voes 2-2009 I:VÖS 1/2005 - Schweine.at
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voes 2-2009 I:VÖS 1/2005 - Schweine.at
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02Z030068, P.b.b.<br />
Verlagspostamt 1200 Wien, DVR-Nr.0956015<br />
Magazin<br />
www.schweine.<strong>at</strong><br />
Fach- & Mitteilungsbl<strong>at</strong>t des Verbandes<br />
österreichischer <strong>Schweine</strong>bauern<br />
Ausgabe Österreich 2/<strong>2009</strong><br />
Marktkommentar<br />
Eliteversteigerung<br />
ÖHYB-Programm<br />
Besamungshygiene<br />
<strong>Schweine</strong>tätowierung<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
<strong>Schweine</strong>fütterung<br />
Tiergesundheitspolitik<br />
Wieselburger Messe
Magazin<br />
EPP-Kongress in Graz<br />
Eliteversteigerung<br />
ÖHYB-Programm<br />
Besamungshygiene<br />
Kennzeichnung der<br />
Schlachtschweine<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
<strong>Schweine</strong>fütterung<br />
Tiergesundheitspolitik<br />
Wieselburger Messe<br />
3 Inhalt<br />
Von 4. bis 7. Juni stand Österreich, insbesondere Graz<br />
im Mittelpunkt der europäischen <strong>Schweine</strong>bauern.<br />
> Seite 6<br />
Es war die 11. Veranstaltung ihrer Art und einmal mehr<br />
war St. Pölten der Austragungsort dieses Festes der<br />
<strong>Schweine</strong>zucht. > Seite 13<br />
Die heimische <strong>Schweine</strong>produktion der letzten 35 Jahre<br />
ist geprägt durch einen Begriff: ÖHYB – das österreichische<br />
Hybridzuchtprogramm. > Seite 14<br />
Hygiene spielt in allen Bereichen der <strong>Schweine</strong>produktion<br />
eine entscheidende Rolle. > Seite 16<br />
Das Tätowieren der Mastschweine ist eine unangenehme<br />
Sache für Mensch und Tier. > Seite 20<br />
Jährlich werden ca. 100 Millionen <strong>Schweine</strong> in der Europäischen<br />
Union (EU) kastriert. > Seite 22<br />
Flüssigfütterungssysteme sind hierzulande bestens<br />
bekannt. > Seite 26<br />
Ehrgeizige Ziele der Europäischen Union im Bereich der<br />
Tiergesundheit sollten genauer betrachtet werden.<br />
> Seite 31<br />
Auch in diesem Jahr wird auf der Wieselburger Messe<br />
die <strong>Schweine</strong>produktion vertreten sein. > Seite 34<br />
Schwerpunkte<br />
Tel: 02269/2501 Tel.: 03453/40600 Tel.: (Mast) 0732/6902 – 1329 (Ferkel) 07242/47441
Alois Breisler<br />
<strong>VÖS</strong>-ObmannStv.<br />
Ein Virus macht der Branche zu<br />
schaffen. Und auch wenn es<br />
Gott sei Dank in Österreich wieder<br />
ruhiger um dieses neue<br />
Virus geworden ist, h<strong>at</strong> sich die<br />
Branche immer noch nicht von<br />
den Nachwehen der Medienkampagne<br />
erholt. Etwa eine<br />
Woche nach Bekanntwerden<br />
der „<strong>Schweine</strong>grippe“ in den<br />
Medien, wurde von mehreren<br />
intern<strong>at</strong>ionalen Organis<strong>at</strong>ionen<br />
und Experten klargestellt, dass<br />
die Bezeichnung „<strong>Schweine</strong>grippe“<br />
für den neuen Grippevirus<br />
fachlich inkorrekt und<br />
irreführend sei.<br />
Die OIE (Weltorganis<strong>at</strong>ion für<br />
Tiergesundheit ) und FAO haben<br />
vorgeschlagen eine rasche- auch<br />
Wenn Mexico hustet ...<br />
offizielle - Umbenennung vorzunehmen,<br />
damit die Menschen<br />
nicht weiter falsche Vorstellungen<br />
von möglichen Gefährdungsquellen<br />
haben. Denn weder <strong>Schweine</strong><br />
noch <strong>Schweine</strong>fleisch sind eine<br />
mögliche Ansteckungsquelle mit<br />
dem neuen Virus. Doch der Schaden<br />
für die gesamte Branche war<br />
mit dieser Falschbezeichnung<br />
schon angerichtet und konnte nur<br />
mehr begrenzt werden.<br />
Auch wenn von vielen Medien<br />
nun die Bezeichnung neue Grippe<br />
oder „Mexikanischen-Grippe“ –<br />
benannt nach dem Ursprungsland<br />
– verwendet wird, h<strong>at</strong> sich in den<br />
Köpfen der Konsumenten die<br />
Bezeichnung „<strong>Schweine</strong>grippe“<br />
eingebrannt.<br />
Mexikogrippe drückt<br />
Agrarpreise<br />
Die von Mexiko und den USA ausgehende<br />
Grippeepidemie h<strong>at</strong>te in<br />
den ersten Wochen für das Preisniveau<br />
für Agrarprodukte neg<strong>at</strong>ive<br />
wirtschaftliche Folgen ausgelöst.<br />
Die Preise und Notierungen von<br />
Aktien, Metall, Rohöl bis hin zu<br />
den agrarischen Rohstoffen rund<br />
um den Globus verfielen. Für die<br />
Märkte für Agrarrohstoffe war<br />
dies nur eine kurzfristige Schockreaktion<br />
machte aber deutlich,<br />
wie empfindlich und nervös die<br />
Märkte selbst bei einer ansonsten<br />
recht stabilen Branche wie dem<br />
Agrarbereich geworden sind.<br />
Die Landwirtschaft gilt als<br />
äußerst krisenstabil und ich bin<br />
überzeugt, dass wir von Seiten<br />
der <strong>Schweine</strong>branche die allgemein<br />
schwierige Wirtschaftlage<br />
gut überstehen werden. Essen ist<br />
ein Grundbedürfnis der Menschen<br />
und wird immer in ausreichender<br />
Menge gebraucht werden. Vielmehr<br />
wird es die Herausforderung<br />
der nächsten Jahre werden, dass<br />
die Versorgung mit ausreichend<br />
Lebensmittel auch sichergestellt<br />
werden kann. Das heißt, neben<br />
der Lebensmittelsicherheit wird<br />
auch die Lebensmittel(versorgungs)-sicherung<br />
wieder mehr an<br />
Bedeutung gewinnen.<br />
Für beide Punkte ist eine stabile<br />
heimische Produktion unumgänglich.<br />
Leitartikel<br />
Foto: <strong>VÖS</strong><br />
4
Lebensmittelwert/Herkunft<br />
Das Lebensmittel <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
ist eine Menge „wert“. Nach viel<br />
Aufwand und Umsicht bekommt<br />
man ein Essen mit hohem Nährwert,<br />
exzellentem Genusswert,<br />
bedeutsamen ökosozialen bzw.<br />
kulturellen Wert und belebendem<br />
Gesundheitswert. Dies braucht<br />
auch einen angemessenen Preis.<br />
Leider gibt die österreichische<br />
Bevölkerung heutzutage nur noch<br />
16 Prozent des Einkommens für<br />
Lebensmittel aus. Vor fast 15 Jahren<br />
waren es noch 19 Prozent.<br />
Dabei haben österreichische<br />
Lebensmittel aufgrund der hohen<br />
Produktionsstandards und Kontrollen<br />
einen hohen Wert. Um den<br />
Konsumenten die freie Entscheidung<br />
für den Griff zur heimischen<br />
Ware zu erleichtern, fordern wir<br />
eine klare Herkunftsdeklar<strong>at</strong>ion.<br />
Wo Österreich draufsteht muss<br />
auch Österreich drin sein. Während<br />
dies im Frischfleischbereich<br />
noch weitgehend zutrifft, gibt es<br />
bei verarbeitetem Fleisch- und<br />
Wurstprodukten große Lücken.<br />
Die Nachvollziehbarkeit ist auf<br />
Landwirtschaftsseite bereits gegeben.<br />
Bis zum Schlachtbetrieb wissen<br />
wir genau, von welchem Hof<br />
das Tier stammt. Diese Inform<strong>at</strong>ion<br />
muss ehrlich an den Konsumenten<br />
weitergegeben werden.<br />
Dazu sollen sowohl freiwillige<br />
Systeme, wie das AMA Gütesiegel<br />
noch weiter forciert werden, als<br />
auch auf gesetzlicher Basis klarere<br />
Vorgaben erfolgen.<br />
Entlastung bei Einheitswerten<br />
Die Diskussion über die Hauptfeststellung<br />
der Einheitswerte<br />
2010 wurde auf Herbst verschoben.<br />
Bei den bisherigen Diskussionsmodellen<br />
ist eine Erhöhung<br />
der Einheitswertzuschläge für<br />
Tierhaltung und eine Einbeziehung<br />
der EU-Direktzahlungen<br />
vorgesehen. Der <strong>VÖS</strong> h<strong>at</strong> diesbezüglich<br />
eine klare Position und<br />
wird sie in den kommenden<br />
Mon<strong>at</strong>en auch immer wieder klar<br />
Vertreten. Die aktuell angespannte<br />
Situ<strong>at</strong>ion auf den Agrarmärkten<br />
macht deutlich, dass es<br />
5 Leitartikel<br />
bei der Neubewertung zu keinen<br />
zusätzlichen steuerlichen Belastungen<br />
oder höheren Beiträgen<br />
zur Sozialversicherung kommen<br />
darf. Vielmehr ist eine generelle<br />
Senkung der Einheitswerte und<br />
der damit verbundenen Abgabenund<br />
Beitragsbelastung notwendig!<br />
Weiters sind die Betriebe<br />
durch die allgemeine Strukturentwicklung<br />
zu laufenden Wachstumsschritten<br />
gezwungen. Das<br />
bedeutet, dass die Pauschalierungsobergrenze<br />
auf 100.000,-€<br />
angehoben werden muss und auch<br />
die Ums<strong>at</strong>zobergrenze ist entsprechend<br />
anzupassen.<br />
Keine Altern<strong>at</strong>ive zur<br />
Kastr<strong>at</strong>ion<br />
Ein brisantes Thema in Europa ist<br />
derzeit die Diskussion zur Ferkelkastr<strong>at</strong>ion.<br />
Die Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
wird durchgeführt, weil der Ebergeruch<br />
im <strong>Schweine</strong>fleisch bei<br />
Konsumenten unerwünscht ist.<br />
Unter Ebergeruch versteht man<br />
Geruchs- u. Geschmacksabweichungen<br />
bei <strong>Schweine</strong>fleisch. Der<br />
urinartige Geruch („Brunzeln“)<br />
entsteht vor allem beim Erhitzen<br />
des Fleisches von geschlechtsreifen<br />
Ebern und wird durch Androgene<br />
und Sk<strong>at</strong>ol verursacht.<br />
Derzeit ist laut EU-Recht die Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
ohne Betäubung<br />
nur bis zum siebenten Lebenstag<br />
der Tiere zulässig. Dennoch bleibt<br />
die Kastr<strong>at</strong>ion im Schussfeld des<br />
intern<strong>at</strong>ionalen Tierschutzes.<br />
Es laufen in fast allen europäischen<br />
Ländern in diversen Einrichtungen<br />
die unterschiedlichsten<br />
Versuche zu diesem Thema.<br />
Die Ferkelkastr<strong>at</strong>ion ist ein sehr<br />
sensibles Thema. Umso wichtiger<br />
ist es bei der Diskussion um mögliche<br />
Altern<strong>at</strong>iven kühlen Kopf zu<br />
bewahren. Die Lebensmittelsicherheit<br />
und der einwandfreie<br />
Geschmack von <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
dürfen bei möglichen Altern<strong>at</strong>iven<br />
auf keinen Fall gefährdet werden.<br />
Solange also keine wirklich<br />
praktikable und sichere Altern<strong>at</strong>ivmethode<br />
zur Wahl steht, muss<br />
die aktuelle Form der Kastr<strong>at</strong>ion<br />
Mittel der Wahl bleiben.<br />
EPP-SEITENBLICKE<br />
Der Kongress Graz bot einen imposanten Rahmen für die<br />
intern<strong>at</strong>ionale <strong>Schweine</strong>tagung.<br />
Ein intern<strong>at</strong>ional hochkarätig besetzter „<strong>Schweine</strong>chor“ gab<br />
den Ton an ...<br />
… oder übte sich im Schuhpl<strong>at</strong>tlern.<br />
IMPRESSUM<br />
Herausgeber u. Verleger: Verband Österreichischer <strong>Schweine</strong>bauern<br />
(<strong>VÖS</strong>), Dresdnerstr. 89/ 5. Stock,<br />
1200 Wien, Tel. 01/334 17 21 DW31,<br />
E-Mail: office@schweine.<strong>at</strong><br />
IBAN-Nr. AT 71 3200 0000 0384 2333, BIC-Nr.: RLNWATWW<br />
Für den Inhalt verantwortlich: Ing. Georg Mayringer, <strong>VÖS</strong>-Geschäftsführer<br />
Redaktion: Mag. Heinz u. Susanne Ebner GmbH, Sandwirtgasse 9/6, 1060 Wien,<br />
Tel.+ Fax: 01/96 7 16 36, E-Mail: ebner@fresco.<strong>at</strong><br />
Ständige Autoren: Dr. Peter Knapp, DI Johann Schlederer,<br />
DI Johann Stinglmayr, Hans Peter Bäck, Ing. Franz Strasser<br />
Anzeigen: Regina Söncksen, Dresdnerstr. 89/ 5. Stock,<br />
1200 Wien, Tel. 01/334 17 21 DW31<br />
Druck: Leykam Druck GmbH&CoKG, Bickfordstr.21, 7201 Neudörfl<br />
Titelfoto: <strong>VÖS</strong><br />
Mit freundlicher Unterstützung von
Georg Mayringer<br />
<strong>VÖS</strong>-Geschäftsführer<br />
Von 4. bis 7. Juni stand Österreich,<br />
insbesondere Graz im<br />
Mittelpunkt der europäischen<br />
<strong>Schweine</strong>bauern. Beim Jahreskongress<br />
der ‚European Pig Producers‘<br />
diskutierten mehr als<br />
340 Teilnehmer aus 14 N<strong>at</strong>ionen<br />
über die Zukunft der<br />
<strong>Schweine</strong>haltung in Europa. Die<br />
Leistungsfähigkeit der Branche<br />
und die Wettbewerbsfähigkeit<br />
gegenüber USA und Brasilien<br />
dürfe nicht durch übertriebene<br />
Auflagen gefährdet werden<br />
waren sich die Teilnehmer<br />
einig. Auch wenn der Wettbewerb<br />
härter wird, glauben die<br />
Teilnehmer an eine gute<br />
Zukunft für die <strong>Schweine</strong>haltung.<br />
Einige Vortragszusammenfassungen<br />
finden sie auch<br />
als Beiträge in diesem Magazin.<br />
<strong>Schweine</strong> haben Zukunft!<br />
Neue Str<strong>at</strong>egien<br />
Um den Herausforderungen der<br />
Zukunft standhalten zu können,<br />
bedarf es einer ständigen Weiterentwicklung.<br />
In den unterschiedlichsten<br />
Bereichen werden immer<br />
wieder neue Fragestellungen aufgeworfen.<br />
Als Veranstaltungsland haben wir<br />
versucht insbesondere die Themen<br />
Tiergesundheit, Futtermittel und<br />
neue Märkte in den Mittelpunkt<br />
der Diskussionen zu rücken.<br />
Auch wenn Österreich nicht das<br />
bedeutendste <strong>Schweine</strong>land in<br />
Europa ist, konnten wir mit neuen<br />
Ansätzen die Aufmerksamkeit<br />
gewinnen und zeigen, dass wir<br />
trotz kleinerer Strukturen erfolgreich<br />
sind<br />
Kooper<strong>at</strong>ion als Schlüsselfaktor<br />
Der Zusammenhalt in der Branche<br />
dürfte einer der wichtigsten Faktoren<br />
sein, um in einem härter<br />
werdenden Markt bestehen zu<br />
können. Durch die Bündelung des<br />
Angebotes bekommt man mehr<br />
Gewicht am Markt und wird auch<br />
entsprechend wahrgenommen.<br />
Insbesondere die Transparenz des<br />
Marktes bringt Vorteile für die<br />
Österreichischen <strong>Schweine</strong>bauern<br />
konnte Hans Schlederer bei der<br />
Tagung bestätigen.<br />
Aber nicht nur am Markt sondern<br />
auch im Bereich der Interessenpolitik<br />
und Forschung ist es wichtig<br />
und entscheidend mit geeinter<br />
Stimme zu sprechen. Einheitliche<br />
Leistungsprüfung und Zuchtausrichtung<br />
sind weitere Markenzeichen<br />
Österreichs, die diesen einheitlichen<br />
Auftritt unterstreichen.<br />
Kein europäisches<br />
Einheitsschwein<br />
Die Zuchtstufe trägt eine hohe<br />
Verantwortung, was die Ausrichtung<br />
des Zuchtzieles betrifft. In<br />
dieser Stufe wird der Grundstein<br />
gelegt, welche Fleischqualität<br />
letztendlich am Teller landet.<br />
Derzeit liegt ein besonderer Druck<br />
in den Produktionskosten. Was<br />
bedeutet, dass die volle Konzentr<strong>at</strong>ion<br />
auf den Markt ausgerichtet<br />
werden muss. Die Wünsche der<br />
Kommentar<br />
Foto: Kraxner<br />
6
Beteiligten, wie Ferkelproduzent,<br />
Mäster, Verarbeiter und Konsument<br />
sind dabei durchaus unterschiedlich.<br />
Auch die Verbrauchsgewohnheiten<br />
in den verschiedenen<br />
Ländern sind durchaus unterschiedlich.<br />
Peter Knapp kann deshalb eine<br />
eindeutige Erklärung über die<br />
Zukunft in der <strong>Schweine</strong>zucht<br />
abgeben:<br />
„Es wird auch in Zukunft kein<br />
‚Europäische Einheitsschwein‘<br />
geben! Für grundsätzliche Marktanforderungen<br />
und züchterische<br />
Erfolge müssen folgende Voraussetzungen<br />
gelten: Beste Fruchtbarkeit,<br />
hohe Tageszunahmen,<br />
Einheitlichkeit in den Schlachtprodukten<br />
und geringe Ausfälle.“<br />
Tiergesundheit<br />
entscheidet<br />
Nur gesunde Tiere können ihr<br />
genetisches Potential auch voll<br />
ausschöpfen. Den Grunds<strong>at</strong>z „Vorbeugen<br />
ist besser als heilen“<br />
haben sowohl Mag. Ulrich Herzog<br />
vom Gesundheitsministerium, als<br />
auch Peter Kristensen aus Dänemark<br />
betont. Tierseuchenzüge der<br />
vergangenen Jahre haben die<br />
Europäische Kommission veranlasst<br />
eine neue Tiergesundheitsstr<strong>at</strong>egie<br />
zu verfassen.<br />
Die Festsetzung von Prioritäten,<br />
die Analyse der geänderten Rahmenbedingungen<br />
in einem globalisierten<br />
Tier- und Warenverkehr<br />
sowie Schwerpunkte in Prävention<br />
und Forschung sind wichtige<br />
Punkte in dieser Str<strong>at</strong>egie in dem<br />
häufig die Verantwortung der<br />
Tierhalter betont wird.<br />
Der Eins<strong>at</strong>z wirksamer Antibiotica<br />
wird immer schwieriger und die<br />
Verwendung von Impfstoffen<br />
gewinnt damit mehr an Bedeutung.<br />
Dabei sollte aber die Anzahl der<br />
Anwendungen im Rahmen bleiben.<br />
Die Forschung im Bereich<br />
Tiergesundheit trägt dem Rechnung,<br />
wodurch in den nächsten<br />
Jahren auch mehrere Kombin<strong>at</strong>ionsimpfstoffe<br />
auf den europäischen<br />
Markt gebracht werden<br />
sollten.<br />
7 Kommentar<br />
<strong>Schweine</strong>fleischkonsum<br />
der Zukunft<br />
Die Optimierung von Produktion<br />
und Leistung ist ein wichtiger<br />
Punkt für eine wirtschaftliche<br />
<strong>Schweine</strong>haltung. Letztendlich ist<br />
es aber noch viel entscheidender,<br />
dass sich der Konsument vor dem<br />
Verkaufsregal auch wirklich für<br />
<strong>Schweine</strong>fleisch entscheidet.<br />
Dabei ist es zweitrangig, aus welchem<br />
Grund er letztendlich diese<br />
Entscheidung trifft und ob diese<br />
Entscheidung aus unserer Sicht<br />
aufgrund objektiver Argumente<br />
erfolgt ist.<br />
Umso wichtiger ist es Vorurteile<br />
gegenüber <strong>Schweine</strong>fleisch zu<br />
entkräften. Kommerzialr<strong>at</strong> Karl<br />
Schmiedbauer (Fa. Wiesbauer), GF<br />
Dr. Stephan Mikinovic (AMA Marketing)<br />
und Primar Dr. Meinrad<br />
Lindschinger (Institut für Ernährung<br />
und Stoffwechselerkrankungen)<br />
konnten dazu bei der Tagung<br />
einige Inform<strong>at</strong>ionen liefern wie<br />
wir den Kunden auch in Zukunft<br />
bei Laune halten können.<br />
Insbesondere die Ergebnisse einer<br />
Studie von Primar Lindschinger,<br />
die den hohen Stellenwert von<br />
<strong>Schweine</strong>fleisch in der menschlichen<br />
Ernährung belegt, h<strong>at</strong> die<br />
Aufmerksamkeit der Experten aus<br />
ganz Europa geweckt.<br />
Netzwerke<br />
immer wichtiger<br />
Die Tagung in Graz h<strong>at</strong> einmal<br />
mehr gezeigt, wie wichtig der<br />
Austausch von Inform<strong>at</strong>ionen<br />
über die Ländergrenzen hinweg<br />
ist.<br />
In Zukunft will man diesen Inform<strong>at</strong>ionsaustausch<br />
noch weiter<br />
intensivieren, um die Position der<br />
europäischen <strong>Schweine</strong>bauern<br />
gezielt stärken zu können.<br />
Auch wenn manche Interessen in<br />
den verschiedenen Ländern<br />
durchaus unterschiedlich gelagert<br />
sein können.<br />
Das Ziel, die Wettbewerbsfähigkeit<br />
der europäischen <strong>Schweine</strong>bauern<br />
zu stärken ist überall<br />
unbestritten.<br />
Als neuer <strong>VÖS</strong>-Obmann konnte Walter Lederhilger zahlreiche<br />
intern<strong>at</strong>ionale Gäste begrüßen. Foto: Kraxner<br />
Präsident Gerhard Wlodkowski freute sich über das große intern<strong>at</strong>ionale<br />
Interesse an der österreichischen <strong>Schweine</strong>produktion.<br />
Foto: Kraxner
DI Johann Schlederer<br />
Koordin<strong>at</strong>or Ö-Börse<br />
Weil das in Mexiko neu entstandene<br />
Grippevirus irrtümlich<br />
als „<strong>Schweine</strong>grippe“ bezeichnet<br />
wurde, entstand den<br />
<strong>Schweine</strong>bauern erheblicher<br />
Schaden. Wie immer, wenn es<br />
um gesundheitsrelevante Belange<br />
für die Bevölkerung geht,<br />
stürzen sich Medien wie Aasgeier<br />
auf das Thema. Auch<br />
wenn in der Folge die Schlagzeilen<br />
rel<strong>at</strong>iviert wurden, der<br />
entstandene Schaden bleibt<br />
den Bauern. 4 Cent per kg oder<br />
4,00 Euro pro Schlachtschwein<br />
und das von schätzungsweise 4<br />
Wochen lang. Allein in Österreich<br />
kostete die mediale Präsenz<br />
der irrtümlich als <strong>Schweine</strong>grippe<br />
bezeichneten Krankheit<br />
den <strong>Schweine</strong>bauern ca.<br />
zwei Millionen Euro. Europaweit<br />
liegt das Schadensausmaß<br />
bei ca. 100 Millionen Euro.<br />
WHO müsste<br />
belangt werden!<br />
Auf der Suche nach dem Verursacher<br />
des Schadens kommt man<br />
zur Weltgesundheitsorganis<strong>at</strong>ion,<br />
welche zugelassen h<strong>at</strong>, eine neue<br />
Krankheit bzw. Virusform mit dem<br />
Namen einer altbekannten Krankheit<br />
zu bezeichnen. Die <strong>Schweine</strong>grippe<br />
ist seit Jahrzehnten<br />
bekannt, allerdings nur bei<br />
<strong>Schweine</strong>n. Diese Krankheitsbezeichnung<br />
für den Humanbereich<br />
zu verwenden, muss der WHO als<br />
