:
Die jährliche Aufenthaltsdauer von Sauen in der Gruppenhaltung wird mit dieser neuen Verordnung
von derzeit 185 Tage auf zukünftig 245 Tage angehoben.
Dies wird damit erreicht, dass die Sauen im Zeitraum des Absetzens und Deckens nur mehr 10
Tage in Kastenständen gehalten werden dürfen. Derzeit sind ca. 35 Tage möglich. Darüber hinaus
dürfen Sauen zukünftig frühestens 5 Tage vor dem geplanten Abferkeln in den Ferkelschutzkörben
aufgestallt werden. Derzeit sind es 7 Tage.
34

Markt für Schweine und Schweinefleisch
Diese neuen Bestimmungen sind für alle Betriebe, die ab 1. Jänner 2013 im Deckbereich neu-
oder umbauen einzuhalten. Für alle derzeit bestehenden oder im heurigen Jahr errichteten
Deckzentren gilt eine Übergangszeit bis 1. Jänner 2033.
Abferkelbucht:
Die derzeitigen Regelungen für die Errichtung oder das Betreiben von Abferkelbuchten bleiben
bis auf weiteres bestehen. Eine Mindestfläche von 4m² ist einzuhalten und der Ferkelschutzkorb
kann während der Aufenthaltsdauer der Sauen in der Abferkelbucht uneingeschränkt verwendet
werden.
In der neuen Tierhalteverordnung ist derzeit nur festgelegt, dass spätestens bis 1. Jänner 2033
alle bestehenden Abferkelbuchten neue Normen erfüllen müssen:
Die Mindestfläche wird auf 5,5m² angehoben. Der Ferkelschutzkorb ist zum Schutz der Ferkel in
der kritischen Phase und zum Menschenschutz weiterhin erlaubt, die Sau muss darüber hinaus
aber die Möglichkeit zur freien Bewegung vorfinden. Der Ferkelschutzkorb ist also nur mehr eingeschränkt
verwendbar.
Ab welchem Zeitpunkt eventuell Betriebe, die ihre Abferkelställe neu- oder umbauen, bereits
nach den neuen Richtlinien investieren müssen ist derzeit nicht beschrieben, soll aber in einem
Projekt zur Weiterentwicklung bestehender Abferkelbuchten in den nächsten Jahre erarbeitet
werden.
Forschungsprojekt:
Die neue Verordnung widmet sich ausführlich diesem Thema. Es ist von einem Projekt die Rede,
das von beiden zuständigen Ministern zu initiieren ist. Beide Minister haben die Aufgabe dieses
Projekt bis 31. Dezember 2017 zu beurteilen. Folgende Evaluierungskriterien sind dabei gleichrangig
zu bewerten:
� Tierschutz
� Dauer der kritischen Lebensphase der Ferkel
� Arbeitstechnik und Management
� Ökonomie und internationaler Wettbewerb
Entwicklungen von Abferkelbuchten am EU-Binnenmarkt
Zusammenfassung:
Die Vertreter der Landwirtschaft haben in den einjährigen Verhandlungen hart um einen praxistauglichen
Kompromiss gekämpft. Nicht alles konnte erreicht werden, aber in Anbetracht der
aufgestellten Forderungen der Gegenseite, kann man von einem guten und vor allem von einem
umsetzbaren Ergebnis sprechen. Trotzdem muss festgehalten werden, dass die einzelnen Regelungen
große Herausforderungen für die betroffenen Bauern darstellen.
Nochmals die wichtigsten Ergebnisse aus Sicht der Landwirtschaft:
� Lange Übergangszeiten, damit kann eine Abschreibung der bereits getätigten Investitionen
umgesetzt werden.
� Der Ferkelschutzkorb bleibt grundsätzlich erhalten. Die Verwendung während der kritischen
Zeit der Ferkel und zum Schutz der betreuenden Personen ist damit auch zukünftig
gewährleistet.
� Bis auf weiteres kann die Abferkelbucht in gewohnter Form gebaut werden. Sinnvoll wird
es aber sein, so rasch als möglich gemeinsam mit den Stallbaufirmen Systeme am Markt
zu etablieren, die den Anforderungen ab 1.1.2033 entsprechen.
35

Markt für Schweine und Schweinefleisch
5. EU und Weltmarkt
Der Anstieg in der Weltschweineproduktion hält weiter an. Nach FAO betrug die Weltfleischproduktion
im Jahr 2011 rund 101 Millionen Tonnen. Auch weiterhin ist mit einer steigenden Tendenz
zu rechnen. Wobei die größten Zuwächse der vergangenen Jahre in Asien festzustellen waren,
dort konnte man mit wachsendem Wohlstand große Verbrauchsteigerungen erzielen. 2011
betrugen die weltweiten Schweinebestände rund 800 Mio. Tiere. Die weltweite Produktion von
Schweinefleisch (siehe Abbildung 15) blieb mit rund 101,6 Mio. t auf dem Niveau des Vorjahres.
Die mit Abstand größten Produktionsländer sind China mit 49,5 Mio. t, die EU-27 mit 22,7 Mio. t
und die USA mit 10,3 Mio. t. In den USA zeigte sich wie 2010 ein deutlicher Produktionsrückgang
durch die wirtschaftlich sehr schwachen Jahre 2008 und 2009.
Abb. 15 Verteilung der Weltschweineproduktion 2011 (in Mio. Tonnen)
Quelle: USDA. BMLFUW.
Im Jahr 2011 betrug der Schweinebestand in der EU-27 knapp 148,3 Millionen Stück. Die Haupt-
produktionsgebiete liegen laut EUROSTAT in einem Gürtel, der von Dänemark über die Nieder-
lande bis nach Belgien reicht. Zwischen den einzelnen Mitgliedstaaten gibt es extreme Unter-
schiede, wie in der Abbildung 16 dargestellt wird. Deutschland ist mit 27,4 Mio. Schweinen, das
EU-Land mit dem größten Schweinebestand. Da kam es zu einer Steigerung von 1,8% zum Vor-
jahr, hingegen sank der Schweinebestand in Frankreich um rund 10%. Auch in den neuen Mit-
gliedstaaten wurden Rückgänge verzeichnet.
36

Abb. 16 Schweinebestand in der EU (in 1.000 Stück)
Quelle: EUROSTAT
Markt für Schweine und Schweinfleisch
Im EU-Durchschnitt lag der Pro-Kopf-Verbrauch an Schweinefleisch im Jahr 2011 bei 40,65
kg. Der Selbstversorgungsgrad in der EU betrug 2011 rund 110%. Innerhalb der Staaten gibt
es aber beträchtliche Unterschiede. Daraus resultiert auch der EU-interne Handel, wobei vor
allem Dänemark, Deutschland und die Niederlande eine beträchtliche Überversorgung auf-
weisen und die Hauptzuschussmärkte, Italien und Großbritannien bedienen. Gerade Däne-
mark hat eine entscheidende Rolle am Weltmarkt eingenommen. Aber auch Spanien ist vom
internationalen Exportmarkt nicht mehr wegzudenken.
Deutschland hat in den letzten Jahren die Produktion kräftig gesteigert und ist von einem
Zuschussland zum Schweinefleischexporteur geworden.
37

Pig Production in Austria
6. Pig Production in Austria – a short summary
Agricultural production
Austria (83,871 km²) is famous for its beautiful countryside - the forests, mountains and lakes.
The landscape determines the way of agricultural production in general. Nearly half of Austria
is woodland (43%), 13% are unproductive land and 44% are used for agriculture. Due to the
mountains and the climate most of the farmland is grassland (24,4%) or extensive used pastures
in the alps (22%). Only 18,5% are arable land and about 1% is used for wine, fruits and
other special crops. The dominance of grassland is the reason for the importance of animal
production in general and cattle in particular. The main part of the whole agricultural end production
(2011: 7,3 Mrd. Euro) is earned with animal production (2011: 3,2 Mrd. Euro). Pork
production with approximately one third of the value of the whole animal production and
about 10,8% of the whole agricultural production therefore is an important part of income for
the Austrian farmers. There is a pig stock of 3 Mio. pigs in Austria.
Pig production
5,5 million slaughter pigs from approximately 275.874 sows are produced in Austria every year
on 30.941 pig-farms with average 97,1 pigs per farm. This amount has been produced more or
less constantly over the last decade. Self-sufficiency with of about 108% means that the most
important market is the home market especially for fresh pork. Since joining the common market
the import of pork has been increasing especially for industrial use. On the other side Austria
is exporting pork to the EU (Italy and Germany) and Switzerland. The Austrians like pork
very much, therefore the per capita consumption is about 55,6 kg, which is considerably higher
than the EU average of 40,3 kg .
Pig production in Austria is connected very closely with the possibility of growing maize. Most
of the Austrian pig farmers grow and mix their own feed, except the protein basis (most of it is
soybean) is bought in addition. This is the reason why 92% of the whole pig production takes
place in the federal provinces Oberösterreich (Upper Austria), Niederösterreich (Lower Austria)
and Steiermark (Styria) each account for some 30%. Parts of these provinces have ideal conditions
(soil and rainfall) for growing maize with high yields and good quality. However pigs are
mainly produced in small family farms as other livestock as well. Until joining the EU a livestock
limitation law did not allow the farmers to keep more than 50 sows and 400 fattening pigs per
farm without an extra permit. This law is now a reason for the small production units and the
high production costs. Nowadays a concentration process is going on, where small farms are
running out of business and specialized pig farms are expanding their production so that in
general the production capacity is not decreasing. From 1980 to 2006 about 77% of the pig
farmers went out of business, but there was a low decrease in production capacity.
Pig breeding
Today nearly all slaughter pigs come from 2- or 3- breed crossbreeding programs with Pietrain
as terminal sire line. Belgian Landrace has no importance anymore. The dam line consists of
Large White (2-breed crosses, mainly in Styria) and Large White x Landrace (3-breed crosses).
Landrace x Duroc as a dam line is used in only a few herds in Lower Austria.
38

The early start of crossbreeding programs, organised by the breeders them-selves, is one of
the reasons why international breeding companies play no important rule on the Austrian market
of breeding stock until now. Purebreeding is done in 189 herds which causes a breeding
structure with very small herds. Due to demands of the Austrian fresh pork market most emphasis
in selection was put on high lean meat content from the beginning. In 1985 a selection
index considering feed conversion ratio, daily gain, lean meat content and a meat quality index
was introduced. The meat quality index consisting of pH-value, drip-loss and meat colour was
used to improve the meat quality in addition to the effort of eliminating the halothane gene in
the dam lines with consequent testing schemes and genotyping the MHS-gene later on. Today
the dam lines are completely stress free as well as some of the NN-Pietrain lines, which are
being forced. With implementation of a multivariate animal model BLUP-procedure, which is
happening right now, the breeding goal has been changed too. Improving fattening traits, especially
daily gain, holding the lean meat content and the good meat quality with an increase
of intramuscular fat content is the breeding goal for the dam line in addition to the improvement
of reproduction traits (breeding value for number of piglets weaned). For Pietrain daily
gain and meat quality including intramuscular fat content should be improved and for the NNlines
an increase of lean meat content is still wanted.
Pig organisations
All breeders are members of one of the 5 regional breeding organisations, one in each federal
province. One of the important intentions for the future is to bring these organisations together
to work for the same goal, keeping breeding in farmers hand. This is one of the reasons why
the "Verband Österreichischer Schweinebauern" (Association of Austrian Pig Producers - APP)
was founded. In addition to the breeding organisations all other organisations dealing with
pig production (weaner and slaughter pig production) are members of the association. APP has
to coordinate all the regional interests and the interests of the whole integrated production
chain from breeding to market. Lobbying, international contacts, cooperation with other agricultural
organisations and public relations are other important assignments of this organisation.
Pig commercialisation
Pig Production in Ausrtria
Commercialisation of piglets and slaughter pigs is done by the local organisations in every federal
province. Consulting for production is done by this organisation as well. 2,04 million piglets
are sold by these organisations every year. The main customers for piglets are the fatteners
in Austria, but since joining the common market the export to the EU is increasing. The regional
selling organisations for slaughter pigs of Upper Austria, Lower Austria and Styria work
together in the APP in a division called "Österreich-Börse" (Austrian stock exchange for pigs).
About 2,3 million slaughter pigs every year are commercialised by the "Österreich-Börse",
which are about 45% of the whole market in Austria (in some areas they have already 50%).
The "Österreich-Börse" has a great impact on the market as the price for slaughter pigs is dealt
with the slaughter industry every week. The published price is the guiding price for the whole
pig industry and having only one paying scheme all over Austria is a huge advantage for the
farmers. Due to the change from commercialising pigs alive to pay for carcasses, in 1979 the
LSQ grading system was applied. Since 1993 the so called "Zwei-Punkte-Meßverfahren
(ZP)" (two point method) is used for estimating the lean meat content of carcasses. This currently
used grading method has been approved by the EU based on the EU-Reference method
in 1998.
39

Tabellenanhang
7. Tabellenanhang
7.1. Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Facts about agriculture in Austria
Bodennutzung in Österreich 2006-2011 (in ha)
Use of land in Austria
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Agrarstrukturerhebung, Anbau auf dem Ackerland; AMA, INVEKOS. Erstellt am 29.03.2012. - Rundungsdifferenzen technisch
bedingt.
40
2007 2008 2009 2010 2011
Landwirtschaftlich genutzte Fläche 3.238.642 3.171.034 3.168.583 3.165.802 3.161.699
Ackerland insgesamt 1.376.043 1.369.021 1.366.570 1.363.789 1.359.686
Getreide insgesamt 811.174 841.036 835.071 811.789 807.270
Körnerleguminosen (Eiweißpflanzen) 35.895 28.695 21.589 24.400 22.722
Hackfrüchte 65.205 66.071 66.296 67.007 69.610
Ölfrüchte 118.631 121.663 134.024 146.087 148.410
Feldfutterbau (Grünfutterpflanzen) 243.859 238.062 239.720 246.488 244.778
Sonstiges Ackerland (ab 2007: einschl. Energiegräser) 101.280 73.495 69.869 68.019 66.896
Haus- und Nutzgärten 5.191 4.444 4.444 4.444 4.444
Dauerkulturen 68.001 66.302 66.302 66.302 66.302
Obstanlagen einschl. Beerenobst (ohne Erdbeeren) 15.396 14.507 14.507 14.507 14.507
Weingärten 50.119 49.842 49.842 49.842 49.842
Reb- und Baumschulen (einschl. Forstbaumschulen) 2.486 1.952 1.952 1.952 1.952
Dauergrünland 1.789.407 1.731.267 1.731.267 1.731.267 1.731.267
Intensives Grünland 907.904 870.112 870.112 870.112 870.112
Extensives Grünland 881.502 861.155 861.155 861.155 861.155
Forstwirtschaftlich genutzte Fläche 3.309.545 3.340.308 3.340.308 3.340.308 3.340.308
Wald 3.306.331 3.335.927 3.335.927 3.335.927 3.335.927
Energieholzflächen (ab 2007: ohne Energiegräser) 915 1.335 1.335 1.335 1.335
Christbaumkulturen 2.048 2.849 2.849 2.849 2.849
Forstgärten 252 197 197 197 197
Kulturfläche (Summe landw. und forstw. genutzte Fläche) 6.548.187 6.511.342 6.508.891 6.506.110 6.502.007
Sonstige Flächen (Unproduktive Flächen) 991.091 1.028.195 1.028.195 1.028.195 1.028.195
Gesamtfläche der land- und forstwirtschaftlichen Betriebe 7.539.278 7.539.537 7.537.086 7.534.305 7.530.202