Fahrlässigkeit angelastet werden.<br />
Der Markt bei <strong>Schweine</strong>fleisch ist<br />
seit der Finanz- und Wirtschaftskrise<br />
ohnehin sehr schwierig<br />
geworden. In dieser angespannten<br />
Marktlage führt bereits eine<br />
Falscher Name – großer Schaden!<br />
Kleinigkeit zu einer spürbaren<br />
Konsumzurückhaltung und zu<br />
Preisdruck.<br />
Zum Glück bleibt der größte Teil<br />
der Konsumenten gelassen und<br />
reagiert nicht mit Konsumverzicht.<br />
Trotzdem, lt. Umfragen<br />
neigt jede 10. Hausfrau zumindest<br />
vorübergehend zu Kaufzurückhaltung.<br />
Klingt nicht viel, doch 10%<br />
weniger Abs<strong>at</strong>z, wenn auch nur<br />
vorübergehend, verträgt der<br />
Markt nicht. N<strong>at</strong>ürlich nützte<br />
auch der Fleischhandel die „Grippediskussion“<br />
als Preisdruckargument.<br />
Umgekehrt stieg vorübergehend<br />
das <strong>Schweine</strong>angebot durch vorgezogene<br />
Verkäufe um einige Prozente.<br />
Von solchen sogenannten<br />
Panikverkäufen ist immer abzur<strong>at</strong>en,<br />
sie verursachen nur zusätzlichen<br />
Preisdruck. <strong>Schweine</strong> sollten<br />
auch in schwierigen Phasen<br />
wie gewohnt bei der optimalen<br />
Schlachtreife (ca. 115 kg Lebendgewicht)<br />
vermarktet werden.<br />
Leistungssteigerung<br />
kontra<br />
Kaufkraftschwund<br />
Einige Fragezeichen beschäftigen<br />
zurzeit die Experten der EU-St<strong>at</strong>istik.<br />
Der übliche Zusammenhang zwischen<br />
Zuchtsauenbestand und<br />
Schlachtzahlen passt offensichtlich<br />
nicht mehr. Einerseits wird<br />
unerwartet viel geschlachtet,<br />
andererseits drückt die durch die<br />
Finanz- und Wirtschaftskrise ausgelöste<br />
Kaufkraftschwäche auf<br />
den <strong>Schweine</strong>fleischkonsum und<br />
damit auf den Preis.<br />
Infolge der schlechten Ertragslage<br />
2007 in der <strong>Schweine</strong>produktion<br />
wurden die Sauenbestände europaweit<br />
drastisch reduziert. Während<br />
in den sogenannten alten<br />
EU-Ländern zwischen 3 und 10%<br />
der Sauen abgestockt wurden,<br />
ging die Sauenzahl der neuen EU-<br />
Länder (d. h. vom Baltikum bis<br />
Ungarn) gar um ca. 20% zurück.<br />
Infolge dessen war man für heuer<br />
von einem Minus bei den<br />
Schlachtzahlen von 4–5% ausgegangen.<br />
Die Zwischenbilanz nach<br />
dem ersten Trimester deutet allerdings<br />
darauf hin, dass nur ein<br />
Minus von ca. 2% übrig bleiben<br />
wird. Gab es gar die wunderbare<br />
<strong>Schweine</strong>vermehrung?<br />
Mehrere Gründe dürften dafür<br />
verantwortlich sein:<br />
Die Fehleranfälligkeit der <strong>Schweine</strong>zählungen<br />
ist bekannt. Sie wird<br />
allerdings nach Erfahrungswerten<br />
berücksichtigt und anhand st<strong>at</strong>istischer<br />
Modelle einberechnet.<br />
Trotzdem ist gerade bei Umstellung<br />
von Zählmethoden ein größerer<br />
Fehler nicht auszuschließen.<br />
Und die D<strong>at</strong>en aus den neuen<br />
Mitgliedsta<strong>at</strong>en sind noch<br />
immer unsicher.<br />
Sauenfruchtbarkeit<br />
stark steigend<br />
Die Remontierungsr<strong>at</strong>e wurde vorübergehend<br />
erhöht und führt in<br />
der Konsequenz dazu, dass ein<br />
leistungsfähigerer Bestand übriggeblieben<br />
ist. Weil selbstverständlich<br />
primär weniger leistungsfähige<br />
Tiere eliminiert werden.<br />
Im letzten Jahr ist die Sauenfruchtbarkeit<br />
offenbar stärker<br />
gestiegen als sonst. Aus Holland,<br />
Dänemark und Norddeutschland<br />
wird berichtet, dass Betriebe mit<br />
Leistungssteigerungen von einem<br />
abgesetzten Ferkel mehr pro<br />
Zuchtsau und Jahr keine Seltenheit<br />
sind.<br />
Dies gilt n<strong>at</strong>ürlich nicht als<br />
Durchschnittswert für die gesamte<br />
EU.<br />
Wenn man aber ein halbes Ferkel<br />
pro Zuchtsau und Jahr im EU-<br />
Schnitt kalkuliert, wäre das alleine<br />
eine Leistungssteigerung von<br />
2-3%.<br />
Gesündere <strong>Schweine</strong><br />
durch Circo-Impfung<br />
Ein weiterer deutlich leistungssteigender<br />
Aspekt dürfte die in<br />
vielen Ländern flächendeckend<br />
eingeführte Circo-Impfung sein.<br />
Es wird berichtet, dass die Verluste<br />
in der Ferkelproduktion, aber<br />
auch in der Mast, erheblich reduziert<br />
werden konnten. Schätzungen<br />
gehen davon aus, dass dies zu<br />
einer Erhöhung der Schlachtzahlen<br />
von ca. 2% beitragen dürfte.<br />
Zudem wird auch die erhöhte<br />
Mastleistung zu berücksichtigen<br />
sein.<br />
So gesehen rel<strong>at</strong>iviert sich die<br />
Freude der meisten <strong>Schweine</strong>halter<br />
über die erfolgreiche Anwendung<br />
des Circo-Impfstoffes. Einzelbetrieblich<br />
ist sie hoch wirtschaftlich,<br />
in Summe aber durch<br />
die Steigerung der Produktivität<br />
preisdämpfend.<br />
Finanzkrise schmälert<br />
Abs<strong>at</strong>zmöglichkeiten<br />
Unverändert zäh laufen die<br />
Abs<strong>at</strong>zgeschäfte von <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
am Weltmarkt.<br />
Zum Teil gravierende Wechselkursänderungen,<br />
aber auch das<br />
Fehlen von Bankgarantien schaden<br />
dem Abfluss der Ware in<br />
Drittsta<strong>at</strong>en. Länder, die in den<br />
letzten Jahren stark auf osteuropäische<br />
und fernöstliche Märkte<br />
gesetzt haben, wie z.B. Holland,<br />
Deutschland und Dänemark, erinnern<br />
sich stärker denn je an die<br />
Vorteile des Heim- bzw. EU-Marktes.<br />
Dabei lautete das Verkaufsmotto<br />
„Lieber zuhause etwas billiger<br />
verkaufen, als in der Ferne um<br />
das Geld zittern“! Das verursacht<br />
zusätzlichen Preisdruck.<br />
Insbesondere bei der Fleischindus-trie<br />
werden diese Mengen zu<br />
sehr günstigen Preisen abgesetzt.<br />
Markt<br />
8
Billigere Fleischteile<br />
gefragter<br />
Während man im Großen und<br />
Ganzen mit dem Inlandskonsum<br />
zufrieden sein darf, insbesondere<br />
in Österreich wird im Frischfleischbereich<br />
durch laufende<br />
Aktionen ein vergleichsweise<br />
hoher Anteil abgesetzt, hört man<br />
aus deutschen Insiderkreisen,<br />
dass dort der Konsum bei <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
schwächelt, d. h. dass<br />
das eine oder andere Prozent<br />
unter den üblichen Werten liegt.<br />
Ein weiteres Indiz für die tendenzielle<br />
Kaufkraftschwäche ist die<br />
T<strong>at</strong>sache, dass die Fleischindustrie<br />
inner- und außerhalb Europas<br />
verstärkt zu billigerem Verarbeitungsfleisch<br />
greift. Mit billigerem<br />
Verarbeitungsfleisch lassen<br />
sich auch billigere Fleisch- und<br />
Wurstwaren erzeugen, die offensichtlich<br />
zurzeit am Markt besser<br />
absetzbar sind als sonst.<br />
Umgekehrt bedeutet dies, dass<br />
für wertvolle Teilstücke wie<br />
Schinken und Karree die Vermarktung<br />
schwieriger geworden<br />
ist und überdurchschnittlich viel<br />
von diesen Teilstücken auf Lager<br />
liegt.<br />
Zusammenfassung<br />
Zusammenfassend lässt sich festhalten,<br />
dass <strong>2009</strong> mit einer<br />
geringeren Produktionsleistung<br />
abschließen wird – die Schlachtungen<br />
dürften letztendlich aber<br />
nur 2% unter Vorjahresniveau liegen.<br />
Das größere Dilemma des aktuellen<br />
Marktes liegt jedoch abs<strong>at</strong>zseitig.<br />
Schwächelnde Abs<strong>at</strong>zmöglichkeiten<br />
beim Export aber auch<br />
schwächelnder Inlandskonsum<br />
könnten zu einem Abs<strong>at</strong>zminus<br />
von ca. 3 % führen, d. h. der<br />
Abs<strong>at</strong>z sinkt stärker als die Produktion.<br />
Die Konsequenz daraus: <strong>2009</strong><br />
wird im Vergleich zu 2008 ein<br />
schlechteres Preisniveau ergeben.<br />
Selbst wenn der Sommer gut laufen<br />
sollte, was wir alle hoffen.<br />
9 Markt<br />
Mit dem Rüssel<br />
in Brüssel<br />
Bei der letzten Sitzung der<br />
COPA-Arbeitsgruppe <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
wurde der bisherige<br />
Vorsitzende, Herr Tavares aus<br />
Portugal, durch Neuwahl als<br />
Vorsitzender bestätigt. Er setzte<br />
sich dabei knapp gegen den<br />
deutschen Kandid<strong>at</strong>en Herrn<br />
Schwarz durch, der aufgrund<br />
dessen, dass er bislang in der<br />
Arbeitsgruppe nicht tätig war,<br />
schlechtere Karten besaß.<br />
Andererseits konnte sich Tavares<br />
auf sein in den letzten Jahren<br />
aufgebautes gutes Netzwerk<br />
in Brüssel stützen. Bekanntlich<br />
ist auch Kommissionspräsident<br />
Barroso Portugiese<br />
und wahrscheinlich<br />
bleibt auch Barroso im Amt.<br />
Drittlanderst<strong>at</strong>tung<br />
abgelehnt<br />
Bei der Diskussion über die allgemeine<br />
Marktlage in den Mitgliedssta<strong>at</strong>en<br />
kam zum Ausdruck,<br />
dass quer durch Europa<br />
die Marktlage äußerst unbefriedigend<br />
ist.<br />
Äußerst angespannt dürfte die<br />
Lage in Frankreich und Belgien<br />
sein, wo über weitere Rückgänge<br />
sowohl bei Produktion als auch<br />
Verbrauch berichtet wurde.<br />
In der Konsequenz wurde von<br />
Frankreich die Wiedereinführung<br />
der Drittlanderst<strong>at</strong>tung beantragt,<br />
was von den COPA-Mitgliedern<br />
im Wesentlichen unterstützt<br />
wurde. Lediglich Deutschland<br />
äußerte ausdrücklich Vorbehalte<br />
gegenüber einer Exportförderung.<br />
In der EU-Kommission<br />
wurde die Entscheidung letztlich<br />
gegen eine Wiedereinführung der<br />
Drittlanderst<strong>at</strong>tung getroffen.<br />
Die Agrarminister von lediglich<br />
sechs Mitgliedssta<strong>at</strong>en, darunter<br />
auch Österreich, haben die von<br />
Frankreich eingebrachte Forderung<br />
unterstützt.<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ionsthema<br />
wird<br />
Ebermastthema<br />
Entwicklungen und Entscheidungen<br />
zum Thema Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
laufen zurzeit sehr länderspezifisch<br />
und schlecht koordiniert in<br />
Europa ab. Eine genauere<br />
Beschreibung der verschiedenen<br />
Methoden finden Sie ab Seite 22.<br />
Während die EU-Kommission<br />
nach wie vor keine klare Positionierung<br />
erkennen lässt – was<br />
aufgrund der unterschiedlichen<br />
Sichtweisen aller Marktbeteiligten<br />
der EU kein Wunder ist – laufen<br />
verschiedene n<strong>at</strong>ionale Initi<strong>at</strong>iven<br />
auf priv<strong>at</strong>wirtschaftlicher<br />
Ebene.<br />
Während Holland anhaltend die<br />
CO 2 Begasung verteidigt, fährt<br />
man in Deutschland zumindest<br />
zwei Str<strong>at</strong>egien. Im QS-Programm<br />
(deutsches AMA-Gütesiegel) wird<br />
seit April dieses Jahres die<br />
Anwendung von Schmerzmittel<br />
bei der Kastr<strong>at</strong>ion vorgeschrieben.<br />
Bislang liegen weder aus<br />
Holland noch aus Deutschland<br />
Erkenntnisse über den t<strong>at</strong>sächlichen<br />
Umsetzungsgrad der<br />
Altern<strong>at</strong>ivmethoden in der Praxis<br />
vor.<br />
Über die Umsetzung des Ebermastversuches<br />
des größten deutschen<strong>Schweine</strong>schlachtunternehmens,<br />
Fa. Tönnies in Rheda-<br />
Wiedenbrück, ist bekannt, dass<br />
derzeit ca. 3.000 und in nächster<br />
Zeit bis zu 10.000 Eber/Woche<br />
geschlachtet werden sollen. Daraus<br />
sollen ausreichend Erkenntnisse<br />
gewonnen werden, die über<br />
einen sinnvollen Eins<strong>at</strong>z der<br />
Ebermast auf agrarischer Seite<br />
aber auch auf Fleischverarbeitungsseite<br />
Aufschluss geben können.<br />
Wie das derzeit anfallende<br />
„Stinkerfleisch“ bei der Fa. Tön-<br />
nies<br />
verarbeitet<br />
bzw. verwertet oder entsorgt<br />
wird, ist nicht bekannt.<br />
Bekannt wurde hingegen, dass<br />
der Pharmariese Pfizer für den<br />
Impfstoff gegen Ebergeruch,<br />
„Improvac“, inzwischen die EUweite<br />
Zulassung bekommen h<strong>at</strong>.<br />
Dass dies möglich wurde, ist<br />
jedenfalls verwunderlich. Mir ist<br />
keine repräsent<strong>at</strong>ive EU-Studie<br />
bekannt, wonach Erzeuger oder<br />
Verbraucher die Notwendigkeit<br />
für eine Zulassung von Improvac<br />
sehen würden. Das kapitalintensive<br />
Lobbying der Fa. Pfizer im<br />
gesamten Veterinärbereich inclusive<br />
der DG-SANCO-Beamten in<br />
Brüssel (zuständig für die Zulassung)<br />
war aber nun doch erfolgreich.<br />
Ob es für Pfizer ein nachhaltiger<br />
Erfolg wird, wird davon<br />
abhängen, ob ein derartiger<br />
medikamentöser Eingriff in den<br />
Hormonhaushalt unserer <strong>Schweine</strong><br />
wenige Wochen vor der<br />
Schlachtung von unseren Verbrauchern<br />
goutiert wird? Ich persönlich<br />
habe größte Bedenken.<br />
Sollte sich diese Methode dennoch<br />
durchsetzen, sehe ich<br />
<strong>Schweine</strong>bauern in zweifacher<br />
Hinsicht als Zahler der Zeche:<br />
1. einige Euro/Schwein für<br />
Produkt und Anwendung<br />
2. Preisdruck durch zu<br />
erwartende Kaufzurückhaltung<br />
bei <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
Daher muss weiter nach sinnvolleren<br />
Altern<strong>at</strong>iven gesucht und<br />
geforscht werden.<br />
DI Johann Schlederer<br />
Koordin<strong>at</strong>or Ö-Börse
Hans-Peter Bäck<br />
Koordin<strong>at</strong>or Ferkelausschuss<br />
Die Ferkelproduktion h<strong>at</strong> im<br />
ersten Quartal <strong>2009</strong> ein von der<br />
Preisseite her sehr zufriedenstellendes<br />
Ergebnis erzielt. Die<br />
globale Wirtschaftskrise und<br />
kurzfristig die „neue Grippe“<br />
verhinderte leider einen ebenso<br />
positiven Erfolg in der Mast, der<br />
ein weiters Anziehen der Ferkelnotierung<br />
gerechtfertigt hätte.<br />
Europaweit ist das erste Quartal<br />
<strong>2009</strong> von zwei Faktoren geprägt<br />
worden, einerseits sind die Bestände<br />
in den Ländern zurückgegangen<br />
und andererseits sind die Auswirkungen<br />
der nunmehr eingeführten<br />
flächendeckenden PCV2 – Schutzimpfung<br />
deutlich zu sehen.<br />
Rückgänge<br />
In Österreich haben fast alle<br />
Bundesländer einen leichten Rückgang<br />
der Ferkelproduktion zu verzeichnen<br />
der aber nicht so ekl<strong>at</strong>ant<br />
wie in Teilen Deutschlands<br />
ausfällt.<br />
Die Warenströme in der EU laufen<br />
seit geraumer Zeit von Norden<br />
nach Süden. Das heißt, dass Länder<br />
wie Dänemark und Holland<br />
zum einem das deutsche Ferkeldefizit<br />
im Norden auffüllen zum<br />
anderen die Erweiterungsländer<br />
wie Ungarn und Rumänien zu<br />
einem interessanten Exportgebiet<br />
geworden sind, da dort die Sauenbestände<br />
dram<strong>at</strong>isch abgenommen<br />
haben. Der süddeutsche Markt, der<br />
früher das innerdeutsche Ferkeldefizit<br />
aufgefüllt h<strong>at</strong> ist durch den<br />
Druck aus dem Norden gezwungen<br />
gewesen sich neue Märkte zu<br />
erschließen. Dabei ist n<strong>at</strong>ürlich<br />
auch Österreich aufgrund der geo-<br />
Turbulenter Ferkelmarkt<br />
graphischen Nähe von großer<br />
Bedeutung. Österreich h<strong>at</strong> gewachsene<br />
Strukturen in der Ferkelproduktion,<br />
die Mast hingegen ist<br />
teilweise in Betriebsgrößen gewachsen,<br />
die ein ganz spezielles<br />
Nachfrageverhalten (große Partien<br />
aus einer Herkunft) h<strong>at</strong>. Dieser<br />
strukturelle Nachteil wird zwar<br />
wettgemacht werden können, aber<br />
wie groß dieser ist, war im letzten<br />
Sommer zu beobachten als ganz<br />
Europa ein massives Problem auf<br />
dem Ferkelmarkt h<strong>at</strong>te und der<br />
Markt von größeren Mäster stark<br />
bearbeitet wurde.<br />
Es ist allerdings der Loyalität der<br />
Mastbetriebe zu danken, dass sie<br />
trotz aller Schwierigkeiten zum<br />
allergrößten Teil zu Ferkeln aus<br />
Österreich gestanden sind. Es ist<br />
hier sehr wohl erkannt worden,<br />
dass ein Umschwenken zwar kurzfristig<br />
vielleicht Vorteile gehabt<br />
hätte, aber längerfristig neben<br />
einem Strukturbruch in der Ferkelproduktion<br />
auch den Eckpfeiler<br />
AMA Gütesiegel ins Wanken<br />
gebracht hätte. Dieser sichert uns<br />
den Pl<strong>at</strong>z in den Handelsketten<br />
und wir können dort nur bestehen<br />
und entsprechende Mehrerlöse<br />
erzielen, wenn wir kontinuierlich<br />
lieferfähig sind.<br />
Weniger Verluste<br />
dank Impfung<br />
Mit der Einführung der PCV2 –<br />
Schutzimpfung h<strong>at</strong> sich die Vermarktungs-<br />
und Nachfragesitu<strong>at</strong>ion<br />
für Ferkel aus kleineren und<br />
mittleren Herkünften auch wieder<br />
stark verbessert. Jeder Mastbetrieb<br />
sieht den Sinn dieser Maßnahme<br />
täglich im Stall und am Ende bei<br />
der Auswertung der Partie. Die Verluste<br />
sind in der Regel halbiert, die<br />
Mastdauer um zumindest eine<br />
Woche kürzer und der Eins<strong>at</strong>z an<br />
Medikamenten konnte stark verringert<br />
werden. Eine interessante<br />
T<strong>at</strong>sache ist, dass seit Wirksamwerden<br />
der Impfung die Zahl der über<br />
die Tierkörperverwertung angelie-<br />
ferten <strong>Schweine</strong> sich im ersten<br />
Quartal um ca. 20% verringert h<strong>at</strong>.<br />
Herausforderungen<br />
Seit mehr als 2 Jahren gibt es mit<br />
unterschiedlicher Intensität die<br />
Diskussionen über die Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
und dieses Thema wird<br />
sicher eine der größten Herausforderungen<br />
an die Ferkelproduktion<br />
in diesem Jahr sein. Die Interessenverbände<br />
haben die Aufgabe<br />
hier fachlich und emotionslos im<br />
Interesse der gesamten Produktionskette<br />
zu agieren.<br />
In der Ferkelproduktion werden<br />
große Anstrengungen unternommen,<br />
um die Lieferqualität ständig<br />
zu verbessern.<br />
Mit Hilfe des seit 2 Jahren eingeführten<br />
Online Sauenplaners gelingt<br />
es immer besser die Schwächen<br />
der Betriebe aufzuzeigen und<br />
zu bereinigen. Die Arbeitskreise<br />
und viele engagierte Ber<strong>at</strong>er tragen<br />
auch ihren Teil dazu bei um<br />
den Betrieben weiterzuhelfen.<br />
Derzeit wird auch daran gearbeitet,<br />
um über die Rückführung der Ohrmarke<br />
aus den Schlachtd<strong>at</strong>en<br />
einen kompletten Schluss von der<br />
Zuchtstufe über die Ferkelproduktion<br />
hin zur Mast zustande zu bringen.<br />
Wenn dort die technischen<br />
und finanziellen (Ohrmarkenkosten)<br />
Schwierigkeiten überwunden<br />
sind, haben wir ein Produkt, das in<br />
Europa seinesgleichen suchen<br />
wird. Zu verstecken brauchen wir<br />
uns allerdings schon jetzt auf diesem<br />
Markt auch nicht.<br />
Wirtschaftskrise und „<strong>Schweine</strong>grippe“ pfuschen den Ferkelproduzenten<br />
ins eigentlich gute Halbjahresergebnis <strong>2009</strong>.<br />
Ferkel<br />
10
Herausforderung für die<br />
<strong>Schweine</strong>produktion<br />
Neben den Anforderungen die<br />
der globale <strong>Schweine</strong>markt mit<br />
sich bringt ist der einzelne<br />
Bauer, ob Herdebuchzüchter,<br />
Ferkelerzeuger oder <strong>Schweine</strong>mäster,<br />
auch ständigen Veränderungen<br />
im Produktionsumfeld<br />
ausgesetzt.<br />
Der Rahmen, in dem man sich<br />
als <strong>Schweine</strong>halter bewegen<br />
kann oder darf, ist ständig in<br />
Bewegung. Viele Baustellen<br />
gäbe es dabei anzusprechen.<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ion, Herkunftsbestimmungen,<br />
Nitr<strong>at</strong>richtlinie,<br />
Einheitswertdiskussion, Emission-<br />
und Immissionsproblem<strong>at</strong>ik,<br />
Förderkulisse, usw.<br />
Auf zwei Themen möchte ich ausführlicher<br />
eingehen.<br />
Weiterentwicklungsprozess TGD<br />
EU-Vorschrift: Sauen-Gruppen<br />
haltung<br />
EVALUIERUNG<br />
TIERGESUNDHEITSDIENST<br />
Seit Mitte vergangenen Jahres<br />
wird im Auftrag des zuständigen<br />
Ministeriums gemeinsam von den<br />
beiden betroffenen Interessenvertretungen,Landwirtschaftskammer<br />
und Tierärztekammer, eine<br />
Evaluierung des Tiergesundheitsdienstes<br />
vorgenommen. Diese<br />
Bewertung soll noch im heurigen<br />
Jahr abgeschlossen werden und<br />
kommt jetzt in die heiße Phase.<br />
Was ist der TGD<br />
Die Tiergesundheitsdienste sind<br />
landesweite Organis<strong>at</strong>ionen, die<br />
nach bundesweit einheitlichen<br />
Vorgaben arbeiten. Rechtlich sind<br />
sie in Form einer Verordnung im<br />
sogenannten Tierarzneimittelkontrollgesetz<br />
eingebettet. In der<br />
konkreten Umsetzung der Tiergesundheitsdienstaufgaben<br />
haben<br />
auch die Ausbildungsverordnung<br />
und die Tierarzneimittel-Anwen-<br />
11 Recht und Politik<br />
dungsverordnung (Positivliste)<br />
höchste Relevanz.<br />
Ziele des TGD:<br />
Verbesserung der Tiergesundheit<br />
Erhöhung der Produktivität der<br />
landwirtschaftlichen Betriebe<br />
Sicherung der Qualität<br />
tierischer Lebensmittel<br />
Kostengünstige Diagnostik<br />
Fortbildung und Ber<strong>at</strong>ung von<br />
Landwirten und Tierärzten<br />
Seuchenprophylaxe und<br />
-bekämpfung<br />
Der <strong>VÖS</strong> und die Erzeugergemeinschaften<br />
der Länder sehen im<br />
Tiergesundheitsdienst ein unverzichtbares<br />
Instrument zur Qualitätssicherung<br />
der gesamten heimischen<br />
<strong>Schweine</strong>produktion.<br />
Gerade deswegen muss die derzeitige<br />
Evaluierung folgendes erreichen:<br />
Steigerung der Akzeptanz bei<br />
Bauern und Tierärzten<br />
Qualität geht vor Quantität<br />
Betriebserhebung muss noch<br />
mehr zur Ber<strong>at</strong>ungsarbeit<br />
werden<br />
Steigerung der<br />
Akzeptanz bei<br />
Bauern und Tierärzten<br />
Das Betreuungsverhältnis zwischen<br />
Bauer und Tierarzt muss<br />
zukünftig entbürokr<strong>at</strong>isiert werden.<br />
Zwar bedarf es auch weiterhin<br />
der Dokument<strong>at</strong>ion wichtiger<br />
Fakten damit der Anspruch einer<br />
Qualitätssicherung gegeben<br />
bleibt, jedoch ist die Entrümpelung<br />
von Überflüssigem ein Gebot<br />
der Stunde.<br />
Die Sinnhaftigkeit des TGD wird<br />
derzeit von vielen beteiligten<br />
Bauern und Tierärzten in der<br />
Möglichkeit der Einbindung des<br />
Tierhalters in die Anwendung von<br />
Tierarzneimitteln gesehen. Ein<br />
sicherlich entscheidender Aspekt.<br />
Die Grundidee des Tiergesundheitsdienstes<br />
ist jedoch weit<br />
umfassender. Durch eine tierärztliche<br />
Bestandsbetreuung und<br />
durch eine gezielte Ber<strong>at</strong>ung soll<br />
eine ständige Weiterentwicklung<br />
und Verbesserung der Bestandesgesundheit<br />
gewährleistet werden.<br />
Das Vorbeugen von Problemen h<strong>at</strong><br />
dabei oberste Priorität.<br />
Vorschriften und Auflagen, die im<br />
Zuge des TGD an die Bauern und<br />
Tierärzte gestellt werden, müssen<br />
von denen auch verstanden werden<br />
und als sinnvolle und nachvollziehbare<br />
Forderung erkennbar<br />
sein. Nur damit kann es zu einer<br />
Akzeptanzsteigerung kommen.<br />
Qualität geht vor<br />
Quantität<br />
Die Anzahl der Betriebserhebungen,<br />
die derzeit nach der Tierart<br />
und der Bestandesgröße festgelegt<br />
wird, ist im Zuge der Evaluierung<br />
ganz genau zu analysieren.<br />
Weniger kann dabei auch mehr<br />
sein.<br />
Mit weniger Betriebserhebungen,<br />
aber dafür mehr Zeit je Visite,<br />
könnten sich Bauer und Tierarzt<br />
intensiver und effektiver mit den<br />
bestandesrelevanten Aufgaben<br />
beschäftigen. Klar ist damit aber<br />
auch, dass die Anforderung an die<br />
Tierärzte für eine zielorientierte<br />
Bestandsbetreuung steigt, und<br />
die reine Protokollbearbeitung,<br />
als derzeit häufiges Feigenbl<strong>at</strong>t,<br />
in den Hintergrund rücken würde.<br />
In diesem Zusammenhang muss<br />
auch noch eines festgehalten werden.<br />
Der Landwirt zahlt selbstverständlich<br />
pünktlich und ohne<br />
Abzüge den vereinbarten Betrag<br />
für die Mitgliedschaft im TGD.<br />
Genauso selbstverständlich h<strong>at</strong> er<br />
aber die dafür versprochenen<br />
Gegenleistungen pünktlich und in<br />
vollem Umfang zu erhalten.<br />
DI Hans Stinglmayr<br />
Koordin<strong>at</strong>or Ausschuss<br />
Recht und Politik<br />
Betriebserhebung =<br />
Ber<strong>at</strong>ungsarbeit =<br />
Programmarbeit<br />
Neben der Dokument<strong>at</strong>ionsarbeit<br />
rechtlicher und/oder bürokr<strong>at</strong>ischer<br />
Fakten, muss zukünftig das<br />
Arbeiten an betriebsindividuellen<br />
Programmen, regionalen Gesundheitsprojekten,<br />
aber vor allem an<br />
bundesweiten Schwerpunktthemen,<br />
im Vordergrund stehen.<br />
Nicht alles auf einmal erledigen<br />
wollen, sondern sich Schritt für<br />
Schritt an definierte Ziele herantasten.<br />
Zentral erarbeitete und<br />
österreichweit abgestimmte<br />
Schwerpunktthemen sollen angegangen<br />
werden. Zur Hilfestellung<br />
für die Ber<strong>at</strong>ung durch den Tierarzt<br />
soll es auch ausgearbeitete<br />
Fachunterlagen geben.<br />
Damit kann der Gesundheitsdienst<br />
zunehmend auch zu einem<br />
Instrument zur Steigerung der<br />
Wirtschaftlichkeit des Einzelbetriebes<br />
und zur Förderung der<br />
Wettbewerbsfähigkeit der gesamten<br />
heimischen <strong>Schweine</strong>produktion<br />
werden.<br />
EU-VORSCHRIFT:<br />
SAUEN-GRUPPENHALTUNG<br />
Am 31.12.2012 endet eine für die<br />
Sauenhalter weitreichende Übergangsfrist.<br />
Vorgeschichte:<br />
Im Oktober 2001 h<strong>at</strong> die EU die<br />
Richtlinie über Mindestanforderungen<br />
für den Schutz von<br />
<strong>Schweine</strong>n geändert.<br />
Die wahrscheinlich einschneidenste<br />
Änderung war die Verpflich-
tung zur Gruppenhaltung von<br />
Sauen und Jungsauen. Diese<br />
Regelung wurde mit Wirksamkeit<br />
1.1.2003 in allen Mitgliedsländern<br />
der EU rechtlich umgesetzt.<br />
In Österreich fand dies vorerst in<br />
der Tierhaltungsrichtlinie und<br />
später im Bundestierschutzgesetz<br />
st<strong>at</strong>t.<br />
Dies bedeutet, dass alle Sauenhalter<br />
im gesamten EU-Raum, seit<br />
1.1.2003 verpflichtet sind, im Falle<br />
von Neu- und Umbauten im<br />
sogenannten Wartebereich der<br />
Sauen, Gruppenhaltungssysteme<br />
einzurichten.<br />
Nicht unmittelbar betroffen<br />
waren bis jetzt all jene Sauenhalter,<br />
die keinerlei Investitionen im<br />
Stallbereich der trächtigen Sauen<br />
durchgeführt haben. Für diese<br />
Zielgruppe endet die Übergangsfrist<br />
am 31.12.2012. Bis spätestens<br />
diesen Termin müssen ALLE<br />
Sauenhalter ihre trächtigen Sauen<br />
auf Gruppenhaltungssysteme<br />
umgestellt haben.<br />
Genau lautet die Rechtsnorm:<br />
Zeitdauer:<br />
„Sauen und Jungsauen sind im<br />
Zeitraum, der vier Wochen nach<br />
dem Decken beginnt und eine<br />
Woche vor dem voraussichtlichen<br />
Abferkeltermin endet, in Gruppen<br />
zu halten.“<br />
Mindestbodenfläche je Tier:<br />
(siehe Tabelle 1)<br />
Massive Anstrengungen<br />
Die Erfüllung dieser Richtlinie<br />
bedarf einer Gewaltanstrengung<br />
der gesamten Branche, insbesondere<br />
dann, wenn ein massiver<br />
Produktionseinbruch verhindert<br />
werden soll.<br />
Die Gefahr eines solchen ist aber<br />
gegeben:<br />
Tabelle 1: Mindestbodenfläche je Tier<br />
Ca. 60 % der heimischen Sauenhalter<br />
haben noch Handlungsbedarf<br />
bis Ende 2012. Das heißt,<br />
viele tausende Betriebe sind in<br />
Österreich von dieser Vorschrift<br />
betroffen.<br />
Die Richtlinie bedeutet für die<br />
betroffenen Betriebe nicht nur<br />
bloß den Austausch eines Haltungssystems,<br />
sondern darüber<br />
hinaus das Schaffen zusätzlicher<br />
Stallflächen.<br />
Ein Großteil der Bauern stellt<br />
die Sinnhaftigkeit dieser gesetzlichen<br />
Vorgabe ganz massiv in<br />
Frage. Und ganz ehrlich, nicht<br />
nur die Bauern.<br />
Dieser im Bereich des Möglichen<br />
liegende starke Produktionsrückgang<br />
muss unter allen Umständen<br />
verhindert werden, da er die verbleibende<br />
Produktion ganz massiv<br />
belasten würde. Ein möglicherweise<br />
entstehendes größeres<br />
Vakuum im Angebot heimischer<br />
Ferkel würde uns sofort zum Tummelpl<strong>at</strong>z<br />
aller möglichen und<br />
unmöglichen Ferkelherkünften<br />
werden lassen. Entscheidende<br />
Wertschöpfung würde woanders<br />
hin abwandern.<br />
Informieren, Planen,<br />
Entscheiden<br />
Gut 3 Jahre verbleiben noch bis<br />
zum Ende der Übergangsfrist. Also<br />
nur mehr eine kurze Zeitspanne,<br />
aber immer noch genügend Zeit,<br />
wenn man rasch beginnt in die<br />
konkrete Entscheidungsfindung<br />
einzutreten.<br />
Der Aufruf geht an alle Sauenhalter,<br />
ob spezialisierter Ferkelerzeuger<br />
oder geschlossener Zucht-<br />
Mastbetrieb:<br />
Sondieren Sie rechtzeitig die<br />
Möglichkeiten, auf ihrer Betriebs-<br />
stätte eine Sauen-Gruppenhaltung<br />
zu adaptieren.<br />
Es geht vor allem darum,<br />
zusätzlichen Pl<strong>at</strong>z zu schaffen.<br />
Informieren Sie sich über die<br />
vielen Gruppenhaltungssysteme<br />
und nützen Sie jede Gelegenheit<br />
mit Berufskollegen, die bereits<br />
Gruppenhaltungssysteme betreuen,<br />
Erfahrungsaustausch zu<br />
betreiben.<br />
Nutzen Sie jede Gelegenheit,<br />
solche Gruppenhaltungssysteme<br />
in der Praxis zu besichtigen.<br />
Stellen Sie sich dabei immer die<br />
Frage, ob Sie sich vorstellen können<br />
mit diesen Systemen zu<br />
arbeiten, und ob das jeweilige<br />
System mit Ihrer Vorstellung<br />
eines praxistauglichen Sauenmanagements<br />
komp<strong>at</strong>ibel ist. Sie<br />
müssen schließlich täglich viele<br />
Jahre lang mit diesem System<br />
arbeiten.<br />
Wenden Sie sich rechtzeitig an<br />
die zuständigen Ber<strong>at</strong>er der ein-<br />
zelnen Landwirtschaftskammern<br />
und Schwerpunktber<strong>at</strong>ungsstellen,<br />
um ein umfassendes Konzept<br />
zu erstellen und mit der Detailplanung<br />
zu beginnen. Dazu<br />
gehört auch die Wirtschaftlichkeitsanalyse<br />
und Förderungsoptimierung.<br />
Halten Sie regelmäßig Rücksprache<br />
mit Ihrem Betreuungstierarzt.<br />
Holen Sie Angebote von den<br />
Stallbaufirmen ein.<br />
Wägen Sie die vielen Inform<strong>at</strong>ionen<br />
die Sie nun bekommen<br />
haben ab, und überprüfen Sie<br />
jedes einzelne Detail auf die<br />
Umsetzbarkeit auf Ihrem Betrieb.<br />
DI Hans Stinglmayr<br />
GF VLV-Ferkelring OÖ<br />
Koordin<strong>at</strong>or Ausschuss Recht und<br />
Politik<br />
Recht und Politik<br />
12
Erstmals gemeinsame Eliteversteigerung:<br />
Ein dreifacher Erfolg!<br />
Auch heuer fand im Mai die<br />
schon Tradition gewordene<br />
Österreichische Eliteversteigerung<br />
st<strong>at</strong>t. Es war die 11. Veranstaltung<br />
ihrer Art und einmal<br />
mehr war St. Pölten der<br />
Austragungsort dieses Festes<br />
der <strong>Schweine</strong>zucht, und das<br />
obwohl laut dem Gesetz der<br />
Serie für dieses Jahr eigentlich<br />
Oberösterreich an der Reihe<br />
gewesen wäre ...<br />
Heuer war aber alles anders, zum<br />
ersten Mal veranstalteten die drei<br />
großen <strong>Schweine</strong>zuchtverbände<br />
Niederösterreich, Oberösterreich<br />
und Steiermark eine wirklich<br />
gemeinsame Versteigerung. Es<br />
wurden Arbeiten und Auftriebszahlen<br />
genau gleich aufgeteilt<br />
und so kam es, dass der Obmann<br />
des VNS, Bgm. Otto Auer, als<br />
„Hausherr“ die Versteigerung offiziell<br />
eröffnete, DI Raimund<br />
Tschiggerl die Präsent<strong>at</strong>ion der<br />
bewerteten Tiere vornahm und Dr.<br />
Peter Knapp selbige versteigerte.<br />
Zur Versteigerung gelangten heuer<br />
7 Edelschwein-, 6 Landrassesowie<br />
23 Pietraineber.<br />
3 Sieger aus 3 Ländern<br />
Der Siegereber in den jeweiligen<br />
K<strong>at</strong>egorien stammte bei den Edelschwein-Ebern<br />
vom Zuchtbetrieb<br />
Oberösterreich<br />
<strong>Schweine</strong>zuchtverband OÖ<br />
Ried 14. Juli <strong>2009</strong><br />
Ried 18. August <strong>2009</strong><br />
Ab Hof: Tel.: 07242/27884-41<br />
13 Zucht<br />
Alois Gstöttenmayr (OÖ), bei der<br />
Landrasse vom Zuchtbetrieb Hannes<br />
Greßl (NÖ), bei den jüngeren<br />
Pietrainebern vom Züchter Martin<br />
Schmidrader (NÖ) und bei den<br />
älteren Pietrainebern konnte der<br />
Betrieb Raimund Tüchler (STMK)<br />
den Siegereber auf seinem Konto<br />
verbuchen.<br />
Der Preissieger des Abends war<br />
die Standnummer 49 vom Zuchtbetrieb<br />
Martin Schmidradner mit<br />
einem Zuschlagspreis von<br />
€3.100,-, der Durchschnitt aller<br />
Preise lag bei € 1.582,-.<br />
Großes intern<strong>at</strong>ionales<br />
Interesse<br />
Trotz hohem intern<strong>at</strong>ionalem<br />
Interesse – wir konnten Besucher<br />
aus Deutschland, Kro<strong>at</strong>ien, der<br />
Schweiz, Spanien und Ungarn<br />
begrüßen – wurden die meisten<br />
Eber von den heimischen Besamungsst<strong>at</strong>ionen<br />
gekauft.<br />
Somit wird der erzielte Zuchtfortschritt<br />
auch im eigenen Land<br />
umgesetzt und die besten Eber<br />
des Landes stehen damit allen<br />
Zuchtbetrieben und Ferkelerzeugern<br />
zur Verfügung.<br />
Zuchtschweine-Verkauf<br />
Steiermark<br />
SZS.-<strong>Schweine</strong>Zucht Steiermark<br />
Geschäftsstelle in Gleisdorf -<br />
Tel.: 03112/5484 oder www.szs.or.<strong>at</strong><br />
Burgenland<br />
Bgld. <strong>Schweine</strong>zucht- u. Ferkelvermarktungs<br />
GmbH. Tel.: 02617/2217<br />
Arbeitsteilung der drei Landesverbände: Dr. Peter Knapp leitete<br />
die Versteigerung, zuvor begrüßte Obmann Bgm. Otto Auer und<br />
DI Raimund Tschiggerl präsentierte die bewerteten Tiere.<br />
Neben den zahlreichen heimischen Besuchern war vor allem<br />
das Interesse bei äusländischen Gästen sehr groß.<br />
Niederösterreich<br />
VNS - Mon<strong>at</strong>licher Ab-Hof-Verkaufsk<strong>at</strong>alog<br />
kann angefordert werden unter<br />
02269/2218-18 oder unter www.vns.or.<strong>at</strong><br />
Kärnten<br />
Landesverband der<br />
Kärntner <strong>Schweine</strong>züchter<br />
Tel.: 0463/5850-1502<br />
Verkäufe ab Hof unter 0463/5850-1504
Martin Prissnitz<br />
Verband NÖ <strong>Schweine</strong>züchter<br />
Die heimische <strong>Schweine</strong>produktion<br />
der letzten 35 Jahre ist<br />
geprägt durch einen Begriff:<br />
ÖHYB – das österreichische<br />
Hybridzuchtprogramm. Bereits<br />
in den sechziger Jahren wurde<br />
erkennbar, daß die <strong>Schweine</strong>zucht<br />
die Anforderungen an die<br />
optimale Wirtschaftlichkeit in<br />
der Zucht und Mast und die<br />
steigenden Forderungen des<br />
Marktes an die Qualität der<br />
Schlachtkörper durch die Reinzuchtmethode<br />
nicht mehr<br />
zufriedenstellend lösen konnte.<br />
Die züchterische Schwierigkeit<br />
besteht nun darin, die für eine<br />
wirtschaftlich optimale <strong>Schweine</strong>produktion,<br />
und dies meint<br />
sowohl den Zucht- als auch den<br />
Mastbereich, erforderlichen<br />
positiven Eigenschaften aller<br />
Rassen in EINEM Tier gleichzeitig<br />
zu vereinigen.<br />
35 Jahre ÖHYB-Programm -<br />
Erfolg für Gener<strong>at</strong>ionen<br />
Die Realisierung dieser Forderung<br />
ist für Ferkelerzeuger in der Reinzucht<br />
nicht zu erfüllen, weil diese<br />
nicht auf alle Merkmale selektieren<br />
können. Die ÖHYB-Organis<strong>at</strong>ion<br />
begann Mitte der 70-er<br />
Jahre mit seinen Mitgliedsverbänden<br />
neue Wege zu beschreiten,<br />
um in jeder Stufe und zu jedem<br />
Verwendungszweck ein wirtschaftliches<br />
Schwein zu erzeugen.<br />
Zucht unter Aufsicht<br />
Das ÖHYB-Schwein wird durch die<br />
Kombin<strong>at</strong>ion der positiven Leistungsmerkmale<br />
aus bestimmten<br />
Linien mehrerer Rassen gezüchtet<br />
– streng nach den Vorgaben des<br />
österreichweit einheitlichen<br />
Zuchtprogrammes unter der Aufsicht<br />
der Universität für Boden-<br />
kultur und unter Mitwirkung der<br />
österreichischen <strong>Schweine</strong>prüfanstalt.<br />
Bedarfsgerecht<br />
Die Ziele des ÖHYB-Programmes<br />
haben sich seit dieser Zeit nicht<br />
verändert, und deren Umsetzung<br />
ist im heutigen Mitbewerb schwerer<br />
denn je. Denn anders als<br />
Zuchtprogramme, welche sich nur<br />
auf ein Ziel konzentrieren und<br />
hier mit massiven Steigerungen<br />
und Spitzenwerten glänzen, steht<br />
die österreichische <strong>Schweine</strong>produktion<br />
einem sehr eigendynamischen<br />
Markt gegenüber.<br />
Nicht hinsichtlich des <strong>Schweine</strong>preises,<br />
wohl aber hinsichtlich der<br />
Anforderungen an den Schlachtkörper.<br />
Durch unseren spezialisierten<br />
Frischfleischmarkt ist nir-<br />
gendwo sonst ist der Bedarf an<br />
einem trockenen, fleischreichen<br />
Mastschwein mit hoher Fleischqualität<br />
so hoch wie bei uns.<br />
ÖHYB deckt<br />
viele Anforderungen<br />
Das ÖHYB-Programm muss mehrere<br />
Leistungen erbringen – Fruchtbarkeitsleistung<br />
beim Ferkelerzeuger<br />
– Mastleistung beim <strong>Schweine</strong>mäster<br />
– Schlachtleis-tung am<br />
Verarbeitungsbetrieb sowie Qualität<br />
für den Konsumenten.<br />
Diese werden aber bis zum heutigen<br />
Tag mit Bravour erfüllt. Die<br />
genetischen Trends sowohl auf der<br />
Fruchtbarkeitsseite als auch bei<br />
den mastrelevanten D<strong>at</strong>en wie<br />
MFA und Tageszunahmen gehen<br />
eindeutig nach oben bei gleichzeitigem<br />
Sinken von Futterverwer-<br />
Zucht<br />
14
tung und Dripverlust. Aber auch<br />
im absoluten Vergleich liegen die<br />
besten Ferkelerzeuger des Landes<br />
mit ÖHYB-Genetik auch europaweit<br />
gesehen im Spitzenfeld der<br />
Produktion, erreichen die besten<br />
25% der Produktion durchaus Ferkelzahlen<br />
mit im Durchschnitt<br />
30,6 lebend geborenen und über<br />
26,5 abgesetzten Ferkeln, wie die<br />
Auswertung der D<strong>at</strong>en der EZG Gut<br />
Streitdorf zeigt.<br />
Traumpaar ÖHYB-Sau<br />
und Pietrain-Eber<br />
In der Mastleistung hängen ÖHYB-<br />
Ferkel andere Genetiken um Längen<br />
ab. Der Garant für die konstant<br />
hervorragende Mast- und<br />
Schlachtleistung ist hier das<br />
Zusammenspiel von ÖHYB-Sau und<br />
Pietrain-Eber.<br />
Der Eber alleine, insbesondere der<br />
moderne Eber, stressstabil, wohlproportioniert<br />
mit hohen Tageszunahmen<br />
und hoher Vitalität, kann<br />
ein Fehlen an Mastleistung der<br />
Zuchtsau nicht ausgleichen. In<br />
anderen Ländern kein Problem,<br />
wird dort <strong>Schweine</strong>produktion<br />
hauptsächlich für die Fleischverarbeitung<br />
betrieben, aber zuwenig<br />
für den österreichischen Frischfleischmarkt.<br />
Hier ist auch Mastleistung<br />
bei den Jungsauen<br />
gefragt, und keine Jungsau ist<br />
besser für den österreichischen<br />
Markt geeignet als die des ÖHYB-<br />
Programmes.<br />
ÖHYB-Ferkel sind<br />
keine Normal-Ferkel<br />
Das ÖHYB-Programm h<strong>at</strong> allerdings<br />
nicht nur das Zuchtgeschehen<br />
in Österreich nachhaltig<br />
beeinflußt, sondern auch die Ferkelvermarktung,<br />
wurde doch das<br />
ÖHYB-Produktionsprogramm gemeinsam<br />
und in enger Abstimmung<br />
mit den Ferkelerzeugerorganis<strong>at</strong>ionen<br />
entwickelt, um hier<br />
einen Wettbewerbsvorteil zu erreichen.<br />
Seit den 80er Jahren werden in<br />
Österreich Mastferkel unter dem<br />
Titel ÖHYB-Ferkel, also Ferkel aus<br />
dem ÖHYB Programm, teurer verkauft<br />
als ihre „Normalferkel“-Kollegen.<br />
15 Zucht<br />
Zwischenzeitlich h<strong>at</strong> sich zwar der<br />
ÖHYB-Ferkelpreis als Standardpreis<br />
etabliert, es sollte aber<br />
nicht vergessen werden, dass der<br />
Mäster, der ÖHYB-Ferkel kauft,<br />
doch bestimmte Anforderungen<br />
an das Ferkel stellt. Anforderungen,<br />
welche nicht jede Sauengenetik<br />
erfüllen kann, jedoch entscheidend<br />
für den Erfolg oder Mißerfolg<br />
auf dem österreichischen<br />
Fleischmarkt sind.<br />
Fazit<br />
Das ÖHYB Programm h<strong>at</strong> den<br />
österreichischen <strong>Schweine</strong>bauern<br />
in den letzen 30 Jahren durch alle<br />
Höhen und Tiefen des Marktes<br />
geführt und h<strong>at</strong> dabei immer Wirtschaftlichkeit<br />
für alle Produktionssparten<br />
garantiert.<br />
Modernste Zuchtmethoden garantieren<br />
dies noch immer, als Basis<br />
für profitable Ferkelerzeugung<br />
und einer Mastschweineerzeugung<br />
welche auf die Bedürfnisse des<br />
österreichischen Marktes perfekt<br />
abgestimmt ist.<br />
Zuchtschema der ÖHYB-Organis<strong>at</strong>ionen, wie es 1975 bekannt<br />
gemacht wurde.<br />
Genetische Trends im Überblick: Tageszunahmen, FV, lebendgeborene und aufgezogene Ferkel.