Endproduktion in der Landwirtschaft 2011 (in Mio. EURO)
Agricultural Production
Produktionswert der Landwirtschaft im Jahr 2011 1)
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Landwirtschaftliche Gesamtrechnung; Bundesanstalt für Agrarwirtschaft, Berechnung Subventionen und Gütersteuern.
1) Netto. - 2) gemessen zu Herstellungspreisen. - 3) Tabak (bis 2005), Hopfen, Textilpflanzen. - 4) Blumen und Zierpflanzen (inkl. Weihnachtsbäume),
Baumschulen, Anpflanzungen. - 5) Schilf, Sämereien. - 6) Schafe und Ziegen, Einhufer, Jagd. - 7) Honig, Rohwolle.
7.2. Produktion von Schweinen in Österreich
Pig production in Austria
Schweinehalter in Österreich 2011
Numbers of pig farmers in Austria 2011
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Tierbestand.
Tabellenanhang
2004 2006 2008 2009 2010 2011 2011/2010
Zusammensetzung der landwirtschaftlichen Produktion Mio € Mio € Mio € Mio € Mio € Mio € Veränderung in %
Produktionswert des landwirtschaftlichen Wirtschaftsbereichs 2) 5.741 5.490 6.438 5.858 6.300 7.154 13,6
Erzeugung landwirtschaftlicher Güter 5.170 4.954 5.857 5.262 5.678 6.471 14,0
Pflanzliche Erzeugung 2.527 2.167 2.694 2.423 2.757 3.238 17,4
Getreide 724 474 641 466 790 884 11,9
Ölsaaten 88 85 111 93 172 192 11,6
Eiweißpflanzen 28 11 10 5 6 9 48,5
Zuckerrüben 130 93 90 80 90 130 43,9
Sonstige Handelsgewächse 3 ) 3 2 4 3 3 3 13,8
Futterpflanzen 428 444 564 586 494 559 13,2
Gemüse 168 190 204 202 244 243 -0,2
Pflanzen und Blumen 4 ) 264 261 278 290 291 312 7,2
Kartoffeln 56 71 67 60 77 82 5,9
Obst 158 144 199 178 161 221 37,0
Wein 478 390 521 457 424 598 40,9
Sonstige pflanzliche Erzeugnisse 5 ) 3 3 3 3 4 4 11,6
Tierische Erzeugung 2.643 2.787 3.163 2.838 2.921 3.233 10,7
Rinder 770 813 876 831 800 905 13,0
Schweine 659 699 732 726 720 774 7,5
Geflügel 126 119 151 149 160 172 7,8
Sonstige Tiere 6 ) 53 49 54 49 45 49 9,0
Milch 858 930 1.129 862 973 1.084 11,4
Eier 138 140 189 186 190 204 7,5
Sonstige tierische Erzeugnisse 7 ) 39 36 33 37 33 44 33,0
Erzeugung landw. Dienstleistungen 204 205 240 249 243 306 25,8
Nichtlandwirtschaftliche Nebentätigkeiten 367 331 341 347 378 377 -0,3
Jahr Burgenland
Kärnten Niederösterreich
Oberösterreich
Salzburg Steiermark
Tirol Vorarlberg
Wien Österreich
1999 9.024 14.858 33.978 30.213 4.623 39.078 9.299 1.834 39 142.946
2000 3.175 9.421 17.643 17.496 2.765 22.218 5.285 1.006 11 79.020
2005 1.447 7.107 11.734 12.374 2.171 14.970 3.797 752 4 54.356
2009 1.036 5.076 8.251 8.938 1.573 10.102 2.591 420 15 38.002
2010 808 3.537 7.045 7.767 1.250 7.838 2.177 374 9 30.805
2011 766 4.147 6.957 7.378 1.098 8.031 2.143 406 15 30.941
41

Tabellenanhang
Schweinebestand nach Bundesländern 2011
Pig production in each Federal Country 2011
Jahr Burgen- Kärnten Nieder- Ober- öster- Salzburg Steier- Tirol Vorarl- Wien Österreich
österreich reich
land
mark
berg
1960 204.922 245.391 1.053.493 721.562 69.632 552.734 93.562 35.309 13.018 2.989.623
1980 171.614 236.267 1.277.871 1.025.923 49.028 817.338 85.615 32.715 9.934 3.706.305
2000 84.362 174.162 970.403 1.191.533 15.427 867.757 28.432 15.192 663 3.347.931
2005 71.733 163.707 879.799 1.144.271 12.355 863.166 18.724 15.599 187 3.169.541
2007 66.264 164.084 928.514 1.166.407 11.898 919.047 15.905 13.913 260 3.286.292
2009 62.657 140.702 866.590 1.171.531 8.306 863.926 12.738 10.233 284 3.136.967
2010 58.444 132.077 878.211 1.162.315 9.245 869.001 15.110 9.627 126 3.134.156
2011 48.867 135.036 822.705 1.132.094 8.994 838.139 12.272 6.655 145 3.004.907
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Tierbestand
Entwicklung des Schweinebestandes nach Kategorien 2007-2011
Development of pig production 2007-2011
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Allgemeine Viehzählung.
42
2007 2008 2009 2010 2011
01.06. 01.12. 01.06. 01.12. 01.06. 01.12. 01.06. 01.12 01.06. 01.12.
Ferkel unter 20 kg 833.163 796.424 837.235 742.865 820.557 759.607 803.496 764.542 776.918 717.895
Jungschweine 20
kg bis unter 50 kg
Mastschweine 50
kg und darüber
davon 50 kg bis
unter 80 kg
davon 80 kg bis
unter 110 kg
davon 110 kg und
mehr
928.428 898.630 891.832 860.411 852.809 839.236 847.549 839.543 826.204 804.087
1.136.006 1.272.889 1.143.184 1.163.125 1.179.406 1.244.223 1.177.045 1.245.380 1.161.699 1.207.051
592.712 665.603 593.205 603.883 603.332 624.048 594.366 636.542 580.097 603.065
471.152 518.254 472.663 480.096 480.670 506.224 485.835 502.762 480.746 496.821
72.142 89.032 77.316 79.146 95.404 113.951 96.844 106.076 100.856 107.165
Zuchtschweine 315.464 318.349 308.687 297.830 298.696 293.901 292.091 284.691 281.280 275.874
davon Jungsauen,
noch nie gedeckt
28.641 30.101 27.675 27.116 23.713 27.330 25.947 23.281 24.200 26.149
davon Jungsauen,
erstmals gedeckt
32.039 31.626 31.492 28.308 31.579 29.739 30.014 28.334 27.650 27.634
davon Ältere
Sauen, gedeckt
181.712 185..840 179.350 176.741 173.113 171.124 170.860 169.927 165.457 159.844
davon Ältere
Sauen, nicht
gedeckt
65.551 63.411 63.611 58.723 63.168 59.437 58.891 57.331 58.239 56.427
davon Zuchteber 7.521 7..371 6.559 6.942 7.123 6.271 6.379 5.818 5.734 5.820
Schweinebestand
insgesamt
3.213.061 3.286.292 3.180.938 3.064.231 3.151.468 3.136.967 3.120.181 3.134.156 3.049.101 3.004.907
Schweinehalter 40.954 47.540 39.636 39.837 36.706 38.002 33.101 30.805 27.549 30.941

7.3. Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich
Market of pigs in Austria
Versorgungsbilanz 2011 für Fleisch nach Arten (in t Schlachtgewicht)
Meat supply 2011 (in tons slaughterweight)
Bilanzposten
Rind und
Kalb
Tabellenanhang
Q: STATISTIK AUSTRIA, Versorgungsbilanzen. - Bemerkungen: Die Bruttoeigenerzeugung umfasst sämtliche im Inland erzeugten Tiere, unabhängig von der
Schlachtung im In- oder Ausland. Sie errechnet sich aus den Inlandsschlachtungen (gewerbliche Schlachtungen und Hausschlachtungen) abzüglich der
eingeführten und zuzüglich der ausgeführten Schlacht-, Nutz- und Zuchttiere.
Durchschnittlicher Lebensmittelverbrauch 2005-2011
Average consumption of different food per capita and year 2005-2011
Verbrauch/Kopf In kg (l) 2005 2007 2009 2010 2011
Fleisch, insgesamt 100,0 100,2 99,9 99,7 98,8
Rind und Kalb 18,0 18,2 18,3 18,2 1708
Schwein 56,8 58,0 56,8 56,3 55,6
Schaf und Ziege 1,2 1,0 1,2 1,1 1,1
Innereien 2,7 2,3 2,5 2,4 2,3
Geflügel, insgesamt 20,2 19,8 20,1 20,5 20,8
Sonstiges 1,0 0,8 1,0 1,2 1
Eier (Stück ab 99 - kg) 14,0 14,2 14,2 14,2 14,1
Konsummilch 78,3 78,7 79,7 78,7 80,7
Obers und Rahm 7,5 7,8 7,8 7,7 7,8
Kondensmilch 1,7 1,6 1,6 1,4 1,3
Butter 4,8 5,0 5,2 5,1 5
Käse 17,5 17,7 17,9 18,3 18,9
Q: STATISTIK AUSTRIA, Versorgungsbilanzen.
Schwein
Schaf und
Ziege
Pferd Innereien Geflügel Sonstiges Insgesamt
Bruttoeigenerzeugung 225.109 506.495 7.583 878 52.566 128.347 6.540 927.518
Einfuhr lebender Tiere 21.237 40.740 45 9 4.549 12.432 - 79.013
Ausfuhr lebender Tiere 24.179 3.069 363 693 2.538 3.190 - 34.032
Nettoerzeugung 222.168 544.166 7.265 194 54.577 137.588 6.540 972.498
Einfuhr 45.913 194.945 2.484 302 15.042 109.261 4.808 372.754
Ausfuhr 118.155 270.598 147 - 50.283 71.455 2.865 513.503
Inlandsverbrauch 149.926 468.513 9.602 496 19.336 175.394 8.483 831.749
Pro Kopf in kg 17,8 55,6 1,1 0,1 2,3 20,8 1,0 98,8
Selbstversorgungsgrad in % 150 108 79 177 272 73 77 112
Menschlicher Verzehr 100.450 330.302 6.385 347 5.027 104.360 5.726 552.597
Pro Kopf in kg 11,9 39,2 0,8 0,0 0,6 12,4 0,7 65,6
43