Hygiene beim Besamen -<br />
mehr Erfolg durch Genauigkeit<br />
Hygiene spielt in allen Bereichen<br />
der <strong>Schweine</strong>produktion<br />
eine entscheidende Rolle. Ohne<br />
sorgfältiges, sauberes und konsequentes<br />
Arbeiten lässt sich<br />
kein nachhaltiger Erfolg erzielen.<br />
In der Ferkelerzeugung ist<br />
die Anzahl der Ferkel die wichtigste<br />
Grundlage für die Wirtschaftlichkeit.<br />
Die Ferkelzahl<br />
wird nicht nur durch die Genetik<br />
sondern hauptsächlich<br />
durch das Besamungsmanagement<br />
beeinflusst.<br />
Besamungsmanagement<br />
Der Befruchtungserfolg wird im<br />
Wesentlichen von drei großen<br />
Faktoren beeinflusst: der Sau,<br />
dem Eber und dem Menschen.<br />
Wobei der Landwirt durch sein<br />
Besamungsmanagement einen<br />
sehr großen Einfluss h<strong>at</strong>. Fütterung,<br />
Haltung, Stallklima, Besamungszeitpunkt<br />
und vor allem<br />
hygienisches Arbeiten bestimmen<br />
darüber, ob dass genetische<br />
Potential genutzt werden kann.<br />
Es ist davon auszugehen, dass nur<br />
die 10 % der besten Betriebe diese<br />
Top-Leistungen abrufen können.<br />
Dies sollte ein Ansporn für<br />
alle anderen Betriebe sein.<br />
Besamungsutensilien<br />
Besamungsutensilien wie K<strong>at</strong>heder<br />
und Verbrauchsm<strong>at</strong>erialien<br />
sind in einem trockenen sauberen<br />
Raum zu lagern (siehe Foto –<br />
neg<strong>at</strong>ives Beispiel). Die Verwendung<br />
von Einwegk<strong>at</strong>heder und die<br />
trockene Reinigung der Scham<br />
sollte auf jedem Betrieb Standard<br />
sein. Von der feuchten Reinigung<br />
der Scham ist abzur<strong>at</strong>en. Seifenlösungen<br />
oder desinfizierende<br />
Lösungen sind nicht geeignet, da<br />
sie spermizid sind. Ebenso ist vom<br />
Verwenden von Gleitmitteln abzusehen,<br />
die nicht ausdrücklich für<br />
diesen Zweck vorgesehen sind.<br />
Am besten man verwendet einwenig<br />
vom Samen zum Befeuchten<br />
des K<strong>at</strong>heders (siehe Foto).<br />
Besamungshygiene<br />
Hygiene beim Besamen ist Voraussetzung<br />
für eine hohe Ferkelanzahl.<br />
Allerdings ist bereits in<br />
den vorausgehenden Produktionsphasen<br />
der Sau auf ein sauberes<br />
Arbeiten zu achten. Besonders<br />
während der Geburt kann es zu<br />
Infektionen der Gebärmutter<br />
kommen, die anschließend die<br />
Fruchtbarkeit beinträchtigen.<br />
Auf Hygiene wird im Deckzentrum besoderer Wert gelegt.<br />
MMA und Infektionen der Harnwege<br />
stellen ebenfalls eine Beeinträchtigung<br />
der Fruchtbarkeit dar.<br />
Infektionen des Urogenitaltrakts<br />
werden durch eine nicht ausreichende<br />
Hygiene im Deckzentrum<br />
und das Verwenden von einem<br />
K<strong>at</strong>heder für mehrere Sauen rasch<br />
im ganzen Bestand verteilt.<br />
Infektionen des Urogenitaltrakts<br />
Infektionen im Harntrakt oder in<br />
der Gebärmutter treten meist<br />
bestandsweise gehäuft auf.<br />
Besonders Fehler in der Fütterung<br />
sind oft Wegbereiter für Harnwegsinfektionen.<br />
Eine optimale Gestaltung der Futterr<strong>at</strong>ionen<br />
besonders im Hinblick<br />
auf das Kalzium-Phosphorverhältnis<br />
zum Vorbeugen von Harngrieß<br />
oder Harnsteinen ist unerlässlich<br />
(siehe Foto). Zudem soll der pH-<br />
Wert des Harns im Säurebereich<br />
liegen, um Bakterien keine optimalen<br />
Wachstumsbedingungen zu<br />
bieten. Da die Harnröhre in die<br />
Scheide mündet, können Keime<br />
leicht mit dem K<strong>at</strong>heder in die<br />
Gebärmutter verschleppt werden.<br />
Ist bei der Rauschebeobachtung<br />
bereits zu sehen, dass der Ausfluss<br />
trüb ist, so kann, bevor die<br />
erste Besamung erfolgt, ein Antibiotikum<br />
mittels K<strong>at</strong>heder in die<br />
Gebärmutter verbracht werden.<br />
Die Besamung erfolgt dann 12<br />
Stunden danach. Das ursächliche<br />
Problem ist damit nicht behoben,<br />
und muss auf alle Fälle abgeklärt<br />
und behoben werden.<br />
Fruchtbarkeitsprobleme<br />
Fruchtbarkeitsprobleme sind<br />
meist vielschichtig und multifaktoriell.<br />
Dadurch sind das Finden<br />
der Ursachen und das Ausräumen<br />
dieser oft schwierig und langwierig.<br />
Im Wesentlichen gibt es zwei<br />
Hauptursachen für Fruchtbarkeitsprobleme.<br />
Einerseits infektiöse<br />
Ursachen wie PRRS, Leptospirose<br />
oder Chlamydien anderseits<br />
haben vor allem auch nicht-infektiöse<br />
Ursachen, wie Stress, Fütterung<br />
und Haltung einen hohen<br />
Anteil.<br />
Spermaqualität muss<br />
stimmen<br />
Eine optimale Behandlung der<br />
Sau ist für eine hervorragende<br />
Fruchtbarkeitsleistung nicht ausreichend.<br />
Die Spermaqualität muss n<strong>at</strong>ürlich<br />
auch stimmen.<br />
Abb. 1: Ursachen für bakterielle Kontamin<strong>at</strong>ionen im Sperma<br />
Hygiene<br />
16
Bakterielle Kontamin<strong>at</strong>ionen des<br />
Spermas können vielfältige Ursachen<br />
haben (siehe Abb. 1).<br />
Durch ungenügende Hygiene beim<br />
Absamen oder während der Spermaverarbeitung<br />
können zudem<br />
Bakterien ins Ejakul<strong>at</strong> gelangen.<br />
Durch die Bakterien sinkt die<br />
Qualität des Spermas.<br />
Die Lagerdauer der Samenportionen<br />
und die Fertilität der Sauen<br />
können dadurch ebenfalls beeinträchtigt<br />
werden. (siehe Abb. 1)<br />
Verunreinigungen<br />
im Sperma<br />
Sperma ist niemals steril, daher<br />
wird standardmäßig jeder Samenportion<br />
durch den Verdünner<br />
Antibiotika beigemengt. Die Menge<br />
ist allerdings so gering, dass<br />
die Vermehrung der Keime<br />
dadurch nicht verhindert werden<br />
kann. H<strong>at</strong>te der Eber keine auffallenden<br />
Infektionen im Urogenitaltrakt,<br />
so sind die anderen Bakterien<br />
in der Regel für die Sauen<br />
nicht krankmachend. Doch auch<br />
diese nehmen den Spermienzellen<br />
Nährstoffe weg.<br />
Zudem ändert sich durch Stoffwechselprodukte<br />
der Keime auch<br />
der pH-Wert im Verdünner. All das<br />
führt dazu, dass die Haltbarkeit<br />
des Spermas sinkt. Virale Kontamin<strong>at</strong>ion<br />
des Spermas können<br />
durch Antibiotikazusätze allerdings<br />
nicht beeinflusst werden.<br />
17 Hygiene<br />
Übertragung von Krankheiten<br />
mit Sperma<br />
Grundsätzlich ist Sperma nie steril,<br />
d.h. es sind immer Keime darin<br />
enthalten.<br />
Allerdings wird bei Besamungsst<strong>at</strong>ionen<br />
sehr streng auf die Tiergesundheit<br />
der Eber geachtet. Alle<br />
Eber müssen eine Quarantäne mit<br />
durch eine EU-Richtlinie vorgeschriebenen<br />
Untersuchungen<br />
durchlaufen. Darüber hinaus führen<br />
einige Besamungsst<strong>at</strong>ionen<br />
noch weitere Untersuchungen auf<br />
PRRS, Leptospiren oder Chlamydien<br />
durch. Dadurch kann das<br />
Risiko der Krankheitsübertragung<br />
auf ein Minimum reduziert werden.<br />
Eber die direkt am Betrieb<br />
gehalten werden, sind oft auf<br />
Grund ihres Kontakts zu vielen<br />
anderen <strong>Schweine</strong>n im Deckzentrum<br />
eine Drehscheibe für Infektionen.<br />
Es ist auch strikt davon abzur<strong>at</strong>en<br />
Sperma vom „Nachbarn“ zu beziehen.<br />
Dadurch ist schon so manche<br />
Krankheit in den Betrieb eingeschleppt<br />
worden. Im Gegens<strong>at</strong>z<br />
dazu unterliegen Besamungsst<strong>at</strong>ionen,<br />
strengen Auflagen betreffend<br />
die Tiergesundheit.<br />
Sämtliche Utensilien sollten ordentlich gelagert sein.<br />
Beim Spermazukauf von einer<br />
Besamungsst<strong>at</strong>ion ist davon auszugehen,<br />
dass der Landwirt kontrollierte<br />
Qualität erhält.<br />
Fazit<br />
Viele Faktoren spielen eine entscheidende<br />
Rolle bei der Erzielung<br />
von hohen Ferkelzahlen.<br />
Einige liegen außerhalb des Einflussbereichs<br />
des Landwirts, viele<br />
können allerdings direkt durch<br />
ihn beeinflusst werden. Oftmals<br />
sind die Fehlerquellen nicht auf<br />
den ersten Blick ersichtlich. Selten<br />
Rauschen ganze Sauengruppen<br />
um, vielmehr sinkt die<br />
Anzahl an gesamt geborenen Ferkeln.<br />
Das Auffinden der Fehler ist<br />
meist langwierig, doch auf alle<br />
Fälle wirtschaftlich lohnend.<br />
Dr. Bettina Exel<br />
FTA für Tierzucht<br />
<strong>Schweine</strong>besamung Gleisdorf<br />
und <strong>Schweine</strong>Ber<strong>at</strong>ung Steiermark<br />
Keine Übertragung<br />
von Circo-virus<br />
übers Sperma<br />
Circovirus (PCV-2) ist im<br />
<strong>Schweine</strong>bereich in aller Munde.<br />
Die Übertragungswege der<br />
Virusinfektion sind vielfältig.<br />
Die Eradik<strong>at</strong>ion von PCV-2 ist<br />
nach derzeitigen Erkenntnissen<br />
nicht möglich. Es taucht<br />
auch immer wieder die Vermutung<br />
auf, dass Circoviren auch<br />
mittels Sperma übertragen werden<br />
können. Derzeit gibt es<br />
allerdings keine konkreten<br />
Anhaltspunkte dafür.<br />
Es wurde in zahlreichen Untersuchungen<br />
der Versuch unternommen<br />
PCV-2 mittels des<br />
Samens auf Sauen zu übertragen.<br />
Hierfür wurden Eber mit<br />
dem Circovirus infiziert und<br />
das Sperma darauf hin auf Sauen<br />
übertragen, die zuvor keinen<br />
Kontakt mit dem Virus<br />
h<strong>at</strong>ten. Eine Infektion konnte<br />
dadurch allerdings nicht<br />
erreicht werden.<br />
Eine Studie in Österreich zeigt,<br />
dass PCV-2 im Samen von Ebern<br />
auf Besamungsst<strong>at</strong>ionen nicht<br />
nachgewiesen werden konnte.<br />
Diese Eber haben in aller Regel<br />
eine sechs- bis achtwöchige<br />
Quarantäne durchlaufen und<br />
werden isoliert ohne Jungtierkontakt<br />
gehalten.<br />
Hygiene beim Besamen beginnt beim regelmäßigen Reinigen<br />
der Genitalien .
Wissenschaftliche Studie -<br />
Pro <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
Dass <strong>Schweine</strong>fleisch in Österreich<br />
nicht nur überaus beliebt<br />
ist, sondern auch ganz ausgezeichnet<br />
in die moderne Ernährung<br />
passt, zeigen neuere wissenschaftliche<br />
Erkenntnisse.<br />
Gerade in Sachen <strong>Schweine</strong>fleische<br />
halten sich hartnäckig einige Vorurteile.<br />
Neuen wissenschaftlichen<br />
Untersuchungen halten diese<br />
Ernährungslegenden jedoch nicht<br />
stand, ganz im Gegenteil kann<br />
<strong>Schweine</strong>fleisch locker mit den<br />
anderen Lieferanten hochwertigen<br />
Proteins mithalten.<br />
Beispielsweise zeigt eine aktuelle<br />
Studie (erhältlich unter www.amamarketing.<strong>at</strong>)<br />
des „Instituts für<br />
Ernährung und Stoffwechseler-<br />
krankungen Laßnitzhöhe“, die mit<br />
vierzig Probanden über einen Zeitraum<br />
von sechs Wochen durchgeführt<br />
wurde, dass der regelmäßige<br />
Verzehr von magerem <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
(mind. 3 mal pro Woche)<br />
nicht nur keine neg<strong>at</strong>iven Auswirkungen<br />
h<strong>at</strong>te, sondern bei Männern<br />
den Gehalt des Gesamtcholesterins<br />
um mehr als fünf Prozent,<br />
den des gefährlichen, gefäßschädigenden<br />
LDL-Cholesterins sogar um<br />
etwa 15 Prozent sinken ließ.<br />
Muskelfleisch vom Schwein h<strong>at</strong><br />
aber auch noch weitere positive<br />
Überraschungen für den Körper zu<br />
bieten, wie Lindschinger in seiner<br />
Studie herausfand. So war bei den<br />
Probanden etwa der Spiegel an<br />
Vitamin B1 (Thiamin) und an Zink,<br />
das für die Insulinspeicherung und<br />
die Stärkung des Immunsystems<br />
zuständig ist, nach der sechswöchigen<br />
Testphase besonders hoch.<br />
Wie auch bei anderen Fleischsorten,<br />
befinden sich im <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
außerdem große Mengen an<br />
Eisen, Selen, Vitamin B6 (Pyridoxin)<br />
und B12 (Cobalamin). Die B-<br />
Vitamine sind dabei vor allem für<br />
Kondition, Konzentr<strong>at</strong>ion und den<br />
Abbau von Kohlenhydr<strong>at</strong>en von<br />
großer Bedeutung.<br />
Keine Angst vor Fett<br />
Es ist klar, dass ein zartes, kurz<br />
gebr<strong>at</strong>enes Kotelett für unsere<br />
Energiebilanz, die ja unschwer an<br />
unserer Silhouette ablesbar ist,<br />
leichter wiegt, als ein Schweinsbr<strong>at</strong>en<br />
mit dickem Fettrand. Dass sich<br />
der übermäßige Genuss von Fett<br />
jeglicher Art im Cholesterinspiegel<br />
reflektiert, ist ebenfalls logisch.<br />
Andererseits ist Fett aber wiederum<br />
für viele physiologischen Vorgänge<br />
essentiell – es kommt eben<br />
nur auf die Dosis an und auf die<br />
Qualität. Apropos Qualität: <strong>Schweine</strong>fett<br />
transportiert auch viele<br />
hochwertige, ungesättigte Fettsäuren.<br />
Und vor allem jede Menge<br />
Geschmack.<br />
Willkommen im AMA-Grillclub<br />
Grillen ist nicht nur die älteste<br />
Garmethode der Menschheit,<br />
sondern auch eine der besten<br />
und gesündesten. Es bringt<br />
einen ganz unvergleichlichen<br />
Geschmack - und sorgt zudem<br />
für Gesellschaft.<br />
Grillen bringt erfahrungsgemäß<br />
nicht nur Genuss, sondern auch<br />
Freunde. Denn Grillen h<strong>at</strong> sowohl<br />
ernährungsphysiologisch wie auch<br />
kulinarisch ein paar unschlagbare<br />
Vorteile: Durch die trockene und<br />
intensive Hitze werden die Fleischporen<br />
sehr schnell geschlossen, der<br />
Saft mit den wertvollen Mineralund<br />
Geschmacksstoffen bleibt im<br />
Fleisch. Auf die Zugabe von Fett<br />
wird meist verzichtet – ganz im<br />
Gegenteil brät sich Eigenfett am<br />
Rost zu einem guten Teil aus. Und<br />
schließlich bringen die Röststoffe<br />
des Grillens nicht nur hübsche<br />
Streifen, sondern auch noch ein<br />
ganz ausgezeichnetes Aroma. Kombiniert<br />
mit Gemüse und Sal<strong>at</strong>en ist<br />
gegrilltes Fleisch eine optimale<br />
Ernährung für uns.<br />
All you need is me<strong>at</strong> ....<br />
Fürs Grillen oder Barbecue lässt<br />
sich im Prinzip jede Art von Fleisch<br />
verwenden. Egal ob vom Rind,<br />
Schwein, Lamm, Kalb oder Geflügel.<br />
Allerdings steht und fällt der<br />
Erfolg beim Grillen mit der Fleischqualität.<br />
„Alles was man in der<br />
Pfanne kurz br<strong>at</strong>en kann, kann<br />
man auch direkt – also über der<br />
Glut – grillen“ meint Grillweltmeister<br />
Adi M<strong>at</strong>zek.<br />
Fertig gegrillt ist Ihr Steak oder<br />
Kotelett übrigens dann, wenn nach<br />
dem einmaligen (!) Wenden klarer<br />
Saft aus den Poren der Oberfläche<br />
tritt. Und wenn man ein Grillgerät<br />
mit Deckel zur Verfügung h<strong>at</strong>,<br />
erschließt sich einem auch die Welt<br />
des Barbecue – also des langsamen,<br />
indirekten Garens am Grill, mit<br />
dem Spareribs und selbst große<br />
Br<strong>at</strong>en ganz unnachahmlich gelingen.<br />
Weitere Tipps und Infos finden Sie<br />
im Internet unter<br />
www.ama-grillclub.<strong>at</strong>.<br />
AMA<br />
18
Innov<strong>at</strong>ion in der Fleischverarbeitung -<br />
wie den Kunden bei Laune halten?<br />
Ein Auszug aus dem Vortrag<br />
von KommR Karl Schmiedbauer<br />
beim EPP-Kongress in Graz im<br />
Juni <strong>2009</strong>.<br />
Mit dem EU-Beitritt Österreichs<br />
1995 und der Produktionsaufnahme<br />
im neuen, zukunftsweisenden<br />
Betrieb in Wien-Liesing war für<br />
Wiesbauer der Export in andere<br />
EU-Länder möglich.<br />
Wiesbauer h<strong>at</strong>te den Vorteil, dass<br />
bereits acht Jahre vor dem EU-<br />
Betritt unser Markenartikel „Die<br />
Bergsteiger-Wurst“ in Deutschland<br />
in Lizenz erzeugt und vertrieben<br />
wurde.<br />
Mit einem neuen Marketingkonzept<br />
und der Namensänderung<br />
von „Franz Wiesbauer Wurst- und<br />
Selchwarenfabrik“ in „Wiesbauer<br />
Österreichische Wurstspezialitäten<br />
GmbH“ wurden Standardprodukte<br />
wie die „Wiesbauer Polnische“,<br />
die „Wiesbauer Cabanossi“<br />
oder die „Wiesbauer Original Wiener<br />
Dürre“ zu typisch österreichischen<br />
Spezialitäten hochstilisiert.<br />
Weiters wurden die hochwertigen,<br />
klassischen Wurstspezialitäten<br />
(Theke) nun zusätzlich als SB-<br />
Produkte erzeugt.<br />
Das übersichtliche Exportprogramm<br />
wurde unter dem Motto<br />
„rustikal, bodenständig, n<strong>at</strong>ürlich“<br />
auf den Markt gebracht.<br />
Wir haben auch unseren neuen<br />
Betrieb in den Focus gestellt.<br />
„N<strong>at</strong>ur – Mensch – Technik“, eine<br />
Vision, die wir Wirklichkeit haben<br />
werden lassen! Vorzeigbare transparente<br />
Produktion, eine gelebte<br />
Qualitätsphilosophie und eine<br />
erkennbare Firmenkultur sind nur<br />
einige „Powerfacts“ die „Wiespower“<br />
erkennbar machten.<br />
Dies alles unter der Überlegung,<br />
einen sehr leistungsfähigen Betrieb<br />
zu führen und landestypische<br />
Spezialitäten in den Vordergrund<br />
zu rücken. Als wichtigste<br />
Voraussetzung, dass bei JEDEM<br />
19 Firmenpräsent<strong>at</strong>ion<br />
erzeugten Produkt der „handwerkliche<br />
Touch“ erkennbar sein<br />
muss (bei Geschmack und Aufmachung).<br />
Das Fundament für den Export<br />
wurde geschaffen. Wir haben<br />
erreicht, mit dieser umgesetzten<br />
Philosophie die Nische der Länderspezialitäten<br />
zu besetzen.<br />
Mittlerweile sind wir in Deutschland<br />
flächendeckend als österreichisches<br />
Markenunternehmen<br />
anerkannt und haben auch in<br />
anderen Ländern der EU, in Osteuropa,<br />
in Ungarn, in Slowenien<br />
und Kro<strong>at</strong>ien aber auch in Kanada<br />
viel versprechende Umsätze.<br />
N<strong>at</strong>ürlich werden Konsumentenbzw.<br />
Produkttrends von uns beobachtet.<br />
Wir haben erkannt, dass Kochschinken<br />
stark im Konsumententrend<br />
liegen. Wir haben 2008 ein<br />
hochwertiges Kochschinkenprogramm<br />
entwickelt und die Premium-Marke<br />
„Wiesbauer Exquisit“<br />
mit 25 erlesenen Kochschinken<br />
am Markt eingeführt.<br />
Vier Neuentwicklungen als USP<br />
„Proseccoschinken“, „Butterschinken“,Birkenrauchschinken“,<br />
„Kalbsschinken“, je Quartal<br />
drei der Jahreszeit angepasste<br />
Schinken, weiters sechs österreichische<br />
Schinkenklassiker mit<br />
dem AMA-Gütesiegel sowie drei<br />
Leichtschinken.<br />
Um die notwendige Raumkonzeption<br />
für weitere Entwicklungen zu<br />
ermöglichen, investieren wir <strong>2009</strong><br />
eine Summe von rund 12 Mio.<br />
Euro in den weiteren Ausbau<br />
unseres Unternehmens in Wien.<br />
Damit wird die derzeitige Nutzfläche<br />
in der Produktion um ein<br />
Drittel auf 24.000m² ausgebaut.<br />
So werden wir auch weiterhin<br />
dabei sein, der Botschafter von<br />
erstklassischen österreichischen<br />
Fleischwarenprodukten zu sein.<br />
Die wichtigsten Innov<strong>at</strong>ionspreise<br />
Bereich Technik<br />
MERCUR 1997 / Innov<strong>at</strong>ionspreis<br />
der Wirtschaftskammer Wien für<br />
das „Gesamtkonzept der Prozessgestaltung<br />
im neuen Produkionswerk“<br />
Innov<strong>at</strong>ionspreis 2000 der Wirtschaftskammer<br />
Wien für die<br />
Hochleistungs-Wurstschneidelinie<br />
(Slicerei)<br />
Bereich Produkte<br />
Produktchampion „Gorgonzola<br />
Schinken“<br />
Österreichischer Innov<strong>at</strong>ionspreis<br />
im Sortiment Fleisch der Agrarmarkt<br />
Austria<br />
2003 Produktchampion „Meisterschinken“<br />
Österreichischer Innov<strong>at</strong>ionspreis<br />
im Sortiment Fleisch der Agrarmarkt<br />
Austria<br />
Produktchampion „Wurzelbr<strong>at</strong>en“<br />
Österreichischer Innov<strong>at</strong>ionspreis<br />
im Sortiment Fleisch der Agrarmarkt<br />
Austria<br />
2008 Produktchampion „Butterschinken“<br />
sowie „Proseccoschinken“<br />
Österreichischer Innov<strong>at</strong>ionspreis<br />
im Sortiment Fleisch der Agrarmarkt<br />
Austria<br />
Für unseren „Proseccoschinken“<br />
haben wir weiters von der „LK-<br />
Handelszeitung“,<br />
dem Fachmagazin „CASH“ und<br />
vom „AMA Fleischforum“ Innov<strong>at</strong>ionspreise<br />
erhalten.<br />
Ausgezeichnete Wiesbauer-Produkte: von rustikal, bodenständig,<br />
n<strong>at</strong>ürlich bis modern für Ernährungsbewusste
Ing. Franz Strasser<br />
Ber<strong>at</strong>er LK-OÖ<br />
Das Tätowieren der Mastschweine<br />
ist eine unangenehme Sache<br />
für Mensch und Tier.<br />
Nicht nur weil damit Unruhe in<br />
der Bucht entsteht, sondern<br />
weil es kaum ohne Stress für<br />
die <strong>Schweine</strong>, wie auch für den<br />
Bauern durchzuführen ist.<br />
Vollständiges Schlagstempeln der<br />
Schlachtschweine ist aber unerlässlich.<br />
Nur wenn die Einsendenummer<br />
eindeutig abgelesen werden<br />
kann, wird der Schlachtkörper<br />
richtig zugeordnet. Gleichzeitig<br />
garantiert in Österreich die<br />
Stempelung mit den Ländersymbolen<br />
„AT“ gemästet in Österreich.<br />
In letzter Zeit klagt der Klassifizierungsdienst,<br />
dass viele Bauern<br />
unvollständig und schlampig<br />
stempeln. Am Schlachtband können<br />
diese <strong>Schweine</strong> nicht sicher<br />
identifiziert werden, sodass mit<br />
Reklam<strong>at</strong>ionen zu rechnen ist. In<br />
der AMA–Gütezeichenproduktion<br />
fallen diese Schlachtkörper aus<br />
dem Programm und haben keinen<br />
Prämienanspruch.<br />
Schlagstempel<br />
zuerst kontrollieren!<br />
Nur intakte Nummern hinterlassen<br />
einen eindeutigen Stempelaufdruck.<br />
Verschlissene Nummern<br />
mit fehlenden Stiften sind auszutauschen.<br />
Diese sind dort erhältlich,<br />
wo Sie den Stempel bezogen<br />
haben. Das AMA–Symbol soll<br />
auch mit gewechselt werden, da<br />
ein neuer Zifferns<strong>at</strong>z länger ist,<br />
und somit das alte AMA-Symbol<br />
nicht mehr greift. Bitte wechseln<br />
Sie auch das Stempelkissen von<br />
Zeit zu Zeit. Gleichzeitig darf<br />
Richtige Kennzeichnung<br />
von Schlachtschweinen<br />
auch bei der Tätowierfarbe nicht<br />
gespart werden. Das Stempelkissen<br />
soll, wenn der Stempel eingetaucht<br />
wird, ca. 2 mm mit Farbe<br />
bedeckt sein.<br />
Wo stempeln?<br />
Nach Aussagen von Herrn Walter<br />
Hieslmayr, Oberkontrollorgan des<br />
Klassifizierungsdienstes,<br />
soll das Schwein beidseitig auf<br />
Bauch, Schulter oder Schlögl<br />
angeschlagen werden.<br />
Es ist darauf zu achten, dass der<br />
Stempel auf der Schwarte zur<br />
Gänze und s<strong>at</strong>t aufliegt.<br />
Dazu braucht es nicht viel Kraft<br />
sondern eher eine flinke Hand.<br />
Beim Eintauchen des Stempels in<br />
das Kissen ist stets darauf zu achten,<br />
dass alle Nadeln mit Farbe<br />
benetzt sind.<br />
Wann stempeln?<br />
Nicht beim Verladen stempeln, da<br />
dies zusätzlichen Stress bedeutet<br />
und der Stempeldruck auf dem<br />
Fleischgewebe blutunterlaufene<br />
Stellen verursacht. Darüber hinaus<br />
ist nach der Tierkennzeichnungsverordnung<br />
ein jeder Mäster<br />
aufgefordert, seine Schlachtschweine<br />
bis spätestens 4 Wochen<br />
vor dem voraussichtlichen<br />
Schlachttermin zu kennzeichnen.<br />
Siehe beiliegenden Kasten.<br />
Je nach Aufstallungssystem ergeben<br />
sich verschiedene Möglichkeiten:<br />
Am Längstrog kann beim<br />
Fressen vom Gang aus<br />
gestempelt werden.<br />
Beim Quertrog muss man dazu<br />
in die Box steigen.<br />
Manche Mäster bevorzugen die<br />
Stempelung beim Fressen durchzuführen,<br />
andere wiederum erledigen<br />
dies zwischen den Fütterungen.<br />
Oft werden die <strong>Schweine</strong><br />
dabei so unruhig, dass die Stempelung<br />
abgebrochen werden muss.<br />
Da muss diese Box am nächsten<br />
Tag weiter gestempelt werden.<br />
Wenige Tage später soll die Tätowierung<br />
auf der Schwarte sichtbar<br />
sein.<br />
Einige Mäster öffnen beim Stempeln<br />
die Boxentüre, sodass die<br />
<strong>Schweine</strong> auf den Treibgang laufen<br />
können. So sind die <strong>Schweine</strong><br />
abgelenkt, können fliehen und<br />
beim Eintreiben in die Box erhalten<br />
sie den Stempel.<br />
Bei Großgruppen und ad´libitum-<br />
Fütterung (Sensor-Kurztrog oder<br />
am Autom<strong>at</strong>en) ist Beweglichkeit<br />
gefragt. Vielfach entwickeln die<br />
Mäster dazu ihre eigene Routine.<br />
Wichtig dabei ist, dass die<br />
<strong>Schweine</strong> immer ausweichen können<br />
und man den <strong>Schweine</strong>n<br />
nicht hinterher läuft.<br />
Wie machen es<br />
manche Mäster?<br />
Sich zum Trog bzw. zur<br />
schwenkbaren Abtrennung stellen<br />
und die „neugierigen“ Tiere<br />
zu sich kommen lassen. Dann<br />
bekommen sie links und rechts<br />
den Stempelaufdruck und werden<br />
gleichzeitig auf die andere<br />
Seite der Box getrieben.<br />
Buchtentür öffnen und <strong>Schweine</strong><br />
herauslaufen lassen. Beim<br />
Zurücktreiben stempeln.<br />
Spät am Abend (nach 22:00)<br />
stempeln. Zu dieser Zeit sind die<br />
<strong>Schweine</strong> ruhiger.<br />
Viehzeichenstift auf Stempel<br />
od. Kissen montieren.<br />
Stempelung mitzählen – so<br />
kann überprüft werden, dass<br />
alle <strong>Schweine</strong> der Box<br />
gestempelt wurden.<br />
Falls die <strong>Schweine</strong> von der Vormast<br />
in die Endmast umgetrieben<br />
werden, ist dies ein guter<br />
Zeitpunkt um die Tätowierung<br />
durchzuführen.<br />
Ferkel beim Einstallen (beim<br />
Eintreiben in die Box) stempeln.<br />
Beachte<br />
richtig zusammengesetzter und<br />
vollständiger Tätowierstempel<br />
Stempel ausreichend in Farbe<br />
eintauchen<br />
zu kalte Tätowiertusche ist sehr<br />
zäh und dickflüssig<br />
mäßigen Druck anwenden<br />
Farbkissen, Stempel und Ziffern<br />
nach Gebrauch reinigen<br />
Vermeide<br />
rostige, stumpfe oder<br />
verschmutzte Ziffern<br />
Stempelung ohne Farbe<br />
mehrmaliges Anschlagen auf<br />
einer Stelle<br />
Verwendung des<br />
Tätowierstempels als Treibhilfe<br />
Ferkel beim Einstallen<br />
in die Mast stempeln?<br />
Die beste Möglichkeit seine<br />
<strong>Schweine</strong> zu stempeln ist für<br />
Johann Winkler aus Raab<br />
bei der Ferkeleinstallung. Früher,<br />
als er den Maststall noch mit den<br />
eigenen Ferkeln belegt h<strong>at</strong>, wurde<br />
die Stempelung schon beim<br />
Umtreiben von der ausgedehnten<br />
Ferkelaufzucht mit ca. 35 bis 40 kg<br />
durchgeführt.<br />
Seit der Aufgabe der Zuchtsauenhaltung<br />
werden die Ferkel mit 31<br />
kg zugekauft und in die Großgruppenbox<br />
zu je 40 Tieren eingestallt<br />
und gleich gestempelt.<br />
Für den ersten Eindruck mag das<br />
vielleicht bald sein, aber bei guter<br />
Organis<strong>at</strong>ion und mit<br />
gefühlvollem Druck am Stempel<br />
vertragen die Ferkel diese Tätowierung<br />
recht gut. Dies wahrscheinlich<br />
deshalb, weil die Ferkel vom<br />
Transport, von der neuen Umgebung<br />
und von den neuen Buchtengenossen<br />
so abgelenkt werden,<br />
dass sie den „Schlag“ mit dem<br />
Stempel fast übersehen. Gleichzei-<br />
Tierkennzeichnung<br />
20
tig bekommen die Ferkel durch die<br />
schwarze Farbe denselben Geruch<br />
und raufen sich schneller zusammen.<br />
Bei Buchten mit Kotschlitz ist vor<br />
allem darauf zu achten, dass die<br />
Ferkelgruppe auf die gegenüberliegende<br />
Seite der Bucht getrieben<br />
wird.<br />
Da der tätowierte Stempelaufdruck<br />
am Tier mitwächst, werden die Ziffern<br />
am geschlachteten Schlachtkörper<br />
rel<strong>at</strong>iv groß. Nach Aussagen<br />
des Klassifizierungsdienstes lassen<br />
sich die Nummern bei den <strong>Schweine</strong>n<br />
der Fam. Winkler immer gut<br />
ablesen.<br />
Im Detail gehen die „Winklers“<br />
beim Stempeln so vor:<br />
Schlagstempel mit Drahtbürste<br />
reinigen, da sich seit dem letzten<br />
Stempelvorgang leichter Rost auf<br />
den Tätowiernadeln gebildet h<strong>at</strong><br />
Farbe auf Stempelkissen schütten<br />
(Füllstand 2 mm)<br />
Abteilen der Großgruppenbox zu<br />
je 20 Tiere<br />
Stempelung erfolgt beidseitig auf<br />
die Flanken<br />
Jedes Mal den Stempel vollständig<br />
in die Farbe eintauchen<br />
Wenn ein Tier vollständig<br />
gestempelt wurde bekommt es von<br />
Winkler sen. einen „Farbtupfer“<br />
Am lebenden Tier wird laufend<br />
die vollständige Tätowierung überprüft!<br />
Wie Stempeln<br />
die Hochmairs ?<br />
Auch am Betrieb Hochmair in<br />
Wels h<strong>at</strong> keiner eine Freude mit<br />
dem Stempeln.<br />
Zirka alle 3 - 4 Wochen erledigen<br />
Hans oder sein Sohn Andreas diese<br />
Arbeit. Dabei werden alle<br />
<strong>Schweine</strong> in einem Gewichtsbereich<br />
von 60 bis 80 kg gestempelt.<br />
Nach Meinung der Hochmairs geht<br />
das Stempeln 1 Stunde vor der<br />
Fütterung am besten. Zu diesem<br />
Zeitpunkt haben die <strong>Schweine</strong><br />
schon Hunger und die Fütterung<br />
im Kopf.<br />
Wichtig ist, ruhig an die Arbeit<br />
heranzugehen. Wenn sich <strong>Schweine</strong><br />
einer Box mal allzu sehr aufregen,<br />
die Arbeit abbrechen und<br />
21 Tierkennzeichnung<br />
später noch einmal versuchen. In<br />
den Kleingruppen kann diese<br />
Arbeit einer alleine durchführen,<br />
in den Großgruppen machen es<br />
die beiden gemeinsam: Einer<br />
stempelt, der andere zeichnet an.<br />
Ein Positives können die Hochmairs<br />
dem frühzeitigen Stempeln<br />
abgewinne: Beim <strong>Schweine</strong>verladen<br />
h<strong>at</strong> man die Hände und den<br />
Kopf frei für Sortieren, <strong>Schweine</strong>zählen<br />
und „treiben“.<br />
Gesetzliche Regelung<br />
zur Kennzeichnung von<br />
Schlachtschweinen<br />
„<strong>Schweine</strong> sind vor der Verbringung<br />
zum Schlachtbetrieb mit dem Tätowierstempel<br />
zu kennzeichnen. Diese<br />
Kennzeichnung ist so früh wie möglich,<br />
spätestens 30 Tage vor der<br />
beabsichtigten Schlachtung beidseitig<br />
im Schulter- oder Flankenbereich,<br />
anzubringen.“<br />
Zweck dieser Vorgabe soll sein,<br />
dass folgender Missbrauch ausgeschlossen<br />
wird:<br />
Kurz vor der Schlachtung „ausländischer“<br />
<strong>Schweine</strong> mit dem AT –<br />
Stempel zu „österreichische“ zu<br />
machen.<br />
Weiters weisen die Frischfleischvermarkter<br />
darauf hin, dass beim<br />
Verladen gestempelte <strong>Schweine</strong><br />
Druckstellen und Blessuren auf<br />
Schlögl, Karree und Bauch aufweisen.<br />
Letztes Jahr wurde dazu in der<br />
Steiermark ein Vergleich angestellt.<br />
Schlachtkörper aus einer<br />
Herkunft, die bei der Verladung<br />
gestempelt wurden sind mit jenen<br />
35 Tage vor der Schlachtung verglichen<br />
worden.<br />
Wiederum wurden bei den frischgestempelten<br />
die oben genannten<br />
Fleischfehler festgestellt.<br />
Vor dem Stempeln noch einmal die Ziffern mit Drahtbürste<br />
säubern. Foto: Strasser<br />
Mit Ruhe und Gelassenheit <strong>Schweine</strong> stempeln. Foto: Strasser<br />
Blutunterlaufene Stelle im<br />
Fett und Muskelfleisch<br />
Diese Wertminderung muss bei der<br />
Zerlegung herausgeschnitten werden,<br />
damit keine „blutunterlaufenen“<br />
Karrees am Grill zur Unzufriedenheit<br />
des Konsumenten landen. Fehler am Karree durch Stempelung unmittelbar vor der<br />
Schlachtung. Foto: Strasser
Neues über die Ferkelkastr<strong>at</strong>ion Foto:<br />
Jährlich werden ca. 100 Millionen<br />
<strong>Schweine</strong> in der Europäischen<br />
Union (EU) kastriert, um<br />
den geschlechtsspezifischen<br />
Ebergeruch zu verhindern. Die<br />
Maßnahme steht bereits seit<br />
mehreren Jahren stark in der<br />
Kritik und ein 2004 veröffentlichter<br />
Bericht der EFSA (European<br />
Food Safety Authority) verdeutlicht<br />
die tierschutzrelevanten<br />
Aspekte des Eingriffs und<br />
unterstreicht den Forschungsbedarf<br />
auf diesem Gebiet. In Folge<br />
dieses Berichts wurde seitens<br />
der europäischen Legisl<strong>at</strong>ive das<br />
intern<strong>at</strong>ionale Projekt PIGCAS<br />
ins Leben gerufen.<br />
Die vier Hauptaufgaben des Projektes,<br />
bestehend aus Wissenschaftlern<br />
verschiedener europäischer<br />
Arbeitsgruppen, waren wie folgt<br />
beschrieben: Die Meinungen verschiedener<br />
Interessensvertreter zur<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ion und deren Altern<strong>at</strong>iven<br />
in der EU zu dokumentieren.<br />
Das Ausmaß und die Umstände der<br />
gegenwärtigen Praxis der Kastra-<br />
tion von männlichen (und weiblichen)<br />
<strong>Schweine</strong>n in den einzelnen<br />
Ländern zu erfassen.<br />
Wissenschaftliche Arbeiten und<br />
andere D<strong>at</strong>enquellen zum Stand der<br />
Forschung über die betäubungslose<br />
Ferkelkastr<strong>at</strong>ion und ihrer Altern<strong>at</strong>iven<br />
zu evaluieren, und hieraus<br />
gegebenenfalls weiteren Forschungsbedarf<br />
zu formulieren.<br />
Abschließend bis Ende 2008 die<br />
gesammelten Erkenntnisse in einen<br />
Bericht zu integrieren, der der<br />
Europäischen Kommission als<br />
Unterstützung für die künftigen<br />
Politik dienen soll.<br />
Rechtliche Situ<strong>at</strong>ion<br />
Nach der EU Richtlinie 2001/93/EG<br />
ist die Kastr<strong>at</strong>ion bis zum siebten<br />
Lebenstag ohne Narkose erlaubt.<br />
Danach darf der Eingriff nur „…<br />
durch einen Tierarzt unter Anästhesie<br />
und anschließender Verwendung<br />
schmerzstillender Mittel…“<br />
durchgeführt werden. Diese Mindestanforderungen<br />
der EU können<br />
durch die Legisl<strong>at</strong>ive der einzelnen<br />
Länder jederzeit verschärft werden.<br />
In Österreich entsprechen die<br />
Anforderungen der Tierhaltungsverordnung<br />
den Vorgaben der EU.<br />
Die sogenannten Viehschneider<br />
sind hierzulande jedoch bei der<br />
Kastr<strong>at</strong>ion dem Tierarzt noch<br />
gleichgestellt.<br />
Die Niederlande und Belgien haben<br />
als erste Länder der EU einen Vorstoß<br />
gewagt und eine Vereinbarung<br />
zwischen Tierschutz- und <strong>Schweine</strong>erzeugerorganis<strong>at</strong>ionengetroffen,<br />
die in Richtung eines Kastr<strong>at</strong>ionsverbotes<br />
zielt. Bereits ab<br />
Anfang dieses Jahres gibt es Supermarktketten<br />
bzw. Vermarkter, die<br />
kein <strong>Schweine</strong>fleisch mehr verkaufen<br />
wollen, das von Tieren stammt,<br />
die ohne Schmerzausschaltung<br />
kastriert wurden. Die Niederlande<br />
haben sich dann im November<br />
2007, unabhängig von der EU dazu<br />
entschieden ab 2015 auf die Kastr<strong>at</strong>ion<br />
zu verzichten. In Deutschland<br />
besteht eine gemeinsame Erklärung<br />
(„Düsseldorfer Erklärung“,<br />
29.09.2008) des Deutschen Bauern-<br />
verbandes (DBV), des Verbandes der<br />
Fleischwirtschaft (VDF) und des<br />
Hauptverbandes des Deutschen Einzelhandels<br />
(HDE) zur Ferkelkastr<strong>at</strong>ion,<br />
die als Übergangslösung<br />
bereits ab dem 1. Quartal <strong>2009</strong> den<br />
Eins<strong>at</strong>z schmerzstillender Mittel bei<br />
der Ferkelkastr<strong>at</strong>ion fordert. Die<br />
Anwendung ist nach Umwidmung<br />
durch den Landwirt „unter Aufsicht“<br />
des Tierarztes möglich, ein<br />
„Beisein“ des Tierarztes ist nicht<br />
erforderlich. Innerhalb der EU gibt<br />
es auch von Dänemark, Schweden<br />
und Belgien starke politische<br />
Bestrebungen die Kastr<strong>at</strong>ion in der<br />
bisherigen Form abzuschaffen.<br />
In Norwegen ist die betäubungslose<br />
Kastr<strong>at</strong>ion bereits seit 2002 verboten<br />
und es wird hier in erster Linie<br />
die Lokalanästhesie bei der Kastr<strong>at</strong>ion<br />
verwendet. Das Anästhetikum<br />
wird durch den Tierarzt appliziert.<br />
Ab Januar <strong>2009</strong> sollte dort ein<br />
generelles Kastr<strong>at</strong>ionsverbot gelten,<br />
das aber auf unbestimmte Zeit<br />
verschoben wurde. In der Schweiz<br />
tritt ein Verbot der betäubungslosen<br />
Kastr<strong>at</strong>ion ab 2010 in Kraft;<br />
Der Termin ist bereits einmal ver-<br />
Kastr<strong>at</strong>ion<br />
Agrarfoto<br />
22
schoben worden. Die Wahlfreiheit<br />
zwischen den Methoden Inhal<strong>at</strong>ionsnarkose,<br />
Impfung gegen Ebergeruch<br />
und Jungebermast ist dabei<br />
ein zentrales Element.<br />
Warum kastrieren?<br />
Androstenon und Sk<strong>at</strong>ol stellen die<br />
Hauptkomponenten des Ebergeruchs<br />
dar und reichern sich unter<br />
anderem im Fettgewebe von<br />
geschlechtsreifen Ebern an. Das<br />
Auftreten von Ebergeruch bei<br />
einem Tier lässt sich nicht vorhersagen.<br />
So spielen Alter, Rasse, Haltung,<br />
Fütterung, etc. eine wichtige<br />
Rolle.<br />
Nicht alle Menschen empfinden den<br />
Ebergeruch als unangenehm und<br />
genetisch bestimmt nehmen einige<br />
Personen Androstenon überhaupt<br />
nicht wahr, aber die Komplexität<br />
des Problems ist der Grund, weshalb<br />
die <strong>Schweine</strong>branche dem<br />
Eberfleisch gegenüber sehr skeptisch<br />
eingestellt ist.<br />
Es wird befürchtet, dass sich das<br />
Produkt „Eberfleisch“ ungünstig<br />
auf den Verzehr von <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
auswirkt. Untersuchungen<br />
belegen, dass „geruchsbelastetes“<br />
<strong>Schweine</strong>fleisch in den meisten<br />
europäischen Ländern nicht zu vermarkten<br />
ist.<br />
Im Folgenden sollen die Altern<strong>at</strong>iven<br />
der betäubungslosen Kastr<strong>at</strong>ion<br />
von Saugferkeln dargestellt<br />
werden (siehe Abb. 1). Der Überblick<br />
stellt eine Zusammenfassung<br />
23 Kastr<strong>at</strong>ion<br />
der Liter<strong>at</strong>ur zu diesem Thema dar<br />
und basiert weitgehend auf den<br />
erhobenen Inform<strong>at</strong>ionen von PIG-<br />
CAS.<br />
Die Methode mit Vereisung nach<br />
Gasteiner ist von PIGCAS bei den<br />
Altern<strong>at</strong>iven nicht gelistet.<br />
Chirurgische Kastr<strong>at</strong>ion<br />
vs. Nicht chirurgische<br />
Altern<strong>at</strong>iven<br />
Bei allen Verfahren mit chirurgischer<br />
Kastr<strong>at</strong>ion sollen die Schmerzen<br />
und der Stress des Eingriffs<br />
durch Anästhetika und/oder Analgetika<br />
reduziert oder vollständig<br />
eliminiert werden. Man kann zwei<br />
Phasen der Schmerzempfindung<br />
unterscheiden. Zum einen den akuten<br />
intraoper<strong>at</strong>iven Schmerz, der<br />
durch die mechanische Stimul<strong>at</strong>ion<br />
der Schmerzrezeptoren entsteht.<br />
Dieser kann durch die Allgemeinund<br />
Lokalanästhesie kontrolliert<br />
werden.<br />
Zum anderen treten postoper<strong>at</strong>ive<br />
Schmerzen auf, die vor allem durch<br />
die Entzündungsreaktion im<br />
geschädigten Gewebe entstehen.<br />
Eine periphere und zentrale Sensibilisierung<br />
der Schmerzbahnen<br />
führt zu einer länger andauernden<br />
Hyperalgesie und Allodynie Postoper<strong>at</strong>ive<br />
Schmerzen werden in<br />
erster Linie durch Analgetika, z.B.<br />
Nicht-Opioid-Analgetika, reduziert.<br />
Durch eine länger anhaltende Allgemein-<br />
oder Lokalanästhesie können<br />
die postoper<strong>at</strong>iven Schmerzen<br />
ebenfalls kontrolliert werden. Bei<br />
Abb. 1: Altern<strong>at</strong>iven zur konventionellen Saugferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
den nicht chirurgischen Altern<strong>at</strong>iven<br />
ergeben sich die Vorteile vor<br />
allem durch den Verzicht auf die<br />
Kastr<strong>at</strong>ion. In einer Liter<strong>at</strong>urübersicht<br />
haben XUE et al. (1997) den<br />
Unterschied in der Entwicklung<br />
und Schlachtkörperqualität zwischen<br />
intakten Ebern und Kastr<strong>at</strong>en<br />
in zahlreichen Studien zusammengefasst.<br />
Einheitlich zeigten<br />
intakte Eber eine bessere Futterverwertung.<br />
Mit einer Umsetzr<strong>at</strong>e von<br />
2,6% - 32,1% über der der Kastr<strong>at</strong>en<br />
konnten so je nach Studie zwischen<br />
1,8 und 27,0 kg Futter in der<br />
Mast eingespart werden. Die Ergebnisse<br />
der Tageszunahmen variieren<br />
sehr zwischen den einzelnen<br />
Untersuchungen. So sind die Tageszunahmen<br />
bei intakten Ebern<br />
regelmäßig höher als die der<br />
Kastr<strong>at</strong>en. Kastrierte und intakte<br />
Eber liegen aber häufig auch auf<br />
dem gleichen Niveau, oder die<br />
Kastr<strong>at</strong>en übertreffen sogar unkastrierte<br />
Vergleichstiere. Hier scheinen<br />
individuelle Besonderheiten<br />
der Betriebe, z.B. in Fütterung und<br />
Management, sowie das Schlachtgewicht<br />
der Tiere, eine entscheidende<br />
Rolle zu spielen. In der Liter<strong>at</strong>ur<br />
wieder einheitlich ist der<br />
Magerfleischanteil bei den intakten<br />
Ebern höher als bei den kastrierten<br />
Tieren.<br />
<strong>Schweine</strong> die gegen GnRH geimpft<br />
wurden nehmen im Bezug auf die<br />
Futterverwertung und den Magerfleischanteil<br />
in verschiedenen Untersuchungen<br />
meist eine Mittelstellung<br />
zwischen den intakten und<br />
den kastrierten Ebern ein. Ähnlich<br />
dem Vergleich der intakten Eber<br />
mit den Kastr<strong>at</strong>en sind auch beim<br />
Vergleich der Kastr<strong>at</strong>en 72 mit<br />
geimpften Ebern die Ergebnisse in<br />