Tabellenanhang
Heimische Produktion in Prozent des Verbrauches- Selbstversorgungsgrad 1995-2011
Degree of self-sufficiency 1995-2011
Q: STATISTIK AUSTRIA, Versorgungsbilanzen.
Untersuchte Schlachtungen 2006 bis 2011 (in Stück)
Examined slaughterings (in pieces)
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Entwicklung der Schlachtungen 2001 bis 2011 (in Stück)
Developement of Slaughterings 2011 (in pieces)
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
44
1995 2005 2007 2009 2010 2011
Fleisch, insgesamt 103 104 108 109 111 112
Rind und Kalb 133 140 147 145 145 150
Schwein 99 100 101 103 108 108
Schaf und Ziege 71 74 75 78 73 79
Innereien 161 235 290 292 262 272
Geflügel, insgesamt 80 68 72 75 73 73
Hühner 89 84 90 91 90 87
Truthühner 60 44 45 47 46 49
Sonstiges 41 88 99 98 18 18
Eier 89 74 77 74 75 82
Konsummilch 99 128 148 152 156 155
Obers und Rahm 99 99 101 98 99 100
Kondensmilch 92 90 95 74 91 88
Butter 101 73 77 77 71 75
Käse 87 93 96 90 94 94
Jahr Anzahl der untersuchten Schlachtungen in Stück
Fohlen Pferde Kälber Stiere Ochsen Kalbinnen Kühe Schweine Schafe Ziegen
2006 341
und andere
Einhufer
574 87.091 283.559 26.712 93.878 191.523 5.282.015 106.761 3.283
2007 308 473 86.009 285.749 26.078 93.895 183.643 5.520.160 108.374 3.195
2008 376 527 80.670 302.384 26.555 91.751 189.614 5.491.872 116.753 3.527
2009 409 569 80.166 297.743 29.882 94.465 197.527 5.537.389 121.547 4.967
2010 427 520 77.474 293.625 31.162 101.642 198.430 5.577.579 122.053 5.301
2011 496 507 73.336 289.342 32.619 100.600 192.592 5.555.567 127.089 5.508
Jahr Mastschweine Zuchtsauen Schweine insg.
2001 5.068.378 95.250 5.163.628
2002 5.301.723 99.446 5.401.169
2003 5.321.168 101.569 5.422.737
2004 5.291.445 106.225 5.397.670
2005 5.227.590 96.594 5.324.184
2006 5.263.066 98.644 5.361.710
2007 5.474.203 110.553 5.584.756
2008 5.444.745 111.763 5.556.508
2009 5.495.359 102.028 5.597.387
2010 5.532.872 99.771 5.632.643
2011 5.500.393 100.609 5.601.002

Schlachtungen nach Monaten 2005-2011 (in Stück)
Slaughterings per month 2005-2011 (in pieces)
Monat 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
* umfasst alle untersuchten Schlachtungen
Quelle: Statistik Austria, AMA.
Schlachtungen nach Bundesländern 2001 bis 2011 (in Stück)
Slaughterings in each Federal country (in pieces)
* umfasst alle untersuchten Schlachtungen
Quelle: Statistik Austria, AMA.
Fleischanfall 2011
Production of meat 2011
Quelle: Statistik Austria. Schlachtungsstatistik.
Tabellenanhang
I. 435.231 436.293 484.042 497.240 462.069 436.494 463.671
II. 405.052 403.054 422.273 453.775 421.587 421.878 435.847
III. 445.950 490.858 468.365 454.625 504.897 529.027 499.133
IV. 410.338 399.446 451.243 471.663 467.654 454.427 437.221
V. 454.871 451.478 465.957 437.555 427.052 446.377 473.766
VI. 428.203 439.020 429.132 431.772 452.322 430.824 440.428
VII. 406.152 418.938 452.627 445.872 452.350 454.710 434.463
VIII. 444.034 433.128 456.473 407.782 450.260 474.854 486.160
IX. 440.700 427.000 435.499 473.426 464.131 479.786 456.010
X. 453.469 476.858 515.718 473.677 467.568 459.023 473.087
XI. 450.650 463.096 480.731 456.288 492.534 508.349 486.191
XII. 464.868 442.846 458.100 488.197 474.965 481.830 469.590
Summe* 5.239.428 5.282.015 5.520.160 5.491.872 5.537.389 5.577.579 5.555.567
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
BGL 54.761 60.135 61.970 65.100 67.055 61.466 60.249
K 195.018 197.304 229.936 220.371 226.245 222.981 205.948
NÖ 1.138.193 1.129.526 1.136.867 1.177.810 1.210.461 1.221.772 1.237.858
OÖ 1.973.252 2.027.176 2.147.926 2.078.792 2.115.791 2.130.273 2.104.071
S 33.941 33.859 35.029 35.054 38.122 35.866 36.933
STMK 1.796.344 1.786.236 1.861.251 1.871.240 1.830.176 1.853.765 1.859.241
T 17.223 17.036 16.374 15.015 19.763 21.448 22.137
VLBG 29.460 29.394 29.756 27.406 28.601 28.812 27.905
W 1.236 1.349 1.051 1.084 1.175 1.196 1.225
Summe* 5.239.428 5.282.015 5.520.160 5.491.872 5.537.389 5.577.579 5.555.567
Kategorie 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Schweine 510.058 513.971 535904 532946 540299 545818 544167
Kälber 8.613 8.725 8.682 8.061 8.106 7.828 7.378
Rind 195.855 207.753 209.102 216.170 218.188 218.849 214.790
Pferde 218 195 164 186 201 190 194
Schafe 6.606 8.223 5.693 7.256 6.547 6.120 6.649
Ziegen 651 581 562 583 557 616 686
45

Tabellenanhang
Durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte 2011 (in Stück)
Developement of Slaughterings 2011 (in pieces)
Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Schlachtungsstatistik.
Durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte (2005 – 2011)
Average live- and slaughterweights (2005 – 2011)
S…........Schweine insgesamt; MS…...................Mastschweine; ZS….................Zuchtschweine
Quelle: Statistik Austria. Schlachtungsstatistik.
Schlachthälftenpreise Österreich 2011 (Durchschnitt aller Klassen)
Quelle: AMA.
46
Schlachtungen
in Stück
Durchschnittliches Lebendgewicht
in kg
Durchschnittliches
Schlachtgewicht in
kg
Ausbeute
in %
Fleischanfall in t
Mastschweine insgesamt 5.500.393 119 96 81 526.601,00
nicht untersuchte 44.619 125 100 91 4.484,00
untersuchte 5.455.774 119 96 81 522.118,00
Zuchtsauen 100.609 233 175 75 17.565,00
Schweine insgesamt 5.601.002 121 97 81 544.167,00
Ø Lebendgewicht in kg Ø Schlachtgewicht in kg % Schlachtausbeute
S MS ZS S MS ZS S MS ZS
2005 119 117 235 96 94 176 80,5 80,7 75
2006 119 117 237 96 94 178 80,5 80,7 75
2007 119 117 237 96 94 178 80,5 80,7 75
2008 119 117 235 96 94 176 80,5 80,7 75
2009 120 118 236 97 95 177 80,5 80,7 75
2010 120 118 236 97 95 177 80,5 80,7 75
2011 121 119 233 97 96 175 80,5 80,7 75
Monat 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
I. 1,17 1,12 1,43 1,37 1,25 1,33 1,37 1,28 1,35
II. 1,26 1,27 1,48 1,41 1,31 1,38 1,36 1,36 1,45
III. 1,21 1,36 1,43 1,44 1,29 1,46 1,37 1,34 1,52
IV. 1,21 1,28 1,32 1,45 1,27 1,43 1,41 1,33 1,58
V. 1,18 1,25 1,37 1,46 1,32 1,57 1,43 1,4 1,58
VI. 1,25 1,46 1,45 1,59 1,38 1,68 1,47 1,5 1,54
VII. 1,3 1,52 1,45 1,61 1,46 1,72 1,52 1,47 1,57
VIII. 1,35 1,56 1,47 1,68 1,47 1,78 1,54 1,5 1,55
IX. 1,48 1,6 1,41 1,57 1,46 1,76 1,47 1,42 1,54
X. 1,27 1,44 1,37 1,47 1,37 1,67 1,33 1,38 1,55
XI. 1,18 1,43 1,39 1,38 1,31 1,49 1,32 1,39 1,6
XII. 1,06 1,47 1,46 1,35 1,33 1,46 1,29 1,45 1,61
Jahresdurchschnitt 1,24 1,4 1,42 1,48 1,35 1,55 1,41 1,4 1,54