der Liter<strong>at</strong>ur nicht einheitlich.<br />
Vorteile Kastr<strong>at</strong>ion: garantiert<br />
kein Ebergeruch, ruhigeres Verhalten,<br />
weniger aggressive Interaktionen<br />
Nachteile Kastr<strong>at</strong>ion: Schmerz<br />
und Stress, Wunden sind eine<br />
potentielle Eintrittspforte für<br />
p<strong>at</strong>hogene Erreger (Langzeitfolgen?).<br />
Chirurgische Kastr<strong>at</strong>ion<br />
Kastr<strong>at</strong>ion unter Allgemeinanästhesie<br />
- Injektionsanästhesie<br />
Für die Injektionsanästhesie beim<br />
Schwein steht zurzeit Ketamin in<br />
Kombin<strong>at</strong>ion mit Azaperon zur Verfügung.<br />
Andere Injektionsanästhetika<br />
haben sich bisher nicht<br />
bewährt und werden derzeit nicht<br />
diskutiert. Größter Diskussionspunkt<br />
ist hier die lange Wirkungsdauer<br />
der Medikamente und die<br />
damit einhergehenden Risiken für<br />
die Ferkel.<br />
Die Abgabe von Ketamin an den<br />
Landwirt wird von den meisten<br />
Fachleuten völlig ausgeschlossen.<br />
Vorteile:<br />
Ketamin wirkt analgetisch, intraund<br />
z.T. postoper<strong>at</strong>ive Schmerzreduktion<br />
mehr Ruhe bei der Arbeit, Ferkel<br />
schreien nicht<br />
Nachteile:<br />
Narkose ist dem Tierarzt<br />
vorbehalten<br />
erhöhte Kosten (Medikamente,<br />
Tierarzt; Tab. 1)<br />
erhöhter Zeitaufwand (Tab. 1)<br />
lange Nachschlafzeit (bis 4 Stunden)<br />
führt zu Gefahr der Unterkühlung,<br />
des Erdrückens und<br />
dem vermehrten Auftreten von<br />
Wundheilungsstörungen (Separierung<br />
nötig), dies führt zum<br />
Auslassen von Säugephasen<br />
(Energie- und Immunglobulindefizit)<br />
regelmäßig keine vollständige<br />
chirurgische Toleranz (ca. 30%)<br />
erhöhte Saugferkelverluste<br />
(bis 3%)
In der Schweiz werden im Rahmen<br />
des Projektes ProSchwein weitere<br />
Untersuchungen bezüglich der<br />
Injektionsnarkose bei der Ferkelkastr<strong>at</strong>ion<br />
durchgeführt.<br />
Kastr<strong>at</strong>ion unter<br />
Allgemeinanästhesie –<br />
Inhal<strong>at</strong>ionsanästhesie<br />
In der Schweiz wird das Narkosegas<br />
Isofluran favorisiert, das nach<br />
Umwidmung beim Schwein angewendet<br />
werden darf. Die Kosten für<br />
den Narkoseappar<strong>at</strong> sind rel<strong>at</strong>iv<br />
hoch. Anteile der beiden auf dem<br />
Markt verfügbaren Narkosegeräte<br />
(MS Pigsleeper®, Fa. Schippers<br />
GmbH, Kerken und Pignap®, Fa.<br />
Agrocomp GmbH, Andwil SG) könnten<br />
überbetrieblich verwendet werden,<br />
wobei sich die Kosten für den<br />
Einzelbetrieb reduzieren. Das Ziel<br />
in der Schweiz ist es dieses Verfahren<br />
durch den Landwirt selbst<br />
durchführen zu lassen.<br />
Vorteile:<br />
sehr kurze Nachschlafzeit<br />
(ca. 2 min)<br />
gute relaxierende und hypnotische<br />
Wirkung (über 90% der<br />
Tiere ohne Abwehrbewegungen)<br />
mehr Ruhe bei der Arbeit, Ferkel<br />
schreien nicht<br />
Nachteile:<br />
Narkose ist dem Tierarzt<br />
vorbehalten<br />
deutlich erhöhte Kosten (Geräteanschaffung<br />
und –erhaltung<br />
(20%-75% der Kosten)), Medikamente,<br />
Tierarzt; Tab. 1)<br />
erhöhter Zeitaufwand (Tab. 1)<br />
Schmerzausschaltung nur intraoper<strong>at</strong>iv<br />
(kurzer Phase der<br />
Hypnose)<br />
Schaden für Umwelt und<br />
Anwender?<br />
Nutzungsdauer der Geräte<br />
unbekannt.<br />
Die CO2-Narkose war lange Zeit als<br />
nicht tierschutzkonform abgelehnt<br />
worden. Nach Ergebnissen einer<br />
Arbeitsgruppe aus den Niederlanden,<br />
wird diese Methode jetzt vor<br />
allem dort als geeignetes Anästhesieverfahren<br />
angesehen. Vorteile<br />
der CO2-Narkose gegenüber der<br />
Narkose mit Isofluran sind das<br />
kostengünstigere Narkosegerät (ab<br />
netto 1.195,- €, MS Pigsleeper®, Fa.<br />
Schippers GmbH, Kerken) und das<br />
CO2 primär kein Narkosegas ist,<br />
und somit theoretisch an den Landwirt<br />
abgegeben werden darf.<br />
Vorteile:<br />
kurze Nachschlafzeit<br />
gute hypnotische und<br />
analgetische Wirkung<br />
Nachteile:<br />
evtl. gilt auch hier: Narkose ist<br />
dem Tierarzt vorbehalten<br />
erhöhte Kosten (Medikamente,<br />
Tierarzt, Narkosegerät; Tab. 1)<br />
erhöhter Zeitaufwand (Tab. 1)<br />
z.T. starke Abwehrbewegungen,<br />
Maul<strong>at</strong>mung und Schreien bei<br />
der Einleitung; Zyanosen und<br />
Schnapp<strong>at</strong>mung in der Aufwachphase<br />
- ACTH-Spiegel und ß-Endorphinwerte<br />
bei den anästhesierten<br />
Tieren höher als bei der<br />
Kastr<strong>at</strong>ion ohne Betäubung<br />
erhöhte Saugferkelverluste bei<br />
falscher Dosierung - Schmerzaus-<br />
Tabelle 1: Mehrkosten (€/Ferkel) und zeitlicher Mehraufwand (in<br />
Minuten) für die Anästhesie/Analgesie bei der Saugferkelkastr<strong>at</strong>ion.<br />
schaltung nur intraoper<strong>at</strong>iv<br />
Schaden für Umwelt?<br />
Nutzungsdauer der Geräte<br />
unbekannt<br />
Kastr<strong>at</strong>ion unter<br />
Lokalanästhesie<br />
Die Kastr<strong>at</strong>ion unter Lokalanästhesie<br />
wird in Norwegen seit 2002<br />
hauptsächlich praktiziert. Jedoch<br />
schätzten bei einer Befragung in<br />
Norwegen nur 2/3 der Tierärzte<br />
und 1/3 der Landwirte diese<br />
Lösung als Verbesserung des Tierschutzes<br />
ein. Untersuchungen zeigen,<br />
dass der intraoper<strong>at</strong>ive<br />
Schmerz bei den meisten Ferkeln<br />
gut kontrolliert wird, sich diese<br />
aber postoper<strong>at</strong>iv mitunter noch<br />
schmerzhafter zeigen.<br />
Vorteile:<br />
intraoper<strong>at</strong>ive Schmerzausschaltung<br />
(weniger Abwehrbewegungen,<br />
Vokalis<strong>at</strong>ion, etc.)<br />
Nachteile:<br />
Narkose ist dem Tierarzt<br />
vorbehalten<br />
erhöhte Kosten (Tierarzt/<br />
ca. 80 % der Kosten/,<br />
Medikamente; Tab. 1)<br />
erhöhter Zeitaufwand (Tab. 1)<br />
keine Stressminimierung<br />
(zusätzlich bei der Injektion<br />
der LA)<br />
z.T. Schmerzreaktionen während<br />
der Injektion<br />
nicht immer vollständige<br />
Schmerzausschaltung (ca. 10 %)<br />
Kortisolspiegel steigt bei den<br />
anästhesierten Tieren sehr<br />
schnell nach der Kastr<strong>at</strong>ion an<br />
postoper<strong>at</strong>iv Zunahme der<br />
schmerzbedingten Verhaltensänderungen<br />
Kastr<strong>at</strong>ion nach Applik<strong>at</strong>ion<br />
von NSAID<br />
Der Eins<strong>at</strong>z der Schmerzmittel zielt<br />
überwiegend auf die Reduktion der<br />
postoper<strong>at</strong>iven Schmerzen. Diese<br />
sollten auch in Kombin<strong>at</strong>ion mit<br />
beschriebenen Anästhesieverfahren<br />
angewendet werden, welche nur<br />
intraoper<strong>at</strong>iv eine Schmerzreduktion<br />
hervorrufen. Im Sinne einer<br />
präemptiven Analgesie sollten die<br />
Medikamente vor dem eigentlichen<br />
Schmerzereignis appliziert werden,<br />
um dem Sensibilisierungsprozess<br />
im Schmerzleitungssystem entgegenzuwirken.<br />
Vorteile:<br />
postoper<strong>at</strong>ive Schmerzreduktion<br />
(Verhaltensänderungen, Kortisolspiegel<br />
ähnlich den nicht<br />
kastrierten Tieren)<br />
kann vom Landwirt appliziert<br />
werden<br />
sofortiger Eins<strong>at</strong>z möglich<br />
Nachteile:<br />
erhöhte Kosten (Medikamente;<br />
Tab. 1)<br />
erhöhter Zeitaufwand (Tab. 1)<br />
keine Stressminimierung<br />
keine intraoper<strong>at</strong>ive Schmerzkontrolle<br />
Nicht chirurgische<br />
Altern<strong>at</strong>iven<br />
Bei der Ebermast und der Impfung<br />
gegen GnRH ergeben sich, wie<br />
beschrieben, verschiedene Vorteile<br />
durch den Verzicht auf die Kastr<strong>at</strong>ion.<br />
Es können aber auch Nachteile<br />
aus diesen Verfahren entstehen.<br />
Ebermast<br />
Länder wie Großbritannien, Irland<br />
und teils in Spanien praktizieren<br />
bereits die Ebermast. Da das Auftreten<br />
von Ebergeruch mit der<br />
Geschlechtsreife korreliert werden<br />
die Eber regulär mit etwa 80 kg<br />
Körpergewicht geschlachtet. Das<br />
Auftreten von Ebergeruch kann<br />
aber auch in dieser niedrigeren<br />
Gewichtsklasse nicht ausgeschlossen<br />
werden. In Ländern mit Ebermast<br />
scheint es kein merkliches<br />
Problem mit geruchsbelastetem<br />
Fleisch zu geben, wobei die Gründe<br />
hierfür in den niedrigeren<br />
Schlachtgewichten, Rasse- und<br />
Managementunterschieden (Lichtprogramme),<br />
der Wahrnehmungsfähigkeiten<br />
der Konsumenten und<br />
deren Geschmacksgewohnheiten<br />
liegen können. Andere Untersuchungen<br />
belegen aber, dass<br />
„geruchsbelastetes“ <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
in den meisten europäischen<br />
Ländern nicht zu vermarkten<br />
ist und dem Image <strong>Schweine</strong>fleisch<br />
schaden kann. Geforscht wird ent-<br />
Kastr<strong>at</strong>ion<br />
24
sprechend den Ebergeruch auf<br />
genetischer Ebene zu verhindern,<br />
sowie über Management und Fütterung<br />
Einfluss auf die Ausprägung<br />
zu nehmen. Eine wichtige Voraussetzung<br />
für die Vermarktung ist<br />
eine routinemäßige Detektion auf<br />
Ebergeruch bei der Schlachtung.<br />
Jedoch steht zurzeit noch keine am<br />
Schlachthof eins<strong>at</strong>zfähige Detektionsmethode<br />
zur Verfügung.<br />
Nachteile:<br />
Gefahr des Ebergeruchs à noch<br />
keine Detektion am Schlachtband<br />
möglich (Mängel bei Spezifität,<br />
Effektivität, Analysedauer)<br />
mehr geschlechtsspezifisches<br />
Verhalten und aggressive<br />
Interaktionen<br />
getrennt geschlechtliche Mast<br />
sinnvoll<br />
Unsicherheit über die Akzeptanz<br />
durch die Vermarkter und Verbraucher<br />
Impfung gegen GnRH<br />
Die <strong>Schweine</strong> werden bei diesem<br />
Verfahren aktiv gegen GnRH<br />
immunisiert und so nach zweimaliger<br />
Impfung die FSH- und LH-Bildung<br />
unterdrückt. Die Bildung von<br />
Geschlechtshormonen und Androstenon<br />
wird reversibel verhindert.<br />
Bis die Wirkung der zweiten Impfung<br />
einsetzt, werden die Tiere als<br />
intakte Eber mit allen Vor- und<br />
Nachteilen der Ebermast gehalten<br />
(Schlachtkörperqualität, Verhalten,<br />
etc.). Der Impfstoff Improvac® (Fa.<br />
Pfizer, Berlin) ist seit 1998 in<br />
Australien und Neuseeland und seit<br />
<strong>2005</strong> in verschiedenen Ländern<br />
Südamerikas und Asiens zugelassen.<br />
Im Januar 2007 erfolgte die<br />
Zulassung des Impfstoffs in der<br />
Schweiz als erstes Land in Europa,<br />
jedoch wird die Methode dort von<br />
den großen Vermarktern (Migros,<br />
Micarna, COOP) derzeit weitgehend<br />
abgelehnt. In einer Untersuchung<br />
aus der Schweiz wird durch die verbesserte<br />
Futterverwertung ein<br />
Kostenvorteil von 4,44 € berechnet.<br />
Die Gesamtkosten für die Impfung<br />
wurden mit 3,64 € und ein<br />
niedrigerer Schlachtgewinn sowie<br />
Extrakosten bei der Schlachtung<br />
mit 2,00 € angesetzt. Daraus entstehen<br />
insgesamt Extrakosten von<br />
1,40 € pro Tier bei einer Inzidenz<br />
25 Kastr<strong>at</strong>ion<br />
von 0,4 % geruchsbelasteter Tiere<br />
(entspricht Inzidenz bei chirurgischer<br />
Kastr<strong>at</strong>ion)<br />
Nachteile:<br />
Gefahr des Ebergeruchs à noch<br />
keine Detektion am Schlachtband<br />
möglich (Mängel bei Spezifität,<br />
Effektivität, Analysedauer)<br />
bis zur 2. Impfung: mehr<br />
geschlechtsspezifisches Verhalten<br />
und aggressive Interaktionen<br />
Zeitaufwand durch zwei Impfungen<br />
- getrennt geschlechtliche<br />
Mast sinnvoll<br />
Unsicherheit über die Akzeptanz<br />
durch die Vermarkter und Verbraucher<br />
Risiko für den Anwender?<br />
noch nicht geklärt:<br />
Kosten, Anwendung<br />
Spermasexing<br />
Beim Spermasexing werden X- bzw.<br />
Y-Chromosomen selektiert, um nur<br />
weibliche Nachkommen zu erzeugen.<br />
Die Durchflusszytometrie, bei<br />
der aufgrund der unterschiedlichen<br />
DNA-Gehalte von X- und Y-Chromosomen,<br />
die Spermien fluoreszierend<br />
markiert und selektiert werden, ist<br />
beim Schwein keine praxisreife<br />
Methode. Für einen zufrieden stellenden<br />
Erfolg werden beim Schwein<br />
ca. 2 Milliarden motile Spermien<br />
benötigt. Zurzeit stehen Appar<strong>at</strong>e<br />
mit einer Kapazität von 15 Millionen<br />
Spermien pro Stunde zur Verfügung.<br />
Daher kann weder kurznoch<br />
mittelfristig von einer praxisreifen<br />
Methode ausgegangen werden.<br />
Vorteile:<br />
nur noch Mast weiblicher<br />
<strong>Schweine</strong><br />
Nachteile:<br />
Methode ist noch zu langsam<br />
besser in Kombin<strong>at</strong>ion mit<br />
intrauteriner Besamung<br />
Wie geht es weiter?<br />
Die Arbeit von PIGCAS ist soweit<br />
abgeschlossen, der Endbericht<br />
jedoch noch nicht veröffentlicht.<br />
Basierend auf den bisherigen Inform<strong>at</strong>ionen<br />
aus den PIGCAS Meetings<br />
werden kurz- und langfristige Ziele<br />
wie folgt formuliert.<br />
Kurzfristige Ziele:<br />
chirurgische Kastr<strong>at</strong>ion mit<br />
Anästhesie/Analgesie<br />
Impfung gegen Ebergeruch<br />
Langfristige Ziele:<br />
Ebermast<br />
Spermasexing<br />
Die Kenntnisse zur Realisierung der<br />
langfristigen Ziele sind derzeit<br />
noch nicht ausreichend und es<br />
besteht weiterer Forschungsbedarf.<br />
In Bezug auf die Ebermast wird vor<br />
allem in der Genetik weiter intensivste<br />
Forschung betrieben. Andere<br />
Aspekte sind die richtige Fütterung<br />
und Haltung der Eber, die verlässliche<br />
und schnelle Detektierung des<br />
Ebergeruchs am Schlachtband,<br />
sowie die Möglichkeiten geruchsbelastetes<br />
Fleisch durch die Weiterverarbeitung<br />
brauchbar zu machen.<br />
Die Altern<strong>at</strong>iven der kurzfristigen<br />
Ziele sollen gleichermaßen Anwendung<br />
finden können. Es kann sehr<br />
stark von den einzelnen Betrieben<br />
abhängen welches dieser Verfahren<br />
am besten geeignet ist. Beispiel-<br />
haft kann die Betriebsgröße, oder<br />
die Betriebsart (Mäster, Ferkelerzeuger,<br />
kombinierten Betrieb) entscheidend<br />
sein. In diesem Bereich<br />
fordert PIGCAS Machbarkeitsstudien<br />
zur Umsetzbarkeit der verschiedenen<br />
Altern<strong>at</strong>iven im<br />
<strong>Schweine</strong>bestand. Ein generelles<br />
Kastr<strong>at</strong>ionsverbot für <strong>Schweine</strong><br />
durchzusetzen scheint aus eigener<br />
Sicht nicht sinnvoll. Die Kastr<strong>at</strong>ion,<br />
gegebenenfalls unter Anästhesie/Analgesie,<br />
kann in Einzelfällen<br />
erforderlich sein.<br />
Bei der Abwägung der Altern<strong>at</strong>iven<br />
bleibt auch zu berücksichtigen,<br />
dass das Schwanzkupieren und das<br />
Zähneschleifen bereits diskutiert<br />
werden. In Zukunft werden wohl<br />
auch diese Verfahren nicht mehr<br />
ohne Schmerzkontrolle akzeptiert<br />
werden.<br />
R. Langhoff, M. Ritzmann, A. Barz,<br />
Klinik für <strong>Schweine</strong>, VU Wien,<br />
Österreich<br />
S. Zöls, K. Heinritzi,<br />
Klinik für <strong>Schweine</strong>, LMU München,<br />
Deutschland<br />
A. Zankl, C. Schulz
„No Mission Impossible!“ - Beste<br />
Fütterungshygiene mit Flüssigfütterung<br />
Flüssigfütterungssysteme sind<br />
hierzulande bestens bekannt<br />
und verbreitet in der <strong>Schweine</strong>fütterung<br />
seit mehr als 35 Jahren.<br />
Der wesentliche Vorteil der<br />
Flüssigfütterung liegt darin, billigere<br />
Futterkomponenten wie<br />
CCM uneingeschränkt einsetzen<br />
zu können. Darüber hinaus können<br />
die Futterverluste an den<br />
Trögen gegenüber der Fütterung<br />
mit Autom<strong>at</strong>en reduziert werden.<br />
Untersuchungen aus England<br />
(Dr. B.P. Gill, UK, 2007) zeigen,<br />
dass die Futterkosten um<br />
bis zu 11,5 Cent/kg Fleischzuwachs<br />
reduziert werden können.<br />
Die Sch<strong>at</strong>tenseite vieler, vor allem<br />
älterer Flüssigfütterungsysteme<br />
liegt darin, dass sehr häufig Hygieneprobleme<br />
auftreten, die die Vorteile<br />
wieder zunichte machen. Mit<br />
dem Eins<strong>at</strong>z von „dem Stand der<br />
Technik“ entsprechenden NEUEN<br />
Flüssigfütterungsanlagen, werden<br />
die Schwachstellen der Fütterungshygiene<br />
system<strong>at</strong>isch beseitigt.<br />
Diese sind im Wesentlichen,<br />
gereiht nach der Bedeutung hinsichtlich<br />
möglicher Hygieneprobleme:<br />
Brauchwassertank<br />
Der durchschnittliche TS-Gehalt<br />
beträgt bis ca. 3% (Vermischungszone),<br />
Vor allem bei älteren Anlagen<br />
fehlt häufig ein effizientes<br />
Tankreinigungs- und Desinfektionssystem.<br />
Hauptproblem ist<br />
eine enorme Vermehrung von<br />
Hefen.<br />
Mischtank<br />
Nach dem aktuellen Stand der<br />
Technik werden von allen Anbietern<br />
von Flüssigfütterungssyste-<br />
men ausreichende Reinigungssysteme<br />
angeboten. Standard zur<br />
Behälterdesinfektion ist der Eins<strong>at</strong>z<br />
eines Säureneblers. Die Reinigungseinrichtungen<br />
älterer Anlagen<br />
sind häufig unzureichend.<br />
Damit ist die Vermehrung von<br />
Hefen, Pilzen und Bakterien möglich.<br />
Fallrohre,<br />
Futterstellenabläufe<br />
Generell DER Schwachpunkt fast<br />
aller angebotenen Flüssigfütterungssysteme.<br />
Die Empfehlung zur<br />
manuellen Reinigung mit der<br />
„Rohrmaus“ ist eine Alibihandlung<br />
und unzureichend. Schauer bietet<br />
mit dem SYSTEM TURBOCLEAN ein<br />
vollautom<strong>at</strong>isches Reinigungs- und<br />
Desinfektionssystem für Futterleitungen,<br />
Ventile und Futterstellenableitungen<br />
an.<br />
Futterleitungen<br />
Bei älteren Anlagen und auch<br />
manchen „billigen“ Systemlösungen<br />
neuer Flüssigfütterungsanlagen<br />
bleiben die Futterleitungen<br />
VOLL mit Futter. Besonders bei<br />
warmen Temper<strong>at</strong>uren zwischen<br />
den Futterzeiten kommt es zu<br />
einer Vermehrung von HEFEN.<br />
Bei Restlossystemen, kann die Futterleitung<br />
mit Wasser gespült werden.<br />
Mit dem SYSTEM TURBOCLEAN<br />
sind die Futterleitungen LEER und<br />
SAUBER.<br />
Schlechte Fütterungshygiene führt<br />
zur Vermehrung von HEFEN, schädlicher<br />
BAKTERIEN und PILZE.<br />
Schlechte Futteraufnahme, Futterverwertung,<br />
Unruhe, bis zum<br />
plötzlichen Tod der Tiere und<br />
damit verbunden wirtschaftliche<br />
Verluste, sind die Folge.<br />
Fütterung<br />
26
Aktuelle technische Lösungen zur<br />
Verbesserung der Fütterungshygiene<br />
nach dem „Stand der Technik“<br />
sind:<br />
Flaches Design und der Eins<strong>at</strong>z<br />
von Frischwasser (Hochdruck-)<br />
Reinigungsdüsen zur Tankreinigung.<br />
Damit können die Futterrückstände<br />
auf der Behälterinnenwand gut<br />
gelöst werden und der Tank<br />
„optisch sauber“ gereinigt werden.<br />
Zur Beseitigung des „Biofilms“,<br />
der auch nach einer guten optischen<br />
Reinigung vorhanden ist, ist<br />
der Eins<strong>at</strong>z eines Desinfektionssystems<br />
notwendig. Dazu werden am<br />
Markt standardmäßig „Säurenebler“<br />
eingesetzt. Weitere Systeme<br />
sind UV-Lampen, ein Ozon-Gener<strong>at</strong>or<br />
und Säure-Laugenreinigungsprogramme,<br />
wie sie bei Melkanlagen<br />
bekannt sind. Gemäß Untersuchungen<br />
(BOKO, Vet. UNI Wien,<br />
<strong>2005</strong>) können mit EASY OZON (Fa.<br />
Schauer) nahezu zu 100% schädliche<br />
Bakterien abgetötet werden.<br />
Säure wirkt effektiv gegen HEFEN.<br />
EASY OZON stellt daher, in Kombin<strong>at</strong>ion<br />
mit einem Säurenebler eine<br />
ideale und kostengünstige Lösung<br />
zur Behälterdesinfektion gegen<br />
HEFEN, BAKTERIEN und SCHIM-<br />
MELPILZE dar.<br />
TURBO CLEAN Reinigungsystem<br />
ist eine seit Jahren bewährte<br />
Lösung zur Reinigung und Desinfektion<br />
von Futterleitungen, Ventilen<br />
und Futterableitungen. Durch<br />
Zugabe von Säure zum Reinigungsnebel<br />
werden die Innenwände der<br />
Leitungen nicht nur gereinigt,<br />
sondern auch effizient desinfiziert.<br />
Moderne Flüssigfütterungsanlagen<br />
erheben heute den Anspruch, auch<br />
MEHRPHASIGE Futterrezepturen an<br />
die <strong>Schweine</strong> füttern zu können.<br />
Die jeweils produkt- und firmenspezifische<br />
Systemlösung h<strong>at</strong> dabei<br />
den entscheidenden Einfluss in<br />
jedem Fall auf die Hygiene in den<br />
Futterleitungen und Futterstellenabläufen.<br />
Wenn die Leitung VOLL<br />
ist, kann sie nicht gereinigt werden.<br />
Nachfolgende, in der Tabelle 1<br />
näher beschriebene wesentliche<br />
Flüssigfütterungs-Systemlösungen<br />
werden angeboten.<br />
Die Auswirkungen auf die Fütte-<br />
27 Fütterung<br />
rungshygiene in den Detailbereichen<br />
der Anlage sind in Tabelle 1<br />
dargestellt.<br />
Zusammenfassung<br />
und Ausblick<br />
Die Futterkosten machen in etwa<br />
50 % der Produktionskosten bei<br />
Mastschweinen aus. Flüssigfütterung<br />
bietet durch den Eins<strong>at</strong>z<br />
kostengünstiger Futtermittel wie<br />
CCM und Reduktion von Futterverlusten<br />
eine hervorragende Möglichkeit<br />
der Technisierung in der<br />
<strong>Schweine</strong>fütterung. Die Schwachpunkte<br />
von Hygieneproblemen bei<br />
– speziell älteren Flüssigfütterungsanlagen<br />
– sind bei neuen<br />
Anlagen technisch weitestgehend<br />
ausgemerzt.<br />
Entwicklungen aus dem Hause<br />
Schauer wie TURBO CLEAN, EASYO-<br />
ZON oder das kompromisslose<br />
hygienische SPOTMIX Multiphasen<br />
Fütterungssystem, das das Wasser<br />
zum Futter erst kurz vor dem Trog<br />
zusetzt, sind bewährte und erfolgreiche<br />
Lösungen für eine wirtschaftlichere<br />
<strong>Schweine</strong>fütterung.<br />
Mag. Karl-Heinz Denk<br />
Marketing- und Vertriebsleiter<br />
Schauer Agrotronic GmbH<br />
Moderne Flüssigfütterungsanlage mit TURBO CLEAN Reinigungssystem<br />
Effizientes Tankreinigungssystem mit Frischwasser Reinigungslanze<br />
Tabelle 1: Übersicht über die wichtigsten Flüssigfütterungsysteme inkl. Reinigungssysteme Quelle: Schauer <strong>2009</strong>
Getrocknete Weizenschlempe<br />
in der <strong>Schweine</strong>fütterung<br />
Getreideschlempe ist von<br />
altersher ein Futtermittel, dass<br />
in der Rinder- und <strong>Schweine</strong>fütterung,<br />
zumeist flüssig und<br />
in unmittelbarer Umgebung der<br />
produzierenden Brennereien,<br />
eingesetzt wurde. Durch die<br />
neuesten Entwicklungen im<br />
Bereich der Biokraftstoffe und<br />
den damit verbundenen Förderungen,<br />
ist die Erzeugung von<br />
Bioethanol in den letzten Jahren<br />
ausgedehnt worden. Längerfristige<br />
Prognosen besagen,<br />
dass bis zum Jahr 2020 in der<br />
EU über 20 Mio t Bioethanol<br />
benötigt werden, um das rückläufige<br />
Angebot der fossilen<br />
Energieträger auszugleichen,<br />
gleichzeitig würden somit<br />
Destill<strong>at</strong>sbeiprodukte in ähnlicher<br />
Größenordnung anfallen.<br />
Ein Teil dieser Ware wird als<br />
getrocknetes Produkt angeboten<br />
und eignet sich somit auch zur<br />
Einmischung ins <strong>Schweine</strong>futter.<br />
Gegenüber den früher angebotenen<br />
Schlempen h<strong>at</strong> sich die Produktionstechnik<br />
jedoch deutlich<br />
verändert und lässt ein, bzgl. der<br />
Inhaltsstoffe, verändertes Produkt<br />
erwarten.<br />
Daher ist es notwendig geworden,<br />
Untersuchungen mit diesem neuen<br />
Produkt durchzuführen, um<br />
der Landwirtschaft Empfehlungen<br />
zum Eins<strong>at</strong>z geben zu können.<br />
Die Zusammensetzung der<br />
getrockneten Schlempe ist immer<br />
abhängig vom Ausgangsm<strong>at</strong>erial,<br />
in unserem Fall Getreide (Weizen).<br />
Dieses Getreide wird im Produktionsprozess<br />
zuerst gemahlen und<br />
verzuckert (Umwandlung der<br />
Stärke in Zucker). Anschließend<br />
wird Hefe zugesetzt, die den entstandenen<br />
Zucker in Alkohol<br />
umwandelt. Der so gebildete Alkohol<br />
wird der Ferment<strong>at</strong>ionsflüssigkeit<br />
entzogen und weiterverarbeitet.<br />
Im nächsten Schritt werden<br />
die flüssigen und festen Bestandteile<br />
der Schlempe getrennt. Während<br />
des Trocknungsprozesses<br />
werden den Feststoffen die flüssigen<br />
Stoffe wieder zugeführt und<br />
im letzten Schritt pelletiert.<br />
Letztlich entsteht ein Produkt,<br />
dass nur noch geringe Stärke und<br />
Zuckeranteile besitzt, in dem aber<br />
die übrigen Bestandteile des<br />
Getreides konzentriert werden.<br />
Diese Bestandteile sind sicherlich<br />
nicht in jeder erzeugten Charge<br />
gleich, können aber in die<br />
R<strong>at</strong>ionsberechnung mit den in<br />
Tabelle 1 gezeigten Mittelwerten<br />
der Rohnährstoffe eingehen (Weizenschlempe).<br />
Diese Mittelwerte entstammen<br />
unseren Untersuchungen im Rahmen<br />
eines Mehrländerprojektes,<br />
an dem verschiedene Einrichtungen<br />
in Deutschland teilgenommen<br />
haben. Sie entsprechen auch den<br />
Werten, die von den Herstellern<br />
in regelmäßig angefertigten Analysen<br />
genannt werden. Das Produkt<br />
wird in der Regel mit einem<br />
Trockenmassegehalt (TM) zwischen<br />
94 und 96% ausgeliefert.<br />
Der wertgebende Bestandteil der<br />
Getreideschlempe ist das Rohprotein.<br />
Der mittlere Gehalt von 37%<br />
Fütterung<br />
28
in der TM lässt eine Einordnung<br />
als Eiweißfuttermittel gerechtfertigt<br />
erscheinen. Allerdings ist der<br />
geringe Gehalt der Aminosäure<br />
Lysin in der R<strong>at</strong>ionsberechnung<br />
unbedingt zu berücksichtigen.<br />
Ebenfalls auffällig ist der produktionsbedingt<br />
hohe Gehalt an<br />
N<strong>at</strong>rium.<br />
Mit diesen Ausgangswerten wurden<br />
nun im Rahmen des Mehrländerprojektes<br />
Untersuchungen zur<br />
Verdaulichkeit und zu Eins<strong>at</strong>zmengen<br />
in der <strong>Schweine</strong>fütterung<br />
durchgeführt, deren Ergebnisse<br />
im Weiteren vorgestellt werden<br />
sollen.<br />
Verdaulichkeiten<br />
der Weizenschlempe<br />
Die Ermittlung der Nährstoffverdaulichkeiten<br />
der Weizenschlempe<br />
wurden in der bayrischen Landesanstalt<br />
für Landwirtschaft und<br />
der Universität Rostock durchgeführt.<br />
Die Werte sind der Tabelle 2<br />
zu entnehmen. Mit einer Gesamtverdaulichkeit<br />
der organischen<br />
Substanz von 68% liegt die Weizenschlempe<br />
deutlich unter den<br />
90% des Weizen. Hier spiegelt<br />
sich der Entzug der Stärke im Laufe<br />
des Produktionsprozesses wieder.<br />
Gegenüber älteren Angaben<br />
zur Verdaulichkeit konnte aber<br />
einen deutlich höhere Verdaulichkeit<br />
des Rohproteins (72%)<br />
ermittelt werden. Insgesamt ergaben<br />
die Werte einen Energiegehalt<br />
von 12,1 MJ umsetzbarer Energie.<br />
Auch hier zeiget sich ein Unterschied<br />
von ca. 0,9 MJ gegenüber<br />
29 Fütterung<br />
anderen, älteren, Tabellenwerten.<br />
Für das Schwein sind besonders<br />
die Verdaulichkeiten der essentiellen<br />
Aminosäuren von Bedeutung.<br />
Hohe Rohproteingehalte<br />
bringen keinen Nutzen, wenn die<br />
t<strong>at</strong>sächlich nutzbaren Aminosäuren<br />
nur in geringen Mengen vorliegen.<br />
Daher werden die neuen<br />
Bedarfsempfehlungen der Gesellschaft<br />
für Ernährungsphysiologie<br />
auch auf die verdaulichen Aminosäuren<br />
übergehen. Die nach der<br />
ersten Untersuchung vermuteten,<br />
sehr geringen Verdaulichkeiten<br />
für das Lysin, konnten bei der<br />
Betrachtung der praecaecalen Verdaulichkeit<br />
(t<strong>at</strong>sächlich aufgenommene<br />
Aminosäuren im Dünndarm)<br />
etwas rel<strong>at</strong>iviert werden.<br />
Die Verdaulichkeit von 72% (Weizen<br />
ca. 89%) lässt gegenüber dem<br />
Ausgangsprodukt Weizen einen<br />
Behandlungseffekt (Hitze bei<br />
Trocknung und Pelletierung)<br />
erkennen, dieser wirkte sich aber<br />
nicht so stark aus wie erwartet.<br />
Bei Bezug auf die Trockenmasse<br />
werden dem Schwein somit etwa<br />
4,8 g Lysin pro kg Schlempe für<br />
Körperfunktionen und Wachstum<br />
zur Verfügung stehen. Die übrigen<br />
für das Schwein interessanten<br />
Aminosäuren liegen in der Verdaulichkeit<br />
deutlich höher.<br />
Ergebnisse von<br />
Fütterungsversuchen<br />
in der Ferkelaufzucht<br />
In der Ferkelaufzucht werden<br />
besonders hohe Ansprüche an die<br />
eingesetzten Futtermittel ge-<br />
stellt. Hier gilt es einen hohen<br />
Energiegehalt und optimale Verdaulichkeiten<br />
zu gewährleisten.<br />
Dies kann bei hohen Eins<strong>at</strong>zmengen<br />
von getrockneter Getreideschlempe<br />
nicht mehr eingehalten<br />
werden, schon gar nicht, wenn<br />
sich die Ferkelaufzuchtleistungen<br />
auf einen sehr hohen Niveau<br />
bewegen. Wie die Tabelle 3, in der<br />
Versuche aus Iden, Köllitsch und<br />
Jena zusammengefasst sind,<br />
zeigt, führten schon geringe Mengen<br />
von 3-5% zu deutlichen Leistungseinbrüchen<br />
in den Zunahmen.<br />
Vor allem in den ersten 3<br />
Wochen der Aufzucht machten<br />
sich diese Probleme bemerkbar.<br />
Bewegt sich das Leistungsniveau<br />
auf eher geringem Niveau, reichen<br />
die aufgenommenen Inhaltsstoffe<br />
auch für die kleineren Ferkel aus.<br />
10%-ige Ergänzung in den letzten<br />
3 Aufzuchtwochen scheinen bei<br />
mittlerem Leistungsniveau keine<br />
Leistungsdepressionen zu verursachen.<br />
Insgesamt gesehen ist die getrocknete<br />
Getreideschlempe nicht<br />
als vorteilhaft in der Ferkelaufzucht<br />
anzusehen. Der Eins<strong>at</strong>z sollte,<br />
wenn überhaupt, auf die zweite<br />
Aufzuchtphase und dort auf<br />
maximal 10% begrenzt werden.<br />
Eine finanzielle Vorzüglichkeit<br />
wird diese Einmischung voraussichtlich<br />
aber nicht erreichen.<br />
Ergebnisse in der<br />
Mastschweinefütterung<br />
Für Mastschweine, deren Ansprüche<br />
ans Futter sich gegenüber den<br />
Ferkeln deutlich unterscheiden,<br />
stellen sich die Ergebnisse anders<br />
dar.<br />
Die Ergebnisse aus den in Tabelle<br />
4 dargestellten Versuchen (Ruhlsdorf,<br />
Köllitsch, Jena), zeigen<br />
deutlich, dass bei Eins<strong>at</strong>zmengen<br />
bis 15% die Zunahmeleistungen<br />
nicht gemindert werden. Erst bei<br />
noch höheren Mischungsanteilen<br />
geht die Futteraufnahme und<br />
damit die Zunahmen deutlich<br />
zurück. Die Auswirkungen auf den<br />
Futteraufwand waren in den Versuchen<br />
nicht ganz einheitlich, die<br />
geringe Verdaulichkeit der<br />
Schlempe lässt aber eine etwas<br />
schlechtere Futterverwertung<br />
erwarten. Der Schlachtkörperwert,<br />
hier ausgedrückt im Magerfleischanteil,<br />
wurde im Bereich<br />
bis 15% nicht beeinflusst.<br />
Durch den Eins<strong>at</strong>z von 15% Weizenschlempe<br />
können die R<strong>at</strong>ionen,<br />
so ermittelte es Frau Hagemann<br />
in Ruhlsdorf, um etwa 0,8 €<br />
pro dt günstiger hergestellt werden.<br />
Hierbei wurden Marktpreise<br />
für die getrocknete Weizenschlempe,<br />
die sich in der Größenordnung<br />
an die Preise des Rapsextraktionsschrot<br />
anlehnen, angesetzt<br />
(z.Zt. ca. 12 €). Diese Vorteile<br />
wurden allerdings durch den<br />
schlechteren Futteraufwand wieder<br />
aufgehoben, so dass auch in<br />
der Mastschweinefütterung bei<br />
den momentanen Produktpreisen<br />
keine deutlichen finanziellen Vorteile<br />
für den Eins<strong>at</strong>z von getrockneter<br />
Weizenschlempe zu erwarten<br />
sind. Nach Berechnungen von<br />
Dr. Lindermayer aus Grub kann<br />
Tabelle 1: Mittlere Inhaltsstoffe der getrockneten Weizenschlempe Tabelle 2: Nährstoffverdaulichkeiten der Weizenschlempe (%)
Tabelle 3: Versuchsergebnisse Ferkelfütterung<br />
Tabelle 4: Versuchsergebnisse Mastschweinefütterung<br />
Trockenschlempe erst bei einem<br />
Preis von ca. 8,60 € je dt in der<br />
<strong>Schweine</strong>mast gewinnbringend<br />
eingesetzt werden. Für den Eins<strong>at</strong>z<br />
bei tragenden Sauen kann<br />
gut ein Euro mehr ausgegeben<br />
werden.<br />
Zusammenfassung<br />
Fassen wir die Ergebnisse der<br />
diversen Untersuchungen zusammen,<br />
h<strong>at</strong> sich gezeigt, dass sich<br />
heutige Weizenschlempen von<br />
den früher erzeugten sowohl in<br />
den Inhaltsstoffen, als auch den<br />
Verdaulichkeiten unterscheiden.<br />
Es wird daher notwendig, die<br />
Tabellenwerte, die für die R<strong>at</strong>ionsberechnung<br />
herangezogen werden<br />
zu aktualisieren. Der Eins<strong>at</strong>z in<br />
der Ferkelaufzucht sollte sich<br />
maximal auf den zweiten<br />
Abschnitt begrenzen.<br />
In der <strong>Schweine</strong>mast können<br />
Mischungsanteile bis zu 15% ohne<br />
neg<strong>at</strong>ive Auswirkungen auf die<br />
biologischen Kennzahlen eingesetzt<br />
werden. Die ökonomische<br />
Vorzüglichkeit ist aber in erster<br />
Linie vom Produktpreis abhängig.<br />
Leider stehen noch keine Versuche<br />
zum Eins<strong>at</strong>z in der Sauenhaltung<br />
zur Verfügung.<br />
Hier könnte man über einen Eins<strong>at</strong>z<br />
in der tragenden Phase nachdenken,<br />
zumal der Rohfasergehalt<br />
bei 7,5 % liegt. Leider ist aber<br />
auch hier, wie bei der Weizenkleie,<br />
auf Mykotoxine zu achten,<br />
da diese durch den Produktionsprozess<br />
nachweislich nicht abgebaut<br />
werden und sich gegenüber<br />
dem Ausgangsprodukt noch weiter<br />
anreichern können. Ebenfalls<br />
ist bei der Einbindung in <strong>Schweine</strong>r<strong>at</strong>ionen<br />
die schlechtere Verdaulichkeit<br />
des Eiweißes (Stickstoff)<br />
bei der Nährstoffbilanzierung<br />
zu berücksichtigen.<br />
Neue Produktionszahlen zeigen,<br />
dass sich gerade der Eiweißgehalt<br />
je nach Ausgangsstoff (Mais, Zuckerrübendicksaft,<br />
Zucker) deutlich<br />
verringert. Daher sind die<br />
oben genannten Aussagen nur für<br />
die Ausgangsstoffe Weizen oder<br />
Weizen/Gerste gültig.<br />
Dr. Manfred Weber<br />
Landesanstalt für Landwirtschaft,<br />
Forsten und Gartenbau Iden
Herausforderungen der neuen<br />
Tiergesundheitspolitik<br />
Im Dezember 2004 gab die Europäische<br />
Kommission eine externe<br />
Bewertung in Auftrag, bei der<br />
die Ergebnisse der EU-Maßnahmen<br />
im Bereich Tiergesundheit<br />
und der Weg, den wir künftig<br />
einschlagen sollten, eingehend<br />
geprüft werden sollten.<br />
Eine Verkettung von Umständen<br />
zwang zur erneuten Bewertung der<br />
europäischen Vorgehensweise im<br />
Bereich der Tiergesundheit.<br />
Die wichtigsten Elemente der bislang<br />
verfolgten Europäischen Politik<br />
wurden weitgehend zwischen<br />
1988 und 1995 festgelegt, als Europa<br />
noch eine Gemeinschaft von<br />
zwölf Mitgliedsta<strong>at</strong>en war. Inzwischen<br />
steht Europa vor neuen Herausforderungen.<br />
Krankheiten, die<br />
noch vor zehn Jahren unbekannt<br />
waren – wie etwa SARS, die mexikanische<br />
Grippe – sind plötzlich<br />
auf der Bildfläche erschienen und<br />
andere Krankheiten, wie etwa die<br />
Maul- und Klauenseuche, die Blauzungenkrankheit<br />
oder die Geflügelpest,<br />
haben Europa vor neue<br />
Probleme gestellt und uns daran<br />
erinnert, dass sie nach wie vor<br />
ernst zu nehmende Risiken darstellen.<br />
Auch die Handelsbedingungen<br />
haben sich drastisch verändert:<br />
Das Volumen des Handels mit tierischen<br />
Erzeugnissen h<strong>at</strong> sich<br />
sowohl innerhalb der EU als auch<br />
mit Drittländern enorm vergrößert.<br />
Die vom R<strong>at</strong> im Jahr 2002 festgelegte<br />
Deckelung des Agrarhaushalts<br />
bis 2013 kann dazu führen,<br />
dass die Gemeinschaft Schwierigkeiten<br />
h<strong>at</strong>, bei größeren Ausbrüchen<br />
von Tierseuchen die geplanten<br />
Ausgaben für Landwirtschaft<br />
zu finanzieren.<br />
Wissenschaft, Technologie und der<br />
europäische institutioneller Rahmen<br />
haben sich in hohem Maße<br />
weiterentwickelt.<br />
31 Bericht<br />
Eine ehrgeizige EU-<br />
Tiergesundheitsstr<strong>at</strong>egie<br />
(2007-2013)<br />
Die Kommission legte im Juli 2007<br />
ihren auf den Bewertungsberichten<br />
und der Konsult<strong>at</strong>ion der betroffenen<br />
Akteure basierenden Vorschlag<br />
für eine EU-Tiergesundheitsstr<strong>at</strong>egie<br />
(2007-2013) vor. Dieser wird<br />
derzeit im Rahmen der interinstitutionellen<br />
Foren der EU umfassend<br />
erörtert.<br />
Die Str<strong>at</strong>egie umfasst ein auf 6<br />
Jahre angelegtes, ehrgeiziges<br />
Arbeitsprogramm mit dem Ziel,<br />
klarer Ergebnisse.<br />
Die Schlagwörter dazu lauten:<br />
Festlegung von Prioritäten für<br />
Maßnahmen der EU<br />
Ein moderner und ausreichender<br />
Rahmen für die Tiergesundheit<br />
Bessere Prävention, Überwachung<br />
und Krisenvorsorge<br />
Wissenschaft, Innov<strong>at</strong>ion und<br />
Forschung<br />
Der Begriff „Tiergesundheit“<br />
bedeutet nicht nur das Freisein<br />
von Krankheit bei Tieren, sondern<br />
betrifft auch die entscheidende<br />
Beziehung zwischen der Gesundheit<br />
von Tieren und ihrem Wohlergehen.<br />
Er ist auch ein Pfeiler der<br />
Politik der Gemeinschaft in den<br />
Bereichen öffentliche Gesundheit<br />
und Lebensmittelsicherheit.<br />
Die Str<strong>at</strong>egie erstreckt sich auf die<br />
Gesundheit aller Tiere in der EU,<br />
die zur Nahrungsmittelerzeugung,<br />
für landwirtschaftliche Zwecke,<br />
zum Sport, als Gefährte [Begleiter]<br />
des Menschen, zur Unterhaltung<br />
und in Zoos gehalten werden,<br />
außerdem auf wildlebende Tiere<br />
und Tiere, die in der Forschung<br />
verwendet werden, sofern die<br />
Gefahr besteht, dass sie Krankhei-<br />
ten auf andere Tiere oder auf den<br />
Menschen übertragen. Ferner geht<br />
es um die Gesundheit von Tieren,<br />
die in die EU, aus der EU und<br />
innerhalb der EU verbracht werden.<br />
Die Str<strong>at</strong>egie ist an die gesamte EU<br />
gerichtet, d. h. an Tierhalter, die<br />
Veterinärberufe, die Unternehmen<br />
entlang der Lebensmittelkette, die<br />
Tiergesundheitsbranche, an Tierschutzorganis<strong>at</strong>ionen,<br />
Forscher<br />
und Lehrer, die Leitungsorgane<br />
von Sport- und Freizeitorganis<strong>at</strong>ionen,<br />
Bildungseinrichtungen, Verbraucher,<br />
Reisende, die zuständigen<br />
Behörden der Mitgliedsta<strong>at</strong>en<br />
und die Organe der EU.<br />
Die Str<strong>at</strong>egie baut auf dem in der<br />
EU geltenden Rechtsrahmen im<br />
Bereich Tiergesundheit sowie auf<br />
den Normen und Leitlinien der<br />
Weltorganis<strong>at</strong>ion für Tiergesundheit<br />
(Intern<strong>at</strong>ionales Tierseuchenamt<br />
– OIE) auf. Sie zielt darauf ab,<br />
Kohärenz mit anderen EU-Politiken<br />
und den intern<strong>at</strong>ionalen Verpflichtungen<br />
der EU herzustellen.<br />
Sie wird die Ausarbeitung neuer<br />
Str<strong>at</strong>egien oder Leitlinien begleiten<br />
und in der Gemeinschaft geltendeTiergesundheitsvorkehrungen<br />
auf der Grundlage wissenschaftlicher<br />
Risikobewertungen<br />
und unter Berücksichtigung sozialer,<br />
wirtschaftlicher und ethischer<br />
Erwägungen verbessern.<br />
Mit der Str<strong>at</strong>egie werden ehrgeizige<br />
Ziele zur Verbesserung der Tiergesundheit<br />
festgelegt, und zwar<br />
nicht nur für die EU-Organe und<br />
die Regierungen, sondern für alle<br />
Bürger.<br />
Ziele der Str<strong>at</strong>egie sind:<br />
Ziel 1<br />
Gewährleistung eines hohen Niveaus<br />
der öffentlichen Gesundheit<br />
und Lebensmittelsicherheit durch<br />
die Minimierung der Inzidenz biologischer<br />
und chemischer Risiken<br />
beim Menschen.<br />
Ziel 2<br />
Förderung der Tiergesundheit<br />
durch Prävention/Verringerung der<br />
Inzidenz von Tierseuchen und<br />
damit Unterstützung der Landwirtschaft<br />
und der ländlichen Wirtschaft.<br />
Ziel 3<br />
Verbesserung von Wirtschaftswachstum/<br />
Kohäsion/ Wettbewerbsfähigkeit<br />
durch die Sicherstellung<br />
des freien Verkehrs von<br />
Waren und angemessener Tierverbringungen.<br />
Ziel 4<br />
Förderung des Tierschutzes und<br />
solcher landwirtschaftlicher Verfahren<br />
die Gefahren im Zusammenhang<br />
mit der Tiergesundheit verhindern<br />
und außerdem zur Unterstützung<br />
der EU-Str<strong>at</strong>egie für<br />
nachhaltige Entwicklung Auswirkungen<br />
auf die Umwelt auf ein<br />
Minimum beschränken.<br />
Welche Auswirkungen<br />
h<strong>at</strong> diese Str<strong>at</strong>egie auf<br />
Österreich?<br />
Die österreichische Tiergesundheitspolitik<br />
geht noch auf die Jahre<br />
der Kaiserzeit - auf 1909 -<br />
zurück.<br />
Das Tierseuchenrecht als zentrales<br />
rechtliches Steuerungsinstrument<br />
wurde im Laufe der Zeit wiederholt<br />
durch diverse Spezialgesetze<br />
ergänzt.<br />
Der EU-Beitritt Österreichs im Jahre<br />
1995 wurde nicht genützt um<br />
ein adäqu<strong>at</strong>es modernes Gesetz zu<br />
schaffen und den Erfordernissen<br />
eines gemeinsamen Marktes von 15<br />
Sta<strong>at</strong>en gerecht zu werden. Nun<br />
fast 15 Jahre nach dem Beitritt zur<br />
Europäischen Union und 100 Jahre<br />
nach der Verlautbarung des Tierseuchenrechtes<br />
gibt es hierzulande<br />
eine grundlegende Diskussion über<br />
die Ausarbeitung einer neuen Tiergesundheitsgesetzgebung.