7.4. Die Schweinzucht in Österreich
Pig breeding in Austria
Leistungsprüfung in der Herdenbucht 2011
Performance testing of herdbook breeding 2011
Bundesland Rasse Betriebe Eber Sauen
Oberösterreich ES 34 43 291
LR 9 57 217
Quelle: VÖS/ÖSPA
PIT 9 97 282
DU 1 2 4
SH 2 4 11
Niederösterreich ES 21 42 211
LR 24 54 250
PIT 8 94 308
DU 1 9 12
LC 1 1 4
Steiermark ES 18 77 1.082
LR 3 6 14
PiT 6 82 188
DU 1 4 6
Tirol LR 5 22 42
Kärnten ES 7 15 38
LR 2 3 3
PIT 3 21 53
Burgenland ES 2 5 5
LR 1 2 2
PT 2 7 15
Vorarlberg ES 1 1 1
LR 3 6 6
Salzburg LR 1 8 9
Österreich Gesamt ES 83 143 1628
LR 47 104 543
PT 27 246 846
DU 3 14 22
SH 2 4 11
LC 1 1 4
Tabellenanhang
47

Tabellenanhang
Leistungsprüfung in der Schweinezucht
Reproduction performance per brees
Zuchtleistung nach Rassen 2007-2011
Performance testing of herdbook breeding 2007-2011
Jahr geprüfte
Erstlingswürfe
Quelle: VÖS/ÖSPA
48
weitere
geprüfte
Würfe
geprüfte
Würfe
insgesamt
geprüfte
Sauen
insgesamt
Ferkel
lebend
geboren
Ferkel
aufgezogen
Ferkel
geboren
je Wurf
Ferkel
aufgezogen
je
Wurf
Weißes Edelschwein
2007 701 2.780 3.481 2.197 41.666 37.076 11,97 10,65
2008 582 2.461 3.043 1.906 36.910 32.951 12,13 10,83
2009 347 2.635 2.982 1.861 36.755 32.603 12,33 10,93
2010 264 2.438 2.702 1.681 33.851 29.971 12,53 11,09
2011 235 2.343 2.578 1.628 32.936 28.917 12,78 11,22
Landrasse
2007 187 714 901 632 10.141 9.011 11,26 10,00
2008 123 652 775 544 8.906 7.866 11,49 10,15
2009 125 668 793 552 9.146 8.041 11,53 10,14
2010 107 699 806 573 9.604 8.461 11,92 10,50
2011 174 577 751 543 8.954 7.885 11,92 10,50
Pietrain
2007 370 1.511 1.811 1.073 17.832 15.449 9,85 8,53
2008 371 1.280 1.651 966 16.280 14.039 9,86 8,50
2009 336 1.211 1.547 906 15.183 13.145 9,81 8,50
2010 370 1.156 1.526 884 14.919 12.871 9,78 8,43
2011 320 1.164 1.484 846 14.540 12.676 9,80 8,54
Duroc
2007 7 12 19 14 162 149 8,53 7,84
2008 7 22 29 20 258 252 8,90 8,69
2009 13 17 30 23 305 295 10,17 9,83
2010 9 21 30 17 330 290 11,00 9,67
2011 8 20 28 22 304 260 10,86 9,29
Schwäbisch-Hällisches Schwein
2007 10 5 15 13 162 140 10,80 9,33
2008 6 21 27 21 268 243 9,93 9,00
2009 3 18 21 17 211 182 10,05 8,67
2010 0 10 10 9 108 87 10,80 8,70
2011 4 10 14 11 145 125 10,36 8,93

Zuchtleistung nach Rassen und Bundesländer 2011
Reproduktion performance per breed and country 2011
Bundesland Rasse bzw.
Kreuzung
Geprüfte
Erstlingswürfe
Weitere
geprüfte
Würfe
Geprüfte
Würfe
insgesamt
Ferkel
lebend
geboren
Ferkel aufgezogen
Tabellenanhang
Ferkel
geboren je
Wurf
Burgenland Edelschwein 1 6 7 82 82 11,71 11,71
Landrasse 1 1 2 23 21 11,50 10,50
Pietrain 2 24 26 236 194 9,08 7,46
LR x Edel 9 38 47 528 524 11,23 11,15
Edel x LR 0 1 1 14 13 14,00 13,00
Pit x Edel 5 10 15 172 169 11,47 11,27
Pit x LR 0 1 1 13 2 13,00 2,00
Alle Rassen 18 81 99 1.068 1.005 10,79 10,15
Kärnten Edelschwein 6 39 45 554 496 12,31 11,02
Landrasse 0 4 4 47 41 11,75 10,25
Pietrain 25 63 88 871 741 9,90 8,42
LR x Edel 80 425 505 5.918 5.018 11,72 9,94
Edel x LR 7 9 16 193 161 12,06 10,06
Pit x Edel 3 33 36 426 320 11,83 8,89
Pit x (Du x Pit) 0 1 1 9 9 9,00 9,00
Alle Rassen 121 574 695 8.018 6.786 11,54 9,76
Niederösterreich Edelschwein 31 237 268 3.521 3.198 13,14 11,93
Landrasse 71 262 333 3.799 3.515 11,41 10,56
Pietrain 111 447 558 5.746 5.297 10,30 9,49
Duroc 4 11 15 171 155 11,40 10,33
LR x Edel 267 1.160 1.427 17.496 16.144 12,26 11,31
Edel x LR 395 1.393 1.788 19.939 18.667 11,15 10,44
Du x LR 169 727 896 10.162 9.373 11,34 10,46
LR x Du 0 3 3 37 32 12,33 10,67
Du x Edel 1 15 16 207 168 12,94 10,50
Du x Pit 0 9 9 104 95 11,56 10,56
Pit x Edel 75 250 325 4.031 3.623 12,40 11,15
Pit x LR 1 42 43 474 412 11,02 9,58
LR x Pit 1 2 3 27 26 9,00 8,67
Sonstige 11 19 30 315 289 10,50 9,63
ME-Prod. Pit 4 21 25 336 275 13,44 11,00
Leicoma 4 1 5 53 50 10,60 10,00
Leic x LR 1 8 9 112 108 12,44 12,00
Leic x Edel 0 3 3 39 32 13,00 10,67
Alle Rassen 1.146 4.610 5.756 66.569 61.459 11,57 10,68
Oberösterreich Edelschwein 65 382 447 6.004 4.758 13,43 10,64
Landrasse 86 223 309 3.786 3.139 12,25 10,16
Pietrain 99 370 469 4.435 3.550 9,46 7,57
Duroc 0 5 5 40 31 8,00 6,20
LR x Edel 695 3.519 4.214 50.902 42.900 12,08 10,18
Edel x LR 89 592 681 8.198 7.145 12,04 10,49
Du x LR 2 3 5 59 53 11,80 10,60
LR x Du 0 2 2 17 15 8,50 7,50
Du x Pit 1 0 1 11 10 11,00 10,00
Pit x Edel 13 35 48 555 470 11,56 9,79
Pit x LR 32 64 96 1.144 1.001 11,92 10,43
Schwäb. - 4 10 14 145 125 10,36 8,93
Hällisch
Du x SH 0 4 4 41 36 10,25 9,00
Pit x SH 0 3 3 35 31 11,67 10,33
Sonstige 0 15 15 169 154 11,27 10,27
ME-Prod. Pit 4 158 162 2.022 1.698 12,48 10,48
Alle Rassen 1.090 5.385 6.475 77.563 65.116 11,98 10,06
49
Ferkel aufgezogen
je Wurf

Tabellenanhang
Bundesland Rasse bzw.
Quelle: VÖS/ÖSPA
50
Kreuzung
Geprüfte
Erstlingswürfe
Weitere
geprüfte
Würfe
Geprüfte
Würfe
insgesamt
Ferkel
lebend
geboren
Ferkel aufgezogen
Ferkel
geboren je
Wurf
Salzburg Landrasse 1 9 10 116 110 11,60 11,00
Edel x LR 5 21 26 287 275 11,04 10,58
Pit x LR 2 0 2 21 17 10,50 8,50
Alle Rassen 8 30 38 424 402 11,16 10,58
Steiermark Edelschwein 132 1.678 1.810 22.765 20.376 12,58 11,26
Landrasse 4 19 23 296 277 12,87 12,04
Pietrain 83 260 343 3.252 2.894 9,48 8,44
Duroc 4 4 8 93 74 11,63 9,25
LR x Edel 126 357 483 6.022 5.391 12,47 11,16
Edel x LR 5 11 16 202 186 12,63 11,63
DU x Pit 0 1 1 10 10 10,00 10,00
Pit x Edel 273 246 519 6.531 5.941 12,58 11,45
Pit x LR 9 1 10 125 123 12,50 12,30
Sonstige 16 72 88 1.093 924 12,42 10,50
Sonstige x Edel 1 0 1 10 10 10,00 10,00
Pi x (Du x Pit) 0 2 2 22 22 11,00 11,00
Alle Rassen 653 2.651 3.304 40.421 36.228 12,23 10,96
Tirol Landrasse 9 51 60 771 679 12,85 11,32
Edel x LR 36 95 131 1.562 1.382 11,92 10,55
Pit x LR 2 11 13 158 141 12,15 10,85
Alle Rassen 47 157 204 2.491 2.202 12,21 10,79
Vorarlberg Edelschwein 0 1 1 10 7 10,00 7,00
Landrasse 2 8 10 116 103 11,60 10,30
LR x Edel 2 1 3 35 33 11,67 11,00
Edel x LR 2 5 7 77 71 11,00 10,14
Sonstige 1 2 3 37 32 12,33 10,67
Alle Rassen 7 17 24 275 246 11,46 10,25
Österreich Edelschwein 235 2.343 2.578 32.936 28.917 12,78 11,22
Landrasse 174 577 751 8.954 7.885 11,92 10,50
Pietrain 320 1.164 1.484 14.540 12.676 9,80 8,54
Duroc 8 20 28 304 260 10,86 9,29
LR x Edel 1.179 5.500 6.679 80.901 70.010 12,11 10,48
Edel x LR 539 2.127 2.666 30.472 27.900 11,43 10,47
Du x LR 171 730 901 10.221 9.426 11,34 10,46
LR x DU 0 5 5 54 47 10,80 9,40
Du x Edel 1 15 16 207 168 12,94 10,50
Du x Pit 1 10 11 125 115 11,36 10,45
Pit x Edel 369 574 943 11.715 10.523 12,42 11,16
Pit x LR 46 119 165 1.935 1.696 11,73 10,28
Schwäb. 4 10 14 145 125 10,36 8,93
Hällisch
Du x SH 0 4 4 41 36 10,25 9,00
LR x Pit 1 2 3 27 26 9,00 8,67
Pit x SH 0 3 3 35 31 11,67 10,33
Sonstige 28 108 136 1.614 1.399 11,87 10,29
ME-Prod. Pit 8 179 187 2.358 1.973 12,61 10,55
Sonstige x Edel 1 0 1 10 10 10,00 10,00
Leicoma 4 1 5 53 50 10,60 10,00
Leic x LR 1 8 9 112 108 12,44 12,00
Pit x (Du x Pit) 0 3 3 31 31 10,33 10,33
Leic x Edel 0 3 3 39 32 13,00 10,67
Alle Rassen 3.090 13.505 16.595 196.829 173.444 11,86 10,45
Ferkel aufgezogen
je Wurf

Nachkommensprüfung
Entwicklung der Mastleistung (2002-2011)
Fattening performance 2002-2011
Quelle: VÖS/ÖSPA
Entwicklung der Schlachtkörperzusammensetzung (2002-2011)
Slaughtering performance 2002-2011
Quelle: VÖS/ÖSPA
Tabellenanhang
Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Geprüfte Stück ES 1.392 965 1.025 1.041 1.108 1.108 1.069 1.279 1.142 1.110 1.114
LR 508 445 497 393 391 391 456 568 452 606 606
PIT NN/NP 602 760 822 1,012 919 919 804 961 770 793 897
PIT PP 381 271 198 198 104 104 49 72 46 40 26
DU 21 11 10 11 24 24 15 25 22 21 27
SH 8 3 5 1 1 7 13 9 6 2
ø tägl. Zuwachs ES 861 868 900 880 863 863 884 920 894 895 899
(g) LR 840 861 879 889 872 872 882 922 892 909 894
PIT NN/NP 704 730 738 730 714 714 718 741 721 720 734
PIT PP 695 723 730 724 697 697 713 722 701 698 716
DU 765 761 832 801 766 766 795 790 815 858 847
SH 742 688 696 906 906 653 801 859 795 765
Futterverwertung ES 2,58 2,61 2,57 2,58 2,64 2,64 2,62 2,63 2,75 2,75 2,76
(kg Futter/kg LR 2,70 2,69 2,67 2,62 2,69 2,69 2,66 2,66 2,76 2,78 2,78
Gwz.) PIT NN/NP 2,43 2,39 2,37 2,40 2,42 2,42 2,41 2,40 2,48 2,46 2,42
PIT PP 2,44 2,38 2,36 2,38 2,43 2,43 2,43 2,42 2,47 2,56 2,42
DU 2,66 2,65 2,36 2,57 2,56 2,56 2,66 2,68 2,71 2,7 2,73
SH 3,00 3,29 3,39 2,87 2,87 3,39 3,16 3,20 3,08 3,35
Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Körperlänge ES 99,50 100,50 100,70 101,10 101,30 101,20 101,20 104,20 103,70 102,70
(cm) LR 101,80 102,70 102,90 102,90 102,90 102,50 102,60 105,60 105,20 104,40
PIT NN/NP 94,80 95,00 94,70 95,10 94,80 94,70 94,70 97,20 96,80 95,90
PIT PP 92,80 92,90 93,30 93,60 93,30 93,90 92,80 94,70 95,70 94,10
DU 97,50 98,80 96,90 97,70 98,50 98,10 98,30 100,80 100,90 99,80
SH 99,90 99,50 103,20 104,50 103,90 101,50 103,60 105,70 105,00
Rückenspeckdicke ES 2,47 2,49 2,46 2,47 2,49 2,41 2,63 2,56 2,59 2,50
(cm) LR 2,36 2,42 2,41 2,39 2,40 2,36 2,49 2,45 2,51 2,34
PIT NN/NP 1,85 1,85 1,83 1,90 1,95 1,92 2,00 1,83 1,74 1,62
PIT PP 1,73 1,80 1,73 1,80 1,83 1,84 1,93 1,68 1,67 1,52
DU 2,13 1,96 2,14 2,03 2,12 2,47 2,32 2,16 2,51 2,25
SH 2,89 2,90 2,71 3,43 2,82 3,14 3,13 3,11 3,17
Karreefläche (cm 2 ) ES 48,10 49,10 48,70 49,00 48,30 47,70 47,00 49,20 48,90 48,60
LR 48,50 50,20 49,90 50,00 49,40 48,70 47,50 49,80 48,60 49,20
PIT NN/NP 63,60 63,90 62,80 63,30 63,70 63,00 63,40 65,40 66,30 66,20
PIT PP 66,60 66,80 65,10 65,40 67,10 65,10 66,30 67,80 68,10 67,80
DU 49,30 49,00 47,40 49,10 48,60 42,70 46,40 48,10 48,20 49,90
SH 42,40 43,60 41,20 38,20 36,60 37,50 41,30 42,40 37,20
Schinkenanteil (%) ES 25,15 25,17 25,31 25,23 25,29 25,19 24,79 24,71 24,58 24,79
LR 25,08 25,17 25,20 25,30 25,38 25,12 24,85 24,66 24,32 24,74
PIT NN/NP 30,34 30,64 30,64 30,55 30,61 30,59 30,41 30,30 30,20 30,40
PIT PP 31,25 31,53 31,44 31,29 31,33 31,50 31,17 31,20 30,80 31,10
DU 26,92 27,61 27,58 27,01 27,01 25,90 26,37 26,45 25,74 26,25
SH 22,19 23,48 21,78 21,92 22,00 22,12 22,20 22,19 22,64
Fett: ES 5,02 5,14 5,27 5,17 5,22 5,00 4,66 4,57 4,55 5,05
Fleischverhältnis LR 4,68 4,92 5,07 4,93 4,94 4,69 4,57 4,47 4,25 4,92
(1: x) PIT NN/NP 10,78 11,59 11,50 10,92 11,00 10,78 10,86 10,53 10,79 11,68
PIT PP 12,88 13,52 13,80 12,89 13,62 12,70 12,77 12,84 12,59 13,95
DU 6,55 6,75 7,29 6,66 6,57 5,02 5,74 5,84 5,38 6,24
SH 3,43 3,78 3,48 3,95 3,47 3,11 3,04 3,26 3,34
Fleischanteil (%) ES 47,33 47,10 47,50 46,99 47,04 47,38 46,87 47,24 46,81 46,86
LR 47,22 47,17 47,60 47,17 47,11 47,10 46,83 47,20 46,38 46,79
PIT NN/NP 54,75 54,95 55,07 54,77 54,91 55,20 55,24 55,50 55,40 55,40
PIT PP 55,95 56,03 56,22 55,94 56,16 56,36 56,40 56,80 56,20 56,80
DU 49,66 49,92 50,07 49,33 49,43 47,05 48,26 48,71 47,97 48,48
SH 42,94 44,37 42,34 43,72 43,11 42,20 42,71 42,86 43,61
51