Im Österreichischen Haustierbestand<br />
liegen die letzten größeren<br />
Seuchenzüge schon lange zurück.<br />
1981 war es die MKS die sich in<br />
Niederösterreich verbreitet h<strong>at</strong>te.<br />
Im Jahre 1997 wurde in Teilen der<br />
Steiermark die KSP festgestellt.<br />
Erst die Blauzungenkrankheit im<br />
letzten Jahr h<strong>at</strong> wieder einmal<br />
gezeigt, dass betreffend der<br />
gesetzlichen Rahmenbedingungen<br />
akuter Handlungsbedarf besteht.<br />
Verantwortlichkeiten zwischen<br />
den Tierhaltern, den Bundesländern<br />
und dem Bund sind neu zu<br />
überdenken und neu zu regeln.<br />
Mit der Implementierung des Tiergesundheitsdienstes<br />
in Österreich<br />
ist es gelungen einen großen<br />
Schritt in Richtung mehr Prävention<br />
und Betreuung zu gehen.<br />
Bis d<strong>at</strong>o stand die Zusammenarbeit<br />
des Tierhalter mit seinem<br />
Betreuungstierarzt und die<br />
Anwendung von Tierarzneimitteln<br />
im Mittelpunkt der Arbeiten des<br />
TGD. Durch die europäisch begonnene<br />
Diskussion ist es nun unser<br />
Ziel, vermehrt die Frage der Vorsorge<br />
und des Vorbeugens in den<br />
Vordergrund zu stellen. „Prevention<br />
is better than cure“<br />
Entwicklungen<br />
werden berücksichtigt<br />
Entwicklungen im seit 2004 in<br />
Europa beschlossenen Hygienerecht<br />
sind ebenfalls zu berücksichtigen<br />
wie die Entwicklungen<br />
im Tierschutzbereich. Das Europäische<br />
Hygienerecht biete insbesondere<br />
integrierten Betrieben<br />
auch Vorteil bei der Zertifizierung.<br />
Sind Management und Überwachung<br />
in einem bestimmten Maß<br />
eingerichtet und verfügen die<br />
Behörden, Schlachthöfe und Tierhalter<br />
über entsprechende EDV-<br />
Systeme so sind Erleichterungen<br />
möglich, die sich auf die Wettbewerbsfähigkeit<br />
der Produkte<br />
mittel und langfristig positiv auswirken<br />
werden.<br />
Diese Erleichterungen sind jedoch<br />
nur erreichbar, wenn es t<strong>at</strong>sächlich<br />
gewollt wird. Länder mit vergleichbarer<br />
Größe und Einwohner-<br />
zahl zeigen es uns vor, wie es<br />
gehen kann, wenn alle wollen.<br />
Betreffend der Tiergesundheit<br />
wurde lange Zeit behauptet, dass<br />
der kleine Betrieb der optimale<br />
ist, da die Beziehung zwischen<br />
Tierhalter und Tier besser sei als<br />
in großen und sehr großen Betrieben.<br />
Ich bin davon überzeugt,<br />
dass es weniger von der Frage der<br />
Größe, sondern vielmehr von der<br />
Professionalität des Unternehmers<br />
/ des Tierhalters abhängig ist, wie<br />
gut die Tiergesundheit in einem<br />
ist und somit wie erfolgreich und<br />
zukunftsorientiert ein landwirtschaftlicher<br />
Betrieb geführt wird.<br />
Mängel in der<br />
Produktionskette<br />
Systemimmanente Mängel entlang<br />
der <strong>Schweine</strong>fleischproduktionskette<br />
wie z.B. hohe Anzahl<br />
an verschiedenen Herkünften in<br />
einem Mastbetrieb können nur<br />
durch eine gemeinsame Kraftanstrengung<br />
überwunden werden.<br />
Durch einschlägige Überwachungsprogramme<br />
gegen Zoonoseereger<br />
wie z.B. Salmonellen,<br />
oder entsprechende Dokument<strong>at</strong>ionen<br />
über den Arzneimitteleins<strong>at</strong>z<br />
und den Viehverkehr führen<br />
nicht nur zu wirtschaftlichen Vorteilen,<br />
sondern wirken sich auch<br />
positiv auf die Verbrauchersicherheit<br />
der tierischen Produkte aus.<br />
Dieser Aspekt der integrierten<br />
Produktion wie wir ihn beim<br />
Mastgeflügel schon lange verfolgen<br />
können ist auch vermehrt<br />
gegenüber der Verbraucherschaft<br />
zu präsentieren und zu argumentieren,<br />
nur so ist auch ein Beitrag<br />
der Öffentlichkeit zur Tiergesundheit<br />
in Zukunft zu rechtfertigen.<br />
Halb- und<br />
Unwahrheiten?<br />
Abschließend möchte ich noch<br />
auf ein weiteres Phänomen eingehen,<br />
dass in der österreichischen<br />
Tiergesundheitspolitik vernachlässigt<br />
wurde.<br />
Durch das Auftreten der Blauzungenkrankheit<br />
wurde nach der Ver-<br />
breitung des Geflügelpesterregers<br />
H5N1 <strong>2005</strong> und 2006 in Europa<br />
erneut bewiesen, dass bei der<br />
Durchführung von Maßnahmen<br />
zur Tierseuchenbekämpfung bzw.<br />
-vorsorge in der heutigen mediengesteuerten<br />
Gesellschaft ganz<br />
neue Fragestellungen zu beachten<br />
sind, als in der Vergangenheit.<br />
Was 1980 gegolten h<strong>at</strong>, gilt im<br />
dritten Jahrtausend nicht mehr!<br />
Einerseits bietet das Internet –<br />
Wikipedia, Foren, Homepages von<br />
Behörden, Universitäten und<br />
Erzeugergemeinschaften - die<br />
Möglichkeit, Erfahrungsberichte<br />
von betroffenen Tierhaltern<br />
unmittelbar zugänglich zu<br />
machen, andererseits werden mit<br />
Hilfe dieser Inform<strong>at</strong>ionsmedien<br />
auch sehr viele Halb- bzw.<br />
Unwahrheiten verbreitet, die im<br />
Sinne - es könnte ja doch etwas<br />
dran sein - bei kritisch hinterfragenden<br />
und bereits verunsicherten<br />
Verbrauchern auf fruchtbaren<br />
Boden fallen.<br />
Die betroffenen Gruppen – Tierhalter,<br />
Verarbeiter, Verbraucher -<br />
verlangen nach einem vermehrten<br />
Mitspracherecht des Einzelnen,<br />
Interessensvertretungen, Kammern<br />
und Bundes- & Landesbehördenvertreter<br />
haben vielfach<br />
Autorität und Glaubwürdigkeit<br />
verloren.<br />
Für die Zukunft<br />
Dieser Entwicklung ist bei einer<br />
Überarbeitung des Tierseuchenrechtes<br />
Rechnung zu tragen. Mehr<br />
Mitsprache- und Entscheidungsrechte<br />
bedeuten für Tierhalter in<br />
Zukunft auch die vermehrte Übernahme<br />
von Pflichten in finanzieller<br />
Art aber auch inhaltlicher<br />
N<strong>at</strong>ur.<br />
Mag. Ulrich Herzog<br />
BM für Gesundheit<br />
Bericht<br />
32
Geschäftsführerwechsel bei Styriabrid<br />
Die Styriabrid, die Vorteilsgemeinschaft<br />
der Steirischen<br />
<strong>Schweine</strong>bauern trotzt der<br />
Wirtschaftskrise, denn wieder<br />
sind die Vermarktungszahlen<br />
angestiegen. In der alljährlich<br />
st<strong>at</strong>tfindenden Jahreshauptversammlung<br />
am 15. Mai <strong>2009</strong> in<br />
der Rosenhalle St. Stefan i. R.<br />
wurde dies den Mitgliedern,<br />
also den heimischen <strong>Schweine</strong>bauern<br />
kundgetan. Gleichzeitig<br />
wurde auch DI Raimund Tschiggerl<br />
offiziell als neuer Styriabrid<br />
Geschäftführer vorgestellt.<br />
Die nunmehr 39. Jahreshauptversammlung<br />
der Styriabrid ist über<br />
die Bühne gegangen. Josef Polz,<br />
Obmann der Styriabrid durfte<br />
zahlreiche Gäste und gleichzeitig<br />
Ehrengäste begrüßen. Der<br />
Andrang war so groß wie nie, was<br />
einerseits auf den Anstieg der<br />
Vermarktungszahlen zurückzuführen<br />
ist und andererseits wollten<br />
sich die Mitglieder von DI<br />
Heinz Schlögl verabschieden, der<br />
seit 2001 die Styriabrid als<br />
Geschäftsführer mehr als nur<br />
erfolgreich leitet. Für seine Verdienste<br />
um die steirische <strong>Schweine</strong>produktion<br />
wurde er von LKR<br />
ÖR Josef Kowald mit der bronzenen<br />
Kammermedaille des Landes<br />
Steiermark ausgezeichnet.<br />
Das Unternehmen<br />
steht sehr gut da, sagt<br />
DI Heinz Schlögl mit<br />
Stolz. Das zu recht,<br />
denn die Vermarktungszahlen<br />
im Bereich<br />
Ferkel und Mastschweine<br />
sind im Vergleich<br />
zum Vorjahr erneut um<br />
5% angestiegen. Ein<br />
Anstieg mit dem man<br />
nicht unbedingt gerechnet<br />
h<strong>at</strong>te, berükksichtigt<br />
man die Wirtschaftskrise<br />
und den<br />
damit verbundenen<br />
Einbruch vielerlei Firmen.<br />
Obmann Josef Polz<br />
zeigt sich zuversicht-<br />
lich, was die Wahl des neuen<br />
Geschäftsführers betrifft.<br />
Bei den Styriabrid Mitgliedern ist<br />
DI Raimund Tschiggerl kein unbeschriebenes<br />
Bl<strong>at</strong>t, kennt man ihn<br />
doch schon seit vielen Jahren in<br />
der Branche.<br />
In den vergangenen Jahren h<strong>at</strong> er<br />
bereits sehr viel zum Erfolg der<br />
steirischen <strong>Schweine</strong>produktion<br />
beigetragen. Josef Polz möchte<br />
weiterhin die Serviceleistungen<br />
der Styriabrid zum Vorteil für die<br />
Mitgliedsbetriebe ausbauen.<br />
„Ein starkes Team“ – Stellvertr. Obmann Alois Decker, DI Heinz Schlögl,<br />
Obmann Josef Polz und DI Raimund Tschiggerl zeigen sich zufrieden über<br />
die guten Ergebnisse der Styriabrid.
Landwirtschaftsmesse <strong>2009</strong><br />
in Wieselburg<br />
Auch wenn sich in diesem Jahr<br />
auf der Wieselburger Messe<br />
vom 1.-5. Juli alles schwerpunktmäßig<br />
um das Rind<br />
dreht, wird auch die <strong>Schweine</strong>produktion<br />
wieder wie alle Jahre<br />
vertreten sein. Im neu gestalteten<br />
großen Messezelt,<br />
gemeinsam mit vielen anderen<br />
der Landwirtschaft und Tierproduktion<br />
nahestehenden Organis<strong>at</strong>ionen<br />
wird die Erzeugergemeinschaft<br />
Gut Streitdorf<br />
präsent sein.<br />
Alles über Vermarktung<br />
und Organis<strong>at</strong>ion<br />
Die Außendienstmitarbeiter der<br />
EZG informieren Produzenten und<br />
Kunden über das gesamte Tätigkeitsfeld<br />
in punkto Vermarktung,<br />
Ber<strong>at</strong>ung und Serviceangebot. In<br />
Zusammenarbeit mit dem <strong>Schweine</strong>ber<strong>at</strong>ungsteam<br />
der NÖ-Landes-<br />
Landwirtschaftskammer steht den<br />
interessierten LandwirtenInnen<br />
in diesem Messezelt eine breite<br />
Inform<strong>at</strong>ionsbasis zur Verfügung,<br />
beginnend bei:<br />
Vermarktungsfragen für Ferkel,<br />
Mastschweine, Rinder, Schafe<br />
und Ziegen<br />
Fragen der Abrechnung sämtlicher<br />
gehandelter Tierg<strong>at</strong>tungen<br />
Sauenplanerauswertungen<br />
Fragen zur Organis<strong>at</strong>ion und<br />
den dazugehörigen Serviceleistungen<br />
Während der gesamten Messezeit<br />
stehen Ihnen zu diesen Themen<br />
unsere Mitarbeiter für Fragen,<br />
Anregungen aber auch für Kritik<br />
zur Verfügung. Besuchen Sie<br />
unseren Stand auf der Wieselburger<br />
Messe und nutzen Sie die<br />
Gelegenheit zu angeregten und<br />
inform<strong>at</strong>iven Gesprächen.<br />
Stallbau, Finanzierung<br />
und Produktion<br />
Erstmals bietet sich auf der heurigen<br />
Landwirtschaftsmesse die<br />
Möglichkeit im Zusammenhang<br />
mit Stallbau, Spezialisten aus<br />
Theorie und Praxis unmittelbar<br />
vor Ort zu kontaktieren.<br />
Neben unseren versierten Außendienstmitarbeitern<br />
steht Ihnen<br />
im selben Zelt das gesamte Ber<strong>at</strong>ungsteam<br />
für <strong>Schweine</strong>produktion<br />
der NÖ Landes Landwirtschaftskammer<br />
zur Verfügung.<br />
Wie die Erfahrung zeigt, werden<br />
die Probleme und Schwierigkeiten<br />
bei Stallneubauten bzw. Erweiterungen<br />
immer größer.<br />
Bei dieser Veranstaltung haben<br />
Sie erstmals die Gelegenheit,<br />
sämtliche für ein Bauprojekt kompetenten<br />
Fachleute zu treffen<br />
und sich dabei über die aktuellen<br />
Auflagen zu informieren.<br />
Gruppenhaltung Sauen<br />
Die Produktionsbedingungen für<br />
Ferkel orientieren sich am Stichtag<br />
31.12.2012.<br />
Bis zu diesem Tag müssen alle<br />
Sauenhalter die Voraussetzung<br />
für tragende Sauen und Jungsauen<br />
entsprechend den EU – Anforderungen<br />
umgesetzt haben.<br />
Daher ist es auch im Interesse der<br />
Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf,<br />
um den Ferkel- und <strong>Schweine</strong>produktionsstandortNiederösterreich<br />
entsprechend abzusichern,<br />
die Betriebe auf diesen<br />
Termin entsprechend vorzubereiten<br />
und bei der Adaptierung zu<br />
unterstützen.<br />
GF Johann Engelbrecht<br />
EPP-Kongress<br />
34
Geschäftsbericht 2008<br />
Der Geschäftsbericht über das<br />
Jahr 2008 am 19. Mai <strong>2009</strong> in<br />
der NÖ LandesLandwirtschaftskammer<br />
h<strong>at</strong> gezeigt, dass die<br />
Erzeugergemeinschaft trotz rükkläufiger<br />
Produktionsbetriebe<br />
die Vermarktungszahlen steigern<br />
konnte. Während die<br />
schweinehaltenden Betriebe seit<br />
EU-Betritt sich von 112.000 auf<br />
40.000 reduziert haben, konnten<br />
parallel dazu die Umsätze<br />
der Genossenschaft gesteigert<br />
werden.<br />
Mit 710.000 Ferkel, 660.000 Mastschweinen,<br />
53.000 Rindern und<br />
12.500 Schafen/Ziegen erzielt die<br />
EZG seit Bestehen der Genossenschaft<br />
den höchsten Ums<strong>at</strong>z, und<br />
zwar 191 Millionen Euro. Das Jahr<br />
2008 war alles andere als einfach<br />
für die <strong>Schweine</strong>bauern, besonders<br />
betroffen von der äußerst<br />
schwierigen Marktsitu<strong>at</strong>ion waren<br />
die Ferkelproduzenten. Der Ferkelpreis<br />
zu Jahresbeginn mit 1,80<br />
35 EPP-Kongress<br />
Euro erholte sich nur sehr langsam<br />
und erreicht schlussendlich einen<br />
Durchschnitt von 2,05 Euro.<br />
Etwas besser war die Situ<strong>at</strong>ion bei<br />
den <strong>Schweine</strong>mästern, hier lag der<br />
Durchschnittspreis über das ganze<br />
Jahr gerechnet bei 1,38 Euro. Die<br />
Sparte Rinder konnte mit einem<br />
Stierpreis von 3,07 Euro den seit<br />
Jahren höchsten Preis erreichen.<br />
Neue Projekte<br />
In Umfragen haben sich Handel<br />
und Konsument eindeutig für heimische<br />
Qualität ausgesprochen.<br />
Der Bedarf an Convenienceprodukten<br />
und der Verzehr außer Haus<br />
nehmen ständig zu, damit ergeben<br />
sich für die Lebensmittelproduktion<br />
der Zukunft völlig neue<br />
Aspekte. Das ist auch der Anlass<br />
um Aktivitäten verstärkt in diese<br />
Richtung zu starten. Das Bewusstsein<br />
des Konsumenten für Umwelt,<br />
Frische und gesunde Nahrungsmit-<br />
Obmann Hieger, Vizepräsidentin Maier und LR Pernkopf zeigen<br />
sich mit dem Geschäftsbericht zufrieden.<br />
tel h<strong>at</strong> einen neuen Stellenwert<br />
erhalten. Verbraucher und Handelsketten<br />
haben die Skandale bei<br />
den Lebensmittel der letzten Jahre<br />
nachdenklich gestimmt. Konsumentenumfragen<br />
zufolge richtet<br />
sich das Kaufverhalten des Kunden<br />
immer stärker in Richtung heimisches<br />
Nahrungsmittel. Auf diese<br />
Bedürfnisse h<strong>at</strong> man bei Gut Streitdorf<br />
reagiert und startet eine Initi<strong>at</strong>ive<br />
in Richtung Gastronomie,<br />
Großküchen und Handelsketten,<br />
ein Weg der richtungsweisend für<br />
die gesamte Lebensmittelbranche<br />
sein soll. Die Handelskette Merkur,<br />
der Großhändler Kastner und eine<br />
Schnitzelkette haben sich bereits<br />
dafür ausgesprochen, künftig verstärkt<br />
heimisches Fleisch zu beziehen<br />
und zu vertreiben. Ein wichtiger<br />
Schritt der eine Perspektive<br />
für die Landwirtschaft der Zukunft<br />
sein kann und soll.<br />
GF Johann Engelbrecht