Tabellenanhang
Entwicklung von Merkmalen der Fleischbeschaffenheit (2002-2011)
Meat quality characteristics 2002-2011
Quelle: VÖS/ÖSPA
52
Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Karree ES 1,02 1,07 1,08 1,27 1,38 1,47 1,51 1,50 1,61 1,65
intramuskul. LR 0,99 1,10 1,08 1,25 1,32 1,43 1,39 1,41 1,50 1,49
Fettgehalt PIT NN/ 0,68 0,80 0,63 0,81 0,89 0,97 0,93 0,86 0,91 0,87
NP
(%) PIT PP 0,59 0,69 0,46 0,64 0,73 0,80 0,71 0,65 0,74 0,59
DU 1,66 1,09 1,23 1,52 1,63 2,06 1,74 1,87 2,36 2,23
SH 1,28 1,48 2,43 3,38 2,50 2,14 2,28 1,68 1,51
Karree ph1 ES 6,28 6,28 6,24 6,21 6,23 6,23 6,21 6,20 6,12 6,20
(60 min p. m.) LR 6,30 6,28 6,24 6,21 6,22 6,23 6,21 6,21 6,13 6,15
PIT NN/ 6,09 6,08 6,08 6,06 6,12 6,11 6,09 6,05 6,00 6,14
NP
PIT PP 5,53 5,58 5,54 5,52 5,55 5,59 5,58 5,60 5,57 5,62
DU 6,22 6,23 6,24 6,14 6,16 6,30 6,27 6,22 6,08 6,13
SH 6,40 6,25 6,24 6,08 6,13 6,22 6,31 6,04 6,22
Dripverlust % ES 4,39 4,70 3,14 4,72 4,92 4,01 4,26 4,90 4,91 4,81
LR 4,60 5,00 3,31 4,91 5,12 3,78 4,19 4,67 4,97 5,24
PIT NN/ 5,98 5,40 4,15 6,12 5,97 4,75 5,20 5,90 5,70 5,40
NP
PIT PP 8,59 8,55 6,75 9,31 9,85 9,31 9,70 10,10 9,90 9,00
DU 3,00 2,81 1,78 2,22 3,84 1,90 1,77 3,06 3,43 3,65
SH 4,09 3,87 2,54 6,47 3,51 3,40 5,00 5,86 4,61

Erzeugerorganisatonen 2011
Organisations of Producers cooperatives 2011
Kennzahlen Niederösterreich
Mitgliederstand 2939
Ferkelbetriebe 587
Mastbetriebe/Kombinierer 1434
Sauenbestand 33870
Sauenbestand/Betrieb 82,4
Vermarktete
Ferkel
Vermarktete MastschweineSchlachtgewicht
MFA-Anteil
2003 766.937 547.183 92,69 58,81
2005 698.709 565.217 93,24 59,02
2007 733.753 630.146 93,59 58,98
2009 729.529 689.137 94,63 60,42
2010 723.576 701.687 95,3 60,45
2011 699.856 697.850 94,9 60,3
Quelle: Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf eGen
Kennzahlen Oberösterreich
Mitgliederstand 1.537
Ferkelbetriebe 509
Mastbetriebe/Kombinierer 1.028
Sauenbestand 38.000
Sauenbestand/Betrieb 71,50
Vermarktete
Ferkel
Vermarktete MastschweineSchlachtgewicht
MFA-Anteil
2003 731.000 726.855 93,77 59,05
2005 765.220 753.650 93,82 59,19
2007 762.300 785.250 93,7 60,52
2009 760.000 805.239 94,5 60,58
2010 780.000 829.956 95,45 60,68
2011 805.000 830.211 95,47 60,57
Quelle: VLV
Kennzahlen Steiermark
Mitgliederstand 1.542
Ferkelbetriebe 270
Mastbetriebe/Kombinierer 1.085
Sauenbestand 51.109
Sauenbestand/Betrieb 46,50
Vermarkte- Vermarktete Vermarktete SchlachtgeMFAte Ferkel Mastschweine Babyferkel wicht Anteil
2001 230.509 594.692 93,56 58,7
2003 295.758 619.794 94,43 58,7
2005 292.000 619.600 70.300 94,88 58,86
2006 310.800 664.000 79.300 94,6 58,77
2008 359.700 739.000 76.200 94,33 60,02
2009 405.900 766.700 81.200 95,03 60,31
2010 416.500 797.000 79.800 94,14 60,05
2011 439.553 799.380 80.355 95,25 60,12
Quelle: Styriabrid
Tabellenanhang
53

Tabellenanhang
Deckungsbeitragsrechnung Schweinemast auf Basis der Erzeugerorganisation VLV
54

Daten aus dem Sauenplanereinsatz 2011
Sauenplanereinsatzdaten Niederösterreich
Untere 25% Durchschnitt Obere 25% Abweichung +/-
Betriebe 73,00 147,00 73,00
Sauen 63,03 82,86 99,84 36,81
Geborene Würfe/Sau/Jahr 1,99 2,23 2,35 0,36
Leb. Geb. Ferkel/Wurf 10,43 11,32 12,29 1,86
Leb. Geb. Ferkel/Sau/Jahr 20,76 25,20 28,91 8,15
Verluste bis Absetzen % 12,16 11,83 11,33 -0,83
Abgesetzte Ferkel/Sau/Jahr 18,30 22,13 25,46 7,16
ZWZ/Sau/Jahr 184,67 164,67 155,56 -29,11
Leertage/Wurf 36,47 19,45 14,23 -22,24
Leertage bis Belegen/Wurf
10,31 7,06 5,76 -4,55
Leertage bei Umrauschen/
Wurf
12,44 6,21 4,17 -8,27
Säugetage /Wurf 28,43 27,24 26,00 -2,43
Umrauschen % 18,02 11,23 8,47 -9,55
Remontierung % 36,12 38,18 37,74 1,62
Quelle: Gen. nö. Ferkelproduzenten, Rinderproduzenten und Schweinemäster Reg. Gen. m. b. H.
Sauenplanereinsatzdaten Oberösterreich
Quelle: VLV
Sauenplanereinsatzdaten Steiermark
Quelle:Styriabrid
Tabellenanhang
Untere 25% Durchschnitt Obere 25% Abweichung + / -
Betriebe: 133 535 133
Sauen 50,6 71,5 80,8 30,2
Geb. Würfe/Sau/Jahr 2,01 2,25 2,37 0,36
Leb. geb. Ferkel /Wurf 10,84 11,57 12,07 1,23
Leb. geb. Ferk /Sau/J 21,82 25,98 28,57 6,75
Verl. b. Abs. % 13,12 12,46 11,55 -1,57
Abges. Frk/Sau/Jahr 18,81 22,91 25,84 7,03
ZW.-Zeit /S/J 165,85 155,32 150,83 -15,02
Leertage /Wurf 34,95 19,34 13,09 -21,86
Leertg bis Bel/W 7,71 6,16 5,56 -2,15
Leertg bei Umr/W 13,69 6,66 3,12 -10,57
Säugetage /Wurf 30,34 27,97 27,17 -3,17
Umrauschen % 22,69 13,61 7,92 -14,77
Remontierung% 35,14 33,46 31,39 -3,75
Untere 25% Durchschnitt Obere 25% Abweichung + / -
Betriebe 106 422 106
Sauen 39,13 63,84 87,68 48,55
Geb. Würfe/Sau/Jahr 2,09 2,31 2,41 0,32
Leb. Geb. Ferkel/Wurf 10,71 11,67 12,31 1,59
Leb. Geb. Ferkel/Sau/Jahr 22,44 26,96 29,67 7,23
Verl. b. Abs. % 14,47 13,09 11,61 - 2,86
Abges. Ferkel/Sau/Jahr 19,00 23,43 26,39 7,39
ZWZ/Sau/Jahr 161,26 152,77 148,71 - 12,55
Leertage/Wurf 34,22 19,38 14,63 - 19,59
Leertage bis Belegen/Wurf 9,29 6,56 5,70 - 3,59
Leertage bei Umrauschen/
Wurf
11,29 5,44 2,79 - 8,49
Säugetage/Wurf 29,50 26,96 25,53 - 3,98
Umrauschen % 43,78 45,15 45,34 1,56
Remontierung % 42,58 45,09 48,84 6,26
55

Organisationen und Verbände
8. Organisationen und Verbände
VÖS
Obmann: LKR Walter Lederhilger Dresdnerstrasse 89/19, 1200 Wien
Geschäftsführer: Ing. Georg Mayringer Tel: 01/ 33 41 721-30
office@schweine.at Fax: 01/ 33 41 713
Erzeugergemeinschaft Gutstreitdorf eGen
Obmann: Josef Hieger Unter den Linden, 2004 Streitdorf
Geschäftsführer: Ing. Johann Nolz Tel: 02269/ 2501 (Fax: DW 43)
Geschäftsführer: Ing. Gerhard Grießler
Geschäftsführer: Ing. Werner Habermann
office@gutstreitdorf.at
Burgenländische Schweinezucht- und Ferkelvermarktungs
GmbH
Obmann: Anton Binder Markthalle am Anger, 7372 Draßmarkt
Obmann(Zucht): Günter Bauer Tel: 02617/ 2217 (Fax: DW 4)
GF: Ing. Wolfgang Pleier
schweineproduktion@lk-bgld.at
Schweinezuchtverband Oberösterreich
Obmann: Georg Gstöttenbauer Unterhart 77, 4641 Steinhaus/Wels
Geschäftsführer: Dr. Peter Knapp
knapp@szv.at
56
Tel: 07242/ 27884-10 Fax:-40
Schweinezucht Steiermark
Obmann: Blasius Gsöls Am Tieberhof 31, 8200 Gleisdorf
Geschäftsführer: DI Raimund Tschiggerl Tel: 03112/ 5484 Fax: 03112/ 5537-15
tschiggerl@gleisdorf.lk-stmk.at
Vorarlberger Schweinezuchtverband
Obmann: Josef Bischof Montfortstrasse 9-11, 6900 Bregenz
Geschäftsführer: Franz Fechtig Tel: 05574/ 436 11 (Fax: DW 47107)
spg@lk-vbg.at
Landesverband der Kärntner Schweinezüchter (reg.
Gen. mbH)
Obmann: Friedrich Breznik Museumgasse 5, 9010 Klagenfurt
Geschäftsführer: DI Erwin Brunner
tierzucht@lk-kaernten.at
Tel: 0463/ 5850-502 (Fax: DW 519)

Arge Kärntner Schweineproduktion
Organisationen und Verbände
Obmann: Mag. Franz Tschernko Museumgasse 5, 9020 Klagenfurt
Verband landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten
Obmann: Walter Lederhilger (Gesamt)
Tel: 0463 /5850-1502 (Fax: DW 1519)
Obmann: Erwin Hannl (Mast) Auf der Gugl 3, 4021 Linz
Geschäftsführer (Mast): Dr. Johann Schlerderer Tel: 0732/ 6902-1328
johann.schlederer@schweineboerse.at Fax: 0732/ 6902-1327
Obmann; Georg Kragl (Ferkel)
Geschäftsführer (Ferkel): Rennbahnstraße 15, 4600 Wels,
DI Johann Stinglmayr Tel: 07242/ 47 441 (Fax: DW 250)
johann.stinglmayr@lk-ooe.at
Styriabrid GmbH
Obmann: ÖKR Josef Polz Schulstrasse 14, 8423 St. Veit am Vogau
Geschäftsführer: DI Raimund Tschiggerl Tel: 03453/ 40600 (Fax: DW 99)
tschiggerl@styriabrid.at
57

Abkürzungsverzeichnis
9. Abkürzungsverzeichnis
AMA Agrar Markt Austria
BGL Burgenland
BL Belgische Landrasse
BLUP Best Linear Unbiased Prediction
BMLFUW Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft,
Umweltschutz und Wasserwirtschaft
CCM Corn Cob Mix
DU Duroc
EB Erstbesamung
ES Edelschwein
EU Europäische Union
FAO Food and Agricultural Organisation
FBZ Fleischbeschaffenheitszahl
FLAN Fleischanteil
FV Futterverwertung
HB Herdebuch
IMF Intramuskulärer Fettanteil
K Kärnten
LF Leitfähigkeit gemessen 24 h p.m.
LG Lebendgewicht
LR Landrasse
LTZ Lebendtageszunahme
MEP Mastendprodukt
MFA Magerfleischanteil
Mrd. Milliarden
NOE Niederösterreich
OOE Oberösterreich
PH1 PH- Wert gemessen 45 min p.m.
PIT Pietrain
PITst Pietrain stressfrei
S Salzburg
SH Schwäbisch-Hällisches Schwein
STMK Steiermark
T Tirol
t Tonnen
TGZ Tageszunahmen
USRSD Ultraschallrückenspeckdicke
VLBG Vorarlberg
VLV Verband landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten VÖS Verband Österreichischer
Schweinebauern
W Wien
WIFO Wirtschafts Forschungs-Institut
ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle
ZWZ Zwischenwurfzeit
11. Quellen
Agrarmarkt Austria- MARKTINFORMATION - Vieh und Fleisch
http://www.ama.at/Portal.Node/ama/public?gentics.am=PCP&p.contentid=10007.27198
AWI- Bundesanstalt für Agrarwirtschaft – Daten und Fakten
http://www.agraroekonomik.at/index.php?id=338&L=1
BMLFUW- Ferkelproduktion und Schweinemast 2011. BMLFUW, LFI Österreich
LKÖ- Landwirtschaftskammer Zahlenbuch 2012
http://www.agrarnet.info/?+LK+Zahlenbuch+2012+&id=2500%2C%2C1725497%2C
LKÖ- Agrarpolitik 2011/2012- Fakten und Daten zur Land und Forstwirtschaft 2011. Landwirtschaftskammer Österreich
Statistik Austria– Agrarstrukturerhebung 2010.
http://www.statistik.at/web_de/frageboegen/land_und_forstwirtschaft/agrarstrukturerhebung_2010/index.html
58

Herausgegeben von:
Verband Österreichischer Schweinebauern
APP-Association of Austrian Pig Producers
Redaktion:
GF Ing. Georg Mayringer
Regine Söncksen
DI Alexandra Kreuzer
Dresdnerstraße 89 / 19, A-1200 Wien
Telefon: + 43/1/33 41 721-31, Fax: +43/1/33 41 713
E-Mail: office@schweine.at, Web: httb://www.schweine.at